雞、鴨、鵝，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高 ？人人都能吃嗎？
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞、鴨、鵝，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高 ？人人都能吃嗎？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
討論雞、鴨、鵝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪種高，換句話說，也就是哪種對(duì)人體最補(bǔ)。
然而，雞、鴨、鵝三者的營(yíng)養(yǎng)調(diào)補(bǔ)作用各有特色，并不是千篇一律的。
真相一：雞肉進(jìn)補(bǔ)，并非人人皆宜
雞肉性味甘溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎填精。
病后氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞一只，黨參15克，當(dāng)歸15克，一同煮爛，調(diào)味，分次食用。
腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽痿、遺尿等者，可用雄雞一只，生姜適量，米酒和水各半，煮熟，調(diào)味熱食。
中醫(yī)認(rèn)為，雄雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合于陽虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合于陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞肉進(jìn)補(bǔ)并非人人皆宜。
如尿毒癥病人，因雞肉蛋白質(zhì)高而不宜多食;高熱病人或胃熱嘈雜病人，因雞肉性溫而忌食。
體胖、脂肪肝、嚴(yán)重皮膚病病人宜少食或忌食;痛風(fēng)病人忌飲雞湯。
中醫(yī)所說的熱證、實(shí)證、邪毒未清病人，不宜多食雞。
真相二：鴨肉既滋陰又清熱
鴨肉味甘、咸，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。
鴨肉含有豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死病人有保護(hù)作用。
鴨肉含B族維生素和維生素E較多，對(duì)抵抗衰老有良好作用。
肺結(jié)核干咳和慢性氣管炎干咳者，可用沙參、玉竹各30~50克，老鴨(或水鴨)一只或半只，煲湯食用。有潤(rùn)肺止咳效果。
營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨一只，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對(duì)水腫消退有效果。
一般來說，體質(zhì)虛弱、低熱、食少、大便干燥或有水腫者，用鴨肉滋補(bǔ)較適宜。
但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經(jīng)痛者，就不宜吃鴨肉了。
真相三：鵝肝醬，“人體軟黃金”之稱
鵝肉味甘，性平，能益氣補(bǔ)虛，和胃生津。
鵝肝更是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)地細(xì)膩、口味鮮美的上等營(yíng)養(yǎng)品，被稱為“人體軟黃金”，也是許多宇航員、飛行員的常用食品。
天氣寒冷時(shí)，多吃鵝肉，對(duì)防治感冒和急慢性氣管炎有良好效果。
脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鵝一只，將黃芪、黨參、懷山藥、大棗各30克，裝入鵝腹內(nèi)，用線縫合，以文火煨燉至熟爛，調(diào)味，分次食用。
氣陰不足，口干欲飲，氣短乏力，咳嗽，或便溏、腹瀉等者，可用鵝肉250克、懷山藥30克、北沙參15克、玉竹15克，加水適量煮熟，調(diào)味食用。
陰虛發(fā)熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘者，可用鵝肉500克，魚鰾30~50克(用水發(fā)透)，煮熟爛，調(diào)味食用。
用鵝肉進(jìn)補(bǔ)，也非盡人皆宜。
脾胃陽虛，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)，或皮膚瘡毒者，不宜用鵝肉進(jìn)補(bǔ)。
總之，用雞、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，必須辨證選擇，辨性食用。
大體上，具有畏寒虛弱癥狀的人宜吃雞;體內(nèi)有熱、有火的人宜吃鴨;脾虛氣弱、津液不能上承的人宜吃鵝。
特別提示：不可不注意的幾個(gè)忠告
①本文所說的含量，是以傳統(tǒng)農(nóng)家飼養(yǎng)的禽類為標(biāo)準(zhǔn)的。
目前市面上出售的雞、鴨、鵝肉，不宜連續(xù)過多或過長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)食。
②雞、鴨、鵝的溫、涼性質(zhì)可隨不同的烹調(diào)方法而有所改變。
例如燒烤、煎、炸等，性質(zhì)較溫。白切、清蒸、清燉等，性味改變不大。
③藥食同源，配合藥材進(jìn)行蒸、燉、煲等方法加工，制成品可受藥材性味的影響而有所改變。
④用雞、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，不能簡(jiǎn)單地說什么好什么不好，而是要有選擇。
