酸辣魚(yú)塊的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸辣魚(yú)塊的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
在這樣一個(gè)炎熱的夏季要多吃一些魚(yú)類(lèi)的，那樣的話對(duì)于自己的身體才是最好的，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)比較高的，而且還具有清涼的作用的，是非常的食材的，尤其是對(duì)于酸辣魚(yú)塊的，加上酸酸甜甜的味道，更加的給人好感的，那么下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下酸辣魚(yú)塊的做法。
做法一：
材料:
、酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、
做法:
1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入姜片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、將已經(jīng)下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
3、放入魚(yú)塊排開(kāi)，輕微抖動(dòng)鍋體，以防魚(yú)粘鍋，適當(dāng)傾斜鍋體，以使魚(yú)塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色后加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，加鹽(咸魚(yú)淡肉哦，可以放咸點(diǎn))，加入之前盛起的各種調(diào)料，加蓋，中火煮3分鐘后翻面再煮3分鐘。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
做法二：
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚(yú)片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚(yú)頭，連同魚(yú)骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚(yú)湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚(yú)湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開(kāi)后下魚(yú)片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚(yú)片便完成了
上文就是詳細(xì)的介紹了酸辣魚(yú)塊的做法的，所以如果自己在日常的生活中有時(shí)間的話，就可以試試這樣的做法的，會(huì)給自己一個(gè)不同的感受的，和味覺(jué)體驗(yàn)的，不過(guò)做的時(shí)候一定要注意火候的。
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在這樣一個(gè)炎熱的夏季要多吃一些魚(yú)類(lèi)的，那樣的話對(duì)于自己的身體才是最好的，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)比較高的，而且還具有清涼的作用的，是非常的食材的，尤其是對(duì)于酸辣魚(yú)塊的，加上酸酸甜甜的味道，更加的給人好感的，那么下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下酸辣魚(yú)塊的做法。
做法一：
材料:
、酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、
做法:
1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入姜片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、將已經(jīng)下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
3、放入魚(yú)塊排開(kāi)，輕微抖動(dòng)鍋體，以防魚(yú)粘鍋，適當(dāng)傾斜鍋體，以使魚(yú)塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色后加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，加鹽(咸魚(yú)淡肉哦，可以放咸點(diǎn))，加入之前盛起的各種調(diào)料，加蓋，中火煮3分鐘后翻面再煮3分鐘。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
做法二：
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚(yú)片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚(yú)頭，連同魚(yú)骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚(yú)湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚(yú)湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開(kāi)后下魚(yú)片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚(yú)片便完成了
上文就是詳細(xì)的介紹了酸辣魚(yú)塊的做法的，所以如果自己在日常的生活中有時(shí)間的話，就可以試試這樣的做法的，會(huì)給自己一個(gè)不同的感受的，和味覺(jué)體驗(yàn)的，不過(guò)做的時(shí)候一定要注意火候的。
