你對(duì)玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少
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“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“你對(duì)玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食玉米能刺激人腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。玉米中所含的鎂元素及玉米胚芽中的天然維生素E具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其它一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其它毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。
美國(guó)科研人員在研究中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，研究人員把玉米經(jīng)過(guò)精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。
西方國(guó)家還有人用動(dòng)物做試驗(yàn)，結(jié)果證實(shí)，玉米經(jīng)生石灰處理后磨成粉，再制成餅或其它食品，可以代替乳制品來(lái)補(bǔ)充人的鈣質(zhì)。經(jīng)測(cè)定，每100克玉米餅?zāi)芴峁┙?00毫克的鈣，而且與乳制品所含鈣差不多。
國(guó)內(nèi)研究人員把一定比例的普通玉米和小麥、大豆等混合加工成粉后制成食品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃了這樣的食品后，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)能提高玉米的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
中外科學(xué)家研究都證實(shí)了一點(diǎn)，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比原來(lái)人們所認(rèn)識(shí)的要高得多。玉米的保健作用也越來(lái)越突現(xiàn)出來(lái)。www.cndadi.net
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包菜是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｊ秤靡环N蔬菜，相信很多人也都非常喜歡吃，它含有豐富的維生素與葉酸，經(jīng)常食用還可以治療些常見(jiàn)的小病癥，對(duì)身體的健康是非常有好處的，那對(duì)于包菜的做法你知道多少呢?今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)包菜的家常做法與營(yíng)養(yǎng)功效。
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
包菜除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還有很好的保健食療功效。以下從食療作用，為大家介紹多吃包菜的好處。
1、包菜含有豐富的維生素
包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、包菜富含葉酸
包菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3、治療潰瘍
包菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
4、刺激生成有益酶
包菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
5、殺菌、消炎
新鮮的包菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將包菜榨汁后飲下或涂于患處。
6、殺死白細(xì)胞
包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
7、抗癌作用
包菜中含有豐富的吲哚類(lèi)化合物。實(shí)驗(yàn)證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類(lèi)罹患腸癌。
包菜的做法大全
家常包菜
材料：包菜，五花肉，姜，蔥花，蒜末，西紅柿，醬油，鹽，少許糖，青椒
做法：
1、起鍋燒熱后放油，油燒熱后，放肉片劃散，炒至肉片變色時(shí)盛出
2、鍋底留少許油，放生姜、蔥花、蒜末爆香，放切好的西紅柿炒出紅油，略放點(diǎn)醬油，放包菜、鹽、少許糖翻炒
3、想吃脆點(diǎn)的直接大火炒至包菜斷生，想吃爛點(diǎn)的，略旋小半碗水，大火燒開(kāi)后蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火焐至包菜熟透。略放點(diǎn)青椒絲，轉(zhuǎn)大火收汁，翻炒至青椒斷生即可
包菜炒蝦
材料：包菜(中等大小的四分一半)，白背蝦160g，雞蛋2個(gè)，小紅辣椒2粒，蒜米2粒
做法：
1、白菜切絲洗凈，瀝干水，備用。
2、白背蝦去頭去殼，用刀將下背隔開(kāi)裂痕，將黑色線狀的東西去掉，洗凈，瀝干水，備用。
3、雞蛋放少許鹽、少許冷水，打勻。
4、蒜米和辣椒洗凈切好，備用。
5、下鍋：將打勻的雞蛋倒盤(pán)中，入微波爐30秒。
6、鍋熱放適當(dāng)油，油熱放入一半的備用蒜米，放入備用包菜絲翻炒，入少許鹽，待包菜絲剛熟時(shí)出鍋。
7、再入少許油，油熱放剩下的蒜米，備用的辣椒，再放入備用蝦，翻炒，入料酒一小勺、入鹽少許。蝦香味起后加入包菜，翻炒，入耗油，再翻炒。
8、最后出鍋鏟入裝有微波好的雞蛋的盤(pán)里。
手撕包菜的做法
材料：包菜300克，蒜頭8克，干椒若干，豬油，鹽，老陳醋，蠔油，生抽，雞精
做法：
1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。(家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可)
2.坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片。
3.一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜;(別小看這個(gè)動(dòng)作，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門(mén)哦)。
4.等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。
5.再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。
6.放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤(pán)。(不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒)
包菜肉糜卷
材料：肉末100克、 包心菜葉子6-7張
