夏天吃鴨肉好嗎？怎么吃最健康
夏天怎么吃養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有效的四季養(yǎng)生是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《夏天吃鴨肉好嗎？怎么吃最健康》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
導(dǎo)讀：夏天吃鴨肉好嗎？想要度過酷夏，人們必須要補充營養(yǎng)，吃肉是一種方法，有句話說，大暑老鴨勝補藥，那么夏天吃鴨肉好嗎？夏天適合吃鴨肉嗎？下面小編為您介紹。
夏天吃鴨肉好嗎？
人們常言雞鴨魚肉四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。受暑邪的侵擾，人們在夏天少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。2020夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗酷熱的氣候，鴨子其實是非常有好處的。
鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)等。烏骨鴨藥用價值更大，結(jié)核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。
鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%20%，比豬肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比豬肉（37%）低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有大暑老鴨勝補藥的說法。
祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，鴨屬水禽，由于生長在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。2020夏季食用鴨肉，不會過于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會引起上火等問題。
雖然鴨肉性涼，但2020夏季食鴨，既能補充炎熱季節(jié)中過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，因此建議大家在保持葷素合理搭配的基礎(chǔ)上，適當食用鴨肉。
夏天吃鴨肉注意3點
鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的），一來油少，二來利水化濕作用強。
雞肉湯，鴨肉味，2020夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。鴨肉與火腿、海參共燉，善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補血、生津之功。鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。
鴨雖營養(yǎng)豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
鴨湯的做法推薦
1、荷葉鴨肉冬瓜湯
鴨肉清熱解毒，滋陰潤腸，利水消腫，非常適合在盛夏食用，不僅能夠祛除暑熱，還能為人體補充營養(yǎng)。荷葉利尿，清暑利濕，是解暑，解郁，止血的良藥。此款夏日養(yǎng)生湯，加入了荷葉，冬瓜和鴨肉一起煲湯，增加其清熱解暑，涼血利水之功效，而且口感清新不油膩，可以清暑熱，滋補又健康。
材料：荷葉一張，鴨邊腿1只，冬瓜500克。蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞精各適量。
做法：準備好所有的食材，荷葉用清水浸泡至軟。冬瓜，鴨肉洗凈分別切塊，把鴨肉用開水焯燙一下備用。免火再煮鍋內(nèi)膽加入清涼的清水放入荷葉，蔥姜，再倒入鴨肉。加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘。然后加入冬瓜，再次煮開關(guān)火，把內(nèi)膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鐘。鴨肉熟取出內(nèi)膽鍋放置火上，加入鹽，胡椒粉，雞精提味即好。
2、薏仁綠豆老鴨湯
煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。加入祛濕的薏米，養(yǎng)生功效更好。
