含蛋白質(zhì)的食物有哪些 蛋白質(zhì)功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何分辯關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“含蛋白質(zhì)的食物有哪些 蛋白質(zhì)功效與作用”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
對(duì)于人體的健康來說，蛋白質(zhì)在人體充當(dāng)了一個(gè)重要的角色，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w如果沒有蛋白質(zhì)，就沒有了生命。因此每天吃一些高蛋白食物可以有效的增強(qiáng)人體抵抗力。那么補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物有哪些?我們拉看看吧!
含蛋白質(zhì)的食物有哪些
1、奶類食物
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶,這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì),其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì),同時(shí)還含有豐富的鈣質(zhì),經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預(yù)防出現(xiàn)缺鈣的情況。
2、肉類食物
牲畜的肉類范圍很廣,比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等,這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸,并且這種氨基酸的種類與動(dòng)物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合,因此動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。
3、蛋類食物
說到蛋白質(zhì)含量高的食物,蛋類食物更是個(gè)中翹楚,無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高,但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇,因此就算是沒有心臟病的人在平時(shí)也不能吃蛋黃。
4、高粱米
高粱米含有豐富的礦物質(zhì)、纖維素,能夠幫助降低血糖指數(shù)。
5、甜菜頭
甜菜頭熱量很低,含有豐富的抗氧化劑。甜菜頭中的甜菜紅苷,含有消炎成分并能夠提高肝臟工作效率。
6、豌豆
小小的豌豆,卻含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素K、礦物質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
高蛋白質(zhì)食譜
1、嫩豆腐醬湯
在熬貝類的鮮湯中放嫩豆腐、大蔥、洋蔥,雞蛋調(diào)制的嫩豆腐醬湯富含蛋白質(zhì)和維生素。如果給孩子吃,可以少放點(diǎn)辣椒。
做法:洗凈貝類,用鹽水泡,再用沸水焯一下,水留著做湯。炒熟蒜末,把上一步的湯倒進(jìn)去。水開后放貝類,加一點(diǎn)鹽調(diào)味。加入適量嫩豆腐。熄火前打入雞蛋。
西洋參是目前很多老年人都喜歡的一種養(yǎng)生中藥材，由于它在中醫(yī)這邊富含有較高的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且西洋參中含有多種對(duì)人體健康好處的成份。那么西洋參功效作用有什么?讓我們一起來看看吧!
西洋參功效作用
1、增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能
西洋參中的皂甙可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng),達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用,可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
2、保護(hù)心血管系統(tǒng)
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力,冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長(zhǎng)期服用西洋參,療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓,可有效降低暫時(shí)性和持久性血壓,有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。
3、提高免疫力
西洋參作為補(bǔ)氣保健首選藥材,可以促進(jìn)血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等,提高機(jī)體免疫力,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),有效抵抗癌癥。
4、促進(jìn)血液活力
長(zhǎng)服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動(dòng)脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長(zhǎng),治療糖尿病西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝,對(duì)治療糖尿病有一定輔助作用。
西洋參的吃法有哪些
1、西洋參的煮服法
將西洋參切片,取3克放入砂鍋內(nèi),加水適量,用文火煮10分鐘左右,趁早飯前空腹,將參片與參湯一起服下。
