立春后4種“升發(fā)”食譜推薦
立春的養(yǎng)生食譜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“立春后4種“升發(fā)”食譜推薦”，希望能為您提供更多的參考。
立春了，立春了，今天很多春餅店都是座無虛席吧，除了春餅我們還有介紹其他的四種升發(fā)的飲食，立春養(yǎng)生應(yīng)多吃辛溫發(fā)散的食物，如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生、蝦仁等。此外，蘿卜、還可與粳米煮粥食或烙制蘿卜絲餅，有理氣、助消化、補(bǔ)脾胃、祛風(fēng)寒、祛痰、解毒等多方面功效。
第一件事就是吃春餅了，春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅。是中國的傳統(tǒng)美食。它的材料簡單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。
專家提醒：立春飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)從享受清爽綠色蔬菜的初春陽氣出發(fā)，進(jìn)而達(dá)到調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的目的。辛甘的蔬菜有助于春陽及護(hù)陽，這些蔬菜有蔥、芫荽、紅棗及花生等，至于胡蘿卜、花菜、白菜及青椒等新鮮蔬菜，也有提升陽氣之效，不妨適時補(bǔ)充一下。
立春吃春餅 是中國的傳統(tǒng)美食
立春的飲食藥膳應(yīng)以升補(bǔ)為主 四款美食推薦
1、首烏肝片：
首烏肝片
【配料】 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
【做法】 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。
將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。
炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。
【功效】 補(bǔ)肝腎，益精血，烏發(fā)明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)
2、蝦仁韭菜：
蝦仁韭菜
【配料】 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
【做法】 蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用;
雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
【功效】 補(bǔ)腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動，故這道菜益可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。)
3、珍珠三鮮湯：
珍珠三鮮湯
【配料】 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
【做法】 雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用。
西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。
【功效】 溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。
4、胡蘿卜燉牛肉
胡蘿卜燉牛肉
【原料】牛肉250克，胡蘿卜120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。
【制作】牛肉焯水，撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋后放入牛肉，1小時后倒入胡蘿卜，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精。
【功效】消除疲勞，增強(qiáng)體能。
立春后吃食物禁忌：
豬肝忌與黃豆、豆腐同食(同食易發(fā)痼疾);忌與魚肉同食(同食令人傷神)。立春以后，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴了，否則會對身體不利。
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海帶海帶不僅是健康菜，更是美容菜。海帶不僅能改善代謝功能，消除乳腺增生，還能排毒瘦身、養(yǎng)顏美容，更不為人所知的是，海帶還有助于護(hù)發(fā)。那海帶應(yīng)該怎么吃呢?下面讓小編推薦幾款營養(yǎng)又好吃的海帶食譜。
一、冬瓜海帶排骨湯
材料：排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法：
1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3、把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里，加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個小時。
4、快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙)。
