夏季水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及不良反應(yīng)
夏季養(yǎng)生的特點(diǎn)。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“夏季水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及不良反應(yīng)”，相信能對(duì)大家有所幫助。
進(jìn)入夏季，許多其他季節(jié)不容易吃到的水果紛紛上市，其中荔枝、桃和杏這三種水果，是非常適合初夏嘗鮮的，但是吃的時(shí)候要控制好量。
桃：營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是含鐵量較高，另外含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、果膠等，特別適合貧血的人吃。而桃中所含的果膠，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，所以有預(yù)防便秘的作用。
提示：桃雖好吃，但不可多食，多吃會(huì)引起腹瀉等急性腸胃疾病。
杏：杏肉中含有較多的胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)于保護(hù)視力有好處。而杏仁則含蛋白質(zhì)、粗脂肪、磷、鐵、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)，而且還有潤(rùn)肺化痰、清熱解毒等作用。
提示：屬于溫?zé)崴荒芏喑?，容易上火。另外杏仁也不能多吃，多吃易?dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。食用杏及杏仁時(shí)一定不能過(guò)量。
荔枝：富含鎂、鉀等礦物質(zhì)和維生素，特別是維生素C的含量較高，對(duì)提高人體免疫力有好處，而且還有美白潤(rùn)膚的作用。此外荔枝還含有補(bǔ)腦健身、開(kāi)胃益脾，特別適合產(chǎn)婦和老弱人群。
提示：長(zhǎng)青春痘、生瘡、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí)，不適合吃荔枝。另外，荔枝也不能多吃，以防得上“荔枝病”，即出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等。同時(shí)，也要防止上火，可在吃荔枝的時(shí)候，先喝小半碗鹽水，再留小半碗吃完后喝?；蛘甙衙摿藲さ睦笾θ庠邴}水里泡泡后再吃。
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蜂蜜的功效很多，不僅可以美白養(yǎng)顏還可以提高免疫力等等。但是你知道喝蜂蜜時(shí)也有禁忌嗎？你知道其實(shí)有些食物是不能跟蜂蜜一起吃的嗎？和蜂蜜有什么禁忌？一起來(lái)看看吧。
1、不宜加熱服用
蜂蜜中含有多種人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。這些酶類(lèi)都怕熱，溫度升高，就失去活性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值消失。另外，蜂蜜中的維生紊、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分也都怕熱，高溫或開(kāi)水沖調(diào)，會(huì)使之受到破壞。因此，蜂蜜加熱時(shí)以不超過(guò)50℃為佳的溫開(kāi)水調(diào)服，夏季也可用涼白開(kāi)沖調(diào)，或加姜汁數(shù)滴調(diào)服，以防胃寒。
2、不能飯后馬上喝蜂蜜
飯后馬上喝蜂蜜水，會(huì)稀釋胃液，使得進(jìn)食的食物還沒(méi)來(lái)得及完全消化就進(jìn)入小腸，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨脹，對(duì)胃部造成更大壓力。長(zhǎng)期飯后飲用蜂蜜水的話(huà)，會(huì)增加腸胃病風(fēng)險(xiǎn)。
3、不宜與豆腐同食
豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類(lèi)，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者同食 不利于人體的生化反應(yīng)。
4、不宜與韭菜同食
韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉。
5、不能用金屬杯子沖蜂蜜
蜂蜜呈酸性，保存或者沖泡時(shí)，最好不要使用金屬容器，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因?yàn)榉涿凼菐в腥跛嵝缘囊后w，與金屬接觸時(shí)容易起氧化反應(yīng)而析出如鐵、鉛、鋅、鋁等游離金屬元素，使蜂蜜顏色變黑，營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。如有人吃了這樣的蜂蜜，就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等中毒癥狀。 最好用玻璃瓶或者塑料瓶裝，擰緊蓋子放在陰涼處保存。
6、不可多服
因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進(jìn)食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量食用蜂蜜，會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌不足，易引發(fā)糖尿病。蜂蜜吃多少為好呢?目前沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法。但從臨床實(shí)踐來(lái)看，正常成人每天1~2匙約20克左右為宜。蜂蜜是較安全的，如果因特殊情況用量需暫時(shí)增大，一天也應(yīng)少于50克。