做法：
1 將葉子焯水。水中加點(diǎn)鹽和油，葉子燙軟后立即撈出;
2 葉子中包入肉餡不要太多，大概10克左右就可以了;
3 將包菜卷包好后整齊的碼在盤(pán)中，入鍋蒸大火燒開(kāi)水后再放上去蒸。
4 大概5分鐘即可出鍋。不放心的話多蒸會(huì)，但是葉子容易發(fā)黃。
5 出鍋后將湯汁倒會(huì)鍋中勾個(gè)薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。
結(jié)語(yǔ)：是否沒(méi)有想到包菜還有抗衰的功效呢!其實(shí)生活中有很多蔬菜對(duì)身體健康都是非常有益的，當(dāng)然也只有你經(jīng)常食用才會(huì)達(dá)到理想中的效果，文章也給大家推薦了幾款包菜的做法，有興趣有朋友自己可以在家DIY。在吃完美味后可千萬(wàn)不要忘記做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)哦，例如，廣場(chǎng)舞荷塘月色就很不錯(cuò)，即可鍛煉身體又能促進(jìn)消化。
目前很多人對(duì)食物的要求變得很高，不僅注重營(yíng)養(yǎng)而且更注重口感，動(dòng)物的內(nèi)臟也是人們所喜愛(ài)的食物之一，不過(guò)在很早以前的社會(huì)人們覺(jué)得動(dòng)物內(nèi)臟是“下水”是不干凈的東西，當(dāng)說(shuō)起要吃這些東西的時(shí)候都會(huì)心驚膽戰(zhàn)。鮮香菇搭配豬肝就能煲出一道很好的湯品，那么對(duì)于鮮菇豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你了解多少呢？今天就帶大家了解一下。
現(xiàn)如今這種美味廣為流傳受到更多人的喜愛(ài)，從最差變成最好。現(xiàn)在就開(kāi)始了解鮮香菇豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧豬肝的營(yíng)養(yǎng)可不容小覷。
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
接下來(lái)看下鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
由此可見(jiàn)，鮮菇和豬肝相結(jié)合煲出的湯品很是極品，雖然這么極品的一道湯品但是也不是都是和所有人群食用的。像鮮菇性凉而滑，患有腹瀉或者是有腸炎的人們就不要食用了，不過(guò)倒是非常適合患有高血壓還有糖尿病的人食用哦。
玉米是生活當(dāng)中最常見(jiàn)的一種食物。雖然它看起來(lái)非常普通，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很多食物所不能替代的。因?yàn)樗軌驗(yàn)槲覀兠恳粋€(gè)人的身體提供豐富的鈣物質(zhì)，同時(shí)，對(duì)于中老年人來(lái)講，玉米還可以起到降血脂的作用。
玉米營(yíng)養(yǎng)很獨(dú)特：
一、維生素?cái)?shù)倍于稻麥玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
專(zhuān)家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
二、鈣含量接近乳制品科學(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。
玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
三、可降低人體膽固醇美國(guó)科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。
他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。
在國(guó)外，玉米已經(jīng)成為了家家戶戶的養(yǎng)生食物。其實(shí)，中國(guó)早在十六世紀(jì)的時(shí)候，王室貴族就已經(jīng)開(kāi)始食用玉米了。經(jīng)過(guò)多年的培育，目前為止，中國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了很多玉米新品種。在豐富著人們味覺(jué)的同時(shí)，也能夠讓它為人類(lèi)提供更多的營(yíng)養(yǎng)。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物
根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國(guó)醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以，吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老作用越好
從抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說(shuō)，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。
玉米的養(yǎng)生功效
從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開(kāi)胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱(chēng)。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50-60克，加10倍的水，文火煎開(kāi)，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
冬天比較常吃的菜類(lèi)就屬大白菜了，大白菜一直以價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛(ài)?？纱蟀撞说降子惺裁礃拥臓I(yíng)養(yǎng)呢?我們今天就來(lái)了解一下吧。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
與其他的食物一樣，白菜這種普通的食物其實(shí)也是含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且對(duì)于一些疾病還會(huì)有不錯(cuò)的食療功效，一起來(lái)看看專(zhuān)家是怎么介紹的吧。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
食療
1.提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.通便
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
3.抑癌抗瘤
預(yù)防腸癌癥。
4.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。
通過(guò)上述專(zhuān)家的講解，想必大家對(duì)于白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)再有疑問(wèn)了，總的說(shuō)來(lái)，白菜對(duì)于提高身體免疫力、預(yù)防癌癥，以及美容養(yǎng)顏都是有幫助的，而白菜在我們的生活中是十分常見(jiàn)的，也很廉價(jià)，大家在平時(shí)不妨可以適當(dāng)?shù)某孕┌撞恕?/p>
