常吃大黃瓜有助降糖
老人養(yǎng)生六大黃金比例。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“常吃大黃瓜有助降糖”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大黃瓜又叫旱黃瓜和水黃瓜，最初叫胡瓜我們說的黃瓜多指本土產(chǎn)的細(xì)長、苗條、翠綠、頂花帶刺的大黃瓜。體型短胖的小黃瓜是從國外引進的，表面光滑無刺，也叫荷蘭小黃瓜、迷你黃瓜。
據(jù)清朝乾隆年間的《本草求真》記載，黃瓜氣味甘寒，服后可清熱利水。黃瓜的葉和蔓性味微寒，具有清熱、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效;黃瓜的果肉具有清熱利尿的解毒功效。另外，黃瓜比較味苦的成分為葫蘆素，具有抗腫瘤的作用。
不論是大小黃瓜，營養(yǎng)價值都比較高，富含纖維素、胡蘿卜素，含有一定量的多種維生素和礦質(zhì)元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高于番茄。
不過，小黃瓜的價錢比較貴，口味沒有那么脆，含糖量比較高，一般在西餐中被當(dāng)作水果食用，將其引入也是為了適應(yīng)現(xiàn)在的家庭追求餐飲多元化、一次吃完的需要。而大黃瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。
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國際衛(wèi)生組織和國際老人協(xié)會曾對長壽老人的飲食習(xí)慣作過調(diào)查統(tǒng)計，長壽老人中50%的人常吃雜糧和素食。時年88歲的中國保健食協(xié)學(xué)會會長李維禎老先生說：“我本人出身農(nóng)家，幼時的粗茶淡飯，使我養(yǎng)成了一個農(nóng)民的飲食生活習(xí)慣，這一習(xí)慣一直保持至今?！?
五谷雜糧是個“大家庭”，諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯，等等，都是營養(yǎng)豐富、較為理家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養(yǎng)成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五谷飯”，就是由大米、小米（粟）、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯?！拔骞蕊垺钡臓I養(yǎng)價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。
經(jīng)醫(yī)學(xué)專家、營養(yǎng)學(xué)家長期研究發(fā)現(xiàn)，玉米中的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的一倍多。胡蘿素的含量更是面粉、大米望塵莫及。玉米中含有亞油酸和維生素E。能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米中含鈣質(zhì)較多，科學(xué)家研究表明，缺鈣是引起高血壓的原因之一。玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子。玉米中豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
近些年來，隨著防癌食物的深入研究，抗癌專家發(fā)現(xiàn)五谷雜糧中一般都含有某引起輔助抗癌物質(zhì)成分，如大豆獨含的晶狀物質(zhì)黃酮，是惡性腫瘤的克星。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實，黃酮可遏止結(jié)腸癌、肺癌、食道癌等癌細(xì)胞增殖。五谷雜糧中大多含有維生素E，這種維生素能使腦細(xì)胞免受損害，從而保護肌體，延緩衰老進程。
冬筍這種食材大家都吃過嗎，一般冬季比較多，它的口感很脆嫩，而且有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，適合很多的人群食用，常吃對身體健康有好處，而且冬筍還可以有降糖減肥的作用哦，下面我們就教給大家一種簡單的冬筍肉片的做法，大家可以學(xué)著做一做。
冬筍肉片
主料：冬筍、豬肉(瘦)
步驟：
1、冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿卜切小片、香蔥切寸段。
2、把切好的冬筍放入開水鍋里面用開水燙五分鐘，然后把瘦肉用胡椒粉和鹽還有料酒和生粉腌制十五分鐘。
3、將腌制過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出。
4、鍋里放入油，加入蒜和蔥爆香以后放入冬筍片和胡蘿卜片一起翻炒。
5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火燜制10分鐘左右。
