蘑菇公認(rèn)的長(zhǎng)壽菜
長(zhǎng)壽的養(yǎng)生方法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蘑菇公認(rèn)的長(zhǎng)壽菜，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蘑菇素來(lái)被譽(yù)為長(zhǎng)壽菜，因?yàn)槠涓缓鞍踪|(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，低脂肪、低熱量，一直備受百姓青睞。不過(guò)，現(xiàn)在市場(chǎng)上，蘑菇的品種越來(lái)越多，不同蘑菇最適合的吃法也不盡相同。在這里，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營(yíng)養(yǎng)美味、健康益壽的蘑菇宴。干香菇燉肉，鮮香菇扒油菜。香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用。市場(chǎng)上常見(jiàn)的香菇，主要有干品和新鮮的兩種。
蘑菇是被公認(rèn)的長(zhǎng)壽菜
干香菇香味濃厚，適合與肉類(lèi)一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。
干香菇烹調(diào)前，需要用30℃40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過(guò)香菇的溫水不要倒掉，燉雞時(shí)加入味道更香濃。新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。草菇適合爆炒。
草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，便于入味。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。
平菇適合素炒、做湯。平菇可追風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒。
只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外，平菇還可做蛋花湯，關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味，味道更鮮。金針菇適涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類(lèi)齊全，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，有智力菇之稱。
金針菇最常見(jiàn)的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
茶樹(shù)菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹(shù)菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的三色杏鮑菇就是道經(jīng)典佳肴。口蘑最適合做湯。
口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。需要提醒的是，做菜時(shí)盡可能把蘑菇切得小點(diǎn)，因?yàn)樗睦w維素不易消化。
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長(zhǎng)壽菜其實(shí)也是大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)蔬菜的一個(gè)概括，意味著這樣的蔬菜對(duì)人體的好處是有很多的。常說(shuō)的長(zhǎng)壽菜里面會(huì)有多種分類(lèi)，比如豆制品，豆制品里含有豐富的異黃酮和膳食纖維，對(duì)人體有降血糖和降血壓的作用；蔬菜類(lèi)里的苦瓜和番茄，含有的維生素也是極高的。
豆制品
這里談的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆?jié){、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆制品呢?
因?yàn)榇蠖钩胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有很多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質(zhì)都是有利于人體健康的活性物質(zhì)，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質(zhì)疏松，改善記憶、改善絕經(jīng)綜合征癥狀等作用，可以說(shuō)是一種長(zhǎng)壽食物。
蔬菜類(lèi)
蔬菜是供給人體礦物質(zhì)、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿卜素非蔬菜莫屬。近年來(lái)倍受推寵的膳食纖維，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指數(shù)低，抗氧化作用強(qiáng)，已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。
蔬菜的種類(lèi)很多，在這里特別要介紹苦瓜和蕃茄?？喙虾S生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對(duì)抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。
魚(yú)類(lèi)
魚(yú)類(lèi)是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源，每百克含蛋白質(zhì)20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。
魚(yú)類(lèi)所含脂肪不同于肉類(lèi)，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚(yú)富含DHA(二十二碳六烯酸)和EpA(二十碳五烯酸)，有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。魚(yú)類(lèi)還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。
菌藻類(lèi)食物
菌藻類(lèi)食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類(lèi)食物雖然很少擔(dān)當(dāng)菜肴的主角，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可忽視。菌藻類(lèi)食物熱量低，但含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質(zhì)含量與瘦豬肉、牛肉相當(dāng)，還富含植物多糖。
B族維生素含量豐富，尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富，尤其碘是海產(chǎn)植物獨(dú)一無(wú)二的，非其他食物可比擬的。