白菜的做法大全
一、醋溜大白菜
材料
大白菜半棵;小紅辣椒2個(gè);花椒若干;鹽;醋1大勺
做法
1.大白菜每片葉子擇開(kāi)，每片從中間切開(kāi)，然后切成3~4厘米長(zhǎng)的快。
2.鍋里放少許油，有熱，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小紅辣椒2個(gè)，煸香
3.放入大白菜，翻抄，讓每片都包裹上油
4.放入2克鹽，翻炒均勻
5.放入大勺醋，蓋上鍋蓋悶2分鐘就好了
小訣竅
白菜一定要中間切開(kāi)，再切成小快，這樣才能保證每片都有幫有葉
油鍋中放入白菜后，及時(shí)翻炒，讓油包裹住葉片，不要著急放鹽，否則蔬菜就會(huì)很快出水
放醋后，要蓋鍋蓋悶，讓醋入味，防止醋揮發(fā)掉。
如果不吃辣，可以省掉放入辣椒的環(huán)節(jié)，只是醋溜也很好吃。
二、香菇大白菜炒雞柳
大白菜最后記得要燜一下，讓它的甜味釋放出來(lái)，這樣汁會(huì)甜很多。這個(gè)菜簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單又健康呀。
材料
主材：，大白菜約半個(gè)，切絲，無(wú)皮雞排6件，切塊，中個(gè)洋蔥1個(gè)，切絲，蒜蓉2茶匙，罐頭筍片半罐頭，冬菇8只，泡軟，去蒂，姜片3片，汁料：份量?jī)H供參考，水120毫升，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.雞肉塊用醬油、糖、鹽先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用;冬菇切絲用生抽、糖、麻油腌20分鐘。
2.快火下油起鍋，先爆香蒜頭、姜片、下洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下冬菇炒香，再加雞肉炒至兩面金黃，加入筍片和白菜略炒。
3.加入水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)慢火燜至白菜變軟(約7分鐘)，加入其它汁料炒勻裝盤(pán)即成。
三、大白菜豬肝湯
材料
用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。
做法
1、大白菜葉洗凈，切成小片。
2、豬肝洗凈，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。
3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開(kāi)水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調(diào)味即成。
功效
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血潤(rùn)膚。
四、釀豆腐煮大白菜湯
材料
白豆腐：3大塊豆腐卜：12個(gè)半肥瘦(豬肉)：350克咸魚(yú)：30克蔥：2條大白菜：300克姜：2片水：5碗調(diào)味料：鹽：1湯匙 生抽：1湯匙 白胡椒粉：1/3湯匙 油：適量
做法
1. 豬肉去皮，和咸魚(yú)洗凈，分別剁碎(無(wú)須太爛);
2. 蔥洗凈，剁成末;大白菜洗凈，切成大小適口的片狀;
3. 把豬肉、咸魚(yú)和蔥末放入大碗里，加入1/2湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙白胡椒粉攪拌至起膠待用;
4. 白豆腐洗凈，一開(kāi)四，每次取一小塊，用筷子深劃一小口(小心別捅破了)，用手或筷子挑起適量的肉餡，輕輕釀入;豆腐卜用手撕開(kāi)一個(gè)小口，同樣釀入適量肉餡;
5. 熱鍋，倒適量油，油微熱時(shí)放入釀好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黃色盛起。為了好操作，一次煎6-9個(gè)為宜;
6. 取一寬口鍋，倒適量油，把姜片稍煎一下，加水，水開(kāi)后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下鹽調(diào)味食用。
總結(jié)：大白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的菜類(lèi)，在我的印象中大白菜一直是物美價(jià)廉，它的做法也多種多樣，文中就給大家介紹了幾款食譜，喜歡吃大白菜的親們趕快試試吧。
關(guān)于蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不知道你知道多少，但蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值始終是不可磨滅的，它是很好的養(yǎng)生保健食品。下面我們就一起看看日常中最為常見(jiàn)的物種菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1.天然抗癌劑：香菇
要說(shuō)到百菇之王非香菇莫屬，它除了具有很好的抗癌功效以外，同時(shí)還含有高量的維生素d。它適合于廣大人群食用，特別是小孩食用可以加快身體對(duì)鈣的吸收促進(jìn)骨骼發(fā)育。由于香菇的香味很濃，因此非常適合紅燒、油燜、燉湯等烹飪方式。
在烹制香菇之前，應(yīng)該做一些適當(dāng)?shù)那逑矗捎诟上愎嚼锏臓I(yíng)養(yǎng)成分極易析出，因此清洗的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)也不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)。并且在烹制的時(shí)候也可以把泡香菇的水也倒進(jìn)鍋里，這樣可以增加菜肴的香味。
2.止疼藥：平菇
在平菇中含有最多的就是平菇多糖、牛磺酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的?；撬崾俏覀?nèi)梭w膽汁酸中重要的組成成分，經(jīng)常食用平菇能溶解膽固醇，并且同時(shí)還能消化、吸收脂類(lèi)物質(zhì)。因此像一些患有腰背酸疼的老年人更應(yīng)該多食用平菇，比如平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋等，這些烹制方式都非常適合老人食用，同時(shí)還能達(dá)到提高抵抗力的作用。
3.腦黃金：金針菇
家長(zhǎng)應(yīng)該多還孩子食用金針菇，因?yàn)樗軌蚝芎玫拇龠M(jìn)大腦發(fā)育，經(jīng)常食用的話非常有利于孩子腦力的開(kāi)發(fā)。并且金針菇還是拌涼菜以及涮火鍋的首選，但在吃火鍋的時(shí)候要注意，煮的時(shí)候最好是不要超過(guò)六七分鐘以上，以免引起食物中毒。
并且在挑選金針菇的時(shí)候也要注意，對(duì)于一些顏色過(guò)白的金針菇最好是不要買(mǎi)，一般這樣的金針菇都是用硫磺熏白的。如果不小心買(mǎi)到這類(lèi)金針菇，在食用前最好是能用鹽開(kāi)水焯一下，這樣就可以放心食用了。
4.解毒藥：草菇
草菇可謂是解毒的良藥，特別是對(duì)于鉛、砷、苯等有毒物質(zhì)，它都能與之結(jié)合并將其隨小便排出。在現(xiàn)在的市場(chǎng)上所賣(mài)的草菇，一般都是以罐裝為主，所以在烹制的時(shí)候最好是能多一點(diǎn)時(shí)間，這樣可以去除異味。
