紅薯葉的營養(yǎng)有哪些？
養(yǎng)生的茶有哪些。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“紅薯葉的營養(yǎng)有哪些？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
紅薯是比較常見的一種粗糧，和土豆一樣，也是可以作為主食的，特別是冬季的時候，烤紅薯就十分的受歡迎，但是除了紅薯可以食用以外，紅薯葉也是具有很高的營養(yǎng)價值的。但是很多人并不清楚這一點，所以就浪費掉了紅薯葉，所以今天我們幫助大家了解紅薯葉的營養(yǎng)價值，今后就可以好好的利用紅薯葉了。
測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非?？上У?。
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。
最后專家補充說紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用紅薯葉有預(yù)防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
通過文章中的詳細的描述，我們了解到了紅薯葉的營養(yǎng)價值十分的豐富，微量元素和維生素的含量是很高的，而且紅薯葉的做法也有很多，所以建議大家在日常生活中可以好好的利用紅薯葉，特別適合高血壓和便秘的病人。而且還可以延緩衰老。
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紅薯是一種深受大家喜歡的一種食品。我就很喜歡吃紅薯。它不僅價格實惠，而且營養(yǎng)價值高。其實紅薯有許多別名比如：甘薯、番薯、山芋等。不同地區(qū)的人對它的稱呼也不同。即使是同一地區(qū)不同區(qū)域的人對它的稱呼也不盡相同。山東大部分地區(qū)稱其為地瓜，但魯南棗莊，濟寧的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫做芋頭。雖然叫法不同，但人們對它的喜歡是一樣的。今天我們就來看看紅薯的營養(yǎng)價值有哪些。
紅薯的營養(yǎng)價值
一、 紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
二、日本的營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中豐富的黏液蛋白，對人體有特殊的保健功能，能保持心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪蓄集，具有減肥健美之功效。紅薯有抑制膽固醇生成的作用。實驗表明，紅薯抑制膽固醇生成的食品與藥品功效是其他植物的10倍。抑制膽固醇生成的是紅薯中一種脂質(zhì)和糖類相結(jié)合的物質(zhì)，它具有抑制膽固醇生成后期合成酶的作用。
日本國立癌癥預(yù)防研究所公布了20種抗癌蔬菜排行榜”,其中熟甘薯排第一位,有效率98.7％。甘薯中含有的脫氫表雄甾酮可以防止結(jié)腸癌和乳腺癌。紅薯還具有消除活性氧的作用?；钚匝跏前┌Y、衰老和動脈硬化的誘因之一。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是胡蘿卜素、維生素C和葉酸，紅薯中這3者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加患癌癥的風(fēng)險。
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周6周后血液中胰島素分別降低了26%、60%。并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病。進食紅薯可降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。奧地利維也納大學(xué)一項臨床研究表明有些糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后其胰島素敏感性得到改善，有利于控制血糖
人們在切紅薯時會發(fā)現(xiàn)，會從皮下滲出一種白色液體，這種白色液體中的紫茉莉甘具有緩下作用紅薯含有豐富的淀粉、維生素等營養(yǎng)成分，還含有豐富的礦物質(zhì)和甘油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被吸收，能刺激腸道，增加蠕動，通便排毒，尤其對老年便秘有較好的療效。食物纖維與紫茉莉甘相加，使紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
了解了紅薯的營養(yǎng)，我更喜歡紅薯了。不知道其它人是不是也有同樣的感覺。紅薯中含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素，維生素。它是世界衛(wèi)生組織評選出來的十大最佳蔬菜冠軍。小小紅薯作用是巨大的。所以平時我們可以多吃一些。
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紅薯葉就是我們所說的紅薯苗，在烹煮的時候，它也可以成為飯桌上的佳肴，紅薯葉其實正確健康的食用，可以幫助我們提高免疫力，預(yù)防貧血，對于改善視力以及改善便秘問題也有很好的作用。
1、促進乳汁分泌：
因為番薯葉中還有豐富的黃酮類化合物，而此類化合物可以促進母體乳汁的分泌，這對初產(chǎn)的媽媽是一件喜訊，多吃番薯葉能促進乳汁的分泌，乃至對寶寶的健康有好的功效。
2、可提高免疫力：
因為番薯葉中含有豐富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯葉可以提高自身的免疫力，這對于生病的人是有很好的效果的。
3、預(yù)防貧血：
因為番薯葉中還有多種維生素，維生素可以促進新生代謝，而且補充了維生素，可以預(yù)防貧血。因此，番薯葉也有此功效。
4、強化視力：
番薯葉中含有豐富維生素A，吃300克即可補充人體一天的維生素A，而維生素A對人的視力有保護強化作用，因此多吃番薯葉也可強化視力。
5、改善便秘：
番薯葉中含有膳食纖維，吃番薯葉，可促進腸胃加快蠕動力，這對消化有很好的效果，因此，對便秘患者可以多吃番薯葉可緩解病情。
