蛋白質(zhì)過敏
養(yǎng)生食療。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)中醫(yī)養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蛋白質(zhì)過敏”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
過敏是現(xiàn)在很常見的問題，在出現(xiàn)過敏后，也是需要及時(shí)的改善，否則對(duì)自身健康的損害是很大的，過敏問題嚴(yán)重會(huì)威脅到人們生命，所以在對(duì)過敏疾病治療的時(shí)候，也是需要選擇適當(dāng)?shù)姆椒?，這樣對(duì)穩(wěn)定患者疾病，才會(huì)有很好的幫助，那蛋白質(zhì)過敏該怎么辦好呢?
很多人對(duì)蛋白質(zhì)過敏問題解決上，都是不知道該怎么做，有這樣情況后，就先要對(duì)它進(jìn)行了解，這樣才會(huì)知道該如何治療，而且病情嚴(yán)重，也是需要送到醫(yī)院進(jìn)行檢查。
牛奶蛋白質(zhì)過敏：
一般上，嬰孩喝完牛奶之后出現(xiàn)類似的癥狀，父母?jìng)兙偷米⒁夂⒆邮欠竦昧诉^敏癥!臨床的牛奶蛋白過敏的影響主要在于皮膚、腸胃和呼吸氣管。病嬰的皮膚或身體會(huì)出現(xiàn)紅疹、風(fēng)疹或濕疹;至于氣管上，嬰孩多痰、打噴嚏、咳嗽或氣喘的現(xiàn)象較為普遍。病嬰腸胃道方面常有腹部絞痛、嘔吐及腹瀉，他們常在喂奶后哭鬧不安，腹瀉雖常見，但程度上有很大的差異。
從間歇性輕度腹瀉至嚴(yán)重患者可致腸粘膜萎縮，造成營(yíng)養(yǎng)不良。另一方面，嬰兒可能會(huì)拒絕吃奶，甚至哭鬧，嚴(yán)重的話會(huì)引起休克。
牛奶蛋白過敏癥反應(yīng)所顯示的癥狀因人而異，其癥狀可以發(fā)生在喝下牛奶后立刻產(chǎn)生過敏反應(yīng)或經(jīng)過數(shù)小時(shí)，甚至數(shù)天后才開始顯示。一位過敏兒可以出現(xiàn)一種或以上的過敏癥狀，父母應(yīng)立刻咨詢醫(yī)生：
第一類：初期反應(yīng) - 在喝下牛奶45分鐘后顯現(xiàn)，癥狀如：腹絞痛、腹瀉、嘔吐、皮疹、濕疹、偶爾喘息或打噴嚏。
第二類：中期反應(yīng) - 在喝下牛奶45分鐘至20個(gè)小時(shí)后顯現(xiàn)。癥狀如：嘔吐及腹瀉
第三類：后期反應(yīng) - 在喝下牛奶24小時(shí)后顯現(xiàn)。癥狀如：腹瀉、嘔吐、喘息或咳嗽。
通過以上介紹，對(duì)蛋白質(zhì)過敏情況也是有著很好的了解，因此在出現(xiàn)這樣問題后，也是要及時(shí)的改善，不過要注意的是，在對(duì)有這些情況后，治療方法也是不同，具體的治療方式，也是可以通過患者情況選擇。
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蛋白質(zhì)是人體必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要物質(zhì)之一，對(duì)于維持人體的健康平衡有重要作用。如果蛋白質(zhì)攝入量過少會(huì)引起機(jī)體的病變，過多也會(huì)造成資源的浪費(fèi)。那么對(duì)于人體來說，我們應(yīng)該攝入多少蛋白質(zhì)才能足夠身體的需要呢？我們又應(yīng)該怎樣去補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢，首先我們需要知道人體蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)。
考慮到國(guó)人飲食中植物占比更多（素多葷少），建議健康成人的每日蛋白質(zhì)攝入量為每千克（公斤）體重1.2克。這樣的話，50公斤妹子建議每天攝入約60克蛋白質(zhì)，而75公斤的漢子建議每天攝入約90克蛋白質(zhì)。
因?yàn)橛袔追N氨基酸在人體內(nèi)無(wú)法合成，只能通過食物獲取，而不同的蛋白質(zhì)來源中這些氨基酸所占比例不同，比例越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，吸收利用率就越高，如魚蝦貝類、瘦肉、蛋、奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物中大豆蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而面粉、蔬菜中雖然也含有蛋白質(zhì)，但吸收利用率沒有肉食中那么高，所以不同國(guó)家由于飲食習(xí)慣的差異，營(yíng)養(yǎng)界的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。
上面這些建議和標(biāo)準(zhǔn)，能保證大部分健康民眾的基本需求，但并不是適合每一個(gè)人，畢竟每個(gè)人的身體狀況、代謝類型、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度各不相同。
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中對(duì)18～45歲人群的蛋白質(zhì)攝入建議（此處男性體重參考值為63kg，女性體重參考值為53kg）
極輕勞動(dòng)：男性70g，女性65g
輕勞動(dòng)：男性80g，女性70g
中勞動(dòng)：男性90g，女性80g
重勞動(dòng)：男性100g,女性90g
極重勞動(dòng)：男性110g