2、西洋參的燉服法
將西洋參切片,每日取2~5克放入瓷碗中,加適量水浸泡3~5小時(shí),碗口加蓋,再將基置于鍋內(nèi),隔水蒸燉20~30分鐘,早飯前半小時(shí)服用。
2、蔬菜雞肉粥
高蛋白的食物有哪些?這是合并富含蛋白質(zhì)的雞肉和富含維生素、無機(jī)物的蔬菜的主食。對(duì)于沒有食欲的孩子來說,粥是非常好的食物。
做法:洗凈江米,泡在水里。收拾雞肉,用水煮爛。湯留著做粥用。肉撕成小塊。將洋蔥、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜切成小丁。將泡好的江米、切好的蔬菜放入湯中,加熱,不時(shí)攪拌。加入撕好的雞肉,小火加熱,最后用鹽調(diào)味。
3、蔬菜雞蛋羹
蔬菜雞蛋羹是用富含蛋白質(zhì)的雞蛋,富含維生素的胡蘿卜、洋蔥做的,是幫助孩子成長(zhǎng)的好食物。如果用鳳尾魚湯代替水還能補(bǔ)充鈣,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了。做法非常簡(jiǎn)單,而且很多孩子都喜歡吃。
蛋白質(zhì)的功效與作用
1、蛋白質(zhì)是構(gòu)建新組織的基礎(chǔ)材料,是酶,激素合成的原料,;維持鉀鈉平衡;消除水腫。
2、是合成抗體的成分:白細(xì)胞,T淋巴細(xì)胞,干擾素等,提高免疫力。
3、提供一部分能量。
4、調(diào)低血壓,緩沖貧血,是紅細(xì)胞的載體。
5、形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體,視紫質(zhì)都有膠原蛋白。
6、大腦細(xì)胞分裂的動(dòng)力源是蛋白質(zhì);腦脊液是蛋白質(zhì)合成的;記憶力下降。
7、性功能障礙。
8、肝臟,造血功能;合成激素,酶;解毒。缺乏蛋白質(zhì),肝細(xì)胞不健康。有一副好肝臟,人健康就有保障。
結(jié)語：從上文可以看出，蛋白質(zhì)在我們?nèi)顺洚?dāng)了一個(gè)重要的角色，因此小編建議各位，平常在飲食方面要格外注重營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)要搭配健康的果蔬，再加上合理的鍛煉方法，這樣一來對(duì)身體的健康才會(huì)更有利。
yS630.Com相關(guān)推薦
蛋白質(zhì)是人體必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要物質(zhì)之一，對(duì)于維持人體的健康平衡有重要作用。如果蛋白質(zhì)攝入量過少會(huì)引起機(jī)體的病變，過多也會(huì)造成資源的浪費(fèi)。那么對(duì)于人體來說，我們應(yīng)該攝入多少蛋白質(zhì)才能足夠身體的需要呢？我們又應(yīng)該怎樣去補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢，首先我們需要知道人體蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)。
考慮到國(guó)人飲食中植物占比更多（素多葷少），建議健康成人的每日蛋白質(zhì)攝入量為每千克（公斤）體重1.2克。這樣的話，50公斤妹子建議每天攝入約60克蛋白質(zhì)，而75公斤的漢子建議每天攝入約90克蛋白質(zhì)。
因?yàn)橛袔追N氨基酸在人體內(nèi)無法合成，只能通過食物獲取，而不同的蛋白質(zhì)來源中這些氨基酸所占比例不同，比例越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，吸收利用率就越高，如魚蝦貝類、瘦肉、蛋、奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物中大豆蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而面粉、蔬菜中雖然也含有蛋白質(zhì)，但吸收利用率沒有肉食中那么高，所以不同國(guó)家由于飲食習(xí)慣的差異，營(yíng)養(yǎng)界的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。
上面這些建議和標(biāo)準(zhǔn)，能保證大部分健康民眾的基本需求，但并不是適合每一個(gè)人，畢竟每個(gè)人的身體狀況、代謝類型、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度各不相同。
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中對(duì)18～45歲人群的蛋白質(zhì)攝入建議（此處男性體重參考值為63kg，女性體重參考值為53kg）
極輕勞動(dòng)：男性70g，女性65g
輕勞動(dòng)：男性80g，女性70g
中勞動(dòng)：男性90g，女性80g
重勞動(dòng)：男性100g,女性90g
極重勞動(dòng)：男性110g
正常人每天所需蛋白質(zhì)由食物供給，毋須再吃蛋白粉等所謂的“補(bǔ)品”，以防攝入蛋白質(zhì)過量而危害健康。動(dòng)物與植物類食品都含蛋白質(zhì)，一般說動(dòng)物性食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，但此類食品同時(shí)富含飽和脂肪酸和膽固醇，多吃將威脅人類心腦血管的健康。植物性蛋白質(zhì)一般質(zhì)量較差，且利用率較低，故宜將多種植物性食品搭配，以發(fā)揮各種植物中蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)”作用。大豆類蛋白質(zhì)是唯一可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)媲美的食品，不僅蛋白質(zhì)質(zhì)量好，利用率也高，還有許多保健功效，宜適當(dāng)多吃一些。蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動(dòng)強(qiáng)度不同等而存在一定的差異。生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。成人一般按每公斤體重每天攝入0.8克蛋白質(zhì)較適宜，考慮到我國(guó)膳食以植物性食物為主，故蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)放寬至每公斤體重每天達(dá)1.0~1.2克為宜。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要物質(zhì)之一，對(duì)于維持人體的健康平衡有重要作用。如果蛋白質(zhì)攝入量過少會(huì)引起機(jī)體的病變，身體內(nèi)的蛋白質(zhì)如果因?yàn)楦鞣N原因流失也會(huì)導(dǎo)致身體不適，過度流失甚至?xí)?dǎo)致重大疾病。而蛋白質(zhì)偏低也是人們現(xiàn)在比較多見的問題。所以，在日常生活中我們應(yīng)多多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，食療不失為一種好方法，下面就讓我們看看蛋白質(zhì)偏低應(yīng)吃哪些東西。
第一類：
肉類。肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動(dòng)物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時(shí)，分解出來的胺基酸即可被吸收。第二類：
蛋類。蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。第三類：
魚類。魚類食品肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98%。第四類：
豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據(jù)豆類的營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每天堅(jiān)持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。第五類：
谷物類。谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。蛋白質(zhì)偏高對(duì)身體的影響是非常大的，我們知道蛋白質(zhì)是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是如果身體當(dāng)中的蛋白質(zhì)過量，往往會(huì)導(dǎo)致毒素的產(chǎn)生，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞的滲透平衡破壞，這時(shí)候水分子會(huì)進(jìn)入細(xì)胞，會(huì)使人產(chǎn)生多種病癥表現(xiàn)，比如說比較常見的就是腎病，常常會(huì)導(dǎo)致尿酸蛋白過高，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
蛋白質(zhì)偏高有什么影響
事實(shí)上，形成細(xì)胞組織的生理蛋白質(zhì)和漢堡所含動(dòng)物性蛋白質(zhì)并不相同。生理蛋白質(zhì)是自然且必要的，漢堡所含蛋白質(zhì)卻屬于外來物質(zhì)。膳食蛋白質(zhì)雖能補(bǔ)充你的資源，過度攝取反而危害健康。
膳食蛋白質(zhì)進(jìn)入人體，必須經(jīng)過分解。蛋白質(zhì)在胃腸局部被分解為proteoses、pepetones、polypeptides。大部分蛋白質(zhì)分解在小腸進(jìn)行，胰臟酵素進(jìn)一步將蛋白質(zhì)消化成polypeptides、氨基酸(aminoacids)。盡管蛋白質(zhì)能夠產(chǎn)生能量，但為了消化蛋白質(zhì)，身體卻必須耗費(fèi)更多能量，還得處理蛋白質(zhì)所遺留的酸性灰燼。換句話說，蛋白質(zhì)是一種負(fù)能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上很多減肥飲食計(jì)劃具有高蛋白質(zhì)的特性，或許就是利用這個(gè)原理。
膳食蛋白質(zhì)從身體索取的養(yǎng)分比所能提供的還多。此外，膳食蛋白質(zhì)還遺留酸性灰燼。由此看來，過量攝取蛋白質(zhì)，反而得不償失。
尿蛋白過高有什么后果
正常情況下，人體尿液里不含蛋白質(zhì)或只含有微量蛋白質(zhì)，但當(dāng)腎臟發(fā)生病變時(shí)，隨血液循環(huán)流動(dòng)的蛋白質(zhì)流經(jīng)腎臟時(shí)，因?yàn)槟I臟濾過功能的降低而使蛋白質(zhì)“漏網(wǎng)”。蛋白質(zhì)漏進(jìn)尿液從尿道排出來形成了蛋白尿。尿蛋白越高說明腎臟濾過功能越差，這是衡量腎臟功能的重要指標(biāo)。
血尿、蛋白尿雖然是判斷腎臟病病情嚴(yán)重程度及其預(yù)后的重要指標(biāo)，但是腎病患者不能一葉障目。數(shù)值固然重要，但更重要的是病情能得到真正好轉(zhuǎn)。只要病情得到控制，潛血、尿蛋白數(shù)值自然會(huì)降下來。所以要想真正恢復(fù)健康，治病于本是最重要的。這就要求患者必須找到適合自己的方法，徹底治愈腎病。
茴香菜想必有的人聽說過，有的人還吃過，還有的人連吃喝看都沒有看過，那么，茴香菜的功效與作用有哪些呢?茴香菜的做法簡(jiǎn)單嗎?茴香菜是什么呢?這些種種問題都需要回答的，那就讓小編帶我們一起看看吧。
茴香菜的功效與作用
茴香菜主產(chǎn)于中國(guó)國(guó)西北、內(nèi)蒙古、山西、陜西和東北等地;它的功效有很多，可以促進(jìn)消化，可以解毒，還可以散寒。自古以來人們就直接食用它，或者用它入藥，那么它的功效與作用有哪些?