紅薯是饑荒年代最好的飽肚食物，而現(xiàn)代生活水平大力提高使得人們享有越來越多的美味食材，但紅薯卻沒有被人遺忘，相反，人們還利用紅薯制作了各種更加美味的烹飪，讓紅薯在餐桌上大放異彩。例如，紅薯葉子也是可以食用的，而且營養(yǎng)價值高，下面就來看看炒紅薯葉的做法有哪些呢？
做法一：
食材用料：紅薯葉500克；蒜適量；姜適量；花椒適量；干辣椒適量； 雞精適量；油適量； 鹽適量；
1、選擇嫩點的紅薯葉洗凈晾干水。
2、調(diào)料準(zhǔn)備，蒜切片，姜切片，干辣椒切節(jié)，花椒。
3、鍋里燒油五成熱，放姜，蒜，花椒，干辣椒慢火炒香。
4、在倒入紅薯葉，加鹽大火翻炒。
5、炒制紅薯葉完全斷生，在放上雞精適量翻炒均勻即可。
6、最后出鍋裝盤。
小貼士：炒這道菜一定要開大火炒，如果里面太干了，可以在炒的時候倒一點開水，這樣的菜顏色好看，鹽不能放多了，口感就不好了，
做法二：
主料：紅薯葉尖1把；輔料：蒜2瓣；干辣椒2個；花椒1小把；油鹽適量；
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、熱鍋涼油， 放入蒜和紅辣椒末進去，翻炒出香味；
3、放入紅薯葉尖翻炒；
4、紅薯葉尖微微變色后加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可盛入盤中。
5、端上桌了。
小貼士
1、熗炒蒜和辣椒等調(diào)味料時可以開小點火，因為辣椒很容易糊；
2、炒紅薯葉尖一定要大火爆炒，微微變色后就可以加入鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可盛盤，切記不要炒的時間過長，不僅營養(yǎng)流失，而且賣相也不好。以上就是簡單又好吃的炒紅薯葉做法教程，簡單幾個步驟，還是很容易學(xué)會的。希望上面的教程對大家有所幫助。
很多人都喜歡吃紅薯，但是在吃紅薯的時候就會將紅薯葉丟掉，其實紅薯葉也是可以食用的，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，在烹飪中紅薯葉的做法更是多種多樣，比較簡單而家常的一種吃法就是將紅薯做成紅薯葉饃，紅薯葉饃所需的食材，其實比較簡單，而且做法也非常多樣，營養(yǎng)更甚。
1.做法
紅薯葉洗凈切碎，放入面粉、酵母粉，加少許水，和成面團，醒1個小時左右。取適量醒好的面團團一下拍扁，擺到篦子上（篦子刷油防沾） 醒一會兒，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘 蘸蒜汁吃非常美味。
2.紅薯葉營養(yǎng)
葉的營養(yǎng)豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
3.注意
紅薯葉是近幾年人們餐桌上比較常見的蔬菜，據(jù)說具有很高的營養(yǎng)價值和功效，其實紅薯葉對于人體的健康功效和作用都是很多的，排毒、凈化血液就是其中之一。同時紅薯葉也不是十全十美的，它也是有禁忌的，腸胃不好的人一定不能多吃。紅薯葉營養(yǎng)價值豐富，能提高人體的抗病能力，對抗癌也有一定的保健作用，但是紅薯葉雖然美味，味覺細胞也不要過于貪婪哦，對于那些腸胃不好的人，紅薯葉不能多吃。紅薯葉吃多了容易引起肚子脹，消化不良的癥狀。
紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉，在南方四季可采收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顏色有青的，綠的，也有紫的。
紅薯葉，經(jīng)測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，現(xiàn)在市場里也有各個品種的番薯葉出售，薯葉已變成現(xiàn)代人的美食。
紅薯葉子的營養(yǎng)價值
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老?！侗静萸笤芬嘤杏涊d，認為紅薯：“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒?！甭员忝卣呤持纫?，也可用鮮紅薯葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結(jié)之人。民諺云：“餐餐有紅薯，容撲撲”
紅薯葉的吃法：
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。
1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水；燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水；燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
4、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。
5、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。
6、與花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
7、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
紅薯葉在農(nóng)村田間很常見，很多人在摘了紅薯之后，就會將葉子丟掉，其實這是很不理智的行為。紅薯葉也蘊含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，只要通過正確的食用方法，就可以吃出美妙的味道。紅薯葉不僅便宜，而且養(yǎng)生保健，是農(nóng)村人都很喜歡的一種食物。那么，紅薯葉應(yīng)該怎樣吃才最有價值呢？
做法一
材料：紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油
步驟：
1.將紅薯葉摘好，洗干凈
2.起鍋，可倒入麻油
3.油熱后，將切好的蒜米倒入，爆香
4.蒜米爆香后，開大火，將洗干凈的紅薯葉倒入翻炒
5.大火翻炒至紅薯葉軟熟后，加入鹽、生抽調(diào)味即可出鍋
小竅門：
1.紅薯葉一定要放蒜米、大火翻炒才能更香
2.用紅薯葉+火麻油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬，在當(dāng)?shù)赜虚L壽油之稱。
蒜茸
