冬至為什么北方要吃餃子
老人養(yǎng)生要吃什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的四季養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“冬至為什么北方要吃餃子”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
冬至為什么北方要吃餃子
1、冬至為什么北方要吃餃子
冬至吃餃子的由來(lái),據(jù)說(shuō)是古代河南名醫(yī)張仲景因記掛鄉(xiāng)親們?cè)诙於涫軆?遂于冬至那天在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚,向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾?“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子),使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖,兩耳發(fā)熱。為了紀(jì)念他,民間百姓就將冬至吃餃子的習(xí)俗傳承延續(xù)至今。
2、冬至是什么時(shí)候
冬至是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣 ,也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀(guān)測(cè)太陽(yáng),測(cè)定出了冬至,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè),時(shí)間在每年的公歷12月21日至23日之間。
3、冬至的由來(lái)
冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱(chēng)為“賀冬”,例行放假。《后漢書(shū)》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽(tīng)政,擇吉辰而后省事?！彼赃@天朝庭上下要放假休息,軍隊(duì)待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈(zèng),相互拜訪(fǎng),歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
根據(jù)周朝的記載,民間有利用冬至日至郊外祭祀天的活動(dòng),又因?yàn)橹軞v的正月為夏歷的十一月,因此,在周代的正月等于我們現(xiàn)在的十一月,所以拜歲和賀冬并沒(méi)有分別,一直到漢武帝采用夏歷后,才把正月和冬至分開(kāi),因此,也可以說(shuō):過(guò)“冬節(jié)”是自漢代以后才有,盛于唐宋,相沿至今。
冬至的習(xí)俗
1、祭祀
冬至節(jié)亦稱(chēng)冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,宮廷和民間歷來(lái)十分重視,從周代起就有祭祀活動(dòng)。
2、九九消寒
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動(dòng),擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
3、吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝?。至今南?yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
冬至餃子什么餡好吃
1、全麥香芹蝦肉餡
配料有全麥面粉、現(xiàn)磨的黑豆?jié){、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。黑豆?jié){和面不僅可增加口感,而且跟全麥面粉的氨基酸互補(bǔ),增加蛋白質(zhì)總量,提高生物價(jià)值;而豆類(lèi)、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豐富的食物都有助于控制血糖,適合糖尿病病人食用。
2、鮮香菇雞肉餡
鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團(tuán)。南瓜和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量,對(duì)預(yù)防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對(duì)預(yù)防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。
3、韭菜雞蛋餡
雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末,加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽(yáng)之物、富含膳食纖維,適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象,不宜食用。
4、胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫,歷來(lái)就有“小人參”之稱(chēng)。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對(duì)于脾胃虛冷的人,以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。
5、洋蔥牛肉餡
“冬日抑郁”這個(gè)說(shuō)法,想必大家都不陌生;另外,在冬季還有不少女性常常感覺(jué)手腳冰涼,臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況,可以快來(lái)試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、平肝、潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫,補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨,可以使人精神振奮。
