干鍋野豬肉
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“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干鍋野豬肉》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
野豬肉的風(fēng)味，濃香醇厚，肥肉鮮而不膩，野豬肉不屬于家豬，后腿的脂肪非常的結(jié)實(shí)，野豬肉的全身都有肌肉，有助于人體的消化和吸收，野豬肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，才會(huì)被拿來發(fā)揮和利用，比較常見的一道美食是干鍋野豬肉，做法簡單，香濃可口，營養(yǎng)價(jià)值很高，容易被人接受和歡迎。
野豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
野豬肉風(fēng)味濃郁香醇，肥肉鮮嫩不油膩，野豬肉不同于家豬，后腿肉的脂肪只有家豬的50%，營養(yǎng)是“三高一低”的優(yōu)勢，即蛋白質(zhì)、氨基酸、亞油酸含量高，脂肪含量低。
亞油酸含量要比家豬高出2.5倍，而亞油酸是被科學(xué)界認(rèn)為唯一的人體最重要和必須的脂肪酸，人體本身不能合成，必須通過日常中食物的攝取而獲得的一種脂肪酸，它對(duì)人體的生長發(fā)育有著極為重要的意義。
長期食用野豬肉具有降低血脂，有利于動(dòng)脈硬化所致的冠心病和心腦血管硬化性疾病的防治, 亞油酸進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)化成為EpA 、DHA，EpA被譽(yù)為“血管清道夫”，能清除血管中的脂類垃圾，調(diào)節(jié)血脂、降低血液粘稠度，預(yù)防心腦血管疾病及動(dòng)脈硬化。DHA被譽(yù)為“護(hù)腦專家”，能營養(yǎng)腦神經(jīng)細(xì)胞促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，緩解視力疲勞和衰退，促進(jìn)前列腺素的分泌，預(yù)防老年癡呆。
明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中曾對(duì)野豬肉和五臟的藥用價(jià)值做過很多論述：“野豬肉紅色，象馬肉，味甘、性平、無毒，比家豬肉好吃，母豬的肉味更美。可以治療癲癇、補(bǔ)養(yǎng)肌膚，益五臟，讓人健碩，不發(fā)風(fēng)?？緛沓裕委熌c道出血”、“野豬皮：燒灰，治療涂鼠瘺惡瘡……”。中華大辭典、食療本草、日華子本草、食醫(yī)心鏡、醫(yī)林纂要、隨息居飲食譜等大書都有專著。
野豬蹄可治療關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕癥，并有補(bǔ)血功效。是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品；能降低和預(yù)防人的動(dòng)脈硬化癥。野豬心可治療驚痛、心跳、勞神；野豬肝可益肝、養(yǎng)血、名目；野豬肺治咳血、咳嗽；野豬舌、肚有補(bǔ)中氣、健脾胃，更有治療胃出血、胃炎、胃下垂的功效。野豬膽有清熱解毒的作用。野豬皮可消除人的高度疲勞癥和兒童發(fā)育不良癥。
野豬營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩、瘦肉率高，含有豐富的動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，除一般的食用外，還是純天然的保健食品。
干鍋野豬肉
原料：去完骨的野豬肉8兩、煙筍7克、小紅辣50克。Ys630.CoM
配料：蒜、姜、茶油等各少許。制作：
1、先將野豬肉切小片，調(diào)味腌制，煙筍過水放入鍋底；
2、將野豬肉過油，下茶油、姜、蒜、豆瓣醬、野豬肉、小紅椒炒制，調(diào)入香味即可。
特點(diǎn)：鮮辣可口、冶味。
ys630.coM延伸閱讀
對(duì)于每一個(gè)喜歡美食的人來說能夠吃到一些新鮮的食物是非常快樂的事情，所以購買食物時(shí)候不能只看外觀，所以我們?cè)谫徺I食物的時(shí)候一定要挑選好，下面一起來看一下什么樣的豬肉好。
野豬肉肉色深紅、鮮嫩、脂肪呈乳白色或粉白色，肌健小，皮略厚且毛孔明顯、肥肉層明顯不同于家豬,骨質(zhì)硬于家豬。特種野豬肉風(fēng)味濃郁、肉香四溢、肥肉鮮嫩不油膩、皮厚但吃后清脆爽口,骨湯清香宜人。吃特種野豬肉對(duì)于中老年人和兒童來說有很好的保健作用。
野豬肉肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低,營養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和多種微量元數(shù),亞油酸含量比家豬高2.5倍。
食物不僅能讓我們填飽肚子，也是我們獲取營養(yǎng)的一種手段，所以一定要多吃一些新鮮的食物，尤其是在選擇這樣常吃的食物時(shí)要掌握好方法，我們可以按照上面什么樣的豬肉好的一些介紹去選擇和購買。
豬肉有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。豬肉怎么做好吃，下面介紹幾種方法。
野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。
調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。
