無防腐劑保養(yǎng)品，到底好不好
女性養(yǎng)生保養(yǎng)品。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“無防腐劑保養(yǎng)品，到底好不好”，希望能為您提供更多的參考。
隨著時(shí)代的進(jìn)步與現(xiàn)代人的注重外在美觀，保養(yǎng)品無時(shí)無刻不存在生活當(dāng)中，但你知道所使用的保養(yǎng)品其實(shí)潛在許多不為人知的化學(xué)成分嗎?
隨著樂活風(fēng)潮，許多保養(yǎng)品牌開始提倡不添加防腐劑，防腐劑也許是現(xiàn)代人文明病產(chǎn)生的原因，也可能是讓我們保護(hù)肌膚的秘密武器，到底好不好呢??這次邀請長庚紀(jì)念醫(yī)院皮膚科醫(yī)師-翁雯柔醫(yī)師，請翁醫(yī)師為讀者們解開防腐劑的奧秘。
1.防腐劑的功用
防腐劑最主要除了防腐之外也包含抗菌成分，保養(yǎng)品內(nèi)含有許多營養(yǎng)成分，為了不要讓這些營養(yǎng)成分產(chǎn)生細(xì)菌，引發(fā)保養(yǎng)品變質(zhì)腐敗，在保養(yǎng)品中添加防腐劑，抑制細(xì)菌生長與生成，避免化妝品產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象并且維持新鮮度與持效性。
2.保養(yǎng)品中內(nèi)含的防腐劑有哪些?怎么看(英文成分)?
防腐劑的種類廣泛，分為化學(xué)防腐劑、安全性無毒防腐劑與有機(jī)防腐劑，最常見到也是最常被討論的化學(xué)防腐劑是苯甲酸酯類(parabens)，目前英國科學(xué)家針對乳癌患者體內(nèi)細(xì)胞做研究，在細(xì)胞內(nèi)找到苯甲酸殘留物，懷疑苯甲酸會(huì)有致癌現(xiàn)象，但這只是統(tǒng)計(jì)上的結(jié)果，沒有使用正常人的組織去比較，所以還沒有完全的醫(yī)學(xué)根據(jù)確定苯甲酸酯類會(huì)致癌。因此對皮膚科醫(yī)師而言，防腐劑只是比較容易造成肌膚過敏的情形而已。事實(shí)上，苯甲酸抗菌好、刺激性低、價(jià)格便宜，所以被廣為使用于保養(yǎng)品中做為防腐劑，但目前許多化妝品為避免苯甲酸酯類(parabens)話題而加入苯甲酸的衍生物，其實(shí)這對肌膚依然是不好的。
另外，有一些化學(xué)成分種類，是無毒具安全性的防腐劑，例如：三梨酸、三梨酸鉀，也是防腐劑的一種，但是比較沒有毒性，對人體造成的傷害不大;維他命E也是許多品牌作為防腐功效的成分，因?yàn)榫S他命E本身就是抗氧化劑，因此能夠保持保養(yǎng)品本身不易氧化，也常被使用為是防腐劑的一種。
目前許多品牌以添加有機(jī)天然植物精華作為防腐成分，例如：茶樹精油類，具有抗發(fā)炎抗菌功效，抑制細(xì)菌生長，不會(huì)對人體造成傷害，也是市面上?？吹降奶烊环栏瘎?。
因一般保養(yǎng)品容易變質(zhì)，很難做到完全不含防腐劑，因此為了避免刺激肌膚，在選擇商品時(shí)，過敏體質(zhì)建議選擇無添加防腐劑產(chǎn)品或天然防腐劑的產(chǎn)品，一般膚質(zhì)可選擇化學(xué)性無毒、有機(jī)及安全性防腐劑的保養(yǎng)品使用。
3.無菌的定義
無防腐劑產(chǎn)品，最重要是產(chǎn)品本身就無菌，不是只有內(nèi)容物不添加防腐劑而已，所有產(chǎn)品需無菌過程生產(chǎn)制造，溶劑、瓶子包裝也必須要消毒，完成后必須低溫運(yùn)送，或制作成安瓶開封一次使用完畢。有許多品牌將精華成分制作成面膜，單次使用的特性，可避免在空氣接觸引發(fā)變質(zhì)的問題，并在過程中嚴(yán)格殺菌，就可以不需要添加防腐劑。
4.避免保養(yǎng)品變質(zhì)的方法
如果要減少保養(yǎng)品變質(zhì)，則是在使用過程小心，使用乳霜時(shí)每次用小刮棒沾取，使用完后清洗干凈，避免用手去挖;在乳液擠出時(shí)，壓頭不要接觸到身體肌膚，或是開啟與空氣接觸太久，少購買包裝容量大的產(chǎn)品，容量大且多就需要靠多一點(diǎn)防腐劑去維持產(chǎn)品的新鮮度，保養(yǎng)品最好當(dāng)季就使用完畢，過季才使用，應(yīng)當(dāng)需要有良好的保存方式，若保存不當(dāng)產(chǎn)品容易變質(zhì)就很有可能對肌膚造成問題。
5.是每一種防腐劑都不好嗎? 還是比例的問題?