延伸閱讀
現(xiàn)在已經(jīng)是冬至了，二十四節(jié)氣是很有多習(xí)俗的，冬至當(dāng)然也是，冬至的習(xí)俗是什么?冬至是冬天的第四個(gè)節(jié)氣，在冬天我們也要養(yǎng)生，冬至怎么養(yǎng)生?只要到了冬至這一天，我國(guó)都是在吃餃子的，冬至為什么吃餃子?想知道一定要繼續(xù)看哦。
冬至的習(xí)俗
一、拜天祭祖
我們應(yīng)該知道從周代起，在冬至這一天里就有祭祀活動(dòng)，《周禮春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”
在冬至這一天很多地方都會(huì)進(jìn)行祭祖，即便是貧窮的人家，都會(huì)拿出平時(shí)的積蓄來(lái)添置新衣，準(zhǔn)備祭祀用品。
二、傳統(tǒng)飲食
冬至各個(gè)地方都有自己的一些美食特色，比如北方水餃、潮汕湯圓、東南麻糍、臺(tái)州擂圓、合肥南瓜餅、寧波番薯湯果、滕州羊肉湯、江南米飯、蘇州釀酒等
北方吃餃子的習(xí)俗，是因紀(jì)念醫(yī)圣張仲景在冬至舍藥留下的。
六甲番人是潮汕人，還記得小時(shí)候在老家，冬至這一天，父母親都會(huì)在家宅的門(mén)窗搭粘兩粒冬節(jié)圓，而更有一些人家還會(huì)在桌、櫥、梯、床等顯眼處搭圓，而漁家的船首，農(nóng)戶(hù)耕牛的牛角，養(yǎng)豬的豬舍，果農(nóng)種植的果樹(shù)也不例外，這是祭告天地鬼神，以求保佑一家大小平安。
三、冬至養(yǎng)生
冬至在養(yǎng)生學(xué)上是一個(gè)重要的節(jié)氣，主要是因?yàn)椤岸烈魂?yáng)生”，所以女性和老人家尤其要注意這一天防寒保暖，同時(shí)也可以在晚間泡腳，適量進(jìn)補(bǔ)，吃些養(yǎng)肝護(hù)肝食物比如菠菜、芹菜和豬肝等。
四、家人聚餐
冬至也是大家團(tuán)聚的日子，很多平時(shí)不在一起生活的家人會(huì)聚餐，離家遙遠(yuǎn)無(wú)法返回的，必須打電話(huà)或微信給父母親人。
冬至養(yǎng)生
至在養(yǎng)生學(xué)上是一個(gè)重要的節(jié)氣，主要是因?yàn)椤岸烈魂?yáng)生”。我國(guó)古時(shí)曾以冬至定為子月，即一年的開(kāi)始。在一天十二時(shí)辰中，子時(shí)也是人體一陽(yáng)初生的時(shí)間。古代養(yǎng)生修煉非常重視陽(yáng)氣初生這一時(shí)期。
冬至在養(yǎng)生學(xué)上是一個(gè)重要的節(jié)氣，主要是因?yàn)槎烈魂?yáng)生。冬至到小寒、大寒，是冷的季節(jié)。因此要宜補(bǔ)身心，養(yǎng)陽(yáng)益陰。
多著衣、避寒邪
冬至陰寒之氣隆盛，成為“進(jìn)九”之始。在冬至養(yǎng)生中我們首先要注意的就是避寒邪，我國(guó)大部分地區(qū)習(xí)慣自冬至起“數(shù)九”。所以冬至養(yǎng)生首先要多著衣、避寒邪，特別是要注重足部的保暖。
冬至后，天氣寒冷、陽(yáng)氣伏藏，順應(yīng)這一變化，此時(shí)養(yǎng)生當(dāng)注重于“藏”，早睡晚起，勿過(guò)度操勞;避免急躁發(fā)怒，以免擾動(dòng)閉藏在內(nèi)的陽(yáng)氣。補(bǔ)養(yǎng)腎臟十分重要。
飲食要溫補(bǔ)適宜
在飲食上以溫?zé)釣橹?，如食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜、木耳等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物外出時(shí)注意保暖，老人在早晚氣溫較低時(shí)盡量少出門(mén)，適度保暖、適量運(yùn)動(dòng)。
冬至為什么要吃冬至團(tuán)
1、冬至為什么要吃冬至團(tuán)
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。
冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”。“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
還有一種解釋是:冬至是一年中最長(zhǎng)的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來(lái)生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái),也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿(mǎn)的象征。
我國(guó)各地的風(fēng)俗民情雖各有差別,但大致是相同的。經(jīng)常應(yīng)孩子們的要求捏一些小動(dòng)物,小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時(shí)都很高興。吃冬至圓以前,在門(mén)窗桌柜床燈的后面,都要分別粘一個(gè)冬至圓,稱(chēng)為“耗晌”,要等到“送灶”以后才能烤食。
2、冬至怎么健康吃冬至團(tuán)
2.1、吃湯圓不選大,鐘愛(ài)小湯圓。湯圓一般除了大小,還有有餡和無(wú)餡二種,無(wú)餡料小湯圓,熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓,由于內(nèi)餡多寡不同,大小不同,熱量也不同,有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡,而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡,鮮肉約50-60大卡。因此,為了避免攝入的熱量過(guò)剩,建議減肥一族最好選擇無(wú)餡小湯圓,如果你實(shí)在不愛(ài)淡而無(wú)味的無(wú)餡湯圓,也最好是選擇肉餡的小湯圓。
2.2、吃湯圓不圖填,不喝甜湯。5粒湯圓的熱量就有300多卡,再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯,攝取進(jìn)的熱量可就相當(dāng)驚人了。因此,建議你吃湯圓的時(shí)候,別盡搭些甜湯,不加任何味道的白湯,或是來(lái)杯消脂的花草茶,反而能讓你消解甜膩感,很不錯(cuò)喔!
