魚塊怎么做好吃 魚塊的家常做法有哪些
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“魚塊怎么做好吃 魚塊的家常做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
魚是一類很家常的食物，因為其營養(yǎng)價值豐富，很多人都特別喜歡。那日常魚塊怎么吃好呢?今天小編給大家介紹一下魚塊怎么做好吃、哪些人不能吃魚以及吃魚要注意什么。一起了解一下吧。
魚塊怎么做好吃
糖醋魚塊
主料：魚肉350克、油適量、鹽1勺、姜適量、蒜適量、蔥適量、醬油1勺、料酒1勺、雞精半勺。
做法：1、準備好魚肉洗凈，加料酒，鹽和姜絲腌一下。
2、、切點姜蒜蔥。
3、鍋熱油，放姜蒜炒香。
4、加入魚塊。
5、加點醬油和雞精燒入味。
6、加點香蔥。
7、裝盤。
糖醋魚塊的做法其實就是和我們在做糖醋魚的時候，步驟差不多。接下來小編給大家介紹另一種魚塊的做法。一起學習一下吧。
炸魚塊
材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：1.去買一條不大不小的新鮮魚，回家之后先將魚去頭，然后洗干凈之后切成一小塊一小塊的。
2.用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，好炸到魚骨酥松更好吃。
魚肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，但是哪些人不宜吃魚呢?我們一起來看一下。
哪些人不能吃魚
1、痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
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不知道大家是否吃過草魚，草魚的營養(yǎng)價值也是比較高的，而且草魚是比較常見的一種，他一般會生長在小溪里，也有一些草魚會長在大海里，草魚的額頭一般都是比較大的，所以在這草魚的時候可以選擇烤魚的方法，也可以用草魚燉湯喝，那么草魚塊怎么做好吃呢?下面跟著小編來了解一下吧
草魚怎么做好吃又簡單
草魚湯
(1)準備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系。
(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
(6)時間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚
(1)準備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。
(4)燉制過程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽?？偣矡?0分鐘即可。
清蒸草魚
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最后再淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動筷子了。
過江魚
(1)準備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚處理干凈，在魚身兩側(cè)，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開后放姜和剩余的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來，就可以香香地上桌了。
在傳統(tǒng)的捕魚行業(yè)當中，漁民是有休漁期的。為了能夠在休漁期吃得上美味的魚肉，人們通過自己的智慧，對魚肉進行加工，這就是我們現(xiàn)在見到的——咸魚。為了讓魚肉保留更長的時候，所以咸魚使用了大量的鹽。這就給烹飪帶來了一定的難度。那么，腌魚塊怎么做好吃呢？
南方人經(jīng)常會把鮮魚肚子剖開，用鹽腌制，然后晾干?？梢月?，是時間的味道。腌制的魚切成塊之后紅燒起來味道醇厚，非常好吃，下面給大家介紹一下做法
主料
腌魚塊500g
辣椒50g
方法：
準備主料。將腌好的魚切成2*2左右的方塊，將魚塊放入溫水中浸泡一個小時左右，主要是去掉過重的鹽味，并且將曬干的魚塊軟化，方便下一步紅燒。
準備配料。將五枚辣椒清洗干凈，切成辣椒絲，將生姜切絲，大蒜用刀背拍碎，用刀切成小碎塊，這些輔料將用來調(diào)味。
熱鍋加油，等油稍微冒煙，加入泡好的魚塊，翻炒。調(diào)小火候，看著魚塊外表顏色變成金黃的顏色即可。一定要把握火候，不能太大，也不能太小。
將剛才備好的輔料加入鍋中爆香，翻炒，讓油反復(fù)炒大蒜和生姜，直至飄出香味。蔥姜要在魚塊之后放是怕放入太早會燒焦，影響口味。
加入料酒和生抽翻炒。料酒主要的作用是去腥味，而生抽主要是調(diào)色和口味的作用，加入后在鍋中加水，加水以沒過魚塊，改小火慢慢燉，燉熟魚塊，并且使口味更醇厚。
慢慢的小火收汁，等鍋內(nèi)汁水不多的時候加入辣椒絲翻炒，辣椒看個人喜好，可以多多，也可以少少。繼續(xù)翻炒，就可以出鍋了。
日常生活當中，我們會建議大家可以多吃一些魚肉，因為魚肉的價值是非常高的，而且不同的魚肉營養(yǎng)保健功效各不相同，又可以稱得上是高蛋白，低脂肪高營養(yǎng)的一種食物，比其他的家禽肉類，都利于身體健康，而魚塊的制作方法有哪一些？大家可以參考下文的介紹。
要推薦的是紅燒魚塊，紅燒魚塊其實我們在生活當中是比較常吃的，因為做法簡單，而且還能夠起到很好的開胃功效，所需的原料包括魚塊，魚塊可以選擇清魚或者是草魚，處理干凈之后備用，將姜末、蔥段、白糖、醬油放入鍋當中進行翻炒爆香，然后在熱鍋當中燒油熱之后把魚塊放入里面煎至金黃色，再把爆炒入味的調(diào)味料和魚塊一起翻炒，加入適量的水煮沸。之后撒上一些蔥段味精，用濕淀粉勾芡就可以。
