果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 果蔬的健康“加強(qiáng)版”
果蔬養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 果蔬的健康“加強(qiáng)版””，僅供您在養(yǎng)生參考。
毫無(wú)疑問(wèn)，水果和蔬菜是某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維的主要來(lái)源。英國(guó)《每日郵報(bào)》總結(jié)近期的食物研究成果，告訴大家在挑選時(shí)一些更好的選擇。
藍(lán)莓加強(qiáng)版：黑加侖
藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不用多說(shuō)，但是黑加侖的抗氧化劑與維生素C含量更豐富。黑加侖的花青素含量也較高，有助于預(yù)防癌癥和心臟病。
芹菜加強(qiáng)版：小蘿卜
都富含鉀元素，利于穩(wěn)固血壓。但蘿卜富含異硫氰酸鹽，抗癌效果更好。
土豆加強(qiáng)版：紅薯
都含有充足的碳水化合物，為身體提供充足能量。不過(guò)紅薯所含的維生素C、維生素E和胡蘿卜素遠(yuǎn)高于土豆，在保護(hù)心臟和抗癌方面效果更佳。
橙子加強(qiáng)版：木瓜
木瓜的維生素C含量和橙子差不多，但是它的-隱黃質(zhì)含量是橙子的15倍，能極大地降低多發(fā)性關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)。此外，木瓜含的膳食纖維能穩(wěn)固膽固醇水平、對(duì)抗便秘。
香蕉加強(qiáng)版：杏脯
在鐵元素和鎂元素的含量方面，杏脯要高一些。這兩種元素對(duì)于維持能量正常代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的健康至關(guān)重要。
蘋(píng)果加強(qiáng)版：獼猴桃
獼猴桃的維生素C、葉黃素含量較高，能保護(hù)眼睛健康。同時(shí)獼猴桃富含的葉酸是紅細(xì)胞和胎兒發(fā)育所需要的重要營(yíng)養(yǎng)成分。
女性常吃紅色水果的好處
在水果攤上，各色各樣的水果都有，我們也知道常吃水果對(duì)身體健康有好處，下面就來(lái)了解一下女性常吃紅色水果有哪些好處。
吃紅色水果 讓女人更年輕
用紅色水果來(lái)進(jìn)行水果法，它可以使身體內(nèi)部煥然一新。
紅色水果的紅色秘密
除了養(yǎng)生的功能外，每一種紅色的水果還有著自己不為人知的秘密。
櫻桃
我們對(duì)于它的回憶大多是奶油蛋糕上的驚艷一現(xiàn)或者是糖水罐頭里浩浩蕩蕩的一群。新鮮櫻桃，色澤艷麗，質(zhì)感豐實(shí)。它的鐵含量尤其高，每百克可達(dá)6~8毫克，具有促進(jìn)血紅蛋白再生及防癌的功效。櫻桃中鐵含量很高，是特別適合女性吃的水果，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。
草莓
吃草莓能培養(yǎng)耐心，因?yàn)樗鼘儆诘桶萸o植物，生長(zhǎng)過(guò)程中易受污染，因此，吃之前要經(jīng)過(guò)耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡5~10分鐘，最后再用涼開(kāi)水浸泡1~2分鐘。之后，你才可以將這粒營(yíng)養(yǎng)豐富的鮮維生素丸吃下。
西瓜
西瓜汁中還含有多種重要的有益健康和美容的化學(xué)成分。西瓜的這些營(yíng)養(yǎng)成分，易被皮膚吸收，對(duì)面部皮膚的滋潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)、防曬、增白效果好。
蓮霧
蓮霧是一種很好的潤(rùn)肺劑。民間有吃蓮霧清肺火之說(shuō)。人們把它視為消暑解渴的佳果。
吃水果對(duì)皮膚的好處
新鮮蔬菜代替冷藏蔬菜如果是指剛從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜，這種說(shuō)法沒(méi)有任何問(wèn)題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒(méi)有那么新鮮了，通常都是儲(chǔ)存了幾天的，其維生素也在儲(chǔ)存的過(guò)程中逐漸地?fù)p失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的維生素，因?yàn)槭卟瞬烧罄洳?，能很好地防止維生素的流失。
哪些方便的飲食替身，讓你離健康越來(lái)越遠(yuǎn)
水果代替蔬菜水果和蔬菜都含有豐富的維生素，為此，許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無(wú)妨。其實(shí)，蔬菜是僅次于糧食的人體必需的食物，它更能有效地促進(jìn)人體吸收蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素。人如果僅食動(dòng)物食品，蛋白質(zhì)吸收率為70%;若兼食蔬菜，則吸收率可達(dá)90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，起到助消化、防腸癌之作用。