二、海帶綠豆煲豬脊骨
材料：海帶100克、綠豆100克、陳皮1/3個、豬脊骨500克、生姜3片。
做法：
1、海帶洗凈，切段;綠豆浸泡至軟，洗凈;
2、豬脊骨洗凈，切段，用刀背敲裂;
3、陳皮浸軟，一同放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后改文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。
三、韓式海帶湯
材料：牛肉、海帶，蒜泥、醬油、鹽
做法：
1、牛肉1塊放到一鍋開水里煮，等到牛肉爛了，撈出來。
2、泡好的海帶切段，牛肉切成粗絲，一起放到湯中。
3、等到海帶熟了，放入蒜泥和醬油煮一會，就好了。
四、海帶豆腐湯
材料：豆腐3塊，水發(fā)海帶100克，醬油、精鹽、味精、蔥花、水淀粉各適量
作法：
1、將豆腐切成小方丁，海帶切絲待用。
2、將湯鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥花熗鍋，烹醬油，放精鹽，加入清水、豆腐丁、海帶絲。
3、待湯開后，加味精，用水淀粉勾稀芡，淋入香油，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
吃海帶必須注意四件事
海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡。一般浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。
如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
別把海帶當(dāng)主食吃
不能長期將海帶當(dāng)做主食，這樣會攝入過多的碘，會對身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。
吃海帶后別馬上喝茶、吃水果
吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。
吃海帶的5個健康功效
1、護(hù)發(fā)
可能你知道得最多的是能令頭發(fā)烏黑的黑芝麻，能令毛發(fā)生長的生姜，或者是能令頭發(fā)閃亮的核桃等。但是最護(hù)發(fā)的是海帶，可愛的是海帶長得從外形上就像咱美女的長發(fā)。
營養(yǎng)專家認(rèn)為，經(jīng)常食用海帶不但能補(bǔ)充身體的碘元素，而且對頭發(fā)的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。
2、排毒
凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進(jìn)腸道排泄，并吸附游離的脂質(zhì)。海帶的纖維豐富，并呈堿性，又增加了排毒功效。
而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力，代謝率很低的時候，較少的熱量共給機(jī)體，其他的能量就會轉(zhuǎn)化成脂肪積蓄在體內(nèi)。吃海帶可以增強(qiáng)人的代謝率，增強(qiáng)代謝機(jī)能，讓精神更加充沛，身材更瘦。
3、祛痰
人們平常吃的海帶，就有祛除老痰的作用。海帶味咸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，其纖維素可以清除附在消化道上的細(xì)菌霉菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅、利水消腫之功效。
用于慢性支氣管炎、哮喘治療時，可做成海帶糖漿或涼拌海帶，堅持食用，老痰祛除則發(fā)病誘因消除，效果頗佳。
4、補(bǔ)鈣
海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
每100克海帶中含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
5、美顏
海帶汁可以祛除痘印，提升皮膚的亮度，改善暗黃無光的膚色，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。
同理，如果食用海帶，也有美肌，滋潤的效果，那當(dāng)然，內(nèi)外兼并的話，效果更佳。想做個美肌達(dá)人不妨多吃海帶吧!
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道4種海帶的營養(yǎng)食譜有哪些了嗎？你知道海帶怎么做好吃了嗎？大家不妨嘗試一下這些海帶的做法，既美味又營養(yǎng)，一定不會讓你失望的。
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海帶的營養(yǎng)價值 海帶9大獨特養(yǎng)生功效海帶冬瓜湯能減肥嗎 兩款海帶冬瓜湯的做法海帶的功效 吃海帶的14大好處海帶怎樣一煮就爛 海帶怎么做最好吃吃什么可以排毒 三款讓你心動的海帶排毒食譜吃什么可以排毒 6款海帶排毒減肥食譜立春即將迎來，正值姹紫嫣紅滿堂開的春季，立春養(yǎng)生飲食上應(yīng)當(dāng)減少酸味、偏咸食物，宜食用辛溫發(fā)散偏甜的食物。立春養(yǎng)生吃什么?
10種養(yǎng)肝食物推薦
因為春季是肝氣最旺的時機(jī)，如果再吃酸性食物，就容易導(dǎo)致肝氣過于旺盛，肝旺則容易損傷脾胃，引起脾胃虛弱病癥。同時，春季陽氣初生，吃一些辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜有利于健康，那么立春養(yǎng)生吃什么?
