【www.cndadi.net - 脈道養(yǎng)生是怎么回事】
現(xiàn)代生活水平好了不像過去那么貧苦了，于是很多人就開始了大補(bǔ)的情況，想讓自己的身體狀況好一點(diǎn)，可是這樣食用蛋白質(zhì)類的物質(zhì)過量的話，也是會(huì)產(chǎn)生副作用的，每天攝入蛋白質(zhì)最好要適量才能保證不中毒，那么蛋白質(zhì)中毒是怎么回事呢？
一些人若在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食大量的雞、鴨、魚、肉、蛋，可出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?目眩、四肢乏力，嚴(yán)重者甚至昏迷。醫(yī)學(xué)上將這種癥狀稱為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
眾所周知，人們一日三餐食物，必須經(jīng)過胃的胃酸和小腸的膽汁、胰液、腸液加工消化，把蛋白質(zhì)分解成氨基酸、脂肪分解成甘油和脂肪酸、碳水化合物分解成葡萄糖，然后通過腸壁吸收，進(jìn)入血液循環(huán)，才被身體利用。但這個(gè)過程任何人都有一個(gè)限度，超過這個(gè)限度，就會(huì)影響胃腸正常功能。大量進(jìn)食雞、鴨、魚、肉、蛋，使得胃腸消化液不足，胃脹得太大使胃蠕動(dòng)困難，導(dǎo)致胃腸消化不良，可能會(huì)發(fā)生急性胃擴(kuò)張、急性胃腸炎、急性胰腺炎。蛋白質(zhì)中毒既有大量進(jìn)食蛋白質(zhì)造成腸道蛋白質(zhì)異常分解，產(chǎn)生大量氨進(jìn)入血液造成對(duì)人危害，同時(shí)，大量未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道腐敗，可產(chǎn)生羥、酚、吲哚等也可危害人體。?
?因此，有必要提醒人們，不要在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食雞、鴨、魚、肉、蛋。就蛋白質(zhì)食量而言，有專家提出一天三分到四分就好。一分就是一兩瘦肉或者一個(gè)大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞和鴨，或者半兩黃豆。單就雞蛋而言，有人認(rèn)為一天２－３個(gè)就足夠了。
以上信息就是針對(duì)于蛋白質(zhì)中毒的一些了解，其實(shí)想要有個(gè)好身體根本不需要補(bǔ)充這么多，蛋白質(zhì)有利有弊，補(bǔ)得過多的話就會(huì)適得其反的，所以說關(guān)鍵還是要靠鍛煉和飲食，但是一定要謹(jǐn)記不能食過量，只有這樣才能保持身體平衡標(biāo)準(zhǔn)。
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任何的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)我們的健康來說都是至關(guān)重要的，而蛋白質(zhì)一直都是很多人都不愿吃的一種，認(rèn)為蛋白質(zhì)是可有可無的。然而，蛋白質(zhì)對(duì)我們來說是至關(guān)重要的，必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編為大家介紹一下富含蛋白質(zhì)的食物有哪些吧。
哪些食物含有蛋白質(zhì)
草魚。溫中補(bǔ)虛之良品。草魚是非常普遍常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但是其卻有暖胃、平肝祛風(fēng)的功效，溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。秋季飲食中，不妨多點(diǎn)買點(diǎn)草魚吃，屬于便宜有益的食物。
豆腐。真正富含蛋白質(zhì)而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的，就是廉價(jià)的豆制品。它的蛋白質(zhì)含量很高，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。要比燕窩高出很多。并且在植物性食品里，豆制品的氨基酸構(gòu)成相對(duì)來說較合理。
墨魚。清胃去熱。墨魚有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
雞蛋。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量不僅豐富，而且質(zhì)量也很好，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，是最吻合人體氨基酸模式的。是一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來源。一天吃兩個(gè)雞蛋，再搭配其他的一些豆制品與青菜類，攝入的蛋白質(zhì)不管從量上還是質(zhì)上，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過海參。
那么，蛋白質(zhì)的作用究竟是什么呢？
蛋白質(zhì)的功能和作用
組成和修復(fù)組織。蛋白質(zhì)是人體及體內(nèi)一切細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)。我們身上的肌肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質(zhì)。如皮膚受傷，傷口愈合也要大量的蛋白質(zhì)。
