做虎跑素火煺放什么調(diào)料
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虎跑素火煺簡(jiǎn)介
虎跑素火腿是浙江杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,色澤醬紅,形如火腿,柔中帶韌,香鮮微甜。因它經(jīng)常在虎跑供應(yīng)而得名。烹調(diào)時(shí),選用富陽(yáng)泗鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)豆腐皮,加上白糖、紹酒、素油、姜汁和紅曲粉等調(diào)味品,經(jīng)模型壓制,上籠蒸熟即成。此菜色澤醬紅,形如火腿,柔中帶韌,鮮甜清香,既是有名的素菜,又是攜帶方便的旅游食品。
做虎跑素火煺放什么調(diào)料
烹調(diào)時(shí),選用富陽(yáng)泗鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)豆腐皮,加上白糖、紹酒、素油、姜汁和紅曲粉等調(diào)味品。不能放蔥,會(huì)影響豆腐皮中的鈣質(zhì)吸引。
虎跑素火煺的常見(jiàn)做法
1、材料:油皮80克,醬油20克,紅曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黃酒20克,味精4克,香油20克。
做法:
1.1、將豆腐皮潤(rùn)潮后切去邊筋,疊齊,用刀按“十”字形切成四方塊,抖散。
1.2、 鍋中放入清水300毫升,加入紅曲粉,用小火煮3 分鐘倒出,過(guò)濾成紅曲液倒入面盆,加入醬油25克、姜汁。
1.3、 將豆腐皮放入紅曲液中浸拌后撈出,用刀切成黃豆大的粒子。
1.4、再將豆腐皮粒子放入面盆內(nèi),加入糖、黃酒、醬油35克、味精、芝麻油攪拌均勻。
1.5、 將浸拌后的豆腐皮分別放在10只素火腿模型里摁實(shí),豆腐皮要高出模型0.3 厘米左右,加蓋,用麻線扎緊,放入蒸籠用旺火蒸20 分鐘左右出籠。
1.6、冷卻后解掉麻線,取出,用剪刀修齊邊緣,抹上芝麻油即成。
2、材料:山藥400克、雞蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精鹽4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。
做法:
2.1、將山藥去皮入籠蒸熟,制成泥與濕淀粉一起放在盤(pán)內(nèi),加入雞蛋清、精鹽、芝麻油:味精、白糖攪勻,成為山藥料。
2.2、取1/10的山藥料,加入嫩糖色,摻勻放入抹油的鐵盒,攤平入籠蒸硬后取出,為“肉皮”。
2.3、將3/10的山藥料放在肉皮上,攤平蒸10分鐘,出籠為“肉膘”。
2.4、再將剩氽山藥料加入砂仁面、建曲汁,用麻油攪勻、攤在“肥膘”上,再入籠蒸35分鐘,晾涼,刷上芝麻油,切片上席即成。
虎跑素火煺的食物相克知識(shí)
1、不能和蜂蜜一起食用,有損聽(tīng)力,腹瀉。
2、不宜與蔥搭配,會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。
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葫蘆鴨子簡(jiǎn)介
葫蘆鴨,全鴨皆無(wú)骨,釀入八寶糯米飯為餡料,軟糯醇鮮,肥而不膩,非常適合老人和小孩子。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
做葫蘆鴨子放什么調(diào)料
鴨整鴨去骨后,洗凈后用料酒、生抽、鹽。味精少許里抹勻腌制過(guò)夜,使鴨子腌制入味。
葫蘆鴨子的常見(jiàn)做法
1、材料:糯米飯,火腿丁適量,香菇丁,豌豆,栗子,鮮蓮子,銀杏,紅棗,臘腸,料酒,醬油,糖,鹽,八角,香葉,桂皮,姜做法:1.1、光鴨整鴨去骨后,洗凈后用料酒、生抽、鹽。味精少許里抹勻腌制過(guò)夜。
做法:1.2、糯米淘洗干凈后浸泡二小時(shí)后隔水蒸熟。 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、鮮蓮子、紅棗、豌豆、分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調(diào)味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料。
1.3、腌好的鴨子抹干表面, 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿用紗布條將口扎住,再?gòu)某岚蛱幤缮闲∠麓蟮暮J形。細(xì)腰部分用紗布打成活結(jié),扎住。
1.4、用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色。
