彩色果蔬與健康的秘密
冬季果蔬與養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“彩色果蔬與健康的秘密”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
當(dāng)你漫步蔬菜水果超市，琳瑯滿目，五色繽紛，看著開心，聞著香馨。到底要吃哪一樣？主婦們常常煩惱，做飯容易，買菜難。
長久以來，無論是西方的英倫王室，還是東方的日本皇家、中國朝廷，都將紫色視為最尊貴的色彩。北京故宮本是皇上居住、辦公的地方，又名紫禁城；形容無與倫比的好運(yùn)來臨時用紫氣東來，可見中華文化對紫色非同一般的珍視與敬重。
上天賦予了蔬菜種種天然色彩，這些色彩不只讓人賞心悅目，還對人的健康持有重大奉獻(xiàn)。我們一向喜愛綠色紅色食物，也深知黑色食物和苦味食物因富含人體必需氨基酸，而更益于身體。
但，請別忽略了這一襲深情的紫魅紫色果蔬。
紫色，本就神秘，紫衣的女人總顯高雅而又高深莫測，紫色果蔬，一樣神秘高傲地長于菜地，立于菜架上，她也象花兒一樣，等你的采摘，等你的品嘗，等著為你的青春與健康做點(diǎn)貢獻(xiàn)。
蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色愈深其價值愈高。所以，按順序排列，紫色食品的營養(yǎng)價值僅次于黑色食品，高于綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。
物以稀為貴，最貴氣的紫色給你帶來什么驚喜？
正是應(yīng)驗了物以稀為貴的俗語，天然的紫色食物在自然界中是極少的。過去我們常見的紫色食物屈指可數(shù)：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋蔥，對于它們特殊的營養(yǎng)功效也沒有足夠的重視。在傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念中，人們常常掛在嘴邊上的是五色入五臟，這五色是指青、白、赤、黑、黃，并沒有紫色的一席之地。
對于紫色食物的格外重視是近些年的事情，以美國為代表的西方科學(xué)界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發(fā)現(xiàn)紫色食物都具有一個共同點(diǎn)，就是它們都含有一種叫做花青素的物質(zhì)?；ㄇ嗨鼐哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用，能有效阻擊自由基；花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)。而且具備很強(qiáng)的抗氧化力，有防衰老功效，預(yù)防癌癥，增強(qiáng)記憶力的效果。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，改善心血管功能。茄子富含維生素p，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇；但茄子性寒；體質(zhì)虛弱者應(yīng)少吃為佳。
蔬果當(dāng)中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜中的含量也相當(dāng)豐富，而紫紅色葡萄中的花青素也因紅葡萄酒而備受關(guān)注。其他花青素含量高的蔬菜還有：紫山芋、紫色卷心菜、茄子、紫洋蔥等。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、無花果。
紫色的心情
來自營養(yǎng)學(xué)家的報告表明：食品的顏色不僅體現(xiàn)營養(yǎng)價值，對心情的調(diào)節(jié)也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì)，葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。
紫色果蔬，吃得是品味，吃的是心情，吃得更是健康。
新近研究成果還表明，自由基是人體代謝過程中由于機(jī)體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，科學(xué)家認(rèn)為，自由基對細(xì)胞的DNA或組織器官造成傷害，導(dǎo)致人體器官的過度氧化，從而衰老、凋亡，這便是著名的自由基理論。隨著人們對花青素關(guān)注的逐漸升溫，大量的研究成果證實，花色素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最為出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優(yōu)于公認(rèn)的維生素C與維生素E。如據(jù)美國學(xué)者報道，花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30～50倍，堪稱最佳的自由基清除劑。
