隔夜的麻醬白菜絲還能不能吃
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心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《隔夜的麻醬白菜絲還能不能吃》，相信能對大家有所幫助。
隔夜的麻醬白菜絲還能不能吃
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風味名菜,屬于浙菜系。其特點是制作簡單,脆嫩爽口。把大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
制作步驟1:
1.1、大白菜幫洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用。
1.2、胡蘿卜洗干凈,切成絲,放在大白菜絲碗里。
1.3、放入芝麻醬、雞精和糖,拌勻后裝盤。
制作步驟2：
主料:大白菜500克、新鮮山楂75克、精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克。
2.1、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;
2.2、山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;
2.3、取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;
2.4、把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
注意涼菜不能隔夜,現(xiàn)拌現(xiàn)吃味美又健康。芝麻醬的熱量是非常高的,一定要控制用量,不要一次吃的過多。
麻醬白菜絲的食用注意事項
麻醬白菜絲這道菜特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時女性也應(yīng)該多吃;大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習慣性便秘,傷風感冒,肺熱咳嗽,咽喉發(fā)炎,腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃,由于在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新?lián)Q代去攜氧能力,使用權(quán)人發(fā)生嚴重的缺氧引起中毒,出現(xiàn)頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險。
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節(jié)約糧食，是我們的傳統(tǒng)美德，有時候我們會發(fā)現(xiàn)家里的老人都特別的節(jié)約，一些剩下的飯菜，也不舍得倒掉，晚上剩下的飯菜，第二天早上熱熱之后接著吃，不知道大家近幾年有沒有聽說過這樣一句話，隔夜菜不能吃，會致癌的，那么這些話到底有沒有道理呢？下面我們介紹一下隔夜菜到底能不能吃。
隔夜菜并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8-10個小時，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
久放雞蛋很危險
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿里。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
隔夜菜，我們或許只是單單的認為放置了一晚的才叫隔夜菜，看完上述文章，大家應(yīng)該了解到了，放置8-10個小時的菜也叫隔夜菜，隔夜菜雖說不一定能夠致癌，但是還是會產(chǎn)生一些對人們身體有害的物質(zhì)，因此，大家以后在做飯的時候，盡量少做，一次性都吃完，盡量不要吃隔夜菜。
你可能有過這樣的經(jīng)歷：用鐵鍋燉出的蓮藕排骨湯一不小心就成了黑黑的墨汁；昨天買回來還潔白如玉的蓮藕剛在廚房里放了一天就成了包公臉。都說蓮藕是出淤泥而不染，但是為啥在空氣中卻那么容易變黑呢？
一、藕為什么會變黑？
網(wǎng)絡(luò)上流傳著多種解釋，看上去最科學的如蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因為蓮藕含有豐富的鐵質(zhì)，遇熱會氧化，色澤會轉(zhuǎn)深。如果按照這種說法，一加熱就氧化，那么用砂鍋烹煮蓮藕應(yīng)該也會變黑，但事實并非如此。況且，蓮藕的鐵含量遠沒有木耳高，更沒有豬肝高，可從來沒有聽說這些東西進了鐵鍋就能染黑湯汁的。
實際上，鐵鍋里的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍的有色絡(luò)合物。蓮藕中豐富的多酚之一---沒食子酸與鐵離子結(jié)合后會形成藍黑色的物質(zhì)，這可是藍黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。
鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到了，但是那些沒有與任何鐵器接觸、就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會變黑呢？這是因為，上面說到的蓮藕中的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶（ppO）的作用下，氧化為被稱為醌的化學物質(zhì)，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱里的香蕉變得烏黑，都是由于這個原因。
二、防止變黑小妙招