其實(shí)很久很久以前，我們的老祖宗已經(jīng)在研究長(zhǎng)壽的秘方，不惜遠(yuǎn)赴荒郊、深山尋覓良藥?；侍觳回?fù)有心人，終于被他們發(fā)現(xiàn)延年益壽的美食，并流傳至今，民間稱之為長(zhǎng)壽菜
長(zhǎng)壽菜之一：含碘冠軍海帶
食用方法：將海帶或海菜泡發(fā)好，入砂鍋中加入一點(diǎn)淡菜煲至熟后，再加入適量的蒜茸、橄欖油及鹽，調(diào)煮成海帶湯即可食用。
詳細(xì)介紹：海帶為大葉藻植物大葉藻的全體，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韌而長(zhǎng)如帶子，故得其名。
海帶具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，被譽(yù)為海上蔬菜、長(zhǎng)壽菜、含碘冠軍。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導(dǎo)致癌變的因素之一。海帶中的有機(jī)碘有類(lèi)激素樣作用，能提高人體內(nèi)生物活性物質(zhì)功能，能促進(jìn)胰島素及腎上腺素質(zhì)激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進(jìn)葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用，從而發(fā)揮其降血糖、降血脂作用。海帶含有豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝入過(guò)多的作用，并有擴(kuò)張外周血管作用，因此能防治高血壓。
長(zhǎng)壽菜之二：氨基酸皇后香菇
食用方法：乾隆年間的滿漢全席中就有香覃鴨、炒冬菇等菜肴，制法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹制食用。
歷史傳說(shuō)：燒香菇又名長(zhǎng)壽菜，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間。香菇是食用菌中的上品，素有蘑菇皇后之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其它各種營(yíng)養(yǎng)成分。
相傳明代建都金陵（今南京）時(shí)，正遇天下大旱，災(zāi)情嚴(yán)重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素?cái)?shù)月，胃口不佳。這時(shí)軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城，特地將從他家鄉(xiāng)帶來(lái)的著名特產(chǎn)香菇，浸泡以后加調(diào)味制成一道燒香菇的美味菜肴給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃后感到此菜香味濃郁，軟熟適口，滋味異常鮮美，連連稱贊它是一道少見(jiàn)的好菜。
隨后，劉伯溫給他講述了龍泉香菇的特點(diǎn)以及古時(shí)浙江慶元流傳香姑女逃難食香菇遇救的故事。傳說(shuō)一名姑娘，為躲避財(cái)主迫害逃至荒山，餓昏在地，醒來(lái)后吃了這里生長(zhǎng)的香菇，不僅恢復(fù)了健康，后來(lái)還活到百歲以上。從此，朱元璋在宮中經(jīng)常食用此菜，而且還稱它長(zhǎng)壽菜。
長(zhǎng)壽菜之三：天然保健品蕨菜
食用方法：將蕨菜洗凈用開(kāi)水焯一下，后炒食或沖湯;還可干制，將其稍加蒸煮，曬干，食時(shí)用水浸泡。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
歷史傳說(shuō)：蕨菜又稱長(zhǎng)壽菜，也有稱為龍爪、龍頭草等，它是野生植物，素有山菜之王的美稱，產(chǎn)自深山，全國(guó)均有分布，東北、西北、內(nèi)蒙古較多。蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素。
傳說(shuō)，當(dāng)年康熙皇帝每年夏天都要到熱河行宮木蘭圍場(chǎng)去打獵，路經(jīng)六旗三十六營(yíng)。每次皇帝來(lái)，這些旗營(yíng)的頭人都要拿著金銀財(cái)寶去進(jìn)貢，以表忠心。有一次，金鳳營(yíng)的頭人海通，沒(méi)什么可進(jìn)貢的，便提著一小袋蕨菜前去進(jìn)貢，說(shuō)：這菜不僅味道鮮美，而且去痰生津、清氣上升、濁氣下降，常吃眼清目明，膚色潤(rùn)滑，長(zhǎng)命百歲。海通還用幾片山雞肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜，并拼成一個(gè)壽字，康熙急忙品嘗，果然香氣沁透脾胃，口感脆、嫩、滑，一時(shí)食欲大開(kāi)，精神清爽。
長(zhǎng)壽菜之四：天然抗生素馬齒莧
食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去須根，洗凈后用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開(kāi)水洗凈，擠干水分即可。馬齒莧可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。
詳細(xì)介紹：馬齒莧又稱五行草，在我國(guó)分布甚廣，是一種古籍上早有記載的對(duì)人類(lèi)有貢獻(xiàn)的野生佳蔬。由于它鮮食干食均可，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用。因此，我國(guó)民間又叫它長(zhǎng)壽菜、長(zhǎng)命菜。
馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能預(yù)防血小板凝聚、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病
經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有天然抗生素的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁液和大劑量水煎液，來(lái)治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
如果我說(shuō)長(zhǎng)壽菜你可能要思考一下是什么菜，但如果我說(shuō)紅薯葉子你一定知道，沒(méi)錯(cuò)紅薯葉也稱長(zhǎng)壽菜。長(zhǎng)壽菜是一道被我們忽視的一道美食，小時(shí)候經(jīng)常折來(lái)制成獨(dú)特的項(xiàng)鏈。炒紅薯葉子也是我長(zhǎng)大后才嘗過(guò)的菜。其實(shí)長(zhǎng)壽菜味道還不錯(cuò)，起碼口感清脆。那長(zhǎng)壽菜怎么做會(huì)更好吃呢？
長(zhǎng)壽菜：又名葉用甘薯，俗稱白薯葉、番薯葉、地瓜葉，是甘薯的葉、葉柄和芽梢部，學(xué)名Lam.，為旋花科牽牛花屬草本匍匐性蔓生植物。在熱帶為多年生。原產(chǎn)于熱帶美洲?，F(xiàn)廣泛栽培于全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)。我國(guó)南北各地都有栽培，以收獲地下塊根為主，葉蔓作飼料，民間也有采食葉作為粗菜。近年發(fā)現(xiàn)，薯葉中含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維生素歷、礦物質(zhì)鉀、鈣之來(lái)源，而且其病蟲(chóng)害甚少，很少使用農(nóng)藥，比其他葉菜類(lèi)較抗暴風(fēng)雨，生長(zhǎng)迅速，為良好的夏季葉菜。它在人們追求享受自然的風(fēng)味中獲得重視，在臺(tái)灣省它作為一種優(yōu)良的深綠色蔬菜發(fā)展很快。
