雞蛋不僅美味還是烹飪高手 讓肉丸子成形更簡(jiǎn)單
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞蛋不僅美味還是烹飪高手 讓肉丸子成形更簡(jiǎn)單》，相信能對(duì)大家有所幫助。
雞蛋不僅美味還是烹飪高手
肉丸加雞蛋
人們?cè)谥谱魅馔钑r(shí)，常出現(xiàn)不易成形、肉質(zhì)過緊、容易煮老等問題。其實(shí)，在肉餡里加雞蛋就能輕松解決。當(dāng)雞蛋蛋白質(zhì)遇上畜肉蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)之間的凝膠作用會(huì)使肉丸黏合性增強(qiáng)，更易成形。
而且，肉丸本身質(zhì)地較緊，蛋黃中的卵磷脂是天然的“兩性物質(zhì)”，既有親水基團(tuán)又有親油基團(tuán)，使肉結(jié)合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感變得細(xì)膩滑嫩。另外，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營(yíng)養(yǎng)更全面。
沙拉加雞蛋
胡蘿卜是沙拉制作的常用材料，但胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，若不和含脂肪的食物一起食用，便不容易被人體吸收。
有研究發(fā)現(xiàn)，將煮熟雞蛋的蛋清蛋黃充分?jǐn)嚢韬蠹尤肷忱?，胡蘿卜素的吸收率是未加雞蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的時(shí)候不妨放個(gè)雞蛋，不僅可調(diào)和口味，還能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，維持營(yíng)養(yǎng)平衡。
煎魚刷蛋液。煎魚時(shí)很容易粘鍋、焦糊、破碎。如果煎之前給魚刷上一層蛋液，不僅不會(huì)粘鍋，還顏色金黃。
和面加雞蛋。相信很多人都遇到過這樣的情況，面條沒煮多久全斷了，下餃子開鍋發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變成肉丸面片糊……和面時(shí)加雞蛋就有利于避免這種情況。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，能增加面的筋力，使做出來的餃子不破皮、面條不易斷、饅頭有彈性。另外，蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。
相關(guān)閱讀
肉丸子是寶寶的最愛，幾乎每天都想吃了，丸子的做法有多種，今天小編給大家推薦一款簡(jiǎn)單的-----香菇肉丸子，它的做法簡(jiǎn)單，澆上自制的番茄醬，小丸子一口一個(gè)，根本停不下來。
【香菇肉丸子】
主料：豬肉末450g、蘑菇1朵、
輔料：耗油1大勺、鹽小半勺、醬油半勺、黑胡椒碎小半勺、蔥末1根、蒜末2瓣、料酒1小勺、蜂蜜1勺、甜辣醬-裝盤用1大勺、
步驟：
1.蘑菇撕成條，洗凈
2.然后燒壺開水，加入開水燙一下，靜置兩分鐘至有些微軟即可
3.然后攥干水分，放入料理機(jī)打碎。沒有就直接剁碎就好，成蘑菇末就可以。
4.豬肉也攪成肉末。蔥蒜切末和蘑菇末一起放入肉末中
私房菜香菇肉丸子
5.然后加入鹽耗油蜂蜜醬油等調(diào)味料。
6.接下來就是最關(guān)鍵的步驟了。用筷子順著一個(gè)方向使勁攪打四分鐘左右，直至上勁，這樣做出的丸子才不散，而且有q勁。什么時(shí)候?yàn)樯蟿??？梢杂^察下肉末。成粘稠狀，不散開，抱團(tuán)就可以
7.然后就擠成一口一個(gè)大小均勻的丸子?？梢杂檬终七∪饽?，然后向上擠，可以重復(fù)幾次，這樣擠出來的丸子很圓
8.肉丸子
私房菜香菇肉丸子
9.鍋燒熱。倒入油。油不需要太多，比平時(shí)炒菜多些就可以。也可以炸制。但是我覺得健康些，還是煎為好。
10.油熱放入肉丸。油溫的掌握，就這個(gè)來說，只要放入肉丸發(fā)出滋滋的聲音就可以了。中小火煎制。直到表面發(fā)黃。
11.一面定型后，再翻轉(zhuǎn)下肉丸，讓其均勻上色。也可以晃動(dòng)煎鍋，讓肉丸子滾動(dòng)下，直到肉丸都是金黃色，就可以了
12.裝盤。可以淋上番茄醬，或者黑胡椒醬，我是淋的泰式甜辣醬。不錯(cuò)哦
私房菜香菇肉丸子
蘑菇的食用效果
1.提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
私房菜香菇肉丸子