3、冬至必吃的其他傳統(tǒng)食物
3.1、吃水餃:民間有諺語(yǔ):“十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”每逢冬至日,餃子是必不可少的傳統(tǒng)食物。而且這天吃的餃子大多數(shù)人都會(huì)選擇羊肉餡的餃子,因?yàn)檠蛉庑詼責(zé)?可起到溫陽(yáng)驅(qū)寒的效果。
3.2、羊肉湯:在北方地區(qū),冬至除了吃水餃,山東還有喝羊肉湯的習(xí)俗,因?yàn)楸狈酱蠖及褱匮a(bǔ)的羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇,冬至吃了羊肉湯,整個(gè)冬天都不怕冷了。因此冬至喝羊肉湯的習(xí)俗,寓意驅(qū)除寒冷之意。
3.3、糯米飯:古人認(rèn)為冬至日要吃赤豆糯米飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。所以在南方地區(qū),有冬至全家聚在一起吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。另外,糯米味甘、性溫,能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,起到御寒、滋補(bǔ)的作用,最適合在冬天食用。
冬至養(yǎng)生的常識(shí)
1、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng):運(yùn)動(dòng)是非常好的鍛煉方式,但是冬天的時(shí)候晨練最好是等到太陽(yáng)出來(lái)之后,否則可能會(huì)損傷人體的陽(yáng)氣,冬天的時(shí)候如果要外出的話(huà)一定要穿好衣服,不要受寒著涼導(dǎo)致感冒的發(fā)生,冬天的時(shí)候最好是在午后小睡一會(huì)兒,但是需要注意不要著涼,冬天鍛煉需要注意的是不適宜太過(guò)于劇烈的運(yùn)動(dòng),最好是做一些動(dòng)靜結(jié)合的運(yùn)動(dòng),比如太極拳、瑜伽等。
2、飲食調(diào)養(yǎng):俗話(huà)說(shuō),藥補(bǔ)不如食補(bǔ),冬至來(lái)臨的時(shí)候多吃一些美味的食物,不僅僅可以使得身體得到充足的營(yíng)養(yǎng),還愉悅了感官實(shí)在是一舉多得的事情,冬天的時(shí)候比較適合多吃一些滋補(bǔ)的東西,這些東西能夠給身體帶來(lái)更多的陽(yáng)氣,讓人更加健康,適合冬季食用的食物有羊肉、白蘿卜、紅薯、栗子、枸杞等。
冬至的由來(lái)是什么
冬至,又稱(chēng)“冬節(jié)”、“賀冬”,華夏二十四節(jié)氣之一、八大天象類(lèi)節(jié)氣之一,與夏至相對(duì)。冬至在太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270°時(shí)開(kāi)始,時(shí)于每年公歷12月22日左右。冬至是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè),冬至這天,太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最南端,幾乎直射南回歸線(xiàn)(南緯23°26‘)。這一天北半球得到的陽(yáng)光最少,比南半球少了50%。北半球的白晝達(dá)到最短,且越往北白晝?cè)蕉獭?/p>
冬至為二十四節(jié)氣之一,并且是最重要的節(jié)氣之一。冬至前是大雪(12月7-9日交節(jié)),冬至后是小寒(翌年1月4-6日交節(jié)),冬至是12月21日至12月23日交節(jié)。冬至后便開(kāi)始“數(shù)九”,每九天為一個(gè)“九”。到“三九”前后,地面積蓄的熱量最少,天氣也最冷,所以說(shuō)“冷在三九”,而“九九”已在夏歷一月、二月,我國(guó)大部分地區(qū)已入春,因此“九九艷陽(yáng)天”。
冬至為什么要吃餛飩
1、冬至為什么要吃餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
2、冬至要吃餛飩的另一種說(shuō)法
另有一種說(shuō)法:冬至之日,京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的第一大世紀(jì)。故民間有吃餛飩的習(xí)俗?！堆嗑q時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之?！睂?shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ),把它單純看做是節(jié)令飲食而已。
