糙米營養(yǎng)全面 適合人體需要
人體經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供糙米營養(yǎng)全面 適合人體需要，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在的營養(yǎng)學(xué)提倡每天攝取三十種以上的食品。如此的做法，不僅沒有考慮到各食品營養(yǎng)與生命的關(guān)連性，同時也沒有考慮到消化秩序。
糙米在經(jīng)過三大消化液(唾液，胃液，胰液)的處理之后，就要進(jìn)入被吸收的階段。話雖如此，健全的人體不可能急速又草草地吸收。因?yàn)樵诩恿松鲜龅娜笙褐?，得加上膽汁，十二指腸液以及腸液，再進(jìn)行細(xì)密的消化吸收作業(yè)。如此的作業(yè)方式，與糙米的所有成分達(dá)成目的之作業(yè)不約而同。
相比之下，現(xiàn)在的營養(yǎng)學(xué)提倡每天攝取三十種以上的食品。如此的做法，不僅沒有考慮到各食品營養(yǎng)與生命的關(guān)連性，同時也沒有考慮到消化秩序。
在這種情況下，消化液的種類、濃度、分泌量等，只能夠零亂地去應(yīng)付那些食物，以致在進(jìn)食時，將使五臟六腑以及神經(jīng)異常疲勞。
對于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)所倡導(dǎo)的飲食方法，越是忠實(shí)的遵守，越是會加重五臟六腑與神經(jīng)的負(fù)擔(dān)。
正因?yàn)槿绱?，有很多遵守這種吃法的人，身體容易感到疲倦，膝蓋，腰部感到沉重，眼睛也會感到疲勞等。甚至有些人會并發(fā)肝、腎機(jī)能退化、癌癥化、過敏性體質(zhì)等癥狀。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的飲食法，看起來很豪華豐富，不過當(dāng)那些食物進(jìn)入體內(nèi)后，將轉(zhuǎn)變成無法收拾的垃圾，傷及體內(nèi)的各臟器以及神經(jīng)。
所謂營養(yǎng)學(xué)實(shí)在很難支配人體內(nèi)的自然秩序，不僅是無理，而且是一種反自然的叛逆行為。
最好采取很自然的飲食方式，只要能做到這點(diǎn)，體內(nèi)的各種機(jī)能就會變成很正常，對于我們的健康將有很大的幫助。
以上各點(diǎn)，只要吃糙米就可以輕易達(dá)到。
我們就來看看糙米被人體所吸收的例子。保證糙米最外一層皮，有一部分將轉(zhuǎn)變成我們皮膏的構(gòu)成材料。換句話說，糙米的表皮含有很多變成人體皮膏的成分。然而并非只有這樣而已。一部分將與糙米中心部的胚芽結(jié)合，變成紅血球、骨髓，遺傳因子等的表層膜。
就如此這般，糙米的各層不但能夠完成營養(yǎng)素彼此間的正逆分化以及轉(zhuǎn)換，同時也會使臟器與神經(jīng)的負(fù)擔(dān)降低到最小的限度。
也正因?yàn)槿绱?，只要吃糙米，就能夠在短時間內(nèi)調(diào)整內(nèi)臟的機(jī)能。所以能夠解除便秘，增進(jìn)我們的健康。效果比起每天吃三十種以上的營養(yǎng)食物還好。
糖質(zhì)在消化的過程中，如果因?yàn)闆]有完全燃燒而腐敗的話，將會變成乳酸。在激烈的勞動或者運(yùn)動后，肌肉所以會感覺到疼痛，不外乎不完全燃燒所產(chǎn)生的乳酸(由糖質(zhì)與老廢物所產(chǎn)生)無法被代謝，而滯留于肌肉組織的緣故。
乳酸有時也會變成疲勞素。為了不使乳酸變成疲勞素，非得有維他命B1不可。
一百公克的糙米飯里面，就含有零點(diǎn)一六毫克的維他命B1。這些維他命B1的含量就足夠把糙米所含的糖質(zhì)活性化，所以不會囤積疲勞素。
為了使白米被消化吸收，必需從體內(nèi)或者其他的食品補(bǔ)充維他命與礦物質(zhì)。所以，吃白米很容易囤積疲勞素，食用白米就等于在吃容易腐敗的東西。
糙米與白米雖然同為碳水化合物，但是它們在人體內(nèi)的作用有很大的不同。食用精白米的人易有不健全的狀態(tài)，不健康，以致時常會鬧病，而需要醫(yī)療以及藥品大凡能夠滿足我們口腹之欲的食品，很可能在進(jìn)入我們身體后，就會變成毒素。這一點(diǎn)是必需要理解的。
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糙米是稻米加工后的米，這也叫玄米，糙米在生活中經(jīng)常會吃到，營養(yǎng)價值非常高。糙米的非常健康，可以作為早餐食用。對于肥胖的人來說，吃糙米還可以減肥，長期食用也能增強(qiáng)體質(zhì)。
1.糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起當(dāng)早餐食用。米糠的部分內(nèi)涵許多螯形化合物作用強(qiáng)烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽。近期的研究發(fā)現(xiàn)在礦物質(zhì)缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質(zhì)的吸收。
