魚肉營養(yǎng)價值和熊掌“有一拼”
運動和養(yǎng)生有什么不同。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚肉營養(yǎng)價值和熊掌“有一拼””，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
野味未必富含營養(yǎng)
俗話說魚與熊掌不可兼得。因為魚翅與熊掌珍奇難得，營養(yǎng)含量也被市民高看一眼。但記者日前在采訪中獲悉，野味未必富含營養(yǎng)在營養(yǎng)學界早已達成共識。相反，普通魚肉因其中的成分與人體接近，營養(yǎng)的吸收和利用率均勝于熊掌。
近半市民獵奇為滋補
據(jù)廣東省林業(yè)廳調(diào)查，16種獸類，如野豬、果子貍、黃麂、狍子、華南兔、竹鼠；21種鳥類，如喜鵲、環(huán)頸雉、斑鳩、麻雀、鷓鴣、竹雞、鵪鶉；16種兩棲類，如各種蛇類、虎紋蛙、印尼龜?shù)?，在市場上銷售量最大。但除了梅花鹿、果子貍、鴕鳥、藍孔雀、環(huán)頸雉、鵪鶉、虎紋蛙等少量種類來源于人工養(yǎng)殖外，85%以上的野生動物均來源于野外，其中25%的野生動物屬國家重點保護。
在接受調(diào)查的人群中，有46%以上的人吃過野生動物，其中又有超過半數(shù)者為60歲以上的老人。針對流行吃野生動物的原因的回答，有45.4%的人表示能增加營養(yǎng)或滋補，而37%的人出于好奇，為了顯富的占12%。這說明有近一半的人認為野生動物營養(yǎng)價值高，具有滋補作用。這一點正是南方的老人們在飲食中最為講究的。
吃野味應(yīng)防食物中毒
在不少酒樓，無污染，純天然，營養(yǎng)價值高等字眼，成為野味的廣告詞；裝著蛇、鹿、鳥等野生動物的鐵籠成了招攬食客的品牌。野味的食補作用真的那么神奇嗎？北大深圳醫(yī)院營養(yǎng)科主任朱翠鳳告訴記者，野味未必富含營養(yǎng)在營養(yǎng)學界早已達成共識。
據(jù)介紹，從茹毛飲血到吃熟食，在如何有效攝取營養(yǎng)、更美味地享用食物方面，我們的祖先其實動了不少腦筋。像雞鴨鵝、豬牛羊等原來都是野生動物，后來被圈養(yǎng)變成家禽、家畜，都是經(jīng)歷了一個品類選擇、優(yōu)勝劣汰、物種進化的過程。單從口感上看，野味雖然稀奇古怪卻不一定如想像中美味，如野豬的肌肉纖維明顯比家豬粗且不易消化；而狍子、竹鼠、鱷魚肉等，在烹飪中一般都需要添加很多佐料才能去除腥臊味。
此外，從食品衛(wèi)生的角度來看，許多野生動物體內(nèi)含有許多寄生蟲、細菌和病毒，如烹調(diào)不當，很容易發(fā)生食物中毒，甚至造成新的人畜共患病的爆發(fā)流行。www.cndadi.net
魚肉營養(yǎng)成分更接近人體
北大深圳醫(yī)院的營養(yǎng)師們表示，根據(jù)對家禽、家畜和幾種野生動物的營養(yǎng)分析比較來看，它們在蛋白質(zhì)、碳水化合物、能量等主要指標上相差無幾。熊掌脂肪豐富，其中含有較多的平滑肌和膠原蛋白，但從營養(yǎng)學的角度來看，羊筋、牛筋、鴨掌、雞腱、豬腳等食物中，也含有同樣的成分，只不過它們的外形比熊掌小。營養(yǎng)師們打了個比方，若30只鴨掌與一只熊掌重量相當，那么食客吃完30只鴨掌后攝取到的營養(yǎng)絕不會少于一只熊掌。
在營養(yǎng)學界有種說法，沒腿的比有腿的好，兩條腿的比四條腿的好。意思是說，動物性食品中：魚類、禽類、畜類的營養(yǎng)價值依次排列。臨床研究結(jié)果顯示：經(jīng)常吃魚的人比經(jīng)常吃豬肉的人患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的比率要低。因為魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生;此外，魚肉中所含蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比與人體非常接近，各類營養(yǎng)素的吸收率和生物利用率均比較高。與此相反，熊掌中富含的膠原蛋白，反而不易于人體消化。因此，我們可一言以蔽之：魚肉營養(yǎng)勝熊掌。