4.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促進(jìn)食欲
蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。
總結(jié)：肉丸子最主要的就是上勁，這樣才能有嚼勁。只要順著一個(gè)方向攪打，就可以出現(xiàn)這個(gè)效果哦。
為自己的愛人做道美味下氣的蘿卜肉丸子，經(jīng)過煎制后，在入鍋收湯，香噴噴的味道，外皮焦香，搭配米飯吃起來美味雙過癮的丸子。
【蘿卜肉丸子】
【主料】
白蘿卜1/2 個(gè)、豬肉200克
【輔料】
番茄粉2勺、鹽1小勺、老抽1大勺、蠔油1小勺、白糖1小勺、生姜1小塊、料酒1大勺、香菜1棵、花生油30克、水1小碗、生抽1勺
【做法】
1.豬肉瘦八肥二的一塊，去皮備用，白蘿卜半個(gè)
2.豬肉切片、白蘿卜切小片，方便攪拌，如果沒有攪拌機(jī)就直接手工剁，蘿卜片的比例要比豬肉略少
3.豬肉片跟蘿卜片一起放進(jìn)攪拌機(jī)，再放入少許姜末、1勺鹽
營(yíng)養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
4.把攪拌機(jī)里的所有材料低速攪拌均勻，這樣攪出來肉餡已經(jīng)上勁了，很黏，如果手工剁就多順時(shí)針攪拌一下
5.攪拌好以后取出攪拌棒，放入兩勺番薯粉攪拌均勻
6.手上沾水，把肉餡團(tuán)成圓圓的丸子，煎鍋放少許油潤(rùn)一下鍋，然后把丸子一一放入，開中小火煎
7.一面煎黃以后翻面繼續(xù)煎，一定要兩面煎黃，蘿卜只有焦香了才特別好吃，煎著煎著你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的油只多不少，里面的油脂都被煎出來了
營(yíng)養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
8.重新起一個(gè)鍋，放入一小碗水，然后放入煎好的丸子，燒開以后轉(zhuǎn)中小火
9.放入一勺左右的蠔油、少許白糖提鮮，少許生抽增色，少許料酒增香，然后蓋上蓋子慢慢煮吧
10.煮到湯汁快干的時(shí)候，放入香菜就可以出鍋咯
營(yíng)養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘿卜的含水量較高，約94%,熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
白蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
營(yíng)養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
總結(jié)：為了不讓蘿卜丸子在煮制時(shí)散開，就必須提前煎制一下，這樣吃起來非常美味，還能讓丸子更完整，更營(yíng)養(yǎng)。
豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有鈣、鐵、鎂等人體所需元素，對(duì)兒童成長(zhǎng)發(fā)育有很大作用，可以用豆腐來做菜肴，既可以在食療中得到鈣的補(bǔ)充，還可以讓寶寶吃到美味的豆腐，一舉兩得，其樂而不為呢
【豆腐蘑菇肉丸子】
【主料】
豬肉糜100g、豆腐30g、蘑菇15g
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、水淀粉適量
鮮抽適量、淀粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材
2.蘑菇洗凈切碎
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
3.豬肉糜加蔥，生姜水，往一個(gè)方向攪拌好
4.放入豆腐
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
5.放入蘑菇，攪拌勻
6.加些料酒、鹽、鮮抽，攪拌勻
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
7.加些淀粉，攪拌勻
8.手心里沾點(diǎn)清水，把餡料放入手心，來回倒著搓圓
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
9.放入碗里
10.上蒸籠蒸20分鐘
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
11.關(guān)火，燜3分鐘取出
12.把豆腐蘑菇肉丸子取出
