魚頭多吃無益是這樣嗎
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現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EpA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EpA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。
專家同時指出，鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個相當重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，魚頭內(nèi)不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環(huán)境惡化導致水域和生態(tài)植物鏈污染，加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學物質，在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全，消費者應盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場購買鮮魚和其他水產(chǎn)品，另外，吃魚頭要到正規(guī)的飯店，盡量不要到路邊小攤上點魚頭吃。
在這里還要特別指出的是，多吃魚頭雖然對人體健康有利，但這并不意味著只吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質含量不僅豐富，而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，營養(yǎng)同樣十分豐富。
另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要貪生，尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。
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提起豆腐，人們一般會想到“營養(yǎng)”和“健康”。但你知道嗎?許多號稱豆腐的產(chǎn)品，其實和黃豆關系不大，營養(yǎng)價值遠不及真正的豆腐，甚至還可能給健康帶來危害。幫大家揪出豆腐中的“偽君子”。
魚豆腐
很多人涮火鍋，都會來上一盤魚豆腐。雖然其成分里可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來源和品質卻難以保證。魚豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，徒增熱量卻無營養(yǎng)，此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會傷害骨骼。
雞蛋豆腐
雖然其口感與豆腐很像，卻不含任何大豆成分。雞蛋豆腐主要是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等制作而成，可能會讓人在不知不覺中吃進過多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應盡量少吃。
杏仁豆腐
吃起來香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛的甜點。其實，杏仁豆腐里也沒有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等制成，還有些會添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油，攝取過量會增加患心臟病的風險。杏仁豆腐的蛋白質含量僅為傳統(tǒng)豆腐的1/4，又含有較多糖，建議不要常吃。
餅干作為一種小零食，深受辦公室女性的喜愛，因為它既不像主食那樣飽腹，吃了也能暫時緩解饑餓。但是，有5種餅干一定不要多吃，這些餅干對身體有害處。
5種不能多吃的餅干
1.蘇打餅干。纖維素很低，B族維生素消失殆盡。蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發(fā)酵制品特有香味，往往被認為是餅干里最有營養(yǎng)的，也被很多人當作早餐。但事實并非如此，為讓餅干達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。