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熊掌是很難見到的，熊掌的營養(yǎng)價值很高，而且在對它使用上，也是不能隨意的進行，否則對身體也是沒有任何的好處的，那熊掌對人體都有怎么樣的作用呢，它主要對人體疾病的治療，有著很好的幫助，而且在選擇它的時候，也是要注意，它在使用上，有著一些方式方法。
很多人對熊掌的營養(yǎng)價值并不是很清楚，在選擇它之前，需要對它進行很好認識，使得選擇它的時候，可以知道該如何進行，對身體健康也不會有任何的損害。
熊掌的營養(yǎng)價值：
熊掌是一種滋補品，有除風健脾胃、御風寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。
藥材：
熊掌多連皮帶毛，前掌較短小，長15～20厘米，后掌較長，約20～30厘米。前掌較寬。掌心均呈黑色，具厚實干枯的肉墊，肉墊表面無毛。趾5個，各趾都有彎曲的利爪;足趾間及掌的背面，密生黑色或棕褐色的細毛。有腥氣。以寬大、厚實、身干、氣腥而不臭者為佳。
主產(chǎn)黑龍江、吉林、云南、四川。
功效：
補氣養(yǎng)血，祛風除濕，健脾胃，續(xù)筋骨。治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等癥。
成分：
干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質(zhì)55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%;蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。
以上就是對熊掌的營養(yǎng)價值詳細介紹，對它使用的時候，需要注意要適量的進行，而且在制作熊掌的時候，也是有著一些獨特的方法，現(xiàn)在有很多豆制品，都是仿制成熊掌的口味，使得在吃的時候，能夠品嘗大溲熊掌獨特口感。
魚肉這可是人們常?？梢猿缘降囊坏烂朗?，人們的餐桌上永遠都會為它留一個位置，因為它象征著年年有余嘛，相信大家也都知道，但是光知道這些您是否知道魚肉的營養(yǎng)價值呢，我想會有很多人只知道吃魚好，但是具體說不出來它有什么好的地方吧。但是只要您吃魚，肯定是不會錯的。
魚的種類也有很多種，有淡水魚還有咸水魚，所以每種魚所含有的營養(yǎng)價值也都不同的，但是毋庸置疑，不管什么魚，它永遠都是一道非常具有食療價值的一道佳肴，不僅美味而且還能讓人得到健康的身體，那么魚肉的營養(yǎng)價值到底有多高呢，下面就請詳細看一下：
魚肉的營養(yǎng)價值： 1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋 補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效; 2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效; 3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病; 4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。 5、含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。 6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。 7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
通過以上為大家的介紹，相信大家都多多少少能了解一些關(guān)于魚肉的營養(yǎng)價值了，看到上面這些數(shù)字，您是否也會心動想著一定要天天都做一些魚吃呢，對于喜歡養(yǎng)生的朋友來說這肯定是一種非常實惠又營養(yǎng)的食材，只要自己動手多做，相信一定能吃出一個很好的身體出來。
很多人都說多吃魚肉有助于孩子的健康成長，讓孩子長得更聰明。不少家長都喜歡給自己的孩子吃魚肉，而魚本身有很大的鮮味，而且不管是哪種烹飪方式都可以使魚做的很好吃，于是魚這種食物受到了不少人的歡迎。但是魚究竟有怎樣的營養(yǎng)價值，很多人還不是很清楚，那么魚肉的營養(yǎng)價值及其功效到底是什么呢?