6、開大火加入肉片翻炒入味，最后淋點香油，撒入蔥段即可。
功效：冬筍肉片保健關(guān)節(jié)、健骨補鈣、利尿消石。常吃有益身體健康。而且冬筍和肉的完美搭配是可以有降糖和軟化血管的作用，而且香蔥還可以有開胃的作用。是有減肥排毒的功效的。冬筍可以潤腸、下火。冬筍的做法不同，起到的功效也不一樣，如果想要食補，達到以上的功效，不妨嘗試一些菜式，既享受了過程、又吃到了美味，并且得到了營養(yǎng)，一舉三得，何樂而不為。
關(guān)于冬筍肉片的做法，上面已經(jīng)給大家介紹了，常吃這樣的食物對身體健康有好處，而且還可以保護關(guān)節(jié)補鈣，消除結(jié)石有很大的作用，同時還可以有減肥排毒的功效，適合各類的人群，冬筍可以降血糖，對于中老人人有一定的防治作用。
五谷雜糧是個“大家庭”，諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯，等等，都是營養(yǎng)豐富、較為理家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養(yǎng)成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五谷飯”，就是由大米、小米（粟）、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯?！拔骞蕊垺钡臓I養(yǎng)價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。
經(jīng)醫(yī)學(xué)專家、營養(yǎng)學(xué)家長期研究發(fā)現(xiàn)，玉米中的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的一倍多。胡蘿素的含量更是面粉、大米望塵莫及。玉米中含有亞油酸和維生素E。能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米中含鈣質(zhì)較多，科學(xué)家研究表明，缺鈣是引起高血壓的原因之一。玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子。玉米中豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
近些年來，隨著防癌食物的深入研究，抗癌專家發(fā)現(xiàn)五谷雜糧中一般都含有某引起輔助抗癌物質(zhì)成分，如大豆獨含的晶狀物質(zhì)黃酮，是惡性腫瘤的克星。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實，黃酮可遏止結(jié)腸癌、肺癌、食道癌等癌細(xì)胞增殖。五谷雜糧中大多含有維生素E，這種維生素能使腦細(xì)胞免受損害，從而保護肌體，延緩衰老進程。
常吃這種菜 降壓降糖護心臟
身邊有諸多常見的蔬菜，它們除了含有較多的營養(yǎng)成分，對人體的作用也是較多的，而萵苣就是其中一種。對于這種蔬菜的味道也是獨特，無論是清炒還是與其他菜一起搭配炒，味道都非常好，所以，在以下的內(nèi)容里，小編主要告訴大家常吃萵苣的好處有哪些!
常吃這種菜對人體的影響有哪些
1、抗癌
雖說現(xiàn)代醫(yī)學(xué)技術(shù)不斷提高，但人們對于癌癥還是比較恐慌的，所以，如何防癌是諸多人比較關(guān)心的話題。其實小編想告訴大家，常吃這種菜對人體具有防癌的功效——萵苣。
為何它具有防癌的作用?主要是因為它本身含有一種特殊的物質(zhì)可以有效的預(yù)防肝癌、胃癌等癌癥，同時也可以緩解已經(jīng)患上癌癥人群的病情，對此起到積極的作用，而這種物質(zhì)就是芳香烴羥化酯。
對于這種蔬菜可防癌是諸多人不知道的，所以，小編建議人們可以常吃這種蔬菜預(yù)防癌癥的出現(xiàn)。其實它也被稱為防癌蔬菜，其效果比“防癌之王”之稱的紅薯還要好。
2、降血壓
不注重日常的飲食及大量的飲酒，易使自身患上高血壓。這種疾病屬于慢性病，治療周期長且難治愈，對于自身的飲食一定要注重。平時除了吃藥物降壓之外，不妨多吃這種蔬菜，則具有降血壓的作用。
3、降血糖
高血糖是中老年人常見病之一，患上這種疾病自身的飲食是要注意的。如何降血糖其方法還是有的，小編建議大家可以食用萵苣，因為它具有降血糖的作用，使人的血糖恢復(fù)正常值。
4、保護心臟
隨著年齡的增大，人體的心臟會不斷衰敗，如何保護心臟的健康是諸多想知道的。其實方法很簡單，可以對吃點萵苣，因為它本身含有大量的鉀元素，對心臟健康有促進的作用。
5、增強食欲
夏季的到來，人們自身的食欲也會不斷下降，這時人們會食用山楂或者藥物提高自身的食欲，其實除此之外，還可以食用萵苣，因為它也可以幫助人們提高食欲，恢復(fù)好的胃口，從而避免營養(yǎng)不良的癥狀出現(xiàn)。它之所以可以促進人們的食欲，主要是因為它本身的味道是稍微帶點苦味，其可以刺激腸胃分泌大量的消化酶，從而增進食欲。
6、防治便秘