5.哮喘福音：猴頭菇
猴頭菇里面含有非常豐富的各宗氨基酸以及多糖體，因此對(duì)于哮喘病有著很好的控制以及調(diào)理作用，除此之外它還能幫助人體提高消化能力，同時(shí)安眠、平喘，修復(fù)平滑肌的功效也不小。
在烹制的時(shí)候最好是能把猴頭菇先上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一樣軟爛，這樣里面的各種營(yíng)養(yǎng)成分才能完全被人體所吸收。
以上這些蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅僅是其中的九牛一毛，不同的菇類(lèi)有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在平時(shí)我們不妨多吃菇類(lèi)食物。
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看見(jiàn)晶瑩剔透的皮凍，各位是不是垂涎欲滴食指大動(dòng)呢？但是在現(xiàn)實(shí)生活中，卻有很多人誤以為吃多了皮凍容易長(zhǎng)胖并且不健康，所以在餐桌上總是小心翼翼如履薄冰，不敢多伸一筷子。其實(shí)，皮凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的，今天，小編的這篇文章將為你詳細(xì)揭開(kāi)皮凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之謎。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。
天氣干燥肉皮幫你皮膚除皺補(bǔ)水
嚴(yán)寒干燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時(shí)皺紋會(huì)悄悄地爬上你的眼角，然后向整個(gè)面部延伸。人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對(duì)減皺美容有特效。
肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細(xì)胞活力增強(qiáng)，功能改善，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開(kāi)列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用，歷代沿用不衰。
肉皮能使你強(qiáng)筋壯骨秀發(fā)飄逸
還有，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)。祖國(guó)的醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，豬皮味甘、性涼，有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功能。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
當(dāng)你了解了皮凍本身存在這么多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，是不是也嘴饞了呢?好吃又健康的皮凍，大家以后在餐桌上就不用過(guò)分約束自已的胃口了。
玉米是大家平時(shí)經(jīng)常吃的一種食物，它的味道香甜可口，而且玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以深受人們的親睞。那么你知道玉米的功效與作用有哪些嗎？你知道玉米排骨湯的做法嗎？今天小編告訴大家玉米有6大獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)了解一下吧！
玉米，又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子，因營(yíng)養(yǎng)豐富又是從國(guó)外傳入故有珍珠玉之稱(chēng)。約在公元16世紀(jì)，外國(guó)使者把玉米梁穗作為晉見(jiàn)中國(guó)皇帝的禮物。
這樣，玉米就傳入我國(guó)并被勞動(dòng)人民所種植。經(jīng)過(guò)多年的種植，我國(guó)還培育出新型的糯質(zhì)玉米，著名的品種有半仙糯、多穗白、歷城粘、黃苞米等。
維生素?cái)?shù)倍于稻麥
玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
專(zhuān)家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。
比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，生命元素硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
鈣含量接近乳制品
科學(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。
如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
可降低人體膽固醇
美國(guó)科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，研究人員把玉米經(jīng)過(guò)精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物。
試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。
玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。
從健康的角度說(shuō)，人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長(zhǎng)。
因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng)，使其失去毒性，最終將其排出體外。
輔助治療多種疾病
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。
因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。
玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。
而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
粗糧細(xì)吃提高營(yíng)養(yǎng)
玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時(shí)，每天啃一個(gè)煮棒子最為理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。
熬玉米粥時(shí)，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來(lái)，利于人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。
除了煮玉米，以上幾種做法外，玉米的做法還有很多，像玉米烙，玉米餅，玉米排骨湯，玉米青豆炒香腸，烤玉米，爆米花等等。