2.糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時。稻米作為日常主食在我國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。人們在長期的飲食實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養(yǎng)價值。
3.肥胖的人適當(dāng)吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實(shí)驗(yàn)表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質(zhì)攻擊的化合物。糙米富有營養(yǎng)，有一定的造血和活血功能，適當(dāng)吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用。
人的身體無時無刻不在運(yùn)動中，人體的各個器官都在自己的工作崗位上各司其職，這樣人們才會更加的健康。但是想要讓身體中各個器官都能正常的工作，就需要有充足的營養(yǎng)的供給。如果營養(yǎng)過剩，或者營養(yǎng)不足，都會導(dǎo)致一些器官的運(yùn)轉(zhuǎn)出現(xiàn)問題，所以在平時營養(yǎng)的均衡供給非常的重要。那么，每天都要吃上這五色的食物，就可以滿足身體對于營養(yǎng)的需求。
綠色代表各種新鮮蔬菜和水果。
是提供人體所需維生素(維生素食品)、纖維素(纖維素食品)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的食物，以深綠色的葉菜最佳。
黑色代表可食的黑色動植物。
如烏雞、甲魚、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及各種食用菌。此類食物含維生素和微量元素(微量元素食品)最豐富，且含豐富的優(yōu)質(zhì)動植物蛋白及其他養(yǎng)分。
白色是指主食米、面及雜糧。
是供人們果腹和提供熱量的食物，人體生長發(fā)育的生命活動所需熱量的60%以上是由此類食物供給的。
黃色代表各種豆類食物。
富含植物蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)等營養(yǎng)素，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化(消化食品)吸收。
紅色代表畜禽肉類。
含豐富的動物蛋白及脂肪等營養(yǎng)素，按照對人體健康(健康食品)的有益程度而先后排列為魚肉、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉等。不過此類食物所含動物脂肪較多，所以不宜多食。
想要身體健康，一定要注意營養(yǎng)攝取的均衡，這樣就要注意上文中介紹的五色食物，每天都能吃到一些，就可以保證營養(yǎng)的均衡。所以這就在提醒著人們，一定不要挑食、偏食，以免讓身體出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，從而引起一些疾病的發(fā)生。
近年來，日本、新加坡、菲律賓、泰國等國家，掀起了食用糙米食品的熱潮。在國內(nèi)一些大中城市，很多消費(fèi)者也把吃糙米食品視為時尚。
●神奇的糙米
稻米的栽培在我國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層硬殼舂杵掉剩下的米。人們在長期的飲食實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養(yǎng)價值。梁代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中稱糙米能“益氣止渴止泄”。唐代著名中藥學(xué)家孟詵在《食療本草》中說，糙米有“止痢、補(bǔ)中益氣、堅筋骨、和血脈之功?！泵鞔幬飳W(xué)家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用，意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，祛病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐?？梢姴诿撞粌H具有食用價值，而且還有神奇的醫(yī)療保健、養(yǎng)生延年的效用。
●吃糙米食品漸成時尚
近年來，日本、新加坡、菲律賓、泰國等國家，掀起了食用糙米食品的熱潮。在國內(nèi)一些大中城市，很多消費(fèi)者也把吃糙米食品視為時尚。
青睞糙米的國家首推日本，日本醫(yī)界歷來提倡吃玄米飯(即糙米米飯)。他們將糙米先用冷水浸漬一夜，翌日用高壓鍋煮燜1小時，據(jù)稱吃起來別有風(fēng)味，并對肺結(jié)核患者施行所謂“玄米飯療法”，稱有明顯療效，在各療養(yǎng)院推廣實(shí)施。在日本市場上已有精制糙米粉、糙米片劑和米胚芽片劑食品供應(yīng)。最近又推出利用糙米的營養(yǎng)精華米胚芽、米糠加蜂蜜，配制成培養(yǎng)基，接種真菌生產(chǎn)出多種糙米酵素，其營養(yǎng)與保健功能優(yōu)于被稱為優(yōu)良主食的玄米飯。