7、不能飯后馬上喝蜂蜜
飯后馬上喝蜂蜜，會(huì)稀釋胃液，使得進(jìn)食的食物還沒(méi)來(lái)得及完全消化就進(jìn)入小腸，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨脹，對(duì)胃部造成更大壓力。長(zhǎng)期飯后飲用蜂蜜的話(huà)，會(huì)增加腸胃病風(fēng)險(xiǎn)。
不宜喝蜂蜜的人群：
1、肝硬化患者不能喝蜂蜜
一般來(lái)說(shuō)乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因?yàn)榉涿厶峁┑膯翁遣恍枰闻K分解合成，可以降低肝臟的負(fù)擔(dān)，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因?yàn)闀?huì)加重肝臟的纖維化。
2、未滿(mǎn)一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜
蜂蜜中會(huì)含有肉毒桿菌，可引起嬰幼兒中毒癥狀，小于6個(gè)月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿(mǎn)1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。
3、糖尿病人不能服用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進(jìn)入腸道后無(wú)需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點(diǎn)來(lái)看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
以上就是為大家介紹關(guān)于蜂蜜的禁忌和哪些人不宜喝蜂蜜。希望大家以后在喝蜂蜜是一定要注意了，亂喝產(chǎn)生的不良發(fā)應(yīng)多。
對(duì)于喜歡吃葷食的人來(lái)說(shuō)，蛇肉這種有著強(qiáng)壯筋骨且延年益壽的肉產(chǎn)品，其所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，是最值得大家去進(jìn)行選擇的，但是，很多人會(huì)擔(dān)心吃蛇肉會(huì)身體上會(huì)出現(xiàn)不良的反應(yīng)，其實(shí)，吃蛇肉是有著極大的好處的。
蛇肉的功效和作用
1、預(yù)防疾病。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。
2、解除疲勞。蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。
3、延年益壽。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。
4、防治血管硬化。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲(chóng)病。
烹飪蛇肉的注意事項(xiàng)：
1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2、蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲(chóng)病。
4、蛇調(diào)味宜清鮮，加工過(guò)程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。
5、適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鮮美，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
7、蛇肉與蛇皮中有寄生蟲(chóng)，需洗剝干凈。
通過(guò)上文的敘述，相信大家對(duì)于蛇肉的功效和作用已經(jīng)有了一定的了解，而在吃蛇肉的時(shí)候，也是有多種方法可供大家選擇的，而在烹飪的時(shí)候，上文所提到的注意事項(xiàng)，大家也要多多了解。
烏龍茶就有減肥美容的作用，所以愛(ài)美的女孩子雖然不喜歡喝茶，但是也會(huì)時(shí)常喝一些烏龍茶?，F(xiàn)在烏龍茶又出了一種新品，就是黑烏龍茶，美容減肥的作用更好，所以許多女孩子對(duì)這種茶趨之若鶩。為了身體的健康，小編還是提醒朋友們喝烏龍茶一定要注意時(shí)間，注意量。
黑烏龍茶是什么?很多朋友可能對(duì)這個(gè)不太熟悉，其實(shí)黑烏龍茶是烏龍茶的一種分類(lèi)。日本SUNTORY公司新推出了一款茶：黑烏龍茶，號(hào)稱(chēng)有抑制脂肪吸收的效果!其功效是功效有提神醒腦，美容瘦身，降脂降壓，排毒去病等作用。。但是如果經(jīng)常喝黑烏龍茶會(huì)有一些副作用的：
1、影響睡眠
黑烏龍茶具有提神醒腦之效，但是在晚上睡覺(jué)前飲用的話(huà)會(huì)對(duì)睡眠造成影響，飲用過(guò)多時(shí)還會(huì)造成失眠。
2、影響鐵吸收
大家都知道黑烏龍茶有著不錯(cuò)的保健功效，但是如果長(zhǎng)時(shí)間飲用就會(huì)對(duì)人體吸收鐵的功效造成一定的影響，當(dāng)人體缺鐵的情況嚴(yán)重，就會(huì)造成缺鐵性貧血。
3、影響消化
適量喝黑烏龍茶是可以促進(jìn)人體腸胃消化的，但是大量飲用黑烏龍茶后會(huì)稀釋胃液，導(dǎo)致了消化不良、腹痛等癥狀，特別是空腹飲用黑烏龍茶導(dǎo)致這情況會(huì)更嚴(yán)重。
4、容易腹瀉