方便面代替早餐經(jīng)常食用方便面替代早餐，對(duì)人體健康和發(fā)育都是很不利的。因?yàn)椋S持人體正常生理代謝需要六大要素，而方便面主要成分是碳水化合物，其他營(yíng)養(yǎng)成分很少。因此，如果長(zhǎng)期以方便面代替早餐，會(huì)導(dǎo)致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)體重下降，肌肉萎縮等營(yíng)養(yǎng)缺乏之表現(xiàn)。
工作繁忙壓力大，生活節(jié)奏緊張，往往令許多現(xiàn)代都市人難以對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)保持健康的做法，例如，有的吃就多吃，沒(méi)的吃，囫圇吞棗也能湊合一頓。
我們常常會(huì)因?yàn)橹皇窍矚g或者自認(rèn)為是健康的，就用一些偏好的食物替代一些不感興趣的食物，這樣的飲食替身是不少人都存在的誤區(qū)。殊不知，正是這些方便的替身，讓你離健康越來(lái)越遠(yuǎn)了。
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? ? ?果蔬是我們生活中離不開(kāi)的食物，不光是能夠烹飪成各種美味兒，而且給我們的身體提供了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與我們的健康有著密不可分的關(guān)系。因此，只有我們更好的理解果蔬營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，才能保證我們的身體盡量少發(fā)生異常的情況。那么，果蔬營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系是什么?下面咱們來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
蔬菜中含有大量水分，通常為70%～90%，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。判斷蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學(xué)分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為甲類(lèi)蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類(lèi)蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無(wú)機(jī)鹽等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
當(dāng)然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質(zhì)素及能降壓的琥珀酸鉀鹽;紫色茄子中含維生素D較高;辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無(wú)機(jī)元素，在體內(nèi)最后代謝物為堿性，所以蔬菜對(duì)人體內(nèi)酸堿平衡的維持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對(duì)于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過(guò)多的蔬菜。有實(shí)驗(yàn)證明過(guò)多偏食菠菜影響鋅的吸收。
蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質(zhì)素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利于防治動(dòng)脈粥樣硬化癥。
上面就是對(duì)果蔬營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。身體若想保持健康的狀態(tài)，必須保證身體的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較充足，認(rèn)識(shí)了果蔬營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系之后，我們要平衡身體需要的營(yíng)養(yǎng)，合理的飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
當(dāng)你漫步蔬菜水果超市，琳瑯滿(mǎn)目，五色繽紛，看著開(kāi)心，聞著香馨。到底要吃哪一樣？主婦們常常煩惱，做飯容易，買(mǎi)菜難。
長(zhǎng)久以來(lái)，無(wú)論是西方的英倫王室，還是東方的日本皇家、中國(guó)朝廷，都將紫色視為最尊貴的色彩。北京故宮本是皇上居住、辦公的地方，又名紫禁城；形容無(wú)與倫比的好運(yùn)來(lái)臨時(shí)用紫氣東來(lái)，可見(jiàn)中華文化對(duì)紫色非同一般的珍視與敬重。
上天賦予了蔬菜種種天然色彩，這些色彩不只讓人賞心悅目，還對(duì)人的健康持有重大奉獻(xiàn)。我們一向喜愛(ài)綠色紅色食物，也深知黑色食物和苦味食物因富含人體必需氨基酸，而更益于身體。