2.威化餅干。熱量高，結構密度低，吃多了不易察覺。與其他餅干不同的是，威化餅干是以小米粉（糯米粉）、淀粉為主要原料，比精白面粉營養(yǎng)稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過200卡路里了。
3.曲奇餅干。高糖、高油脂、低蛋白質。曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁！較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質高。
4.全麥餅干。提高了營養(yǎng)同時也提高了油脂量。纖維素含量較高的全麥餅干，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產(chǎn)商往往會在餅干里加入很多油，導致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表里排名倒數(shù)幾位，那可能不是真正的谷物餅干。
5.夾心餅干?！靶摹笔翘砑觿┖铣桑瑳]有水果原料。夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夾心餅干，不是加入橘子，而是添加劑調和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養(yǎng)，可能還不如單純的餅干好。因此不管多么美味的餅干都只能小食，而且餅干多半都很干，食用后很容易出現(xiàn)有“熱氣”（上火）針狀。因此在平時生活中，對各種夾心餅干也只能點到為止。
餅干吃多了有什么危害？
1.可能引發(fā)心血管疾病
餅干、面包等加工食品中含有過多的脂肪，這種脂肪是一種反式脂肪酸，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入這種反式脂肪，會提高人體膽固醇含量，導致冠心病等心血管疾病的發(fā)生。
2.吃多了發(fā)胖
餅干中最主要的配料成分是小麥粉、白砂糖、奶油、食用香精等，這些都導致了餅干的熱量和含糖量較其他食物過高，容易導致發(fā)胖。而且，餅干高糖、高脂肪，且又美味，不知不覺中我們就會吃得過多，早已遠遠超過正餐的熱量，想減肥、怕發(fā)胖的朋友應當減少餅干類食品的攝入，盡量少吃或不吃。
3.誘發(fā)各種皮膚問題
餅干里含有大量的淀粉、脂肪和各種添加劑，容易刺激皮膚，引發(fā)過敏反應。長期攝入這些東西，容易導致皮膚紅潤衰退、皺紋提前出現(xiàn)、皮膚過早老化以及頻發(fā)各類皮膚疾患。而且，餅干所含糖分中的鐵、銅等元素和無機物結合，產(chǎn)生活性氧，直接攻擊細胞，導致皮膚開始失去彈性，出現(xiàn)皺紋。因此，餅干雖美味，卻是皮膚的“毒藥”，愛美的美眉們要盡量少吃哦！引發(fā)腸胃道疾病過多的攝入餅干類的食品會導致蔬菜和纖維素攝入不足，身體營養(yǎng)嚴重失衡，且餅干中所含的面粉直接影響著人體新陳代謝的功能，從而容易誘發(fā)慢性胃腸疾病。例如，喜歡吃餅干的人一般容易出現(xiàn)腹脹、飽嗝的現(xiàn)象，嚴重的會出現(xiàn)消化不良、頻發(fā)腹瀉和便秘、腹痛、頭痛、呼吸困難等癥狀。
4.引發(fā)疲勞感
因為餅干對人體營養(yǎng)吸收均衡、胃腸道功能的不利影響，造成人體的生理機能一定程度上的紊亂，則容易導致人體產(chǎn)生疲勞感，影響睡眠質量。并且會經(jīng)常因睡眠不足而出現(xiàn)兩眼紅腫和頭痛的現(xiàn)象，影響人們的正常工作和生活。
5.致癌風險
餅干的制作過程，是高溫烘烤，而餅干中又含有大量的淀粉，淀粉經(jīng)過高溫烘烤，除了會產(chǎn)生風味獨特的物質外，還產(chǎn)生了一種國際公認的潛在致癌物——丙烯酰胺。丙烯酰胺會促進形成良性或惡性腫瘤，是一種潛在致癌物，可能增加致癌的風險。
提起章魚，大多數(shù)人都是見過的，而且章魚中的營養(yǎng)也是很豐富的，章魚中蛋白質的含量是非常高的，經(jīng)常吃可以補充人體所需的蛋白質，對人身體是非常有好處的，章魚頭里面其實是一些排泄物，比如腸道，胃，很多人比較在意，一般會將章魚頭扔掉，但是如果可以接受的人，是可以吃章魚頭的。
章魚頭哪些人不適合吃：