糙米雖然具有很高的營養(yǎng)價值，但也有其自身的弱點(diǎn)。由于它的外圍被纖維組織包裹起來，人體難以消化吸收。因此不可過多食用。
●糙米被列為健腦食品
很多人認(rèn)為益智游戲有助于健腦，實(shí)際上，吃對了東西也可達(dá)到同樣的效果。近日，美國著名心理學(xué)家、《今日心理》雜志的專欄作家哈拉瑪拉諾推薦了十種健腦食品。糙米被列為其中一種。它們均有助于保護(hù)嬌弱的腦細(xì)胞及防治年齡增長對血管帶來的損害。當(dāng)然，國家不同，食物結(jié)構(gòu)亦有差別，這份食單僅供參考。
專家認(rèn)為，能夠增強(qiáng)肌體營養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要。其中維生素B6對于降低類半胱氨酸水平最有作用。
●發(fā)芽糙米的健美功效
日本科學(xué)家認(rèn)為，在21世紀(jì)，發(fā)芽糙米將在增進(jìn)人類健康、防治疾病等方面發(fā)揮有益的作用。
糙米在一定溫度下會發(fā)芽，使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化，并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學(xué)者、信州大學(xué)教授茅原經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發(fā)芽糙米作為主食，以增進(jìn)健康、防治疾病。
據(jù)新華網(wǎng)報道，茅原教授用老鼠所作的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)：發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外，發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發(fā)芽糙米。
目前，在日本的糧店和超市的貨架上已經(jīng)有發(fā)芽糙米出售，用發(fā)芽糙米制造的食品也正陸續(xù)開發(fā)出來。
●糙米加工小家電投入生產(chǎn)
經(jīng)過一年多的研發(fā)，家用糙米儲存、加工的數(shù)控化家電———營養(yǎng)鮮米機(jī)由深圳企業(yè)發(fā)明，目前已投入批量生產(chǎn)，市民近日有望吃到好吃又不流失營養(yǎng)的“大米”。
據(jù)介紹，經(jīng)營養(yǎng)鮮米機(jī)加工的糙米能保持米中多種維生素和對人體有益的各種礦物質(zhì)，經(jīng)其加工而成的胚芽米，被稱為米白金，有利于健康和美容，也易于人體消化和吸收。
●能促進(jìn)人體排毒的早餐
水果+蔬菜+地瓜+糙米飯
1.一種水果(選果原則：以當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)的水果為主)。
2.兩種蔬菜(選菜原則：以紅蘿卜、白蘿卜、山藥、牛蒡、西洋芹、西蘭花、包心菜、黃瓜、苦瓜、青椒、番茄等蔬菜為主，芽菜類與葉菜類暫不用)。
3.地瓜(黃比紅合適)。
4.糙米飯一份(可在糙米中添加少量薏仁、小紅豆、紅棗、蓮子、枸杞子等未經(jīng)精制加工的五谷雜糧，居住在北方地區(qū)的人，可在米中加入燕麥、蕎麥)。
1.糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；
2.糙米能治療貧血；
3.糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；
4.胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；
5.糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；
6.糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
眾所周知：糙米的營養(yǎng)主要是在胚與糊粉層中，所以胚與糊粉層被世界上所有營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)為人類的天賜營養(yǎng)素。至于果皮、種皮、珠心層這三個保護(hù)皮層里面的營養(yǎng)并不是很多，與稻殼里面的營養(yǎng)一樣不利于人體吸收，且因農(nóng)殘?zhí)貏e高等因素，更不利于人類食用，所以現(xiàn)今糙米不利于人類的營養(yǎng)有如下三個方面：
1.由于糙米保留了外層（果皮、種皮、珠心保護(hù)層）保護(hù)組織，其農(nóng)藥含量會比精米高出許多，甚至上百倍，以至于坊間有所謂有機(jī)糙米的產(chǎn)生，強(qiáng)調(diào)栽種過程杜絕使用農(nóng)藥。但是所使用的農(nóng)家肥里面也會有一定量的曽藥殘留，況且水源、空氣的流動都在所難免會有微量的化學(xué)殘留。如砷、鎘、汞、鉛等重金屬農(nóng)藥在有機(jī)食品、綠色食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中都必須有限量殘留指標(biāo)，砷的有機(jī)、綠色標(biāo)準(zhǔn)大米我們國家限量是0.4Mg/kg，鉛是0.2Mg/kg，鎘是0.1Mg/kg，汞是0.01Mg/kg等等數(shù)十項(xiàng)指標(biāo)規(guī)定，這些農(nóng)殘的含量，糙米要比精米高出數(shù)十倍，甚至數(shù)百倍，所以食用糙米食品對人類健康也有很大的不利因素。例如：黑龍江省五常產(chǎn)的一種有機(jī)食品稻谷，其糙米鎘含量為0.28Mg/kg，而其精米含量為0.0051Mg/kg，相差54倍之多。