但，請(qǐng)別忽略了這一襲深情的紫魅紫色果蔬。
紫色，本就神秘，紫衣的女人總顯高雅而又高深莫測(cè)，紫色果蔬，一樣神秘高傲地長(zhǎng)于菜地，立于菜架上，她也象花兒一樣，等你的采摘，等你的品嘗，等著為你的青春與健康做點(diǎn)貢獻(xiàn)。
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色愈深其價(jià)值愈高。所以，按順序排列，紫色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于黑色食品，高于綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。
物以稀為貴，最貴氣的紫色給你帶來(lái)什么驚喜？
正是應(yīng)驗(yàn)了物以稀為貴的俗語(yǔ)，天然的紫色食物在自然界中是極少的。過(guò)去我們常見(jiàn)的紫色食物屈指可數(shù)：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋蔥，對(duì)于它們特殊的營(yíng)養(yǎng)功效也沒(méi)有足夠的重視。在傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀(guān)念中，人們常常掛在嘴邊上的是五色入五臟，這五色是指青、白、赤、黑、黃，并沒(méi)有紫色的一席之地。
對(duì)于紫色食物的格外重視是近些年的事情，以美國(guó)為代表的西方科學(xué)界，通過(guò)對(duì)紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類(lèi)及豆類(lèi)等食物的研究，發(fā)現(xiàn)紫色食物都具有一個(gè)共同點(diǎn)，就是它們都含有一種叫做花青素的物質(zhì)?；ㄇ嗨鼐哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用，能有效阻擊自由基；花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)。而且具備很強(qiáng)的抗氧化力，有防衰老功效，預(yù)防癌癥，增強(qiáng)記憶力的效果。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，改善心血管功能。茄子富含維生素p，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇；但茄子性寒；體質(zhì)虛弱者應(yīng)少吃為佳。
蔬果當(dāng)中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜中的含量也相當(dāng)豐富，而紫紅色葡萄中的花青素也因紅葡萄酒而備受關(guān)注。其他花青素含量高的蔬菜還有：紫山芋、紫色卷心菜、茄子、紫洋蔥等。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、無(wú)花果。
紫色的心情
來(lái)自營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的報(bào)告表明：食品的顏色不僅體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)心情的調(diào)節(jié)也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì)，葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對(duì)身體更好。
紫色果蔬，吃得是品味，吃的是心情，吃得更是健康。
新近研究成果還表明，自由基是人體代謝過(guò)程中由于機(jī)體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，科學(xué)家認(rèn)為，自由基對(duì)細(xì)胞的DNA或組織器官造成傷害，導(dǎo)致人體器官的過(guò)度氧化，從而衰老、凋亡，這便是著名的自由基理論。隨著人們對(duì)花青素關(guān)注的逐漸升溫，大量的研究成果證實(shí)，花色素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最為出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優(yōu)于公認(rèn)的維生素C與維生素E。如據(jù)美國(guó)學(xué)者報(bào)道，花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30～50倍，堪稱(chēng)最佳的自由基清除劑。
在自由基對(duì)組織器官的傷害中，最容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，堪稱(chēng)是最佳的天然護(hù)目食品。因此，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，經(jīng)常吃一些紫色食品，能有效預(yù)防夜盲癥，同時(shí)有助于預(yù)防黃斑變性、白內(nèi)障等眼部疾病。有效地維護(hù)眼睛健康，預(yù)防各種眼病的發(fā)生。