章魚頭中的磷脂含量較高，特別是章魚卵，就是章魚大米，其磷脂含量特別高，因此有痛風的人群不建議食用章魚頭，磷脂會蓄積在關節(jié)中，很容易出現(xiàn)關節(jié)痛，關節(jié)炎的情況，因此不建議食用章魚頭。
章魚頭的里面是有一些排泄物的，這不是所有人都是適合吃的。
八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。
烹調方法
主要材料：八爪魚200克
調味料:魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙.紅酒醋或白酒醋l茶匙.鹽及胡椒粉少許.釀水欖6～8粒。
源自加利西亞的萊肴。在歐洲各地，只有西班牙、意大利和希臘會將八爪魚
入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。
制法：
(1)先將八爪魚洗凈.以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰柜冰凍。
(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液.待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
心得：
冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質才會保持嫩軟而不會過韌。
章魚，說是魚卻不是魚，它是從頭足綱軟體動物中進化而來的。章魚身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。
章魚的攻防本領之全令人驚訝，是名副其實的多面手。章魚一旦被捉到岸上，它從不會搞錯海在哪個方向?？茖W家至今都弄不明白，它何以有此本領。章魚的身體極其柔軟而富有彈性，能穿過很窄小的縫隙。它與小蜥蝎一樣，能用障眼法逃生，一旦觸手被別的動物咬住，自斷其手逃之夭夭。斷處不流血，周圍的皮會自行合攏，第二天傷口就能自愈，很快又長出新的觸手。章魚和變色龍一樣能隨環(huán)境而改變體色，在受驚。發(fā)怒時也能改變體色，這或許是章魚之間傳遞信息的“語言”。章魚有噴出墨液掩護逃生的本領，墨液含有麻醉物質，能麻痹被罩住的動物。
章魚還是一種極友善和聰明的動物。在水族館中的章魚，很快能和飼養(yǎng)員混熟，它們像小狗。小貓一樣，喜歡受到主人的注意并與之玩耍，調皮的章魚還會主動向觀眾射水逗樂。有的飼養(yǎng)員有過這樣的經(jīng)驗：喂食時，故意把餌握在手心里，章魚用觸手把你的手指扒開，取走美味;如果是螺、貝之美的餌料，取走后，到水底還會檢查一番，似乎怕你用貝殼騙它。
章魚有較發(fā)達的神經(jīng)系統(tǒng)，對人又很親善，所以歐洲有些地方的漁民，很早就知道訓練章魚捕捉海底的貝、蟹甚至魚類。章魚天性好奇、肯學，還有很好的記憶，對掌握的經(jīng)驗永不忘記，形狀古怪的章魚卻有如此好的“腦子”，實在令人稱奇。難怪有些科幻小說，如《星球大戰(zhàn)》的作者，竟把火星人描繪成章魚形的怪物，在海洋動物中，海豚以體態(tài)漂亮、善解人意而贏得人類的特別寵愛，或許丑八怪章魚的“智力”，更值得人類去開發(fā)!
魚頭湯非常受人歡迎，一個重要原因就是對身體健康很有好處，今天推薦大家在燉魚頭湯的時候加入番茄以及豆腐這兩種食材，這樣做出來的湯營養(yǎng)價值更高，對身體的滋補作用更強。
一、番茄魚頭豆腐湯的做法步驟
1、原料：番茄2個，魚頭1個，豆腐，蒜，姜，蔥
2、番茄，豆腐，配料切好備用
3、魚頭對半切開，加鹽，料酒腌制
4、起油鍋，放姜，蔥，蒜爆香
5、下番茄翻炒
6、炒至番茄軟爛出汁
7、加入適量清水
8、放魚頭，豆腐大火燒開后，轉小火燉約15分鐘
9、加鹽，醋，番茄醬調味后出鍋
10、成品
使用的廚具：湯鍋、不粘鍋、平底鍋、煮鍋、炒鍋
二、番茄魚頭豆腐湯的做法步驟
1.魚頭洗凈瀝干水分，番茄一分為四，豆腐對半切開
2.熱油鍋放姜片，再放魚頭進入煎至兩面金黃
3.魚頭煎好加入2L清水，番茄豆腐一同大火煮沸，轉中火再煮5分鐘，最后調味放入香菜即可
三、番茄豆腐魚頭湯/更多做法
1.準備半邊魚頭。
2.準備一些嫩豆腐。
3.準備一個番茄。
4.魚頭洗干凈，用鹽，料酒，姜絲腌一下。
5.豆腐和番茄切塊。
6.切點姜蒜蔥香菜沫。
7.鍋熱油。
8.放入魚頭，加點花椒。
9.兩面煎一下。
10.翻面也煎一下。
11.放入一大碗水。
12.大火燒開。
13.轉小火慢煲30分鐘，至湯變白。
14.放入番茄豆腐塊。