在做紅燒魚塊的時候要注意煎魚時避免粘鍋，這是很多人生活中很容易面對的一個情況，想要煎魚不粘鍋，一定要把鍋擦洗干凈，要用姜片擦過一遍，等到油熱之后再放魚塊，而且要在旁邊注意兩面方翻，掌握好火候。
其實魚肉含有葉酸，維生素等這些營養(yǎng)物質(zhì)，有很好的滋補健胃以及利水消腫的功效，對于心血管系統(tǒng)，有很好的保護作用，可以預(yù)防高血壓、心肌梗死等這些心血管疾病，而且還有很好的養(yǎng)肝補血以及滋潤養(yǎng)發(fā)的效果。
鯉魚是我們常吃的一種魚，它屬于中國四大淡水魚之一，做鯉魚的時候一定要去除它的腥味，這樣做出來的鯉魚才好吃，比較常見的有紅燒鯉魚等等，它的調(diào)味品是比較多的，另外在做的時候最好用油把魚炸至金黃，然后繼續(xù)制作，下面我們就來看一下鯉魚塊怎么做好吃。
鯉魚塊怎么做好吃
一、鯉魚怎么做好吃：《蔥油鯉魚》
原料：
鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
制作：
①將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)打斜花刀。
②炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。
③炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內(nèi)魚身上，撒上香菜即成。
特點：
肉質(zhì)鮮嫩，魚香誘人。
二、鯉魚怎么做好吃：《紅燒鯉魚塊》
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：
(1)把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊(約有半個雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。
(2)把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
(3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
三、鯉魚怎么做好吃：《鯉魚豆腐》
材料：
1.鯉魚一條(約一斤)
2.豆腐一塊
3.油五大匙
4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把
5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一
大匙、水兩碗
做法：
1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數(shù)刀，長寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，
加入材料5。
5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。
6.盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。
有很多人都特別喜歡吃油炸魚塊，因為大家都覺得在炸魚的時候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來的魚外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚，還可以炸的時間長一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠?qū)Ⅳ~的骨頭炸酥而不會軋到人，那么怎樣做油炸魚塊好吃呢?
油炸魚塊的食材和調(diào)料：
魚片 生姜 大蔥 生抽 料酒 玉米淀粉 面粉 胡椒粉
油炸魚塊的的家常做法，油炸魚塊怎么做好吃
一、魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。
二、生姜剝皮，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
油炸魚塊
主料：鯇魚(可選擇肉厚的魚)
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
制法：1、將魚?凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內(nèi)炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡后加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
油炸魚塊的做法：
材料：魚塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生姜適量
油炸魚塊：
1、魚塊提前用鹽，料酒，生姜和醋腌制一個小時，
2、煎鍋內(nèi)加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚塊放入鍋內(nèi)進行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆，
5、盛盤享用。
如果大家喜歡吃魚，那么一定知道在我們的餐桌上，魚肉的種類非常繁多，而且通過烹飪方法的不同，可以制作不同口味的魚肉。同樣，魚肉還可以和其他食材配合制作不同的食物。在上百種魚塊的烹飪方法當中，大家知道怎么做好吃又簡單嗎？今天我們來個大家介紹幾種。
一、魚塊怎么做好吃
其實燉魚也是一道菜的名字，它并不是泛指的燉魚湯，而是將魚和豬肉通過燉的方式制作出來的一道菜，相信如果是沒有吃過這道菜的朋友，是不知道燉魚其實是菜名的。
而很多吃過燉魚的朋友，都會為它的美味所癡迷，它和清燉的魚湯口味上有很大的不同，尤其是魚肉的口感，結(jié)合了豬肉獨有的一種香味，吃起來的感覺非常的奇妙。那么，如此美味的燉魚怎么做?