白灼番薯葉的做法
開(kāi)始制作醬料：將蒜瓣拍碎后剝皮，切成蒜蓉。
熱鍋，下油，加入蒜蓉，爆至顏色金黃，蒜香溢出，起鍋盛入碗中。
在蒜香油的碗中倒入醬油，一碗香氣四溢的醬汁就這樣做成了。
開(kāi)始白灼甘薯葉：先把甘薯葉洗干凈
煮一鍋沸水，加入食用油
在沸水中放入甘薯葉，煮至水重新沸騰，菜葉變軟而顏色翠綠為止，撈起。
把香蒜醬油淋在撈起的甘薯葉上，一份白灼甘薯葉就這樣做好啦。
蒸菜不上火一紅薯葉
地瓜葉多泡幾遍，洗凈瀝干
放入干凈的容器里，撒上干面晃動(dòng)幾下，菜葉均勻的裹上干面，如果菜多要分開(kāi)撒面
蒸鍋水開(kāi)放入紅薯葉，中火2-3分鐘，關(guān)火燜1分鐘出鍋，可以開(kāi)動(dòng)啦
根據(jù)自己口感調(diào)制的梅汁沾料，意想不到的好味道
小貼士
沾料根據(jù)自口味調(diào)制，變出不同風(fēng)格的美食
蒜蓉地瓜葉的做法
地瓜葉洗凈，擇掉硬的梗。
大蒜切碎。
熱鍋倒油，蒜末爆鍋。
待大蒜稍微飄出香味，放入地瓜葉翻炒。
加鹽，地瓜葉變熟，起鍋，得嘞~
豆醬番薯葉的做法
摘嫩葉 建議用剪刀剪 手指甲不會(huì)黑
放鹽水浸泡 預(yù)防有蟲(chóng)子 后洗凈
放入比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油 這個(gè)菜吃油大
放入蒜瓣爆香，再放入薯葉
快出鍋時(shí)加入豆醬，不需要放鹽 豆醬很咸
出鍋
如今山珍海味已經(jīng)不再是人們對(duì)于吃的追求了，倒是更關(guān)注如何吃得健康和純天然。其實(shí)很久很久以前，我們的老祖宗已經(jīng)在研究長(zhǎng)壽的秘方，不惜遠(yuǎn)赴荒郊、深山尋覓良藥。皇天不負(fù)有心人，終于被他們發(fā)現(xiàn)延年益壽的美食，并流傳至今，民間稱之為長(zhǎng)壽菜
長(zhǎng)壽菜之一：氨基酸皇后香菇
食用方法：乾隆年間的滿漢全席中就有炒冬菇等菜肴，制法是將它與冬筍----食物一起烹制食用。
歷史傳說(shuō)：燒香菇又名長(zhǎng)壽菜，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間。香菇是食用菌中的上品，素有蘑菇皇后之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其它各種營(yíng)養(yǎng)成分。
相傳明代建都金陵（今南京）時(shí)，正遇天下大旱，災(zāi)情嚴(yán)重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素?cái)?shù)月，胃口不佳。這時(shí)軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城，特地將從他家鄉(xiāng)帶來(lái)的著名特產(chǎn)香菇，浸泡以后加調(diào)味制成一道燒香菇的美味菜肴給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃后感到此菜香味濃郁，軟熟適口，滋味異常鮮美，連連稱贊它是一道少見(jiàn)的好菜。
隨后，劉伯溫給他講述了龍泉香菇的特點(diǎn)以及古時(shí)浙江慶元流傳香姑女逃難食香菇遇救的故事。傳說(shuō)一名姑娘，為躲避財(cái)主迫害逃至荒山，餓昏在地，醒來(lái)后吃了這里生長(zhǎng)的香菇，不僅恢復(fù)了健康，后來(lái)還活到百歲以上。從此，朱元璋在宮中經(jīng)常食用此菜，而且還稱它長(zhǎng)壽菜。
長(zhǎng)壽菜之二：含碘冠軍---海帶
食用方法：將海帶或海菜泡發(fā)好，入砂鍋中加入一點(diǎn)淡菜煲至熟后，再加入適量的蒜茸、橄欖油及鹽，調(diào)煮成海帶湯即可食用。
詳細(xì)介紹：海帶為大葉藻植物大葉藻的全體，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韌而長(zhǎng)如帶子，故得其名。海帶具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，被譽(yù)為海上蔬菜、長(zhǎng)壽菜、含碘冠軍。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導(dǎo)致癌變的因素之一。海帶中的有機(jī)碘有類(lèi)激素樣作用，能提高人體內(nèi)生物活性物質(zhì)功能，能促進(jìn)胰島素及腎上腺素質(zhì)激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進(jìn)葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用，從而發(fā)揮其降血糖、降血脂作用。海帶含有豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝入過(guò)多的作用，并有擴(kuò)張外周血管作用，因此能防治高血壓。
長(zhǎng)壽菜之三：天然抗生素---馬齒莧
食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去須根，洗凈后用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開(kāi)水洗凈，擠干水分即可。馬齒莧可用素肉絲烹炒，亦可用豆腐皮做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。
詳細(xì)介紹：馬齒莧又稱五行草，在我國(guó)分布甚廣，是一種古籍上早有記載的對(duì)人類(lèi)有貢獻(xiàn)的野生佳蔬。由于它鮮食干食均可，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用。因此，我國(guó)民間又叫它長(zhǎng)壽菜、長(zhǎng)命菜。
馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能預(yù)防血小板凝聚、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。
經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有天然抗生素的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克 （干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁液和大劑量水煎液，來(lái)治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
長(zhǎng)壽菜之四：天然保健品蕨菜
用方法：將蕨菜洗凈用開(kāi)水焯一下，后炒食或沖湯;還可干制，將其稍加蒸煮，曬干，食時(shí)用水浸泡。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