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
13.碗里蒸丸子的水倒入小湯鍋，加點(diǎn)鹽，水淀粉，植物油煮開，成薄芡
14.撒些蔥，把薄芡澆在豆腐肉丸子上即可
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
小貼士
1.因?yàn)槭菍殞毘缘?，所以料酒與姜的用量都很少。
豆腐營(yíng)養(yǎng)：
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜多吃，多吃會(huì)影響鐵的吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。適當(dāng)吃些還是益處處多多。
冬季養(yǎng)身體最重要，首先要吃些營(yíng)養(yǎng)的進(jìn)補(bǔ)食物，例如羊肉，做成羊肉丸子，加入香菜祛膻味，還能提鮮的作用，清晨喝上一碗熱呼呼羊肉湯，一天身體暖洋洋的。
【冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子】
主料：羊肉300g、五花肉50g、香菜1把 、
輔料：姜1塊、白蘿卜1/3個(gè)、鹽1茶匙、白胡椒1/3茶匙、雞精1茶匙、花椒10粒、香油適量、
步驟：
1.原料圖。
2.羊肉和五花肉剁碎。
3.加入姜汁攪拌徹底。
4.加入鹽，花椒水1湯匙，繼續(xù)攪拌到肉黏糊上勁。加入白胡椒，雞精，香菜碎攪拌均勻。
冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子
5.白蘿卜切細(xì)絲。
6.鍋里水燒開丸子擠入，煮沸后撇凈浮沫。
7.加入蘿卜絲煮斷生，調(diào)入鹽和香油即可。
冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子
小貼士
羊肉很鮮，所以不要太多調(diào)味就很好吃。也可以做成加淀粉和蛋清的那種，我這個(gè)給寶寶吃口感剛好。加淀粉和蛋清放在步驟3.
做好的肉丸子一次吃不完冷凍，可以打火鍋。相當(dāng)鮮美。
羊肉的食用效果
1.溫補(bǔ)脾胃
冬季男性進(jìn)補(bǔ)食譜香菜羊肉丸子
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰的觀點(diǎn)也是契合的。 夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
這幾天氣溫很低，為了保存熱量，給家人們做了最有節(jié)日特色的小吃-----三色雞肉丸子，用蔬菜的顏色，色彩豐富，口感不錯(cuò)，非常能吸引孩子的食欲哦。
【節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子】
主料：雞胸肉650g 、
輔料：香菇3朵、胡蘿卜50g、小青菜40g、姜5g、橄欖油10g、玉米淀粉少許、
步驟：
三色雞肉丸的做法步驟1.準(zhǔn)備雞胸肉，洗凈的小青菜 香菇 胡蘿卜 姜
三色雞肉丸的做法步驟2.小青菜加少許水榨汁 雞胸肉切小塊 香菇、胡蘿卜、姜切碎（雞肉、胡蘿卜、香菇、姜都分成三等份）
三色雞肉丸的做法步驟3.原色雞肉丸的材料是雞肉、香菇1朵、姜末、淀粉、橄欖油、水少許 所有材料放入絞肉杯內(nèi)
三色雞肉丸的做法步驟4.攪成細(xì)膩的肉泥取出裝入裱花袋
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
三色雞肉丸的做法步驟5.胡蘿卜雞肉丸的材料是胡蘿卜、香菇1朵、姜末、淀粉、水、橄欖油少許 打成肉泥
三色雞肉丸的做法步驟6.青菜雞肉丸的材料是青菜汁、香菇1朵、姜末、淀粉、橄欖油少許 打成肉泥
三色雞肉丸的做法步驟7.三種雞肉泥分別裝入裱花袋內(nèi)
三色雞肉丸的做法步驟8.鍋內(nèi)水燒開關(guān)火 將裱花袋剪一個(gè)口，一手沾水后用手心接住擠出的雞肉泥、頂端用手指抿一下下入水中
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
三色雞肉丸的做法步驟9.全部下入后開火，煮至肉丸浮起撈出控水
三色雞肉丸的做法步驟10.同樣的方法把青菜雞肉丸和胡蘿卜雞肉丸也煮好 撈出控水
三色雞肉丸的做法步驟11.控水后的雞肉丸晾涼 放入冰箱冷凍保存
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
雞胸脯肉的食用效果
1.增強(qiáng)體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.補(bǔ)腎精