正常人每天所需蛋白質(zhì)由食物供給，毋須再吃蛋白粉等所謂的“補(bǔ)品”，以防攝入蛋白質(zhì)過量而危害健康。動(dòng)物與植物類食品都含蛋白質(zhì)，一般說動(dòng)物性食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，但此類食品同時(shí)富含飽和脂肪酸和膽固醇，多吃將威脅人類心腦血管的健康。植物性蛋白質(zhì)一般質(zhì)量較差，且利用率較低，故宜將多種植物性食品搭配，以發(fā)揮各種植物中蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)”作用。大豆類蛋白質(zhì)是唯一可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)媲美的食品，不僅蛋白質(zhì)質(zhì)量好，利用率也高，還有許多保健功效，宜適當(dāng)多吃一些。蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動(dòng)強(qiáng)度不同等而存在一定的差異。生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。成人一般按每公斤體重每天攝入0.8克蛋白質(zhì)較適宜，考慮到我國(guó)膳食以植物性食物為主，故蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)放寬至每公斤體重每天達(dá)1.0~1.2克為宜。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要物質(zhì)之一，對(duì)于維持人體的健康平衡有重要作用。如果蛋白質(zhì)攝入量過少會(huì)引起機(jī)體的病變，身體內(nèi)的蛋白質(zhì)如果因?yàn)楦鞣N原因流失也會(huì)導(dǎo)致身體不適，過度流失甚至?xí)?dǎo)致重大疾病。而蛋白質(zhì)偏低也是人們現(xiàn)在比較多見的問題。所以，在日常生活中我們應(yīng)多多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，食療不失為一種好方法，下面就讓我們看看蛋白質(zhì)偏低應(yīng)吃哪些東西。
第一類：
肉類。肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動(dòng)物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時(shí)，分解出來的胺基酸即可被吸收。第二類：
蛋類。蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。第三類：
魚類。魚類食品肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98%。第四類：
豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據(jù)豆類的營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每天堅(jiān)持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。第五類：
谷物類。谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)需求得到了不斷的提高，更多人開始追求一種健康愉悅的生活方式。健身不止能起到塑造形體到美觀效果，還能強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵御細(xì)菌入侵的能力。對(duì)于健身人士來說，不僅要在運(yùn)動(dòng)方面格外下功夫，在食物方面也需要引起注意。那么健身人士常常使用的多肽和蛋白質(zhì)食物有什么具體區(qū)別嗎？
現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，多肽逐漸應(yīng)用到不同的行業(yè)，得到廣泛的應(yīng)用。
蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別有哪些
多肽通常是由10~100氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量低于10，000Da(Dalton，道爾頓)，能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉淀，也有文獻(xiàn)把由2~10個(gè)氨基酸組成的肽稱為寡肽(小分子肽);10~50個(gè)氨基酸組成的肽稱為多肽;由50個(gè)以上的氨基酸組成的肽就稱為蛋白質(zhì)。
目前，可應(yīng)用于保健食品（功能食品）的功能肽有幾十種。直接口服多肽也是一條快速、高效地補(bǔ)充氨基酸的途徑，對(duì)體弱多病者是一種長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。多肽營(yíng)養(yǎng)概念的提出，為功能肽在健康食品和食品添加劑的深入應(yīng)用提供了無(wú)限生機(jī)。如乳肽，是針對(duì)嬰幼兒牛奶變態(tài)反應(yīng)而開發(fā)的。主要應(yīng)用于嬰幼兒食品，以及對(duì)平衡營(yíng)養(yǎng)食品、運(yùn)動(dòng)食品和普通食品進(jìn)行改良之用。蛋清肽廣泛用于營(yíng)養(yǎng)輔助食品，嬰兒和老年用食品。玉米肽對(duì)運(yùn)動(dòng)后疲勞，改善肝臟病、防醉酒、腸功能障礙有作用