天氣的炎熱，再加上吃過多辛辣的食物，易使自身出現(xiàn)上火、便秘等，如果長期便秘，易使自身患上肛腸疾病，所以治療便秘是至關(guān)重要的。如何治療便秘也是有方法的，除了以吃藥的方式，還可以通過改變自身的飲食，小編建議大家可以多食用萵苣。因為它本身含有大量的植物纖維素，不但可以促進腸壁蠕動而且還可以通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
7、改善睡眠
生活瑣事的繁多及工作壓力的增大，人們在晚上睡覺時易出現(xiàn)失眠的癥狀，如果睡眠不足必然會影響睡眠質(zhì)量，這樣就會影響第二天的工作效率及生活。所以，如何促進睡眠很重要!
促進睡眠的方法有很多，可以在醫(yī)生的囑咐下服用適量的安眠藥，也可以睡前進行藥物泡腳，但也可以通過改變自身飲食的方式促進睡眠，小編建議大家可以多食用些萵苣，因為它本身含有的碘元素具有促進睡眠的作用。
碘元素在人們的理解中是預(yù)防大脖子病的，為何也具有促進睡眠的作用？其實是因為碘元素對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有較大的影響，而不是單方面預(yù)防大脖子病。
8、緩解壓力
諸多人的壓力主要來源于工作及生活，如何減壓是人們關(guān)心的，其實可以通過食用萵苣的方法進行壓力的緩解。
減肥是一個永恒的話題，目前來說的減肥方法是層出不窮，但一定要選擇最適合自己的方法，這樣才可以讓自己在短時間內(nèi)就達到減肥的目的，其實黃瓜這種食療方法就是可以達到減肥的效果，但一定要堅持很長時間才會有減肥的作用，通常都是需要搭配上一些低熱量的飲食來一起食用。
食用
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素?fù)p失。
食物禁忌：
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
黃瓜與辣椒、 芹菜搭配，維生素c被破壞。
為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養(yǎng)的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
營養(yǎng)
黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
功效
順發(fā)亮甲：黃瓜中的 硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長。
美容護膚：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細(xì)血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。
清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內(nèi)尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
排毒防便秘：黃瓜含有細(xì)纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內(nèi)宿便的排出，營養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預(yù)防腎結(jié)石。
醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質(zhì)，可補充重要營養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的 丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。
補充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、 維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
新近國內(nèi)醫(yī)學(xué)科技人員將苡仁精制成“康萊特”抗腫瘤注射液，這種乳劑可供靜脈或動脈插管用藥。經(jīng)臨床治療400余例結(jié)腸癌、肝癌、肺癌等多種腫瘤患者，大多數(shù)患者病灶得到控制與縮小，有的甚至消失，并有明顯的鎮(zhèn)痛，消腫作用，未見明顯不良反應(yīng)，已引起人們的關(guān)注。
用做防癌抗癌，宜將薏苡仁與粳米同煮粥常食之。家庭苡米粥的做法：取苡米100g,粳米50g分別洗凈。置苡米于高壓鍋內(nèi)兌水1千克，上爐煮20分鐘。離火減壓，再將將粳米摻入，同時加開水500g，繼續(xù)煮10-15分鐘。這樣煮出的粥使之保持了應(yīng)有的形成與風(fēng)味，達到爛而不泥、顆粒濃稠的目的，佐以冰糖或目糖食用。苡米粥能醫(yī)能食，健脾健胃，實是老少皆宜，四季皆宜的醫(yī)食保健品。
常吃這種菜 降壓降糖護心臟
身邊有諸多常見的蔬菜，它們除了含有較多的營養(yǎng)成分，對人體的作用也是較多的，而萵苣就是其中一種。對于這種蔬菜的味道也是獨特，無論是清炒還是與其他菜一起搭配炒，味道都非常好，所以，在以下的內(nèi)容里，小編主要告訴大家常吃萵苣的好處有哪些!