如果體質(zhì)虛弱者，加上脾胃不好，黑烏龍茶會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生不適的刺激，喝了就會(huì)容易引來(lái)腹瀉現(xiàn)象。
雖然常飲黑烏龍茶可以起到美容減肥的作用，但是如果在晚上飲茶，就會(huì)導(dǎo)致失眠的情況出現(xiàn)，所以要注意飲茶的時(shí)間;如果腸胃不好的人，要注意少飲這種茶，以免導(dǎo)致消化不良、腹痛、腹瀉等情況出現(xiàn)。而且這種茶不宜長(zhǎng)期飲用，以免導(dǎo)致身體出現(xiàn)貧血癥狀。
向來(lái)被認(rèn)為有助于降低血壓、血脂，甚至減肥的水果葡萄柚，其實(shí)應(yīng)該被列為高血壓病人的禁果。專(zhuān)家警告，這是因?yàn)橐恍┏Ｓ玫慕笛獕核幬镆驯蛔C實(shí)與葡萄柚汁產(chǎn)生相互作用，在病人體內(nèi)引起不良反應(yīng)。
專(zhuān)家說(shuō)，每天需要服藥的高血壓病人，則最好完全不要吃葡萄柚或飲用摻雜了葡萄柚的果汁，就連那種和葡萄柚一樣含有名為bergamottin成分的格雷伯爵茶（EarlGreyTea）也最好不要碰，以免它們?cè)斐审w內(nèi)降血壓藥物的濃度超出安全水平，引起副作用。
科學(xué)膳食調(diào)理高血壓
高血壓病患者除積極的藥物治療外，科學(xué)的膳食調(diào)理也非常重要。
1、控制熱能攝入，減少高脂肪飲食。
高血壓病人，如膳食熱量攝入過(guò)多，飽和脂肪和不飽和脂肪比例失調(diào)，多鈉、少鉀、少鈣，單糖過(guò)多，纖維素太多，都是不利的。因此，要減少飲食中脂肪的量，特別是動(dòng)物性脂肪，如肥肉、肥腸等。
2、應(yīng)食用低膽固醇食物。
高膽固醇食物有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子、各種動(dòng)物油。含膽固醇低的食物有牛奶（每100g含13mg）、各種淡水魚(yú)（每100g含90-103mg）。而100g豬肝含368mg、100g雞蛋黃含1705mg膽固醇。
3、限制含糖高的食品。
尤其是肥胖者或有肥胖傾向的高血壓者，要少吃甜的蛋糕、甜餅、甜點(diǎn)心、糖果等。
4、控制食鹽的攝入。
一般來(lái)說(shuō)，輕度高血壓患者，每人每天攝入食鹽量應(yīng)控制在6-8g以下;有急性高血壓病的人，食鹽應(yīng)嚴(yán)格控制在1-2克以下（折合成醬油約5-10m1）。大凡合鈉多的食物，包括咸菜、咸肉、腐乳等，應(yīng)在限制之列。
5、多吃新鮮蔬菜。
根據(jù)蔬菜上市情況，在低脂肪攝入的前提下，適當(dāng)增加新鮮蔬菜的攝入量，如芹菜、黃瓜、豆角、西紅柿等，均對(duì)高血壓病患者有益。
紅薯和雞蛋是生活中最常見(jiàn)的兩種食物，雞蛋一年四季都會(huì)有，但是紅薯一般冬天吃是最好吃的，但是經(jīng)常會(huì)聽(tīng)老人們說(shuō)紅薯和雞蛋不能在一起吃，吃了可能會(huì)對(duì)身體不好，其實(shí)之所以這樣的說(shuō)法是因?yàn)榧t薯和雞蛋在一起吃會(huì)導(dǎo)致脹氣的現(xiàn)象，因?yàn)槎急容^難消化，不過(guò)也不會(huì)對(duì)身體有太大的影響，所以大家可以放心。
蔬菜里紅薯能和雞蛋一起煮嗎？紅薯和雞蛋一起煮著吃科學(xué)嗎紅薯雞蛋能一起吃嗎？下面介紹紅薯能和雞蛋一起煮嗎的科學(xué)答案。
紅薯能和雞蛋一起煮嗎|紅薯能和雞蛋一起煮嗎揭秘
紅薯能和雞蛋一起煮嗎？專(zhuān)家說(shuō)雞蛋和紅薯可以同時(shí)吃，但由于二種食物都不易于消化，一定要注意食用的量，而且消化不良的寶寶最好不要同時(shí)吃。
紅薯能和雞蛋一起煮嗎其他答案：可以吧，小時(shí)候經(jīng)常吃紅薯和雞蛋。不過(guò)聽(tīng)說(shuō)兩個(gè)都比較難消化，所以同食會(huì)脹氣。
專(zhuān)家說(shuō)：紅薯缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，與雞蛋搭配食用正好彌補(bǔ)這一缺點(diǎn)，一舉三得；吃紅薯時(shí)不能喝酒，紅薯中含有“氣化酶”，多吃后易出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反酸、排氣等癥狀，酒精刺激胃壁，可能會(huì)加重這種不適感。
也許你也聽(tīng)說(shuō)過(guò)紅薯雞蛋餅吧？不過(guò)凡事有度就好，不要多食。
以上就是紅薯能和雞蛋一起煮嗎的相關(guān)答案。
對(duì)于不喝酒的人來(lái)說(shuō)，所有的白酒都是一樣的，可是對(duì)于喜歡酒的人來(lái)講，白酒有很多類(lèi)，如果按照白酒的分類(lèi)及特點(diǎn)來(lái)認(rèn)識(shí)的話(huà)，說(shuō)上一天也不為過(guò)。制酒的企業(yè)有很多，在中國(guó)最出名的就是茅臺(tái)、五糧液這些酒了，下面給大家從制造方法、酒精含量等方面介紹下白酒。
一、酒的分類(lèi)
1、按制造方法
(1)釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
(2)蒸餾酒。蒸餾酒又稱(chēng)烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國(guó)的各種白酒等。
(3)配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。
2、按酒精含量
(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。
(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒。
(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類(lèi)
