洋蔥的功效與作用 洋蔥的做法有哪些
養(yǎng)生有什么作用與功效。
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洋蔥屬百合科、蔥屬，兩年生草本。起源于亞洲后傳至世界各地，20世紀(jì)初傳入我國。洋蔥含咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等。
洋蔥的功效與作用
1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;
2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5、洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;
8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
洋蔥的種類介紹
1.紅皮洋蔥
蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8~10cm。耐貯藏、運(yùn)輸，休眠期較短，萌芽較早，表現(xiàn)為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。
2.黃皮洋蔥
蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃而柔軟，組織細(xì)密，辣味較濃。扁圓形，直徑6~8cm。較耐貯存、運(yùn)輸，早熟至中熟。產(chǎn)量比紅皮種低，但品質(zhì)較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連云港84-1、DK黃、Op黃、大寶、萊選13等。
3.白皮洋蔥
蔥頭白色，鱗片肉質(zhì)，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形，直徑5~6cm。品質(zhì)優(yōu)良，適于作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產(chǎn)量較低，抗病較弱。在長江流域秋播過早，容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。
洋蔥的營養(yǎng)成分N多
每100克洋蔥中含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1克，粗纖維0.9克，灰分0.5克，鉀147毫克，鈣24毫克，磷39毫克，鐵0.8毫克，鋅0.23毫克，鈉4.4毫克，鎂15毫克，錳0.14毫克，銅0.05毫克，硒0.92微克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素C5毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C8毫克，熱能1356千焦。
洋蔥的做法有哪些
洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克
做法：
1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。
2.把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。
3.鍋中倒入底油，油熱加一點(diǎn)姜片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。
4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
香辣洋蔥圈
材料：洋蔥1個，雞蛋1個，麻辣炸粉1包，植物油適量
做法：
1.洋蔥去掉外皮，洗凈，橫切成0.5CM-0.8CM左右厚度的洋蔥片;
2.切好的洋蔥片，輕輕整理開成洋蔥圈;全蛋打散;
3.鍋內(nèi)熱油適量，待油熱，用筷子夾洋蔥圈在蛋液里蘸一頭，再放到麻辣炸粉里裹上一層粉，放入鍋內(nèi)，小火炸至金黃即可。YS630.CoM
小訣竅：洋蔥圈很容易炸熟，如果油溫太高了，可以關(guān)掉火，用余熱來炸制。
洋蔥炒排骨酥
材料：紫皮洋蔥1個，瘦排骨適量，蔥適量，油、鹽、醬油、生粉各適量
做法：
1、先把排骨洗凈，拿點(diǎn)醬油、油、鹽、生粉腌制一下，以便入味。
2、洋蔥去掉最外面一層，洗凈，然后豎切即可。
3、開鍋熱油，先炸排骨，等排骨兩邊變金黃色即可加入洋蔥爆炒。
4、等洋蔥微焦，加入預(yù)先切好的蔥，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
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導(dǎo)讀：中藥洋蔥的功效與作用專區(qū)，為您詳細(xì)介紹洋蔥的功效與作用、洋蔥圖片、洋蔥的藥用價值、洋蔥的副作用等，要想知道更多洋蔥的功效與作用相關(guān)知識，不妨來關(guān)注一下。
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洋蔥，為百合科植物洋蔥的鱗莖。全國各地有栽培，6月采收。以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
洋蔥圖片
洋蔥的功效與作用
1、補(bǔ)鈣健骨
洋蔥鈣質(zhì)豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補(bǔ)鈣好吸收。
2、改善腸道環(huán)境
洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。
3、促減肥治便秘
洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進(jìn)排便，此外，洋蔥產(chǎn)生的雙歧因子也有利于腸道通暢。
4、解油膩
做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。
5、殺菌
洋蔥含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅(qū)散作用，因此洋蔥是零農(nóng)殘蔬菜。
6、防癌
洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長，后者是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，減輕體內(nèi)氧化損傷。
7、預(yù)防感冒
洋蔥微辣性微溫，具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，可以預(yù)防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。
8、減輕身體炎性反應(yīng)
洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，對減輕身體炎性反應(yīng)、調(diào)控血壓、降低血粘度都有幫助。
洋蔥的藥用價值
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
1、洋蔥頭120克，切絲，放入油鍋中煸炒，加鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒均勻即可。經(jīng)常佐餐食用，可防治胃腸病和高血壓病、高脂血癥等。
2、洋蔥500克或適量，剖成2～6瓣，放入泡菜壇中，淹浸2～4日（天熱1～2日），待其味酸甜而略辛辣時即可。用于消化不良，飲食減少，或胃酸不足的病人。
3、洋蔥頭100克，切細(xì)，與粳米50克，一起加水煮粥，連食數(shù)日，可治痢疾。
洋蔥的用法與用量
內(nèi)服：生食或烹食，1～2兩。外用：搗敷或搗汁涂。
洋蔥的副作用
1、肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服洋蔥。
2、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。
3、有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。
4、洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食洋蔥。
洋蔥的營養(yǎng)價值
1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
洋蔥的食用方法
1、切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會，再切洋蔥就不會刺眼睛了。
2、洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
3、炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發(fā)軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質(zhì)地脆嫩。
4、烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。
以上就是一些洋蔥的相關(guān)知識，如果想認(rèn)識更多的中草藥，請繼續(xù)關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生頻道。
這個洋蔥是一種比較不錯的食材，洋蔥的營養(yǎng)價值非常高，相信大家都已經(jīng)非常清楚了。那么，洋蔥的功效與作用有什么?接下來趕緊跟著小編一起來看看這個洋蔥的功效與作用以及洋蔥的食用禁忌吧!
洋蔥的功效與作用