1.5、把濾去油的鴨子放入盤(pán)中, 鍋中留少許余油,煸香姜片,加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請(qǐng)水,煮開(kāi)后熬制15分鐘成醬汁。把鴨子放入蒸鍋中, 醬汁淋在鴨身上,中火蒸2小時(shí)至鴨子熟透。
2、材料:肥嫩仔鴨1只, 水發(fā)海參50克, 水發(fā)魷魚(yú)50克, 水發(fā)豬蹄筋50克, 干貝50克, 水發(fā)冬菇25克, 冬筍25克, 火腿25克, 發(fā)好的蓮子25克, 糯米25克, 姜末2克, 雞蛋清1個(gè), 蔥段20克, 姜片20克, 濕淀粉10克。
做法:
2.1、將初步加工好的仔鴨,用整鴨脫骨法剔骨后,保持形態(tài)完整,洗凈待用。
2.2、海參、魷魚(yú)、蹄筋、冬菇、冬筍、火腿均切成小雪花片,開(kāi)水燙一下,干貝蒸爛撕成小塊,蓮子蒸爛;糯米蒸半熟撈出,瀝去水分,取盆一個(gè),對(duì)入各種配料,加入精鹽3克、味精1克、料酒2克、姜末2克、大油和雞蛋清,拌成八寶餡備用。
2.3、從腹腔內(nèi)將鴨翅膀抽拉到里面,半餡填入,并把鴨頭塞進(jìn)去一半,用紗布條將口扎住,再?gòu)某岚蛱幤缮闲∠麓蟮暮J形。細(xì)腰部分用紗布打成活結(jié),扎住。
2.4、把已成形的葫蘆鴨在開(kāi)水鍋中略浸一下,撈出搌干水分。將飴糖化開(kāi),在鴨身上均勻地抹一遍。
2.5、鍋放旺火上,添入花生油,燒八成熱,投入八寶鴨,炸至柿黃色撈出,解去紗布條。
2.6、將鴨放在腰盤(pán)里,加入蔥段、姜末、精鹽4克、味精1克、料酒3克和醬油,上籠蒸酥爛,取出后揀去蔥、姜。湯汁潷入鍋內(nèi),煮沸勾入流水芡,下入明油,起鍋澆在鴨身上即成。
葫蘆鴨子的食物相克知識(shí)
1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
2、鴨肉+板栗=中毒。
3、鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。
扒燕窩簡(jiǎn)介
扒燕窩是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系?？赘耸俏覈?guó)典型的官府菜。其做工精細(xì)﹐善于調(diào)味﹑講究盛器﹐烹調(diào)技法全面。在諸多技法中﹐尢其以燒﹑炒﹑煨﹑炸﹑扒見(jiàn)長(zhǎng)﹐其風(fēng)味特色清淡鮮嫩﹐軟爛香醇﹐原汁原味。自制的“三套湯”﹐對(duì)孔府菜的鮮香味醇﹐有著重要的功力。
做扒燕窩放什么調(diào)料
水發(fā)燕菜100克,瘦火腿100克,雞里脊100克,雞蛋清2個(gè)
扒燕窩的常見(jiàn)做法
做法一
燕窩萬(wàn)字金銀鴨塊
材料:水發(fā)燕菜100克,白煮鴨1只約750克,瘦火腿100克,雞里脊100克,雞蛋清2個(gè)。
制作過(guò)程:
1、火腿切末﹐加蛋清調(diào)勻﹐剩余的火腿切片﹔
2、白煮鴨拆去骨頭﹐切成長(zhǎng)方形塊﹐雞里脊去筋制茸﹐加蛋清﹑高湯﹑精鹽攪成雞料﹐攤在抹了油的盤(pán)子上劃出“萬(wàn)”字﹐添入火腿末蒸8分鐘﹐剔去“萬(wàn)”字的其余部分;
3、將鴨塊﹐火腿片相間排在碗內(nèi)﹐加三套湯及調(diào)料蒸60分鐘﹐潷汁扣入缽內(nèi)“萬(wàn)”字?jǐn)[在上面﹒燕菜治凈在“萬(wàn)”字周圍,三套湯燒開(kāi)去沫注入缽內(nèi)即成。
做法二
燕窩壽字紅白鴨絲
材料:水發(fā)燕菜100克,熟板鴨脯50克,白煮鴨脯50克,雞里脊300克,雞蛋黃2個(gè)。
制作過(guò)程﹕
1、鴨脯﹑板鴨脯切絲﹔
2、雞里脊去筋制茸﹐取1/5加蛋黃﹑調(diào)料攪拌成黃料子﹐蒸10分鐘取出﹐切末加蛋清調(diào)均勻﹔
3、其余加蛋清﹑三套湯和調(diào)料攪拌成雞料﹒燕菜治凈控水﹐撕成絲狀;
4、將白雞料的4/5在盤(pán)內(nèi)抹成10個(gè)梯形塊﹐并在紅﹑白絲間隔處放燕菜﹔
5、其余雞料制成圓形﹐劃出“壽”字﹐填入黃料子上籠蒸10分鐘取出“壽”字放在間四周擺蒸好的蒸塊;
6、三套湯燒開(kāi)去入缽內(nèi)即成。
做法三
燕窩無(wú)字三鮮雞絲
材料:水發(fā)燕菜100克,白煮鴨脯75克,水發(fā)海米、水發(fā)海參各50克,豬肥肉50克,荸薺10個(gè),雞蛋清3個(gè),凈鱖魚(yú)肉250克,鮮毛豆25克。
制作過(guò)程﹕
1、鴨脯切成絲﹔
2、海參﹑荸薺切成丁﹔
3、海米切末﹐毛豆焯水制茸﹐加蛋清調(diào)勻﹔
4、鱖魚(yú)肉﹐肥肉膘制茸﹐加蛋清﹑高湯﹑調(diào)料攪成魚(yú)料﹐取1/4攤在抹了油的盤(pán)子劃成圓形﹐劃成“無(wú)”字﹐填入豆泥﹔
5、其余加入海參﹐荸薺﹑海米拌勻﹐制成丸子﹐蘸勻脯絲﹐蒸10分鐘﹐將鴨絲丸放缽體內(nèi)﹒燕菜制凈撕成絲﹐擺在鴨絲丸上﹐“無(wú)”字放其上;
6、三套湯燒開(kāi)去沫注入缽內(nèi)即成。
扒燕窩的食物相克知識(shí)
哪些人不宜食用燕窩?