不一定，防腐劑分成化學(xué)及無毒害性的防腐劑，目前衛(wèi)生署規(guī)定保養(yǎng)品內(nèi)可加入0.1%或1%苯甲酸酯類(parabens)成分，因此在有效成分之內(nèi)的保養(yǎng)品是認(rèn)可的，過多還是對人體造成傷害，但有些人可能還是會(huì)對防腐劑過敏。
有些保養(yǎng)品中會(huì)添加多種的防腐成分，在規(guī)定濃度之下，加入不同比例的化學(xué)防腐劑、安全性無毒防腐劑與有機(jī)防腐劑，分散單一防腐劑的毒性，減少對人體的傷害。
6.防腐劑的含量與保養(yǎng)品的有效期限有關(guān)嗎? 是越多保存越久嗎?
有關(guān)，如果產(chǎn)品訴求無添加防腐劑，則使用效期會(huì)比較短，若希望使用效期長，就必須加入較多的防腐劑，量多產(chǎn)品保存較久，即使如此，還是需要在衛(wèi)生署規(guī)定的濃度之內(nèi)。
防腐劑多主要是為了保存產(chǎn)品不酸敗，選擇無添加防腐劑產(chǎn)品，就必須要盡快使用完畢!!但是建議敏感膚質(zhì)盡量選擇無防腐產(chǎn)品，假設(shè)使用習(xí)慣良好，當(dāng)季使用完畢，不選擇量多大罐的產(chǎn)品，就不易變質(zhì)，醫(yī)師也建議大家，盡量不選擇含苯甲酸酯類(parabens) 的產(chǎn)品，減少讓肌膚產(chǎn)生過敏的機(jī)會(huì)。
7.不含防腐劑的保養(yǎng)品用什么來取代防腐?
通常會(huì)使用三梨酸(sorbic)或三梨酸鉀(potassium sorbic)比較安全性的防腐劑來取代，或是使用維他命E及茶樹精油...等等天然植物成分，具殺菌精油的功效。
8.介紹取代防腐的成分特性
三梨酸(sorbic)：是比較安全性的防腐劑成份。
茶樹精油：本身具有抗菌作用，能減少細(xì)菌滋養(yǎng)，取代一些防腐與殺菌的功能。
維他命E：是天然抗氧化劑，防止肌膚及保養(yǎng)品氧化。
9.什么樣的成分容易變質(zhì)?