不同顏色的玉米，保健功效略有不同
黑玉米護(hù)腎
黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營(yíng)養(yǎng)性抗癌劑硒含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。
眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃五臟功能，使之良性循環(huán);能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見(jiàn)光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護(hù)膚美容，使人青春常在。
紫玉米防衰老
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黃玉米護(hù)眼
黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對(duì)于維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略有不同
甜玉米香甜可口，受人喜愛(ài)，更有一種水果型甜玉米,可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。
而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對(duì)于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
玉米食譜
1、三色玉米
原料：玉米筍、蘆筍、胡蘿卜、黃油、鹽。
做法：胡蘿卜洗凈切成寬條;將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分;煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。
2、松仁玉米
原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。
做法：紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調(diào)小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒，使松仁滾動(dòng)，顏色均勻。當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤(pán)中晾涼。
煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調(diào)中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時(shí)，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻。
沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開(kāi)鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
3、排骨玉米湯
原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚(yú)味精、香油。
做法：將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用;將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約58分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時(shí)即可打開(kāi)盛起食用。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道玉米6大獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？你知道玉米排骨湯的做法了嗎？玉米的功效與作用非常多，大家可以經(jīng)常食用，可以讓你健康長(zhǎng)壽，遠(yuǎn)離疾病。
西紅柿雞蛋湯是由西紅柿和雞蛋兩種食材烹飪而成的，西紅柿雞蛋湯的做法很簡(jiǎn)單，是家家戶戶都愛(ài)吃的一道菜，而且西紅柿和雞蛋當(dāng)中都有些豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是真要說(shuō)出有什么營(yíng)養(yǎng)相信很多人都不知道。今天我就來(lái)跟大家分享一下這道西紅柿雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
西紅柿。
西紅柿，其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。
一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
雞蛋。
雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動(dòng)物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。
雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。
我不是一個(gè)很懂做飯的人，勉強(qiáng)能夠喂飽我自己，但是，我卻很喜歡看一些美食的書(shū)籍，偶爾興致來(lái)了就會(huì)煮一些比較特別味道的菜色，盡管真的一般般。平常逛超市也是我的一大興趣愛(ài)好，即使我買(mǎi)很少的東西，我也可以呆在超市一兩個(gè)小時(shí)不出來(lái)，因此我可以對(duì)超市里面的擺放一清二楚，就像奶粉、巧克力、食用油等等的品牌我也是很清楚的。
不管什么時(shí)候，在所有的家庭主婦聊天中都少不了她們對(duì)于日常煮食的一些選擇和注意事項(xiàng)，就像什么菜有營(yíng)養(yǎng)，怎么搭配才算均衡飲食，什么樣食用油才更好。聊到食用油，根據(jù)我們家的傳統(tǒng)，一般都是選擇菜籽油和花生油的，不為什么，因?yàn)槲覀兗腋浇陀凶鲞@些的作坊，質(zhì)量非?？煽?。那，到底食用菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪呢？
第一、根據(jù)很多實(shí)驗(yàn)證實(shí)，菜籽油最終能夠?yàn)槿梭w所吸收的部分高達(dá)99%，因此不存在什么油膩過(guò)剩、脂肪過(guò)多的問(wèn)題，這點(diǎn)的作用和花生油是很相像的。即使人體肝臟處于病態(tài)中，同樣能夠被吸收代謝。
第二、菜籽油是一種健康的食用油，能夠幫助人體軟化血管，延緩衰老癥狀，就算平常分量吃多了也不會(huì)變胖。
第三、菜籽油和別的油不一樣的一點(diǎn)是，幾乎不含膽固醇，因此就算是需要控制膽固醇食用量的病人也不需要擔(dān)心這方面的問(wèn)題。
馬鈴薯是我們經(jīng)常食用的一種食物，它既可以作為蔬菜吃，也可以作為主食，具有很高的食用價(jià)值，很多人都非常喜歡。那么你知道馬鈴薯到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹馬鈴薯的相關(guān)知識(shí)，趕緊來(lái)看看吧!