效果：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。
麥香野豬排(高蛋白，味甜)
主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調(diào)料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
制作方法：1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調(diào)料腌制后，沖凈血水瀝干2、將上述調(diào)料成復(fù)合醬，再倒入排骨拌勻3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫?zé)幔b入盤內(nèi)，上面撒入麥片即成。
效果：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
龍眼野豬肉(低脂肪)
主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子
調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法：1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出2、炒鍋內(nèi)放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。
效果：葷素搭配、紅白相間、味道香醇
現(xiàn)在，很多的人對(duì)于豬肉的要求比較的高，所以在選擇豬肉上，會(huì)選擇一些優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。如果我們走訪豬肉市場，那么我們可以看到很多不同種類的豬肉。野豬肉可以說是現(xiàn)在人們比較喜歡的一種豬肉。野豬肉雖然營養(yǎng)價(jià)值比較高，但是孕婦來說，是可以食用的嗎？我們看看專家怎么說。
孕婦可不可以吃野豬肉
孕婦是可以吃野豬肉的，而野豬肉中含有豐富的膠原蛋白和營養(yǎng)物，對(duì)孕婦和胎兒的生長發(fā)育也是很不錯(cuò)的。所以如果要吃野味的話，是可以吃的，下面為大家介紹幾款野豬肉的菜系。
一、野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)。主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。
二、燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)。主料：野豬里脊、金針菇。調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。效果：滑嫩爽口回味悠長。
孕婦該吃的4大肉類
肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類。雞、鴨、鵝等為禽類。魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。以下4種肉類比較適合孕期食用。
1、雞肉。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，多食用對(duì)母親和胎兒都好。尤其是雞湯，營養(yǎng)更加豐富。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。
2、魚肉。魚肉中豐富的omega-3脂肪酸能延長妊娠期，防止早產(chǎn)，從而增加?jì)雰旱捏w重。油質(zhì)魚類富含有一種構(gòu)成神經(jīng)膜的要素，被稱為omega-3脂肪酸。它含有的HDA與大腦內(nèi)視神經(jīng)的發(fā)育有密切的關(guān)系，能幫助胎兒視力健全發(fā)展。
3、牛肉。孕婦可以適量吃牛肉，牛肉可以滿足孕期對(duì)鐵和鋅的需求。鋅不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且對(duì)免疫系統(tǒng)、皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康有良性促進(jìn)作用。
4、羊肉。羊肉的營養(yǎng)價(jià)值高，而且羊肉比豬肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，又比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì)，只要按正常習(xí)慣食用，對(duì)孕婦及胎兒均無害，更不會(huì)致病于胎兒。
野豬肉與家豬肉最直觀的的從價(jià)格上就有很大的區(qū)別，野豬肉在目前的市場中的價(jià)格遠(yuǎn)比家豬肉高。因?yàn)橐柏i本身是生長在自然的環(huán)境中，因此其體內(nèi)并不含有太多的人工制造的激素以及諸多添加劑，就野豬肉的肉質(zhì)來說，其瘦肉比重也是要高于家豬肉的。因此野豬肉的口感是好于家豬肉的。
一|野豬肉好吃嗎？
1、野豬肉皮肉分明;瘦肉非常厚實(shí)，而且皮又嫩又脆。130斤左右的野豬肉最適合食用，超過200斤，肉就顯得非常干硬，而且野豬越重，皮就越厚。味道有點(diǎn)像牛肉，但是吃起來卻比牛肉感到容易飽。由于是野生動(dòng)物，吃完野豬肉后，必須不斷喝水，“火氣很旺的。”
2、野豬肉比較勁道，肉很精，但是呢，有股味道，就像羊有羊騷味一樣，野豬也有一種獨(dú)特的味道，野豬身上多為瘦肉,肉質(zhì)非常鮮嫩可口.看上去也很美!如果要好吃的話,那就首選肥肉和骨頭了!燜出來更是香味四飄!