歷史傳說(shuō)：蕨菜又稱長(zhǎng)壽菜，也有稱為龍爪、龍頭草等，它是野生植物，素有山菜之王的美稱，產(chǎn)自深山，全國(guó)均有分布，東北、西北、內(nèi)蒙古較多。蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素。
傳說(shuō)，當(dāng)年康熙皇帝每年夏天都要到熱河行宮木蘭圍場(chǎng)去打獵，路經(jīng)六旗三十六營(yíng)。每次皇帝來(lái)，這些旗營(yíng)的頭人都要拿著金銀財(cái)寶去進(jìn)貢，以表忠心。有一次，金鳳營(yíng)的頭人海通，沒(méi)什么可進(jìn)貢的，便提著一小袋蕨菜前去進(jìn)貢，說(shuō)：這菜不僅味道鮮美，而且去痰生津、清氣上升、濁氣下降，常吃眼清目明，膚色潤(rùn)滑，長(zhǎng)命百歲。海通還用幾片碧玉色的蕨菜做出一道菜，并拼成一個(gè)壽字，康熙急忙品嘗，果然香氣沁透脾胃，口感脆、嫩、滑，一時(shí)食欲大開(kāi)，精神清爽。
它竟是口口相傳的長(zhǎng)壽菜 長(zhǎng)壽菜有哪些
長(zhǎng)壽菜有哪些
中醫(yī)在很多人看來(lái)是最會(huì)養(yǎng)生的一類(lèi)人群，而在很多活得比較長(zhǎng)的人群中，中醫(yī)往往是比較多的。而大家知道嗎?其實(shí)在中醫(yī)當(dāng)中是有一些口口相傳的長(zhǎng)壽菜的，大家在日常的生活中如果經(jīng)常吃點(diǎn)，那么對(duì)于身體的保養(yǎng)來(lái)說(shuō)，好處是非常多的。
1、香菇
小編首先要給大家推薦的一種，能夠有效幫助大家延年益壽的菜就是香菇，大家在日常的生活中經(jīng)常吃點(diǎn)它，對(duì)于身體的保養(yǎng)來(lái)說(shuō)，好處是非常多的。首先就是因?yàn)橄愎街兴械臓I(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，比如說(shuō)在它當(dāng)中含有一種叫做香菇多糖的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)研究證明，這種元素具有抗病毒以及保護(hù)肝臟的作用，對(duì)于大家提高身體免疫力以及抗癌來(lái)說(shuō)，效果都是比較好的。
除了以上這點(diǎn)之外，在香菇中所含有的膳食纖維含量也是比較高的，特別是對(duì)于現(xiàn)在人來(lái)說(shuō)，由于每天吃太多的精米細(xì)面，從而就會(huì)讓身體中膳食纖維含量不足，這就會(huì)影響到腸胃的蠕動(dòng)，從而便秘的情況就會(huì)經(jīng)常發(fā)生，而適量的吃香菇就能夠很好的改善這種問(wèn)題的出現(xiàn)，從而讓大家身體中沒(méi)有毒素的堆積。除此之外，對(duì)于那些患有動(dòng)脈硬化疾病的人群來(lái)說(shuō)，你們?cè)谌粘＿m量的吃些香菇，能夠有效的降低身體中存在的膽固醇含量，從而防止這種疾病的出現(xiàn)。
2、莧菜
第二種小編要給大家介紹的，在日常的生活中如果經(jīng)常吃，就能夠有延年益壽作用的菜就是莧菜。莧菜其實(shí)是一種野菜，本來(lái)在路邊總是被大家忽略，但是近些年經(jīng)過(guò)研究證明，吃這種菜對(duì)于保養(yǎng)身體還有就是延年益壽來(lái)說(shuō)，好處是非常多的。
在這種菜中所含有的微量元素以及蛋白質(zhì)等是非常高的，因此大家在日常吃它的時(shí)候，能夠很好的給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，緩解大家在日常營(yíng)養(yǎng)攝入不全面的問(wèn)題，讓大家能夠更好的給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
小編特別在這里提醒一下，在莧菜中所含有的鐵元素是非常高的，因此吃它能夠增加身體中紅細(xì)胞的含量，從而對(duì)于那些經(jīng)常貧血以及身體中血紅蛋白少的人群來(lái)說(shuō)，具有非常好的治療功效果。
在莧菜中所含有的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，比牛奶中所含有的蛋白質(zhì)更加容易被人體吸收，因此對(duì)于那些正處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子而言，是非常有必要吃這種菜的，能夠更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持身體健康。
3、黑木耳
最后一種小編要給大家介紹的可以讓你長(zhǎng)壽的菜就是黑木耳。這種菜別看不起眼，但是對(duì)于身體的保養(yǎng)來(lái)說(shuō)，好處是非常多的。首先就是大家在日常吃黑木耳能夠起到美容養(yǎng)顏，保養(yǎng)肌膚以及延緩衰老的功效。這主要就是因?yàn)樵诤谀径泻心軌蚯宄眢w中自由基存在的物質(zhì)，還有就是在它當(dāng)中鐵元素的含量比較高，因此大家在日常吃它，對(duì)于延緩衰老來(lái)說(shuō)，好處是比較多的，特別是對(duì)于女性而言，你們?cè)谌粘５臅r(shí)候更加需要吃它。
在黑木耳中所含有植物膠原，這種物質(zhì)不僅能夠有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效，而且還有利于把身體中存在的有毒物質(zhì)排出體外，因此，可有效防止膽結(jié)石的出現(xiàn)。而且你在日常如果發(fā)現(xiàn)自己最近有些便秘，那么在這個(gè)時(shí)候你就可以通過(guò)吃黑木耳來(lái)解決這種問(wèn)題的出現(xiàn)，效果是非常好的，并且在日常一定要記住多喝水，這樣才能夠很好的緩解這種情況的出現(xiàn)。
最后一點(diǎn)就是大家在日常吃黑木耳，還能夠有補(bǔ)腎的功效，腎是人精力的所在，只有腎好了，人的精神才會(huì)好，這對(duì)于那些在日常工作比較繁忙的人群來(lái)說(shuō)，吃它是一種不錯(cuò)的補(bǔ)腎方法，而且味道也很好。
它竟是老中醫(yī)口口相傳的長(zhǎng)壽菜 長(zhǎng)壽菜有哪些
長(zhǎng)壽菜有哪些
中醫(yī)在很多人看來(lái)是最會(huì)養(yǎng)生的一類(lèi)人群，而在很多活得比較長(zhǎng)的人群中，中醫(yī)往往是比較多的。而大家知道嗎?其實(shí)在中醫(yī)當(dāng)中是有一些口口相傳的長(zhǎng)壽菜的，大家在日常的生活中如果經(jīng)常吃點(diǎn)，那么對(duì)于身體的保養(yǎng)來(lái)說(shuō)，好處是非常多的。
1、香菇
小編首先要給大家推薦的一種，能夠有效幫助大家延年益壽的菜就是香菇，大家在日常的生活中經(jīng)常吃點(diǎn)它，對(duì)于身體的保養(yǎng)來(lái)說(shuō)，好處是非常多的。首先就是因?yàn)橄愎街兴械臓I(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，比如說(shuō)在它當(dāng)中含有一種叫做香菇多糖的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)研究證明，這種元素具有抗病毒以及保護(hù)肝臟的作用，對(duì)于大家提高身體免疫力以及抗癌來(lái)說(shuō)，效果都是比較好的。