茴香菜含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
一直以來茴香菜具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。除此功效之外，茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、pp、胡蘿卜素以及纖維素，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛;而且茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫呢。
茴香菜的做法
茴香菜的做法有很多，有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。那么茴香菜有哪些做法?
做法一：素炒茴香菜
材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫姜沫。
1、茴香洗凈，切成3厘米段;
2、鍋燒熱放油，放蔥沫姜沫，出香味;
3、放茴香，翻炒3-5分鐘;
4、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋。
做法二：豬肉茴香餃子
1、準(zhǔn)備材料;
2、將五花肉切成碎肉丁;
3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥姜末腌漬半小時(shí);
4、茴香洗凈切碎，放入肉丁中;
5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻;
6、餃子皮面團(tuán)醒好后揉勻;
7、制劑子，搟皮兒，此時(shí)將餃子餡加入適量的鹽調(diào)味，包餃子;
8、包好的餃子;
9、煮餃子，點(diǎn)水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可;
10、裝盤即可。
茴香菜是什么
茴香菜又名香絲菜，茴香菜的嫩葉可以作菜蔬，果實(shí)可以作為香料和藥用，茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。我國(guó)南北各地均有栽培。主產(chǎn)寧夏西安鎮(zhèn)、山西、內(nèi)蒙古、甘肅、遼寧。
小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰茴香。北方人經(jīng)常用茴香菜做餃子餡，做餡的茴香菜一般應(yīng)該先用開水焯過后才能做餡。發(fā)霉的茴香菜不能食用。陰虛火旺的人也不要食用茴香菜，多食著會(huì)傷目、長(zhǎng)瘡。
茴香性辛、甘溫，具有健胃，行氣的功效。茴香菜對(duì)胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥有一定的療效作用。 茴香葉中含黃酮甙;果實(shí)含揮發(fā)油，具有行氣止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
結(jié)語：有關(guān)茴香菜的功效與作用問題，今天就講到這里，相信大家看完之后對(duì)茴香菜也是全新的認(rèn)識(shí)了。茴香菜含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，一直以來茴香菜具有理氣開胃、解毒之功效，如果有這種癥狀的，請(qǐng)選擇茴香菜。
蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，從每個(gè)細(xì)胞的組成到人體的構(gòu)造，從生長(zhǎng)發(fā)育到受損組織的修復(fù)，從新陳代謝到酶、免疫機(jī)制及激素的構(gòu)成，從保持人的生命力到推遲衰老、延年益壽都離不開蛋白質(zhì)。
近年來，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)蛋白質(zhì)的攝入與高血壓的關(guān)系進(jìn)行了深入的研究，結(jié)果表明，多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)高血壓的發(fā)病率下降，即使高鈉飲食，只要攝入高質(zhì)量動(dòng)物蛋白，血壓也不升高。日本近年來腦血管病死亡率明顯下降，據(jù)認(rèn)為這與日本人膳食中肉、蛋、奶等動(dòng)物蛋白增高有關(guān)。一些沿海地區(qū)漁民長(zhǎng)期海上作業(yè)，精神高度緊張，睡眠時(shí)間少，吸煙飲酒普遍量大，鹽的攝入量也高，雖然存在許多高血壓的危險(xiǎn)因素，可是漁民的高血壓患病率都比較低，冠心病和腦血管病的發(fā)病率也較低，專家們認(rèn)為與膳食中蛋白質(zhì)攝入多以及不飽和脂肪酸高有關(guān)。 優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)預(yù)防高血壓的機(jī)理，可能是通過促進(jìn)鈉的排泄，保護(hù)血管壁，或通過氨基酸參予血壓的調(diào)節(jié)(如影響神經(jīng)遞質(zhì)或交感神經(jīng)興奮性)而發(fā)揮作用。因此，在日常生活中一味強(qiáng)調(diào)素食來預(yù)防高血壓是不可取的。我們?cè)陲嬍持袘?yīng)適當(dāng)?shù)剡x擇動(dòng)物蛋白，如雞、鴨、魚、牛奶等，尤其是優(yōu)質(zhì)魚是不可少的。 蛋白質(zhì)對(duì)預(yù)防高血壓有一定作用，但是從蛋白質(zhì)的代謝來看，作為升壓因子的可能性并不能完全排除，因?yàn)樵诘鞍踪|(zhì)的分解過程中，可以產(chǎn)生一些具有升壓作用的胺類，如酶胺色胺、苯乙胺等，這些物質(zhì)在腎功能正常時(shí)能進(jìn)一步氧化成醛，由腎臟排出體外。