椒鹽是一種調(diào)味料，很多椒鹽風(fēng)味的食物吃起來(lái)都是非常特別的，口感極好。椒鹽魚(yú)塊可以說(shuō)是一道油炸食物，吃起來(lái)比較酥脆，做法簡(jiǎn)單，比較吸引人的就是椒鹽口味，讓魚(yú)的味道更細(xì)膩。
1.魚(yú)去頭尾、去內(nèi)臟洗凈;辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、白芝麻放入小碗中混合成椒鹽粉。把魚(yú)切成寬約3厘米的段。魚(yú)段放入容器中，加黃酒拌勻腌一會(huì)去去腥味，然后瀝干多余的水分，放入紅薯淀粉拌勻，使每塊魚(yú)肉都均勻的裹上薄薄一層干淀粉。炒鍋燒熱，倒入約500ML油，油溫6成熱時(shí)(約180度)，放入魚(yú)塊，用大火炸至魚(yú)塊表面酥脆，變成淺咖啡色，撈出瀝油。炒鍋中留適量植物油(不用太多，比平時(shí)炒菜時(shí)的油少一點(diǎn))，油溫5成熱后放入蔥姜蒜末爆香。倒入炸好的魚(yú)塊翻炒約20秒。倒入椒鹽粉。繼續(xù)炒約半分鐘，待椒鹽粉完全粘在魚(yú)塊上即可傳盛盤(pán)。
2.黃魚(yú)宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘；雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時(shí)，將腌漬過(guò)的魚(yú)條逐個(gè)掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時(shí)撈起，再用冷油淋一下，裝盤(pán)；跟上一小碟椒鹽即成。
3.草魚(yú)去頭洗凈切成塊狀，放容器中，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌制約30分鐘，面粉加水拌成糊糊，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，腌好的魚(yú)塊均勻的沾上面糊，下入燒熱的油鍋中炸制，炸成金黃色后撈出瀝油，撒上椒鹽即可食用。
魚(yú)是一類(lèi)很家常的食物，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都特別喜歡。那日常魚(yú)塊怎么吃好呢?今天小編給大家介紹一下魚(yú)塊怎么做好吃、哪些人不能吃魚(yú)以及吃魚(yú)要注意什么。一起了解一下吧。
魚(yú)塊怎么做好吃
糖醋魚(yú)塊
主料：魚(yú)肉350克、油適量、鹽1勺、姜適量、蒜適量、蔥適量、醬油1勺、料酒1勺、雞精半勺。
做法：1、準(zhǔn)備好魚(yú)肉洗凈，加料酒，鹽和姜絲腌一下。
2、、切點(diǎn)姜蒜蔥。
3、鍋熱油，放姜蒜炒香。
4、加入魚(yú)塊。
5、加點(diǎn)醬油和雞精燒入味。
6、加點(diǎn)香蔥。
7、裝盤(pán)。
糖醋魚(yú)塊的做法其實(shí)就是和我們?cè)谧鎏谴佐~(yú)的時(shí)候，步驟差不多。接下來(lái)小編給大家介紹另一種魚(yú)塊的做法。一起學(xué)習(xí)一下吧。
炸魚(yú)塊
材料：魚(yú)塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：1.去買(mǎi)一條不大不小的新鮮魚(yú)，回家之后先將魚(yú)去頭，然后洗干凈之后切成一小塊一小塊的。
2.用佐料腌上一、兩小時(shí)均勻裹上米粉。
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，好炸到魚(yú)骨酥松更好吃。
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，但是哪些人不宜吃魚(yú)呢?我們一起來(lái)看一下。
哪些人不能吃魚(yú)
1、痛風(fēng)患者
因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
油炸魚(yú)塊就是魚(yú)肉的一種美味吃法，香酥的口感是很多人的最?lèi)?ài)，那么大家有了解過(guò)自己如何動(dòng)手做出美味的油炸魚(yú)塊嗎？可以看看下文為大家具體介紹的步驟以及技巧。
一、食材
草魚(yú)、 姜、干紅辣椒、鹽、料酒、十三香、油
1、將魚(yú)洗干凈切成小塊，
2、炸魚(yú)塊怎么做
3、放入料酒，適量鹽，
4、再放入姜絲，紅辣椒，十三香，
5、用筷子攪拌均勻，腌制兩小時(shí)，（期間把魚(yú)快翻動(dòng)一下，讓魚(yú)塊腌制更均勻）
6、魚(yú)塊腌好后，放入少量淀粉，攪拌均勻，
7、開(kāi)火，開(kāi)始炸魚(yú)塊，鍋內(nèi)放油，
8、油熱后將魚(yú)塊放入，中火慢慢炸，
9、炸至兩面金黃色，撈出來(lái)裝盤(pán)即可。
二、主料魚(yú)兩條油3斤
方法/步驟
1、首先，把魚(yú)洗干凈，最好溫水兩遍。
2、拿出其中一條，放在案板上，拿出刀，做好預(yù)備工作。
3、先從魚(yú)的頭部以下開(kāi)始切，豎著切，像這樣，寬度3寸左右。
4、分成幾段，然后把成塊的放倒，橫著從中間切開(kāi)。這就是最小單位了。
5、全部切好，放在盆里，撒上適量的鹽，味精，腌制一會(huì)，盡量讓它把鹽滲進(jìn)肉內(nèi)。
6、把雞蛋打開(kāi)兩個(gè)，放在另一個(gè)盆里，放些面粉，再放入適量的水，攪拌成白面糊糊。
7、油燒熱，把魚(yú)塊放在面粉盆里，盡量讓它都裹上面粉，
8、油開(kāi)了，可以一塊一塊放進(jìn)去，適量，根據(jù)油的多少。開(kāi)始炸了，
9、盡量不要不停的用筷子翻動(dòng)它，魚(yú)塊很容易碎的，讓它繼續(xù)炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動(dòng)，繼續(xù)。
現(xiàn)在有許多人都愛(ài)吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)是有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且所含的脂肪量低，不影響身體的健康。那么我們是否知道魚(yú)其實(shí)有很多的做法，比如煎、炸、燉。今天要為大家介紹的是干煸魚(yú)塊的做法。干煸這個(gè)詞大家并不陌生，那么干煸魚(yú)塊到底應(yīng)該如何做呢?