越需要水、水分越多的產(chǎn)品越容易變質(zhì)，例如：化妝水、乳液、乳霜，這些質(zhì)地需要水成分，所以容易滋養(yǎng)細(xì)菌，越接近油膏或臘質(zhì)產(chǎn)品，因?yàn)椴恍枰?，因此?xì)菌難以生存，但這些油脂、臘質(zhì)產(chǎn)品，時(shí)間久了也會(huì)有變質(zhì)酸敗的可能，不容忽略;另外，越營養(yǎng)的成份越容易有變質(zhì)的可能，例如：不飽和脂肪酸，對肌膚是很好的營養(yǎng)成分，但容易酸敗，所以許多保養(yǎng)品中會(huì)加入維他命E抗氧化成分，防止腐敗變質(zhì)，還有勝肽類、蛋白質(zhì)、胺基酸、玻尿酸(比較大的蛋白質(zhì))都是很營養(yǎng)的成份，必須要有防腐性質(zhì)成份加入避免變質(zhì)。
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現(xiàn)在人們的生活提高了，但是人們吃進(jìn)嘴里的東西卻越來越不健康了。大家都知道的如今，我們在超市購買的很多食品，其中都含有食品防腐劑，這是為了給食物保質(zhì)而加入的。那么，常見的食品防腐劑都有哪些呢?接下來，小編我就為你解讀關(guān)于食品防腐劑的飲食之道。希望大家更多的去了解。
1.丙酸及其鹽：
很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。這種化學(xué)物質(zhì)對身體有很大的影響。比如說丙酸及其鹽類是近年來發(fā)展起來的一種新型食品防腐劑，常用于面包、糕點(diǎn)等食品及飲料的防霉保鮮，對人體無毒副作用，并且能經(jīng)人體新陳代謝排出，安全性高。
2.山梨酸及其鹽：
食物是人體最需要的，但是現(xiàn)在很多的化學(xué)添加劑給人們帶來很大的危害。很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。山梨酸大家知道嗎，這種物質(zhì)也叫花秋酸，是目前最為主流的食品用防腐劑。如果留心觀察的話，可以發(fā)現(xiàn)在很多食品的成分標(biāo)簽上都有山梨酸或者其鉀鹽——山梨酸鉀。山梨酸對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有抑制作用，并可參與機(jī)體的正常代謝，是迄今為止國際公認(rèn)的最好的防腐劑之一。
3.脫氫醋酸及其鹽：
很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。大家可能不是很清楚，這些化學(xué)成分對身體有很大影響。脫氫醋酸及其鹽——脫氫醋酸鈉屬于廣譜防腐劑，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，從而起到延長保質(zhì)期的作用，常被添加于奶油、湯料、糕點(diǎn)、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食等產(chǎn)品中。需要注意的是，脫氫醋酸及其鈉鹽有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，目前亦處于逐步被取代的位置。
上面介紹的這些內(nèi)容大家可能不是很了解，但是不難發(fā)現(xiàn)，食物的包裝袋上就有這樣的成分。上文介紹的幾種食品防腐劑，就是我們經(jīng)常會(huì)吃到的了。如果你不想吃食品防腐劑，那就要盡量選擇天然食材來吃。當(dāng)然了，只要是正規(guī)產(chǎn)品，它的食品防腐劑是安全劑量，你不用過分擔(dān)心。
有些眼藥水里面含有防腐劑，之所以含有防腐劑，主要是為了避免眼藥水出現(xiàn)病菌滋生，避免眼藥水受到微生物的污染，在防腐劑劑量方面，國家有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，一般來說會(huì)在1‰到2‰。在使用眼藥水的時(shí)候，一定要了解一些注意事項(xiàng)，比如說眼藥水的保質(zhì)期主要指的是沒有開封時(shí)間。開封后眼藥水保質(zhì)期是比較短的。
眼藥水防腐劑成分
防腐劑眼藥水是指成分中含有防腐劑的眼藥水。為了防止眼用制劑在使用過程中被微生物污染，大部分眼藥水特別是大劑量眼藥水都需要加入抑菌劑。但國家對眼藥水中防腐劑的劑量有嚴(yán)格要求，在1‰到 2‰。
臨床使用的眼藥水，絕大多數(shù)含有防腐劑，就是為了防止眼藥水第一次使用后與空氣接觸而發(fā)生變質(zhì)。
市場上銷售的大包裝眼藥水，如5ml至10ml裝的眼藥水一定含有防腐劑，否則不能長時(shí)間使用，但其防腐劑含量大部分符合國家規(guī)定。市民使用眼藥水時(shí)，只要遵從醫(yī)囑，適度、不長期大劑量使用，這些防腐劑不會(huì)對眼睛造成傷害。市民應(yīng)該注意，如果長期或大劑量使用眼藥水，可能會(huì)破壞人體自身淚液對于眼睛組織細(xì)胞正常的滋潤及修復(fù)功能。
基本特點(diǎn)
市面上在售的眼藥水超過九成都含有防腐劑。長期不當(dāng)使用含防腐劑的眼藥水，容易對眼睛造成不小的傷害。
有關(guān)方面專家表示，報(bào)道所言超過九成眼藥水含有防腐劑并沒有夸大其詞，根據(jù)她對眼藥水行業(yè)的了解，超過95%的眼藥水都會(huì)含有防腐劑。另外，專家表示，眼藥水的防腐劑也分不同的種類，進(jìn)口眼藥水品種多含苯扎氯銨，而苯扎氯銨相對于其他的防腐劑對患者傷害較大。
識(shí)別方法
專家表示，一天用量的眼藥水，不存在細(xì)菌感染，所以無需防腐劑。此外，還可從保質(zhì)期來分辨，保質(zhì)期在一個(gè)月左右的，通常含有防腐劑，不含防腐劑的有效期只有一天。
在我們的生活中大家都經(jīng)常會(huì)接觸到一些豆制食品，豆制品的營養(yǎng)價(jià)值一般都是比較高的，而且里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，對于我們的人體來說，吃一些豆制食品好處是非常大的，但是豆制食品特別容易造成微生物的生長，容易出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象，所以就需要加入防腐劑保存，那么豆制品的防腐劑都有哪些呢?