但若腎功能不全或腎臟缺氧時(shí)，可導(dǎo)致胺的蓄積，完全有可能顯示升壓作用。另外，人體的三大營(yíng)養(yǎng)要素，蛋白質(zhì)、脂肪和糖在體內(nèi)是可以相互轉(zhuǎn)化的，蛋白質(zhì)攝入過多，熱量過高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬化，也會(huì)造成血壓升高，因此，人們應(yīng)適當(dāng)攝取蛋白質(zhì)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)需求得到了不斷的提高，更多人開始追求一種健康愉悅的生活方式。健身不止能起到塑造形體到美觀效果，還能強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵御細(xì)菌入侵的能力。對(duì)于健身人士來說，不僅要在運(yùn)動(dòng)方面格外下功夫，在食物方面也需要引起注意。那么健身人士常常使用的多肽和蛋白質(zhì)食物有什么具體區(qū)別嗎？
現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，多肽逐漸應(yīng)用到不同的行業(yè)，得到廣泛的應(yīng)用。
蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別有哪些
多肽通常是由10~100氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量低于10，000Da(Dalton，道爾頓)，能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉淀，也有文獻(xiàn)把由2~10個(gè)氨基酸組成的肽稱為寡肽(小分子肽);10~50個(gè)氨基酸組成的肽稱為多肽;由50個(gè)以上的氨基酸組成的肽就稱為蛋白質(zhì)。
目前，可應(yīng)用于保健食品（功能食品）的功能肽有幾十種。直接口服多肽也是一條快速、高效地補(bǔ)充氨基酸的途徑，對(duì)體弱多病者是一種長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。多肽營(yíng)養(yǎng)概念的提出，為功能肽在健康食品和食品添加劑的深入應(yīng)用提供了無限生機(jī)。如乳肽，是針對(duì)嬰幼兒牛奶變態(tài)反應(yīng)而開發(fā)的。主要應(yīng)用于嬰幼兒食品，以及對(duì)平衡營(yíng)養(yǎng)食品、運(yùn)動(dòng)食品和普通食品進(jìn)行改良之用。蛋清肽廣泛用于營(yíng)養(yǎng)輔助食品，嬰兒和老年用食品。玉米肽對(duì)運(yùn)動(dòng)后疲勞，改善肝臟病、防醉酒、腸功能障礙有作用
蛋白質(zhì)：生物體中廣泛存在的一類生物大分子，由核酸編碼的α氨基酸之間通過α氨基和α羧基形成的肽鍵連接而成的肽鏈，經(jīng)翻譯后加工而生成的具有特定立體結(jié)構(gòu)的、有活性的大分子。是α—氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合合而成的高分子化合物。聯(lián)系就是：都是由20種基本氨基酸通過肽鍵連接而成的。
區(qū)別如下
1、在結(jié)構(gòu)上：
多肽指的是，多個(gè)氨基酸脫水縮合形成的線性氨基酸鏈;蛋白質(zhì)，可能只具有一條多肽鏈，也可能是由多條多肽鏈構(gòu)成。2、在功能上：
多肽不一定具有生物學(xué)活性;蛋白質(zhì)一般都具有生物學(xué)活性。3、在內(nèi)涵上：
多肽一般只是強(qiáng)調(diào)它的線性序列，即一級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)三維空間結(jié)構(gòu)的術(shù)語，即蛋白質(zhì)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)或者四級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)人體中的一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于維持人體健康非常重要。而且對(duì)于很多減肥健身的人來說，蛋白質(zhì)也是一種廣受喜愛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們都知道肌肉是由很多細(xì)小的蛋白纖維組成的，想要擁有更好的體型，練出肌肉就需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。因此很多人在減肥過程中選擇大量食用蛋白質(zhì)，以此達(dá)到減肥的目的。那么這種多吃蛋白質(zhì)減肥的方式有效嗎，會(huì)不會(huì)對(duì)人體有什么影響？
蛋白質(zhì)對(duì)減肥的重要性
a、吃蛋白能在胃里消化時(shí)間更長(zhǎng)，延長(zhǎng)飽足感。
也就是俗話說的“抗餓”，從而降低了吃東西的欲望總的減少熱量的攝取。
b。身體消化蛋白質(zhì)需要消耗更多卡路里。
每天身體都會(huì)有自己的基礎(chǔ)代謝，身體的基礎(chǔ)代謝消耗的越多越不容易發(fā)胖，蛋白質(zhì)相對(duì)于蔬菜水果的纖維類需要消耗更多卡路里，在不知不覺中幫助自身減肥。蛋白質(zhì)對(duì)提升代謝的意義蛋白質(zhì)對(duì)提升代謝的意義.