1、身子太虛的病人不適合吃燕窩,因?yàn)檠喔C含有的蛋白質(zhì)不容易消化;
2、腎功能嚴(yán)重?fù)p害的病人禁食燕窩,因?yàn)闀?huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān);
3、兒童吃燕窩沒(méi)多大意義;
4、脾胃虛寒、痰濕停滯者及有表邪者不宜服用;
5、感冒發(fā)熱者不可服用;
6、體質(zhì)較寒的孕婦不宜服用。
玉米烙簡(jiǎn)介
玉米烙制作簡(jiǎn)單,松脆可口,玉米富含亞油酸,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度。
做玉米烙放什么調(diào)料
1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉米取出放涼后,用刀貼著玉米棒取下玉米粒,這樣取下的玉米粒會(huì)粘在一起,需要用手把它們分開(kāi)成一粒粒的。
3、放在篩網(wǎng)里,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多余水分。
4、把玉米粒和干淀粉拌勻,使玉米粒表面都粘上淀粉。
5、鍋中放半碗油燒熱后,倒出。
6、轉(zhuǎn)小火,此時(shí)鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油。
7、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。
8、此時(shí)加入剛才加熱后倒出的油,油量要沒(méi)過(guò)玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關(guān)火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準(zhǔn)備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多余油份,裝盤(pán)即可。
玉米烙的常見(jiàn)做法
玉米烙做法一
1、鍋燒開(kāi)水,放玉米粒煮熟。
2、撈起煮熟的玉米粒過(guò)冷水。
3、放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌勻,如果太干可稍放點(diǎn)水。
4、放玉米料入模具內(nèi)壓實(shí),小火煎成型。
5、小火煎玉米的時(shí)候,另一個(gè)鍋燒熱油備用。玉米烙成型后放入燒熱的油炸。
6、玉米烙炸金黃后,拿掉模具,撈起瀝油。
玉米烙做法二
1、玉米洗好剝出來(lái)備用。
2、裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻。
3、加入少許生粉。
4、攪拌均勻,盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。
5、燒熱鍋入入適量牛油。
6、把攪拌好的玉米倒入開(kāi)始煎。
7、盡量裝它攤平。
8、由于看著似乎太干了,放入少許生粉水。
9、煎至水份收干后反轉(zhuǎn)另一面略煎片刻即可熄火。
玉米烙做法三
1、將玉米剝?nèi)ネ庖鲁度ビ衩醉?洗干凈備用。將洗好的玉米放入鍋中,倒入清水,沒(méi)過(guò)玉米。
2、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮大約五分鐘。
3、待玉米成熟,撈出晾涼,煮玉米的水可以留一碗。
4、待玉米涼透,將玉米粒剝下來(lái),如果不好剝的話可以用刀切下來(lái)的,再分散成一粒一粒的。
5、如果感覺(jué)玉米粒有點(diǎn)干,可以倒點(diǎn)前面留下來(lái)的玉米水,這個(gè)比清水好,因?yàn)樗悬c(diǎn)甜可以增加黏性,攪拌一下,讓每顆玉米粒都沾上水分,倒入適量干淀粉,攪拌均勻,讓每一顆玉米粒都裹上淀粉。
6、開(kāi)火,在鍋中倒入一碗油,燒熱后倒入碗中備用,鍋中留少量底油。
7、將裹好淀粉的玉米倒入鍋中,用鍋鏟壓平,中火煎成型,輕輕晃動(dòng),確保沒(méi)有粘鍋,倒入備用的油,炸五分鐘左右。
8、等到玉米粒酥脆,用鍋鏟壓住玉米烙,把油重新倒出,在玉米烙上撒上適量白砂糖,在菜板上鋪上廚房用紙,把玉米烙滑到紙上吸油。
玉米烙的食物相克知識(shí)
克玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
玉米+田螺:會(huì)引起中毒
玉米+紅薯:會(huì)造成腹脹
玉米+海螺:身體不適
奶湯鯽魚(yú)簡(jiǎn)介
奶湯鯽魚(yú),漢族名菜,屬;屬魯菜系,鯽魚(yú)湯肥,魚(yú)肉鮮嫩,湯汁奶白,火腿豆苗紅綠相襯,魚(yú)肉鮮嫩,滋味醇厚。
做奶湯鯽魚(yú)放什么調(diào)料
1、鯽魚(yú)洗凈瀝干,蔥打結(jié),姜切片。
2、入鍋煎魚(yú),兩面都要煎。
3、投入蔥結(jié),姜片,一次性加入開(kāi)水,大火燒開(kāi)。蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘左右奶。
4、魚(yú)煮爛,湯奶白,加入料酒,鹽,味精,胡椒粉(可以不加)調(diào)味奶。
5、調(diào)好味后,放入菜心稍煮。
6、營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)湯來(lái)啦!
奶湯鯽魚(yú)的常見(jiàn)做法
奶湯鯽魚(yú)做法一
1、湯色乳白,湯汁濃稠,肉質(zhì)細(xì)嫩,湯鮮味美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,有很好的滋補(bǔ)作用。
2、鯽魚(yú)1條,剖殺洗凈
3、油熱入姜片、鯽魚(yú)煎炸
4、魚(yú)兩面煎至金黃色,加入熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身小火燉煮10分鐘左右,入鹽、胡椒粉調(diào)味
5、放入蔥節(jié)香菜即可。加入熱水能夠避免魚(yú)肉的蛋白質(zhì)受到冷水刺激凝固,而影響肉質(zhì)和湯的味道。
奶湯鯽魚(yú)做法二
1、鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去腮、洗凈內(nèi)部黑膜。
2、蔥挽結(jié)、姜切片、豆腐切塊焯水。
3、鍋燒熱后,放油,六成熱時(shí),放入鯽魚(yú)中火煸至魚(yú)眼發(fā)白(這是需要注意的第一個(gè)地方)。
4、往做法(三)中沖入開(kāi)水,放入蔥、姜,改大火,燒十來(lái)分鐘后,湯汁就可呈乳白色(放開(kāi)水,大火燒,是第二個(gè)關(guān)鍵)。