(1)白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱(chēng)為“燒酒”。其特點(diǎn)是無(wú)色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。
(2)黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類(lèi)，是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
(3)果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱(chēng)命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋(píng)果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
(4)藥酒。藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。
水果，我們都吃得多了。大家都知道水果不但為我們提供豐富的膳食纖維，還有維生素及其它營(yíng)養(yǎng)。但我們只是知道水果有以上的基本的營(yíng)養(yǎng)是不足夠的，因?yàn)橐韵?4種水果具有不同的功效。我們都喜歡吃水果，水果為我們提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，例如維生素等等。雖然是吃得多，但是我們對(duì)水果的了解難道又只有幾種嗎？以下的水果讓我們了解它們的功效。
草莓的營(yíng)養(yǎng)及功效
吃草莓能培養(yǎng)耐心，因?yàn)樗鼘儆诘桶萸o植物，生長(zhǎng)過(guò)程中易受污染，因此，吃之前要經(jīng)過(guò)耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡5-10分鐘，最后再用涼開(kāi)水浸泡1-2分鐘。之后，你才可以將這粒營(yíng)養(yǎng)豐富的活維生素丸吃下。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)及功效
吃香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂(lè)的心情。這主要是因?yàn)樗茉黾哟竽X中使人愉悅的5-羥色胺物質(zhì)的含量。研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者腦中5-羥色胺的含量就比常人要少。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)及功效
葡萄特別適合懶惰的人吃，因?yàn)樽罱】档某苑ㄊ遣粍兤?、不吐子。葡萄皮和葡萄子比葡萄肉更有營(yíng)養(yǎng)。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效，就是因?yàn)樗B皮一起釀造。而法國(guó)波爾多大學(xué)的專(zhuān)研人員也發(fā)現(xiàn)，葡萄子中含量豐富的增強(qiáng)免疫、延緩衰老物質(zhì)，進(jìn)入人體后有85%被吸收利用。
梨的營(yíng)養(yǎng)及功效
梨是令人生機(jī)勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運(yùn)送到骨骼。但吃梨時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽才能較好的吸收。
火龍果的營(yíng)養(yǎng)及功效
火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富，功用獨(dú)特，對(duì)人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對(duì)重金屬中毒具有解毒的功效。
柚子的營(yíng)養(yǎng)及功效
柚子是保證人體健康，使心血管系統(tǒng)健康運(yùn)轉(zhuǎn)的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病。研究者還發(fā)現(xiàn)吃8只柚子能明顯促進(jìn)運(yùn)動(dòng)中受傷的組織器官恢復(fù)健康。
蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)及功效
每天吃少量的蘋(píng)果就能預(yù)防多種疾病，還讓人有飽腹感，不愧是最務(wù)實(shí)的水果。美國(guó)癌癥研究中心特別建議，人們常吃蘋(píng)果來(lái)預(yù)防癌癥，因?yàn)槠渲泻控S富的天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌癥發(fā)生率。
西瓜的營(yíng)養(yǎng)及功效
西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質(zhì)及胺基酸，除了改善中暑發(fā)燒、汗多口渴、小便量少、尿色深黃外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃，療效顯著。
荔枝的營(yíng)養(yǎng)及功效
有生津、益智、促氣養(yǎng)顏?zhàn)饔?，常吃補(bǔ)脾益肝悅顏，生血、養(yǎng)心神，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：常食荔枝可使人百色紅潤(rùn)，身體健康。
獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)及功效
獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，不但可補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，還可防止致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)生成；另外有降低膽固醇及甘油三脂的作用。
