【www.cndadi.net - 酸甜苦辣都適合哪個(gè)季節(jié)的養(yǎng)生】
討論雞、鴨、鵝營養(yǎng)價(jià)值哪種高，換句話說，也就是哪種對(duì)人體最補(bǔ)。然而，雞、鴨、鵝三者的營養(yǎng)調(diào)補(bǔ)作用各有特色，并不是千篇一律的。
真相一：雞肉進(jìn)補(bǔ)，并非人人皆宜
雞肉性味甘溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎填精。
病后氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞一只，黨參15克，當(dāng)歸15克，一同煮爛，調(diào)味，分次食用。
腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽痿、遺尿等者，可用雄雞一只，生姜適量，米酒和水各半，煮熟，調(diào)味熱食。
中醫(yī)認(rèn)為，雄雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合于陽虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合于陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞肉進(jìn)補(bǔ)并非人人皆宜
如尿毒癥病人，因雞肉蛋白質(zhì)高而不宜多食;高熱病人或胃熱嘈雜病人，因雞肉性溫而忌食。
體胖、脂肪肝、嚴(yán)重皮膚病病人宜少食或忌食；痛風(fēng)病人忌飲雞湯。
中醫(yī)所說的熱證、實(shí)證、邪毒未清病人，不宜多食雞。
真相二：鴨肉，既滋陰又清熱
鴨肉味甘、咸，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。
鴨肉含有豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死病人有保護(hù)作用。
鴨肉含B族維生素和維生素E較多，對(duì)抵抗衰老有良好作用。
肺結(jié)核干咳和慢性氣管炎干咳者，可用沙參、玉竹各30~50克，老鴨(或水鴨)一只或半只，煲湯食用。有潤肺止咳效果。
營養(yǎng)不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨一只，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對(duì)水腫消退有效果。
一般來說，體質(zhì)虛弱、低熱、食少、大便干燥或有水腫者，用鴨肉滋補(bǔ)較適宜。但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經(jīng)痛者，就不宜吃鴨肉了。