除了以上這點(diǎn)之外，在香菇中所含有的膳食纖維含量也是比較高的，特別是對(duì)于現(xiàn)在人來(lái)說(shuō)，由于每天吃太多的精米細(xì)面，從而就會(huì)讓身體中膳食纖維含量不足，這就會(huì)影響到腸胃的蠕動(dòng)，從而便秘的情況就會(huì)經(jīng)常發(fā)生，而適量的吃香菇就能夠很好的改善這種問(wèn)題的出現(xiàn)，從而讓大家身體中沒(méi)有毒素的堆積。除此之外，對(duì)于那些患有動(dòng)脈硬化疾病的人群來(lái)說(shuō)，你們?cè)谌粘＿m量的吃些香菇，能夠有效的降低身體中存在的膽固醇含量，從而防止這種疾病的出現(xiàn)。
2、莧菜
第二種小編要給大家介紹的，在日常的生活中如果經(jīng)常吃，就能夠有延年益壽作用的菜就是莧菜。莧菜其實(shí)是一種野菜，本來(lái)在路邊總是被大家忽略，但是近些年經(jīng)過(guò)研究證明，吃這種菜對(duì)于保養(yǎng)身體還有就是延年益壽來(lái)說(shuō)，好處是非常多的。
在這種菜中所含有的微量元素以及蛋白質(zhì)等是非常高的，因此大家在日常吃它的時(shí)候，能夠很好的給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，緩解大家在日常營(yíng)養(yǎng)攝入不全面的問(wèn)題，讓大家能夠更好的給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
小編特別在這里提醒一下，在莧菜中所含有的鐵元素是非常高的，因此吃它能夠增加身體中紅細(xì)胞的含量，從而對(duì)于那些經(jīng)常貧血以及身體中血紅蛋白少的人群來(lái)說(shuō)，具有非常好的治療功效果。
在莧菜中所含有的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，比牛奶中所含有的蛋白質(zhì)更加容易被人體吸收，因此對(duì)于那些正處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子而言，是非常有必要吃這種菜的，能夠更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持身體健康。
3、黑木耳
最后一種小編要給大家介紹的可以讓你長(zhǎng)壽的菜就是黑木耳。這種菜別看不起眼，但是對(duì)于身體的保養(yǎng)來(lái)說(shuō)，好處是非常多的。首先就是大家在日常吃黑木耳能夠起到美容養(yǎng)顏，保養(yǎng)肌膚以及延緩衰老的功效。這主要就是因?yàn)樵诤谀径泻心軌蚯宄眢w中自由基存在的物質(zhì)，還有就是在它當(dāng)中鐵元素的含量比較高，因此大家在日常吃它，對(duì)于延緩衰老來(lái)說(shuō)，好處是比較多的，特別是對(duì)于女性而言，你們?cè)谌粘５臅r(shí)候更加需要吃它。
在黑木耳中所含有植物膠原，這種物質(zhì)不僅能夠有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效，而且還有利于把身體中存在的有毒物質(zhì)排出體外，因此，可有效防止膽結(jié)石的出現(xiàn)。而且你在日常如果發(fā)現(xiàn)自己最近有些便秘，那么在這個(gè)時(shí)候你就可以通過(guò)吃黑木耳來(lái)解決這種問(wèn)題的出現(xiàn)，效果是非常好的，并且在日常一定要記住多喝水，這樣才能夠很好的緩解這種情況的出現(xiàn)。
最后一點(diǎn)就是大家在日常吃黑木耳，還能夠有補(bǔ)腎的功效，腎是人精力的所在，只有腎好了，人的精神才會(huì)好，這對(duì)于那些在日常工作比較繁忙的人群來(lái)說(shuō)，吃它是一種不錯(cuò)的補(bǔ)腎方法，而且味道也很好。
老祖宗口中的長(zhǎng)壽菜
香菇能防癌
香菇是中國(guó)人首次馴化栽培的食用菌，在我國(guó)食用歷史悠久，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為 它是“長(zhǎng)壽菜”。 香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”，民間則常用來(lái)治治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性， 起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎癥
蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區(qū)很常見(jiàn)的山野菜。蕨菜它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對(duì)發(fā)熱、濕疹、瘡瘍等病癥都有一定治療功效。食用時(shí)，用開(kāi)水 焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
海帶降血脂
海帶的確是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜。海帶生長(zhǎng)在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對(duì)預(yù)防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。涼拌和做湯都是常見(jiàn)的吃法，不過(guò)脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。
馬齒莧殺菌
馬齒莧又稱五行草、長(zhǎng)命菜，在我國(guó)分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食 用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。
馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧含有大量 去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。
老祖宗口中的長(zhǎng)壽菜
香菇能防癌
香菇是中國(guó)人首次馴化栽培的食用菌，在我國(guó)食用歷史悠久，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為 它是“長(zhǎng)壽菜”。 香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”，民間則常用來(lái)治治頭痛、頭暈。現(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性， 起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎癥
蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區(qū)很常見(jiàn)的山野菜。蕨菜它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對(duì)發(fā)熱、濕疹、瘡瘍等病癥都有一定治療功效。食用時(shí)，用開(kāi)水 焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
海帶降血脂