龍眼的營(yíng)養(yǎng)及功效
龍眼味甜，主要功效可開(kāi)胃益脾，養(yǎng)血安神，補(bǔ)虛長(zhǎng)智
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)及功效
菠蘿的果肉中含有一種獨(dú)特的酶，能分解蛋白質(zhì)。因此，若是吃了大量肉類(lèi)菜肴后，再嚼上幾片鮮菠蘿，對(duì)消化吸收幫助很好。
榴蓮的營(yíng)養(yǎng)及功效
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類(lèi)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。榴蓮有特殊的氣味，這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
桃子的營(yíng)養(yǎng)及功效
桃子性溫，味甘酸，能消暑止渴、清熱潤(rùn)肺，有肺之果之稱(chēng)，適宜肺病患者食用。桃子果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其鐵的含量較豐富，是缺鐵貧血患者的理想食療佳果。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。炎夏食桃，可養(yǎng)陰生津，潤(rùn)腸燥。
咖啡樹(shù)的種類(lèi)是非常多的，這樣就意味著咖啡的品種是特別繁多的，不同的咖啡的種類(lèi)，咖啡沖泡的方法以及咖啡的喝法也是不同的，生活中，大多數(shù)人平時(shí)喜歡喝咖啡，但是他們并不清楚咖啡的種類(lèi)以及每種咖啡的特點(diǎn)，那咖啡的分類(lèi)品種及特點(diǎn)都有哪些呢?下面具體介紹咖啡的分類(lèi)品種及特點(diǎn)。
咖啡的分類(lèi)品種及特點(diǎn)
第一種是阿拉比卡豆，世界著名的藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。另一種是羅巴斯塔種，羅巴斯塔咖啡樹(shù)原產(chǎn)地在非洲的剛果，不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹(shù)，由于不同土壤、不同氣候等影響，生長(zhǎng)出的咖啡豆也各具有獨(dú)特的風(fēng)味。另外兩種為：利比里亞種和埃塞爾薩種。
咖啡的品種以生物學(xué)來(lái)劃分的話(huà)，可以分為阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)和利伯瑞卡(Liberica )。世界上主要飲用的品種為阿拉比卡和羅布斯塔，利伯瑞卡由于產(chǎn)量不多或品質(zhì)不佳，而常被忽略。
一般來(lái)說(shuō)，阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡，羅布斯塔則用來(lái)做成速溶咖啡。雖然可以將阿拉比卡定義為高級(jí)咖啡，羅布斯塔為次級(jí)，但不一定非得如此分類(lèi)，以自己喜好的味道來(lái)區(qū)分較為適當(dāng)。從口味的取向來(lái)看，美國(guó)與日本較常飲用阿拉比卡沖泡的淡咖啡，歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的意式濃縮。
阿拉比卡(Arabica)：風(fēng)味和香氣一流的高級(jí)咖啡豆阿拉比卡為原產(chǎn)地埃塞俄比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞洲國(guó)家等地也有生產(chǎn)，占全世界咖啡產(chǎn)量的70%～75%。阿拉比卡對(duì)于病蟲(chóng)害的抵抗力較弱，因此高地地區(qū)較適于栽培，尤其以1500米以上高地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡豆品質(zhì)最好。
像這樣花費(fèi)功夫產(chǎn)生的好品質(zhì)，具有均衡的風(fēng)味口感與香氣，才能被認(rèn)證為高級(jí)咖啡豆，主要用在單品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆：夏威夷科納、牙買(mǎi)加藍(lán)山與也門(mén)摩卡，就屬于阿拉比卡品種。阿拉比卡生豆有著深色窄長(zhǎng)的外觀，被譽(yù)為最高品質(zhì)的高地產(chǎn)阿拉比卡品種，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。
羅布斯塔(Robusta)：酸味強(qiáng)烈，并有濃烈口感
羅布斯塔的原產(chǎn)地為非洲剛果，占有全世界咖啡產(chǎn)量的30%。羅布斯塔一字有“堅(jiān)韌”的意思，實(shí)際上，此種咖啡樹(shù)不止對(duì)病蟲(chóng)害抵抗力強(qiáng)，在任何土壤都能生存，甚至野生的狀態(tài)也能生長(zhǎng)。因此在高溫地區(qū)也能栽種，生長(zhǎng)速度快且容易栽培，有著價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)，主要用來(lái)配豆或是做成速溶咖啡的主原料。印度、非洲、巴西等地生產(chǎn)的部分羅布斯塔有著強(qiáng)烈的酸味，咖啡因含量高，口感較濃郁。
最近還有和阿拉比卡品種交配、味道與香氣都更勝一籌的阿拉布斯塔(Arabusta)品種。
羅布斯塔的外觀為鼓鼓的橢圓形，生豆帶有草綠色和黃色光澤的淺褐色或黃褐色。和阿拉比卡品種相比，味道更香且偏淡，有著酸味不明顯以及苦味較重的特色。
埃塞爾薩種