隨著紫色食物超群的抗氧化能力被發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的紫色食物也被逐步發(fā)掘出來(lái)，現(xiàn)在的市場(chǎng)上的紫色食物已經(jīng)不限于紫茄子、紫葡萄那么幾種蔬菜、水果了，紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等，紫色食物的家族越來(lái)越壯大，從國(guó)外引進(jìn)的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型品種也逐漸呈現(xiàn)在國(guó)人的餐桌上。
其實(shí)，每類(lèi)顏色的食物都有一技之長(zhǎng)，巧加利用都有一定的保健作用。想知道各色食物都有什么超能力嗎？下面就有答案了。：你適合吃什么顏色食物？
你適合吃什么顏色食物？
假如你生來(lái)體質(zhì)較弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已經(jīng)被感冒纏上了，紅色食品會(huì)助你一臂之力。辣椒，天生具有巨噬細(xì)胞活力的功能，巨噬細(xì)胞乃是感冒病毒等致病微生物的殺手，其活力增強(qiáng)了，感冒病毒自然難以在人體內(nèi)立足，更談不上生長(zhǎng)繁殖了。
至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。
除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋(píng)果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。
紫色食物抗血管硬化
美國(guó)戴維西伯博士通過(guò)近20年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。這類(lèi)食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品親密接觸裨益甚大。
黃色食物維生素AD的天然源泉
黃色果蔬，如黃豆、花生、杏等食物的優(yōu)勢(shì)在于富含兩種維生素：一種是A，另一種是D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D兼有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。故這些人群偏重一點(diǎn)黃色食品無(wú)疑是明智之舉。
綠色食物腸胃的天然清道夫
假如你是一位身懷六甲的女士，要想生一個(gè)健康聰慧的孩子，那么請(qǐng)務(wù)必親近綠色蔬果。因?yàn)榫G色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國(guó)優(yōu)生學(xué)家證實(shí)為防止胎兒神經(jīng)管畸形（如無(wú)腦、脊柱分裂等）的靈丹之一。同時(shí)，大量的葉酸還是心臟的新殺手同型半胱氨酸的克星，可有效地清除血液中過(guò)多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有生命元素稱(chēng)號(hào)的鈣元素的最佳來(lái)源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為含鈣富礦的牛奶還要多，故吃綠被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑，同時(shí)還有胃腸的天然清道夫之美稱(chēng)。
黑色食物益脾補(bǔ)肝的女性食品
紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌，在東瀛掀起了黑色食品熱。究其原由，乃因此類(lèi)食品具有以下優(yōu)勢(shì)：一是來(lái)自天然，所含有害成分極少；二是營(yíng)養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多；三是可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。此外，各自尚有其獨(dú)特的防病本領(lǐng)，如黑木耳防治尿路結(jié)石，烏骨雞調(diào)理女性月經(jīng)等。你萬(wàn)不可冷落它們。
白色食物蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的豐富源泉
雖說(shuō)在總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面排名末位，但末位淘汰制并不適用于它，因?yàn)樗鼈円灿歇?dú)到之處，如冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等。這些食品給人一種質(zhì)潔、鮮嫩的感覺(jué)，常食之對(duì)調(diào)節(jié)視覺(jué)與安定情緒有一定作用。對(duì)于高血壓、心臟病患者益處也頗多。