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量。
做法：老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香。在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。
Ok提醒，適合跟老鴨一起燉湯的配料，除了綠豆和冬瓜，常見的還有蘿卜、海帶、老黃瓜、海參等，你記得在2020夏季多煲鴨湯哦。
延伸閱讀
1、2020春季吃鴨肉可以祛火安神
春天來臨,天氣突然升溫,而鴨肉味甘微咸、冷、無毒,補內(nèi)虛,消毒熱,利水道,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有“滋五臟之陰,清虛癆之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳息涼”等功效。對低熱、肺結(jié)核、貧血、食少、便秘、尿赤等病癥都有明顯的食療作用
2020春季進補不宜用肥膩燥熱之物,宜食用鴨子之類的消補之物。所以,2020春季食用鴨子,既是美食,又是最適宜的滋補食品。如有時間用文火把鴨子煲燉3、4個小時,先喝湯再食肉,效果更佳。2020春季常食鴨,既能補充2020春季多消耗的營養(yǎng),又能去燥熱給人體所帶來的不良影響,使之安度2020春季。特別是體熱、上火的人食用,可以祛火安神。
2、2020春季吃鴨肉可以健體抗衰
鴨肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生素對人體新陳代謝、神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用,維生素E則有助于人體多余自由基的清除,有抗衰老的作用。
鴨肉中豐富的煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心臟疾病患者有保護作用。鴨肉可以提高人類心臟功能,它含有的煙酸,進入人體以后可以轉(zhuǎn)化成酶類物質(zhì),可以快速被心臟吸收,能提高心臟功能,預(yù)防心肌梗塞,是最適合心臟病人食用一種食材。
3、2020春季吃鴨肉可以滋陰養(yǎng)胃
2020春季是鴨子最肥壯的季節(jié),更重要的是,鴨子本是涼性食品,具有滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的作用,適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。鴨肉具有較高的營養(yǎng)價值,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。
鴨肉的營養(yǎng)價值比較高,其中蛋白質(zhì)含量約16% - 25%,比畜肉含量高得多。其脂肪含量適中,較均勻地分布于全身組織中,而且脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點低,非常易于消化吸收。
4、2020春季吃鴨肉能治痔瘡與便血
鴨肉是一種性質(zhì)寒涼的肉類,平時食用可能清除人體內(nèi)的熱毒,對人類的痔瘡與便血有很好的緩解作用,另外鴨肉還能利水消腫,它能促進人體內(nèi)多余水分的排出,可以緩解身體水種,也能預(yù)防小便不利和腎炎等疾病的發(fā)生。
2020春季吃鴨肉的適宜人群
適宜人群:一般人群均可食用。體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫。雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
鴨肉不能與什么同食
鴨肉不宜與鱉同食:鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
鴨肉不宜與黑木耳同食:黑木耳不宜與鴨肉同食,因為鴨肉味甘性涼,同時吃容易產(chǎn)生消化不良,引起身體的不適。
鴨肉不宜與栗子同食:鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。
鴨肉不宜與兔肉同食:吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的,與鱉類似,因為鴨肉與兔肉都屬于寒性較大的食物,一起吃的話很容易會導(dǎo)致腹瀉,水腫等情況出現(xiàn),所以不建議兩者同食。
鴨肉不宜與雞蛋同食:鴨肉性寒,不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食,否則容易傷人體中的元氣,不建議兩者一起食用。
1、夏天吃當歸好嗎