埃塞爾薩種是1904年才發(fā)現(xiàn)的一個(gè)品種原產(chǎn)于非洲的查理河流域，果小，單株產(chǎn)量高，尤其是一種抗旱品種。產(chǎn)品味香濃烈，稍帶苦味，栽培較少。
鐵皮卡(Typica)：埃塞俄比亞最古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色，豆體呈橢圓形或瘦尖形;風(fēng)味優(yōu)雅，但體質(zhì)較弱，抗病力差，產(chǎn)果量少。牙買(mǎi)加藍(lán)山、蘇門(mén)答臘曼特寧、夏威夷可娜等優(yōu)秀的莊園豆都屬于鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色是特征之一。
波旁(Bourbon)：早期(咖啡史前)鐵比卡移植到也門(mén)后的變種，豆形從瘦尖變成圓身。1715年，法國(guó)移植也門(mén)摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島(法國(guó)大革命后改稱(chēng)留尼旺島Reunion)后才起名波旁。波旁圓身豆1727年輾轉(zhuǎn)傳到巴西和中南美洲、1732年英國(guó)移植也門(mén)摩卡到圣海倫娜島(后來(lái)囚禁拿破侖的地方)也是波旁圓身豆。波旁是美洲精品咖啡杯測(cè)的常勝軍。
古樹(shù)紅茶聽(tīng)名字就知道價(jià)格一定不便宜，但紅茶中的功效卻非常的豐富，對(duì)人的身體有很大的保健作用，不過(guò)大家需要知道，古樹(shù)紅茶只有學(xué)會(huì)真正的泡制方法，才能發(fā)揮出其中的價(jià)值，如果學(xué)不會(huì)泡制的方法，古樹(shù)紅茶做出來(lái)的口感會(huì)很差。
茶餅，煮飲后湯色紅艷，滋味更加醇厚，回甘久久。
茶祖?zhèn)髌?/p>
景邁茶山孕育的神奇還與一位布朗族英雄密不可分。布朗族先民系"百濮"的一支，他們?cè)诼L(zhǎng)的遷徙途中發(fā)現(xiàn)了茶，并為茶而"停"在了景邁山，并世世代代繁衍生息。首領(lǐng)帕哎冷是人工馴化、種植茶樹(shù)第一人。為了給布朗族后世子民的幸福，他和夫人傣王七公主留下了一片茶山，讓子孫后代取之不盡，用之不絕，這片茶山就是景邁山。
直到今天，布朗族人仍然受益于帕哎冷留下的這片茶山，茶成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的主要來(lái)源之一。子民們永世難忘帕哎冷的恩德，尊奉他為"茶祖"，每隔三年便舉行一次盛大的茶祖節(jié)，鏢牛祭祖，載歌載舞，祈求祖先保佑降福。
沖泡方法
材料:古樹(shù)紅茶5克
泡法:1.先倒入熱開(kāi)水將茶壺(容量250毫升)及茶杯溫?zé)?，再放入古?shù)紅茶;
2.待水開(kāi)始沸騰之后，稍微冷卻至水溫90~93度左右，再?zèng)_泡(水溫不宜太高);
3.蓋上壺蓋，不超過(guò)5秒，前1~6泡，無(wú)需悶，直接出湯，即可飲用;
4.第7~14泡，泡沖泡時(shí)間為10~20秒，以后每次沖泡時(shí)間遞增(依個(gè)人口味濃淡而定)。
5.連續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味無(wú)窮。
說(shuō)起糖醋排骨很多人都不自覺(jué)的豎起大拇指，糖醋排骨給我們帶來(lái)了很多的美味，成為我們很多人都特別喜歡吃的一道菜，而且糖醋排骨這種菜的最大特點(diǎn)就是酸酸甜甜，又可以幫助我們補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，想必大家也都想多方的了解一下糖醋排骨的特點(diǎn)及做法，為大家闡述一下。
糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨(dú)特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款
極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋排骨的幾種做法，詳細(xì)的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。
1斤左右排骨洗凈，(不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，)濾干水裝盤(pán)，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢?，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表?/p>
這是洗凈的排骨，還沒(méi)和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開(kāi)始用水煮的時(shí)候，這個(gè)水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時(shí)候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開(kāi)，等減少到一半的時(shí)候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時(shí)鍋的水要變成淡淡的黑色時(shí)候，(必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個(gè)味道。)關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來(lái)。
美味的糖醋排骨一定是我們很多人的最?lèi)?ài)，我們都可以根據(jù)以上介紹的糖醋排骨的特點(diǎn)及做法，自己動(dòng)手嘗試著做一做，我相信大家只要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以幫助我們盡快的做出來(lái)美味的糖醋排骨，這道菜也是宴請(qǐng)賓客一道非常不錯(cuò)的菜。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)及功效
