蛋白質(zhì)高是怎么回事?看了這些你就明白了!
脈道養(yǎng)生是怎么回事。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”人類的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋白質(zhì)高是怎么回事?看了這些你就明白了!”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
球蛋白升高、慢性活動(dòng)性肝炎、肝硬化、慢性酒精性肝病等都會(huì)引發(fā)蛋白質(zhì)升高癥狀,患者會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、休克、高熱、大量出汗等不良反應(yīng)。
一、總蛋白偏高的原因
為什么總蛋白會(huì)偏高呢?其實(shí)引起總蛋白偏高的原因有許多人的,如以下這些原因均會(huì)引起總蛋白偏高的。
1、球蛋白升高
球蛋白反映肝臟合成功能,對(duì)于急性肝炎時(shí),球蛋白變化不明顯,慢性肝炎、肝硬化、肝癌時(shí),球蛋白會(huì)明顯增高,若是其值超出球蛋白的正常值,那么就明肝細(xì)胞損傷,肝功能下降。
2、疾病引起的總蛋白偏高
如慢性肝臟疾病,包括慢性活動(dòng)性肝炎、肝硬化、慢性酒精性肝病,原發(fā)膽汁性肝硬化等,球蛋白嚴(yán)重增高,球蛋白與總蛋白密切相關(guān),也相應(yīng)的增高。
3、生理性的增高
在日常生活中,如果我們劇烈運(yùn)動(dòng)或者是高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)的話,則會(huì)引起我們的總蛋白偏高的。
二、總蛋白偏高的危害
總蛋白檢查是主要檢測(cè)肝功能代謝能力的試驗(yàn),反映肝臟的儲(chǔ)備能力??偟鞍灼邥?huì)給人帶來一定的危害。
血清蛋白質(zhì)是血清固體成分中含量最多的一類物質(zhì)。當(dāng)血清中的水分減少時(shí),總蛋白的濃度相對(duì)增高,高度的脫水而導(dǎo)致血液濃縮,那總蛋白高的危害就會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、休克、高熱、大量出汗等,還有多發(fā)性骨髓瘤、巨球蛋白血癥等也可以表現(xiàn)出總蛋白增高。
三、總蛋白偏高怎么辦
一般正常人的總蛋白在60-80g/L之間,假如超出這個(gè)范圍,說明肝臟有一定的受損。假如是慢性肝臟疾病,包括自身免疫性慢性肝炎,慢性活動(dòng)性肝炎,肝硬化(liver,慢性酒精性肝病,原發(fā)膽汁性肝硬化(liver引起的總蛋白偏高,還應(yīng)該結(jié)合轉(zhuǎn)氨酶和病毒DNA化驗(yàn)單綜合分析。
如果總蛋白偏高是一般非病理性因素所引起的話,則患者應(yīng)該多吃一些清淡,營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,并且多鍛煉,同時(shí)適量的飲水,且要注意休息。
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體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)的人,時(shí)常會(huì)感到?jīng)]有精神,也更加容易患有各類疾病。此時(shí)很多人就猜測(cè)是不是補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)后,就沒有這類的困擾了,然而蛋白質(zhì)也不能過量,體內(nèi)的蛋白質(zhì)不多也不少才是最好的。如果家里的小孩出現(xiàn)蛋白質(zhì)高是怎么回事呢,需要怎么辦?下面我們就來看一下。
指導(dǎo)意見:
蛋白質(zhì)是由碳,氧,氫(碳水化合物三大元素),氨基酸,氮等所組成.每一個(gè)氨基酸都含有氮.過去,膳食蛋白質(zhì)的需求量根據(jù)氮比較來決定,就是將每日氮攝取量和尿液糞便中的氮含量作比較.經(jīng)由這個(gè)方式,每日蛋白質(zhì)建議攝取量從十九世紀(jì)末所定的118克降低為1980年定的46至56克.另外,羅伯特·布朗博士指出,蛋白質(zhì)的建議攝取量應(yīng)降低至25至35克.至于我的看法,蛋白質(zhì)建議量應(yīng)該再降低.
動(dòng)物性蛋白質(zhì)含有氮.氮并不是“壞蛋”.我們需要氮,只是分量不多.人體能夠?qū)⑦m量蛋白質(zhì)所含的氮以尿素的方式排除.尿素(中性鹽類)在肝臟形成并由尿液排除.當(dāng)你食用蛋白質(zhì)越多,尿液中的尿素也越多.