1、立春養(yǎng)生吃什么：菠菜
在眾多的蔬菜之中，適宜養(yǎng)肝護(hù)肝的就有菠菜。菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養(yǎng)生可用菠菜來煮粥。
2、立春養(yǎng)生吃什么：春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽(yù)為“素食第一品”。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，立春養(yǎng)生吃春筍，對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。
3、立春養(yǎng)生吃什么：蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。立春養(yǎng)生吃吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
4、立春養(yǎng)生吃什么：韭菜
韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。立春養(yǎng)生吃吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。
5、立春養(yǎng)生吃什么：蜂蜜
味道甘甜的蜂蜜水被稱為“春季第一水”。中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有潤肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在立春養(yǎng)生吃，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補(bǔ)的作用。
6、立春養(yǎng)生吃什么：蔥、姜、蒜
春季有多風(fēng)、多寒、多濕的氣候特點，飲食里宜吃一點辛溫的食物。中醫(yī)推薦適當(dāng)吃一點蔥姜蒜，它們不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價值，可增進(jìn)食欲、助生陽，還具有殺菌防病的功效。在立春養(yǎng)生，蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。
7、立春養(yǎng)生吃什么：豆芽
立春養(yǎng)生吃春芽。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發(fā)散的功能，吃下去不但能利濕，還會幫助人體生發(fā)陽氣。立春養(yǎng)生吃吃豆芽的時候也不必加肉，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。
8、立春養(yǎng)生吃什么：大棗
中醫(yī)認(rèn)為，“多甘少酸”是春天的飲食原則，而在甘味食物中，以大棗是上佳食品。大棗性溫，味甜，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神的功效，可以用于改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等癥。建議將大棗劈開后再泡茶或水煮。
9、立春養(yǎng)生吃什么：櫻桃
都說“春困秋乏夏打盹”，眼下正是春困的時節(jié)。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養(yǎng)成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。立春養(yǎng)生吃櫻桃，讓頭腦趕緊清晰吧!
10、立春養(yǎng)生吃什么：薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜的營養(yǎng)價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)含量很高。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。
在春回大地之際，養(yǎng)生專家提醒，立春后的養(yǎng)生要護(hù)肝養(yǎng)陽、不宜劇烈運動，也不宜多食酸收之味，飲食上要多吃辛溫、甘潤的食物。立春過后，在生活習(xí)慣上，人們要逐漸晚睡早起。而且隨著氣溫回升，立春后人們也要逐漸增加戶外活動的時間，這可以加快血液循環(huán)，有利氣血運行。不過由于立春后天氣乍暖還寒，這時比較適合進(jìn)行節(jié)奏和緩的運動，如春游、放風(fēng)箏、散步、慢跑、打太極以及并不劇烈的球類運動。
要注意的是，這一時節(jié)運動不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽氣，對養(yǎng)生不利。而且由于立春后氣候仍然干燥，運動時補(bǔ)充水分也是很必要的。
立春后飲食忌酸
立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即違其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。
立春之后飲食忌辣
少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導(dǎo)致上火。
什么食物護(hù)陽氣
中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意對肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時要考慮到春季屬于陽氣開始升發(fā)的特點，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。
立春宜吃的升發(fā)食物列舉
具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。
適宜的調(diào)味食物：生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等
宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘潤食品，如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。
立春揭開了春天的序幕，是一年中的第一個節(jié)氣，民間在立春之時的飲食也很有講究。北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講究從頭吃到尾，叫有頭有尾，民間更有吃蘿卜之說，謂之咬春;中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)特別注意對肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時