吃香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂(lè)的心情。這主要是因?yàn)樗茉黾哟竽X中使人愉悅的5-羥色胺物質(zhì)的含量。研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者腦中5-羥色胺的含量就比常人要少。
草莓的營(yíng)養(yǎng)及功效
吃草莓能培養(yǎng)耐心，因?yàn)樗鼘儆诘桶萸o植物，生長(zhǎng)過(guò)程中易受污染，因此，吃之前要經(jīng)過(guò)耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡510分鐘，最后再用涼開(kāi)水浸泡12分鐘。之后，你才可以將這粒營(yíng)養(yǎng)豐富的活維生素丸吃下。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)及功效
葡萄特別適合懶惰的人吃，因?yàn)樽罱】档某苑ㄊ遣粍兤?、不吐子。葡萄皮和葡萄子比葡萄肉更有營(yíng)養(yǎng)。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效，就是因?yàn)樗B皮一起釀造。而法國(guó)波爾多大學(xué)的專(zhuān)研人員也發(fā)現(xiàn)，葡萄子中含量豐富的增強(qiáng)免疫、延緩衰老物質(zhì)，進(jìn)入人體后有85%被吸收利用。
梨的營(yíng)養(yǎng)及功效
梨是令人生機(jī)勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運(yùn)送到骨骼。但吃梨時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽才能較好的吸收。
柚子的營(yíng)養(yǎng)及功效
柚子是保證人體健康，使心血管系統(tǒng)健康運(yùn)轉(zhuǎn)的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病。研究者還發(fā)現(xiàn)吃8只柚子能明顯促進(jìn)運(yùn)動(dòng)中受傷的組織器官恢復(fù)健康。
蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)及功效
每天吃少量的蘋(píng)果就能預(yù)防多種疾病，還讓人有飽腹感，不愧是最務(wù)實(shí)的水果。美國(guó)癌癥研究中心特別建議，人們常吃蘋(píng)果來(lái)預(yù)防癌癥，因?yàn)槠渲泻控S富的天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌癥發(fā)生率。
西瓜的營(yíng)養(yǎng)及功效
西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質(zhì)及胺基酸，除了改善中暑發(fā)燒、汗多口渴、小便量少、尿色深黃外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃，療效顯著。
獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)及功效
獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，不但可補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，還可防止致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)生成；另外有降低膽固醇及甘油三脂的作用。
荔枝的營(yíng)養(yǎng)及功效
有生津、益智、促氣養(yǎng)顏?zhàn)饔?，常吃補(bǔ)脾益肝悅顏，生血、養(yǎng)心神，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：常食荔枝可使人百色紅潤(rùn)，身體健康。
龍眼的營(yíng)養(yǎng)及功效
龍眼味甜，主要功效可開(kāi)胃益脾，養(yǎng)血安神，補(bǔ)虛長(zhǎng)智。
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)及功效
菠蘿的果肉中含有一種獨(dú)特的酶，能分解蛋白質(zhì)。因此，若是吃了大量肉類(lèi)菜肴后，再嚼上幾片鮮菠蘿，對(duì)消化吸收幫助很好。
榴蓮的營(yíng)養(yǎng)及功效
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類(lèi)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。榴蓮有特殊的氣味，這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
火龍果的營(yíng)養(yǎng)及功效
火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富，功用獨(dú)特，對(duì)人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對(duì)重金屬中毒具有解毒的功效。
桃子的營(yíng)養(yǎng)及功效
桃子性溫，味甘酸，能消暑止渴、清熱潤(rùn)肺，有肺之果之稱(chēng)，適宜肺病患者食用。桃子果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其鐵的含量較豐富，是缺鐵貧血患者的理想食療佳果。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。炎夏食桃，可養(yǎng)陰生津，潤(rùn)腸燥。