豆制品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖，防止豆制品腐敗變質(zhì)，延長保存時(shí)間而使用的一種添加劑。豆制品生產(chǎn)加工中常用的防腐劑有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質(zhì)對耐熱性芽孢桿菌、革蘭陽性菌以及各種霉菌有較強(qiáng)的抗菌性能。在某些豆制品，比如兒童食品、休閑食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量添加相關(guān)防腐劑，會(huì)起到良好的作用。
為了有效地防止豆制品腐敗變質(zhì)，除了應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)姆栏瘎┲?，還需注意發(fā)揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆制品的貯藏、運(yùn)輸、銷售條件等諸多因素。
需要指出的是，某些豆制品防腐劑，對其使用的安全性是有爭議的，甚至有主張禁止使用的，但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，卻仍有許多廠家繼續(xù)使用，從安全角度考慮，在使用這類防腐劑時(shí)，必須嚴(yán)格按照GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類和劑量添加。
豆制品專用防腐劑，適用于所有豆干再制品類產(chǎn)品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，該產(chǎn)品可有效抑制豆干再制品中各種微生物生長繁殖，尤其是造成豆干再制品表面發(fā)粘、發(fā)霉的霉菌類和桿菌類微生物，可有效延長豆干再制品的保質(zhì)期﹙指裸貨﹚;如采用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產(chǎn)品的滅菌溫度，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期，使產(chǎn)品在常溫下保質(zhì)6個(gè)月以上。使用方法：豆干再制品在水煮時(shí)，可以在煮鍋里最好出鍋前20分鐘加入0.25%的豆干再制品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時(shí)一定要先補(bǔ)足水﹙補(bǔ)充的水還需要添加0.25%的豆干再制品防腐劑﹚，然后補(bǔ)充由于鹵制時(shí)熟的豆干再制品帶走的防腐劑，計(jì)算方式如下：補(bǔ)充的防腐劑量=﹙熟的豆干再制品的量×0.20%﹚+﹙補(bǔ)充水或老湯的量×0.25%﹚即可，依此類推。這樣既能達(dá)到防腐效果又不會(huì)導(dǎo)致防腐劑的超標(biāo)使用。
在物質(zhì)生活還不是很發(fā)達(dá)的年代，罐頭食品成為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷臓I養(yǎng)品。罐頭食品可以讓人們在不同季節(jié)吃到各種水果，罐頭食品最大的的特點(diǎn)是可保持食材的新鮮，那么這是不是因?yàn)楣揞^食品中含有防腐劑呢？其實(shí)從健康的角度上說罐頭食品與防腐劑并沒有必然聯(lián)系，那么其為什么可以長時(shí)間保持新鮮呢？
罐頭食品含防腐劑嗎
許多人覺得罐頭一年半載不變質(zhì)，是因?yàn)槔锩婕恿朔栏瘎?，其?shí)這是完全錯(cuò)誤的。
罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。罐頭其實(shí)并不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死;同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口;最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過這些工序，食物自然不會(huì)腐敗，也不需要加什么防腐劑。
罐頭食品有哪些
國人吃稀飯時(shí)，習(xí)慣配上各式各樣的罐頭，蔭瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔醬等，琳瑯滿目的罐頭食品，方便即食又非常下飯
是許多老人與外食族的最愛，不過，也有許多人認(rèn)為罐頭充滿防腐劑，吃多對身體不好……到底罐頭是不是真的這麼不好?一定要罐裝才是罐頭食品嗎?