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3.增強(qiáng)消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
單一肉丸子吃著比較油膩，不適全老人吃，今天這道丸子里加入了山藥、胡蘿卜、甜玉米等食材做成的，肉泥上勁做團(tuán)子，用清蒸的方法，營(yíng)養(yǎng)又健康，很適合全家人食用哦。
【老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子】
主料：豬肉末240g、甜玉米1根、紅蘿卜45g、山藥50g、
輔料：油15g、鹽4g、現(xiàn)磨黑胡椒粉3g、料酒10ml、生抽醬油5ml、玉米淀粉40g、
步驟：
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟1.各式食材準(zhǔn)備。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟2.豬肉末放入深盆中，加少許鹽，料酒。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟3.同一方向攪拌上勁后靜置20分鐘。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟4.山藥去皮，用擦子磨成泥。紅蘿卜洗凈后也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒，洗凈。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟5.肉泥中加入山藥泥，紅蘿卜泥，玉米粒。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟6.同一方向攪拌均勻。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟7.加入玉米淀粉，現(xiàn)磨黑胡椒粉，鹽。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟8.用3根筷子，同一方向攪拌上勁成團(tuán)。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟9.蒸盤上墊上紅蘿卜片。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟10.戴一次性手套，取肉泥團(tuán)成團(tuán)。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟11.團(tuán)好的丸子放入盤中。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟12.鍋中燒水，水開后入蒸盤，大火蒸12分鐘。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟13.蒸好的肉丸子移入盤中。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟14.鍋中倒少許油，加入水淀粉，枸杞子，生抽，勾芡淋入盤中即可。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟15.成品圖。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
山藥的食用效果
1.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
2.降低血糖
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
3.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
【導(dǎo)讀】讓土豆更營(yíng)養(yǎng)的烹飪小竅門，土豆是家常食材之一，其吃法也數(shù)以千計(jì)，但是如果想讓土豆更營(yíng)養(yǎng)，烹飪土豆時(shí)必須掌握一些竅門。下面看看小編介紹讓土豆更營(yíng)養(yǎng)的烹飪小竅門，一起了解一下吧。
讓土豆更營(yíng)養(yǎng)的烹飪小竅門
1.新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營(yíng)養(yǎng)上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。