在自由基對組織器官的傷害中，最容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，堪稱是最佳的天然護(hù)目食品。因此，營養(yǎng)專家建議，經(jīng)常吃一些紫色食品，能有效預(yù)防夜盲癥，同時有助于預(yù)防黃斑變性、白內(nèi)障等眼部疾病。有效地維護(hù)眼睛健康，預(yù)防各種眼病的發(fā)生。
隨著紫色食物超群的抗氧化能力被發(fā)現(xiàn)，越來越多的紫色食物也被逐步發(fā)掘出來，現(xiàn)在的市場上的紫色食物已經(jīng)不限于紫茄子、紫葡萄那么幾種蔬菜、水果了，紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等，紫色食物的家族越來越壯大，從國外引進(jìn)的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型品種也逐漸呈現(xiàn)在國人的餐桌上。
其實，每類顏色的食物都有一技之長，巧加利用都有一定的保健作用。想知道各色食物都有什么超能力嗎？下面就有答案了。：你適合吃什么顏色食物？
你適合吃什么顏色食物？
假如你生來體質(zhì)較弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已經(jīng)被感冒纏上了，紅色食品會助你一臂之力。辣椒，天生具有巨噬細(xì)胞活力的功能，巨噬細(xì)胞乃是感冒病毒等致病微生物的殺手，其活力增強(qiáng)了，感冒病毒自然難以在人體內(nèi)立足，更談不上生長繁殖了。
至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。
除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。
紫色食物抗血管硬化
美國戴維西伯博士通過近20年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品親密接觸裨益甚大。
黃色食物維生素AD的天然源泉
黃色果蔬，如黃豆、花生、杏等食物的優(yōu)勢在于富含兩種維生素：一種是A，另一種是D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D兼有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。故這些人群偏重一點(diǎn)黃色食品無疑是明智之舉。
綠色食物腸胃的天然清道夫
假如你是一位身懷六甲的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，那么請務(wù)必親近綠色蔬果。因為綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國優(yōu)生學(xué)家證實為防止胎兒神經(jīng)管畸形（如無腦、脊柱分裂等）的靈丹之一。同時，大量的葉酸還是心臟的新殺手同型半胱氨酸的克星，可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有生命元素稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為含鈣富礦的牛奶還要多，故吃綠被營養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑，同時還有胃腸的天然清道夫之美稱。
黑色食物益脾補(bǔ)肝的女性食品
紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌，在東瀛掀起了黑色食品熱。究其原由，乃因此類食品具有以下優(yōu)勢：一是來自天然，所含有害成分極少；二是營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多；三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。此外，各自尚有其獨(dú)特的防病本領(lǐng)，如黑木耳防治尿路結(jié)石，烏骨雞調(diào)理女性月經(jīng)等。你萬不可冷落它們。
白色食物蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的豐富源泉
雖說在總的營養(yǎng)價值方面排名末位，但末位淘汰制并不適用于它，因為它們也有獨(dú)到之處，如冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等。這些食品給人一種質(zhì)潔、鮮嫩的感覺，常食之對調(diào)節(jié)視覺與安定情緒有一定作用。對于高血壓、心臟病患者益處也頗多。
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? ? 彩色果蔬面條是運(yùn)用蔬菜和面條完美的結(jié)合在一起，然后通過壓面條機(jī)器進(jìn)行壓制，這樣美麗而可口的彩色面條就出現(xiàn)在我們的面前了。彩色果蔬面條的營養(yǎng)是非常豐富的，因其面里面含有的蔬菜或水果使?fàn)I養(yǎng)又提高了一個臺階。除了營養(yǎng)方面它的口感和味道也會有很大的提升。
1. 150克面粉，65-70克菠菜汁，適量的鹽和成團(tuán)用壓面機(jī)五檔壓好，餃子模具刻好皮待用。