海帶的確是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜。海帶生長(zhǎng)在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對(duì)預(yù)防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。涼拌和做湯都是常見(jiàn)的吃法，不過(guò)脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。
馬齒莧殺菌
馬齒莧又稱五行草、長(zhǎng)命菜，在我國(guó)分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食 用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。
馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧含有大量 去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。
海帶一直以來(lái)都被人們稱為長(zhǎng)壽菜，可是很多人卻并不理解，海帶其實(shí)并不能夠成為非常珍貴的食材，但是為什么可以被稱為長(zhǎng)壽菜呢?下面我們就去了解一下海帶被稱為長(zhǎng)壽菜的理由。
海帶中含有許多有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為“長(zhǎng)壽菜”。
在秦始皇時(shí)代，中國(guó)沒(méi)有自然生長(zhǎng)海帶的海區(qū)，人們也不知道海帶是何物，更不知道它對(duì)人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇統(tǒng)一六國(guó)之后，就曾派徐福帶領(lǐng)童男童女?dāng)?shù)千人不遠(yuǎn)千里到東海去尋找長(zhǎng)生不老藥。后來(lái)也有人說(shuō)秦始皇所求仙藥乃是海帶。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為“長(zhǎng)壽菜”。
海帶的保健作用：
(1)海帶表面的白色析出物就是甘露醇，是一種利尿劑。有降壓、消腫作用，是水腫、小便不利病人的食療佳品。
(2)海帶是堿性食品，含鈣量高。鈣是防止血液酸化的重要物質(zhì)。常吃能有效預(yù)防胃癌和腸道癌的發(fā)生。
(3)海帶富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿卜素、維生素B1等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。在這些作用的綜合作用下，可減少脂肪在心、腦、血管壁上的積存，降低血中膽固醇。在過(guò)于油膩的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。
(4)海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時(shí)的清除腸道內(nèi)的廢物和毒素，有效的防止便秘和腸癌的發(fā)生。
(5)在寒冷的冬天里，適當(dāng)多吃些海帶，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。海帶是人類(lèi)攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。海帶含碘豐富，碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌，增加身體的產(chǎn)熱能力，抗冷御寒。
任何一種食材，之所以能夠被人喜歡，那么就說(shuō)明它不管是在營(yíng)養(yǎng)美味上，還是它的養(yǎng)生保健效果上面，都可以給我們的身體帶來(lái)很大的驚喜效果，而海帶就是這樣一種美味營(yíng)養(yǎng)的食物，更利于我們的健康飲食。
可以說(shuō)，食物營(yíng)養(yǎng)是防衰老、增強(qiáng)免疫力措施中最直接、最重要的環(huán)節(jié)之一。為了長(zhǎng)輩們的健康長(zhǎng)壽，晚輩們應(yīng)該在老人餐桌上準(zhǔn)備幾類(lèi)長(zhǎng)壽菜：
豆制品
這里談的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆?jié){、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆制品呢？因?yàn)榇蠖钩胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有很多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質(zhì)都是有利于人體健康的活性物質(zhì)，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質(zhì)疏松，改善記憶、改善絕經(jīng)綜合征癥狀等作用，可以說(shuō)是一種長(zhǎng)壽食物。
蔬菜類(lèi)
蔬菜是供給人體礦物質(zhì)、維生素的主要食物，尤其是維生素（維生素食品）C、-胡蘿卜素非蔬菜莫屬。近年來(lái)倍受推寵的膳食纖維，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指數(shù)低，抗氧化作用強(qiáng)，已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類(lèi)很多，在這里特別要介紹苦瓜和蕃茄?？喙虾S生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對(duì)抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。
魚(yú)類(lèi)
魚(yú)類(lèi)是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源，每百克含蛋白質(zhì)20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚(yú)類(lèi)所含脂肪不同于肉類(lèi)，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚(yú)富含DHA（二十二碳六烯酸）和EpA（二十碳五烯酸），有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。魚(yú)類(lèi)還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。
菌藻類(lèi)食物
菌藻類(lèi)食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類(lèi)食物雖然很少擔(dān)當(dāng)菜肴的主角，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可忽視。菌藻類(lèi)食物熱量低，但含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質(zhì)含量與瘦豬肉、牛肉相當(dāng)，還富含植物多糖。B族維生素含量豐富，尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富，尤其碘是海產(chǎn)植物獨(dú)一無(wú)二的，非其他食物可比擬的。