二、野豬肉和家豬肉的區(qū)別
1、特種野豬肉在外觀上看瘦肉率就比家豬高很多，幾乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉顏色鮮紅，肉比家豬要緊，手感摸起來沒有家豬油膩。
2、口感味道上，特種野豬肉比家豬肉肉較粗糙，肉有勁，纖維大，做熟了可以看到肉絲是一根根的，而且，比家豬肉多了一股清香味，口感比家豬肉強(qiáng)的多。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了野豬肉好吃嗎及野豬肉和家豬肉的區(qū)別，野豬是一種重要的人工養(yǎng)殖項(xiàng)目，而且野豬肉不但肉質(zhì)鮮美，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療功效，在平時(shí)食用的時(shí)候我們也要注意正確的食用方法。
現(xiàn)在有許多人對(duì)于野豬肉非常的喜歡，野豬肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，受到了許多年輕人的喜愛，但是大家一般都是在飯店才能吃到，幾乎很少有人自己在家做野豬肉，也有許多人覺得自己做費(fèi)時(shí)還不一定好吃，而且許多人對(duì)于野豬肉的做法也不太會(huì)。那么，今天我就給大家介紹一下具體的野豬肉的做法。
現(xiàn)在由我來給大家介紹一下，具體制作野豬肉的方法以及需要用到的原料。野豬肉的蛋白質(zhì)非常的豐富，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人體好處很多，肉質(zhì)里面的營養(yǎng)非常的豐富，含有17種不同的氨基酸和多種人體所需的微量元素。
材料：野豬肉500克桂皮1根、香葉3片、八角(也稱大料)3顆、姜5片、蔥一段、老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克、冰糖6顆。
1、野豬肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到野豬肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。
4、野豬肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
以上就是我給大家介紹的具體的野豬肉的做法，相信大家看了以后都已經(jīng)大體上明白怎么做了，野豬肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，肉里包含豐富的營養(yǎng)元素，并且具有抗衰老的作用。但是肉質(zhì)食物不好消化，所以希望大家在飲食方面注意結(jié)合自己的身體狀況適量食用。
豬肉是很常見的食物，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣 是對(duì)人體營養(yǎng)補(bǔ)充都是非常不錯(cuò)，不過對(duì)豬肉的制作，也是也好有一定方式方法，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳，那野豬肉也是很好吃，對(duì)這樣豬肉在購買上，也是很難，那野豬肉怎么做好吃呢，這個(gè)問題也是很多人不清楚的。
那野豬肉怎么做好吃呢，它的制作方法也是比較多，對(duì)這樣豬肉制作上，在制作技巧上，都是要進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，也是能夠順利進(jìn)行，對(duì)人體各方面，都不會(huì)有損害。
野豬肉怎么做好吃
野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。
調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法
1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。
2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。
效果：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。
血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。
燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料：野豬里脊、金針菇。
調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法
1、將野豬里脊改成片。
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味。
3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀。
4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠長
紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用。
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
通過以上介紹，對(duì)野豬肉怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對(duì)這樣豬肉制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，在食材搭配上，都是要注意適當(dāng)進(jìn)行，這樣對(duì)它的口感提高，也是有著一定幫助。
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