15.煮幾分鐘，加鹽，味精調味。
16.裝碗，撒上香蔥沫。
小貼士
1、魚頭先用料酒和姜絲腌一下，可以去腥和入味。
2、魚頭先煎一下再煮，才能熬出白色的湯。
魚頭湯是人們非常喜歡喝的，還可以在魚頭湯里面加入豆腐，魚頭和豆腐都含有豐富的營養(yǎng)，這兩者搭配在一起吃也有利于營養(yǎng)的吸收，下面就介紹紅燒魚頭豆腐湯的做法。
一、紅燒魚頭豆腐湯的做法
1.蔥姜蒜爆香
2.魚頭煎至兩面焦黃，大約三分鐘(最好一刀剖開，兩面煎)
3.料酒一大勺，生抽，老抽各兩大勺，翻炒后加水沒過魚頭，加香葉兩片，八角兩個，糖一大勺，鹽少許，孜然少許，辣椒酌量，大火煮開
4.轉小火燉20分鐘，加豆腐，再燉20分鐘
5.出鍋前烹醋一大勺提味～雞精一小勺～
紅燒魚頭豆腐湯的小貼士
以上內(nèi)容為介紹了紅燒魚頭豆腐的做法，相信大家都可以學會制作魚塊的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，相信大家一定會被美味的魚所吸引，趕快去試試吧！
二、紅燒魚頭豆腐湯的做法
1)魚頭去魚鰓，撕去頭皮，對開清洗干凈。然后在魚頭里面上剁上幾刀，便于入味和成熟。
2)豆腐切成塊，辣椒切成塊，胡蘿卜切換成塊，香菇浸泡切片。
3)鍋上火燒熱，用油滑鍋。把魚頭和蔥姜、辣椒放入，用中火兩面煎制。煎出香味后淋上料酒，加入老抽、生抽和白糖，先讓魚頭上色入味，然后加入足量的沸水，大火燒開后，加入豆腐、香菇和胡蘿卜。這個時侯轉小火，蓋上蓋，來慢慢的燜制入味。
4)在燒魚頭的時候，盡量少開蓋子，不要中途加水，保持一樣的火候。等到湯汁稠濃，魚頭酥爛，豆腐入味，就可以大火來收一下汁。最后撒上蔥段，就可以出鍋了。
三、魚頭豆腐湯的做法
1.魚頭洗凈，擦干。
2.鍋中放少許油，將魚頭煎至兩面微黃，然后加入開水，料酒，姜片，煮至魚湯發(fā)白。
3.快出鍋時加入豆腐，略煮。
4.關火后撒香菜末，胡椒粉，適量鹽出鍋。
西洋參是大家都喜歡的食物，西洋參來自國外，因為其功效在國內(nèi)很受歡迎。西洋參可以簡單的泡水喝，也可以做菜吃。西洋參雖好，但是并不能隨便的吃，西洋參也是有副作用的。下面就和小編一起看看吧。
西洋參的副作用
西洋參雖然具有很好的滋補作用，但并非人人都適合服用，如果藥不對癥，很可能會起到反作用。中醫(yī)認為，西洋參屬于涼藥，宜補氣養(yǎng)陰。如果身體有熱癥，諸如口干煩躁、手心發(fā)熱、臉色發(fā)紅、身體經(jīng)常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調養(yǎng)的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或者有水腫等癥狀，就要避免服用西洋參類補品，以免病情加重。
另外，非虛勿補，如果身體并無不適，不宜經(jīng)常服用西洋參。西洋參不利于濕癥，服用時還要考慮季節(jié)性。春天和夏天氣候偏干，比較適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參，而秋冬季節(jié)則更適宜服用人參。
由于西洋參較為貴重，所以市場上存在著不少偽品，其中尤以經(jīng)過特殊加工處理的生曬參冒充者居多，而且外觀上很難辨別。由于兩者藥性不同，再加上價格懸殊，所以常常給使用者帶來較大損害，嚴重干擾了臨床用藥。當消費者不能確定是否能正確識別西洋參優(yōu)劣的時候，購買優(yōu)質品牌的福臨門西洋參是杜絕上當受騙的最佳捷徑。
西洋參服用過量也是不好的，會給人帶來心情興奮、煩躁憂慮、失眠，出現(xiàn)人格喪失或精神錯亂等類似皮質類固醇中樞神經(jīng)興奮和刺激癥狀。據(jù)專家介紹說，西洋參雖然具有很好的滋補作用，但并非人人適宜服用，也并非一吃下去，免疫力立即就會提高。從服用到在身體內(nèi)產(chǎn)生作用，需要一個過程。
西洋參雖然適用人群很廣，但如果藥不對癥，也會起到反作用。
中醫(yī)認為，西洋參屬于涼藥，宜補氣養(yǎng)陰。如果身體有熱癥，比如口干煩躁、手心發(fā)熱、臉色發(fā)紅、身體經(jīng)常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調養(yǎng)的目的。
反之，若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態(tài)時，就應避免服用西洋參，否則就會加重病情。
另外，非虛勿補。如果身體并無不適，不宜經(jīng)常服用西洋參含片。