1、清燉魚
原料
草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個。
配料
青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
制作方法
a、過油，把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
b、調(diào)湯，根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
c、燉魚，魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉;水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
d、加料，魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
2、燉魚小技巧
在做燉魚的時候，你可以把豬肉剁成肉末，然后到魚肚子里面，這樣魚肉和豬肉的香味可以再高溫的作用下相互融合，肯定是一種非常不一樣的味道哦！
3、清燉魚
魚的營養(yǎng)價值很高，但是有的烹飪方法會讓魚的營養(yǎng)流失，那么唯一不會讓魚失去營養(yǎng)的方法就是清燉了，清燉魚的做法也有很多的，下面介紹幾種家常的做法，一定要記住哦！
材料
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
a、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
b、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。
c、然后放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
d、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花即可。
魚的種類不同，口味自然不同，可是魚的做法要是不同，那味道必然也是有著巨大的差距。先不說魚的做法千奇百樣，光是這魚塊，就有著說不清的多花樣，魚塊怎么做好吃，那就得全看各位喜好了。以上介紹的這一種若是喜歡不妨乘著周六日嘗試一番。
想必很多人都吃過鱈魚，這種魚肉非常受歡迎，因為鱈魚的肉質(zhì)非常厚實，吃起來味道非常甘美，最關(guān)鍵是這種魚的肉刺非常少，所以吃起來非常方便，而且鱈魚的營養(yǎng)非常全面，比如含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、煙酸等等，今天為大家介紹的美食是冰凍鱈魚塊，這是一道非常受歡迎的美食，詳細制作步驟如下。
冰凍鱈魚塊怎么做好吃？
可以把鱈魚自然化凍，意思是，可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水里放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養(yǎng)流失，如果說，直接放進微波爐里去解凍的話，那樣很容易把營養(yǎng)都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老；
下面來教該怎么去制作美味的鱈魚；糖醋鱈魚材料：鱈魚一片、蒜一頭、蔥一根、面粉、西紅柿2個(沒有番茄醬也成)
調(diào)料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨后切塊(2人吃一般一片就夠，多了膩)備用。
2.鍋上油，量一定要多。
然后把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋備用。
3.1
-西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后(成湯)加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味后即可。
3.2
-番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用。
上油熱后加入蔥蒜，然后加如調(diào)好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最后加上適量水，等汁開后加入炸好的鱈魚，入味后出鍋。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然后用熱水燙，最好泡在熱水里，一會皮就自己下來了。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！麻辣鱈魚
魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1.雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2.
鱈魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。
3.
蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。
4.
彩椒(如果喜歡吃辣，辣椒也可以)切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可。
能看出一個人做菜的好壞，檢驗的標準就是給他一條魚。魚如果做的好，那么他的菜基本上就是沒問題，如果魚做不好，那說明這個廚師還需要學習。大家都愛吃魚，但是喜歡吃做的味道好的魚，下面就介紹一種做魚塊的方法。主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：
（１）把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊（約有半個雞蛋大小），并用鹽、料酒腌制片刻。
（２）把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
（３）把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。
特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
注意事項：
１．千萬注意：鯉魚這種低等脊椎動物生命力是非常頑強地?。∫欢ㄒ谐浞值乃枷霚蕚?，拿出十分的精神力來應(yīng)付可能的突發(fā)狀況。例如：AB劇：你眼睜睜看著賣魚的師傅很慘烈地跟它搏斗，拍昏了它，開膛破肚，內(nèi)臟全無了，鰓也摘掉，已經(jīng)死得很徹底了的樣子，于是你把它開心地拎回家（你開心，它開膛-_-||||），于是你放心地把它扔在菜板旁邊。A結(jié)局：神經(jīng)纖細又沒有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B結(jié)局：神經(jīng)粗壯又有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，你正要不以為意地酷酷地微笑，結(jié)果身后神經(jīng)纖細又沒有做魚經(jīng)驗的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指。
2．切記吃魚要吐刺，即使你家住醫(yī)院院里也不要冒險！
3．建議配大米飯同服。
上面講的是燉魚塊的做法，燉魚是十分美味的一道菜，家中來了客人或者是逢年過節(jié)，我們都會去市場買上幾條魚，作為招待客人或者節(jié)日的一個菜品，那么買了魚就一定要會做，上面的方法簡單實用，可以去嘗試。
魚是我們在生活中比較常見的一種食物，是深受很多人喜歡的食物，很多家庭的餐桌上經(jīng)常會看到各種魚經(jīng)過烹飪后的菜肴。魚的做法很多，可以燉、煮湯、煎、紅燒或者是炸得到。對于很多的人來說還是比較喜歡吃燉魚，感覺魚燉好之后，味道會更加的鮮美，魚肉細膩，口感順滑。
食材：
草魚、蔥、姜、蒜、醬油
制作步驟：
1.草魚1條，去掉內(nèi)臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味。斜刀打花刀，這樣更入味。剁成大塊。魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜。鍋內(nèi)多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層干淀粉