其實(shí)，要分辨是否為罐頭食品，并不是依據(jù)它的容器和外觀，而是從它的加工制作過程來判斷：
只有把食品封裝在密閉的玻璃罐、鋁罐或軟材質(zhì)容器內(nèi)，并於封裝前後進(jìn)行商業(yè)殺菌高溫殺菌、使其能在室溫下長期保存者，才可以稱做「罐頭食品」;
因此，從鋁罐蔭瓜、土豆面筋等、玻璃罐菜心、泡菜、雞精等到調(diào)理包泡面中的肉塊、醬料等，都屬罐頭食品的范圍，且由於罐頭食品是依靠殺菌與密封達(dá)到長久保存的效果，并不需要額外加入防腐劑，因此許多罐頭食品其實(shí)不一定會(huì)添加防腐劑，即使有添加也大多只是微量而已，民眾不需太過擔(dān)心，但要注意鈉的攝取量。
選購罐頭食品時(shí)，要注意罐頭外觀是否有膨脹、凹陷、臟污、生銹、密封不全或是真空鈕浮起等狀況，這些都可能導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。
此外，未開封的罐頭均應(yīng)置放於常溫乾燥的陰涼處，開封後則最好立即吃完，如果吃不完，也應(yīng)存放於冰箱中，并盡速吃完，以免霉菌、細(xì)菌等微生物孳生，造成腐敗或變質(zhì)。
罐頭食品保質(zhì)期是多久
原中國輕工總會(huì)規(guī)定出口罐頭的食用有效期保質(zhì)期為：
茄汁水產(chǎn)類、果汁類、番茄制品類、水果蔬菜類及其它罐頭有效期二年;
豬肉、牛肉、羊肉、家禽類、油浸油炸類、果醬類罐頭有效期三年。
同時(shí)明確“進(jìn)口國政府法令對罐頭食品有效期有具體要求、并超過我國現(xiàn)行規(guī)定期限的，可以按進(jìn)口國規(guī)定要求掌握和標(biāo)注。但品質(zhì)異議和索賠仍應(yīng)按我國現(xiàn)行規(guī)定辦理?！?/p>
原國家輕工業(yè)部規(guī)定內(nèi)銷罐頭保質(zhì)期為：
魚、肉、禽類不短于24個(gè)月;
果蔬類不短于15個(gè)月;
中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)文規(guī)定了罐頭食品的保質(zhì)期：
1、硬包裝罐頭的保質(zhì)期：采用金屬罐、玻璃罐瓶生產(chǎn)的畜肉類、家禽類、魚類罐頭不短于24個(gè)月;果蔬類、麥面食類罐頭不短于15個(gè)月;油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類、番茄制品罐頭不短于12個(gè)月。
2、高阻隔軟包裝食品軟罐頭的保質(zhì)期：采用高阻隔復(fù)合材料包括鋁塑復(fù)合袋、塑料復(fù)合袋、紙塑鋁復(fù)合容器、塑料杯、塑料瓶等生產(chǎn)的各類軟罐頭保質(zhì)期不短于12個(gè)月。
油炸干果、果汁、蝦、蟹、番茄醬不短于12個(gè)月。
導(dǎo)讀：家里的飯菜只能存一兩天，為何超市的食品能存一兩周，一兩個(gè)月，甚至半年一年呢?是不是防腐劑在起作用呢?沒有防腐劑，生活是否……
家里的飯菜只能存一兩天，為何超市的食品能存一兩周，一兩個(gè)月，甚至半年一年呢?是不是防腐劑在起作用呢?沒有防腐劑，生活是否更美好更安全呢?估計(jì)很多朋友也有類似問題，在這里詳細(xì)回答一下。
■一般正常情況下，酸奶這種產(chǎn)品的保質(zhì)期是多久?需要加防腐劑嗎?