2.果皮的組織中含許多螯形化合物作用強(qiáng)烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽，植酸會阻礙礦物質(zhì)的吸收。
3.種皮中含有大量的蠟脂和色素，對人體健康會有不利。
綜上三方面因素，糙米食品不如留存胚與糊粉層的勿淘米制品對人體健康更有利。
糙米是日常生活中比較常見的粗糧，不但富含大量的米精蛋白而且還富含大量的膳食纖維，對人體具有提高免疫力的功效，因此很多人都特別喜歡食用它。其實(shí)糙米偶爾吃是對人體有好處的，但是要是一日三餐都吃，則會給身體帶來很嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，這主要是它含有大量無機(jī)砷和植酸導(dǎo)致的。
1、米糠成分中含有無機(jī)砷
砷在自然界是普遍存在的，土壤及水中都含有砷，只是不同的水質(zhì)和土壤中砷的含量有高有低而已。而水稻是一種容易富集砷的農(nóng)作物，所以以大米為主糧的人們比吃面食的人們，其體內(nèi)含有更多的砷。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，水稻中的砷主要存在于表面的米糠里，不同產(chǎn)地的糙米中含砷量稍有不同，一般比精米高出數(shù)十倍，甚至數(shù)百倍，所以常吃糙米，會攝入較多的砷，因此食用太多的糙米食品對人類健康就存在潛在的不利因素。
現(xiàn)在已有足夠的流行病學(xué)調(diào)查資料表明，砷對人體有致癌性，可以引起皮膚癌、直腸癌、肺癌、膀胱癌、肝癌、腎癌等。因此，砷被國際癌癥協(xié)會確認(rèn)為人類的致癌物。作為一種確定的致癌物，對于人體而言，它沒有安全上限，只是越低越好，需要強(qiáng)調(diào)的是，這并不意味著，體內(nèi)存在砷就一定會得癌。雖然糙米中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等對于健康有積極作用，尤其是對高血脂、肥胖等營養(yǎng)過剩者的確有好處，但米糠本身含有的砷的風(fēng)險也是不能忽視的。
2、米糠中含有植酸
植酸能與許多礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽，因此會阻礙人體對礦物質(zhì)的吸收，吃太多糙米會造成人體多種礦物質(zhì)和微量元素缺乏。
另外，米糠中含有很高的粗纖維，所以口感較差，提倡吃純糙米飯也不能為大多數(shù)生活改善后的人們接受。綜上所述，筆者建議營養(yǎng)過剩者每天可以吃一些糙米，但是不要超過精米量的10%。
糙米卷是生活中很常見的膨化食品，在制作的過程中可以根據(jù)自己的口味添加蛋黃、牛奶制品或者是果醬，制作多種口味。因?yàn)椴诿拙硎欠怯驼ǖ氖称?，更加的健康，?dú)特的口感受到了人們的喜愛。很多的人對于糙米卷有一定的誤解，認(rèn)為糙米卷木有營養(yǎng)，下面我們來看一下糙米卷有營養(yǎng)嗎?
糙米卷含有一定的營養(yǎng)，含有一定的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)，含有人體需要的多種氨基酸，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)，人們在生活中可以適當(dāng)?shù)某?，但是不可過量。
糙米卷有營養(yǎng)嗎?世間萬物米為珍, 稻谷中含有8種胺基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素。它給人類的營養(yǎng)是完整的、全面的、天然的。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分(如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糠層)中。相比精米，糙米保留了超過64%的谷粒營養(yǎng)，因此糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米。
隨著營養(yǎng)科學(xué)知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為“文明病”的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。糙米卷，迎合這種消費(fèi)潮流，采用優(yōu)質(zhì)糙米，配合玉米、豌豆、紅豆、綠豆等粗糧精致而成，采用非油炸工藝，綠色更健康;為我們提供更均衡的營養(yǎng)!
