豆腐豆?jié){忌與什么同吃
冬季老人養(yǎng)生宜與忌。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆腐豆?jié){忌與什么同吃”，希望能為您提供更多的參考。
蜂蜜與豆腐相克
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆?jié){蜂蜜不宜沖食
豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，還含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。蜂蜜正確食用法是以40℃~50℃溫開水沖服。
豆?jié){里最好不要加紅糖
因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
特別提醒：常喝豆?jié){ 注意補(bǔ)鋅
比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
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很多人都在參與這個(gè)豆?jié){能否和雞蛋一起吃的話題中，很多人的答案是可以吃，但是還有一部分人卻說這樣的食物搭配是不能一起吃的，不然對(duì)身體的傷害很大，如果一不小心中毒的話，那么就會(huì)引起不必要的危害了，豆?jié){和雞蛋同時(shí)也都是屬于營(yíng)養(yǎng)比較多的食物，將兩者食物結(jié)合一起吃的人還真不少，那么豆?jié){與雞蛋可以一起吃嗎?
只要有人提出“什么與什么不能同吃”，總是能在短時(shí)間內(nèi)廣泛傳播。如果不能同吃的說法里再有一些科學(xué)名詞，就更讓人深信不疑。關(guān)于豆?jié){的“搭配禁忌”就是如此，下面來分析最常見的幾個(gè)說法。
“豆?jié){不能與雞蛋同吃”是關(guān)于豆?jié){的禁忌中流傳最廣的。這個(gè)說法的理由有兩種：一是“豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”;二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。
第一條還算有點(diǎn)譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。我們說豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點(diǎn)關(guān)系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會(huì)影響對(duì)任何蛋白質(zhì)的消化;如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會(huì)受到影響。第二條純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動(dòng)物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶，純屬是大豆跟自己過不去，在進(jìn)化過程中早就被淘汰了。大概是第一個(gè)提出這種說法的“專家”沒有看見“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個(gè)詞，想當(dāng)然地進(jìn)行了一番“推理”，于是就流傳開來。雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結(jié)合了糖的蛋白質(zhì)，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結(jié)合胰蛋白酶使之失去活性。
通過我們的介紹，大家都知道了這個(gè)豆?jié){到底能不能和雞蛋一起吃了吧，雞蛋其實(shí)是可以和豆?jié){不能一起吃，如果大家之前還有這種習(xí)慣的話，那么就要及時(shí)的改善，豆?jié){和雞蛋一起吃很有可能會(huì)誘發(fā)過敏的現(xiàn)象，特別是容易過敏的人一定不要這樣搭配著吃，這樣等于害了自己的性命。
一方面民以食為天，但是為了身體可以健健康康的，現(xiàn)在很多人的話越來越注意飲食的安全的了。而且需要進(jìn)一步去注意到食物相克的問題的了。這個(gè)時(shí)候的話，需要知道，一些食物的話本身是因?yàn)樾再|(zhì)的作用，那么不可以和其他的食物一起吃的了。那么到底豆?jié){不能與什么同吃?