常吃這種菜對人體的影響有哪些
1、抗癌
雖說現(xiàn)代醫(yī)學(xué)技術(shù)不斷提高，但人們對于癌癥還是比較恐慌的，所以，如何防癌是諸多人比較關(guān)心的話題。其實小編想告訴大家，常吃這種菜對人體具有防癌的功效——萵苣。
為何它具有防癌的作用?主要是因為它本身含有一種特殊的物質(zhì)可以有效的預(yù)防肝癌、胃癌等癌癥，同時也可以緩解已經(jīng)患上癌癥人群的病情，對此起到積極的作用，而這種物質(zhì)就是芳香烴羥化酯。
對于這種蔬菜可防癌是諸多人不知道的，所以，小編建議人們可以常吃這種蔬菜預(yù)防癌癥的出現(xiàn)。其實它也被稱為防癌蔬菜，其效果比“防癌之王”之稱的紅薯還要好。
2、降血壓
不注重日常的飲食及大量的飲酒，易使自身患上高血壓。這種疾病屬于慢性病，治療周期長且難治愈，對于自身的飲食一定要注重。平時除了吃藥物降壓之外，不妨多吃這種蔬菜，則具有降血壓的作用。
3、降血糖
高血糖是中老年人常見病之一，患上這種疾病自身的飲食是要注意的。如何降血糖其方法還是有的，小編建議大家可以食用萵苣，因為它具有降血糖的作用，使人的血糖恢復(fù)正常值。
4、保護心臟
隨著年齡的增大，人體的心臟會不斷衰敗，如何保護心臟的健康是諸多想知道的。其實方法很簡單，可以對吃點萵苣，因為它本身含有大量的鉀元素，對心臟健康有促進的作用。
5、增強食欲
夏季的到來，人們自身的食欲也會不斷下降，這時人們會食用山楂或者藥物提高自身的食欲，其實除此之外，還可以食用萵苣，因為它也可以幫助人們提高食欲，恢復(fù)好的胃口，從而避免營養(yǎng)不良的癥狀出現(xiàn)。它之所以可以促進人們的食欲，主要是因為它本身的味道是稍微帶點苦味，其可以刺激腸胃分泌大量的消化酶，從而增進食欲。
6、防治便秘
天氣的炎熱，再加上吃過多辛辣的食物，易使自身出現(xiàn)上火、便秘等，如果長期便秘，易使自身患上肛腸疾病，所以治療便秘是至關(guān)重要的。如何治療便秘也是有方法的，除了以吃藥的方式，還可以通過改變自身的飲食，小編建議大家可以多食用萵苣。因為它本身含有大量的植物纖維素，不但可以促進腸壁蠕動而且還可以通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
7、改善睡眠
生活瑣事的繁多及工作壓力的增大，人們在晚上睡覺時易出現(xiàn)失眠的癥狀，如果睡眠不足必然會影響睡眠質(zhì)量，這樣就會影響第二天的工作效率及生活。所以，如何促進睡眠很重要!