如果我們不分寒熱虛實(shí)地亂補(bǔ)，不但不能補(bǔ)益，反而有害。
延伸閱讀
討論雞、鴨、鵝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪種高，換句話說，也就是哪種對(duì)人體最補(bǔ)。然而，雞、鴨、鵝三者的營(yíng)養(yǎng)調(diào)補(bǔ)作用各有特色，并不是千篇一律的。下面和小編一起來了解一下。
真相一：雞肉進(jìn)補(bǔ)，并非人人皆宜
雞肉性味甘溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎填精。病后氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞一只，黨參15克，當(dāng)歸15克，一同煮爛，調(diào)味，分次食用。
腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽痿、遺尿等者，可用雄雞一只，生姜適量，米酒和水各半，煮熟，調(diào)味熱食。中醫(yī)認(rèn)為，雄雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合于陽虛氣弱的人；雌雞屬陰，比較適合于陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞肉進(jìn)補(bǔ)并非人人皆宜。如尿毒癥病人，因雞肉蛋白質(zhì)高而不宜多食；高熱病人或胃熱嘈雜病人，因雞肉性溫而忌食。體胖、脂肪肝、嚴(yán)重皮膚病病人宜少食或忌食；痛風(fēng)病人忌飲雞湯。中醫(yī)所說的熱證、實(shí)證、邪毒未清病人，不宜多食雞。
真相二：鴨肉，既滋陰又清熱
鴨肉味甘、咸，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。鴨肉含有豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死病人有保護(hù)作用。鴨肉含B族維生素和維生素E較多，對(duì)抵抗衰老有良好作用。
肺結(jié)核干咳和慢性氣管炎干咳者，可用沙參、玉竹各30~50克，老鴨（或水鴨）一只或半只，煲湯食用。有潤(rùn)肺止咳效果。營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨一只，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對(duì)水腫消退有效果。
一般來說，體質(zhì)虛弱、低熱、食少、大便干燥或有水腫者，用鴨肉滋補(bǔ)較適宜。但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經(jīng)痛者，就不宜吃鴨肉了。
真相三：鵝肝醬，享有人體軟黃金之稱
鵝肉味甘，性平，能益氣補(bǔ)虛，和胃生津。鵝肝更是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)地細(xì)膩、口味鮮美的上等營(yíng)養(yǎng)品，被稱為人體軟黃金,也是許多宇航員、飛行員的常用食品。天氣寒冷時(shí)，多吃鵝肉，對(duì)防治感冒和急慢性氣管炎有良好效果。
脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鵝一只，將黃芪、黨參、懷山藥、大棗各30克，裝入鵝腹內(nèi)，用線縫合，以文火煨燉至熟爛，調(diào)味，分次食用。
氣陰不足，口干欲飲，氣短乏力，咳嗽，或便溏、腹瀉等者，可用鵝肉250克、懷山藥30克、北沙參15克、玉竹15克，加水適量煮熟，調(diào)味食用。
陰虛發(fā)熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘者，可用鵝肉500克，魚鰾30~50克（用水發(fā)透），煮熟爛，調(diào)味食用。
用鵝肉進(jìn)補(bǔ)，也非盡人皆宜
脾胃陽虛，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)，或皮膚瘡毒者，不宜用鵝肉進(jìn)補(bǔ)。
總之，用雞、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，必須辨證選擇，辨性食用。
大體上，具有畏寒虛弱癥狀的人宜吃雞；體內(nèi)有熱、有火的人宜吃鴨；脾虛氣弱、津液不能上承的人宜吃鵝。
特別提示：不可不注意的幾個(gè)忠告
（1）這里所說的含量，是以傳統(tǒng)農(nóng)家飼養(yǎng)的禽類為標(biāo)準(zhǔn)的。
目前市面上出售的雞、鴨、鵝肉，不宜連續(xù)過多或過長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)食。
（2）雞、鴨、鵝的溫、涼性質(zhì)可隨不同的烹調(diào)方法而有所改變。
例如燒烤、煎、炸等，性質(zhì)較溫。白切、清蒸、清燉等，性味改變不大。
（3）藥食同源，配合藥材進(jìn)行蒸、燉、煲等方法加工，制成品可受藥材性味的影響而有所改變。
（4）用雞、鴨、鵝進(jìn)補(bǔ)，不能簡(jiǎn)單地說什么好什么不好，而是要有選擇。
如果我們不分寒熱虛實(shí)地亂補(bǔ)，不但不能補(bǔ)益，反而有害。
【導(dǎo)讀】哪些水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高 ,水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的大家都知道，但是你了解水果中哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較其它水果高的呢？下面就給大家介紹下哪些水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高 !