預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨胳結(jié)實(shí)、身體長得高、預(yù)防骨質(zhì)酥松癥的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。
預(yù)防膽固醇過高
據(jù)博士指出，每天生吃半 洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認(rèn)為有助于預(yù)防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。) 每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟，這原是個民間偏方，博士在自己的診所里對病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
分解脂肪
心臟病人每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋 蔥一起吃，是很有道理的。
預(yù)防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)，據(jù)研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多，得胃癌的機(jī)率就越低。
對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì);據(jù)德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。
治療糖尿病
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖;而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
洋蔥還有其他多種療效
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置于枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
食用洋蔥的禁忌
洋蔥不宜不可過量食用，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意。
患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。
熱病患者應(yīng)慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。
結(jié)語：看完了以上的這篇文章的相關(guān)介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個洋蔥的相關(guān)功效與作用以及食用禁忌一定是有了一個比較深刻的認(rèn)識以及一定的了解了吧!洋蔥真的很好吃的哦!平時可以多吃一點(diǎn)哦!
本文導(dǎo)讀：洋蔥是營養(yǎng)價值高且日常易于烹調(diào)的食材，由于其特殊香味，人們在做菜時，也會喜歡放點(diǎn)洋蔥調(diào)味下。洋蔥的作用不僅僅在于烹飪，那洋蔥還有什么其他的功效。
1、洋蔥含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
2、洋蔥可以對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌；有抗發(fā)炎、過敏、氣喘及抑制糖尿病的性質(zhì)。
3、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
4、洋蔥中含糖、蛋白質(zhì)及各種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分對機(jī)體代謝起一定作用，較好地調(diào)節(jié)神經(jīng)，增長記憶，其揮發(fā)成分亦有較強(qiáng)的刺激食欲、幫助消化、促進(jìn)吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
5、洋蔥所含的化學(xué)物質(zhì)可以有效抑制真菌與細(xì)菌的生長。
6、洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
7、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
8、洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。
9、洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25--50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
10、洋蔥可以抑制心血管疾病的多種病因，包括高血壓、高血糖與高血脂，還可抑制血小板凝集。此外洋蔥還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
11、感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
12、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
13、 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
14、洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置于枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。
15、洋蔥中含有一種 櫟皮黃素 的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
16、洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能?？芍问秤徽?、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。
17、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；
18、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
19、洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。
20、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
21、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；降血壓血糖、預(yù)防血栓形成；有一定的提神作用，含有一種名炎 櫟皮黃素 9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一。
22、近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。
23、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
99熱心醫(yī)生溫馨提示，洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食洋蔥。
蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8~10cm.耐貯藏、運(yùn)輸，休眠期較短，萌芽較早，表現(xiàn)為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
1.黃皮洋蔥
蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃而柔軟，組織細(xì)密，辣味較濃。扁圓形，直徑6~8cm.較耐貯存、運(yùn)輸，早熟至中熟。產(chǎn)量比紅皮種低，但品質(zhì)較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連云港84-1、DK黃、Op黃、大寶、萊選13等。
2.白皮洋蔥
蔥頭白色，鱗片肉質(zhì)，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形，直徑5~6cm.品質(zhì)優(yōu)良，適于作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產(chǎn)量較低，抗病較弱。在長江流域秋播過早，容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。
洋蔥的營養(yǎng)成分N多
每100克洋蔥中含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1克，粗纖維0.9克，灰分0.5克，鉀147毫克，鈣24毫克，磷39毫克，鐵0.8毫克，鋅0.23毫克，鈉4.4毫克，鎂15毫克，錳0.14毫克，銅0.05毫克，硒0.92微克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素C5毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C8毫克，熱能1356千焦。
洋蔥是日常中很常見的食材，有的人不喜歡洋蔥的味道就很少吃它，其實(shí)洋蔥渾身上下都是寶。不僅營養(yǎng)價值很高而且它的減肥消脂的作用也很好。下面就跟小編一起來了解一下洋蔥的營養(yǎng)價值有哪些吧?