魚的營養(yǎng)價值
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，醫(yī)生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
眾所周知鯊魚是一種比較兇猛的海洋動物，而且鯊魚的體積也是非常的大，同時鯊魚也是一種國家重點保護動物，但是當今鯊魚已經(jīng)不知不覺的走進了我們的餐桌，但是往往我們所平常所吃到的鯊魚都是經(jīng)過飼養(yǎng)專門提供食用的，我們都平時說的鯊魚我們就想到魚翅，其實鯊魚肉的營養(yǎng)價值也是非常高的，下面我們就一起了解一下鯊魚肉的營養(yǎng)價值有哪些？
鯊魚肉的營養(yǎng)價值:
????目前國內(nèi)市場上出售的鯊魚多是專供食用的養(yǎng)殖鯊，它在餐桌上并不多見，但魚翅（鯊魚的鰭經(jīng)過加工后的軟骨條）、魚唇（鯊魚的唇）卻早已聞名遐邇。
????鯊魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膠原蛋白以及多種無機鹽、維生素、脂肪酸。魚翅含有多種蛋白以及降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分，常吃可美容，防治冠心病。并且，魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。
????鯊魚是自然界唯一不會得癌的動物，且鯊魚制品也會對抑癌細胞發(fā)展有一定作用。另外，鯊魚對風濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑狼瘡等皆有明顯改善效果。鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源，它能增強體質(zhì)，健腦益智，預(yù)防干眼病、夜盲癥和佝僂病。
????鯊魚的魚翅還有治眩暈的藥用價值：魚翅100克，桑葚15克，西洋參6克，鹽、味精、蔥、姜、淀粉各適量。魚翅先用水發(fā)好；桑葚洗凈，用水泡好；西洋參切成薄片。三種原料放入鍋中酌量加上原汁鮮湯及調(diào)料煮熟，用淀粉芶芡成羹即成。
????鯊魚的魚翅適宜與一般禽畜肉和蝦仁、蟹等相配食用。此外，鯊魚的魚肝油是兒童、孕婦的保健佳品。
其實我們平時生活中有很多美味的食物營養(yǎng)價值都是極高的，通過對鯊魚肉的營養(yǎng)價值有哪些的了解之后，我們都知道鯊魚是一種名貴的國家保護動物，盡量不要食用鯊魚，就如姚明的公益廣告所說一樣沒有買賣就沒有殺害。
吃美容、吃口感：魚肚
魚肚中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。食用魚肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱其與燕窩、魚翅齊名，素有海洋人參之譽，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚肚壁較厚，通常制成干品。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。
魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。倒入開水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。
吃情趣、吃新奇：魚鱗、魚眼、魚唇
魚鱗含膽堿，可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮一下汁，可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。帶魚魚鱗中含有可抗癌的成分，價值較高，吃時不必刮掉。
魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。它也屬海味八珍之一，但其實沒多少營養(yǎng)。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚眼畢竟量小，營養(yǎng)價值不大。此外還有魚尾和魚骨。魚尾營養(yǎng)和魚身的肉差不多;魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨則可以做成魚骨粉。
吃營養(yǎng)：魚肉，魚腦
魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且易消化吸收。魚肉還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，一般活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多;銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。
魚腦中富含俗稱腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
醪糟是南方一種比較常見的美食，還叫酒釀、甜酒。制作醪糟的主要原料是江米，制作過程簡單，制作完成的醪糟香醇甜美，口感有些偏甜，喝了之后輕易不會醉，所以醪糟是老少都可以食用的一種飲品，并且醪糟營養(yǎng)十分豐富，適合身體虛弱和生產(chǎn)之后的產(chǎn)婦食用，現(xiàn)在就來說說醪糟價值和功效。
醪糟的營養(yǎng)價值
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