合成抗體的成分。如白細(xì)胞，T淋巴細(xì)胞，干擾素等，能夠提高人體免疫力。
擔(dān)當(dāng)載體。蛋白質(zhì)是體內(nèi)很多重要的代謝物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素的載體。例如多種脂類、維生素、礦物質(zhì)與微量元素都需要蛋白質(zhì)，或?qū)Ｒ恍缘鞍踪|(zhì)攜帶和運(yùn)轉(zhuǎn)到身體需要的地方。
對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用。調(diào)節(jié)血壓，緩沖貧血，血紅蛋白是紅細(xì)胞的載體，可以與氧氣結(jié)合，為人體全身供氧。
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%.人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身，指的就是蛋白質(zhì)的架構(gòu)作用。除了構(gòu)成人體外，蛋白質(zhì)還有載體運(yùn)輸功能，如運(yùn)輸氧氣的血紅蛋白、維持機(jī)體滲透壓平衡的白蛋白；抗體免疫功能，如構(gòu)成和更新重要的免疫細(xì)胞白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等；形成酶的功能，我們身體有數(shù)千種酶，酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用；激素的調(diào)節(jié)功能，如構(gòu)成胰島素、生長(zhǎng)激素等。
為了我們的身體健康，缺乏蛋白質(zhì)也是不可行的哦。
蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w進(jìn)行正常生命活動(dòng)所必需的成分，若是人體缺少蛋白質(zhì)，不僅會(huì)降低其新陳代謝的速率，而且人體免疫能力會(huì)有所下降。我們可以在日常飲食中，多食用一些含有蛋白質(zhì)的食品，但也要注意適量，否則也會(huì)引起人體消化不良，造成腸胃負(fù)擔(dān)。下面就和小編一起來看補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃什么吧。
牛奶。牛奶是一種常見的飲品，可做早餐搭配面包食用，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且晚上睡前飲用還能夠提高人體的睡眠質(zhì)量，緩解疲勞。適當(dāng)?shù)仫嬘门Ｄ?，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，增強(qiáng)人體免疫力，老少男女皆宜。但也要注意盡可能不要空腹食用，否則所吸收的蛋白質(zhì)會(huì)有所流失。
豆制品。常見的有黃豆、黑豆、豆腐等，含有豐富的蛋白質(zhì)，但由于豆制品中也具有一定的脂肪含量，不能過量食用，特別是針對(duì)血脂高的朋友更要少吃?？梢猿Ｗ龀啥?jié){飲用，也能食用豆腐燉湯，能夠有效吸收其營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，有利于人體健康。
雞肉。雞肉是相對(duì)于其他肉類來講，所含蛋白質(zhì)較為豐富的，而且脂肪含量低，因此常作為廣大減肥或者健身朋友很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充食材。既可以搭配其他食材燉湯食用，也能夠進(jìn)行炒制，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)起到滋補(bǔ)的作用，特別適合產(chǎn)婦和大病初愈的朋友食用。
適當(dāng)?shù)厥秤靡陨纤榻B的食物，能夠有效補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，從而對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。除了上述介紹以外，雞蛋和魚類中也含有豐富的蛋白質(zhì)，其實(shí)日常生活中很多食材都含有蛋白質(zhì)，適量食用即可，不要貪多。
【導(dǎo)讀】奶酪是西方人經(jīng)常食用的食品，現(xiàn)在隨著人們飲食越來越西方化，很多中國(guó)人也在食用奶酪。有很多人說奶酪能量高，過多食用能夠引起超重和肥胖等問題。這個(gè)說法正確嗎？以下，跟小編到文中看看，奶酪有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
奶酪的蛋白質(zhì)價(jià)值高
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的呈乳白色或金黃色奶制品，別名又叫起司、干酷、起士。
它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，制作1公斤的奶酪大約需要10公斤的牛奶，因此奶酪又被譽(yù)為乳品中的黃金.
每千克奶酪制品濃縮了大量牛奶的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%-98%.
奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及磷、鈉、鉀、鎂等微量元素，奶酪是含鈣最多的奶制品，所以常吃奶酪有助于防止齲齒，對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。
奶酪能促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪較多，脂肪不僅賦予奶酪良好的風(fēng)味和細(xì)膩的口感，還可提供人體所需的一部分能量。奶酪膽固醇含量較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
奶酪生產(chǎn)中，乳糖會(huì)通過發(fā)酵作用變成乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受癥和糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)食品之一。
當(dāng)然由于奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖，正常食用量以每次不超過 20克為宜。奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。
說到蛋白質(zhì)，很多人都會(huì)認(rèn)為攝取蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)胖。但是，如果是合理科學(xué)的攝取蛋白質(zhì)就可以幫助我們保持健康的身體狀況。由此看來，只要是適當(dāng)?shù)某砸恍┑鞍踪|(zhì)的食物是有好處的哦。下面就和小編一起看看如何科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)的重要性
構(gòu)造人的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細(xì)胞增殖，人的大腦細(xì)胞的增長(zhǎng)有二個(gè)高峰期。第一個(gè)是胎兒三個(gè)月的時(shí)候；第二個(gè)是出生后到一歲，特別是0---6個(gè)月的嬰兒是大腦細(xì)胞猛烈增長(zhǎng)的時(shí)期。到一歲大腦細(xì)胞增殖基本完成，其數(shù)量已達(dá)成人的9/10.所以0到1歲兒童對(duì)蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對(duì)兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要。
結(jié)構(gòu)物質(zhì)：人的身體由百兆億個(gè)細(xì)胞組成，細(xì)胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個(gè)人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后，包括外傷，不能得到及時(shí)和高質(zhì)量的修補(bǔ)，便會(huì)加速肌體衰退。
載體的運(yùn)輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對(duì)維持人體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的?？梢栽隗w內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白-輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白--輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。
那么，富含蛋白質(zhì)的食物都有哪些呢？
補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃什么
奶類食物以及奶制品。像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。可以說在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
肉類食物。牲畜的肉類范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，因此動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。而且在所有的動(dòng)物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點(diǎn)，因此可以說其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
蛋類食物。說到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個(gè)中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能幫助我們達(dá)到減肥的作用。
最后，提醒大家的是過多的攝取蛋白質(zhì)是會(huì)有危害的哦。
過多攝取蛋白質(zhì)的危害
過多的蛋白質(zhì)會(huì)儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞里或通過尿液排出。所以是的，多余的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪！也請(qǐng)不要忘記，相比其他形式的蛋白質(zhì)，肉類還含有更多熱量和飽和脂肪。這就導(dǎo)致體重增加和健康問題。攝取過多蛋白質(zhì)，特別是太多動(dòng)物肉類的其他風(fēng)險(xiǎn)還包括增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，以及更高的癌癥發(fā)病率（植物和堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)則可以保護(hù)心臟）。
蛋白質(zhì)是我們健康不能少的營(yíng)養(yǎng)元素，應(yīng)該是科學(xué)的補(bǔ)充。
我們?nèi)梭w由三大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成，糖類，脂類和蛋白質(zhì)。糖類是我們直接的供應(yīng)能量，而脂類就是幫助我們保暖，調(diào)節(jié)體溫的一類重要物質(zhì)。至于蛋白質(zhì)，則是我們身體當(dāng)中最不可或缺的一大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不僅給我們供能，而且也是我們各個(gè)身體器官的組成部分，是非常重要的。
營(yíng)養(yǎng)素中如無機(jī)質(zhì)以及維他命類在體類可以直接被吸收，但如蛋白質(zhì)、糖質(zhì)等分子較大的營(yíng)養(yǎng)素，則沒辦法通過腸壁和細(xì)胞膜，因此有必要先將之分解變化，才可被吸收，以供身體所需。
食物進(jìn)入口中先被咀嚼磨碎，到胃中再由消化酵素胃朊酶使蛋白質(zhì)分解為更小的份子。此時(shí)蛋白質(zhì)的大部分會(huì)被分解成為氨基酸，而被吸收至小腸中，這是由于腸粘膜以及胰臟所分泌的消化酵素(肽酶、胰朊酶等)的作用。小腸未能吸收的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)到大腸中時(shí)，由腸內(nèi)的細(xì)菌再予分解。這些分解物中有時(shí)會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，例如由腐敗菌而產(chǎn)生的胺等，所幸腸內(nèi)還有一種眾所周知的乳酸菌，能對(duì)腐敗菌發(fā)揮有效的抑制作用。
在人體組織中，肌肉以及皮膚所需要的蛋白質(zhì)最多，肌肉大約18%～20%是蛋白質(zhì)。而肌肉又是人體蛋白質(zhì)的最大儲(chǔ)藏庫(kù)。皮膚組織大約14%是蛋白質(zhì)。當(dāng)皮膚受到輕度灼傷時(shí)，患部會(huì)變硬，數(shù)日后會(huì)剝落，而在表皮最下部的基底細(xì)胞生成新的蛋白質(zhì)。在正常的情況下，表皮大約四個(gè)星期就會(huì)產(chǎn)生一次新生組織，而舊的表皮則以污垢的形態(tài)脫落。所以手術(shù)前后有充足的蛋白質(zhì)，可提高手術(shù)的安全性及促進(jìn)傷口愈合。
蛋白質(zhì)的重要性已經(jīng)不需要我多說了。大家在平常的飲食中要積極地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，讓自己的身體處于蛋白質(zhì)活躍的狀態(tài)，與此同時(shí)，牛奶，牛肉，蛋黃等也是富含蛋白質(zhì)含量較高的食物，小編建議大家每天適當(dāng)?shù)臄z入一些效果更好。
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