材料：嫩紅薯葉400克，大蒜30克，素油15毫升，精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
做法：
1.將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。
2.炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
蒜蓉
材料：薯葉500克， 大蒜30克，油適量，雞精適量
做法：
1、起油鍋，放蒜爆香，放入紅薯葉快炒至熟，加入雞精和鹽調(diào)味再拌勻即可起鍋。
用紅薯葉+橄欖油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！
蝦仁雞湯
材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油
做法：
1.紅薯葉去掉葉柄，洗凈；蝦仁除去沙線，洗凈；蘑菇去根，洗凈。
2.蝦仁、紅薯葉分別焯水。
3.蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。
4.出鍋裝碗，淋上香油。
紅薯葉餅
材料：紅薯葉小把、雞蛋2個、白面粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打
做法：
1.紅薯葉洗凈，過開水備用。
2.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
3.擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。
4.加入少許水?dāng)嚢璩珊隣顐溆谩?/p>
5.餅鐺預(yù)熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
蝦米辣椒
材料：紅薯葉、食油、蒜蓉、蝦米碎、紅辣椒（切圈圈）、醬清
做法：
1、洗凈番薯葉及葉梗撕棄刃絲控干水。
2、熱油爆香蝦米蒜蓉。
3、投入番薯葉梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。
4、淋少許醬清提味。
對于紅薯我想大家都應(yīng)該是比較熟悉的了吧?紅薯是一種比較常見的食物，尤其是在冬季。紅薯也就是人們平時口中常說的地瓜，在嚴寒的冬日，雙手捧著新鮮出爐的烤地瓜想想就會感到很溫暖的?？炯t薯是一種十分受歡迎的食品，很多人冬天就會買烤紅薯來取暖，烤紅薯不僅香氣撲鼻，味道更是好的不用說了。
紅薯葉顧名思義就是紅薯的葉子了。其實紅薯葉中的藥用價值也是很高的，紅薯葉中含有豐富的蛋白、維生素等等人體每日必需的營養(yǎng)物質(zhì)。紅薯葉的做法也是多種多樣的，下面我就來告訴大家一些紅薯葉的做法吧，請大家聽我一一道來。
蒜茸紅薯葉
【材料】
嫩紅薯葉400克，大蒜30克，素油15毫升，精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
【作法】
①將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。
②炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
辣椒炒紅薯葉
【材料】
紅薯葉、紅辣椒、蒜末、鹽、雞精、大油
【作法】
① 紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎。
②鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。
看了上面的文章相信大家對于紅薯葉的做法都應(yīng)該是已經(jīng)基本了解了吧?上面為大家介紹的紅薯葉的做法其實都并不是很難的，步驟也不算是很多，大家平時如果有空的時候就可以去試試看，自己動手還能夠體會到做菜的樂趣呢，何樂而不為呢?紅薯葉中的營養(yǎng)物質(zhì)可真是不容小覷啊。
很多時候，人們只知道紅薯，卻不知道紅薯葉。事實上，紅薯葉是一種營養(yǎng)豐富、口感嫩滑的綠色食物，值得食用。下面我們就一起了解下紅薯葉的營養(yǎng)價值以紅薯葉應(yīng)該怎么做吧。
紅薯葉的營養(yǎng)價值
紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
根據(jù)科學(xué)的研究的結(jié)果可以得出，紅薯葉中的營養(yǎng)元素十分的豐富，甚至相較于一般的蔬菜來說要更為豐富，尤其是其中的類胡蘿卜素，因而能夠很好的幫助人們補充營養(yǎng)元素。
另外，紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
紅薯葉的保健作用
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱，它的營養(yǎng)價值已經(jīng)得到了很多國家的認同，其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中，認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。
紅薯葉的吃法
紅薯葉本身的口感就很好，因而無論你采用什么做法，最后都會得到鮮嫩爽滑的口感。紅薯葉的做法很多，在這里我們僅僅介紹其中的三種，喜歡紅薯葉的人們可以來嘗試一下。
1、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
結(jié)語：紅薯葉既有良好的口感，又能夠給我們的身體補充大量的有益元素，愛美食愛健康的人是不是很心動呢?那就不要猶豫，把紅薯葉加入到你的食譜之中，享受這種健康食物。
相信大家對于紅薯肯定是非常熟悉的吧，紅薯我們也叫做是番薯或者叫做是地瓜，紅薯不但非常好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅薯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃紅薯可以起到減肥瘦身的效用，此外紅薯還有抗癌以及保護心臟的好處，一起看看關(guān)于紅薯營養(yǎng)價值的介紹吧。
1減肥功效：紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
2抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