2. 同上。面粉的吸水量不一樣所以液體要逐量增加憑手感哈！餃子的包法看個人喜好，包完的餃子放速凍定型后分裝保存，隨吃隨??！
3. 各自取150克面粉加適量鹽，用60克各色的蔬菜汁和成很硬的面團(tuán)，能成團(tuán)就行。
4. 用手動壓面機(jī)分次壓成細(xì)或者粗面條，晾一會。
5. 稍稍晾一會的各色面條混合一起，看顏色多靚呀！
6. 分裝好后冷凍隨吃隨取，不用解凍跟新鮮面條一樣！
7. 青菜肉丸彩色面，好美味！
8. 彩色速凍煎餃，做早餐好香脆！
胡蘿卜用研磨盤擦蓉，菠菜切碎打汁，莧菜切碎加少量水熬煮晾涼都各自用紗布擠汁，剩下的渣可以加肉餡里別浪費(fèi)。面條一定要和硬點(diǎn)才不會粘連，可以稍軟。
以上就是彩色果蔬面條的做法。希望對您在日常的飲食方面帶來一定的幫助，這是一種比較健康的飲食方式，主要原因就是在于，蔬菜或水果中富含有較多的維生素和多種微量元素，通過這樣的形式更利于我們的吸收，另外就是這樣的食色也會增加我們的食欲。
? ? ?果蔬是我們生活中離不開的食物，不光是能夠烹飪成各種美味兒，而且給我們的身體提供了各種營養(yǎng)物質(zhì)，與我們的健康有著密不可分的關(guān)系。因此，只有我們更好的理解果蔬營養(yǎng)與健康的關(guān)系，才能保證我們的身體盡量少發(fā)生異常的情況。那么，果蔬營養(yǎng)與健康的關(guān)系是什么?下面咱們來詳細(xì)了解一下吧。
蔬菜中含有大量水分，通常為70%～90%，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學(xué)分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機(jī)鹽等，其營養(yǎng)價值較高。
當(dāng)然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質(zhì)素及能降壓的琥珀酸鉀鹽;紫色茄子中含維生素D較高;辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無機(jī)鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機(jī)元素，在體內(nèi)最后代謝物為堿性，所以蔬菜對人體內(nèi)酸堿平衡的維持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。
蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質(zhì)素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利于防治動脈粥樣硬化癥。
上面就是對果蔬營養(yǎng)與健康的關(guān)系是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。身體若想保持健康的狀態(tài)，必須保證身體的各種營養(yǎng)物質(zhì)比較充足，認(rèn)識了果蔬營養(yǎng)與健康的關(guān)系之后，我們要平衡身體需要的營養(yǎng)，合理的飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
毫無疑問，水果和蔬菜是某些關(guān)鍵營養(yǎng)成分和膳食纖維的主要來源。英國《每日郵報》總結(jié)近期的食物研究成果，告訴大家在挑選時一些更好的選擇。
藍(lán)莓加強(qiáng)版：黑加侖
藍(lán)莓的營養(yǎng)價值不用多說，但是黑加侖的抗氧化劑與維生素C含量更豐富。黑加侖的花青素含量也較高，有助于預(yù)防癌癥和心臟病。
芹菜加強(qiáng)版：小蘿卜
都富含鉀元素，利于穩(wěn)固血壓。但蘿卜富含異硫氰酸鹽，抗癌效果更好。
土豆加強(qiáng)版：紅薯
都含有充足的碳水化合物，為身體提供充足能量。不過紅薯所含的維生素C、維生素E和胡蘿卜素遠(yuǎn)高于土豆，在保護(hù)心臟和抗癌方面效果更佳。
橙子加強(qiáng)版：木瓜
木瓜的維生素C含量和橙子差不多，但是它的-隱黃質(zhì)含量是橙子的15倍，能極大地降低多發(fā)性關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險。此外，木瓜含的膳食纖維能穩(wěn)固膽固醇水平、對抗便秘。
香蕉加強(qiáng)版：杏脯
在鐵元素和鎂元素的含量方面，杏脯要高一些。這兩種元素對于維持能量正常代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的健康至關(guān)重要。
蘋果加強(qiáng)版：獼猴桃
獼猴桃的維生素C、葉黃素含量較高，能保護(hù)眼睛健康。同時獼猴桃富含的葉酸是紅細(xì)胞和胎兒發(fā)育所需要的重要營養(yǎng)成分。
女性常吃紅色水果的好處
在水果攤上，各色各樣的水果都有，我們也知道常吃水果對身體健康有好處，下面就來了解一下女性常吃紅色水果有哪些好處。
吃紅色水果 讓女人更年輕
用紅色水果來進(jìn)行水果法，它可以使身體內(nèi)部煥然一新。
紅色水果的紅色秘密
除了養(yǎng)生的功能外，每一種紅色的水果還有著自己不為人知的秘密。
櫻桃