5、加入豆腐繼續(xù)燉十分鐘后,放入鹽、雞精調(diào)味,喜歡的話可以加些胡椒粉,即可起鍋。
奶湯鯽魚(yú)做法三
主料：鯽魚(yú)配料油菜、海米調(diào)料奶湯、鹽、醋、味精、胡椒粉、蔥、姜、花生油。
1、鯽魚(yú)處理干凈。
2、鍋中放油爆香蔥姜,將鯽魚(yú)煎至變色。
3、加入奶湯及配料燉熟,調(diào)味即可。
奶湯鯽魚(yú)的食物相克知識(shí)
鯽魚(yú)+豬里脊肉:氣滯
鯽魚(yú)+雞肉:會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)吸收
鯽魚(yú)+雪里蕻:會(huì)引起水腫
鯽魚(yú)+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康
鯽魚(yú)+豬小排:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
鯽魚(yú)+冬瓜:會(huì)導(dǎo)致身體脫水
鯽魚(yú)+蜂蜜:一起吃會(huì)中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鯽魚(yú)+蜂蜜:會(huì)易中毒
鯽魚(yú)+芥菜:引起水腫
鯽魚(yú)+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食
鯽魚(yú)+芥末:身體不適
鯽魚(yú)+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯽魚(yú)+烏雞:中毒
麻辣小龍蝦簡(jiǎn)介
麻辣小龍蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,甚至簡(jiǎn)稱麻小，屬于湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。
做麻辣小龍蝦放什么調(diào)料
1、把買來(lái)的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗干凈,這需要一些時(shí)間,但是要認(rèn)真做。
2、準(zhǔn)備好材料備用。
3、放油,5成熱,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,將豆瓣醬炒香。
6、放入小龍蝦,拿鏟子翻動(dòng),將小龍蝦炒勻。
7、大火并加300毫升水,水其實(shí)是適量的,一般加到小龍蝦一半位置就好了,撒入鹽和麻椒。
8、加水后3-4分鐘,待湯汁收縮,撒些蔥段,就可以出鍋了。
麻辣小龍蝦的常見(jiàn)做法
麻辣小龍蝦做法一
1、小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷干凈;去頭去蝦腸,洗干凈備用。
2、青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。
3、花椒一小把,干辣椒切段備用。
4、甜醬1勺。
5、鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。
6、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
7、干辣椒約變色時(shí),放入小龍蝦大火爆炒。
8、至蝦殼變紅時(shí),倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
9、依次放入少許白酒炒勻。
10、再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11、放入一碗水約和龍蝦齊平。
12、大火燒開(kāi)。
13、轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。
14、再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。
15、最后大火收汁,盛起裝盤(pán)即可。
麻辣小龍蝦做法二
1、將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的,尤其是小龍蝦的腹部。
2、把小龍蝦的腸去除了。
3、起油鍋,放適量的生姜和大蒜,(沒(méi)有來(lái)的及拍照片)爆香后放入清理干凈的小龍蝦。
4、放適量的清水,沒(méi)過(guò)小龍蝦。
5、放麻辣醬,(我是用現(xiàn)成的,這樣省去了很多調(diào)料的時(shí)間,也可以自己放)。
6、等收干一些汁水后,放切好的香菜。
7、放適量的鹽。
8、適量的蔬之鮮,翻炒一下,就可以裝盤(pán)了。
麻辣小龍蝦做法三
1、開(kāi)小火,放油,加入蔥、姜、蒜。
2、香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3、炒出麻辣味道后,倒入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色;
4、將火鍋底料掰成幾塊,加入鍋中,充分炒勻;
5、放入草果、八角和桂皮,加入適量清水,至食材的1/2處;
6、轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁即可。
麻辣小龍蝦的食物相克知識(shí)
小龍蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
南瓜小米粥簡(jiǎn)介
南瓜粥,中醫(yī)認(rèn)為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補(bǔ)中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門(mén)冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。
做南瓜小米粥放什么調(diào)料
1、將南瓜洗凈,切成小塊。
2、將小米用水淘凈。
3、將淘好的小米放入高壓鍋。
4、放入切好的南瓜塊。
5、放入切好的南瓜塊。
6、放入高壓鍋內(nèi)。
7、加入適量的水。
8、選擇煮粥鍵,煲至軟爛即可享受嘍。
南瓜小米粥的常見(jiàn)做法
南瓜小米粥做法一
1、準(zhǔn)備南瓜150克。
2、去皮切成小丁。
3小米100克、糯米100克。
4、淘洗干凈后混合置于碗中,用清水浸泡1小時(shí)左右(浸泡是為了節(jié)省煮粥的時(shí)間,如果趕時(shí)間的話,可以不用浸泡,直接加水煮粥,但相對(duì)煮的時(shí)間要稍長(zhǎng)些,比方說(shuō)浸泡過(guò)的米一般要煮10分鐘的話,未浸泡的米煮10-20分鐘這樣子的)。
