【www.cndadi.net - 春季豬肉的養(yǎng)生做法】
野豬肉的屬性
1、科屬
偶蹄目，豬形亞目，豬科，野豬屬。
2、產(chǎn)地
野豬肉廣為分布在世界上,主要在歐洲和亞洲等地。
3、別名
山豬肉
4、簡介
野豬肉為豬科動物野豬的肉。野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和多種微量元數(shù),亞油酸含量比家豬高2.5倍。
5、圖片
野豬肉的營養(yǎng)價值、吃野豬肉的好處
野豬肉的營養(yǎng)價值
野豬肉風(fēng)味濃郁香醇,肥肉鮮嫩不油膩,野豬肉不同于家豬,后腿肉的脂肪只有家豬的50%,營養(yǎng)是“三高一低”的優(yōu)勢,即蛋白質(zhì)、氨基酸、亞油酸含量高,脂肪含量低。特別是野豬肉以瘦肉為主,膽固醇含量比家豬低29%,并含有多種微量元素。亞油酸含量要比家豬高出2.5倍,而亞油酸是被科學(xué)界認為唯一的人體最重要和必須的脂肪酸,人體本身不能合成,必須通過日常中食物的攝取而獲得的一種脂肪酸,它對人體的生長發(fā)育有著極為重要的意義。
吃野豬肉的好處
長期食用野豬肉具有降低血脂,有利于動脈硬化所致的冠心病和心腦血管硬化性疾病的防治, 野豬肉中的亞油酸進入人體后可以轉(zhuǎn)化成為EpA 、DHA,EpA被譽為“血管清道夫”,能清除血管中的脂類垃圾,調(diào)節(jié)血脂、降低血液粘稠度,預(yù)防心腦血管疾病及動脈硬化。DHA被譽為“護腦專家”,能營養(yǎng)腦神經(jīng)細胞促進生長發(fā)育,增強記憶力,緩解視力疲勞和衰退,促進前列腺素的分泌,預(yù)防老年癡呆。野豬肉可用于虛弱贏瘦 、便血、 痔瘡出血。野豬肉還可補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞者的補益。
吃野豬肉的最佳時間
春季人體新陳代謝不穩(wěn)定,容易產(chǎn)生春困,但也是補充營養(yǎng)的最佳季節(jié),所以飲食應(yīng)該以清淡為主,同時也應(yīng)該注意補充營養(yǎng)。中醫(yī)上認為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,野豬肉以瘦肉為主,野味濃郁,營養(yǎng)成分齊全,有強體、滋補作用。因此，野豬肉一般春季食用最佳。
野豬肉的選購方法
選野豬肉時可看下色澤，真正的原生態(tài)野豬肉顏色是深紅色或者比普通豬肉的顏色要鮮紅。野豬肉肉色深紅、鮮嫩、脂肪呈乳白色或粉白色,肌健小,皮略厚且毛孔明顯、肥肉層明顯不同于家豬,骨質(zhì)硬于家豬。野豬肉雖然瘦,但口感絕對不柴,用手指撮一下會感覺到彈性很韌性是相對比較比較好的。野豬皮都會相對比較厚和硬?？捎檬置幌乱柏i皮,感受一下野豬皮的厚度和硬度。
野豬肉的副作用
野豬肉忌與鮑魚、夷魚同食。