豆?jié){禁忌與副作用
1.忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。
豆?jié){
沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力；細(xì)胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞，使豆?jié){對(duì)人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。
2.忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細(xì)菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。
3.忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。
4.忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5.忌喝超量
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6.忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
7.忌與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
特別提醒，不是什么人的話都可以吃一些豆?jié){的了。而且建議一旦病人是一種急性胃炎的時(shí)候，不要隨隨便便吃豆?jié){的了。當(dāng)病人是一些慢性淺表性胃炎的病人的時(shí)候，那么其實(shí)不宜食用豆制品，變軟往往比較容易刺激胃酸分泌過多加重病情。
萬物之間是相生相克的，豆?jié){是很多人都喜歡的一種飲品，豆?jié){是老少皆宜的東西，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)以及磷脂，如果經(jīng)常飲用的話，對(duì)人身體是有很多好處的，豆?jié){不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有保健的功效，豆?jié){好處雖然多，但是并不是和什么都可以搭配著吃，那豆?jié){不可以和什么同吃呢？
豆?jié){不能和什么一起吃
豆?jié){沖雞蛋：會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的分解。雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白結(jié)合，產(chǎn)生一種不被人體吸收的物質(zhì)，因而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故避免與雞蛋同食。
豆?jié){和蜂蜜：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶還要高，與蜂蜜沖對(duì)，會(huì)產(chǎn)生變性沉淀物，不能被人體吸收。
豆?jié){和藥物：藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或影響藥物的效果。
豆?jié){和紅糖：紅糖中的有機(jī)酸會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，故避免同紅糖飲用，而白糖則無此現(xiàn)象。
豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了會(huì)嘔吐、腹瀉；
豆?jié){忌裝保溫瓶，因?yàn)槎節(jié){中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢，時(shí)間長(zhǎng)了，溶有水垢的豆?jié){會(huì)繁殖細(xì)菌，使豆?jié){變質(zhì)；
喝豆?jié){太多，容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉癥狀；
不能用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒；
不宜空腹飲用。豆?jié){適合人群：一般人群均可食用
豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。
貧血兒童以及要補(bǔ)鐵的人士要少喝豆?jié){。這是因?yàn)?，黃豆中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收。也就是說，如果你在吃補(bǔ)鐵食物的同時(shí)喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補(bǔ)血的作用了。
嬰幼兒慎喝豆?jié){
雖然豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比牛奶，但是對(duì)于一歲半以下的寶寶來說，卻仍是無法替代的。因?yàn)槎節(jié){中還有一些像不溶性纖維素的脹氣因子存在，所以，腸胃功能尚未完全發(fā)育的嬰幼兒喝了，很容易引起腹瀉或者腹脹。
經(jīng)常能看到早餐吃雞蛋和喝一杯豆?jié){，從來沒有想過雞蛋與豆?jié){能同吃嗎。只是有人盲目的認(rèn)為這樣吃有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，這兩種都是高蛋白的食物，分別吃可以促進(jìn)吸收，混在一起吃就會(huì)加重腸胃的消化和不宜吸收蛋白質(zhì)，讓蛋白質(zhì)白白的流失，下面我就具體的說說雞蛋與豆?jié){能同吃嗎及正確搭配方法。
喝豆?jié){時(shí)，是可以同時(shí)吃煮熟的雞蛋的。但不要用熱豆?jié){沖生雞蛋。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
但豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。
雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
許多人認(rèn)為早餐一杯豆?jié){，一個(gè)雞蛋同吃營(yíng)養(yǎng)好，因?yàn)閮蓚€(gè)都是高營(yíng)養(yǎng)的東西。我們常常會(huì)看到許多人早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮。其實(shí)，都忽視了雞蛋與豆?jié){等食品同吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的很大損失，更嚴(yán)重的會(huì)引起腹瀉。