c、蛋白質(zhì)對(duì)提升代謝的意義
當(dāng)你開始節(jié)食后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)身體越來越糟，體重卻是一動(dòng)也不動(dòng)！這是因?yàn)楫?dāng)大腦接收到饑餓的訊息后，為了維持正常身體機(jī)能，便會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)使新陳代謝的速度變慢，雖然吃得少，但消耗能力同時(shí)也變少了，這種方式當(dāng)然行不通，只會(huì)造成身體的傷害。
相反地，改變飲食內(nèi)容，加強(qiáng)攝取蛋白質(zhì)，才是提升新陳代謝的安全方式，加強(qiáng)攝取蛋白質(zhì)助于提升熱量的代謝，同時(shí)亦能能促進(jìn)水分代謝，并加強(qiáng)免疫功能。
d、蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)增肌的意義
一個(gè)成年人每天的蛋白消耗量應(yīng)該根據(jù)體重而決定。你需要用蛋白質(zhì)來喂養(yǎng)肌肉，而不是使他們轉(zhuǎn)化成脂肪。專家告訴我們，一個(gè)健康的成年人每一天卡路里的攝取量應(yīng)該有10%-35%來自于蛋白質(zhì)，所以就算是處于減脂狀態(tài)下也需要蛋白質(zhì)來支撐肌肉的形成，不然減肥到最后流失的是肌肉而不是脂肪。
減肥中蛋白質(zhì)該怎么吃
a.在減肥期間，每個(gè)成年人每天最少吃80公克蛋白質(zhì)，不能攝取過多或過少。
b.要吃優(yōu)質(zhì)蛋白
肉類食品中的蛋白質(zhì)是人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長(zhǎng)、免疫系統(tǒng)的正常維護(hù)都離不開它。但是要記住一點(diǎn)，要選擇高蛋白、低脂肪的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。
c.配合運(yùn)動(dòng)時(shí)間補(bǔ)充蛋白
我們?nèi)梭w每時(shí)每刻都在更新，通過平時(shí)的飲食之類我們可以滿足人體新陳代謝所需要的能量和物質(zhì)。但是配合運(yùn)動(dòng)后，一般都很難滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。鍛煉的過程其實(shí)是損失肌纖維的過程，之后肌纖維就要不斷地修復(fù)，在這個(gè)修復(fù)的過程中，最重要的是蛋白質(zhì)，所以運(yùn)動(dòng)后要適當(dāng)補(bǔ)充蛋白。
大家都知道人體是一個(gè)閉合的有機(jī)體，時(shí)時(shí)刻刻都在進(jìn)行著新陳代謝。我們身體里面需要許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比如維生素鈣鐵。還有很重要的一個(gè)，那就是蛋白質(zhì)。我們平時(shí)日常攝入的食物中許多都含有豐富大量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w到底有什么樣的好處呢！蛋白質(zhì)和脂肪不同，它不會(huì)使我們發(fā)胖，只會(huì)使我們身體更健康。如果我們一旦缺少蛋白質(zhì)。還會(huì)引發(fā)許多疾病呢！你對(duì)蛋白質(zhì)的了解多嗎？
?蛋白質(zhì)由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)提供4卡路里的熱量。但蛋白質(zhì)的更主要的作用是生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。因此蛋白的攝入要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)狀況、生長(zhǎng)發(fā)育要求達(dá)到供求平衡。通常蛋白攝入所產(chǎn)生的熱量約占總熱量的20%左右為宜。
蛋白質(zhì)的生理作用：生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝是主要作用，也提供熱量，每克4千卡路里，增加腎臟負(fù)擔(dān)。
蛋白質(zhì)種類：
動(dòng)物蛋白：是蛋白質(zhì)的主要來源，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質(zhì)的同時(shí)也會(huì)使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對(duì)身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白”。
植物蛋白：是蛋白質(zhì)的另一來源，主要存在于豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時(shí)含有大量膳食纖維，而且物美價(jià)廉，適合糖尿病病友食用。