蛋白質(zhì)過量會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重,此時(shí)只好動(dòng)員儲(chǔ)備系統(tǒng).腎臟及大部分細(xì)胞會(huì)制造氮的廢棄物———氨(強(qiáng)堿).氨和酸性灰燼食物的氫離子結(jié)合,取代鈉成為中和因子,但畢竟是儲(chǔ)備系統(tǒng),身體并無(wú)法長(zhǎng)期仰賴它.
利用氨處理過剩蛋白質(zhì)的儲(chǔ)備系統(tǒng)充分顯示人體的構(gòu)造極其精密:氮是過量蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的廢料,卻以氨的形式排除,且用來中和過量蛋白質(zhì)的酸性.這真是天衣無(wú)縫的緊急系統(tǒng):使你的尿液pH值高達(dá)7.5或8.0,呈現(xiàn)弱堿.雖然尿液的堿性與氨有關(guān),氨的存在卻是體內(nèi)過量蛋白質(zhì)所致,含氨堿性的尿液表示你的健康正面臨危機(jī)。
想要保證身體健康,那么身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都不可缺少,其中蛋白質(zhì)就是不能少的,而富含蛋白質(zhì)的食物,就包括奶類、動(dòng)物的肉、以及芝麻、瓜子、核桃等這些堅(jiān)果類食物。
1、食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高,而谷類含量較少,蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量,而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
2、在植物性食物中,米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸,豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短,大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率,若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì),可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見蛋白質(zhì)的含量(每100克食物)如下:大米7克、面粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、蘋果0.4克、花生27克、豬肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、牛乳3.3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對(duì)蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,是膳食中最好的食品。
3、添加含蛋白質(zhì)多的食物,蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì),身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì),因此,就要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富 的食品。
4、含蛋白質(zhì)多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異,且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同,因此,給嬰兒添加輔食時(shí),以上食品都是可供選擇的,還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。
魚肉其實(shí)就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上經(jīng)常說的白肉,與紅肉比較起來,白肉中所含有的蛋白質(zhì)更高,所以對(duì)一般人來說應(yīng)該多吃白肉。眾所周知的是,無(wú)論是哪一種魚都對(duì)人體非常有好處,尤其是對(duì)于小孩子來說,多吃魚肉有助于促進(jìn)身體智力發(fā)育。這時(shí)候不少人又會(huì)有疑惑,哪一種種類的魚肉中的蛋白質(zhì)含量最高?
黑魚蛋白質(zhì)含量高。
黑魚作為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水名貴魚類,有“魚中珍品”之稱。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富,肉含大量蛋白質(zhì),比雞肉和牛肉的蛋白質(zhì)含量都高。
據(jù)測(cè)定,100克黑魚肉中含蛋白質(zhì)19.8克,脂肪1.4克,灰分1.2克,鈣57毫克,磷163毫克,鐵0.5毫克,水分77.9克;含熱量383.5千焦。
其蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%,必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析,黑魚是一種營(yíng)養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級(jí)保健食品。
黑魚用于食用,其骨刺少,可食率為63%。月鱧可食率高達(dá)75.63%。在烹調(diào)上,黑魚肉質(zhì)爽滑,適于炒魚片、炒魚鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉,所煮魚湯無(wú)腥味,味道香濃,魚肉松化。用黑魚烹調(diào)的“財(cái)魚片”更是譽(yù)滿天下的美味佳肴。
擴(kuò)展資料:
用于醫(yī)藥方面,黑魚具有去淤生新和滋補(bǔ)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后食用黑魚,有生肌補(bǔ)血、收斂、促進(jìn)傷口愈合的作用。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食黑魚有益健康。
在我國(guó)南方,尤其是在廣東、廣西和港澳地區(qū),黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補(bǔ)佳品。廣東馳名的“生魚葛菜湯”,具有清熱解毒、生津止渴,拔毒生肌等功效,甚為廣大群眾所喜食。
黑魚歷來暢銷國(guó)外市場(chǎng),且價(jià)格昂貴,為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一,在國(guó)際市場(chǎng)上極負(fù)盛名,需求量與日俱增。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高的水產(chǎn)品。
龍蝦是近年來非常受人推崇的食材,因?yàn)槿藗儗埼r制作成各種特色小吃,滿足了人們享受生活的目的。龍蝦雖然其貌不揚(yáng),但是經(jīng)過各種烹飪之后能夠成為一道驚艷四方的美味佳肴。龍蝦的可食用部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,富含各種維生素等等,而龍蝦蛋白質(zhì)高嗎?下面就來看看講解吧。
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、從蛋白質(zhì)成分來看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而 且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對(duì)蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對(duì)蝦高。因此,經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動(dòng)物的含量。
蝦頭和蝦殼含有20%左右的甲殼質(zhì)經(jīng)過加工處理能制成可溶性甲殼素,利用甲殼素可以提取殼聚糖,蝦頭、蝦殼經(jīng)曬干粉碎,還是很好的動(dòng)物性飼料。甲殼素、殼聚糖的主要用途:
農(nóng)業(yè)上,可以促進(jìn)種子發(fā)育,提高植物抗菌力;可以作藥物膠囊,作地膜材料。
在造紙工業(yè)上,可以制造抗溶劑、紙張改性劑、增強(qiáng)劑。
蛋白質(zhì)是人體中必不可少的一種微量元素,對(duì)身體的好處極多,所以很多人都會(huì)選擇蛋白質(zhì)含量高的食物來進(jìn)食。肉類食物、奶類食品、豆類食物等都含有豐富的蛋白質(zhì),你吃了嗎?