干煸”為川菜獨(dú)特的烹制法，掌握火候十分關(guān)鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無(wú)窮。
方法一——經(jīng)典做法
菜名：干煸蕓豆
用料：主料——蕓豆
調(diào)料——蔥姜絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻
制作過(guò)程：
1.將蕓豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。
2.炒鍋內(nèi)加底油，下蔥姜絲、辣椒絲爆鍋，倒入蕓豆煸炒，加入鹽、味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤(pán)中完成。
菜肴特點(diǎn)：
色澤翠綠，咸鮮香。
方法二——南方做法
用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜(可用梅干菜代替)，三大匙。
3、肉末約一兩。
4、醬油兩大匙。
5、鹽、味精適量。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熱，放肉末炒至斷生，再下芽菜炒一分鐘，盛盤(pán)里待用。
2、將鍋洗凈，放油燒至七成熱，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黃熟透，放入芽菜肉末繼續(xù)煸炒約一分鐘，起鍋裝盤(pán)即成。
烹調(diào)類(lèi)別：炒 菜系：川菜
食材類(lèi)別：海鮮 味道：咸鮮
適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)
色香味：儲(chǔ)白相間、干香鮮脆、佐酒最宜
主料：干猶魚(yú)一張(約150克)
輔料：綠豆芽50克、豬肉50克;醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克
制作：
1)干魷魚(yú)撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分;
2)綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾;
3)豬肉切成二粗絲;
4)炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起;
5)鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚(yú)絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤(pán)即成。
干煸鯽魚(yú)
準(zhǔn)備材料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、紅椒、面粉。
作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調(diào)汁放在一小碗里。
用一小匙鹽和一點(diǎn)姜沫將魚(yú)腌二三個(gè)小時(shí)，主要目的是入味并且除去一部分水份。
腌過(guò)后，用干凈的布擦去魚(yú)身上的水，并且在干面粉里打個(gè)滾，盡量讓魚(yú)身上粘上面粉
點(diǎn)火，油鍋燒到七成熱，將粘了面粉的魚(yú)放到鍋里炸。魚(yú)變色，就起鍋。冷后再?gòu)?fù)炸，因?yàn)槲医裉斓聂~(yú)有點(diǎn)大了，只有復(fù)炸才能炸透炸酥，不糊。如果魚(yú)小，就不會(huì)復(fù)炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，還補(bǔ)鈣。
對(duì)了，現(xiàn)在明白為什么要用鹽先腌一下了吧，去一部分水后，會(huì)好炸很多
將作料下鍋炒香后，把碗中的調(diào)料倒入
炸好的魚(yú)快速倒入鍋中
加入雞精，翻炒。要快。當(dāng)每條魚(yú)都粘上了汁就可起鍋。切不可太久，要不然就會(huì)不酥了。
起鍋，潵上蔥花。
以上就是為大家介紹的干煸魚(yú)塊的兩種做法，一個(gè)是北方做法，一個(gè)是南方做法。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，而且材料也是我們生活中常見(jiàn)的幾種材料。做出來(lái)的魚(yú)塊既營(yíng)養(yǎng)又是綠色食品，沒(méi)有任何添加劑，希望上述的兩種方法能夠幫助大家。
清蒸鰻魚(yú)塊清淡的口感，以及鮮嫩的肉質(zhì)，是備受推崇的一種食用方法，但是這些美味的食物，想要有更加美味的口感，那么就應(yīng)該注意各種調(diào)味品的使用，以及烹煮的技巧，下文就是美味的步驟做法。
一、主料：鯇魚(yú)1塊
輔料：姜2片 蔥1根 醬油2勺 食鹽4克 植物油3勺 蒜2瓣
清蒸鯇魚(yú)塊的做法
1.準(zhǔn)好食材
2.用刀在魚(yú)身上劃幾刀
3.然后用鹽涂在魚(yú)塊上，腌制30分鐘
4.姜切絲、蔥切段后把它撕成絲，蒜頭剁碎。備用
5.腌制好的魚(yú)，放上姜絲
6.再放在蒸鍋上開(kāi)蒸20分鐘左右
7.蒸好的魚(yú)取出，倒出多余的汁
8.再放上蒜頭
9.淋上醬油
10.下油鍋，把油燒沸
11.放上蔥絲
12.最后把燒沸的油淋在魚(yú)身上，就得了
二、菜譜做法：
1.將魚(yú)塊加入冷水解凍
2.姜洗凈切片，魚(yú)塊洗凈從中間切開(kāi)備用。
3.將魚(yú)塊放入盤(pán)中，加入鹽、料酒、姜片腌制半小時(shí)。
4.腌魚(yú)的時(shí)間把小香蔥洗凈切碎。
5.鍋中入水，把腌制好的魚(yú)放入，蓋蓋蒸十分鐘。
6.揭開(kāi)鍋蓋，用布包著把魚(yú)盤(pán)內(nèi)的水倒干凈。放一勺蒸魚(yú)豆鼓再蒸3分鐘關(guān)火。
7.把魚(yú)盤(pán)端出來(lái)撒上香蔥，再加人一勺蒸魚(yú)豆鼓就可以了。
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