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。
那些買回來的鮮藕，短時間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。
三、變黑到底還能不能吃？
從藕為什么會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
【導(dǎo)讀】感冒在我們生活中是很常見的，但是現(xiàn)在很多人關(guān)系這個話題，那么感冒到底能不能吃雞蛋呢？雞蛋主要有蛋白，蛋黃，蛋白含有蛋白質(zhì)，蛋黃主要有膽固醇，感冒了能吃雞蛋嗎？想知道就跟著小編一起來了解感冒了還能不能吃雞蛋嗎。
感冒了還能不能吃雞蛋嗎
感冒是一種十分常見的疾病，在感冒恢復(fù)階段應(yīng)注意加強營養(yǎng)，增加機體免疫力，可以吃一些如雞蛋，牛奶等食物以增強體質(zhì)，但不要吃辛辣食物和過于油膩的食物。注意保暖，多喝水，多休息，很快就能恢復(fù)過來的。人在進食后體溫會略有升高。這是因為，食物在體內(nèi)氧化分解時，除了本身釋放出熱能以外，還會增加人體的基礎(chǔ)代謝率，刺激人體產(chǎn)生額外的熱量，食物的這種刺激作用，在醫(yī)學上稱為食物的特殊動力作用。
感冒了還能不能吃雞蛋嗎
所以感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋，實際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的，主要原因是雞蛋蛋黃含有很多能量，發(fā)燒的人吃了會導(dǎo)致體內(nèi)能量增高，加重發(fā)燒癥狀，所以感冒后發(fā)燒的人不能吃雞蛋，沒有發(fā)燒的可以吃雞蛋。
人體抵抗力下降時容易得感冒，感冒期間可以多食富含維生素A及維生素C的食物，多喝水，加快代謝，多休息提高身體免疫力加快感冒恢復(fù)。那么感冒可以吃雞蛋嗎？是可以吃些蛋白質(zhì)提高抵抗力，但發(fā)燒就不主張吃雞蛋了，這樣會加重病情。
你可能有過這樣的經(jīng)歷：用鐵鍋燉出的蓮藕排骨湯一不小心就成了黑黑的墨汁；昨天買回來還潔白如玉的蓮藕剛在廚房里放了一天就成了包公臉。都說蓮藕是出淤泥而不染，但是為啥在空氣中卻那么容易變黑呢？
一、藕為什么會變黑？
網(wǎng)絡(luò)上流傳著多種解釋，看上去最科學的如蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因為蓮藕含有豐富的鐵質(zhì)，遇熱會氧化，色澤會轉(zhuǎn)深。如果按照這種說法，一加熱就氧化，那么用砂鍋烹煮蓮藕應(yīng)該也會變黑，但事實并非如此。況且，蓮藕的鐵含量遠沒有木耳高，更沒有豬肝高，可從來沒有聽說這些東西進了鐵鍋就能染黑湯汁的。
實際上，鐵鍋里的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍的有色絡(luò)合物。蓮藕中豐富的多酚之一---沒食子酸與鐵離子結(jié)合后會形成藍黑色的物質(zhì)，這可是藍黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。
鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到了，但是那些沒有與任何鐵器接觸、就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會變黑呢？這是因為，上面說到的蓮藕中的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶（ppO）的作用下，氧化為被稱為醌的化學物質(zhì)，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱里的香蕉變得烏黑，都是由于這個原因。
二、防止變黑小妙招
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。
那些買回來的鮮藕，短時間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。
三、變黑到底還能不能吃？
從藕為什么會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
在生活中，大家對于剩飯剩菜的情況都是不陌生的了吧，這樣的情況是我們每家每戶都會出現(xiàn)的情況了，這是非常平常的事情了，一般來說我們都是會選擇繼續(xù)吃剩飯的，但是如果是隔夜菜，很多人就有了疑問，不知道能不能吃了，一起看看哪些食物可以隔夜吃吧。
米飯
米飯是屬于酸性的食物，長時間地置于空氣中是很容易變質(zhì)的，特別是現(xiàn)在天氣越來越熱，就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜，因為我們有冰箱的幫助，事情就變得容易多了。米飯吃剩下之后，一定要用一個器皿盛出來涼透，之后再放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的，而且這樣的米飯烹飪之后可能更是別有一番風味哦，所以我們大家就不妨在生活中試試吃了，放隔夜的米飯也可以放心的吃，大家不要擔心。
瓜類蔬菜
在我們的印象中，蔬菜往往保質(zhì)期很短，不適合放隔夜。其實，也要看是什么樣的蔬菜。通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之后時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應(yīng)放置時間太久，這是我們需要去注意的，不過對于瓜類的食物來說，在吃的時候就好一些了，這是由于在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，并且放置時間久了，也不會輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續(xù)食用也是可以的。