我們對于它的回憶大多是奶油蛋糕上的驚艷一現(xiàn)或者是糖水罐頭里浩浩蕩蕩的一群。新鮮櫻桃，色澤艷麗，質(zhì)感豐實。它的鐵含量尤其高，每百克可達(dá)6~8毫克，具有促進(jìn)血紅蛋白再生及防癌的功效。櫻桃中鐵含量很高，是特別適合女性吃的水果，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。
草莓
吃草莓能培養(yǎng)耐心，因為它屬于低矮草莖植物，生長過程中易受污染，因此，吃之前要經(jīng)過耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡5~10分鐘，最后再用涼開水浸泡1~2分鐘。之后，你才可以將這粒營養(yǎng)豐富的鮮維生素丸吃下。
西瓜
西瓜汁中還含有多種重要的有益健康和美容的化學(xué)成分。西瓜的這些營養(yǎng)成分，易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、營養(yǎng)、防曬、增白效果好。
蓮霧
蓮霧是一種很好的潤肺劑。民間有吃蓮霧清肺火之說。人們把它視為消暑解渴的佳果。
吃水果對皮膚的好處
新鮮蔬菜代替冷藏蔬菜如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了，通常都是儲存了幾天的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地?fù)p失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止維生素的流失。
哪些方便的飲食替身，讓你離健康越來越遠(yuǎn)
水果代替蔬菜水果和蔬菜都含有豐富的維生素，為此，許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無妨。其實，蔬菜是僅次于糧食的人體必需的食物，它更能有效地促進(jìn)人體吸收蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素。人如果僅食動物食品，蛋白質(zhì)吸收率為70%;若兼食蔬菜，則吸收率可達(dá)90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，起到助消化、防腸癌之作用。
方便面代替早餐經(jīng)常食用方便面替代早餐，對人體健康和發(fā)育都是很不利的。因為，維持人體正常生理代謝需要六大要素，而方便面主要成分是碳水化合物，其他營養(yǎng)成分很少。因此，如果長期以方便面代替早餐，會導(dǎo)致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)體重下降，肌肉萎縮等營養(yǎng)缺乏之表現(xiàn)。
工作繁忙壓力大，生活節(jié)奏緊張，往往令許多現(xiàn)代都市人難以對飲食營養(yǎng)保持健康的做法，例如，有的吃就多吃，沒的吃，囫圇吞棗也能湊合一頓。
我們常常會因為只是喜歡或者自認(rèn)為是健康的，就用一些偏好的食物替代一些不感興趣的食物，這樣的飲食替身是不少人都存在的誤區(qū)。殊不知，正是這些方便的替身，讓你離健康越來越遠(yuǎn)了。
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家庭自制時，則主要是經(jīng)過挑選、洗滌、預(yù)煮（用以抑制酶活性，防止腐敗變質(zhì)及降低物料粘度）、切碎、熱處理（不可超過60?70℃，10?15分鐘）和壓榨。
擠出的渣滓按1 : 1加水，攪拌10分鐘再擠一次，兩次榨汁合在一起。榨汁中的維生素C等成分會因氧化而失效，故此家庭自制時最好現(xiàn)吃現(xiàn)擠，不可久放。
除了天然果汁之外，還有全然不用天然原料，而代之以人工合成的果味香精、食用色素、糖精等甜味劑混合成的人造果汁，人們稱之為“二精水”，這種飲料因缺少營養(yǎng)，故家庭不宜制作。
取汁的辦法要針對果菜的特點(diǎn)因物制宜。對草莓、番茄、楊梅、桃等果肉比較濃的可采用糖漬法。
糖具有很強(qiáng)的滲透力，它能滲透到果菜的細(xì)胞內(nèi)，使果菜汁自動流出，家庭自制糖拌西紅柿?xí)r都有這個經(jīng)驗。
柑桔類水果適用山形榨汁器，只須將果一切為二；取半只套在突出的帶齒槽的錐體上，手握果物，慢慢旋轉(zhuǎn)加壓，果汁即會流出。
至于葡萄、維比較硬的果菜，像芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蘋果、梨等，要事先切碎后，再用布抱起來擰攪，這就同過年吃餃子做餃子餡的過程差不多，只不過餃子是要菜不要汁，扔掉了最寶貴的那部分精華。
隨著家用多功能食品加工機(jī)的音及，果菜取汁又多了一個萬能幫手，幾乎所有果菜都可以投入加工機(jī)內(nèi)粉碎、搗攪、取汁，當(dāng)然要遵循機(jī)器的使用程序，預(yù)先將果菜切成小塊。
這里我們又要提到蔬菜汁的青澀口味問題，因為幾乎所有蔬菜都有它本身特殊的風(fēng)味，若不調(diào)味，常難以下咽。比如果菜汁中最常用的胡蘿卜，盡管它是最為物美價廉的首選原料，但是先天帶有一股野蒿味，許多人就是不接受。