所有水果和蔬菜都具有“生物協(xié)同作用”，即各部分的營(yíng)養(yǎng)效力相互增強(qiáng)。水果蔬菜的皮或莖具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、抗癌和增加能量的作用，看看您過(guò)去是不是把這些寶貴的營(yíng)養(yǎng)素扔掉了？
獼猴桃皮能抗癌
獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過(guò)敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對(duì)付葡萄球菌和大腸桿菌。
怎么吃？將獼猴桃連皮榨汁，過(guò)濾后飲用。
菠蘿皮能護(hù)胃
菠蘿皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纖維和維生素C之外，菠蘿皮中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護(hù)胃抗癌的功效，此外菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
怎么吃？將菠蘿去除外皮刺手部分后，連皮榨汁，過(guò)濾后飲用。
香蕉皮能護(hù)眼
臺(tái)灣研究人員發(fā)現(xiàn)，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛細(xì)胞免受紫外線(xiàn)傷害。
怎么吃？將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。
柑橘類(lèi)果皮能降膽固醇
橙皮和橘子皮富含“超級(jí)類(lèi)黃酮”，該物質(zhì)可有效降低壞膽固醇，而不會(huì)降低好膽固醇。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類(lèi)水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外，此類(lèi)水果富含果膠有助于降低膽固醇，幫助平衡腸道有益菌。
怎么吃？將柑橘皮曬干研成粉末，與奶酪、蛋糕等一起食用。或者將此類(lèi)水果連皮榨汁，過(guò)濾后飲用。
南瓜皮抗癌護(hù)心
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
怎么吃？距離南瓜皮越近的部分，營(yíng)養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。
土豆皮是“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”
大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康，但對(duì)個(gè)中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，拳頭大的土豆皮就可以滿(mǎn)足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C一天需求量的一半。
怎么吃？土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜都可以。
大蒜皮抗衰老護(hù)心臟
日本研究發(fā)現(xiàn)，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時(shí)候，其中抗衰老護(hù)心臟的苯丙素抗氧化劑就會(huì)白白浪費(fèi)。
怎么吃？在整個(gè)新鮮大蒜頭上淋橄欖油，然后放入烤箱中，與烤制食品同烤同吃。
所有水果和蔬菜都具有生物協(xié)同作用--各部分的營(yíng)養(yǎng)效益相互增強(qiáng)。水果（水果食品）蔬菜的皮或莖具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、抗癌和增加能量（能量食品）的作用。所以吃這些水果和蔬菜（蔬菜食品）的時(shí)候，它們的皮最好也不要丟棄，是很有營(yíng)養(yǎng)的。
果蔬皮的神奇營(yíng)養(yǎng)揭秘
據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》最新報(bào)道，英國(guó)皇家藥學(xué)會(huì)食品與健康（健康食品）論壇主席瑪麗蓮？格蘭威爾博士表示，所有水果和蔬菜都具有生物協(xié)同作用--各部分的營(yíng)養(yǎng)效益相互增強(qiáng)。水果蔬菜的皮或莖具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、抗癌和增加能量的作用。
1.獼猴桃皮。獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過(guò)敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對(duì)付葡萄（葡萄食品）球菌和大腸桿菌。
【吃法】將獼猴桃連皮榨汁飲用。
2.菠蘿皮。菠蘿皮（并非外面刺手部分）除了食物纖維和維生素（維生素食品）C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化（消化食品）道內(nèi)的死亡組織，具有護(hù)胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