哪些水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
1、桃子--含鐵量居水果之冠
民間有句俗話桃子養(yǎng)人杏傷人.因桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對(duì)身體健康相當(dāng)有益。
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2、杏子--止咳潤(rùn)腸通便好
杏含有檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素，主要用于止咳平喘、潤(rùn)腸、通便。但是《本草綱目》記載生食多，傷筋骨.
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3、西瓜--清熱解暑又利尿
我國(guó)民間有句諺語：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明夏季最適宜吃西瓜。西瓜富含維生素A、B1、B2、C,葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對(duì)高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。
西瓜雖好，但中醫(yī)專家認(rèn)為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會(huì)損傷脾胃而引發(fā)消化不良或腹瀉。
需要提醒的一點(diǎn)是，夏天感冒發(fā)燒的患者常常借助進(jìn)食西瓜來補(bǔ)水、退燒，但是因?yàn)樗鼘儆诟屎澄?，不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用。
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4、柑橘--檸檬烯有抗癌作用
柑橘果實(shí)能潤(rùn)肺理氣，新鮮橘汁含多種肌酸、維生素，對(duì)人體新陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。橘瓤表面的白色絲絡(luò)，含維生素p,能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數(shù)橙橘類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。
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5、木瓜--治療蛋白質(zhì)消化障礙
木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫(yī)療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜（papain）的重要消化酶，可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化的狀態(tài)，可溶解高達(dá)其本身35倍的瘦肉，這就是人們會(huì)以木瓜來治療蛋白質(zhì)消化障礙的原因。其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
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6、菠蘿--分解蛋白質(zhì)消血塊
每100克菠蘿果實(shí)中所含的維生素C高達(dá)30毫克，并含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質(zhì)的酵素，因此它能柔軟肉質(zhì)、消解血塊。
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7、草莓--減少日曬疼痛
草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性藥品中占有一席之地。其葉部煮沸后可當(dāng)做一種收斂劑，并能治療腹瀉、發(fā)燒、口內(nèi)潰瘍及牙齦等疾病。
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8、葡萄--抗氧化效果好
葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OpC抗氧化劑，OpC是一種強(qiáng)效類黃酮，主要存在于表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OpC的有效來源，是增加人體內(nèi)抗氧化活動(dòng)的潛在關(guān)鍵，可保護(hù)免疫氧化損傷，并延緩老化過程。
哪些水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
哪些人不宜吃蜂蜜呢？蜂蜜是潤(rùn)燥養(yǎng)生最有效的食物之一，不過吃法要正確才能起到保健的作用。那么，不如就先和小編來一起了解了解蜂蜜最營(yíng)養(yǎng)的吃法是怎樣的，以及挑選蜂蜜的小竅門都有哪些吧。
蜂蜜最營(yíng)養(yǎng)的5種吃法
直接食用。很多蜂蜜在高溫烹制的過程中會(huì)蒸發(fā)掉里面的營(yíng)養(yǎng)。所以大家可以直接食用蜂蜜。可以蘸面包，饅頭，當(dāng)糖果來吃。早餐的時(shí)候可以不用每天吃果醬了，可以換成有營(yíng)養(yǎng)的蜂蜜。