糯米酒色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進了沸水，故又稱“水酒”。這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性;飲量適當，能舒筋活絡(luò)、強壯體魄。農(nóng)民逢年過節(jié)或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
醪糟的功效
1.米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”;
3.江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風俗;
4.江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚等功效。
相信不少朋友都吃到過鯊魚肉，關(guān)于鯊魚肉的做法是多種多樣的，大家應(yīng)該都有所了解。那么鯊魚肉的營養(yǎng)價值大家又了解多少呢？接下來本文就為大家介紹鯊魚肉的營養(yǎng)價值是怎樣的，感興趣的朋友看了來看一看哦！下面請看詳細的介紹。
鯊魚肉又名鮫魚肉，為皺唇鯊科白斑星鯊、灰星鯊、白斑色鯊等的肉。鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效，可用來治療風濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等疾病。
鯊魚(真鯊，白斑角鯊)鮮品可食部分每100克含水分75.1克，蛋白質(zhì)22.2克，脂肪3.2克，維生素A 21微克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.05毫克，煙酸3.1毫克，維生素E 0.58毫克，鉀285毫克，鈉102.2毫克，鈣41毫克，鎂30毫克，鐵0.9毫克，錳0.03毫克，鋅0.73毫克，銅0.06毫克，磷212毫克，硒57.02微克，膽固醇70毫克。
鯊魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是一種對身體健康有促進作用的食物。但是鯊魚肉并沒有商家鼓吹的那么有價值，而且鯊魚也并不適合用來作為食材，因為海洋的生態(tài)平衡離不開鯊魚，如果大量捕殺鯊魚的話，是會破壞生態(tài)的，這也是為什么環(huán)保人士呼吁大家不要吃魚翅，因為魚翅就是鯊魚身體上必不可少的部位。
有研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚是一種不會患癌癥的生物，因此可以從它體內(nèi)提取防癌物質(zhì)，用來抑制癌細胞，幫助人們防癌。
鯊魚肉中還含有煙酸，它由色氨酸轉(zhuǎn)化合成之后會成為激素的重要成分，有助于提升性能力，而在中醫(yī)里面，對鯊魚肉也是有描述的，認為鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。
此外，鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源，能增強體質(zhì)、助長發(fā)育、健腦益智及幫助鈣、磷吸收，增強對傳染病的抵抗力，用于嬰幼兒及兒童生長期補充維生素A、維生素D及DHA；還可以預(yù)防干眼病、夜盲癥和佝僂病。而且鯊魚的魚翅中含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜。
以上就是關(guān)于鯊魚肉的營養(yǎng)價值是怎樣的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對鯊魚肉的營養(yǎng)價值已經(jīng)了解不少了。雖然鯊魚肉的營養(yǎng)價值很高，但是為了保護生態(tài)環(huán)境，我們還是少吃鯊魚肉為好。希望通過本文的介紹，對想要了解鯊魚肉的營養(yǎng)價值是怎樣的朋友有所幫助。
?大家對肉丸一定都不陌生，肉丸是以肉為主要原料制成的，肉丸制作可以用油炸可以用水煮也可以用蒸氣去蒸。肉丸的制作方法有很多種，不同的方法制作出來的肉丸的口感味道也會有很大的區(qū)別。下文我們將為大家詳細的介紹一下肉丸的詳細做法和營養(yǎng)價值
做法一
家常肉丸
肉末 500克、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋 一個、鹽、味精、料酒、生粉
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
肉丸子
4.把饅頭放水里泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
做法二
豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。
2.把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3.放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4.水開后把弄好的丸子一個一個的放進去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會更好看
營養(yǎng)價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿毜慕榻B了肉丸的制作方法和營養(yǎng)價值，肉丸的的主要原料是各種肉類，選材的時候?qū)θ忸惖囊蟛皇呛芨撸瑫r肉類也比非常常見，制作方法也很簡單，腌制調(diào)味后，就可以進行制作。大家可以嘗試制作一下來豐富自己的飲食。
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