洋蔥的營養(yǎng)價值
硒：抗氧化力
抗氧化能力較高的礦物質(zhì)，主要是和汞結(jié)合后排出體外。
硫化物：肝臟排毒力
洋蔥的氣味成分，可使肝臟的解毒酵素充分發(fā)揮作用。
谷胱甘肽：肝脂肪代謝力
屬于含硫氨基酸的縮氨酸之一，有抗氧化作用，可提高肝功能，促進(jìn)脂肪代謝。
檞黃素：抗老又消脂
洋蔥皮含量豐富的多酚類，有極高的抗氧化力，可結(jié)合鋁等毒素排出體外，對促進(jìn)肝臟脂肪代謝也有很好的功效。
洋蔥的5大燃脂好處
1、改善便秘
洋蔥的硫礦成分能促進(jìn)腸蠕動，同時豐富的可溶性食物纖維能刺激腸胃運(yùn)動，低聚糖也能抵制腸內(nèi)壞菌繁殖，有效改善便秘情況。
2、降低血糖
洋蔥具有降血糖的作用，又不會引起低血糖，是安全又有效的健康食品。
3、改善膚色、膚質(zhì)
谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑等有改善作用，斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
4、清血排毒
每周攝取足夠洋蔥的人，纖溶活性(溶解纖維使血液循環(huán)變得順暢)最高，不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。
5、防止老化
可預(yù)防和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)生成，同時斛皮黃酮為強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)能抑制自由基所造成的老化。
結(jié)語：通過以上文章介紹我們是不是對洋蔥的營養(yǎng)價值有了一定的了解，洋蔥的作用那么多，而且是我們生活中最常見最普通的食材我們一定要好好的利用起來哦。希望以上介紹的洋蔥的相關(guān)知識能幫助到大家。
洋蔥是我們常吃的蔬菜，當(dāng)然除了一些不太喜歡吃洋蔥的朋友以外。其實(shí)大家平時要偶爾吃一些，因?yàn)檠笫[的營養(yǎng)價值高，吃了對身體好。洋蔥的功效很多，下面會給大家一一介紹。順便再介紹一些洋蔥的做法給大家!
洋蔥被稱之為蔬菜皇后，洋蔥中多含的營養(yǎng)成分自然是相當(dāng)豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了其他食物不可替代的健康功效。
洋蔥的功效與作用
1、維護(hù)心血管健康
洋蔥中不含脂肪，但含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。洋蔥還含有前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均是血管舒張劑，能夠減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。所以高血脂、高血壓等心血管患者常食洋蔥對身體健康有非常大的幫助。
2、預(yù)防癌癥
在這個談癌色變的社會里，有一種食物能夠有效的預(yù)防癌癥哦，這真是一個天大的喜訊呀!更何況，經(jīng)科研人員的研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以有效的預(yù)防和控制各種癌癥。大家知道嗎?是各種哦!在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些經(jīng)常食用洋蔥和大蒜的女性，其患乳腺癌的幾率比較低。相信你讀完本文后一定會在自己的菜單上加上洋蔥的這兩個字吧!