另外，西洋參不利于濕癥，服用時還要考慮季節(jié)性。春天和夏天氣候偏干，比較適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參;而秋、冬季節(jié)更適宜服用人參。
西洋參的吃法
西洋參魚膠燉雞
此湯為補氣調經(jīng)湯。
材料
片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一只
做法
1、先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化后洗凈并切片或條狀;
2、雞翅膀洗凈去除多余的細毛;
3、把所有材料放入燉盅，加入適量的開水(一人分量)，隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時即可。
西洋參醬豬肘
材料
凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。
3、下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余下的調味品上桌即成。
小訣竅
特點
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
功效
豬肘子富含蛋白質、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素(B1、B2、A、D、E、K)等，能養(yǎng)血潤肌、滋陰生津、益腎壯陽。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經(jīng)，能補氣養(yǎng)陰、生津降火、潤肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經(jīng)，能補益心睥、養(yǎng)血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補肝、益精明目。此款菜肴可養(yǎng)心益脾，補腎益精，適宜于男人因思慮或勞累過度出現(xiàn)遺精、頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示
豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時用小火。
花旗參燉烏雞湯
材料
烏雞半只，花旗參10克，紅棗4粒，生姜4片
做法
1、烏雞清洗干凈，斬成大件;生姜切片;紅棗去核;花旗參片沖洗干凈;把烏雞放進鍋里，用燉盅量出所需水量，因為是隔水燉，湯是不會干水的，所以，你需要幾碗湯就放幾碗水的量，我因為用的是兩個小燉盅，所以就放兩燉盅的水;不用蓋鍋蓋，大火煮至水開即可關火;撇干凈浮沫
2、把花旗參、紅棗、姜片分成兩份，分別放進兩個燉盅里;把撇干凈浮沫的烏雞和水分別裝進兩個燉盅;取一平底的大鍋，放進兩個燉盅，加入齊燉盅1/3處的水;大火煮至水開后，轉中火燉3個小時，中間要看火，因為鍋里的水會干的，要加水兩～三次
3、燉好后，打開燉盅的蓋子，先撇走上面的浮油;放少量鹽調味，燉湯味道很鮮，不要放太咸
花旗參燉黃蠟丁
材料
主料黃臘丁配料花旗參片、油菜、枸杞調料鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、香油、上湯
做法
1、黃臘丁處理干凈。
2、放入開水中煮2分鐘撈出。
3、將魚放盅內(nèi)，加上湯、配料，調味，蒸至熟透即可。
小訣竅
特點
湯鮮味美，肉質細嫩，有滋補功能。
提示
必須選用活的黃臘丁魚，注意燉制的時間。
總結：西洋參的功效很多人都了解到了，所以現(xiàn)在很多人在選擇養(yǎng)生產(chǎn)品時都會選擇一點西洋參。西洋參也是有藥理作用的，吃多了會有反作用的。大家一定要注意，不要貪圖西洋參的功效，忘記了它的副作用。
有不少的老年人會建議多吃核桃，說是核桃能夠補腦，核桃真的能夠補腦嗎，真的有如此的功效嗎，其實對于這樣的傳聞是不是真的呢，如果常吃核桃對大腦是不是有好的健腦功效呢，核桃的營養(yǎng)價值很高，多吃一些核桃對身體還是有好處的，對大腦是否有好的功效，還有待驗證的，下面就詳細的介紹一些核桃的補腦功效。
1.核桃的功效
核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的人，每天早晚各吃1~2個核桃仁，即可起到滋補治療作用
2.吃核桃能變聰明嗎?