5、將小米、糯米、南瓜倒入高壓鍋中,加入5倍的清水。
6、蓋上鍋蓋,大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火,再壓制10-15分鐘即可。
南瓜小米粥做法二
1、南瓜洗凈、去皮,切丁備用。
2、小米洗凈,浸泡最好一時(shí)間以上。
3、糯米洗凈,浸泡半小時(shí)。
4、將浸泡好的小米、糯米倒入鍋內(nèi),加適量的水,再將南瓜丁一起倒入,高火悶煮大約3小時(shí)即可。
南瓜小米粥做法三
1、備好材料。
2、南瓜去皮切小塊。
3、小米淘洗干凈。
4、將小米和南瓜一起倒入鍋內(nèi),再加入適量清水,然后大米煮滾后轉(zhuǎn)小火,慢慢煲至南瓜軟熟,小米變綿即可?；?可加糖或鹽調(diào)味食用。
南瓜小米粥的食物相克知識(shí)
1、南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶,會(huì)破壞菠菜中的維生素C,同時(shí)自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
2、南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會(huì)引起腹脹,若二者同食,更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜加羊肉
這兩種食物都是熱性之物,一起吃可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、便秘等等一些疾病?；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用,以防病情惡化。
4、南瓜加醋
醋酸會(huì)破壞南瓜中的營(yíng)養(yǎng)元素,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、南瓜加帶魚(yú)
帶魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等,有補(bǔ)虛、養(yǎng)肝、促進(jìn)乳汁生成等作用,但與南瓜同食會(huì)身體不利。
6、南瓜加紅棗
紅棗富含維生素C,味甘性溫,多食易消化不良,而南瓜性溫,二者同食不僅維生素C被破壞,還會(huì)加重消化不良等癥狀。
奶湯銀肺簡(jiǎn)介
奶湯銀肺是一道特色名菜,屬魯菜系。此菜色白肺嫩,鮮美異常。主要原料豬肺,奶湯,清湯,精鹽,蔥椒料酒,蔥段,姜片,口蘑片,冬筍片,白菜心,水淀粉。
做奶湯銀肺放什么調(diào)料
原料:豬肺,奶湯,清湯,精鹽,蔥椒料酒,蔥段,姜片,口蘑片,冬筍片,白菜心,水淀粉。
將豬肺從肺管處灌入清水,待脹起后平放案上使血水自行流盡,如此幾遍后用刀劃破肺身,使水流盡呈白色,然后用清水煮七成熟,撈出擇洗干凈掰成棗大的塊,放入沸水中煮五分鐘,撈出潷凈水放入大碗內(nèi),炒鍋內(nèi)放蔥油燒熱,加入奶湯,清湯,精鹽,蔥椒料酒,蔥段,姜片燒沸,倒入銀肺碗內(nèi),入籠蒸一小時(shí)待用,炒鍋內(nèi)放蔥油燒熱下入奶湯,清湯,精鹽,姜汁,味精,口蘑片,冬筍片,白菜心澆沸,盛入湯碗;將銀肺從籠內(nèi)取出,去掉蔥姜,潷去湯不用,倒入鍋內(nèi),加入蔥椒料酒,水淀粉勾芡,倒入湯碗內(nèi)放上火腿片即成。
奶湯銀肺的常見(jiàn)做法
奶湯銀肺做法一
主料:豬肺800克,小白菜500克
調(diào)料:料酒50克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克,大蔥15克,姜15克。
1、把肺的氣管套在自來(lái)水龍頭上,沖凈肺葉中的血液,使它無(wú)一點(diǎn)紅色,全成白色,倒去水分,放入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)氽過(guò)撈出洗凈,再放入開(kāi)水鍋白煮到五成爛時(shí)撈出,剔除肺小管,片成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片,用碗裝上,放入料酒、拍破的蔥、姜、鹽、湯,上籠蒸爛。
2、小白菜去邊葉留小苞,用開(kāi)水氽過(guò),用冷水過(guò)涼。
3、食用時(shí),將鍋放入奶湯1000毫升和白肺,加入鹽、味精,燒開(kāi)撇去泡沫,調(diào)好味,下入小白菜苞,放胡椒粉,裝入湯盤(pán)內(nèi),放雞油即成。
奶湯銀肺做法二
1、先在湯鍋中加入適量的清水燒開(kāi),然后把豬肺在鍋中煮一會(huì)撈出瀝干;
2、把豬肺切成片;
3、把蔥洗凈切成蔥絲、姜洗凈切成末;
4、然后把豬肺片用蔥絲、姜末和料酒腌制起來(lái);
5、把杏仁在開(kāi)水中浸泡一會(huì)然后去皮;
6、把杏仁放在攪拌機(jī)中打成汁倒在碗里備用;
7、把雞湯倒入干凈的湯鍋中燒熱,然后把豬肺片和杏仁汁倒入鍋中;
8、期間加入鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)料;
9、最后加入味精攪拌均勻撒上蔥絲即可出鍋食用;
奶湯銀肺做法三
1、腳爪刮去油污,用溫堿水洗凈,漂洗干凈,瀝干水,劈成兩片,再橫斷成數(shù)塊,但蹄面皮仍要相連。
2、豬肺剪穿支氣管,漂洗干凈,切成3厘米見(jiàn)方的塊,放入沸水鍋中,氽透,撈出,漂洗干凈,瀝水。
3、冬筍剝?nèi)ネ鈿?洗凈,一切兩片,再頂?shù)肚谐砂雸A片。
4、油菜心洗凈,放入沸水鍋中,焯過(guò),撈入涼水中,過(guò)涼,瀝干水分。
5、沙鍋里墊上竹架,架上放腳爪再加蔥結(jié),姜片,清水,旺火燒沸,再用小火燉30分鐘,加入豬肺塊,冬筍片,料酒,精鹽,白糖,繼續(xù)燉2小時(shí),至腳爪酥爛,去掉蔥,姜,加入味精。將油菜心沿沙鍋邊放入,再燉約3分鐘,即成。
奶湯銀肺的食物相克知識(shí)
豬肺的相克食物:杏仁、菜花
沙拉對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是常生活中不是太熟悉的東西，因?yàn)樯忱饕怯赏鈬?guó)傳入中國(guó)的，有各種蔬菜和一些沙拉醬混合在一起的一種東西，因?yàn)榘撕芏嗍卟?，所以?duì)人們的身體來(lái)說(shuō)有著很大的幫助。對(duì)于沙拉有一定了解的人都會(huì)知道，他知道沙拉的時(shí)候會(huì)往里面放入一些調(diào)味料，主要是增加沙拉的口感和鮮美。那么在制作蔬菜沙拉的時(shí)候，應(yīng)該往里面放入什么樣的調(diào)料呢?