洋蔥的防癌功效是來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能夠有效的刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。然而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率要少25%，因胃癌致死者少30%。
3、刺激食欲，幫助消化
洋蔥能夠提高胃腸道的張力，促進(jìn)胃腸蠕動，從而起到開胃的作用，對胃動力不足、萎縮性胃炎、消化不良等引起的食欲不振均有明顯的改善效果。當(dāng)然，如果你正在進(jìn)行節(jié)食減肥，那么洋蔥的這項(xiàng)功效，顯然不適合你!
4、殺菌、抗感冒
洋蔥中所含有的植物殺菌素如大蒜素等，均有很強(qiáng)的殺菌能力，能夠有效的抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物性殺菌素經(jīng)由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以吃洋蔥又有祛痰、發(fā)汗、利尿以及抑菌防腐等作用。
洋蔥的食用方法
青椒洋蔥
材料
洋蔥，油，鹽，味精，青椒。
做法
1、青椒洗凈，去籽，切片。
2、洋蔥去皮，洗凈，也切成片。(切的大小和青椒一樣，不然不美觀。)
3、蒜拍扁。
4、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒。
5、再加青椒一起炒。
6、最后加適量的鹽和適量的水，一起稍煮即可。
洋蔥炒木耳
材料
泡發(fā)木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許。
做法
1、木耳洗干凈控水。
2、一個洋蔥去皮、切絲。
3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點(diǎn)花椒粉。
4、把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘。
5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。
結(jié)語：有關(guān)洋蔥的功效和做法，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對洋蔥已經(jīng)有了一定的認(rèn)識和了解了。我們在做菜的時候，吃洋蔥的機(jī)會還是挺多的。不管是作為配菜還是主菜，洋蔥的功效都會被發(fā)揮出來，希望大家以后多吃洋蔥!
提及洋蔥，很多人的眼淚都會不自覺地掉下來。因?yàn)榇蠹叶俭w會過切洋蔥時候的痛苦經(jīng)歷。然而，即便這樣很多人還是那么喜歡吃洋蔥，因?yàn)檠笫[的功效多，洋蔥的營養(yǎng)價值高。不管洋蔥的做法是怎么樣的，香味都不會被蓋住。很多人都喜歡這種香味!
洋蔥是日常生活中再平常不過的蔬菜了，但對于洋蔥的功效與作用很多人恐怕都不知道吧!洋蔥的營養(yǎng)成分豐富，它含有的維生素C和煙酸能夠使皮膚紅潤有光澤、富有彈性。洋蔥中含有的維生素E能防有效地防治老年斑。不僅如此，洋蔥含有的抗炎和抗菌物質(zhì)可以防治腸道炎癥和痢疾。
洋蔥的功效有哪些
1、洋蔥里含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂等微量元素，另外含有的腺苷成分還可以促進(jìn)血凝。
2、洋蔥可以發(fā)散風(fēng)寒，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲;對血壓和血糖的降低也有一定的效果;因?yàn)楹幸环N天然的抗癌物質(zhì)，所以具有防治癌癥的作用。
3、洋蔥含有微量元素硒，這種元素具有很強(qiáng)的抗氧化效果，可以增強(qiáng)機(jī)體的代謝能力以及細(xì)胞的活力，能夠有效地防治癌癥，延緩衰老。不僅如此，硒元素還可以提高骨頭的密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
4、洋蔥中含有大蒜素，能夠有效地殺滅體內(nèi)的細(xì)菌。另外嚼生洋蔥的話還可以預(yù)防感冒的發(fā)生。
5、洋蔥里的多種營養(yǎng)物質(zhì)可以調(diào)節(jié)機(jī)體的代謝，在調(diào)節(jié)神經(jīng)的同時可以提高免疫力。不僅如此，洋蔥中含有的二硫化物和蒜氨酸還能降低血液中的膽固醇含量，能夠有效地預(yù)防血管硬化的發(fā)生。
6、洋蔥里含有的黃尿丁酸可以使細(xì)胞充分地利用吸收進(jìn)體內(nèi)的糖分，從而降低身體血糖的含量，達(dá)到降血糖的功效。而洋蔥中含有的前列腺素還能使血管擴(kuò)張，促進(jìn)鈉元素的排泄，從而起到降低血壓的作用。
其他功效
除了上面提到的洋蔥養(yǎng)生方面的功效，其實(shí)洋蔥還有許多小妙用。將洋蔥切碎以后放在枕頭邊上，它的氣味可以使神經(jīng)鎮(zhèn)靜下來，促使人很快地進(jìn)入睡眠;在感冒時，喝些含有洋蔥的熱湯能夠使身體出汗，逐漸退燒;當(dāng)鼻塞時，切一小塊洋蔥堵在鼻孔處，它特有的刺激性氣味可以使鼻子很快地恢復(fù)通暢。