2.削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會(huì)損傷里面的土豆肉.新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
3.切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中。
4.小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
5.土豆泥帶皮蒸保存營(yíng)養(yǎng)。帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時(shí)也最好帶皮整個(gè)蒸熟后，再去皮搗制成泥。
6.煮土豆加醋。存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點(diǎn)就會(huì)消失。
在飲食中我們避免不了食用一些調(diào)味品，不同的調(diào)味品給食物帶來的營(yíng)養(yǎng)和口感也是不一樣的，就比如說我們?cè)谧霾说臅r(shí)候都會(huì)放蔥姜蒜，這些都是我們廚房中不可缺少的一部分，它們有著很大的意義，你是否對(duì)它們有所了解呢，下面我們就來了解一下。
1、蒜老大
大蒜大家生活中很常見的，尤其炒菜的時(shí)候，都用大蒜來提味，大家或多或少也知道吃大蒜可以殺菌，那么這里就給大家具體說下大蒜的功效。首先就是可以殺菌，這個(gè)毋庸置疑大家都知道，還有在治療腹瀉上有功效，而且對(duì)于血管好，俗稱“血管清道夫”，降血壓、通風(fēng)、有高血糖的老年人也適合用大蒜，緩解血壓降脂，而且大蒜還抗衰老、抗氧化的功效，多食大蒜做好養(yǎng)生保健。
2、姜老二
排在第二位的姜，這里大家也都知道他的一個(gè)功效，就是可以治療肚疼，尤其在一些人肚子里面雜氣難受可以采用吃姜來治療，這是中醫(yī)古代就有的方法，而且姜湯是治療感冒著涼的利器，姜可以緩解關(guān)節(jié)痛、止渴，對(duì)于坐車暈車嘔吐也有功效，治療口腔潰瘍也不錯(cuò)，姜的養(yǎng)生保健作用很多，大家多多食用。
3、蔥老三
蔥的功效大家可能了解的不多，大家也就是做菜提味用的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不多說了，這里說下大家不知道的功效。緩解鼻炎，有鼻炎的患者，多多食用蔥，它在醫(yī)學(xué)食療上是具有緩解鼻炎的功效。助眠，睡眠不好的人，吃蔥可以有助于睡眠。牙齒疼痛吃蔥可以緩解酸痛，牙疼不是事，疼起來要命，所以飲食上吃蔥可以緩解牙疼。
關(guān)于它們?nèi)值艿拈L(zhǎng)處，大家都了解了嗎，所以在生活中我們應(yīng)該好好的利用起它們的特殊的作用和功效，才能讓食物變得更加的有味道，而且人也會(huì)更加的健康，希望這些小常識(shí)能夠讓你更多的去了解蔥姜蒜的保健的作用，對(duì)你有更多的幫助。
冬季是容易讓人慵懶的季節(jié)，可是細(xì)菌卻一如往常地活躍在各個(gè)角落。而一些本來適宜在低溫環(huán)境中生存繁殖的細(xì)菌，更是處處埋伏，不放過任何與人親密接觸的機(jī)會(huì)。所以，在這個(gè)冬天，您是否已經(jīng)做足除菌功課了呢？
在寒冷的季節(jié)，人體各項(xiàng)機(jī)能會(huì)比夏季有所下降。由此人們聯(lián)想到，細(xì)菌的生命力也一定下降了。其實(shí)，細(xì)菌并沒有冬眠的特點(diǎn)。相關(guān)研究表明，流感病毒和革蘭氏陽性球菌等病原體在冬春季節(jié)仍然十分活躍。此外，入冬后，不少家庭和辦公場(chǎng)所經(jīng)常關(guān)門閉戶，很多人洗手也不像在夏天時(shí)那么勤了。到了元旦、春節(jié)，人們還要頻繁地出入商廈、訪親探友。這些都會(huì)給細(xì)菌帶來可乘之機(jī)。因此，要想在冬季保持身體健康，首先要保護(hù)好人體肌膚這道健康屏障，尤其是經(jīng)常使用香皂和流動(dòng)水洗手。
和身體的其他部位一樣，我們的手上布滿了一層肉眼看不到的細(xì)菌。大部分細(xì)菌是無害的，甚至在積極保護(hù)我們的身體抵抗感染。洗手太頻繁，會(huì)使你的皮膚變干，更容易受到有害細(xì)菌的攻擊。但是在用手拿食物和吃飯前、上廁所后、換尿布后、摸動(dòng)物或者手臟了之后是必須要洗手的。