3、冬至吃餛飩的好處
且不管傳說(shuō)不管真假,餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的呢,它最大的優(yōu)點(diǎn)就是蛋白質(zhì)種類(lèi)齊全,有餡有皮,能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,提高了單一食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
冬至的習(xí)俗
1、祭祀
冬至節(jié)亦稱(chēng)冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,宮廷和民間歷來(lái)十分重視,從周代起就有祭祀活動(dòng)。
2、吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝?。至今南?yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
3、九九消寒
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動(dòng),擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看楊柳;七九河冰開(kāi),八九燕子來(lái);九九加一九,耕牛遍地走。
冬至養(yǎng)生食物
1、羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體的功效。事實(shí)上,在江南地區(qū),蘇州人從冬至這天起也開(kāi)始進(jìn)補(bǔ),所吃的正是馳名中外的吳中藏書(shū)羊肉。
2、豬肉
相比于羊肉和牛肉,豬肉的蛋白質(zhì)含量比較低,而脂肪含量高。豬肉能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤(rùn)燥,可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、黑米
黑米不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用,這種口感較粗的黑米適合用來(lái)煮粥。煮粥前先浸泡,充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮,以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。
4、生姜
冬至的另一道民俗食物是臘味姜飯,生姜自然是其中不可或缺的重要角色。這一植物以肥厚而具辛辣氣味的地下根莖作為入饌的材料,細(xì)分來(lái)又有白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不下十種,常見(jiàn)的生姜多半則是辣味適中的黃姜。
5、梨
梨是冬季水果中的首選,它含蘋(píng)果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素,梨有潤(rùn)喉生津、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能。
迎著新的冬至的到來(lái)，尤其冬至在養(yǎng)生學(xué)上還是一個(gè)重要的節(jié)氣，在氣溫降到0℃以下時(shí)，要及時(shí)增添衣服，衣褲既要保暖性能好。那么為什么在冬至的時(shí)候要吃餃子呢?在冬至保暖注意事項(xiàng)有哪些呢?下面我們一起來(lái)看看吧。
冬至為什么吃餃子
餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書(shū)，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無(wú)數(shù)的性命。
張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河。岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾?，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們常見(jiàn)、愛(ài)吃的食品。