3有益于心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾癥。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾癥的獨立危險因素。
4預(yù)防肺氣腫：美國堪薩斯大學(xué)一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
5抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
6通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
紅薯葉是就是是紅薯的藤上的尖葉，是深受人們喜歡的一種蔬菜，紅薯葉含有豐富的營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等的含量都非常高，現(xiàn)在紅薯葉有著抗癌蔬菜長壽蔬菜等美譽。在我過很多地方都是有紅薯的種植，因此紅薯葉幾乎是隨處可見，并且紅薯葉的做法也比較簡單。
紅薯葉吃了有什么好處
1. 促進乳汁分泌：
紅薯葉中含有豐富的黃酮類化合物，此類化合物可以促進母體乳汁的分泌，這對初產(chǎn)的媽媽是一件喜訊，多吃紅薯葉能促進乳汁的分泌，對寶寶的健康有幫助。
2.強化視力：
紅薯葉中含有豐富維生素A，吃300克即可補充人體一天所需的維生素A，維生素A對人的視力有保護強化作用，因此多吃番薯葉也可增強視力，避免夜盲癥。
3.可提高免疫力，延緩衰老：
紅薯葉中富含豐富的黏液蛋白，具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。另外，紅薯葉富含的抗氧化物能夠清除體內(nèi)氧自基，具有延緩衰老，延年益壽的功效。
4.改善便秘：
紅薯葉中含有膳食纖維，經(jīng)常食用可促進腸胃蠕動，增強胃腸的消化功能，有利于代謝廢物的排出，因此，便秘患者可以通過多吃紅薯葉緩解癥狀。
5.預(yù)防貧血：
紅薯葉中含有多種維生素，維生素可以促進新生代謝，而且補充了維生素，可以預(yù)防貧血。
6.抗癌：
紅薯葉中含有豐富的多酚，能預(yù)防細胞癌變，具有一定抗癌功效。
紅薯葉可以怎么吃
紅薯葉的常見做法有炒菜、做餡、煮湯、涮火鍋等。烹調(diào)時，可以讓紅薯葉多與豆腐、蝦仁、牛肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物一起搭配，例如做成美味的豆腐炒紅薯葉、蝦仁紅薯葉梗、魚露牛肉紅薯葉等。另外，還可以適當(dāng)使用一些調(diào)料(如蒜蓉、豆醬、腐乳、魚露等)讓紅薯葉更加美味。
紅薯葉是近幾年人們餐桌上比較常見的蔬菜，據(jù)說具有很高的營養(yǎng)價值和功效，但是對于紅薯葉具有怎樣的營養(yǎng)與禁忌?這個問題很多人卻并不知道。其實紅薯葉對于人體的健康來講功效和作用都是很多的，排毒、凈化血液就是其中之一。同時紅薯葉也不是十全十美的，它也是有禁忌的，腸胃不好的人一定不能多吃。
紅薯葉的功效和作用
1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。
2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。
3、預(yù)防貧血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
4、預(yù)防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。
5、改善便秘：:豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預(yù)防“便秘及痔瘡”。
6、抗癌：:含有豐富的多酚，能預(yù)防細胞癌變。
7、改善更年期癥狀：富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機能的功效。
8、促進乳汁分泌：:含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進乳汁分泌。
9、強化視力：有豐富維生素A，可強化視力。
怎么吃紅薯葉
1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。
2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，也別有一番風(fēng)味。
紅薯葉的食用方法
1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油紅薯葉：紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、紅薯葉燉冬瓜：鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
溫馨提示：不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。
紅薯葉的食用禁忌
對于紅薯葉，一般人群均可食用。但是，腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。
健康的身體是每個人都希望的，但是想要擁有健康的身體與日常飲食是密不可分的，所以平時日產(chǎn)飲食是非常重要的，那么吃紅薯會上火嗎？
紅薯的營養(yǎng)價值
1. 和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；2. 寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘；3. 增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；5. 抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
吃紅薯上火嗎
吃紅薯不會上火。紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。
雖然每種食物的營養(yǎng)價值都非常的豐富，但是容易上火的人及就要特別的注意了，上面就是對吃紅薯會上火嗎的介紹，避免身體上火也能減少疾病發(fā)生。
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