以上的內(nèi)容就是對于糙米卷有營養(yǎng)嗎的介紹想，希望能夠給您帶去一定的幫助。糙米卷不僅僅具有食用的價值還有一定的藥用價值，對于肥胖和胃腸功能障礙有一定的治療作用;糙米卷富含的維生素E能夠促進(jìn)血液的循環(huán)，對于便秘也有一定的治療的作用。
人體需要不同的營養(yǎng)素，不同的營養(yǎng)素相互作用，讓機(jī)體新陳代謝更好的運(yùn)轉(zhuǎn)。人的營養(yǎng)素是從飲食當(dāng)中攝取的，如果營養(yǎng)素物質(zhì)過于單一，可能會造成身體營養(yǎng)不良。所以每個人都應(yīng)該合理正確的攝入必要的營養(yǎng)素，對自己的身體負(fù)責(zé)。那么，人體必需的六種營養(yǎng)素有哪些呢？有哪些注意事項(xiàng)？
（1）糖類（碳水化合物）
碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細(xì)胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經(jīng)功能；促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。
（2）油脂
油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。
（3）蛋白質(zhì)
如果把人體當(dāng)作一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的；蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復(fù)；調(diào)節(jié)人體的生理活動，增強(qiáng)抵抗力；蛋白質(zhì)還產(chǎn)能，為兒童生長發(fā)育提供能源，故又是產(chǎn)能營養(yǎng)素。
（4）維生素
維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機(jī)體的構(gòu)造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。
（5）水
水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。水可以轉(zhuǎn)運(yùn)生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物；促進(jìn)體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)；通過不知覺的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來調(diào)節(jié)體溫；關(guān)節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。
（6）無機(jī)鹽
無機(jī)鹽即無機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1~1.5%，在人體中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鈣Ca、磷p、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg（也稱大量元素），微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。
目錄：
第一章：吃好早餐必要性
第二章：5種早餐 全面吸收營養(yǎng)
第三章：營養(yǎng)早餐食譜推薦
第四章：早餐究竟是喝豆?jié){好還是牛奶好？
現(xiàn)在很多人都不喜歡吃早餐，其實(shí)這是錯誤的做法，早餐對我們身體健康有著太多的好處，因此大家一定要吃早餐，而且還要吃得營養(yǎng)。接下來小編為大家推薦6種早餐，看看這些早餐是如何搭配，然后學(xué)學(xué)如何飲食保健吧。
吃好早餐必要性
一日三餐是根據(jù)人體的生理需要安排的，特別是早餐是否吃好可關(guān)系到全天精力的好壞，對身體健康影響很大。早餐一般占全天攝人量的30％。
早餐吃得太少或根本不吃，對人體的血糖水平影響很大。或者雖然吃得較多，但食物選擇不當(dāng)、質(zhì)量不高，也會使血糖水平降低，或血糖很快下降。而血糖水平的高低直接影響人的精力。
人的血糖水平在正常情況下，應(yīng)維持在100毫升血內(nèi)80-120毫克，平均90～95毫克。、血糖過高會從尿中排出，或轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來；血糖偏低，到每100毫升血中65毫克以下時，就會有饑餓感，產(chǎn)生的能量減少，不能滿足身體的需要而感覺疲勞。如果血糖仍得不到補(bǔ)充，就會心慌出虛汗，甚至休克，醫(yī)學(xué)上叫低血糖性休克。
另外，腦細(xì)胞的活動需要的能量最多，而腦細(xì)胞只能從糖這一種營養(yǎng)素中獲得能量，不能從脂肪或蛋白質(zhì)中獲取。因此，血糖低下，大腦的功能就會隨之降低，人的思維、理解、記憶等能力也就變得遲緩和減退。
早餐的數(shù)量較多，但質(zhì)量不高，光吃淀粉類食物，也會影響血糖水平。通過實(shí)驗(yàn)觀察證實(shí)，早餐只吃淀粉類食物的人，餐后血糖水平下降很快，幾乎整個上午的血糖水平都偏低。而早餐吃淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪都比較豐富的高質(zhì)量食物時，血糖一直保持在較高水平，供給大腦及身體其他部位活動的需要，所以感覺精力充沛旺盛。
5種早餐 全面吸收營養(yǎng)
營養(yǎng)早餐
早餐內(nèi)容：水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養(yǎng)食物，就是缺了營養(yǎng)價值不高的主食。
受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因?yàn)橹魇呈菬崃康闹饕獊碓?，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵所以，各種高營養(yǎng)的食物都要吃，而熱量則要減少。
專家點(diǎn)評：很多人都錯誤的認(rèn)為主食僅僅提供熱量，跟營養(yǎng)掛不上鉤，其實(shí)碳水化合物也屬于營養(yǎng)的范圍，而且對人體極為重要，因?yàn)闆]有足夠的熱量供給，人體 就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養(yǎng)不良，并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗 纖維的水果，都不宜空腹食用。