沖水食用。大家常用的沖水方法，一般是用溫開水沖蜂蜜，很多朋友著急沒用耐心，所以總會(huì)在水剛開的時(shí)候就加入蜂蜜，這樣是很破壞里面的營(yíng)養(yǎng)。應(yīng)該盡量用溫水沖，才不會(huì)破壞里面的能量。
果汁食用。在平常飲用的果汁，或者奶里面可以適當(dāng)加入一些蜂蜜。充分的攪勻，這就是很有營(yíng)養(yǎng)的一般蜂蜜果汁了。水果里面還有蜂蜜的甜蜜，很多朋友會(huì)喜歡這種味道。
水果搭配。雪梨切成薄片，然后蘸蜂蜜食用?？梢宰剃帩?rùn)肺，還有止咳的作用，對(duì)身體是很好的。每天吃一個(gè)就可以了，不宜過多。
搭配蔬菜或者水果沙拉。新鮮蔬菜做成的沙拉，營(yíng)養(yǎng)成分很高，同時(shí)能促進(jìn)身體的代謝，讓肌膚更加白皙透亮。在拌沙拉的時(shí)候，可以添加一些蜂蜜，讓沙拉的味道更加的甜，更好被身體吸收。蜂蜜的甜味很自然，能增加一些的食欲。
那么，哪些人不適合吃蜂蜜呢？
哪些人不宜吃蜂蜜
未滿一周歲的嬰兒忌食用蜂蜜，因?yàn)榉涿墼卺勗?、運(yùn)輸?shù)倪^程中很容易受到肉毒桿菌的污染，而嬰兒胃腸功能虛弱，肝臟排毒能力較差，容易感染引起中毒。
糖尿病患者忌食蜂蜜，因蜂蜜升血糖作用特別明顯。
肝硬化患者忌食蜂蜜，因?yàn)榉涿蹠?huì)加重肝臟的纖維化。也有專家指出，蜂蜜與感冒藥相沖，所以，不宜用蜂蜜水送服感冒藥，最好能錯(cuò)開4-6小時(shí)食用。
最后，再來教你幾招挑選蜂蜜的方法。
挑選蜂蜜的小竅門
純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮，而無過大雜質(zhì)，且色澤均一。常言道好蜜光如油就是這個(gè)道理，輕輕搖動(dòng)時(shí)，顫動(dòng)很小，停止搖動(dòng)后，掛在瓶壁上的蜂蜜緩緩流下。如果蜂蜜色澤暗淡、蜂蜜不掛瓶，則說明質(zhì)量較差。
開瓶后，新鮮蜂蜜有一定的花香，陳蜜香味則較淡，加香精制成的假蜜氣味令人不適。若蜂蜜出現(xiàn)刺激性的異味，則蜂蜜發(fā)酵或污染，最好不要食用。
純正蜂蜜不但香氣宜人，且口嘗香味濃郁，將蜂蜜置于舌上，以舌抵上顎，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜，稍有酸味，口感細(xì)膩。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
蜂蜜雖然可以養(yǎng)生，但也不是人人適用哦。
如今人們的生活水平提高了，桌上的食物種類也越來越豐富，對(duì)于現(xiàn)代家庭來說魚已經(jīng)是桌上最常見的菜肴之一了。魚肉鮮嫩容易消化，是老人小孩最適宜的肉類食物，可是魚的種類不同也有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，有的物質(zhì)不適合所有人食用，有這幾類人是不適宜吃魚肉的。
老人、體熱者少吃無鱗魚
從中醫(yī)角度來說，魚大致可以分為三類：
一是性溫的，如鱔魚、泥鰍、帶魚、草魚、鲇魚、胖頭魚等，這些魚都偏熱，具有補(bǔ)血、補(bǔ)氣的功效，但熱性體質(zhì)和有皮膚病的人要盡量少吃。
二是性涼的，如墨魚、甲魚、魷魚等，一般在夏季或者屬于熱性體質(zhì)的人可以多吃。
三是性平的，如黃魚、鯽魚、鯉魚、鱸魚、平魚，沙丁魚，鯖魚等，這些魚寒性和熱性體質(zhì)的人都可以吃。
需特別注意的是，老人或熱性體質(zhì)的人最好少吃無鱗魚，包括銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等。中日友好醫(yī)院中醫(yī)專家李佩文教授提醒，無鱗魚屬于發(fā)物，熱性體質(zhì)即平時(shí)容易上火、口干、長(zhǎng)瘡、大便干燥的人，應(yīng)當(dāng)少吃，否則會(huì)加重這些癥狀。此外，一般來說，以上幾種無鱗魚膽固醇含量較高，患有冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等慢性病的老年人也要少吃。
吃魚也講究對(duì)癥
家里有病人初愈，總會(huì)熬上一鍋鮮美的魚湯，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)。但在楊力看來，不同的魚具有不同的功效，因此，吃魚也要講究對(duì)癥。
甲魚降膽固醇。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。另外，食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
魷魚防糖尿病。魷魚中含有十分豐富的微量元素，如硒、碘、錳等。特別是硒，臨床發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者體內(nèi)普遍缺硒，吃魷魚有利于改善糖尿病病人的各種癥狀。
魚的種類繁多，有海水與淡水魚，不同的品種對(duì)不同的疾病和年齡階段的人來說，其作用也是不同的，只有注意了飲食搭配，才會(huì)發(fā)揮效用。
海帶具有各種不同的功效與作用，并且吃法也有很多不同種。最常見的海帶吃法就是涼拌，除此之外，還有哪些海帶的吃法呢？今天，就來為大家介紹一下海帶怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高吧。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