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，這不僅是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質(zhì)本身不斷地進(jìn)行合成與分解。這種合成、分解的對(duì)立統(tǒng)一過程，推動(dòng)生命活動(dòng)，調(diào)節(jié)機(jī)體正常生理功能，保證機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳及修補(bǔ)損傷的組織。根據(jù)現(xiàn)代的生物學(xué)觀點(diǎn)，蛋白質(zhì)和核酸是生命的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。
蛋白質(zhì)的生理功能：
1：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內(nèi)臟主要由蛋白質(zhì)組成。一切細(xì)胞的原生質(zhì)都以蛋白質(zhì)為主，動(dòng)物的細(xì)胞膜及細(xì)胞間質(zhì)也主要由蛋白質(zhì)組成。
2：用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞。
3：參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。
4：氧化供能。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化供能約1.67×104焦耳。
5：其他功能。如多功能血漿蛋白質(zhì)的生理功能。
組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，體內(nèi)只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質(zhì)供給。體內(nèi)不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質(zhì)供給，故又稱為“必需氨基酸”。體內(nèi)能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質(zhì)供給的又稱為“非必需氨基酸”。在體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。動(dòng)物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質(zhì)混合組成的面食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則明顯提高。這種把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)，混合后使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高的作用又稱為不同蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。
大家可一定要關(guān)心自己的身體呢！可不能讓身體缺乏營(yíng)養(yǎng)哦，因?yàn)橐粋€(gè)不注意將會(huì)引發(fā)許多接二連三的疾病，一定要保持人體營(yíng)養(yǎng)的平衡。平時(shí)多吃些雞蛋，喝些牛奶，多攝入有營(yíng)養(yǎng)的東西。?
眾所周知人體想要維持健康強(qiáng)壯，就需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素的支持。而在其中，蛋白質(zhì)又是尤為重要的一種。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。由此可見它的重要性，那么如果蛋白質(zhì)流失會(huì)對(duì)人體造成什么傷害呢，下面讓我們具體了解一下蛋白質(zhì)流失。
尿蛋白流失的原因是因?yàn)檠褐谐?huì)有定量的對(duì)人類生命活動(dòng)不可或缺的蛋白存在。一部分的蛋白會(huì)在腎臟的絲球體中過濾進(jìn)入尿液中，但又會(huì)在腎小管被吸收而回到血液中。因此，若腎臟的機(jī)能正常，在尿液中出現(xiàn)的蛋白量只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是當(dāng)腎臟與尿管出現(xiàn)障礙時(shí)就會(huì)漏出多量的蛋白變成蛋白尿。
引起尿蛋白的原因格外多，可以是生理性的，比如：激烈運(yùn)動(dòng)過后、妊娠等，生理性尿蛋白一般蛋白量比較低，持續(xù)時(shí)間很短或顯一過性，很快就消逝了;另外一種情況就是病理性的尿蛋白，這種尿蛋白是由于身體疾病所導(dǎo)致的，比如腎臟疾?。焊鞣N腎炎、腎病綜合征，腎臟以外的疾病，比如：糖尿病、狼瘡性腎炎、紫癜性腎炎、高血壓病、部分腫瘤等。
檢查方法：
1.定性檢查
尿常規(guī)最好為清晨第一次小便，晨尿最濃，且可排除體位性蛋白尿。留取尿液標(biāo)本時(shí)，最前一段棄去，留取中段尿。定性檢查只是初篩檢查，腎臟疾病診斷、病情觀察和療效判定均應(yīng)進(jìn)一步做定量檢查。
2.定量檢查
24小時(shí)尿蛋白定量，精確留取24小時(shí)尿蛋白，混勻，取尿樣送檢。