【吃法】將菠蘿去除外表刺手部分后，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。
3.西蘭花莖。西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣（鈣食品）、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強(qiáng)飽感，更抵餓。
【吃法】將西蘭花莖切成細(xì)條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4.香蕉皮。臺(tái)灣研究人員發(fā)現(xiàn)，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛（眼睛食品）細(xì)胞免受紫外線(xiàn)傷害。
【吃法】將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。
5.大蒜皮。日本研究發(fā)現(xiàn)，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜（大蒜食品）皮的時(shí)候，其中抗衰老（抗衰老食品）護(hù)心臟的苯丙素抗氧化劑就會(huì)白白浪費(fèi)。
【吃法】在整個(gè)新鮮大蒜頭上淋上橄欖油（油食品），然后放入烤箱，與烤制食品同烤同食。
6.柑橘類(lèi)水果皮。橙皮和橘子皮富含超級(jí)類(lèi)黃酮，該物質(zhì)可有效降低壞膽固醇，而不會(huì)降低好膽固醇。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類(lèi)水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外，此類(lèi)水果富含果膠有助于降低膽固醇，幫助平衡腸道有益菌。
【吃法】將柑橘皮曬干研成粉末，與奶酪、蛋糕等一起食用。或者將此類(lèi)水果連皮榨汁。
7.南瓜皮。南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
【吃法】距離南瓜皮越近的部分，營(yíng)養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。
8.土豆皮。大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康，但對(duì)個(gè)中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，拳頭大的土豆皮就可以滿(mǎn)足膳食纖維、鉀、鐵（鐵食品）、鋅和維生素C的一天需求量的一半。
【吃法】土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣(mài)吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹果蔬炒飯的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.1準(zhǔn)備一碗米飯，可以提前打松散。
3.2準(zhǔn)備好豌豆仁、核桃仁，火腿腸切丁。
4.1加入豌豆仁和火腿腸，因?yàn)橥愣谷蕸](méi)有焯過(guò)水，炒的時(shí)候我加了點(diǎn)點(diǎn)水來(lái)炒。
5.2鍋里入油，把核桃仁炒香。
6.1加入米飯炒勻。
7.2加入胡蘿卜和黃瓜翻炒。
8.米飯炒熱之后，加入菠蘿，加點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽，一起翻炒。
9.滴入麻油即可出鍋嘍。
10.裝盤(pán)開(kāi)吃咧。
果蔬炒飯的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
果蔬干大家應(yīng)該都是很熟悉吧，現(xiàn)在各種各樣的果蔬干都是大家喜歡吃的了，常見(jiàn)的有香蕉干，獼猴桃干，西梅干，香甜脆口也是很多人喜歡的味道，一般我們?cè)诳吹揭恍┕吒傻臅r(shí)候都會(huì)看到一些介紹說(shuō)能夠很好的鎖住水果原有的營(yíng)養(yǎng)，可是果蔬干有營(yíng)養(yǎng)嗎，我們來(lái)看看下面介紹吧。
現(xiàn)在的人應(yīng)該都很喜歡吃各種各樣的果蔬干了，吃起來(lái)也是很方便的，而且也不用清洗了，最重要的是味道是特別好的，很多家庭會(huì)用一些果蔬干來(lái)代替一些水果，可是果蔬干有營(yíng)養(yǎng)嗎?
今天上午，記者探訪(fǎng)很多地區(qū)的多家百貨商場(chǎng)，每一家商場(chǎng)都能找到銷(xiāo)售果蔬干的店鋪。這些店鋪多集中于客流集中的位置，售賣(mài)西梅干、蔓越莓干以及蘋(píng)果片、香蕉片等果蔬干。無(wú)論是散裝還是包裝成品，每500克的價(jià)格從30元至上百元不等，購(gòu)買(mǎi)者不少。買(mǎi)了一包香蕉片和一袋西梅干的史女士告訴記者，她每次在商場(chǎng)逛都會(huì)買(mǎi)一些果蔬干，一邊逛一邊吃，以此代替晚餐，"聽(tīng)說(shuō)一兩水果干相當(dāng)于一斤水果的營(yíng)養(yǎng)成分，足夠了。"還有市民對(duì)記者表示，他們每周會(huì)集中購(gòu)買(mǎi)一次各個(gè)品種的果蔬干，然后靠吃果蔬干代替吃水果，"水果不易保存，體積又大，還是吃果蔬干比較方便，營(yíng)養(yǎng)又健康。"