豆?jié){里含有大量的大豆蛋白，雞蛋里也有大量的蛋白質(zhì)，兩個(gè)一搭配的話，蛋白質(zhì)不易吸收!而且在早上豆?jié){搭配雞蛋黃，會(huì)造成頭暈，惡心，無力!!可以改成早上喝豆?jié){，中午吃雞蛋，或者加餐吃雞蛋都不會(huì)受到影響。
綜上這些就是我要和大家說的關(guān)于雞蛋與豆?jié){能同吃嗎及正確搭配方法的內(nèi)容，希望能幫到用得到的朋友們。營(yíng)養(yǎng)的膳食搭配還是挺科學(xué)的，有些東西就不能搭配在一起吃，有的就可以搭配在一起吃，效果會(huì)事半功倍，這就要我們?cè)谄綍r(shí)生活中積累來的，祝大家身體健康。
豆?jié){和橘子都是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?，由于兩者的屬性是完全不同的，因此大多?shù)人在食用的時(shí)候并不會(huì)特別的注意，有些人在喝完豆?jié){后會(huì)吃橘子，認(rèn)為這不會(huì)有什么反應(yīng)，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，橘子和豆?jié){是不能同時(shí)食用的，如果二者同時(shí)食用的話，是會(huì)引起反應(yīng)的，而且還會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)。
橘子和豆?jié){能一起吃嗎
橘子和豆?jié){是不能一同食用的，這兩種食物會(huì)相互作用，會(huì)導(dǎo)致豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且還容易引起腸胃不適。橘子和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，可以為人體帶來不少的好處，但是橘子和豆?jié){也有各自的飲食規(guī)則，不宜亂吃。下面就來詳細(xì)了解橘子和豆?jié){一起吃的壞處，以及各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
不可同食
橘子和豆?jié){一起吃容易引起腸胃不適，這是因?yàn)槎節(jié){中含有較多的蛋白質(zhì)成分，為堿性，而橘子中含有較多的酸性物質(zhì)，如果一同食用，這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)會(huì)相互作用，導(dǎo)致豆?jié){中的蛋白質(zhì)沉淀，其中的古暗物質(zhì)會(huì)變得難以被人體吸收利用，這不僅會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且由于沉淀蛋白質(zhì)的影響，還容易引起腸胃不適或腹瀉癥狀。
橘子價(jià)值
單獨(dú)吃橘子是可以為人體帶來不少好處的，具有潤(rùn)腸通便、保護(hù)心血管、潤(rùn)肺止咳、生津止渴、利尿消腫、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、降血脂、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、通經(jīng)活絡(luò)、提神、解酒等功效，適當(dāng)食用還可以治療小便不暢、食欲不振、飲酒過度、消化不良、便秘、肺炎、氣血不足、咳嗽、動(dòng)脈硬化、支氣管炎、口干舌燥、水腫、嘔逆、高血脂等不適病癥。
豆?jié){價(jià)值
飲用豆?jié){對(duì)間也能帶來很多的好處，具有生津止渴、清熱解毒、補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、祛痰、潤(rùn)肺止咳、利尿消腫、潤(rùn)腸通便、增乳、降膽固醇、降血壓、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效，適當(dāng)食用還可以治療咳嗽、體虛、氣血不足、高血壓、高膽固醇癥、口感舌燥、咽喉腫痛、小便不暢、便秘、水中、咳嗽、哮喘、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等不適病癥。
豆?jié){不可與以下食物同食：
豆?jié){+藥物：藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果
豆?jié){+紅塘：紅塘里的有機(jī)酸和豆?jié){中蛋白質(zhì)結(jié)合，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆?jié){+雞蛋：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收
豆?jié){+蜂蜜：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對(duì)，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收
豆?jié){+山竹：身體不適
我們現(xiàn)在都開始科學(xué)的養(yǎng)生之道，每天的飯菜都是做飯營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，就像是雞蛋和豆?jié){，我們的早餐必備品，可是這樣吃合理嗎？或者是我們這樣吃營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？會(huì)不會(huì)給身體帶來一些不利的影響呢？會(huì)不會(huì)兩種食物是相克的呢？那么我們就帶著這些問題，一起來了解下豆?jié){雞蛋能同吃嗎？
? ?據(jù)了解，任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會(huì)發(fā)生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增，搭配錯(cuò)了，則會(huì)降低食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒反應(yīng)。
? ?早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