支持核桃補腦的人認為，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有很多ω-6和ω-3脂肪酸。大家熟知的DHA就屬于ω-3的一種。如果媽媽在懷孕期間多吃一些ω-3脂肪酸，對于寶寶大腦的發(fā)育也是有好處的。只不過，要想讓腦子好用，變得更聰明，那不管是核桃，還是不飽和脂肪酸都無能為力了。那核桃中還有沒有其他成分能讓人變聰明呢?
首先，大腦主要是蛋白質構成的，所以這個成分是不可缺少的，但是，人發(fā)育到一定程度之后，腦細胞數(shù)量就不可逆轉地下降了，任憑再多核桃也無法挽回。其次，我們的大腦特別喜歡葡萄糖。有充足的葡萄糖，腦子運轉起來才夠靈光。另外，磷脂和鋅也會影響大腦，特別是缺鋅會影響人的記憶力。
總的來說，核桃能滿足很多大腦的營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨有，在其他食物中也有很多?？梢姟吧窆辈⒉皇钦娴纳癜?。想讓我們的大腦變得更聰明，平衡飲食和思維鍛煉更重要，如果只是依靠核桃，最后可能會大失所望哦!
核桃真的能夠健腦嗎，核桃具有很好的營養(yǎng)功效的，經(jīng)常吃核桃對身體有好的作用，核桃對身體有諸多的好處的，尤其是對老年人作用更大，其實多吃一些核桃對身體有好處的，也能夠增強記憶力的，核桃的營養(yǎng)成分很高的，但是單純的吃核桃營養(yǎng)還是片面的，日常生活中應該保證營養(yǎng)均衡。
香椿是早春市場上比較常見的野菜，因此營養(yǎng)豐富口感又好，備受人們的喜愛，近來，有人說香椿是發(fā)物，并不是每個人都適合吃，這是真的嗎?其實香椿是屬于發(fā)物的食物，慢性病患者一定要慎吃。
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法?，F(xiàn)代醫(yī)學及臨床經(jīng)驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據(jù)說，對當前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。
香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是別具風味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，有具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
功效
它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
適用人群
健康人均可食用。
適用量
每餐30~50克。
特別提示
香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價值也會大大降低。
健康紅綠燈
香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。
日常生活當中，身體的發(fā)胖，往往是因為沒有養(yǎng)成一個好的飲食習慣，很多人喜歡吃巧克力，巧克力當中就很油的非常多的糖分。一些高熱量高脂肪的食物都會導致身體的發(fā)胖，冰糖作為一種保健的食物，可以有效的去治療經(jīng)痛。那么您知道多吃冰糖會發(fā)胖嗎？
冰糖的成份是蔗糖,只要是糖,吃得太多都會發(fā)胖糖在人們的日常膳食中是必不可少的調味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、紅糖幾種。它們都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖性平，純度較高;紅糖性溫，雜志較多;冰糖則是糖的結晶。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。
所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。所以冰糖的成份是蔗糖,只要是糖,吃得太多都會發(fā)胖,雖然他很有營養(yǎng).
