空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 含大量纖維素緩解便秘
養(yǎng)生的菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 含大量纖維素緩解便秘”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，空心菜是我們常吃的綠色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，但需要注意的是，空氣才在烹飪的過(guò)程中，火候一定要把握好，一定要高火快炒，這樣才能留住其的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于便秘者來(lái)說(shuō)，空心菜是一種通便排毒的好菜，經(jīng)常食用可以有效緩解便秘。
空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于食物的消化，對(duì)于便秘者來(lái)說(shuō)，可以有效通便。
空心菜除了通便，還有排毒的作用。據(jù)記者查閱中國(guó)期刊網(wǎng)相關(guān)論文發(fā)現(xiàn)，空心菜中含有的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，可殺菌消炎；果膠則能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄。
從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，空心菜一般含糖4%，蛋白質(zhì)2.8%，脂肪0.3%。比西紅柿含糖高兩倍，蛋白質(zhì)高4.7倍，含鈣量高12.5倍；含蛋白質(zhì)是大白菜的兩倍，脂肪為其3倍，糖分高1.5倍；空心菜含有多種維生素，以胡蘿卜素為例，是大白菜的19.5倍?？招牟瞬粌H上菜譜，且入藥典。在《中國(guó)中藥大辭典中》記載：空心菜中含胰島素樣成分，對(duì)于糖尿病患者也有益處。
提醒大家，空心菜雖然是一種防病治病的好蔬菜，但其性寒滑利，所以體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)慎用。
家常菜--蒜香空心菜
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中；
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用；
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
提示：因蒜茸有味，所以加些雞精、白糖；蒜茸隨用隨調(diào)，不宜久放，否則會(huì)有異味，失去鮮香味。
家常菜--雙蛋拌空心菜
特點(diǎn)：咸香適口，一菜兩吃。
主料：空心菜
輔料：咸鴨蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、醋、香油
烹制方法：
1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，將空心菜放入鍋中燙熟后撈出控干水分，將咸鴨蛋、松花蛋分別切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻，澆在空心菜上即可；
2、準(zhǔn)備一些腐乳和青紅尖椒，取少許腐乳和汁，加入鹽、白糖、香油、蔥姜末調(diào)成汁，坐鍋點(diǎn)火倒入油、油熱后放入空心菜、青紅尖椒大火翻炒，澆入調(diào)好的汁調(diào)味，翻炒出鍋即可。
空心菜又名通心菜，無(wú)心菜等等，最適合清炒食用，不但爽口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
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腐乳空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素1520μg、視黃醇當(dāng)量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質(zhì)。
空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等?？招牟酥械拇罅坷w維素,可增進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速排便,對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用?？招牟酥杏胸S富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,空心菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤(rùn)澤皮膚。紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
1、空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2、空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
腐乳空心菜的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)63.16
碳水化合物(克)4.61
脂肪(克)4.18
蛋白質(zhì)(克)3.25
纖維素(克)1.43
腐乳空心菜的宜忌人群
空心菜的宜忌人群
空心菜是堿性食物,含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對(duì)防癌有益。但是,空心菜屬于性寒的食物,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過(guò)低、手腳容易無(wú)故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。
每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會(huì)一直吃，有的時(shí)候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃空心菜會(huì)上火嗎？下面一起來(lái)了解下。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。2.所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。3.空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱(chēng)，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱(chēng)美容佳品。4.空心菜含豐富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。5.空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
吃空心菜上火嗎
空心菜屬于性寒、滑利的食物，不會(huì)引起上火。
身體不同的時(shí)期也是會(huì)有一定的變化的， 上面是對(duì)吃空心菜會(huì)上火嗎的介紹，這樣容易上火或者是天氣干燥的時(shí)候就能調(diào)整好飲食了。
空心菜是很多人的最?lèi)?ài)，而且空心菜其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，可以幫助我們清熱解毒通便防癌也有效的也有助于增強(qiáng)身體的免疫力和抵抗力，降低血糖，一般人群都可以食用。
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3. 增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
一般人群均可食用。
1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時(shí)適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛(ài)美人士等。
2. 空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。
大家知道蔬菜在我們的日常生活中占有很重要的部分，而且蔬菜的種類(lèi)繁多，它們卻各有各的功效，所以每一樣蔬菜對(duì)我們都是很有好處的，今天我們就來(lái)看看蔬菜的其中一種，空心菜吧。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜，又名蕹菜、無(wú)心菜、通心菜。為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益，這也是生活小竅門(mén)喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱(chēng)，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱(chēng)美容佳品。
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。
空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
功效作用
空心菜中粗細(xì)纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用。空心菜是堿性食物，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。
能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有綠色精靈之稱(chēng)，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱(chēng)美容佳品。
空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項(xiàng)
宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食.