蛋白質(zhì)：生物體中廣泛存在的一類生物大分子，由核酸編碼的α氨基酸之間通過α氨基和α羧基形成的肽鍵連接而成的肽鏈，經(jīng)翻譯后加工而生成的具有特定立體結(jié)構(gòu)的、有活性的大分子。是α—氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合合而成的高分子化合物。聯(lián)系就是：都是由20種基本氨基酸通過肽鍵連接而成的。
區(qū)別如下
1、在結(jié)構(gòu)上：
多肽指的是，多個(gè)氨基酸脫水縮合形成的線性氨基酸鏈;蛋白質(zhì)，可能只具有一條多肽鏈，也可能是由多條多肽鏈構(gòu)成。2、在功能上：
多肽不一定具有生物學(xué)活性;蛋白質(zhì)一般都具有生物學(xué)活性。3、在內(nèi)涵上：
多肽一般只是強(qiáng)調(diào)它的線性序列，即一級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)三維空間結(jié)構(gòu)的術(shù)語(yǔ)，即蛋白質(zhì)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)或者四級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)偏高對(duì)身體的影響是非常大的，我們知道蛋白質(zhì)是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是如果身體當(dāng)中的蛋白質(zhì)過量，往往會(huì)導(dǎo)致毒素的產(chǎn)生，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞的滲透平衡破壞，這時(shí)候水分子會(huì)進(jìn)入細(xì)胞，會(huì)使人產(chǎn)生多種病癥表現(xiàn)，比如說比較常見的就是腎病，常常會(huì)導(dǎo)致尿酸蛋白過高，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
蛋白質(zhì)偏高有什么影響
事實(shí)上，形成細(xì)胞組織的生理蛋白質(zhì)和漢堡所含動(dòng)物性蛋白質(zhì)并不相同。生理蛋白質(zhì)是自然且必要的，漢堡所含蛋白質(zhì)卻屬于外來物質(zhì)。膳食蛋白質(zhì)雖能補(bǔ)充你的資源，過度攝取反而危害健康。
膳食蛋白質(zhì)進(jìn)入人體，必須經(jīng)過分解。蛋白質(zhì)在胃腸局部被分解為proteoses、pepetones、polypeptides。大部分蛋白質(zhì)分解在小腸進(jìn)行，胰臟酵素進(jìn)一步將蛋白質(zhì)消化成polypeptides、氨基酸(aminoacids)。盡管蛋白質(zhì)能夠產(chǎn)生能量，但為了消化蛋白質(zhì)，身體卻必須耗費(fèi)更多能量，還得處理蛋白質(zhì)所遺留的酸性灰燼。換句話說，蛋白質(zhì)是一種負(fù)能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上很多減肥飲食計(jì)劃具有高蛋白質(zhì)的特性，或許就是利用這個(gè)原理。
膳食蛋白質(zhì)從身體索取的養(yǎng)分比所能提供的還多。此外，膳食蛋白質(zhì)還遺留酸性灰燼。由此看來，過量攝取蛋白質(zhì)，反而得不償失。
尿蛋白過高有什么后果
正常情況下，人體尿液里不含蛋白質(zhì)或只含有微量蛋白質(zhì)，但當(dāng)腎臟發(fā)生病變時(shí)，隨血液循環(huán)流動(dòng)的蛋白質(zhì)流經(jīng)腎臟時(shí)，因?yàn)槟I臟濾過功能的降低而使蛋白質(zhì)“漏網(wǎng)”。蛋白質(zhì)漏進(jìn)尿液從尿道排出來形成了蛋白尿。尿蛋白越高說明腎臟濾過功能越差，這是衡量腎臟功能的重要指標(biāo)。
血尿、蛋白尿雖然是判斷腎臟病病情嚴(yán)重程度及其預(yù)后的重要指標(biāo)，但是腎病患者不能一葉障目。數(shù)值固然重要，但更重要的是病情能得到真正好轉(zhuǎn)。只要病情得到控制，潛血、尿蛋白數(shù)值自然會(huì)降下來。所以要想真正恢復(fù)健康，治病于本是最重要的。這就要求患者必須找到適合自己的方法，徹底治愈腎病。
蛋白質(zhì)人體中的一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于維持人體健康非常重要。而且對(duì)于很多減肥健身的人來說，蛋白質(zhì)也是一種廣受喜愛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們都知道肌肉是由很多細(xì)小的蛋白纖維組成的，想要擁有更好的體型，練出肌肉就需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。因此很多人在減肥過程中選擇大量食用蛋白質(zhì)，以此達(dá)到減肥的目的。那么這種多吃蛋白質(zhì)減肥的方式有效嗎，會(huì)不會(huì)對(duì)人體有什么影響？
蛋白質(zhì)對(duì)減肥的重要性
a、吃蛋白能在胃里消化時(shí)間更長(zhǎng)，延長(zhǎng)飽足感。
也就是俗話說的“抗餓”，從而降低了吃東西的欲望總的減少熱量的攝取。
b。身體消化蛋白質(zhì)需要消耗更多卡路里。
每天身體都會(huì)有自己的基礎(chǔ)代謝，身體的基礎(chǔ)代謝消耗的越多越不容易發(fā)胖，蛋白質(zhì)相對(duì)于蔬菜水果的纖維類需要消耗更多卡路里，在不知不覺中幫助自身減肥。蛋白質(zhì)對(duì)提升代謝的意義蛋白質(zhì)對(duì)提升代謝的意義.