建議：應(yīng)該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物。
速食早餐
早餐內(nèi)容：各種西式快餐 受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。
專家評點(diǎn)：這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。
建議：選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入。另外最好不要長期食用。
傳統(tǒng)風(fēng)味早餐
早餐內(nèi)容：油條、豆?jié){。
受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領(lǐng)下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的積蓄。
專家評點(diǎn)：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期使用。
建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補(bǔ)充蔬菜。
零食早餐
早餐內(nèi)容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。
受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。
專家評點(diǎn)：平時肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對 于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午 時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。
建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中應(yīng)該含有足夠的水分。如果當(dāng)天的早餐太干可以加上一根黃瓜。
運(yùn)動型早餐
早餐內(nèi)容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運(yùn)動。
受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠(yuǎn)的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃
專家評點(diǎn)：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。
建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
營養(yǎng)早餐食譜推薦
營養(yǎng)早餐食譜（一）：
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。
豆沙包：面粉，赤豆沙，果脯。
芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。
營養(yǎng)早餐食譜（二）：
燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。
燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。
菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。
什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。
早餐究竟是喝豆?jié){好還是牛奶好？
針對早餐，我們究竟是應(yīng)該喝牛奶還是更應(yīng)該喝豆?jié){呢？先來看看牛奶派VS豆?jié){派：
爭辯方之牛奶派：我們牛奶派始終認(rèn)為，早上應(yīng)該喝牛奶，從營養(yǎng)學(xué)上來講，牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)才是更豐富的?？梢詭椭覀兊纳眢w補(bǔ)足早餐的能量、蛋白質(zhì)、維生素、鈣等各方面的需要。像我們上班族，一天的工作壓力是很大的，更需要注意營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，而豆?jié){所含的營養(yǎng)太低了，根本無法滿足我們身體的需求。
只有早餐選擇喝牛奶才能夠保證我們一整天的活力。所以我們認(rèn)為早上喝牛奶比喝豆?jié){要好。
爭辯方之豆?jié){派：我們承認(rèn)，牛奶是含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，但是豆?jié){的營養(yǎng)物質(zhì)也不低。俗話說人不可一日無豆，所以說，人在追求健康的過程中，每天必須要食用點(diǎn)豆制品。而早餐選擇豆?jié){無非是最好的選擇。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
在自制豆?jié){的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的豆?jié){，各種營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康。
專家指點(diǎn)：早餐究竟是喝豆?jié){好還是牛奶好？
針對早餐喝豆?jié){好還是牛奶好？專家表示，兩者各有優(yōu)劣?？陀^地說，與牛奶相比，豆?jié){的蛋白質(zhì)、鈣的含量較低，含磷相對較多，營養(yǎng)價值低于牛奶。牛奶有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其中鈣、維生素B12等含量非常高，但它缺乏維生素C、鐵和纖維質(zhì)，同時，牛奶是動物性食品，含有不太受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸。
而豆?jié){出自黃豆，其蛋白質(zhì)質(zhì)量幾乎與動物蛋白一樣好，同時含鐵、維生素B1、泛酸、纖維素，而且不含膽固醇和飽和脂肪酸。
養(yǎng)生專家介紹，黃豆的脂肪屬不飽和脂肪，對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)。此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全。
除此之外，牛奶里含有乳糖，全世界約三分之二的人對乳糖不耐受，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，相比之下，豆?jié){在吸收方面更有優(yōu)勢，因?yàn)樗氖枪烟?，可?00%被人體吸收。