防治缺。碘性甲狀腺腫海帶含有豐富的碘，能促進(jìn)甲狀腺激素分泌，預(yù)防甲狀腺激素分泌不足引起的甲狀腺增生。
通便。排毒海帶中的碘被人體吸收后能促進(jìn)有害物質(zhì)的排出，同時(shí)海帶中含有硫酸多糖的成分，能吸收血管中的膽固醇并排出體外。
防治貧血。海帶中鐵含量高，能促進(jìn)血紅蛋白的形成。
利尿。消腫海帶中的甘露醇具有利尿消腫的功效，還有益減肥。
防治心血管疾病。海帶中含有大量的不飽和脂肪酸EpA,能降低血液的粘稠度，減少血管硬化，經(jīng)常食用有預(yù)防心血管疾病的功效。
減少放射性疾病。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
御寒。冬天怕冷的人經(jīng)常食用海帶可有效地提高自身的御寒能力。
防癌?？拱┖Ь哂蟹腊┛拱┑墓π?。
接下來，就來看看海帶怎么吃最好吧。
海帶的家常吃法
黑豆海帶牛尾湯
原料：牛尾、海帶、黑豆、桂圓蔥、姜、味噌、鹽、紹酒
做法：將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。海帶洗凈切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發(fā)，蔥切段，姜切片。桂圓去皮包出桂圓肉。鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。
胡蘿卜海帶絲湯
原料：水發(fā)海帶絲，胡蘿卜，蘿卜、白砂糖，雞精，味精，鹽
做法：海帶絲洗凈切段，沸水焯熟，胡蘿卜、蘿卜洗凈切絲。鍋加水煮沸，放入蘿卜絲、海帶絲煮熟，加入調(diào)味料即可。
日常吃海帶的注意事項(xiàng)
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應(yīng)當(dāng)先洗凈之后，再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋?zhàn)鰷秤?。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2-3小時(shí)，中間換幾次水。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時(shí)間不宜過久。
把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
海帶在冷作或烹調(diào)過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。
以上兩款海帶的吃法都很簡(jiǎn)單，不如就來試試看吧。
鵝肫的屬性
1、科屬
肉制品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
鵝肫又稱為鵝眕。
4、簡(jiǎn)介
鵝肫為鵝的胃部,營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、非常美味,適合作為菜肴的原料。
5、圖片
鵝肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鵝肫的好處
鵝肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肉含蛋白質(zhì),鈣,磷,熱量,鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價(jià)值上來看,鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對(duì)人體健康有利。
鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料。鵝膽汁更有清熱、止咳、消痔瘡之功效。鵝肝營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮嫩味美,被認(rèn)為是世界上上等的營(yíng)養(yǎng)品之一。 鵝肫含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高,同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì),并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。
吃鵝肫的好處
鵝肫具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。還可補(bǔ)虛益氣,暖胃生津,凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。 同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
吃鵝肫的最佳時(shí)間
隨時(shí),特別是冬季。
鵝肫的選購(gòu)方法
鵝肫的選購(gòu)應(yīng)以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動(dòng)攤位上購(gòu)買。
鵝肫的副作用
一般沒有特殊副作用。皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食,高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食鵝肫。
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