c、蛋白質(zhì)對(duì)提升代謝的意義
當(dāng)你開始節(jié)食后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)身體越來越糟，體重卻是一動(dòng)也不動(dòng)！這是因?yàn)楫?dāng)大腦接收到饑餓的訊息后，為了維持正常身體機(jī)能，便會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)使新陳代謝的速度變慢，雖然吃得少，但消耗能力同時(shí)也變少了，這種方式當(dāng)然行不通，只會(huì)造成身體的傷害。
相反地，改變飲食內(nèi)容，加強(qiáng)攝取蛋白質(zhì)，才是提升新陳代謝的安全方式，加強(qiáng)攝取蛋白質(zhì)助于提升熱量的代謝，同時(shí)亦能能促進(jìn)水分代謝，并加強(qiáng)免疫功能。
d、蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)增肌的意義
一個(gè)成年人每天的蛋白消耗量應(yīng)該根據(jù)體重而決定。你需要用蛋白質(zhì)來喂養(yǎng)肌肉，而不是使他們轉(zhuǎn)化成脂肪。專家告訴我們，一個(gè)健康的成年人每一天卡路里的攝取量應(yīng)該有10%-35%來自于蛋白質(zhì)，所以就算是處于減脂狀態(tài)下也需要蛋白質(zhì)來支撐肌肉的形成，不然減肥到最后流失的是肌肉而不是脂肪。
減肥中蛋白質(zhì)該怎么吃
a.在減肥期間，每個(gè)成年人每天最少吃80公克蛋白質(zhì)，不能攝取過多或過少。
b.要吃優(yōu)質(zhì)蛋白
肉類食品中的蛋白質(zhì)是人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長(zhǎng)、免疫系統(tǒng)的正常維護(hù)都離不開它。但是要記住一點(diǎn)，要選擇高蛋白、低脂肪的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。
c.配合運(yùn)動(dòng)時(shí)間補(bǔ)充蛋白
我們?nèi)梭w每時(shí)每刻都在更新，通過平時(shí)的飲食之類我們可以滿足人體新陳代謝所需要的能量和物質(zhì)。但是配合運(yùn)動(dòng)后，一般都很難滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。鍛煉的過程其實(shí)是損失肌纖維的過程，之后肌纖維就要不斷地修復(fù)，在這個(gè)修復(fù)的過程中，最重要的是蛋白質(zhì)，所以運(yùn)動(dòng)后要適當(dāng)補(bǔ)充蛋白。
眾所周知人體想要維持健康強(qiáng)壯，就需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素的支持。而在其中，蛋白質(zhì)又是尤為重要的一種。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。由此可見它的重要性，那么如果蛋白質(zhì)流失會(huì)對(duì)人體造成什么傷害呢，下面讓我們具體了解一下蛋白質(zhì)流失。
尿蛋白流失的原因是因?yàn)檠褐谐?huì)有定量的對(duì)人類生命活動(dòng)不可或缺的蛋白存在。一部分的蛋白會(huì)在腎臟的絲球體中過濾進(jìn)入尿液中，但又會(huì)在腎小管被吸收而回到血液中。因此，若腎臟的機(jī)能正常，在尿液中出現(xiàn)的蛋白量只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是當(dāng)腎臟與尿管出現(xiàn)障礙時(shí)就會(huì)漏出多量的蛋白變成蛋白尿。
引起尿蛋白的原因格外多，可以是生理性的，比如：激烈運(yùn)動(dòng)過后、妊娠等，生理性尿蛋白一般蛋白量比較低，持續(xù)時(shí)間很短或顯一過性，很快就消逝了;另外一種情況就是病理性的尿蛋白，這種尿蛋白是由于身體疾病所導(dǎo)致的，比如腎臟疾病：各種腎炎、腎病綜合征，腎臟以外的疾病，比如：糖尿病、狼瘡性腎炎、紫癜性腎炎、高血壓病、部分腫瘤等。