海帶味咸、性寒，入肝、胃、腎三經(jīng)，具有消痰利水的功效。李時(shí)珍《本草綱目》中記載，海帶“治水病癭瘤，功同海藻?！爆F(xiàn)代研究表明，海帶含胡蘿卜素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素;海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻膠素、巖藻多糖、昆布氨酸等。隨著科學(xué)研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)，海帶具有廣泛的藥理活性。
防治缺碘性甲狀腺腫
碘是合成甲狀腺素的原料，缺碘時(shí)會(huì)引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘，有助預(yù)防缺碘性甲狀腺腫。
抗腫瘤
海帶中的昆布多糖可以通過(guò)激活巨噬細(xì)胞，抑制腫瘤細(xì)胞增殖而殺死腫瘤細(xì)胞，也可通過(guò)抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長(zhǎng)，還可直接抑制腫瘤生長(zhǎng)。
抗凝血
海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。
降壓
海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有關(guān)。高血壓患者可常吃海帶。
降脂
海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。
降血糖
海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶后能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，有助控制血糖。
提高免疫力
海帶多糖是一種免疫調(diào)節(jié)劑。有研究表明，海帶多糖對(duì)正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進(jìn)作用。
抗放射
海帶中的活性物質(zhì)能阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收，或生成不溶化合物排出體外。
海帶吃法多樣，可焯水后涼拌，也可短時(shí)間清炒或用來(lái)熬湯。
吃海帶要當(dāng)心四件事
海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡：海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
別把海帶當(dāng)主食吃：不能長(zhǎng)期將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘，會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。
吃海帶后別馬上喝茶、吃水果：吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
特殊人群慎吃海帶：患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。
海帶降血脂
“海帶的確是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜?！北本┠翅t(yī)院醫(yī)師告訴記者，海帶生長(zhǎng)在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對(duì)預(yù)防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇?！皼霭韬妥鰷际浅Ｒ?jiàn)的吃法，不過(guò)脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多?！?/p>
海帶吃法推薦：
海帶燒排骨：做這道菜時(shí)，需要以下原料：排骨700克―800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。
1.將排骨用熱水洗一遍，然后放進(jìn)鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點(diǎn)火燒開(kāi)。2.將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?.海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6―8厘米寬、10厘米長(zhǎng)的小段，打“海帶結(jié)”。4.蘿卜切成小塊。5.在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過(guò)一遍的排骨，大火燒開(kāi)，小火煮一到一個(gè)半小時(shí)。6.加入海帶，煮30―40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。7.準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末，吃時(shí)隨自己的口味添加，據(jù)說(shuō)味道會(huì)更好。
香菇能防癌
香菇是中國(guó)人首次馴化栽培的食用菌，在我國(guó)食用歷史悠久，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。
明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為它是“長(zhǎng)壽菜”。
香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”，民間則常用來(lái)治治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
注意事項(xiàng)：香菇不能過(guò)度浸泡和洗滌。更不能用開(kāi)水浸泡或是加糖，這樣會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。
香菇推薦菜肴：香菇木耳蒸雞
做法：
1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈，10g香菇泡發(fā)洗凈;2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽;3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻作為料汁待用;4、雞肉切丁，撒入姜絲;5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘;6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘即可。
馬齒莧殺菌
馬齒莧又稱五行草、長(zhǎng)命菜，在我國(guó)分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。
馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。
“馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，它本身就有很高的藥理作用?！贬t(yī)師說(shuō)，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。