蔬菜沙拉用的咸沙拉醬在調(diào)制的過(guò)程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味精等，水果沙拉用的甜沙拉醬則要在調(diào)制的過(guò)程中加入煉乳、黃油、糖、鮮檸檬汁和少許的鹽。
沙拉醬調(diào)好了?；蛱鸹蛳袒蛩蚴卟耍还茏约赫{(diào)配就是了。
技巧提示：
當(dāng)然，最簡(jiǎn)便的方法還是到商場(chǎng)買一瓶沙拉醬回來(lái)，可以省去很多時(shí)間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1，即三份的沙拉醬，一份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。
蔬菜沙拉做法一
薄荷蔬菜沙拉
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 清涼適口,內(nèi)涵大量的維生素. 【原料】
薄荷葉20克、優(yōu)格(小)1瓶、鹽少許、胡椒少許、生菜葉100克、玉米粒15克、小黃瓜5克、番茄2個(gè)、三椒絲少許、雞肉丁10克
【制作過(guò)程】
1、 先把薄荷頁(yè)切碎，與優(yōu)格、鹽、胡椒一同拌勻。
2、 用生菜頁(yè)排放于盤(pán)底，放少許玉米粒;再加入小黃瓜、番茄、三椒絲。
3、 把雞肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷優(yōu)格醬汁即可。
蔬菜沙拉做法二
原料：圣女果、青椒、洋蔥、甜玉米粒、法香、伊麗莎白瓜、千島汁。
制作：伊麗莎白瓜洗凈，對(duì)半剖開(kāi);青椒、洋蔥洗凈切圈;圣女果洗凈分別放入伊麗莎白瓜盅內(nèi)，配以千島汁、法香點(diǎn)綴裝飾即可。
注意要點(diǎn)：可隨意選用應(yīng)時(shí)蔬菜，沙拉醬也可根據(jù)客人口味選取。
蔬菜沙拉做法三
主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄
配料：沙拉醬
調(diào)料：鹽、糖
制作：
1.將主料洗凈、切塊，根據(jù)個(gè)人喜好可以用開(kāi)水燙一下，用冷水投涼
2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻
3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特別關(guān)照：制作簡(jiǎn)單，好吃忣營(yíng)養(yǎng)。
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，與雞蛋不相上下。其烹煮的方式也是多種多樣，日常生活中最常見(jiàn)的是清水煮鵪鶉蛋、火鍋鵪鶉蛋、燒烤鵪鶉蛋等。但是大家可能不知道，如果煮鵪鶉蛋時(shí)放對(duì)了調(diào)料，那又將會(huì)是另一番風(fēng)味。一起來(lái)看看煮鵪鶉蛋的時(shí)候放什么調(diào)料才會(huì)使鵪鶉蛋更加美味呢?
一、鹵鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗干凈放鍋里煮熟。
2.煮熟的鵪鶉蛋剝殼。
3.首先將事先剝好殼的鵪鶉蛋輕輕的放入鍋中，再慢慢的倒入剛好能浸沒(méi)所有鵪鶉蛋的清水，再加入事先準(zhǔn)備好的各種調(diào)味料，開(kāi)中火煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
4.煮好的鵪鶉蛋出鍋裝盤(pán)即可。
非常簡(jiǎn)單的一道菜，簡(jiǎn)單而不失美味哦。
二、醬煮鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋250克，輔料食鹽3小勺，食用油3茶匙，醬油4.5茶匙。
1.準(zhǔn)備250克鵪鶉蛋,加入調(diào)呋味料，腌制一個(gè)小時(shí)以上，入味。
2.腌制好的鵪鶉蛋，可以看到表面已經(jīng)入色。
3.將油倒入鍋中，燒熱。
4.倒入腌制好的鵪鶉蛋，這時(shí)腌制鵪鶉蛋的碗還有剩下醬油，也—同倒進(jìn)去。
5.煮至收汁，即可裝盤(pán)。
三、五香茶葉鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋9個(gè)輔料，食鹽2克，味精1克，八角3個(gè)，香葉2片，紅茶1包，麻椒20粒。
五香茶葉鵪鶉蛋的做法
1.準(zhǔn)備好食材：鵪鶉蛋9個(gè)、香葉2片、八角3個(gè)、麻椒20粒、紅茶1包、食鹽2克、味精1克。
2.坐鍋，上火，放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟。
四、鹽焗鵪鶉蛋的做法
用料主料
鵪鶉蛋400克，粗鹽800克，輔料花椒20克，香葉3片，八角4枚。
1.粗海鹽兩包，鵪鶉蛋400克洗凈控水，香料若干，鹽其實(shí)可以更多點(diǎn)哈;所有香料放入鍋內(nèi)炒香，就干炒，不要油。
2.香料炒香以后倒入粗鹽翻炒至溫度升高，發(fā)出噼啪的聲音;把炒熱的鹽撥到一邊。
3.放入干燥的鵪鶉蛋在中間;用鹽把鵪鶉蛋盡可能多的埋起來(lái)，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘;10分鐘以后，把鵪鶉蛋取出放涼剝殼就可以吃了。
4.把煮好的蛋用筷子敲破皮。
5.放入2片香葉、3個(gè)八角、20粒麻椒用干鍋烤香。
6.倒入開(kāi)水再倒入紅茶1包。
7.放入食鹽。
8.倒入味精燒開(kāi)待顏色出來(lái)。
9.放入鵪鶉蛋鹵煮20分鐘即可出鍋。
酒釀餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、米粉中加入酒釀(不要一下子全部倒入,逐量加)。
3、把粉團(tuán)揉成光團(tuán)后蓋上保鮮膜靜止半小時(shí)。
4、之后切成均勻的胚子。
5、用搟面杖搟圓。
6、電餅鐺上下檔預(yù)熱后,加入適量的油,把餅加入蓋上蓋子。
7、2分鐘后待冒煙了打開(kāi)翻面,噴上適量的清水蓋上一分鐘就好。
8、趁熱吃很棒的。
酒釀餅的一般做法
酒釀餅做法一
1、準(zhǔn)備的材料。
2、酵母倒入溫?zé)岬木漆劺锶诨?再慢慢倒入面粉和淀粉中,不停用筷子攪拌成面絮狀。
3、不停揉搓成“三光”面團(tuán)。
4、蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大取出,再揉搓。
5、揉搓成長(zhǎng)條。切成擠子。
6、搟成中間厚四周薄的面皮,包入豆沙餡搓圓,封口朝下,用搟面杖輕輕地?fù){圓。
7、往不粘鍋中倒油,小火煎至成兩面金黃即可。
8、煎至好的酒釀餅裝盤(pán)。
酒釀餅做法二
1、原料集合。
2、將酒釀中加入一點(diǎn)溫水,然后加入酵母粉攪拌均勻,靜至3分鐘左右。
3、將酒釀酵母水倒入低筋粉,慢慢揉成均勻的面團(tuán),4,跟揉面做包子的過(guò)程一樣滴,揉至三光。