檢查方法：
1.定性檢查
尿常規(guī)最好為清晨第一次小便，晨尿最濃，且可排除體位性蛋白尿。留取尿液標(biāo)本時(shí)，最前一段棄去，留取中段尿。定性檢查只是初篩檢查，腎臟疾病診斷、病情觀察和療效判定均應(yīng)進(jìn)一步做定量檢查。
2.定量檢查
24小時(shí)尿蛋白定量，精確留取24小時(shí)尿蛋白，混勻，取尿樣送檢。
3.特殊檢查
如尿蛋白電泳、尿輕鏈定量、泌尿系B超、腎穿刺活檢、病理檢查等，需依據(jù)臨床診治需要進(jìn)行檢查。
當(dāng)今社會(huì)人們的生活節(jié)奏越來越快，在繁忙的工作之余，健身已經(jīng)成為很多年輕人熱衷的的鍛煉身體的方式，許多人為了練出好看的肌肉，每天在健身房里揮汗如雨，但相信很多人都知道肌肉是由很多細(xì)小的蛋白纖維組成，人體肌肉的增長(zhǎng)必須以蛋白質(zhì)的補(bǔ)充為基礎(chǔ)。同時(shí)高強(qiáng)度的鍛煉，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)的流逝，因此，不但是為了保證肌肉的增長(zhǎng)，也為了人們身體的健康，我們需要在健身后補(bǔ)充蛋白質(zhì)。下面就讓我們了解一下健身后應(yīng)如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)
那么，攝人多少蛋白質(zhì)才是經(jīng)濟(jì)有效的呢？對(duì)不運(yùn)動(dòng)的人而言，每天每公斤體重?cái)z人0．8克蛋白質(zhì)就足夠了。對(duì)健美愛好者和其他運(yùn)動(dòng)練習(xí)者來說，則需多補(bǔ)充一些。但由于不同人的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和量差別很大，因此目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，蛋白質(zhì)的熱量占總熱量的12－18％是安全而充足的。
國(guó)外研究表明，在進(jìn)行高強(qiáng)度有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)，蛋白質(zhì)攝人量增加到每公斤體重1．l克就能啟動(dòng)肌肉的生長(zhǎng)。M．S博士建議，對(duì)每天有l(wèi)2小時(shí)劇烈運(yùn)動(dòng)的健美愛好者來說，蛋白質(zhì)的量應(yīng)增加到每公斤體重回．6克。如果每周還有幾小時(shí)的有氧運(yùn)動(dòng)，則量還需增加，因?yàn)橛醒踹\(yùn)動(dòng)持續(xù)以卜一切分鐘以上時(shí)，肌肉中的部分支鏈氨基酸（BCAA）會(huì)被分解供能，引起肌肉蛋白的分解。賽前23個(gè)月需要減少總熱量的攝人，以達(dá)到瘦身的目的。由于熱量攝人的減少，有可能引起肌肉的丟失。為了減少這種損失，必須攝人充足的蛋白質(zhì)，此階段可增加到每公斤體重1．8克，素食者則應(yīng)增加到2克。攝人的蛋白質(zhì)是否過量，血尿素（BUN）可作為判斷指標(biāo)之一。
國(guó)外專家認(rèn)為，血尿素在10－14mgh的水平是健康的，當(dāng)此值高于ZI時(shí)即應(yīng)降低蛋白質(zhì)的攝人。如何從食物中獲得充足的蛋白質(zhì)呢？魚、肉、禽。蛋、奶等含蛋白質(zhì)豐富的動(dòng)物性食物應(yīng)成為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選食物，紅色肉類辦豬肉、羊肉、牛肉）除了能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有大量的容易吸收的重要礦物質(zhì)鐵和鋅。紅色肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是如何避免攝人太多的脂肪。為此，首先要選擇最瘦的肉，如脊和腿部的豬肉。其次是不可吃得太多，不能完全依靠紅肉來攝取蛋白。此外要注意烹任方法，如紅肉煮過之后飽和脂肪和膽固醇會(huì)降低許多。白肉，如去皮雞肉、魚、兔和一些海產(chǎn)品，不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且脂肪含量低，可放心食用。某些植物性食物，如大豆制品和谷類食物也含豐富的蛋白質(zhì)，但它們提供的蛋白質(zhì)為非全值蛋白質(zhì)（缺乏某些必需氨基酸或含量很低），必須互相搭配（如將各類和豆類食物混合食用），才能獲得氨基酸均衡的蛋白質(zhì)。