目錄
1、馬鈴薯是什么 2、馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、馬鈴薯有哪些功效 4、馬鈴薯的食用價(jià)值
6、馬鈴薯的藥用價(jià)值 7、什么馬鈴薯不能吃
7、孕婦吃馬鈴薯好嗎 8、吃馬鈴薯的好處
9、馬鈴薯怎么做好吃
馬鈴薯是什么
馬鈴薯，又叫土豆，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山地的高山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。
馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。
2015年，中國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。
馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名，此稱(chēng)呼最早見(jiàn)于康熙年間的《松溪縣志食貨》。
中國(guó)東北稱(chēng)土豆，華北稱(chēng)山藥蛋，西北和兩湖地區(qū)稱(chēng)洋芋，江浙一帶稱(chēng)洋番芋或洋山芋，廣東稱(chēng)之為薯仔，粵東一帶稱(chēng)荷蘭薯，閩東地區(qū)則稱(chēng)之為番仔薯。
英語(yǔ)potato來(lái)自西班牙語(yǔ)patata。據(jù)西班牙皇家學(xué)院稱(chēng)，此西班牙詞匯由泰依諾語(yǔ)batata(紅薯)和克丘亞語(yǔ)papa(馬鈴薯)混合而來(lái)的。在拉丁美洲，馬鈴薯的西班牙語(yǔ)用papa一詞。
馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成份
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。
100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
馬鈴薯有哪些功效
功效一：馬鈴薯能留住歲月的腳步
馬鈴薯有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，老的慢。
健康提醒：吃馬鈴薯也有禁忌的
吃馬鈴薯要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
切好的馬鈴薯絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
買(mǎi)馬鈴薯時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒。
效果二：馬鈴薯能減肥
吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。
每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
馬鈴薯對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。
認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將馬鈴薯列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間，不必受節(jié)食之苦便能收到越貪吃越美麗的效果。
不過(guò)，減肥者要注意的是要將馬鈴薯做主食而不是做菜來(lái)吃。每次吃中等大小的1個(gè)就好了。
功效三：馬鈴薯是天然的美容佳品
馬鈴薯有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。
馬鈴薯對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。
年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。
效果四：馬鈴薯能吃出好性格
馬鈴薯含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決這個(gè)難題。
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過(guò)多。
馬鈴薯可以幫你補(bǔ)充維生素A和C，也可以在提供營(yíng)養(yǎng)的前提下，代替由于過(guò)多食用肉類(lèi)而引起的食物酸堿度失衡。
功效五：馬鈴薯能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
馬鈴薯不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。
馬鈴薯含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃馬鈴薯，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。
高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。
沒(méi)有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間馬鈴薯，一定能收到令你滿意的效果。
馬鈴薯的食用價(jià)值
馬鈴薯鮮薯(塊莖)可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏有困難。
為此，世界各國(guó)十分注意生產(chǎn)馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯?xiàng)l、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯淀粉以及花樣繁多的糕點(diǎn)、蛋卷等，為數(shù)達(dá)100多種。
馬鈴薯的鮮莖葉通過(guò)青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。中國(guó)一些地區(qū)利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫云英相似。
馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。
除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾谷類(lèi)糧食中所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱(chēng)為十全十美的食物。
人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋(píng)果的4倍左右，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營(yíng)養(yǎng)多了或缺了可致病。
同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以吃掉相應(yīng)疾病。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。
馬鈴薯含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋(píng)果一樣多。
因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。
馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
馬鈴薯的藥用價(jià)值
可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。
現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類(lèi)5次左右，每次入50克-100克。
每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。
據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。
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