? ?因為冰糖的主要成分是蔗糖，作為日常生活當中必不可少的一種保健品，可以適當?shù)娜コ员牵沁^度的使用平常也會導致身體的發(fā)胖，所以合理的飲食，對于自己的身體健康是非常重要的，希望大家要重視自己的日常飲食。
黑魚頭能吃嗎，可以吃。但有瘡不能吃黑魚，否則很容易留下白疤。對黑魚過敏的人不應該吃黑魚。黑魚適合人群：一般人群可以吃黑魚，特別是產(chǎn)婦，體質，只做人群的操作后。黑魚不能與茄子一起吃，容易引起人體腹瀉，損害脾胃。黑魚不能多吃，否則會導致頑固性疾病。
黑魚頭能吃嗎
可以與魚身一起燉湯。
原料：黑魚一條，鹽20g，白酒10g。
做法：
1、黑魚洗凈切段。
2、鍋燒熱，倒油，放入魚段，小火煎至兩面金黃色即可。
3、倒入適量冷水，倒入少許的白酒，先大火再中火。
4、魚湯煮至奶白色，加鹽調味即可。
黑魚的食療價值
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)
療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
去鰭、鰓、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性寒。能補脾益氣，利水。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。
[用途]用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。
[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。
黑魚的食用宜忌
一般人群都可以吃黑魚，尤其是產(chǎn)婦，體虛，剛做完手術的人群，吃黑魚都是有好處的。
有瘡人群不適宜吃黑魚，因為易留下白色的疤痕。此外，黑魚不能多吃，否則會引發(fā)頑固性疾病。
豉油黑魚的做法
主料：黑魚、蔥、姜、紅椒。豉油黑魚的做法：黑魚洗凈切金錢段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。
配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚上。
加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。
甲魚頭能吃嗎，龜?shù)念^可以吃，燒成灰色，精細研究散，可以治療孩子的勞動和瘦身、冷熱龜頭病、女性陰虛出來的病龜味道鮮美，營養(yǎng)價值高，因為它有很多具有滋補的藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風，柔軟緊致，肝硬化，肝脾腫大，小兒癲癇等有效的龜甲指甲，最好不要殺龜：一般用腳上的烏龜回來，使用大點，這樣他的頭就會伸出來，然后用一只手抓住頭部，靠在魚的背上，用一只手用刀割開喉嚨。
甲魚洗干凈，注意別被咬!有本事的可以先喂它喝一點高度酒，因為太危險所以不建議!!：)我是把很長的紅辣椒灌滿白酒然后逗甲魚咬住小的一頭然后一擠，呵呵呵!
2/6準備一個小碗放少量鹽水，斷甲魚頭放血到碗里攪拌均勻。
3/6用開水燙一下甲魚，然后去除浮皮洗干凈，破開甲魚然后斬塊。注意甲魚膽整個取出，甲魚心肝，蛋留下，其它最好不要。
4/6甲魚塊和留下的物件盛好，把甲魚膽汁全擠到上面拌勻腌5分鐘。這個是去腥味和增加營養(yǎng)的關鍵。
5/6熱鍋放少植物油，放入五花肉爆到出一部分油撈出;放入姜片花椒爆香，然后略爆甲魚，放入爆好的五花肉拌勻，沿鍋邊淋入料酒生抽拌勻，根據(jù)口味放適量鹽(喜歡辣的放適量辣椒粉)拌勻，放入結塊的甲魚血小心略拌盛出。
6/6大火蒸5分鐘，轉小火再蒸20分鐘，撒一點胡椒粉，撒上小蔥粒即可!