夏天是可以吃當歸的,尤其對于女性來說2020夏季吃一些當歸是非常必要的,因為2020夏季炎熱高溫,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。而當歸具有補血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便的功效。用于眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、血虛萎黃有良好的功效。另外可以用當歸煮雞蛋,雞蛋性味甘、平,歸脾、胃經(jīng),可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥,用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶助正氣的常用食品。
2、當歸適合哪些人吃
月經(jīng)不調(diào)的女性:女性以血為本,當歸可以補血、活血、調(diào)經(jīng),對于治療月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)的治療效果明顯,適宜于月經(jīng)不調(diào)的女性服用。
血虛人群:當歸的補血作用強,適宜于血虛而見面色萎黃、唇爪無華、血虛頭暈?zāi)垦?、心悸及肢體麻木的人群。
血虛便秘者:當歸可以通過補血來潤腸通便,年老體虛、產(chǎn)后以及久病血虛腸燥便秘的人群適宜服用。
心腦血管病患者:當歸可以保護心腦血管、擴張冠狀動脈,有增加冠脈血流量及降低血脂的作用,對于有心腦血管疾病的人群較為適宜。
腫瘤化療人群:當歸不僅有抗癌的作用,并且可以減輕化療的副作用,較適宜于此類人群服用。
3、什么人不適合吃當歸
大便溏泄者
當歸有補血潤腸通便的效果,大便溏泄者不宜服用當歸,否則容易加重便溏癥狀。在《本草經(jīng)疏》中記載到:“腸胃薄弱,泄瀉溏薄及一切脾胃病勿食,不思食及食不消,并禁用之。”
濕盛中滿者
因臟腑失調(diào),脾胃衰弱,不能正常運化水濕,這時候使用補益氣血的滋補藥物當歸,不利于脾胃功能的恢復(fù),反而由于其滋膩之性阻礙氣機,加重中滿癥狀?！端幓\小品》中記載:“不宜于多痰、邪熱、火嗽諸癥?！?/p>
熱盛出血者
當歸辛溫,且有活血之功,用藥不當可加重?zé)嶙C和出血癥狀?！侗静菡分杏涊d到:“凡陰中火盛者,當歸能動血,亦非所宜?！?/p>
孕婦慎用
雖然在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)《圣濟總錄》中記載可用當歸治療孕婦胎動不安。但由于當歸對子宮有雙向調(diào)節(jié)效果,孕期需慎重服用,需在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下方可使用。
女人怎么吃當歸好
1、治療月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、白帶多:當歸6克,熟地、白芍、川芎各10克,艾葉6克,水煎服,每天一次。
2、治療產(chǎn)后血虛腹痛,貧血畏寒,肢節(jié)疼痛及子宮發(fā)育不良,胎動不安,習(xí)慣性流產(chǎn)等:當歸15克,生姜10克,羊肉150克加水共燉。功能養(yǎng)血溫中,合營止痛。
3、治療乳腺增生:夏枯草、當歸、香附各10克,加水適量煎20分鐘,取汁加入白粥、紅糖拌服,每周兩次。
4、治療乳汁不足:黨參、當歸、茯苓、紅棗各10克,同豬蹄儀器煲服。
5、適用于乳腺炎破潰期:黃芪、花粉各10克,當歸5克,加水適量煎20分鐘,取汁加入紅糖服用,每日兩次。
常見的當歸食療方
當歸酒
材料有當歸、白酒。將當歸清洗干凈之后放入罐子之中,隨后倒入準備好的白酒,密封好之后放入陰涼位置,大約半個月之后就能夠服用了。當歸酒是我國民間一種常見的當歸使用方法,不僅具有很好的活血補血的作用,同時賦予了白酒更加多層次的味道享受。不過需要特別注意的是,當歸酒雖好,千萬不能夠貪杯,否則很容易出現(xiàn)上火的情況。
當歸生姜羊肉湯
當歸15克、生姜15克、羊肉200克。將生姜切片、羊肉切小塊、當歸切薄片,三味同放鍋內(nèi)加清水適量煮湯,待羊肉熟爛后再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調(diào)味,飲湯食肉。此方有補血調(diào)血、散寒開胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛之功效,可用于治療產(chǎn)后血虛腹疼、頭暈?zāi)垦?、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月?jīng)不調(diào)、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等一系列婦科疾病。
當歸粉