果蔬酵素是近些年來比較流行的一種保健品，我們知道酵素里面含有活性酶，具有很好的催化的效果，它們的性質(zhì)比較溫和，營養(yǎng)價值也是比較高的，具有保健身體的作用，果蔬酵素最明顯的功效就是能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，在減肥瘦身，美容養(yǎng)顏方面都能發(fā)揮一定的效果，在提高組織細(xì)胞活性方面的作用也是不錯的。
果蔬酵素的作用與功效
1、凈化血液
酵素能分解排泄人體血液中的廢物與毒素，它凈化血液的功效特別明顯，而且促進(jìn)血液循環(huán)，平時適量服用酵素既可以預(yù)防高血壓與高血脂，也能降低血液粘稠度，能有效減少血栓生成，對維持心血管健康有很大的好處。
2、提高組織細(xì)胞活性
酵素能加快身體代謝，也能提高人體組織細(xì)胞活性，它可以通過人體組織細(xì)胞的自愈性來預(yù)防緩解疾病，也能減少多種疼痛癥狀發(fā)生，另外酵素對人體人益無害，服用以后也不會產(chǎn)生什么副作用，這也是它與藥物止痛的最大不同之處。
3、促進(jìn)消化排出毒素
平時適量服用一些酵素，可以加快身體內(nèi)消化液的分泌，能促進(jìn)腸胃對身體內(nèi)食物的消化與吸收。酵素還能加快人體內(nèi)組織細(xì)胞的分解與代謝，能讓身體里殘留的二氧化碳和廢物，以及細(xì)菌毒素等有害物質(zhì)盡快排出體外，可以讓人類身體保持在最佳狀態(tài)。
4、抗菌消炎預(yù)防感染
酵素中還含有多種天然消炎成分，它能抑制多種病原菌的活性，而且能提高白血球數(shù)量，當(dāng)人體局部組織受損時，及時服用一些酵素，就能加快傷口愈合，也能預(yù)防傷處感染。酵素對促進(jìn)人體免疫細(xì)胞再生也有很大好處，平時經(jīng)常服用一些能提高身體的自我免疫能力，減少一些常見疾病發(fā)生。
有時，一些現(xiàn)代飲食觀其實是錯誤的。比如食物應(yīng)盡量生吃，果汁總是健康的的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學(xué)吃法
胡蘿卜整個烤
1、胡蘿卜整個烤
英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。
豆類可吃速凍的
2、豆類可吃速凍的
豆類在采摘去皮后兩個小時就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。
土豆帶皮熱水煮
3、土豆帶皮熱水煮
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
燒西紅柿加點(diǎn)油
4、燒西紅柿加點(diǎn)油
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點(diǎn)油能增加人體對番茄紅素的吸收。
卷心菜烹調(diào)要加鹽
5、卷心菜烹調(diào)要加鹽
煮這類蔬菜時候最好加點(diǎn)鹽，時間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。
多吃水果少喝果汁
6、多吃水果少喝果汁
水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會讓人發(fā)胖，還會導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
爆玉米花也營養(yǎng)
7、爆玉米花也營養(yǎng)
玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。
罐裝食品可嘗試
8、罐裝食品可嘗試
罐裝水果蔬菜的營養(yǎng)取決于采摘后多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學(xué)物質(zhì)的多少。
與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養(yǎng)更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
你對洋蔥的了解有多深？洋蔥是一種營養(yǎng)價值極高的健康食品，只要你對它的特殊味道不排斥，那么它可以成為你身體的好護(hù)衛(wèi)。下面為你介紹洋蔥的養(yǎng)生保健效果、日常購買與使用洋蔥的10個竅門。
1、生洋蔥最能抗癌
如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
2、洋蔥還有這些親戚。
細(xì)香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點(diǎn)，能帶出一點(diǎn)洋蔥味，并有鮮香味。
大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風(fēng)味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
3、春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
4、挑選有技巧
買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。
5、要在暗藏儲存
買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