5、蓋上濕布,放在溫暖的地方發(fā),2,3倍大,這樣的好晴天正適合發(fā)面,效果超贊。
6、發(fā)酵好的面團(tuán),慢慢揉去里面的氣體,分割等量大的劑。
7、包入豆沙餡,捏口,按扁。
8、靜至二次發(fā)酵。
9、最后上平底鍋加油小火慢慢烙熟,一面金黃后翻面即可。
酒釀餅做法三
1、中粉310G+玉米淀粉90G混合。
2、自制醪糟200G+溫水100G。
3、將醪糟與溫水拌均加入面粉中,拌成絮狀。
4、揉至均勻光滑。
5、入硅膠袋中放置室溫1小時(shí)后入冰箱冷藏發(fā)酵20小時(shí)。
6、取出后排氣,紅豆沙準(zhǔn)備。
7、將面團(tuán)搓成條作劑子每個(gè)重37G左右。
8、將面劑子用手按扁,包入17G紅豆沙捏合酒釀餅生坯就完成了。
9、將生坯按成不低于2CM厚的扁圓形。電餅鐺預(yù)熱好后刷一層薄油,放入數(shù)個(gè)餅坯烙制。
10、兩面烙成黃褐色。
11、宣軟并散發(fā)著米酒醇香甘甜酒釀餅出鍋了。
酒釀餅的由來(lái)
酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),春季的時(shí)令點(diǎn)心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來(lái)發(fā)的,由于氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點(diǎn)是甜肥軟韌,油潤(rùn)晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。
清蒸桂魚(yú)什么時(shí)候放調(diào)料
1、桂魚(yú)去鱗、去腮及內(nèi)臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚(yú)的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘。
2、將魚(yú)擺入盤(pán)中,放入已上汽的蒸鍋。
3、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開(kāi)蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可。
4、將蒸好的魚(yú)取出,淋上蒸魚(yú)豉油即可。
清蒸桂魚(yú)的一般做法
清蒸桂魚(yú)做法一
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細(xì)絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚(yú)洗凈肚內(nèi)黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚(yú)肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚(yú)盤(pán)底下放四個(gè)勺子,把魚(yú)放在上面,魚(yú)身鋪上蔥芯,入水開(kāi)了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開(kāi)蓋。
5、到時(shí)間后,關(guān)火燜半分鐘取出,倒去盤(pán)里的汁水,淋上蒸魚(yú)豉油。
6、魚(yú)身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚(yú)身上即成。
清蒸桂魚(yú)做法二
1、準(zhǔn)備好的用料。
2、先把魚(yú)清洗干凈,瀝干水分,在魚(yú)身上劃上幾刀。
3、再在魚(yú)身上抹上料酒,鹽,按摩幾下,再腌制十五分鐘,在腌好的魚(yú)肚里塞上姜片,蔥結(jié)。
4、蒸魚(yú)豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例調(diào)成汁,再加點(diǎn)雞精調(diào)勻。
5、倒上調(diào)好的汁上籠蒸熟。燒開(kāi)后大概再蒸十五分鐘。
6、剩下的一半汁加點(diǎn)姜末,微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘。
7、蒸好魚(yú)拿出來(lái),把里面的湯汁倒干凈,再把另一半島汁倒進(jìn)來(lái)。在魚(yú)上面撒點(diǎn)蔥花,最后淋上熱油就可以。
8、這樣就做好了,因?yàn)楣痿~(yú)骨頭比較少,所以老人和小朋友吃比較方便。
清蒸桂魚(yú)做法三
1、桂魚(yú)在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈,抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚(yú)表面,腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚(yú)肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí)哈!)。
4、蒸魚(yú)的時(shí)候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好,樣子也會(huì)卷起來(lái),也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚(yú)蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚(yú)身上澆上。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚(yú)身上即可。
清蒸桂魚(yú)的由來(lái)
桂魚(yú)又叫鰲花魚(yú),肉食性,有鱗魚(yú)類;屬于分類學(xué)中的脂科魚(yú)類。鱖魚(yú)身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚,尖頭,體青果綠色帶金屬光澤,體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn),小細(xì)鱗,尾鰭截形,背鰭前半部為硬棘且有毒素,后半部為軟條。 它是世界上一種名貴淡水魚(yú)、是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”中的一種。鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣?duì)?味道鮮美,實(shí)為魚(yú)中之佳品。唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫(xiě)下的著名詩(shī)句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥”,贊美的就是這種魚(yú)。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚(yú)譽(yù)為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。