2.放入鍋里。煎到兩面金黃。開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子。讓醋去腥揮發(fā)20秒左右。倒入開水，水量和魚齊平。放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。放入醬油調(diào)色。加入白糖。放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開后中火燉，中途轉(zhuǎn)動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味。
3.湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋里，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味?；蝿渝伔乐拐冲仯P(guān)火出鍋。湯多留些，湯泡著魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯。
魚的功效與作用
鯽魚
有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。
鯉魚
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚
有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚
有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
帶魚
有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
在這樣一個炎熱的夏季要多吃一些魚類的，那樣的話對于自己的身體才是最好的，因為魚類的蛋白質(zhì)比較高的，而且還具有清涼的作用的，是非常的食材的，尤其是對于酸辣魚塊的，加上酸酸甜甜的味道，更加的給人好感的，那么下面我們就一起來學習一下酸辣魚塊的做法。
做法一：
材料:
、酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、
做法:
1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入姜片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、將已經(jīng)下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
3、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色后加開水至沒過魚塊，加鹽(咸魚淡肉哦，可以放咸點)，加入之前盛起的各種調(diào)料，加蓋，中火煮3分鐘后翻面再煮3分鐘。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
做法二：
食材準備
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了
上文就是詳細的介紹了酸辣魚塊的做法的，所以如果自己在日常的生活中有時間的話，就可以試試這樣的做法的，會給自己一個不同的感受的，和味覺體驗的，不過做的時候一定要注意火候的。
吃魚是飲食生活中不可缺少的一項。因為魚類食物當中含有其他食材所沒有的營養(yǎng)成分，如魚肝油、氨基酸、不飽和脂肪酸等等，這些物質(zhì)都具有調(diào)節(jié)身體健康的作用。魚類的吃法較多，其中，紅燒魚是常用烹飪法，下面就來看看紅燒魚塊家常做法有哪些吧。
紅燒大魚塊的做法一：
1、魚買回來洗凈切塊備用，撒少許鹽，姜、白酒腌制半個小時。
2、用不粘鍋煎魚，鍋燒熱再下油，下魚塊煎到兩面焦黃盛起來。
3、另起油鍋，倒入菜籽油燒熱，下生姜、大蒜、花椒爆香，隨后倒入魚塊放入白酒少許，生抽、老抽少許，糖少許，在倒入水沫過魚塊，先大火后小火燜至湯汁濃稠就好最好撒上藿香。這道菜一定不能少了藿香！如果沒有就用香菜代替也可以。
紅燒大魚塊的做法二：
1、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2、炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋里倒油，稍多一點。
4、然后下魚塊煎至兩面泛黃。
5、兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加醬油。
7、稍后加白糖，并輕輕將其撥散。
8、加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關(guān)系，用來拌米飯吃。
炸魚的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃炸魚利于身體各方面發(fā)展，而且炸魚在制作上，也不是很復(fù)雜，不過對炸魚制作上，也要注意不能隨意的進行，有很多人對炸魚制作都不是很清楚，那炸魚塊的做法大全中，對炸魚的具體制作過程有詳細介紹，使得可以知道如何制作炸魚最佳。
炸魚塊的做法大全：
香酥黃金炸魚塊
材料：魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘。
3、準備好面粉、雞蛋、面包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
玉米粒配黃金炸魚塊
材料：龍脷魚柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、雞蛋、油
做法
1. 龍脷魚柳洗凈，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2. 魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3. 放油，探油溫，油八成熟，關(guān)火，泡炸。
4. 魚柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
(玉米芡汁)
5. 打一只蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6. 把玉米粒放到鍋里，注入適量上湯，放少許糖調(diào)味。
7. 一手拿湯匙順時針方向攪，在湯里打圈形成小漩渦，另一只手負責倒進蛋液，造出蛋花。
8. 分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
以上就是對炸魚塊的做法大全中，在對炸魚制作流程說明，制作炸魚都可以按照以上方式進行，不過每次在制作炸魚的時候，也要適量的選擇，炸魚避免是油炸食物，過多的吃很容易有油膩感，所以這樣的食物不能制作太多。
鯉魚是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N魚，鯉魚的肉質(zhì)鮮美，鯉魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃鯉魚肉可以起到很好的保健美容功效，此外鯉魚肉還有通乳和安胎等效用，所以鯉魚深受大家的喜愛。鯉魚有很多種做法，我們可以采用鯉魚搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下紅燒鯉魚塊的家常做法。
1鯉魚洗凈，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。
2將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生姜粉，花椒粉，白酒(我不喜歡料酒的味道)白醋腌制一小時左右。
3取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調(diào)成料汁。
4平底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻干淀粉。
5入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質(zhì)熟透撈出。
6油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。
7倒入料汁燒開。
8下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘后即可盛出。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯉魚，我們知道鯉魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鯉魚有利于我們的身體健康，鯉魚有很多種做法，上文為我們詳細介紹了紅燒鯉魚塊的家常做法。
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