6、紫皮洋蔥辣白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
7、炒焦一點(diǎn)，風(fēng)味更濃。
鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
8、沙拉去掉洋蔥口臭。
因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
9、什么時候用洋蔥粉。
除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限它沒有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調(diào)料、烤餅干等。
10、怎么切洋蔥不嗆人。
教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里1015分鐘后再切。
另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會就越小。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。
縱觀我們身邊的白領(lǐng)，他們的食譜大致是這樣的：早上，面包+牛奶或豆?jié){，或是白粥炒粉面。午餐，要么食快餐，要么自帶餐。這兩餐合起來，可以食到的蔬菜，其實只是幾條而已，甚至有的白領(lǐng)怕快餐店洗菜不干凈而不吃菜。所以，除非他們能在晚餐中補(bǔ)夠300克這個每日最低的推薦量，否則他們的蔬菜攝入量就不足。
五大蔬果主流色的健康密碼
1.如果你生來體質(zhì)較弱，經(jīng)常受感冒、風(fēng)寒的困擾，那么需要攝入紅色食物。
包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、曼越橘、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素。研究表明，番茄紅素可保護(hù)細(xì)胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助于血液循環(huán)，振奮心情，減輕疲勞。
2.如果你的胃腸功能紊亂，抑或皮膚干燥，那么可以試試橙黃色食物。
以橙黃色為基礎(chǔ)的食物如柑橘、菠蘿、胡蘿卜、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。最常見的天然橙色色素有-胡蘿卜素，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，減少空氣污染對人體造成的傷害，并有抗衰老功效。
3.如果你視力不好，那么盡可能多地食用綠色食物，會緩解癥狀。
包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，而其富含的葉黃素能維護(hù)視網(wǎng)膜健康。另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態(tài)。
4.如果你的身體有動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等跡象，那么你需要紫黑色食物。
紫黑色食物是顏色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、藍(lán)莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑葚、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色食物一是來自天然，所含有害成分極少，二是營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多。
5.如果你患有慢性高血壓、心臟病等，別忘了吃白色食物。
包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬于白色食物。有助于安定情緒，對于高血壓、心臟病的患者益處多多。而且白色食物對人的食欲有一定的控制作用，對減肥者大有幫助。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹果蔬炒飯的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.1準(zhǔn)備一碗米飯，可以提前打松散。
3.2準(zhǔn)備好豌豆仁、核桃仁，火腿腸切丁。
4.1加入豌豆仁和火腿腸，因為豌豆仁沒有焯過水，炒的時候我加了點(diǎn)點(diǎn)水來炒。
5.2鍋里入油，把核桃仁炒香。
6.1加入米飯炒勻。
7.2加入胡蘿卜和黃瓜翻炒。
8.米飯炒熱之后，加入菠蘿，加點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽，一起翻炒。
9.滴入麻油即可出鍋嘍。
10.裝盤開吃咧。
果蔬炒飯的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
非盈利組織EWG對比了由美國農(nóng)業(yè)局和美國食品藥物管理局對農(nóng)產(chǎn)品所做的將近43000項測試數(shù)據(jù)后，發(fā)布了12大臟和12大干凈的果蔬。