食用洋蔥的注意事項(xiàng)
洋蔥非常適合一些患有高血壓、高血脂、動脈硬化以及糖尿病和癌癥、腸炎的患者吃。但是注意一次不要吃太多，否則容易引起眼睛視野模糊、身體發(fā)熱的現(xiàn)象?；加醒鄄考膊?、腸胃功能不好的人不應(yīng)多吃，以免引起身體不適。眼部有疾病的患者也不應(yīng)親自切洋蔥。
挑選洋蔥
在選擇洋蔥的時候最好選那些表皮干枯的、包卷得緊密的，那樣的洋蔥味道好。
洋蔥有紫色皮和橘黃色皮兩種類型，在選擇的時候最好選擇橘黃色皮的，這樣的洋蔥肉質(zhì)比較厚，水分比較足，嚼起來脆爽可口;而紫色皮的水分少些，肉質(zhì)較薄，吃上去口感不如橘黃色皮的好。
洋蔥的做法
洋蔥炒木耳
材料
泡發(fā)木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許。
做法
1、木耳洗干凈控水。
2、一個洋蔥去皮、切絲。
3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點(diǎn)花椒粉。
4、把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘。
5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。
結(jié)語：有關(guān)洋蔥的功效，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對洋蔥又多了些認(rèn)識和了解了。其實(shí)洋蔥的好處還有很多，這里只介紹了一些而已。喜歡吃洋蔥的朋友可以自己回去再研究研究，多些對洋蔥的了解，也能掌握多些洋蔥的做法。
洋蔥的營養(yǎng)價值很高的，但是很多人不喜歡洋蔥的味道，而且洋蔥切起來會讓人流淚，那么對于洋蔥我們有怎樣的認(rèn)識呢?下面就跟小編一起來了解一下洋蔥的相關(guān)知識介紹吧，洋蔥如何切不會流淚的。
洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣，既能做調(diào)味料，又能單獨(dú)成菜。因此，洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。但是，吃得多，并不代表你會吃。近日，美國《烹飪之光》雜志刊登了關(guān)于洋蔥必須了解的九件事。
1.春夏肉厚，秋冬更辣
在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
3.要在暗處儲存
買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒有擦傷，也聞不到味道的(因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
4.慢火加熱，風(fēng)味更濃
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
5.生洋蔥帶出清涼感
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉“洋蔥口臭”
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因?yàn)樯氖卟怂械拿割惸苤泻土蚧铮コ诔簟?/p>
7.什么時候用洋蔥粉
除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限——它沒有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調(diào)料、烤餅干等。
8.怎么切洋蔥不嗆人
洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應(yīng)，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10~15分鐘后再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會就越小。此外還要最后切根部，因?yàn)楦康牧蚧锖孔罡摺?/p>
9.洋蔥還有這些親戚
大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。細(xì)香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點(diǎn)，能帶出一點(diǎn)洋蔥味，并有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風(fēng)味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
結(jié)語：通過以上文章介紹我們是不是對洋蔥的相關(guān)知識介紹有了一定的了解了呢，洋蔥的營養(yǎng)價值還是蠻高的，我們可以多吃點(diǎn)的哦，但是如果我們不能很好切洋蔥可能會讓我們很不舒服的，學(xué)起來吧!