此外，中醫(yī)認(rèn)為馬齒筧可以清熱涼血治痢，主治熱毒血痢及濕熱痢疾;消熱解毒消癰，可治火毒瘡瘍。
馬齒筧推薦吃法：涼拌馬齒筧
主料：馬齒莧500克，
調(diào)料：白砂糖10克，醋5克，香油10克
做法：將馬齒莧洗凈，切成段，然后放入開(kāi)水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。
皇天不負(fù)有心人，終于被他們發(fā)現(xiàn)延年益壽的美食，并流傳至今，民間稱之為長(zhǎng)壽菜馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。
如今山珍海味已經(jīng)不再是人們對(duì)于吃的追求了，倒是更關(guān)注如何吃得健康和純天然。其實(shí)很久很久以前，我們的老祖宗已經(jīng)在研究長(zhǎng)壽的秘方，不惜遠(yuǎn)赴荒郊、深山尋覓良藥。皇天不負(fù)有心人，終于被他們發(fā)現(xiàn)延年益壽的美食，并流傳至今，民間稱之為長(zhǎng)壽菜
長(zhǎng)壽菜之一：含碘冠軍―――海帶
食用方法：將海帶或海菜泡發(fā)好，入砂鍋中加入一點(diǎn)淡菜煲至熟后，再加入適量的蒜茸、橄欖油及鹽，調(diào)煮成海帶湯即可食用。
詳細(xì)介紹：海帶為大葉藻植物大葉藻的全體，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韌而長(zhǎng)如帶子，故得其名。海帶具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，被譽(yù)為海上蔬菜、長(zhǎng)壽菜、含碘冠軍。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導(dǎo)致癌變的因素之一。海帶中的有機(jī)碘有類(lèi)激素樣作用，能提高人體內(nèi)生物活性物質(zhì)功能，能促進(jìn)胰島素及腎上腺素質(zhì)激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進(jìn)葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用，從而發(fā)揮其降血糖、降血脂作用。海帶含有豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝入過(guò)多的作用，并有擴(kuò)張外周血管作用，因此能防治高血壓。
長(zhǎng)壽菜之二：氨基酸皇后―――香菇
食用方法：乾隆年間的滿漢全席中就有香覃鴨、炒冬菇等菜肴，制法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹制食用。
歷史傳說(shuō)：燒香菇又名長(zhǎng)壽菜，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間。香菇是食用菌中的上品，素有蘑菇皇后之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其它各種營(yíng)養(yǎng)成分。
相傳明代建都金陵（今南京）時(shí)，正遇天下大旱，災(zāi)情嚴(yán)重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素?cái)?shù)月，胃口不佳。這時(shí)軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城，特地將從他家鄉(xiāng)帶來(lái)的著名特產(chǎn)香菇，浸泡以后加調(diào)味制成一道燒香菇的美味菜肴給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃后感到此菜香味濃郁，軟熟適口，滋味異常鮮美，連連稱贊它是一道少見(jiàn)的好菜。
隨后，劉伯溫給他講述了龍泉香菇的特點(diǎn)以及古時(shí)浙江慶元流傳香姑女逃難食香菇遇救的故事。傳說(shuō)一名姑娘，為躲避財(cái)主迫害逃至荒山，餓昏在地，醒來(lái)后吃了這里生長(zhǎng)的香菇，不僅恢復(fù)了健康，后來(lái)還活到百歲以上。從此，朱元璋在宮中經(jīng)常食用此菜，而且還稱它長(zhǎng)壽菜。
長(zhǎng)壽菜之三：天然保健品―――蕨菜
食用方法：將蕨菜洗凈用開(kāi)水焯一下，后炒食或沖湯；還可干制，將其稍加蒸煮，曬干，食時(shí)用水浸泡。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
歷史傳說(shuō)：蕨菜又稱長(zhǎng)壽菜，也有稱為龍爪、龍頭草等，它是野生植物，素有山菜之王的美稱，產(chǎn)自深山，全國(guó)均有分布，東北、西北、內(nèi)蒙古較多。蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素。
傳說(shuō)，當(dāng)年康熙皇帝每年夏天都要到熱河行宮木蘭圍場(chǎng)去打獵，路經(jīng)六旗三十六營(yíng)。每次皇帝來(lái)，這些旗營(yíng)的頭人都要拿著金銀財(cái)寶去進(jìn)貢，以表忠心。有一次，金鳳營(yíng)的頭人海通，沒(méi)什么可進(jìn)貢的，便提著一小袋蕨菜前去進(jìn)貢，說(shuō)：這菜不僅味道鮮美，而且去痰生津、清氣上升、濁氣下降，常吃眼清目明，膚色潤(rùn)滑，長(zhǎng)命百歲。海通還用幾片山雞肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜，并拼成一個(gè)壽字，康熙急忙品嘗，果然香氣沁透脾胃，口感脆、嫩、滑，一時(shí)食欲大開(kāi)，精神清爽。
長(zhǎng)壽菜之四：天然抗生素―――馬齒莧
食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去須根，洗凈后用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開(kāi)水洗凈，擠干水分即可。馬齒莧可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。
詳細(xì)介紹：馬齒莧又稱五行草，在我國(guó)分布甚廣，是一種古籍上早有記載的對(duì)人類(lèi)有貢獻(xiàn)的野生佳蔬。由于它鮮食干食均可，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用。因此，我國(guó)民間又叫它長(zhǎng)壽菜、長(zhǎng)命菜。
馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能預(yù)防血小板凝聚、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。
經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有天然抗生素的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁液和大劑量水煎液，來(lái)治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
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