冬至保暖注意事項(xiàng)
1、注意身體保暖
身體寒涼，好少吃寒性食物，尤其是常常手足冰涼、易感冒和處于經(jīng)期的女性。由于女性的生殖系統(tǒng)怕冷，一旦受涼容易引發(fā)痛經(jīng)和月經(jīng)不調(diào)，因此，在冬季，女性要注意脖子、腹部、腿部的保暖，適時(shí)加衣，不可為了追求時(shí)尚、美麗而忽視了身體的承受能力。
導(dǎo)讀：冬至為什么要吃豆腐？在南京、常州、南昌等地，冬至有吃豆腐的習(xí)俗，冬至吃餃子吃湯圓的說(shuō)法就聽(tīng)得多了，那么冬至為什么要吃豆腐呢？到底有什么典故呢？下面小編為您介紹。
冬至為什么要吃豆腐？
老南京在冬至這天要開(kāi)始喝雞湯進(jìn)補(bǔ)，還要吃豆腐。豆腐做法也有很多，比如青菜燒豆腐、大蔥燉豆腐、大腸燒豆腐等。為何要在冬至吃豆腐？這里面也有說(shuō)頭：民間有要想富，吃豆腐的說(shuō)法，同時(shí)青菜豆腐還有保平安的寓意。
關(guān)于吃豆腐在過(guò)去和現(xiàn)在還有不一樣的地方。以前老南京有種說(shuō)法叫蔥煎豆腐燒大腸，說(shuō)的是當(dāng)時(shí)吃豆腐還要配上蔥和大腸，這樣油水豐富，能夠滿(mǎn)足物質(zhì)匱乏時(shí)期人們的需求。又有一種逗富、長(zhǎng)旺的寓意。但是現(xiàn)在老百姓一般都是只燒青菜豆腐，既不油膩，又有青菜豆腐保平安的寓意。
在常州的民間風(fēng)俗中，冬至隔夜家家戶(hù)戶(hù)必食胡蔥篤豆腐。冬至隔夜要吃胡蔥燒豆腐的原因，據(jù)說(shuō)有三：一是胡蔥屬冬令蔬菜，正逢冬至前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又實(shí)惠；二是胡蔥與豆腐含熱量高，常州有熱豆腐燙煞養(yǎng)媳婦的俗話(huà)，仲冬食用，實(shí)在是既可口又暖身；三是富與腐諧音，若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐這一民間諺語(yǔ)迎合了百姓向往生活富裕的心理。
為了驅(qū)除寒冷，除了吃餃子，南昌人在冬至這天還要吃上一碗熱豆腐。俗話(huà)說(shuō)心急吃不了熱豆腐，冬天到了，喝一碗熱豆腐不但能暖身子，還預(yù)示著來(lái)年紅紅火火、熱熱乎乎。
冬至吃豆腐還有一個(gè)民間傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)是和朱元璋有關(guān)，這也是歇后語(yǔ)小蔥拌豆腐一清二白的由來(lái)。
明朝朱元璋在南京做皇帝的時(shí)候，他的軍師劉泊溫做上監(jiān)察史，也就是現(xiàn)在的財(cái)政司，漲管天下財(cái)證。因?yàn)闉槿撕苷?，所以得罪了一些?quán)貴。那些貪污的大官僚，就舉報(bào)誣陷劉伯溫貪污。
這個(gè)事被劉伯溫知道了。他知道朱元璋最嫉恨貪污腐敗，也知道朱元璋要?dú)⑺?。所以劉伯溫在冬至這天邀請(qǐng)朱元璋來(lái)家吃飯，聊聊家常。朱元璋也正好想查劉的家底，所以就去了。看見(jiàn)劉家，并怎么豪華富貴，吃的飯也是很簡(jiǎn)單，就有些奇怪？
宴請(qǐng)到最后，劉伯溫請(qǐng)皇帝吃最后一道菜。結(jié)果端上來(lái)兩個(gè)盤(pán)子。一盤(pán)是豆腐，還有就蔥?；实劭戳瞬幻靼?，問(wèn)這是什么菜，這時(shí)候劉伯溫說(shuō)了，這叫小蔥拌豆腐，一清二白。這個(gè)時(shí)候朱元璋知道了，劉伯溫的意思，笑笑，什么也沒(méi)說(shuō)就回去了。
第二天上朝的時(shí)候就當(dāng)廳把誣告的大臣拖出去殺了。后來(lái)南京的老百姓為了紀(jì)念劉伯溫就都在冬至這天吃豆腐了。冬至，南京家家戶(hù)戶(hù)便吃小蔥燒豆腐了。又有一種逗富、長(zhǎng)旺的寓意。與南京類(lèi)似，泰州、揚(yáng)州、南通等地的冬至日習(xí)俗大抵如此。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。此外，豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必需的多種礦物元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉的美稱(chēng)。兩小塊豆腐，就可以滿(mǎn)足人體一天鈣的需求量，特別適合兒童和老人食用。只是，豆腐含嘌呤較高，患痛風(fēng)和嘌呤失常的患者應(yīng)慎食。