空心菜的做法
炒空心菜
主料：肥嫩空心菜750克。
調(diào)料：熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。
制法
1、將空心菜帶嫩梗摘寸段，洗凈，蒜子剝?nèi)テぃ磧?，拍爛剁成米。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時(shí)，下入蒜米炒出香味，隨下入空心菜炒一下，加精鹽、味精、香油炒勻，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn)
空心菜，為南方家常佳蔬，盛供于夏季。中醫(yī)認(rèn)為其味甘，性寒，可解熱止毒，止血利尿。此菜色澤翠綠，口感脆嫩柔滑，清香鮮美。
雙蛋拌空心菜
主料：空心菜
輔料：咸鴨蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、醋、香油
烹制方法
1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，將空心菜放入鍋中燙熟后撈出控干水分，將咸鴨蛋、松花蛋分別切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻，澆在空心菜上即可;
2、準(zhǔn)備一些腐乳和青紅尖椒，取少許腐乳和汁，加入鹽、白糖、香油、蔥姜末調(diào)成汁，坐鍋點(diǎn)火倒入油、油熱后放入空心菜、青紅尖椒大火翻炒，澆入調(diào)好的汁調(diào)味，翻炒出鍋即可。
特點(diǎn)：咸香適口，一菜兩吃。
蒜香空心菜
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
天天提示：因蒜茸有味，所以加些雞精、白糖;蒜茸隨用隨調(diào)，不宜久放，否則會(huì)有異味，失去鮮香味。
腐乳炒空心菜
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
調(diào)料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1. 空心菜洗干凈，除去梗，擇成小段備用;
2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水淀粉調(diào)勻備用;
3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉(大蒜搗碎)炒香，加入空心菜炒勻;
4. 再加入調(diào)勻的腐乳汁炒熟，盛入盤(pán)中即可。
沙茶牛肉空心菜
材料
空心菜300公克，牛肉150公克，姜絲30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉適量，A.鹽1/4小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶醬2大匙，醬油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水適量
做法
1.空心菜洗凈切段;牛肉切片并均勻裹上太白粉，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入姜絲、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入調(diào)味料A調(diào)味。
4.加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化，再以太白粉水勾薄芡即可。
總結(jié)：文中給大家介紹了空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，親們對(duì)空心菜都有了進(jìn)一步的了解了吧，相信大家也想嘗試空心菜的其他烹飪方法，所以文中給大家介紹了幾款空心菜的是屁，想要試試的親們快看看吧。
空心菜不僅吃起來(lái)嫩滑可口，而且還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所富含的維生素、蛋白質(zhì)以及磷、鐵等微量元素，有利于減輕腸胃負(fù)擔(dān)，加快腸道中消化與吸收，助于排便，而且還可以對(duì)防止癌癥起到積極有效的作用。特別是針對(duì)女性朋友，經(jīng)常吃空心菜可以美膚養(yǎng)顏。那么，空心菜都具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
高含量維生素?？招牟酥泻胸S富的維生素C、胡蘿卜素等，其含量普遍超過(guò)一般蔬菜中的維生素。不僅供給體內(nèi)所必需元素，而且提高人體抵御疾病的能力以增強(qiáng)體質(zhì)。其中所含豐富的葉綠素，助于美白牙齒，有效預(yù)防齲病。
豐富的粗纖維?？招牟酥写掷w維含量高、種類(lèi)多，其中主要以纖維素、木質(zhì)素、果膠為主。有助于加快腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)消化吸收的能力;有利于減輕腸胃多余內(nèi)容物，提高通便，助于排便。
堿性的屬性?？招牟藢儆趬A性食物，可以中和胃中酸性?xún)?nèi)容物從而達(dá)到降低腸胃中的酸度，有效預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，還有防止癌癥的作用。
內(nèi)含胰島素。胰島素可以有效抑制體內(nèi)血糖的升高，從而達(dá)到降低血糖的作用，適合糖尿病患者和血糖降高者食用，有利于身體健康。
而且，正值炎熱的夏季，多吃空心菜還可有效起到清熱解毒的作用，有利于人體排出有害毒素?？招牟藸I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常吃可有助于身體健康，補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。
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