果蔬干比水果更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授表示，綜合果蔬干實(shí)際上是低溫油炸產(chǎn)品，也就是說(shuō)它的香脆口感是來(lái)自于油炸。雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，但在吸油這方面兩者相差不多。
教授說(shuō)，果蔬干的"脫水成干"主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時(shí)油脂滲入食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時(shí)，也會(huì)大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品，但是油炸脫水之后，它就可以高達(dá)10%，甚至15%以上。
教授介紹，除了干燥后濃縮了水果本身的糖分外，很多所謂的"水果干"還是加油加糖制成的產(chǎn)品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，藍(lán)莓、蔓越莓、獼猴桃之類(lèi)的水果干燥之后味道太酸，是不會(huì)很好吃的。"而加入了大量的糖，隨著口感的改善，這些"水果干"的健康效果自然也就打了折扣，吃起來(lái)需要限量。
果蔬干有營(yíng)養(yǎng)嗎，其實(shí)大家吃的道的各種果蔬干的時(shí)候會(huì)不會(huì)感覺(jué)都很甜的，其實(shí)都是添加了很多的糖分的，吃多了對(duì)我們的身體也是不好的，有的一些果蔬干在制作的過(guò)程中也是很不衛(wèi)生的，因此大家在吃的時(shí)候要謹(jǐn)慎的去選擇。
非盈利組織EWG對(duì)比了由美國(guó)農(nóng)業(yè)局和美國(guó)食品藥物管理局對(duì)農(nóng)產(chǎn)品所做的將近43000項(xiàng)測(cè)試數(shù)據(jù)后，發(fā)布了12大臟和12大干凈的果蔬。
12種殺蟲(chóng)劑污染最為嚴(yán)重的蔬果（以污染嚴(yán)重程度排序，排在最前面的最臟）為：桃子、蘋(píng)果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、櫻桃、梨、進(jìn)口葡萄、菠菜、生菜、土豆。
12種受污染最輕的蔬果（按干凈程度排序，最前面的最干凈）為：洋蔥、牛油果、冷凍甜玉米、菠蘿、芒果、蘆筍、冷凍青豆、獼猴桃、香蕉、圓白菜、西蘭花、木瓜。
上述結(jié)果表明，消費(fèi)者可通過(guò)避免選擇臟蔬果的方式，減少將近90%的殺蟲(chóng)劑攝入，食用12大臟水果的人每天平均攝入15種不同的殺蟲(chóng)劑，而只食用12大干凈蔬果的人，平均每日攝入殺蟲(chóng)劑的種類(lèi)不超過(guò)2種。
專(zhuān)家建議，在選購(gòu)名列12大臟名單中的蔬果時(shí)，盡量買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品，如果買(mǎi)不到或者覺(jué)得價(jià)格太貴，注意在食用前一定要仔細(xì)刷洗干凈，認(rèn)真的清洗可減少1/3至1/2的殺蟲(chóng)劑攝入。
酵素中含有豐富的消化酶，所以吃酵素是有助于促進(jìn)人體腸胃消化與吸收，減輕腸胃負(fù)擔(dān)的。酵素主要是使用水果和蔬菜制作出來(lái)的一種食物，并且大多數(shù)的酵素做法都是非常簡(jiǎn)單的，所以喜歡吃酵素的人，自己也可以在家里制作酵素。而接下來(lái)的文章就為大家具體講解關(guān)于果蔬酵素的做法。
做法一
材料
強(qiáng)化玻璃缸 25公升,二砂糖 1500g,黑糖 1000g,蜂蜜 300g,青木瓜 1個(gè),鳳梨 1個(gè),蘋(píng)果 1個(gè),甜菜根 2個(gè),奇異果 2個(gè),梨子 1個(gè),紅肉李 2個(gè),山藥 約手掌長(zhǎng)度,牛蕃茄 1個(gè),番石榴 1個(gè),葡萄 12顆,火龍果 1個(gè),酪梨 1個(gè)
做法
1.玻璃罐洗凈擦乾，不可有水。
2.水果清洗干凈且確定表面完全干燥(我用滴水籃放置洗凈的水果一夜風(fēng)干)
3.將水果切中塊大小，一一放入玻璃罐中
4.續(xù)放入二砂糖、黑糖及蜂蜜
5.加入過(guò)濾水，蓋滿(mǎn)水果即可。(自來(lái)水會(huì)使水果發(fā)霉，清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過(guò)濾水) 用5層保鮮膜(或用耐熱袋)覆蓋后,用繩綁緊,因?yàn)榘l(fā)酵期間,會(huì)有空氣往上竄升....若沒(méi)綁緊,會(huì)蹦開(kāi)來(lái)的~~ 前一周期間...每日搖一搖水果罐~~助長(zhǎng)發(fā)酵~~ 21天的制程, 從美美的水果釀制成水果酵素...打開(kāi)瓶上的封口時(shí), 別被這上層果渣的顏色給嚇到了,因?yàn)樗c空氣多少結(jié)合了,沒(méi)有浸泡到汁液所致 入秋時(shí)分之后的酵素裝之后,可室溫保存.
