魚肉的營養(yǎng)價值及功效
夏季養(yǎng)生粥及功效。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚肉的營養(yǎng)價值及功效”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人都說多吃魚肉有助于孩子的健康成長，讓孩子長得更聰明。不少家長都喜歡給自己的孩子吃魚肉，而魚本身有很大的鮮味，而且不管是哪種烹飪方式都可以使魚做的很好吃，于是魚這種食物受到了不少人的歡迎。但是魚究竟有怎樣的營養(yǎng)價值，很多人還不是很清楚，那么魚肉的營養(yǎng)價值及其功效到底是什么呢?
魚的營養(yǎng)價值
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)物質，醫(yī)生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
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羅非魚是比較常見的海鮮產品，羅非魚中蛋白質的含量是非常高的，而且羅非魚中還含有人體所需的多種必須的氨基酸以及各種營養(yǎng)元素，經常吃對人身體的好處是非常多的，而且魚肉中的蛋白還更容易被人體手，還有注意治療多種眼疾以及呼吸道感染類的疾病，對于預防高血壓等疾病效果也是非常不錯的。
營養(yǎng)價值
1、羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費地充分利用。
2、羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進發(fā)育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
3、羅非魚?；撬岷扛哌_210-220 mg/100g，?；撬峥膳cEpA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節(jié)血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發(fā)育，幫助視力恢復。而畜肉中?；撬岬暮亢艿停缗Ｈ庵泻績H為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。
4、羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EpA。大量研究表明，DHA、EpA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護人類健康并預防心臟病、高血壓、高血脂、關節(jié)炎、中風、皮膚病等多種疾病。
5、羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。
6、羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。
食用功效
1、促進身體發(fā)育：羅非魚對促進身體發(fā)育有很大的好處，它含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，特別是優(yōu)質蛋白質的含量比較高，另外氨基酸也是羅非魚中最重要的存在，它們一起被人體吸收以后可以促進人類腦部和身體發(fā)育，對提高記憶力和提高身體素質有很大的好處。
2、保護眼睛：羅非魚魚肉中含有大量的視黃醇，這種物質可以預防夜盲癥也能預防視力下降，能提高視力，也能提高視網膜功能，平時經常食用可以減少多種眼科疾病的發(fā)生。
3、調節(jié)血壓預防高血脂：羅非魚含有大量的?；撬岷投喾N礦物質，這種些物質被人體吸收以后可以軟化血管，也能調節(jié)血壓，更能清除血液中的膽固醇，能有效預防高血脂的發(fā)生，是最適合中老年人群食用的保健食材，對預防中老年高發(fā)的冠心病和中風有良好的預防作用。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃大米，對于那些來自南方的人來說，他們覺得大米的營養(yǎng)價值更高一些，而且吃了不容易使人體產生脂肪，對于一些減肥的人來說，也是最好的主食選擇，除此之外，也正是因為大米吃起來口感好營養(yǎng)高才更受大家的歡迎，那么大米都有哪些營養(yǎng)價值和功效呢?
大米是我們日常生活中比較常見的食材，它由稻子的子實脫殼而成。
大米的營養(yǎng)價值
1、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。
2、大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標二米的營養(yǎng)價值比標一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標二米高。
3、大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養(yǎng)價值高。
大米的功效
中醫(yī)認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。
韭菜是我們常吃的一種蔬菜，有一種特殊的香味，很多人都比較喜歡用韭菜做一些美味佳肴，有很好的提鮮的作用，另外它的保健作用也是比較好的，對于男性來說，有一定的補腎溫陽的作用，平時適當吃些有促進食欲的效果，因為它的膳食纖維比較豐富，所以說具有預防便秘的作用。
韭菜營養(yǎng)價值及功效
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、調經散寒
韭菜性溫熱，女性常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的營養(yǎng)價值
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。
韭菜的介紹
韭菜，又名起陽草、草鐘乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。
韭菜具有補腎、健胃、提神
止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產，北方冬季地上部分雖然
枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長。
茄子本身的營養(yǎng)價值和功效就是很顯著，最常見的就是蛋白質和碳水化合物，這些營養(yǎng)成分放在一起就可以增加其中的功效，而且紫茄子的營養(yǎng)價值要比其他的茄子更加高一些，所含有的維生素也是最高，如果是適當去攝入這種茄子就可以起到防止消化道腫瘤這種惡性疾病的發(fā)作，降低發(fā)病率。
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。[10]
食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
大家在生活中應該經常食用豬蹄這個食物吧，因為豬蹄相比較于豬身上的其他部位來說它雖然肥但是不膩，而且豬蹄上有很多的蹄筋，吃起來非常有勁道。大家在日常生活中最常做豬蹄的方法就是鹵豬蹄或者燉豬蹄，但是不管是哪種做豬蹄的方法都非常的美味。接下來為大家介紹一下豬蹄究竟有什么樣的營養(yǎng)價值吧。
1.美容養(yǎng)顏
豬蹄能夠美容養(yǎng)顏，是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，當然，并不是像某些人說的那樣，吃膠原蛋白，就補膠原蛋白，吃入的膠原蛋白會被分解為氨基酸，并不能直接補充膠原蛋白。
而這里所說的豬蹄含有豐富飛膠原蛋白所以能夠養(yǎng)顏美容是因為，膠原蛋白在烹制的過程中會被轉化為明膠，而明膠本身的結構是網狀的空間結構，能夠與水分結合，加強細胞的代謝能力，并且改善皮膚細胞的儲水能力，使細胞滋潤并且保持濕潤的狀態(tài)，延緩皮膚衰老，所以說食用豬蹄能夠養(yǎng)顏美容。
2.催乳
產婦產后有可能氣血不足，并不能馬上分泌乳汁，而豬蹄在中醫(yī)里是有催乳的功效，如《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能夠“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補?！彼院芏喈a婦在產后食用豬蹄湯催乳。
3.改善睡眠
食用豬蹄能夠對中樞神經起到鎮(zhèn)靜的作用，在中樞神經過度興奮的時候能夠減輕這種興奮，并且改善神經衰弱，失眠及焦慮的狀況。這是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白經過消化道消化分解后會變?yōu)榇罅康母拾彼帷?/p>
甘氨酸是大腦細胞中的一種中樞神經抑制性遞質，并且也存在于人體脊髓的神經元中，當神經元被破壞的時候，就需要補給甘氨酸了，甘氨酸還可以降低中間神經元和脊髓運動神經的興奮性，所以食用豬蹄有改善睡眠的功效。
4.緩解小腿抽筋，麻木，痙攣
因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在人體內被消化為甘氨酸，而甘氨酸能夠降低脊髓運動神經和中間神經元的興奮性，并且還可以調整正常的次神經元的功能活動，并且產生積極的作用，所以在小腿抽筋，痙攣，麻木的時候食用豬蹄可以起到改善和緩解的效果。
5.補充營養(yǎng)
食用豬蹄能夠補充營養(yǎng)，體質虛弱，術后患者，長身體的青少年都適宜食用豬蹄來補充營養(yǎng)，增強體質。
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