總結(jié)：早餐吃的營養(yǎng)美味是很重要的，小編以上推薦的那些早餐，大家可以多多食用哦，不但充分補(bǔ)充我們體內(nèi)營養(yǎng)，還能讓你整天都過的輕松舒適，所以快嘗嘗吧。（作者：清華，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）
在我們的日常飲食中，米制品是人們常選的一種主食，而糙米作為米制品的一種，其在口感上雖然略顯粗糙，但其所具有的營養(yǎng)價值，卻是其它米制品種類所無法比擬的，因此，下面本文就將糙米的營養(yǎng)價值介紹給大家。
糙米有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素，它給人類的營養(yǎng)是完整的、全面的、天然的。和精米相比，糙米更具有均衡營養(yǎng)的功能，它是具有生命的東西，浸水后會發(fā)芽。這是和精米沒有生命力的本質(zhì)區(qū)別。糙米會發(fā)芽，它是“活米”，而精米不會發(fā)芽，它是“死米”。因此我們吃米千萬不能“精益求精”。
營養(yǎng)價值：
含有胚芽：糙米的最大特點(diǎn)是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
含大量鋅：鋅在過去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。
含大量纖維素：膳食纖維被稱為“第七營養(yǎng)素”。哈佛大學(xué)營養(yǎng)中心驗(yàn)證了膳食纖維有降糖、隊(duì)脂、減肥、通便、解毒、防痛、增強(qiáng)抗病能力，它能使人們的身心機(jī)能保持在最良好的狀態(tài)?？纱龠M(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。
食用功效:
孩子多吃糙米蔬菜防過敏：相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
治療貧血：癌癥患者中有貧血傾向的人很多，胚芽具有顯著的血液性狀的正?；饔?，也具有血球增加作用，自然有明顯的治療貧血的效果。
改善腸胃機(jī)能，凈化血液：糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機(jī)能、凈化血液、預(yù)防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒等作用。
降低膽固醇：胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，保護(hù)心臟的作用。
促進(jìn)血液循環(huán)：胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能。
對糖尿病患者有益：糙米中的胚芽含鋅豐富，對糖尿病患者是個佳音，因糖尿病患者的胰腺含鋅量僅為正常人的一半，因此，常吃糙米對糖尿病患者是有益處的。而且其中的淀粉物質(zhì)被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
有健腦的功能：這是因?yàn)槿四X炎質(zhì)中有65%是由各種脂肪酸組成的，其中又以不飽和脂肪酸最為重要，如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少，就會影響心智的發(fā)育。
吃糙米對于肥胖者特別有益：日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
防癌的作用：糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
通過文中的講述，相信大家對于糙米的營養(yǎng)價值已經(jīng)有了一定的了解，其實(shí)，不管大家在飲食中選擇何種食物，其都是有著不同的營養(yǎng)價值和食用功效的，而人們?nèi)绻軌蚪?jīng)常食用糙米的話，就能夠起到防癌、減肥和健腦的功效。
糙米是人們在日常的生活會吃的一種米，很多人都是見過的或是吃過的。它的營養(yǎng)價值也是十分的高的，是非常不錯的一種食物。但是你對于糙米有多少了解呢?你知道糙米是哦什么米嗎?它的糙米的功效與作用又有哪些呢?它的做法優(yōu)勢怎樣的呢?下面小編就為大家介紹一下吧!
目錄
1、糙米是什么米 2、糙米的功效與作用
3、糙米的營養(yǎng)價值 4、糙米的做法
5、高血壓能吃糙米嗎 6、糖尿病人能吃糙米嗎
7、孕婦能吃糙米嗎 8、糙米的食用注意事項(xiàng)
糙米是什么米
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時。
稻米作為日常主食在我國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。人們在長期的飲食實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養(yǎng)價值。
糙米是稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的淺黃米。糙米再播一層米皮就是普通大米。人們常把普通的百米稱為死米，而把糙米稱為活米。這是因?yàn)?，我們要是把普通百米浸在水里一段時間，它是不會發(fā)芽的;而要是把糙米浸在水里一段時間，大約七天以內(nèi)，它就會發(fā)芽。所以糙米又被稱為發(fā)芽米。
糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側(cè)各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認(rèn)為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現(xiàn)出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。
日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。
糙米的分類
(1)特長米：糙米長度大于7.50mm 者。
(2)長粒米：糙米長度為6.61mm 以上。
(3)中粒米：糙米長度為5.51mm 以上，未滿6.61mm 者。
(4)短粒米：糙米長度小于5.51mm 以上。
糙米依米粒長寬比可分為細(xì)長形、中間形、粗圓形米。
(1)細(xì)長形米(Slendergrain rice)：糙米長寬比大于3.0 者。
(2)中間形米(Intermediate grain rice)：糙米長寬比為2.1 以上、3.0 以下者。
(3)粗圓形米(Bold grain rice)：糙米長寬比小于2.1 者。
糙米的功效與作用
糙米的作用以及功效是非常的多的，著也是人們非常喜歡它的原因之一，下面小編就為大家詳細(xì)的盤點(diǎn)一下吧!