3.特殊檢查
如尿蛋白電泳、尿輕鏈定量、泌尿系B超、腎穿刺活檢、病理檢查等，需依據(jù)臨床診治需要進(jìn)行檢查。
當(dāng)今社會(huì)人們的生活節(jié)奏越來越快，在繁忙的工作之余，健身已經(jīng)成為很多年輕人熱衷的的鍛煉身體的方式，許多人為了練出好看的肌肉，每天在健身房里揮汗如雨，但相信很多人都知道肌肉是由很多細(xì)小的蛋白纖維組成，人體肌肉的增長(zhǎng)必須以蛋白質(zhì)的補(bǔ)充為基礎(chǔ)。同時(shí)高強(qiáng)度的鍛煉，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)的流逝，因此，不但是為了保證肌肉的增長(zhǎng)，也為了人們身體的健康，我們需要在健身后補(bǔ)充蛋白質(zhì)。下面就讓我們了解一下健身后應(yīng)如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)
那么，攝人多少蛋白質(zhì)才是經(jīng)濟(jì)有效的呢？對(duì)不運(yùn)動(dòng)的人而言，每天每公斤體重?cái)z人0．8克蛋白質(zhì)就足夠了。對(duì)健美愛好者和其他運(yùn)動(dòng)練習(xí)者來說，則需多補(bǔ)充一些。但由于不同人的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和量差別很大，因此目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，蛋白質(zhì)的熱量占總熱量的12－18％是安全而充足的。
國(guó)外研究表明，在進(jìn)行高強(qiáng)度有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)，蛋白質(zhì)攝人量增加到每公斤體重1．l克就能啟動(dòng)肌肉的生長(zhǎng)。M．S博士建議，對(duì)每天有l(wèi)2小時(shí)劇烈運(yùn)動(dòng)的健美愛好者來說，蛋白質(zhì)的量應(yīng)增加到每公斤體重回．6克。如果每周還有幾小時(shí)的有氧運(yùn)動(dòng)，則量還需增加，因?yàn)橛醒踹\(yùn)動(dòng)持續(xù)以卜一切分鐘以上時(shí)，肌肉中的部分支鏈氨基酸（BCAA）會(huì)被分解供能，引起肌肉蛋白的分解。賽前23個(gè)月需要減少總熱量的攝人，以達(dá)到瘦身的目的。由于熱量攝人的減少，有可能引起肌肉的丟失。為了減少這種損失，必須攝人充足的蛋白質(zhì)，此階段可增加到每公斤體重1．8克，素食者則應(yīng)增加到2克。攝人的蛋白質(zhì)是否過量，血尿素（BUN）可作為判斷指標(biāo)之一。
國(guó)外專家認(rèn)為，血尿素在10－14mgh的水平是健康的，當(dāng)此值高于ZI時(shí)即應(yīng)降低蛋白質(zhì)的攝人。如何從食物中獲得充足的蛋白質(zhì)呢？魚、肉、禽。蛋、奶等含蛋白質(zhì)豐富的動(dòng)物性食物應(yīng)成為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選食物，紅色肉類辦豬肉、羊肉、牛肉）除了能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有大量的容易吸收的重要礦物質(zhì)鐵和鋅。紅色肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是如何避免攝人太多的脂肪。為此，首先要選擇最瘦的肉，如脊和腿部的豬肉。其次是不可吃得太多，不能完全依靠紅肉來攝取蛋白。此外要注意烹任方法，如紅肉煮過之后飽和脂肪和膽固醇會(huì)降低許多。白肉，如去皮雞肉、魚、兔和一些海產(chǎn)品，不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且脂肪含量低，可放心食用。某些植物性食物，如大豆制品和谷類食物也含豐富的蛋白質(zhì)，但它們提供的蛋白質(zhì)為非全值蛋白質(zhì)（缺乏某些必需氨基酸或含量很低），必須互相搭配（如將各類和豆類食物混合食用），才能獲得氨基酸均衡的蛋白質(zhì)。
對(duì)健美愛好者來說，最好的蛋白質(zhì)來自食物，因?yàn)槭澄镏泻幸恍┛梢詭椭梭w吸收和利用營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)。但由于時(shí)間、烹好方法等原因，有時(shí)很難方便及時(shí)地在不攝人過量脂肪的情況下攝人充足的蛋白質(zhì)。因此，需要時(shí)適量補(bǔ)充蛋白粉或其它氮源補(bǔ)充品還是必要的。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充品主要有三類：一是完全的蛋白質(zhì)，如乳清蛋白、蛋白蛋白、酪蛋白以及經(jīng)過特殊處理的大豆蛋白等。二是蛋白質(zhì)不完全的水解產(chǎn)物，如二肽和三肽。三是游離氨基酸，其中某些特殊氨基酸（如谷氨酸胺、精氨酸等壞僅可提供氮源，還可刺激某些激素的釋放。適時(shí)適量食用這些蛋白補(bǔ)充品，不僅經(jīng)濟(jì)，還可獲得事半功倍的效果。