1、肉類食物
常見的豬肉,牛肉,羊肉以及雞鴨鵝等動(dòng)物肉類含有人體所需的大量氨基酸,這種氨基酸的種類與動(dòng)物蛋白類的氨基酸最為溫和,因此動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白質(zhì)要高出很多。
2、奶類食品
牛奶,羊奶等奶類和其它奶制品中都含有大量蛋白質(zhì),其中牛奶中的蛋白質(zhì)含量最為豐富,多喝牛奶不僅幫助人體補(bǔ)充了足夠的蛋白質(zhì),同時(shí)牛奶中還有豐富的鈣質(zhì),能夠幫助我們預(yù)防缺鈣現(xiàn)象。在所有的動(dòng)物蛋白中,牛奶,蛋類的蛋白質(zhì)最易消化,氨基酸種類也最為齊全,能夠有效預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)中最好的。
3、蛋類食品
雞蛋可以說是蛋白質(zhì)含量高食物的代表食品,雞蛋蛋黃中的蛋白質(zhì)含量很高,加上雞蛋中還含有人體所需的維生素和氨基酸,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常有利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育,但是需要注意的是,蛋黃中的膽固醇較高,一天吃雞蛋的數(shù)量最好不要超過兩個(gè)。
4、豆類食物
豆類食物中的植物蛋白含量極高,其中黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的,在植物蛋白中,大豆蛋白最容易為人體消化吸收,因此喜歡吃素食的,大豆蛋白是最好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)吃豆制品還能降低膽固醇,同時(shí)起到抗癌作用。大豆蛋白中含有豐富的異黃酮,能抑制荷爾蒙失調(diào)引發(fā)的腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。
其實(shí)有很多的食物熱量都是比較高的,但是現(xiàn)在大家為了減肥保持身材,開始杜絕熱量高的食物,開始選擇一些富含蛋白質(zhì)的食物,因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)的食物,對(duì)身體方面更有助于促進(jìn)恢復(fù),同時(shí)也能避免發(fā)胖的現(xiàn)象出現(xiàn),經(jīng)常這樣吃對(duì)身體是有好處的,富含有蛋白質(zhì)的食物當(dāng)中有干果,也有大豆類的,牛奶雞蛋以及肉類都有相關(guān)的介紹。
分類
含蛋白質(zhì)多的食物包括:
動(dòng)物蛋白
1.牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;
2.畜肉,如牛、羊、豬肉等;
3.禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;
4.蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;
植物蛋白
1.大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
2.干果類:芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
含量列表
由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異,且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同。
含蛋白質(zhì)最多的肉類食物是雞肉,每100克含23.3克。含蛋白質(zhì)最多的植物食物是黃豆,每100克含36.3克;其中螺旋藻因其特有的藻藍(lán)蛋白,因而被認(rèn)為是天然蛋白質(zhì)類食品中蛋白質(zhì)含量最高的。
蝦富含蛋白質(zhì),鈣質(zhì),脂肪以及鐵跟維生素等微量元素,蝦跟魚肉相比脂肪含量比較少,對(duì)于減肥的人來說蝦是不錯(cuò)的選擇,買蝦的時(shí)候要注意聞氣味,一般新鮮的蝦味是正常,基本沒有什么異味。很多人不了解蝦蛋白質(zhì)含量高不高,蝦蛋白質(zhì)含量高嗎?接下來我們來看看吧。
一.蝦蛋白質(zhì)含量高嗎?
蝦每100克含:蛋白質(zhì)16.4克。另還含脂肪1.3克,碳水化物0.1克,灰分1.2克,鈣99毫克,磷205毫克,鐵1.3毫克,維生素A_260國(guó)際單位,硫胺素0.01毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.9毫克,以及水分81克。
二.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
三.選購(gòu):
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩,有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無(wú)異味。此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色,手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑。
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