市售活菌酸奶冷藏條件下是14-21天的保質(zhì)期。家庭做的酸奶在冰箱中大約可放一周。世界各國均如此，不是中國例外。按大部分國家的慣例來說，酸奶就應(yīng)當(dāng)含有大量活乳酸菌。它的各種保健益處，也與此有關(guān)。
如果經(jīng)過殺菌或滅菌包裝，可以常溫保存一個(gè)月以上。但是其中乳酸菌已經(jīng)殺死，健康意義打了折扣。酸奶中是不添加任何防腐劑的。它比普通牛奶的保存期長，是因?yàn)槿樗峋l(fā)酵產(chǎn)生乳酸降低了酸堿度，并有抑制雜菌的作用。
市售的長方盒利樂裝的所謂乳之類的酸甜飲料都不是酸奶，它們屬于含乳飲料，保質(zhì)期常溫下半年以上，不在我們討論之列。很多消費(fèi)者誤以為酸酸甜甜的乳液就都是酸奶，純屬誤解，營養(yǎng)價(jià)值和酸奶完全不是一回事情。
這類保質(zhì)期好幾個(gè)月的產(chǎn)品也無需添加防腐劑，因?yàn)闇缇罅⒖坦嗳霟o菌密封包裝，就會(huì)把里面的細(xì)菌殺死，而外面的細(xì)菌又進(jìn)不來，還怎么腐敗呢?能長期保存的果汁、牛奶、飲料等，以及罐頭食品和軟罐頭食品，都是這樣一個(gè)基本原理，和防腐劑無關(guān)。
■您認(rèn)為我國食品中防腐劑添加的現(xiàn)狀是怎么樣的?
我國各類食品中防腐劑添加情況，按GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有興趣的朋友可以自己查詢下載這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。其中可以查到國家許可在食品中使用哪些防腐劑，在什么食品中可以用，許可添加劑量是多少，等等。
凡是國家許可添加的防腐劑，并在許可添加范圍、添加劑量下，在安全性上均無可非議。成年人無需擔(dān)心。但兩歲以下幼兒不許可使用任何食品添加劑。
至于那些國家不許可使用的物質(zhì)，比如甲醛，并不屬于食品添加劑，不能加入任何食品當(dāng)中。只要加就是犯罪行為。國家許可的添加劑也不能超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用。比如說，嬰幼兒食品中不可添加任何防腐劑，牛奶和酸奶也不可以。
哪些食品中的防腐劑含量較大?
酸奶、牛奶等產(chǎn)品按法律規(guī)定不含有防腐劑。糧食豆子堅(jiān)果水果蔬菜等天然食品也沒有防腐劑。只有經(jīng)人工加工處理之后，水分含量不夠低，需要較長時(shí)間常溫下保存的加工食品，才有使用防腐劑的可能性，比如醬油、醋、醬類、醬腌菜、果凍、果脯，以及某些糕點(diǎn)、甜食、濕面等，都可能添加了防腐劑。
防腐劑含量都有國家標(biāo)準(zhǔn)，談不上較大的問題，除非是超標(biāo)使用。有關(guān)為什么要用防腐劑，什么樣的情況不得不使用防腐劑，請查詢我博文中的相關(guān)科普內(nèi)容，與食品添加劑和平共處的知識(shí)之防腐劑。
需要說明的是，罐頭、方便面等能夠長期保存的加工食品都是不需要防腐劑的。請看我的相關(guān)博文：方便面真的不含防腐劑嗎?罐頭食品是否有營養(yǎng)?以及月餅需要添加防腐劑嗎?
想遠(yuǎn)離防腐劑應(yīng)當(dāng)怎么做?