將當歸清洗干凈之后曬干,然后研磨成為粉末。每次服用的時候可以用溫開水送服,也可以用肉湯送服。具有活血、補血還有止痛、通便、調(diào)經(jīng)等等作用,另外對于風(fēng)濕以及瘡瘍等損傷也具有一定的功效。
羊肉可以驅(qū)寒這是多數(shù)人都知道的，所以常在冬季用來御寒食用。但是也有很多地方喜歡在酷熱的三伏天吃羊肉，那么夏天吃羊肉好不好呢?跟著本文一起來看看。
夏天能吃羊肉嗎
羊肉味甘且性熱，所以很多人會認為夏天吃羊肉上火，其實這個觀點是錯誤的，養(yǎng)生專家任務(wù)夏季吃羊肉能更好的幫助身體祛除寒氣，起到解毒的功效，這能大大的提高人體的素質(zhì)，并且有助于抵抗一些高溫天出現(xiàn)的疾病。
吃羊肉的好處
1、吃羊肉能很好的補氣、強健身體，特別適合一些氣不通暢的人食用。
2、羊肉的營養(yǎng)價值比較高，蛋白質(zhì)含量比較豐富，且含有大量的維生素及人體所必須的微量元素，能有助于提高身體的免疫力，特別是冬季食用還能有助于促進血液循環(huán)，加快身體代謝。
3、冬季天氣比較冷的時候可以適當?shù)某砸恍┭蛉猓驗檠蛉庑詼?，冬季吃能起到養(yǎng)胃的作用，更好的維護腸胃健康。
4、羊肉中的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，能很好的調(diào)理脾胃虛寒的現(xiàn)象。
5、羊肉能很好的保護胃壁，有助于增加消化酶的分泌，促進消化。
6、羊肉有補腎壯陽的效果，很適合男士食用。
7、羊肉和牛奶中相比，含有的脂肪和蛋白質(zhì)更為豐富，是體虛患者比較天然的補品之一。
8、羊肉中含有抗癌物質(zhì)CLA，能抑制癌細胞，特別是對于治療皮膚癌、結(jié)腸癌及乳腺癌等都有很好的效果。
9、羊肉中的維生素和蛋白質(zhì)的含量比較豐富，但是脂肪熔點高，所以食用后會吸收大部分的營養(yǎng)而不是脂肪，所以這也就是人們所說的吃羊肉不發(fā)胖的原因。
10、羊肉的膽固醇含量要比其他的肉類低，所以能起到很好的防止血管硬化及心臟病的作用，比較適合一些高血脂患者和老人食用。
通過上述可以看出吃羊肉能很好的保護胃黏膜、滋補脾胃等，而且吃羊肉也不容易發(fā)胖，是一直營養(yǎng)價值很高的肉類。不過因為羊肉中的嘌呤物質(zhì)比較高，經(jīng)由血液會導(dǎo)致尿酸升高，所以一些有痛風(fēng)的人群不宜食用。
導(dǎo)讀：隨著氣溫的不斷升高，有人會問夏天吃堅果好嗎？堅果是深受大家喜愛的一種零食，但是很多人覺得夏天吃堅果容易上火，那么夏天吃堅果好嗎？不要著急，下面小編來為您介紹。
夏天吃堅果好嗎？
堅果，是指多種富含油脂的種子類食物，含有非常豐富的營養(yǎng)，非常有益于人體健康，可以說是零食中的首選。但是夏天到來，天氣炎熱，容易干渴，很多人都覺得堅果不該吃了，吃了之后容易讓嗓子發(fā)干，身體燥熱，甚至有些人會有上火癥狀。
其實，堅果當中的營養(yǎng)又是夏天比較需要的。在天氣炎熱的時候，人們往往會貪吃水果、蔬菜和冷飲，動物性食品減少，主食量也減少，鋅、鐵、硒等微量營養(yǎng)素容易發(fā)生不足。如果不吃粗糧和豆類，同時油脂攝入下降，那么維生素E供應(yīng)往往也會減少。
堅果的特長，正是幫助人體彌補這些營養(yǎng)素。像花生、核桃、杏仁、榛子、松子、白果、蓮子、瓜子等堅果，就可幫助人體彌補這些營養(yǎng)素。每天吃一小把堅果，可在夏天發(fā)揮補充營養(yǎng)、提高飲食質(zhì)量、增加生活樂趣的作用。
夏天吃堅果要注意什么？
1、選擇最新鮮的堅果
夏天買堅果，不要一次買太多。買來之后，要趁干燥狀態(tài)分裝在密閉的罐子里，每天拿出一把來食用。在空氣濕度特別大的日子，最好不要把堅果放在外面，因為一天之中就會吸潮。
在購買的時候，密封包裝的堅果首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識是否完備；購買散裝堅果的消費者，應(yīng)看清產(chǎn)品是否已發(fā)生霉變，是否有哈喇味，同時要觀察外殼是否有破損，破損會對里面的果肉造成污染，最好不要購買。
2、不要選擇過度烤制和煎炸的堅果
目前市場上的堅果，很大部分都是烤過、炒過、煎過的。經(jīng)過這些處理，維生素含量會有明顯下降，蛋白質(zhì)的生物利用率下降，維生素E和必需脂肪酸也會有損失。在2020夏季，這類處理的堅果比較容易讓人產(chǎn)生干燥、煩熱、嗓子有粘液、舌頭疼等不舒服的感覺。
所以，盡量要買沒有處理過的自然狀態(tài)堅果，或者只是經(jīng)過輕微烤制的堅果。比如說，帶皮又沒有調(diào)味的核桃，沒有經(jīng)過調(diào)味品包裹的大杏仁，原味的帶皮榛子等。花生之類適合煮食，比如五香煮花生，而不適合用來制作油炸花生米和炒花生。
3、堅果最好選擇原味