對(duì)健美愛好者來說，最好的蛋白質(zhì)來自食物，因?yàn)槭澄镏泻幸恍┛梢詭椭梭w吸收和利用營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)。但由于時(shí)間、烹好方法等原因，有時(shí)很難方便及時(shí)地在不攝人過量脂肪的情況下攝人充足的蛋白質(zhì)。因此，需要時(shí)適量補(bǔ)充蛋白粉或其它氮源補(bǔ)充品還是必要的。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充品主要有三類：一是完全的蛋白質(zhì)，如乳清蛋白、蛋白蛋白、酪蛋白以及經(jīng)過特殊處理的大豆蛋白等。二是蛋白質(zhì)不完全的水解產(chǎn)物，如二肽和三肽。三是游離氨基酸，其中某些特殊氨基酸（如谷氨酸胺、精氨酸等壞僅可提供氮源，還可刺激某些激素的釋放。適時(shí)適量食用這些蛋白補(bǔ)充品，不僅經(jīng)濟(jì)，還可獲得事半功倍的效果。
現(xiàn)代生活水平好了不像過去那么貧苦了，于是很多人就開始了大補(bǔ)的情況，想讓自己的身體狀況好一點(diǎn)，可是這樣食用蛋白質(zhì)類的物質(zhì)過量的話，也是會(huì)產(chǎn)生副作用的，每天攝入蛋白質(zhì)最好要適量才能保證不中毒，那么蛋白質(zhì)中毒是怎么回事呢？
一些人若在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食大量的雞、鴨、魚、肉、蛋，可出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?目眩、四肢乏力，嚴(yán)重者甚至昏迷。醫(yī)學(xué)上將這種癥狀稱為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
眾所周知，人們一日三餐食物，必須經(jīng)過胃的胃酸和小腸的膽汁、胰液、腸液加工消化，把蛋白質(zhì)分解成氨基酸、脂肪分解成甘油和脂肪酸、碳水化合物分解成葡萄糖，然后通過腸壁吸收，進(jìn)入血液循環(huán)，才被身體利用。但這個(gè)過程任何人都有一個(gè)限度，超過這個(gè)限度，就會(huì)影響胃腸正常功能。大量進(jìn)食雞、鴨、魚、肉、蛋，使得胃腸消化液不足，胃脹得太大使胃蠕動(dòng)困難，導(dǎo)致胃腸消化不良，可能會(huì)發(fā)生急性胃擴(kuò)張、急性胃腸炎、急性胰腺炎。蛋白質(zhì)中毒既有大量進(jìn)食蛋白質(zhì)造成腸道蛋白質(zhì)異常分解，產(chǎn)生大量氨進(jìn)入血液造成對(duì)人危害，同時(shí)，大量未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道腐敗，可產(chǎn)生羥、酚、吲哚等也可危害人體。?
?因此，有必要提醒人們，不要在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食雞、鴨、魚、肉、蛋。就蛋白質(zhì)食量而言，有專家提出一天三分到四分就好。一分就是一兩瘦肉或者一個(gè)大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞和鴨，或者半兩黃豆。單就雞蛋而言，有人認(rèn)為一天２－３個(gè)就足夠了。
以上信息就是針對(duì)于蛋白質(zhì)中毒的一些了解，其實(shí)想要有個(gè)好身體根本不需要補(bǔ)充這么多，蛋白質(zhì)有利有弊，補(bǔ)得過多的話就會(huì)適得其反的，所以說關(guān)鍵還是要靠鍛煉和飲食，但是一定要謹(jǐn)記不能食過量，只有這樣才能保持身體平衡標(biāo)準(zhǔn)。