一是吃非加工食品，自己在家做飯，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期只有一天時(shí)間，自然無需防腐劑了。只要不買外面的加工食品，與防腐劑的接觸機(jī)會(huì)就小多了。雖然醬油醋等可能有一點(diǎn)，但畢竟每天使用的數(shù)量小，沒有誰大瓶喝醬油喝醋，其中防腐劑含量本來也低，實(shí)際吃進(jìn)去的量更小，是無需擔(dān)心的。
二是吃干食品，干到一定程度自然就無需防腐劑了，沒有水微生物就沒法生長。比如糧食豆子堅(jiān)果水果干等食品，只要足夠干，就不需要任何防腐劑幫忙，可以保存一年以上。
三是吃大量鹽大量糖的食品，鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細(xì)菌。不過必須到咸得咽不下去或者甜得受不了的程度。如果愿意吃的話。比如說，鹽、糖是不需要標(biāo)注保質(zhì)期的，因?yàn)榧?xì)菌沒法在其中繁殖，自然不會(huì)腐敗。合格蜂蜜含糖高達(dá)85%以上，如果不吸潮，十年也不會(huì)壞。
低糖果醬低鹽醬菜之類要長期保存，就難免要加防腐劑了。如果不加防腐劑，有些食品就難免會(huì)長霉、腐敗，而霉菌毒素和致病菌的危害，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國家許可使用的防腐劑的危害。目前這些防腐劑，除了肉類中所用的亞硝酸鹽之外，都是毒性非常低的物質(zhì)，和霉菌毒素的毒性差著若干數(shù)量級。大量的鹽，大量的糖，吃進(jìn)去同樣對人體有害，致病的危險(xiǎn)超過合法添加的防腐劑。比如說過多的鹽促進(jìn)高血壓發(fā)生，增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，也有害美容;過多的糖則促進(jìn)肥胖、糖尿病和痛風(fēng)等疾病發(fā)生。
所以，如果一定要吃加工食品的話，沒有防腐劑的生活，未必會(huì)更安全，甚至?xí)苈闊?/p>
我個(gè)人認(rèn)為，合法使用的防腐劑，并不是我們生活中食品安全的主要問題。比它值得擔(dān)心、值得關(guān)注的問題太多了?，F(xiàn)在消費(fèi)者的很多憂慮，反映出由于整個(gè)社會(huì)缺乏食品基本常識(shí)的教育，誤解很深。該關(guān)注的地方不在乎，無需恐慌的地方卻糾結(jié)不已。多想想環(huán)境污染的事情，多想想營養(yǎng)不平衡的事情，切實(shí)采取措施遠(yuǎn)離重金屬污染食品和營養(yǎng)價(jià)值太低的食品，對改善我們的健康，能夠起到更大的作用。
罐頭這種食物是非常好吃的一種食物，有很多人都特別愛吃大多數(shù)我們吃到的罐頭一般都是水果罐頭，或者是肉罐頭，這兩種罐頭，吃起來口感都比較好，一般都是腌制的道里制作而成的，為了讓罐頭保存的時(shí)間比較長都會(huì)在里面加入一些能夠增加保質(zhì)期的物質(zhì)，那么罐頭里面會(huì)有防腐劑嗎?
很多人感覺罐頭能夠讓食物保存那么長時(shí)間，一定是有防腐劑的，其實(shí)還真沒有，罐頭里就沒有防腐劑。
食品的腐敗變質(zhì)主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長，可以采取多種措施進(jìn)行控制，比如罐裝保存就是方法之一。
罐頭食品就是通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經(jīng)過一定時(shí)間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光;同時(shí)因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進(jìn)入罐內(nèi)，由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存。
“超高溫加熱然后無菌包裝”是食品工業(yè)中長期保存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然后在無菌環(huán)境中進(jìn)行無菌包裝防止微生物進(jìn)入，從而在不需要防腐劑的情況下實(shí)現(xiàn)防腐。
一、水果罐頭是否含防腐劑
正常情況下， 罐頭應(yīng)該是不需要添加防腐劑的，罐頭食品通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經(jīng)過一定時(shí)間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光;同時(shí)因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進(jìn)入罐內(nèi)。由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存，也不需要防腐劑。
但是小公司在生產(chǎn)的時(shí)候，為了節(jié)省殺菌成本加入了一些防腐劑，國家允許使用的防腐劑在GB 2760里有詳細(xì)列表，請參照GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，只要按照該標(biāo)準(zhǔn)的種類和限量添加，都是合法和可認(rèn)為的安全的。
比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞硝酸鹽兩種，其中山梨酸鉀基本沒有毒性，但是亞硝酸鹽是致癌物，問題比較大。
食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質(zhì)罐頭里添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業(yè)級火堿、工業(yè)用雙氧水給椰果“洗澡”。因此，選擇水果罐頭時(shí)要格外細(xì)心仔細(xì)。