12種殺蟲劑污染最為嚴(yán)重的蔬果（以污染嚴(yán)重程度排序，排在最前面的最臟）為：桃子、蘋果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、櫻桃、梨、進(jìn)口葡萄、菠菜、生菜、土豆。
12種受污染最輕的蔬果（按干凈程度排序，最前面的最干凈）為：洋蔥、牛油果、冷凍甜玉米、菠蘿、芒果、蘆筍、冷凍青豆、獼猴桃、香蕉、圓白菜、西蘭花、木瓜。
上述結(jié)果表明，消費(fèi)者可通過避免選擇臟蔬果的方式，減少將近90%的殺蟲劑攝入，食用12大臟水果的人每天平均攝入15種不同的殺蟲劑，而只食用12大干凈蔬果的人，平均每日攝入殺蟲劑的種類不超過2種。
專家建議，在選購名列12大臟名單中的蔬果時，盡量買有機(jī)產(chǎn)品，如果買不到或者覺得價格太貴，注意在食用前一定要仔細(xì)刷洗干凈，認(rèn)真的清洗可減少1/3至1/2的殺蟲劑攝入。
酵素中含有豐富的消化酶，所以吃酵素是有助于促進(jìn)人體腸胃消化與吸收，減輕腸胃負(fù)擔(dān)的。酵素主要是使用水果和蔬菜制作出來的一種食物，并且大多數(shù)的酵素做法都是非常簡單的，所以喜歡吃酵素的人，自己也可以在家里制作酵素。而接下來的文章就為大家具體講解關(guān)于果蔬酵素的做法。
做法一
材料
強(qiáng)化玻璃缸 25公升,二砂糖 1500g,黑糖 1000g,蜂蜜 300g,青木瓜 1個,鳳梨 1個,蘋果 1個,甜菜根 2個,奇異果 2個,梨子 1個,紅肉李 2個,山藥 約手掌長度,牛蕃茄 1個,番石榴 1個,葡萄 12顆,火龍果 1個,酪梨 1個
做法
1.玻璃罐洗凈擦乾，不可有水。
2.水果清洗干凈且確定表面完全干燥(我用滴水籃放置洗凈的水果一夜風(fēng)干)
3.將水果切中塊大小，一一放入玻璃罐中
4.續(xù)放入二砂糖、黑糖及蜂蜜
5.加入過濾水，蓋滿水果即可。(自來水會使水果發(fā)霉，清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過濾水) 用5層保鮮膜(或用耐熱袋)覆蓋后,用繩綁緊,因為發(fā)酵期間,會有空氣往上竄升....若沒綁緊,會蹦開來的~~ 前一周期間...每日搖一搖水果罐~~助長發(fā)酵~~ 21天的制程, 從美美的水果釀制成水果酵素...打開瓶上的封口時, 別被這上層果渣的顏色給嚇到了,因為它與空氣多少結(jié)合了,沒有浸泡到汁液所致 入秋時分之后的酵素裝之后,可室溫保存.
做法二
食材用料
水 10份糖 1份相克食物
水果 3份
水果酵素的做法
1.把水果洗干凈切成小塊狀
2.把切好的水果放到干凈的瓶子里
3.把糖也放進(jìn)去
4.按糖1:水果3：水10的比例把水放進(jìn)去
5.環(huán)保酵素需要三個月，食用酵素六個月就可以了
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好果蔬藕片。
2.2材料：蓮藕1節(jié) 雞蛋1個 玉米淀粉2湯勺 蘋果1/3個 調(diào)料：調(diào)和油1碗 亨氏番茄醬適量
3.1雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻。
4.2把蘋果條塞入藕洞內(nèi)，然后切厚片。
5.把藕片放入蛋液內(nèi)浸泡。
6.在均勻的蘸上淀粉。
7.放入油溫有6成熱的鍋內(nèi)炸熟。炸好后放入廚房紙巾吸掉多余的油脂。
8.擠上番茄醬就可以開吃了。
果蔬藕片這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
人們在建立合理的飲食結(jié)構(gòu)的時候，應(yīng)該有注意多吃一些果蔬。因為果蔬是對身體有最好的作用，能夠補(bǔ)充身體缺乏的各種微量元素，最重要的是不會引起人體發(fā)生肥胖。果蔬是蔬菜和水果的統(tǒng)稱，經(jīng)常吃這兩種食物對人體是有很大好處的。所以果蔬寶寶制作_蔬果寶寶制作是怎樣的呢？
食材
草莓 適量
草莓 適量
蘋果 適量
獼猴桃等等 適量
方法/步驟
1彩虹串
這是最簡單的一種方法了，制作方法也非常簡單。只需要兩到三種水果即可完成，還很可愛有木有?
關(guān)鍵在于你要有足夠多種色彩的水果，否則太過單一了也很難引起孩子們興趣的呢!
2蘋果花
蘋果一年四季都買得到，看看下面這個蘋果花是不是特別有食欲?其實你也可以在家給孩子擺啊!相信我，孩子一定會喜歡的。
3椰子樹
香蕉做樹干，黃瓜做葉子，再來兩個湯圓或圓餅干當(dāng)椰子樹的果實，好吃的一盤水果拼盤完成了，漂亮吧。
4場景展現(xiàn)
葡萄、橘子、草莓、小菜葉，簡單的食材都能擺放出很多的創(chuàng)意。夏天到了,各色水果齊上陣,好吃又好玩,可以跟寶寶一起做哦!快來給家人滿滿驚喜吧!!
注意事項
小朋友的想象力比較豐富,司空見慣的水果在他們的手中可拼出不同的圖案，大一點(diǎn)的孩子可以一起參與喲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《彩色果蔬與健康的秘密》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季果蔬與養(yǎng)生”專題。