白酒是我們經(jīng)?？梢砸?jiàn)到的，在聚會(huì)上、在酒吧里，甚至在家里也有儲(chǔ)備。喝過(guò)白酒的人都知道，白酒味道清香，喝在嘴里辣辣的，進(jìn)入肚子的時(shí)候有一種灼燒的感覺(jué)！白酒主要是由酒精和水勾兌而成，分為不同的香氛，和它制作原料有極大的關(guān)聯(lián)。下面我們具體來(lái)面試一下吧！
?白酒的香型分為七種：馥郁香型 [ 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱(chēng)，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒(méi)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。
?1．馥郁香型酒：馥郁香型，前濃 中清 后醬，一口三香為馥郁，是酒鬼酒申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利的唯一一種香型。這種酒的特征是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿(mǎn)、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)，具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒就屬此類(lèi)酒的典型代表--馥郁香型白酒。
2．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類(lèi)酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。
3．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以乙酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
4．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類(lèi)香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。
5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類(lèi)白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話(huà)，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
6．鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。
? ?在我國(guó)油條是人們最喜歡的早點(diǎn),配上豆?jié){，一頓豐盛的早餐就OK了。它外表金黃，吃起來(lái)焦脆可口?，F(xiàn)在制作的油條多數(shù)用小麥粉兌水再加上膨松劑然后進(jìn)行揉團(tuán)、醒發(fā)、和油炸而成。但隨著人們觀念的改變,人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高,因而對(duì)油條及制作油條的面粉提出了更高的要求。
?油條專(zhuān)用粉現(xiàn)狀：制作油條的最主要的原料是面粉,因此面粉質(zhì)量對(duì)油條的質(zhì)量影響最重要。1993年以來(lái)我國(guó)陸續(xù)頒布實(shí)施了幾種專(zhuān)用粉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),主要有面包、饅頭、水餃、面條等烘焙蒸煮類(lèi)面制食品專(zhuān)用粉標(biāo)準(zhǔn),而用于煎炸類(lèi)食品(油條、油餅等)的專(zhuān)用面粉一直缺乏國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。多數(shù)面粉企業(yè)使用生產(chǎn)面包粉剩余的后路粉,或價(jià)格較便宜的低檔通粉(如特二粉)作為油條粉出售。然而,由于這種油條粉存在較明顯的一些缺點(diǎn),比如面團(tuán)延伸性不足,彈性過(guò)強(qiáng),以及質(zhì)量不穩(wěn)定,導(dǎo)致油條的面團(tuán)容易發(fā)生“回縮”或“吐水”等現(xiàn)象,造成油條個(gè)小、吸油率高、口感差。因此,市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)而穩(wěn)定的油條專(zhuān)用粉有著迫切的需求。
? ?油條專(zhuān)用粉的特點(diǎn)：和面時(shí)在油條粉中添加12%的雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。表現(xiàn)在：1.提高油條的起發(fā)和膨化，使油條的體積增加80%左右。2. 改善面團(tuán)的可操作性，使油條外金黃、酥脆、內(nèi)柔軟大孔。3. 無(wú)礬油條，不會(huì)出現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，安全，營(yíng)養(yǎng)，健康。4. 具有較好的穩(wěn)定性。
? ?了解油條專(zhuān)用粉的現(xiàn)狀和特點(diǎn)之后，大家對(duì)我們國(guó)家這個(gè)傳統(tǒng)的中式油炸早點(diǎn)就有了全新的認(rèn)識(shí)。大家不妨用油條專(zhuān)用粉給全家做一份愛(ài)心款中式早點(diǎn)——油條，在享受家人的關(guān)愛(ài)的同時(shí)，也享用健康的油炸食品。
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