堅果最好選擇原味，原味的堅果不容易摻假，不建議購買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的，如果氧化酸敗的堅果加五香、加糖，或加了別的香料等，就會讓你的味覺失靈，香味掩蓋了堅果的哈喇味、霉味。
4、配著蔬菜、水果和糧食豆類一起吃
堅果雖然多少有點干燥，但是，它的脆爽感覺，香濃味道，配合本來清淡的蔬菜、水果、糧食和豆子，就恰到好處。這些清淡的食物都是2020夏季特別適合人們食用的，但總是甜味、淡味，又顯得不那么生動，難以調(diào)動食欲。如果配合堅果一起烹調(diào)，就會增加美食感，同時大大提高營養(yǎng)價值。
5、吃堅果要適量
在吃堅果時一定要保持適當?shù)牧?。因為堅果含有的熱量非常高?0克瓜子仁中所含的熱量相當于一大碗米飯。對于一般人來說，一天吃30克左右的堅果是比較適當?shù)牧俊?/p>
夏天吃堅果好嗎？小編已經(jīng)介紹完了，希望對您有幫助喔！
夏天吃燒烤好嗎
吃露天燒烤是夏天人們青睞有加的休閑娛樂活動,帶有麻辣香的烤肉串,滴著油冒著氣,以特有的口感吸引著越來越多的青年人去加入到露天燒烤的大軍。那么夏天吃燒烤好嗎?一起來看看。
1、經(jīng)過燒烤,食物的性質(zhì)偏向燥熱,加之多種調(diào)味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質(zhì)的平衡,令人“上火”.
2、容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質(zhì):肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中,與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì),這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外,在燒烤的環(huán)境中,也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
4、減少了蛋白質(zhì)的利用率:肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。
5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性。
夏天正確吃燒烤的方法
燒烤雖然美味,但吃起來仍不免讓我們有所顧慮,它往往與致癌、潛藏髙脂肪的陷阱聯(lián)系在一起。那么如何吃燒烤可以減小危害呢?夏天正確吃燒烤的方法,一起來看看。
1、選擇衛(wèi)生條件較好的正規(guī)燒烤店,降低風(fēng)險,遠離疾病。
2、莫把燒烤當夜宵,不要太晚、太多吃燒烤食物,要控制熱量,減少高脂高鹽攝入。
3、燒烤時遠離明火,同時可涂抹一些烤肉醬以減少致癌物產(chǎn)生。
4、多吃新鮮蔬菜、水果和發(fā)酵乳制品,保證攝取充足維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維,增加抗氧化作用,促進致癌物排出。
5、吃烤肉時少飲酒,少喝飲料,燒烤肉類與酒類同食易患痛風(fēng),過多的飲料容易攝入大量糖分導(dǎo)致肥胖。
6、吃完燒烤后最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿,獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C,維生素C能阻礙致癌物質(zhì)的形成。
燒烤的食物選擇
燒烤不一定以肉類掛帥,五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。燒烤的食物選擇,一起來看看。
1、五谷類食物燒烤首選當然是燒粟米了,其不但金黃美味,又易飽肚。此外,番薯也是不錯的選擇,含豐富的纖維素,有益腸臟。
2、選擇肉類時,不妨多選吃海鮮類,包括蟹、蝦、帶子、魚等,烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙,燒熟后加入小量豉油,即美味非常。
3、而可燒的蔬菜,選擇尤多,首選燈籠椒,另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯,用錫紙包任何切片蔬菜,放進燒烤爐烘3~5分鐘,便可食用。
燒烤做熟后要放一放再吃,吃太熱的食物,不僅會損壞食道內(nèi)的黏膜,造成口腔燙傷,而且會刺激黏膜增生,留下瘢痕和炎癥,時間長了還可能會引起惡性病變。
世界衛(wèi)生組織評選燒烤為十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸煙毒性。所以,燒烤是會危害到我們的健康,切忌頻繁的燒烤活動,只可在掌握一定的健康原則的基礎(chǔ)上偶爾進行。