減肥
肥胖的人適當(dāng)吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實(shí)驗(yàn)表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質(zhì)攻擊的化合物。
防過敏
相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
治貧血，增強(qiáng)體質(zhì)
糙米富有營養(yǎng)，有一定的造血和活血功能，適當(dāng)吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用。
維持內(nèi)分泌平衡
糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡。
防癌
糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
提高免疫力
研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。
健胃
平時多吃一些糙米，可以養(yǎng)胃健胃，可以增強(qiáng)消化系統(tǒng)的吸收功能。
保護(hù)心腦血管
降低血脂和膽固醇，預(yù)防高血壓等心血管疾病的發(fā)生。
清腸防便秘
糙米能夠改善腸道微生態(tài)平衡、增加腸內(nèi)有益菌群、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內(nèi)毒素，達(dá)到有效改善便秘作用。
排毒
吃糙米可排除體內(nèi)過剩的養(yǎng)份及毒素。
降血脂
米糠中含有大量的膳食纖維以及抗性淀粉能有效阻止脂肪類物質(zhì)的吸收、與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出作用，加上胚芽中的不飽和脂肪酸具有的降低膽固醇、保護(hù)心臟的作用，長期食用能幫助高血脂患者降低血脂。
鎮(zhèn)靜、降壓、健腦
糙米中的-氨基丁酸、谷維素等作用于大腦的血管運(yùn)動中樞，通過鎮(zhèn)靜大腦神經(jīng)、擴(kuò)張血管，對高血壓有預(yù)防和緩解作用。胚芽中的不飽和脂肪酸有健腦功能作用。
防治口腔潰瘍
廣州醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院主任醫(yī)師翁志強(qiáng)表示，吃糙米對口腔保健也有好處，主要是糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修復(fù)起到重要的作用，如果是富硒品種稻米作用則更強(qiáng)。
糙米的有點(diǎn)
中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。
《本草綱目》中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。
唐代著名中藥學(xué)家孟詵在《食療本草》中說，糙米有止痢、補(bǔ)中益氣、堅筋骨、和血脈之功。
明代藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有和五臟、好顏色的妙用。意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，去病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐?？梢姴诿撞粌H具有食用價值，而且還有神奇的醫(yī)療保健、養(yǎng)生延年的效用。
糙米的營養(yǎng)價值
美國食品與藥物管理局對糙米的胚進(jìn)行了化驗(yàn)與分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每10克 糙米胚中竟含有如此驚人的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)3克，脂肪(植物性)1.2克 B族維生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg，鋅20mg，鎂15mg，鐵20mg，磷15mg。
糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍。
上述這些營養(yǎng)成分恰恰是人體所必需的，可是精白米卻把這些黃金般的營養(yǎng)成分與微量元素棄得干干凈凈，難怪人們的健康不能不受到影響了。
米精蛋白
與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。
微量元素
因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅，鉻，錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助，研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹度，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
糙米的最大特點(diǎn)是含有胚芽
胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
糙米含大量鋅
鋅在過去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。
大米中60%70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價值。
膳食纖維
糙米還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
糙米胚芽內(nèi)含有防止癌產(chǎn)生的物質(zhì)。Ip6(肌醇六磷酸)為精米4.56倍，能降低膽固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治療腎結(jié)石，對前列腺癌的生長有抑制作用，有天然的癌癥殺手之稱。科學(xué)研究表明，Ip6可以降低癌細(xì)胞的繁殖，并使其轉(zhuǎn)變?yōu)檎＜?xì)胞。
糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉體內(nèi)活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達(dá)到美膚作用。
此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。
糙米的營養(yǎng)分析
1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等;
2. 糙米能治療貧血;
3. 糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;
4. 胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身 機(jī)能;
5. 糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;
6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
《本草綱目》中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。
中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。
發(fā)芽糙米的功效
稻谷脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會發(fā)芽，使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化，并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學(xué)者、信州大學(xué)教授茅原紘經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發(fā)芽糙米作為主食，以增進(jìn)健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)：發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外，發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發(fā)芽糙米。
粥皮滋陰又補(bǔ)陽
用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩
如桃花，白里透紅。
糙米的做法
糙米飯
材料：糙米。
做法
(1)選擇優(yōu)質(zhì)糙米(先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
(2)糙米在涼水中浸泡8小時左右。
(3)使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋?zhàn)?包括電飯鍋)水應(yīng)是糙米的1.5 -2倍。
(4)前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然后熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了標(biāo)準(zhǔn)的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小豆等雜糧。這樣更能增加味道和營養(yǎng)。
糙米粥
材料
糙米80g，小米40g，紅薯200g，清水適量(小桉用砂鍋熬用了2000g)。
做法
(1)糙米小米洗凈后清水浸泡30分鐘。紅薯切塊不要一刀切下去，要先用刀切開一半后再用刀折斷余下的部分，這樣半切半剝的方式可以讓紅薯切塊自然松脫。吃起來比較松軟。
(2)將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。
(3)將浸好的兩種米加入適量的清水。
(4)大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子熬煮2030分鐘(米爛軟即可)。
(5)最后加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可。
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