衣物和肌膚之間存在間隙，這些間隙是與寒冬隔絕的、溫暖而舒適的一個(gè)小氣候區(qū)。但是在不經(jīng)意間，這里也成為細(xì)菌的一所暖房，它們可以更舒服地生長(zhǎng)、繁殖。盡管在冬季很多人的皮膚很少裸露在外面，但這并不等于沒有與細(xì)菌接觸的機(jī)會(huì)。因?yàn)槊弊?、圍巾、手套和衣物本身也能藏匿?xì)菌。所以，即使戴上了帽子、圍巾和手套，也不能忽略勤洗手、勤洗澡并經(jīng)常換洗衣物。
很多人都習(xí)慣在用餐之前，先用免費(fèi)的茶水把杯子和碗筷都燙一遍，其實(shí)這種方法并不可靠。水溫已經(jīng)不是剛開的100℃了，更何況壺中的水是否被細(xì)菌污染也無法得知。而不合格的劣質(zhì)紙巾更是隱蔽的健康殺手，往往會(huì)被大多數(shù)消費(fèi)者忽視。大多數(shù)高檔酒店提供的餐巾紙是帶有自己品牌外包裝的，這樣的餐巾紙多數(shù)手感較為柔軟細(xì)膩，顏色比較白，粉塵也很少，但真正在包裝上注明了生產(chǎn)廠家、原料規(guī)格、生產(chǎn)日期以及衛(wèi)生標(biāo)號(hào)的卻不多。不合格餐巾紙中的超標(biāo)細(xì)菌和超量增白劑會(huì)在擦嘴時(shí)乘機(jī)潛入人體內(nèi)，從而造成健康隱患。因此，外出就餐最好自備餐具，如果覺得太麻煩，最起碼也應(yīng)自備紙巾，盡量避免使用餐館的劣質(zhì)餐巾紙。
家里的廚房是細(xì)菌大量滋生的地方，而冰箱門把手上的細(xì)菌應(yīng)該比馬桶座圈上的還要多。但是廚房的水槽因?yàn)闇嘏?、潮濕，而且常常?huì)沾滿食物殘?jiān)?，?xì)菌比馬桶座圈和冰箱門把手上的都要多。建議你每天在廚房水槽中噴一些稀釋過的漂白劑或其他消毒劑來控制細(xì)菌的數(shù)量。
此外，你需要擔(dān)心的大部分細(xì)菌，如大腸桿菌、沙門氏菌和彎曲桿菌，都存在于食物中。這就是為什么保持廚房整潔和正確烹飪食物是預(yù)防疾病和感染的最好方法。
餐桌和盤子一樣，是最接近食物的地方，雖然不可能像餐具一樣，放進(jìn)消毒柜里消毒，但還是不能只簡(jiǎn)單一擦就了事。噴霧消毒劑會(huì)有殘留，入口不安全。而洗碗布上面沾滿了上億的細(xì)菌，如果用洗碗布擦的話，就會(huì)把大量細(xì)菌留在托盤上。所以還是自然風(fēng)干最保險(xiǎn)。
當(dāng)然，運(yùn)動(dòng)也很重要。但是談到增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，沒有什么比富含水果和蔬菜的多樣化飲食作用更大了。適當(dāng)補(bǔ)充維生素，可以增強(qiáng)人體免疫力。身體健康的人最好通過吃水果、蔬菜來吸收維生素，如西紅柿、草莓、胡蘿卜、 橘橙等。
【導(dǎo)讀】五種美味食物讓您更專注，工作時(shí)困乏、注意力分散，有沒有什么食物可以幫助您集中注意力呢？據(jù)美國(guó)《預(yù)防》雜志報(bào)道，這些神奇的食物確實(shí)存在，它們可以幫助您集中精神、專注于工作。
五種美味食物讓您更專注
1.咖啡+肉桂
咖啡提神，這是顯而易見的。喝咖啡會(huì)在短時(shí)間內(nèi)使您精神振作、注意力集中。而加入肉桂能使大腦更加活躍，2009年科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，肉桂的香氣能讓人們提高警覺性，并使感情挫折下降。也就是說，咖啡+肉桂，可以幫助你將精神集中在重要的事情上，不會(huì)為了一些挫折或困難自怨自艾。
2.綠茶
綠茶提神由來已久。這主要是因?yàn)榫G茶中含有L-茶氨酸、氨基酸等多種成分，還能增強(qiáng)阿爾法腦波。如果你覺得咖啡中含有的咖啡因過多，可以選擇喝綠茶，最終也是可以達(dá)到放松心情、集中精神的目的。
3. 藍(lán)莓
研究表明，吃暗色的漿果，比如藍(lán)莓，有助于降低患阿茲海默癥的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，吃藍(lán)莓可以提高注意力和記憶力長(zhǎng)達(dá)5個(gè)小時(shí)。這主要是因?yàn)樗{(lán)莓中富含各種抗氧化劑，從而使大腦運(yùn)行更快，智力任務(wù)也就變得更簡(jiǎn)單了。
4. 黑巧克力
黑巧克力能促進(jìn)血液流向腦部，每天吃點(diǎn)黑巧克力有助于防止與年齡有關(guān)的記憶喪失。同時(shí)，黑巧克力還能刺激大腦神經(jīng)遞質(zhì)的釋放。
5.薄荷茶
即使沒有咖啡因，這杯美味飲品也能振作你的大腦。研究發(fā)現(xiàn)，薄荷香味有助于減少焦慮、緩解疲勞、增強(qiáng)工作動(dòng)力。