紅酒通常是將一定量的葡萄通過加工發(fā)酵等等工序而制成的，他對于那些腦血管會有很好的保護(hù)作用，平時適當(dāng)?shù)暮纫恍┘t酒能夠有很好的活血化瘀，增強(qiáng)血管彈性的作用，而將適當(dāng)?shù)难笫[用紅酒浸泡以后，也會有很多的好處，下面我們一起來了解紅酒泡洋蔥對人體健康的一些主要作用。
葡萄酒泡洋蔥，制作簡單、價格低廉，對人體極具保健作用。
洋蔥是蔬菜中最富含營養(yǎng)的植物品種，洋蔥特有降脂抗癌作用；而葡萄酒中則含有豐富的白藜蘆醇等功效成分，有活血防止心血管病的功能,對于降低高血脂、平緩血壓、調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝具有極好的效果。
葡萄酒泡洋蔥是洋蔥與葡萄酒兩營養(yǎng)極品的結(jié)合。兩者相加其保健作用顯而易見,且制作簡單,價格低廉。當(dāng)然其作用是否如處方里說的那樣神效,估計(jì)也是因人而異.但有益無害則是肯定的。
功效
1、每天只喝少量葡萄酒，對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆癥的治療在日本非常盛行，而且效果相當(dāng)驚人。
2、吃了藥也無法降下來的“高血壓”，喝了洋蔥葡萄酒后血壓正常且安定。
3、無論用什么方法也無法降下來的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋蔥葡萄酒后血糖下降。
4、喝了洋蔥葡萄酒后，惱人的“老花眼”的毛病，有很大的改善，不戴眼鏡就可閱讀報(bào)刊、雜志。
5、一個晚上要上好幾次廁所的“夜晚頻尿癥”，喝了兩天洋蔥葡萄酒，不可思議的完全恢復(fù)正常。
6、三年之間不服安眠藥不能入睡的“不眠癥”，喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。
7、每天夜里醒來，一直到天亮都不能入睡的“不眠癥”喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。
8、眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲勞，喝了洋蔥葡萄酒后第二天就沒問題。
9、幾乎無法治療的“白尿癥”（尿會混濁），喝了洋蔥葡萄酒后第二天就恢復(fù)正常排便。
對于經(jīng)常感覺到肚子脹痛，并且便秘比較嚴(yán)重的朋友，平時適當(dāng)?shù)暮纫恍┭笫[葡萄酒，能夠有效的通便，緩解便秘所帶來的痛苦，同時，洋蔥紅酒對于經(jīng)常出現(xiàn)失眠的朋友也會有一定的緩解神經(jīng)壓力，改善睡眠質(zhì)量有一定的好處。
黃酒和洋蔥結(jié)合在一起有很好的養(yǎng)生的效果，黃酒里面含有豐富?的蛋白質(zhì)，基本是所以酒里面最多的，還有就洋蔥也是里面含有很好的人體有益物質(zhì)，兩者的結(jié)合功效就會加強(qiáng)很多，那么黃酒泡洋蔥有哪些功效呢?要如何制作黃酒泡洋蔥的呢?小編搜集了一些關(guān)于治療黃酒泡洋蔥的方法和好處，有喜歡的人可以跟隨小編來了解下。
可用黃酒泡洋蔥，可以先口服丹參滴丸或羅布麻等中成藥降壓。過高需口服伲福達(dá)或卡托普利等藥治療。
意見建議:建議食用桂圓肉、大棗、紅小豆等，香蕉還有菠菜，避免情緒激動，注意休息，低鹽低脂飲食，能夠軟化血管，從一定程度上起到降血壓的作用，但是只起輔助作用。意見建議：建議你血壓高不好降的化，還是要服用降壓藥物，適當(dāng)?shù)纳俪喳}。
一、黃酒中的蛋白質(zhì)為酒中之最
黃酒中含豐富的蛋白質(zhì)，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用。
肽除傳統(tǒng)意義上的營養(yǎng)功能外，其生理功能是近年來研究的熱點(diǎn)之一。到目前為止，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了幾十種具有重要生理功能的生物活性肽，這些肽類，具有非常重要和廣泛的生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。
氨基酸是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，黃酒含21種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸種類齊全。所謂必需氨基酸是人體不能合成或合成的速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體需要，必須由食物供給的氨基酸。
通過小編上述介紹的一些關(guān)于黃酒泡洋蔥的方法和功效后，有喜歡這道養(yǎng)生酒的人，可以嘗試著制作一下，對于一些疾病有很好的輔助性的治療作用哦，一些中老年人容易患上高血壓，經(jīng)常喝一些黃酒泡洋蔥有很好的治療效果哦。