? ?建議和豆?jié){一起吃的時(shí)候，雞蛋直接做一個(gè)白煮蛋、或茶葉蛋，這種比煎蛋、炒蛋要少油膩，吃了以后不容易長(zhǎng)胖。不建議用煮開的豆?jié){來沖食雞蛋花，口感不會(huì)很好，而且也容易凝固，帶入一些雞蛋殼上的細(xì)菌。
? ?可以看出，豆?jié){和雞蛋都是需要充分加熱作熟的食物，加熱的過程除了通常所說的殺死致病細(xì)菌，還擔(dān)負(fù)著破壞這些“害群之馬”的任務(wù)。而對(duì)于煮熟的豆?jié){和雞蛋，一起吃完全不會(huì)有什么營(yíng)養(yǎng)損失的問題。
? ?豆?jié){雞蛋能同吃嗎這個(gè)問題我們就有了了解，我們對(duì)食物的知識(shí)了解的太少，只知道大多數(shù)人都是這么吃的，我們也沒有想過里面的道理，是不是兩種食物可以搭配在一起吃，或者是不可以搭配著吃，這些問題我們現(xiàn)在就很明白了，也知道該怎么吃了。
豆?jié){跟雞蛋都是我們平常餐桌上常見的食物，每個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。豆?jié){含有豐富的植物蛋白，中國(guó)人看豆?jié){就像歐洲人看待牛奶一樣重要，是美白、滋補(bǔ)的上等佳品。而雞蛋不論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，都是人們非常喜愛的食物，所含有的8種氨基酸也是任何東西無法替代的，那么豆?jié){跟雞蛋同吃會(huì)怎么樣？
? “豆?jié){不能與雞蛋同吃”是關(guān)于豆?jié){的禁忌中流傳最廣的。這個(gè)說法的理由有兩種：一是“豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”；二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。
? ?第一條還算有點(diǎn)譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。我們說豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點(diǎn)關(guān)系都沒有。
? ?第二條純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動(dòng)物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶，純屬是大豆跟自己過不去，在進(jìn)化過程中早就被淘汰了。大概是第一個(gè)提出這種說法的“專家”沒有看見“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個(gè)詞，想當(dāng)然地進(jìn)行了一番“推理”，于是就流傳開來。雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結(jié)合了糖的蛋白質(zhì)，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結(jié)合胰蛋白酶使之失去活性。
? ?看了前面的介紹豆?jié){跟雞蛋同吃會(huì)怎么樣？大家都非常明確了吧？豆?jié){跟雞蛋一起吃并不會(huì)是他們說的那樣會(huì)是一種浪費(fèi)，相反，它們一同吃還能互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，更能夠增強(qiáng)人體。但是好東西也不能沒有節(jié)制的食用，還是要適量而用，胃腸功能不好的人更要注意用量。
苦瓜是我們常吃的一種蔬菜，苦瓜有一定的食療作用，尤其是在清熱解毒方面的效果是非常不錯(cuò)的，平時(shí)在吃苦瓜的時(shí)候也是可以喝豆?jié){的，這兩種食物不會(huì)發(fā)生食物相克的問題。在喝豆?jié){的時(shí)候要比如說喝豆?jié){，最好不要吃藥，另外喝豆?jié){的時(shí)候不要吃紅糖，也不要吃蜂蜜，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
豆?jié){不能和什么一起吃
豆?jié){+藥物不宜
藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。比如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物就會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分。
豆?jié){+紅糖及蜂蜜不宜
很多人喜歡在豆?jié){中加糖或蜂蜜增加甜味。在豆?jié){中糖并無不妥，但如果加人紅糖就不行了。
因?yàn)榧t糖里含有有機(jī)酸，而豆?jié){卻含有大量的蛋白質(zhì)，兩者會(huì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物，這大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，變性的沉淀物也不能被人體吸收。如果確實(shí)需要，建議加白糖調(diào)味，因?yàn)榘滋菬o此現(xiàn)象，可與豆?jié){同用。
同理，豆?jié){也不可和蜂蜜同食，因?yàn)榉涿酆?5%左右葡萄糖和果糖及少量有機(jī)酸。
豆?jié){+雞蛋不宜
很多人認(rèn)為豆?jié){加雞蛋更營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)，這是不對(duì)的，豆?jié){加雞蛋反會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
因?yàn)槎節(jié){中含有一種胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，反降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過，若少量同時(shí)食用倒也無甚大礙。
豆?jié){+草酸類食物不宜
其實(shí)，豆?jié){和草酸類食物都應(yīng)該分開食用，以免草酸和豆?jié){中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，對(duì)消化不利。
草酸類食物：菠菜、豆類、甜菜、芹菜、葡萄、青椒、香菜、草莓及甘藍(lán)菜科的蔬菜;其次是酒精、咖啡因、巧克力、無花果干、羊肉、核果、青椒、紅茶等。
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