注意事項
甲魚膽汁是提升營養(yǎng)和去腥味的關鍵，而且熟后不會有苦味，一定要放入。
野甲魚一般沒油脂，超市買的甲魚一定要把四肢邊上和腹內(nèi)的黃色油脂塊去掉
甲魚咬勁很大的，大的手指都能把你咬斷。然后再用開水去燙，這時一般都沒死，甲魚生命力很強的，燙的時候最好用什么東西蓋著，燙一燙主要是為了清除甲魚身上的那一層膜，那個很臟的，燙一下后用清潔球去擦就很好擦掉了，是一層皮。破開甲魚后要把甲魚里面的油洗
干清點，盡里都除掉，好像是不能食用的，不過一點點還是沒事的
帶魚是我們平時比較常見的魚，帶魚中蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量是很高的，帶魚的肉質不僅肥美，而且肉質也是非常鮮嫩可口的，帶魚其實是一種很常見的海魚，很多人平常是非常喜歡吃帶魚的，不過大家在吃帶魚的時候，一般多是將帶魚的魚頭扔掉，那帶魚頭能吃嗎？
帶魚頭能吃嗎
能吃。
帶魚頭性溫，味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)，有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用，而且對人體無毒害作用，因此，帶魚頭是可以食用的。
帶魚頭里面什么部分不能吃
魚鰓
魚鰓是魚類動物在水中進行呼吸的一個排毒器官，帶魚的魚鰓里面攜帶大量的有害微生物及臟東西，不僅食用口感不好，還有可能會引起身體的不適。
牙齒 帶魚長期生活在海洋中，屬于肉食動物，牙齒比較鋒利，而且在牙齒上殘留的臟東西也比較多，沒什么食用價值，因此，帶魚的牙齒不宜食用。
帶魚頭怎么做好吃
蒜香帶魚頭
食材：帶魚頭350克、青椒、紅椒30克、鹽3克、淀粉10克、料酒、蒜汁各適量。
做法：
1、帶魚頭處理干凈后，用鹽、淀粉、料酒、蒜汁腌漬入味; 青椒、紅椒洗凈，切碎。
2、熱鍋入油，將帶魚頭炸至呈金黃色，撈出裝盤。
3、熱鍋入油，爆炒青椒紅椒，撈出瀝油，撒在帶魚頭上，即可食用。
功效：補充營養(yǎng)、促進食欲。 帶魚頭燉土豆 原料：一個土豆、適量帶魚頭、菜心、黃醬、食鹽、白糖、老抽、香油、花椒、大料、高湯、蔥、姜、大蒜等。
做法：
1、將帶魚頭洗凈，煎至兩面金黃備用。
2、將大蒜炸至金黃，放入黃醬、蔥、姜、花椒、大料炒香后加入高湯。
3、放入帶魚頭，加入鹽、味精、 白糖、老抽燒至入味備用。
4、鍋內(nèi)留魚湯把土豆燒至入味后，裝在碼好菜心的盤中。
5、將燒好的帶魚頭圍在周圍澆上魚汁即可食用。
功效：補脾益氣、通利大便。
帶魚頭怎么處理
1、先將帶魚在淡鹽水中浸泡一小會，反復搓洗，以去除表面的黏液。
2、用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處，剪一個小口，注意不要剪斷了。
3、用手握著魚頭，慢慢輕輕撕扯，可以將魚內(nèi)臟順著魚頭的撕扯取出。
4、然后再去除魚鰓、魚鱗，在自來水下沖洗干凈即可。
魚頭大多數(shù)人會用清湯燉，也會在湯中放幾顆辣椒，因為魚頭燉煮出來主要是喝湯的，但是想要發(fā)揮魚頭中的功效，讓魚頭湯更加有營養(yǎng)，可以試著用木瓜做魚頭湯，不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值高，還具有通便潤腸，豐胸，美容，促進毒素代謝，預防黑色素的功效，還可以做酸菜魚頭湯，不僅開胃，有益于消化，還能緩解胃病。
木瓜魚頭湯
材料
主料：胖魚頭2斤，
輔料：木瓜半個，高湯，調料：鹽，味精，雞粉，姜片，香菇，陳皮絲，蔥花
做法
先將魚頭切開洗干凈；
把鍋燒熱放入姜片、魚頭雙面煎制；
倒入高湯，木瓜高火煮5分鐘；
調味裝盤即成。
簡介：
新春期間，應酬較多，氣候干燥，喝點滋潤湯水，有益身體健康。此菜尤其適合女性食用。
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力。
青木瓜自古就是第一豐胸佳果，木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達到豐胸目的。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3％（較多的魚為8-15％），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EpA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。吃時可按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐。吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，松軟嫩滑。
酸菜魚頭湯
材料
剩下半拉魚頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚佐料
做法
1.把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。
2.把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。
3.小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）。
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