上面給大家介紹的幾款食物，都是我們可以放隔夜的了，隔夜菜是我們大家在生活中都很常見的，在這時候清楚哪些食物可以放隔夜之后還能吃，就是非常有必要的，這樣才可以讓我們更健康的吃了，否則就容易出現(xiàn)吃的不健康，需要盡量避免。
乳制品對人體的營養(yǎng)作用人人盡知，不喝奶意味著丟失了一個增加優(yōu)良鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的機會，但如果喝奶感覺不舒服（乳糖酶缺乏者），還能不能喝奶呢？ 以下幾點建議可以試試。
（1） 配合谷物同吃。一般來講，乳糖不耐受者空腹喝奶會有較重癥狀，但混合膳食時，牛奶的乳糖濃度可能在特定環(huán)境中得到稀釋.胃腸中的乳糜作用和機械運動的增加，可提高乳糖吸收率。如喝牛奶前或飲用牛奶時吃些餅干、面包會減少排氣和不舒服感覺。如果喝奶粉，和麥片同吃也是一個好辦法。特別是有些奶粉在加工中一般經(jīng)高溫和加壓，又加入了蔗糖等，乳糖得到部分分解和稀釋，人體也較容易吸收和利用。而且沖調(diào)奶粉時，奶粉的多少（乳糖的含量）也易于控制，更加適用于這樣特定人群。
（2） 少量多次。每一個乳糖不耐受者表現(xiàn)出的反應(yīng)是不同的，有的人喝一杯（含12克乳糖左右）牛奶就肚脹、腹瀉；有的人喝了半杯就有反應(yīng)，也就是說每個人程度不同。所以，如果一杯奶分兩次或多次喝，可以化解成完全不發(fā)生任何癥狀。
（3） 喝酸奶。酸奶是加入一定乳酸菌后經(jīng)發(fā)酵生成的，發(fā)酵過程使得原牛奶中的20%~30%的乳糖分解成乳酸，蛋白質(zhì)和脂肪也分解成小的組分，鈣、鐵、鋅等微量元素對人體有益的礦物質(zhì)也從大的分子中解離出來，使其更易消化吸收，所以對飲用牛奶后常有腹脹腹鳴，甚至腹瀉者的乳糖不耐受的人群最為適宜。
（4） 加一片乳糖酶或用含乳糖酶的奶粉。發(fā)生乳糖不耐受是因為機體缺少乳糖酶，如果喝牛奶時，吃一片乳糖酶就會容易預(yù)防不舒服癥狀，因為外源性乳糖酶也可以提高乳糖消化和吸收。現(xiàn)在市場上已有含乳糖酶的奶粉，可以試試。
西紅柿早已成為抗癌的明星級食品，除了茄紅素之外，因為西紅柿當中酸性物質(zhì)的影響，它富含的維生素C較不易在烹調(diào)中流失，更利于人體攝取。西紅柿不僅對疾病如癌癥等具有防護作用，對于預(yù)防感冒。西紅柿當中富含茄紅素，具有強大的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防癌癥等疾病發(fā)生。茄紅素需烹調(diào)加熱后破壞西紅柿的細胞壁才會釋出，而茄紅素在油脂中的溶解度較高，因此吃炒西紅柿會比吃生西紅柿攝取到更多的茄紅素。
上面雖說西紅柿對預(yù)防感冒，有很大作用，但是有一點要注意，你是生吃還是熟吃呢？
生吃西紅柿就是補充VC,感冒了就是要多補充VC的！熟吃是補充番茄紅素，對身體的幫助也是特別多的！
如果不能吃只有一個解釋，那就是你是風寒感冒，不能吃寒涼的食物！西紅柿屬于性寒的食物！
西紅柿富含維生素A、維生素B.、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，它的酸性成分可提高維生素C在烹調(diào)時的耐受度（但仍不宜久煮）。此外西紅柿皮富含豐富的膳食纖維，可說一整顆西紅柿都有營養(yǎng)。
溫馨提示：
西紅柿的性味偏寒，體質(zhì)虛弱或已感冒的人必須慎用。成熟的西紅柿放入冷藏室中可保存2-3天。
枇杷有預(yù)防感冒、潤肺止咳、止渴解暑等功效，但作為孕婦，飲食中有很多禁忌。孕婦能吃枇杷嗎?可以!但不能過量食用，因為枇杷性寒，對身體有影響，枇杷含糖，妊娠糖尿病患者要忌食枇杷。
孕婦可以吃枇杷嗎?枇杷含有維生素B1、B2、B6、維生素C、苦杏仁苷、以及鈣、磷、鈉、鐵等礦物質(zhì)。枇杷能刺激消化腺分泌、對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有很好的作用，這對于食欲不好，消化功能下降的孕婦來說是很有幫助的，特別是在夏季，孕婦還可以用來止渴解暑，所以孕婦是可以吃枇杷的。
另外孕婦吃枇杷還有其他一些好處，枇杷除富含維生素C和B族維生素外，還含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、果酸、蘋果酸、檸檬酸等，其中所含的胡蘿卜素為鮮果中最高，其中的胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，是維生素A安全來源。
枇杷還有很好的藥用價值，如可以潤肺止咳，祛痰，治療各種咳嗽，枇杷葉晾干后制成茶葉，還可以輔助治療各種嘔吐呃逆，所以孕婦能吃枇杷嗎?在孕早期吃點枇杷可以改善惡心嘔吐的癥狀。還有枇杷的果實和葉有抵制流感病毒的作用，因此孕婦吃枇杷可以預(yù)防流行性感冒。
孕婦吃枇杷注意事項
1 雖然孕婦吃枇杷有好處，但也不能過量食用，因為枇杷性涼，吃多了反而不好。多食枇杷還會助濕生痰，繼發(fā)痰熱，所以孕婦最好不要一次吃太多。
2 枇杷含糖量高，妊娠糖尿病患者要忌食枇杷。
3脾虛泄瀉者忌食。
4 多吃枇杷易助濕生痰，繼發(fā)痰熱，所以不可食用過量。孕婦吃枇杷不要吃多，每次1-2個。
5 需注意枇杷仁有毒，不可食用。
小知識：孕婦吃枇杷方法推薦
第一步：洗凈，皮上臟就不說了，關(guān)鍵是還有一層絨毛，不洗凈容易吃到肚子里。
第二步：去頭和皮，琵琶的頭即帶把的那頭，容易去，成熟的枇杷去皮很容易，直接撕下就行了。
第三步：去尾，尾就比較麻煩，需先去皮后用兩根指夾著向上拔，則整個尾部就摘下來了。因為尾部也有絨毛和一些臟物，所以必須祛除。
孕婦吃枇杷是有好處的，但是過量食用就有害了。針對孕婦的特殊體質(zhì)，不止是枇杷，懷孕期間，很多食物都應(yīng)該特別小心，避免病從口入，給自己和寶寶帶來危害。