雞絲卷子什么時(shí)候放調(diào)料
1、今天的蛋卷用的是雞蛋跟瘦肉。
2、豬瘦肉洗凈剁成泥。
3、加入適量的淀粉、鹽、香油、料酒、生抽攪拌均勻。
4、雞蛋打散加入適量的淀粉、面粉攪拌均勻。
5、平底鍋抹油倒入雞蛋液攤成薄皮。
6、雞蛋皮置于平盤(pán)中,上鋪上肉泥。
7、卷成長(zhǎng)條,上鍋蒸8分鐘至肉熟透。
8、待雞蛋卷晾涼切片即可食用。
雞絲卷子的一般做法
雞絲卷子做法一
1、豬肉準(zhǔn)備。
2、剁成肉泥。
3、加進(jìn)去所有調(diào)味料后,抓勻。
4、攤蛋餅。
5、蛋餅有點(diǎn)薄了。親們,也可以少放一點(diǎn)肉餡,我有點(diǎn)放多了。
6、包上保鮮膜,上鍋蒸。我蒸了30分鐘。
7、沒(méi)涼透就急著裝盤(pán)了。
雞絲卷子做法二
1、用微波制作春卷皮,(用餃子粉和水勾兌的面粉漿,(大概1:7)攪拌均勻,無(wú)顆粒為最佳。然后拿一個(gè)微波專用平底盤(pán)子,抹上一點(diǎn)油,將面粉漿倒入大概1-2厘米左右,這取決春卷皮厚度。然后將盤(pán)子放入微波爐轉(zhuǎn)6-7分鐘,面皮表面基本干了就可以取出了,如果不好揭開(kāi)餅皮,可以將盤(pán)底放入冷水中浸下,就可以方便取出。
2、春卷皮做好了,我們要準(zhǔn)備一下春卷餡,我用的是雞肉絲、紅椒丁。筍丁、木耳丁、香菇丁,加鹽、雞精,一點(diǎn)花椒油調(diào)味作的餡料,可以加點(diǎn)黑胡椒。取一個(gè)春卷皮,抹上辣椒醬,將餡料放到卷皮下方,上面疊上一片芝士。
3、然后卷起來(lái),接口可以沾下面漿將春卷皮固定包好。然后放入六-七成熱的油中炸熟即可。然后放入六-七成熱的油中炸熟即可。
雞絲卷子做法三
1、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
2、蔥切段、姜切成片、蒜拍爛。
3、雞肉剁塊,先用開(kāi)水煮一下。
4、鍋底放植物油,七八分熱,放蔥姜蒜嗆出香味,放入雞肉炒
5、雞肉水分差不多,放入醬油,再放入蔥段八角大料等。
6、倒入水(漫過(guò)雞肉)大火開(kāi)鍋,轉(zhuǎn)入中小火慢慢燉。
7、燉雞肉的過(guò)程中,和好餳面。
8、餳上20分鐘,搟薄,抹上植物油,撒點(diǎn)鹽,撒上蔥花。
9、從一頭卷起來(lái)。
10、切成4cm左右的段。
11、用到背將一段按扁。
12、按好的卷子餳上15分鐘。
13、肉有8分熟的時(shí)候,放入雞肉卷子,放在上面。
14、卷子熟了,撒上青蒜苗、辣椒,再撒一點(diǎn)醬油,調(diào)色,再撒上雞精,出鍋。
雞絲卷子的由來(lái)
雞絲卷是一款美味菜譜,屬于風(fēng)味小吃菜系,主要原料有面粉、白糖、熟雞肉絲等,這道菜甜香適口。
煎餅果子什么時(shí)候放調(diào)料
1、將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2、慢慢加入清水,邊攪拌成無(wú)顆粒狀的面糊。
3、準(zhǔn)備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4、平底鍋涂一層薄薄的油,將面糊倒入。
5、晃動(dòng)平底鍋,使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6、餅皮成形后,打入一個(gè)雞蛋。
7、用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個(gè)餅皮。
8、雞蛋凝固后,翻面。
9、涂上甜辣醬。
10、撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11、放入油條半根。
12、卷起出鍋。
煎餅果子的一般做法
煎餅果子做法一
1、普通面粉60g,綠豆面60g,黃豆面30g,清水350g,鹽少許。
2、雞蛋,果子,蔥花,芝麻,甜面醬,腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料A混合。
4、攪拌均勻,成為略稠的糊,放置半個(gè)小時(shí)(下樓買果子嘍~)。
5、舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片,成型后打一個(gè)雞蛋,打散攤勻。
6、撒上蔥花,翻面加熱一會(huì)兒,至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬,撒芝麻。
9、把果子放中間卷起來(lái)(我做的煎餅小,可果子長(zhǎng),所以就用了半根果子)。
煎餅果子做法二
1、面粉加適量水調(diào)成糊狀(可加少許植物油,面餅更軟)。
2、平底鍋燒熱加少量油,倒入面糊,晃動(dòng)鍋?zhàn)邮姑婧鶆蚍植肌?/p>
3、待面糊凝結(jié)打入一個(gè)雞蛋,用勺子底部壓碎蛋黃以打圈的方式使蛋液均勻分布在面餅上,撒上蔥花。
4、用鏟子協(xié)助面餅翻面(蛋液不需要全部凝結(jié))。
5、翻面后再加熱數(shù)秒鐘,關(guān)火,涂上甜面醬。
6、放油條,將面餅卷起來(lái)即可。
煎餅果子做法三
1、將綠豆和小米分別用攪拌機(jī)打成細(xì)粉,倒入同一個(gè)大碗里。
2、倒入水,將綠豆粉和小米粉充分混勻。
3、通過(guò)細(xì)網(wǎng)將粉漿過(guò)濾,濾網(wǎng)上的渣末不要。
4、將小蔥切成細(xì)蔥花,火腿切成絲,生菜洗凈瀝干水分。醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻。
5、不粘鍋中倒入粉漿,一次倒入的量以剛剛可以轉(zhuǎn)開(kāi)鍋底即可,小火加熱。
6、待底部逐漸鼓起,可以剝離鍋底時(shí),翻面,打入一個(gè)雞蛋,用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開(kāi),撒上蔥花。
7、待雞蛋剛凝固,再次翻面,刷上甜面醬和醬豆腐,鋪上生菜,火腿和油條,將餅卷起包好,出鍋。
做煎餅果子的由來(lái)
煎餅果子的來(lái)源于天津,煎餅果子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。據(jù)說(shuō)最初是由一位山東人首創(chuàng)。開(kāi)始的時(shí)候,可不是現(xiàn)在的這種形式和味道。只不過(guò)是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。后來(lái),隨著不斷的改進(jìn)和提高,又經(jīng)過(guò)了上百年的演變,最終形成了風(fēng)靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。