促進睡眠的方法有很多，可以在醫(yī)生的囑咐下服用適量的安眠藥，也可以睡前進行藥物泡腳，但也可以通過改變自身飲食的方式促進睡眠，小編建議大家可以多食用些萵苣，因為它本身含有的碘元素具有促進睡眠的作用。
碘元素在人們的理解中是預(yù)防大脖子病的，為何也具有促進睡眠的作用？其實是因為碘元素對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有較大的影響，而不是單方面預(yù)防大脖子病。
8、緩解壓力
諸多人的壓力主要來源于工作及生活，如何減壓是人們關(guān)心的，其實可以通過食用萵苣的方法進行壓力的緩解。
孕婦在孕期的時候很容易出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，所以這時也要注意選擇一些容易消化能夠增進食欲的食物，涼拌黃瓜是可以適當(dāng)?shù)某缘?，不會有影響，但是也要注意黃瓜畢竟屬于寒性的書，可適當(dāng)?shù)某砸稽c。
1、有人認(rèn)為黃瓜屬于寒性食物，孕婦不應(yīng)該吃；也有人認(rèn)為涼拌對身體沒有好處，孕婦不應(yīng)該吃。
2、專家認(rèn)為，黃瓜雖屬于寒性食物，但媽媽們可以在懷孕的前兩個月適當(dāng)吃一點，后期的話則盡量避免吃涼拌黃瓜。需要注意的是，如果是腸胃較虛的孕媽媽，就應(yīng)該避免吃黃瓜。另外，產(chǎn)婦也不宜食用黃瓜。
3、黃瓜的含水量大，并含有少量的維生素C、胡蘿卜素以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鉀等人體必需的營養(yǎng)元素。黃瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥。而黃瓜中含有的葫蘆素C則具有提高人體免疫功能的作用。
4、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體免疫功能，從而達到抗腫瘤的目的。
5、抗衰老：黃瓜中含有的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。
6、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，有利于改善大腦和神系統(tǒng)功能，能安神定志，輔助治療失眠癥。
7、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素可促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，還可降低膽固醇。
失眠，困擾著不少都市人，令人精神疲乏，影響日常生活和工作。不少人都會服用安眠藥來幫助入睡，但是大家都明白，長期服用安眠藥對身體有不良影響。而以食療來治療失眠也許是一個不錯的辦法，以下就為你介紹治療失眠的食療方。
龍眼山藥糕
原料：懷山藥500克，熟蓮子、桂圓肉、蜜餞青梅、白瓜子仁、蜜餞櫻桃各25克，白砂糖200克，熟面粉100克，豬油、蜂蜜各適量。
制作
1.懷山藥打粉后用熟面粉加水揉成團;青梅切成柳葉片。
2.將懷山藥團揉成圓形，按成圓餅;將蓮子、櫻桃、桂圓肉、瓜子仁由外向里擺成圈，青梅片在當(dāng)中擺成花葉形。
3.用一張大綿紙蓋上，上籠蒸約15分鐘;去掉綿紙;蜂蜜加清水用旺火燒沸后倒入淀粉勾成芡汁，加入豬油，澆在餅上。
功效：益心脾、固腎精。適用于心脾虛損的失眠、健忘、自汗、驚悸等癥。
“貌不驚人”的糙米，卻能有助防治2型糖尿病。糙米是稻谷僅僅脫去谷殼后的部分，它富含纖維和營養(yǎng)物質(zhì)。近日，美國學(xué)者在學(xué)術(shù)期刊《內(nèi)科學(xué)文獻》上撰文指出，以糙米、全谷物替換精米，可能降低2型糖尿病的危險。
在美國學(xué)者的這項研究中，對近4萬名男性和16000名女性的膳食、生活方式和疾病狀況進行了前瞻性的評估。結(jié)果顯示，對年齡、其他生活方式和膳食危險因素進行校正后，精米攝入量更大與2型糖尿病危險較高相關(guān)。與之相反，大量攝入糙米與2型糖尿病危險較低相關(guān)。
在中國的歷史上，糙米也是一種藥食兼用的糧食。明代李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用；梁代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中稱糙米能“益氣止渴止泄”；唐代著名中藥學(xué)家孟詵在《食療本草》中說，糙米有“止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈之功”。
的確，與精米相比，糙米有更獨特的營養(yǎng)價值。稻谷粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成，糙米是稻谷脫去谷殼后的部分，而精米是稻谷僅剩的胚乳部分，由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分（如纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在通常所說的糠層中，因此糙米的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)勝于精米。
吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為糙米含的膳食纖維比精米高十余倍，其碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。糙米還含有豐富的維生素B和維生素E，以及豐富的鋅、鉻、錳、釩等微量元素，這些微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人有所幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
美國學(xué)者在研究中指出：每日將50克（相當(dāng)于每日1/3餐）未烹制精米替換為等量糙米，可使2型糖尿病危險降低16%；而等量全部替換為谷物，可使糖尿病危險降低36%。
我們經(jīng)常食用的蔬菜種類有很多，它們的顏色不一樣，有的顏色深，有的顏色淺，顏色不同的蔬菜營養(yǎng)也不同。對此，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生說，深色蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的含量要多于淺色蔬菜，各類蔬菜都應(yīng)當(dāng)吃，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半。
蔬菜根據(jù)顏色深淺可以把蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜兩大類。一般來說，深色蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的含量要多于淺色蔬菜，深色蔬菜中胡蘿卜素、核黃素和維生素C的含量較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學(xué)物。
深色蔬菜是指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其β-胡蘿卜素，這是我國居民維生素A的主要來源。深色蔬菜還含有多種色素，如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，以及芳香物質(zhì)，豐富的活性色素賦予蔬菜特殊的色彩、風(fēng)味和香氣，有促進食欲的作用，并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。
深色蔬菜一般與陽光接觸的時間更長，并且主要以葉類為主，膳食纖維的含量比淺色蔬菜要高，常吃有助于促進胃腸蠕動，預(yù)防疾病，促進健康。
常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、茼蒿、韭菜等。
常見的紅色、桔紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。
常見的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍等。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，各類蔬菜都應(yīng)當(dāng)吃，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半，同時注意不要忽視淺色蔬菜，選蔬菜時也要品種多樣，這樣營養(yǎng)可以相互補充。
在蔬菜的加工、烹調(diào)過程中，如果方法不正確，會引起營養(yǎng)素的過多丟失。所以：
1、 應(yīng)該先把蔬菜洗好后再切；
2、 炒蔬菜時，用急火快炒；
3、 做湯時，等水開后再下鍋；
4、 不要把蔬菜炒或煮老了。
黃瓜也稱胡瓜、青瓜，是夏季里常見蔬菜，黃瓜的營養(yǎng)價值非常高，含有蛋白質(zhì)、維生素等多種礦物質(zhì)。那么夏季吃黃瓜有什么好處呢？怎么吃黃瓜好呢？下面小編就給大家揭秘黃瓜的功效吧！
黃瓜的功效
1.降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
2.抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
6.防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
7.減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，認(rèn)為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，并且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜把兒有助防肝癌
人們在食用黃瓜時，因黃瓜把味苦而往往將其丟棄。其實，這種苦味是由其中含的一種叫葫蘆素的物質(zhì)引起的。而葫蘆素可阻止肝細(xì)胞脂肪變性，抑制肝纖維增生，從而可預(yù)防原發(fā)性肝癌。為保護其中的葫蘆素，我們可把新鮮的黃瓜把兒切碎涼拌食用；也可將黃瓜和黃瓜把兒一塊榨汁飲用，來預(yù)防肝癌。
以上就是黃瓜的功效了，你是否了解了呢？夏季吃黃瓜的好處多，因此你不妨在夏季里來一根黃瓜試試。
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