做法二
食材用料
水 10份糖 1份相克食物
水果 3份
水果酵素的做法
1.把水果洗干凈切成小塊狀
2.把切好的水果放到干凈的瓶子里
3.把糖也放進(jìn)去
4.按糖1:水果3：水10的比例把水放進(jìn)去
5.環(huán)保酵素需要三個(gè)月，食用酵素六個(gè)月就可以了
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手。現(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好果蔬藕片。
2.2材料：蓮藕1節(jié) 雞蛋1個(gè) 玉米淀粉2湯勺 蘋(píng)果1/3個(gè) 調(diào)料：調(diào)和油1碗 亨氏番茄醬適量
3.1雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻。
4.2把蘋(píng)果條塞入藕洞內(nèi)，然后切厚片。
5.把藕片放入蛋液內(nèi)浸泡。
6.在均勻的蘸上淀粉。
7.放入油溫有6成熱的鍋內(nèi)炸熟。炸好后放入廚房紙巾吸掉多余的油脂。
8.擠上番茄醬就可以開(kāi)吃了。
果蔬藕片這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開(kāi)小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
人們?cè)诮⒑侠淼娘嬍辰Y(jié)構(gòu)的時(shí)候，應(yīng)該有注意多吃一些果蔬。因?yàn)楣呤菍?duì)身體有最好的作用，能夠補(bǔ)充身體缺乏的各種微量元素，最重要的是不會(huì)引起人體發(fā)生肥胖。果蔬是蔬菜和水果的統(tǒng)稱(chēng)，經(jīng)常吃這兩種食物對(duì)人體是有很大好處的。所以果蔬寶寶制作_蔬果寶寶制作是怎樣的呢？
食材
草莓 適量
草莓 適量
蘋(píng)果 適量
獼猴桃等等 適量
方法/步驟
1彩虹串
這是最簡(jiǎn)單的一種方法了，制作方法也非常簡(jiǎn)單。只需要兩到三種水果即可完成，還很可愛(ài)有木有?
關(guān)鍵在于你要有足夠多種色彩的水果，否則太過(guò)單一了也很難引起孩子們興趣的呢!
2蘋(píng)果花
蘋(píng)果一年四季都買(mǎi)得到，看看下面這個(gè)蘋(píng)果花是不是特別有食欲?其實(shí)你也可以在家給孩子擺啊!相信我，孩子一定會(huì)喜歡的。
3椰子樹(shù)
香蕉做樹(shù)干，黃瓜做葉子，再來(lái)兩個(gè)湯圓或圓餅干當(dāng)椰子樹(shù)的果實(shí)，好吃的一盤(pán)水果拼盤(pán)完成了，漂亮吧。
4場(chǎng)景展現(xiàn)
葡萄、橘子、草莓、小菜葉，簡(jiǎn)單的食材都能擺放出很多的創(chuàng)意。夏天到了,各色水果齊上陣,好吃又好玩,可以跟寶寶一起做哦!快來(lái)給家人滿(mǎn)滿(mǎn)驚喜吧!!
注意事項(xiàng)
小朋友的想象力比較豐富,司空見(jiàn)慣的水果在他們的手中可拼出不同的圖案，大一點(diǎn)的孩子可以一起參與喲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 果蔬的健康“加強(qiáng)版”》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“果蔬養(yǎng)生”專(zhuān)題。