吃蘿卜解春困 增強(qiáng)生育機(jī)能
在許多地方，立春又叫咬春。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰咬春;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為子孫蘿卜。
吃春餅 炒和菜 更護(hù)陽氣
吃春餅的習(xí)俗已有很久的歷史了。杜甫詩春日春盤細(xì)生菜，這里的春盤指的就是盤中盛裝的春餅、和菜。明人劉若愚《明宮史》中也曾記載：立春之前一日互相宴請，吃春餅和菜。
烙春餅
春餅的做法是以滾開的沸水沖燙面粉和成面團(tuán)，將燙好的面揉透，做成小圓劑子，每兩個劑子中間沾滿麻油，合在一起搟成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙(即蓋鍋不加油)，最好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一次面，一分鐘后趁熱可把餅一揭為二，然后平放在一條干凈毛巾上，再蓋上蓋子，使之不散熱，吃時自然柔軟可口。
春餅的吃法
吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，雙手戴上衛(wèi)生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜、卷好。吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。
吃春餅講究將菜包起來，從頭吃到尾，叫有頭有尾，取吉利的意思。
炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養(yǎng)。
五辛盤：立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣?，F(xiàn)揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
春盤面：元《飲膳正要》春盤面由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個嘗新活動稱為咬春。卷春餅的菜稱為和(huo)菜，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。
春卷：春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。宋代有一種卷煎餅，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。
日本人的立春習(xí)俗：日本立春的前一天叫節(jié)分。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口，驅(qū)除不祥。
據(jù)說每逢節(jié)分時鬼要從陰曹地府出來，給人帶來災(zāi)禍，這是從中國傳到日本的風(fēng)俗。人們首先把炒熟的黃豆供上神龕，到晚上打開門和窗戶，一邊兒喊鬼出去，福進(jìn)來，一邊撒豆子驅(qū)鬼。為了不讓福逃走，撒豆子要馬上關(guān)門關(guān)窗，然后全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年齡多一個數(shù)的豆子，然后把它吃掉，這一年就會福星高照。
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蘿卜韭菜可多食
立春后的飲食也是很有講究的 。我國很多地方有立春吃春餅、蘿卜等食物的習(xí)俗。春餅里的韭菜是上佳的護(hù)陽氣的食物，而豆芽有滋潤作用，都是春天里比較適宜的食物。
早春時節(jié)少寒涼
進(jìn)入春季，盡管天氣逐漸變暖，但尚未進(jìn)入高溫期，因此要少飲用飲料，適當(dāng)少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免損傷人體陽氣。
立春之后飲食忌辣
立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導(dǎo)致上火。
立春宜吃4種食材
韭菜又名起陽草，自古就有長壽菜之稱，可以溫補(bǔ)肝臟，助陽固精，健脾胃。其豐富的胡蘿卜素可以預(yù)防上皮細(xì)胞癌變。所含的維生素C和維生素E能抗氧化，提高人體免疫力，有抗衰老的功效。韭菜的顏色越深，所含營養(yǎng)成分越豐富，保健作用也就越強(qiáng)。初春時節(jié)的韭菜對人體的保健效果特別好。
蘿卜
其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、解毒。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。由此可見，吃蘿卜表面看來僅是一種風(fēng)俗，實際上它是古人關(guān)于營養(yǎng)、健身、祛病的經(jīng)驗之談。
生菜
立春北方吃蘿卜，而南方吃生菜，與吃蘿卜有同樣的意義。生菜有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
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薺菜粥
先將粳稻倒入鍋內(nèi)加水煮沸，再加上洗凈的薺菜，同煮為粥，粳稻與薺菜的比例為1∶1。陽春天候，其它菜蔬上市場價格格較貴，薺菜不失是為頂好的時令病佳蔬。近年來，研討資料表明，食用薺菜等野菜，有助于增長有機(jī)體的抵抗力力。
韭菜粥
先將粳稻加水煮沸，再參加洗凈切碎的韭菜同煮為粥。韭菜自古是美食佳蔬，它富含維他命A、B、C和糖類、氨基酸，有調(diào)味殺死病菌等效用。春日食韭可助陽，增進(jìn)滋生。
芹菜粥
將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳稻同煮為粥。芹菜春夏秋冬四季皆有，而在春日菜蔬淡季，鮮嫩的芹菜是許多人最為喜歡的菜蔬之一。它包括氨基酸，脂肪和維他命A、B、C以及鈣、磷、鐵等，特別是鈣、磷的含量較高，每百克芹菜含鈣8.5mg、磷61mg，頗相宜于蓬茸的孩童食用。
紅棗粥
用紅棗、粳稻同煮成粥，粳稻與紅棗比例為2：1。紅棗具備令人滿意的益處效用，其性平靜，能養(yǎng)血心神安定，尤適于久病體虛、憎惡愛好功能不好者食用。另有民諺云：“要使肉皮兒好，粥里加紅棗。”可見紅棗粥對使容貌美麗護(hù)膚也是大有好處處的。
本文導(dǎo)讀：一頭烏黑靚麗的秀發(fā)是年輕的標(biāo)志、是健康的標(biāo)志、更是美麗的標(biāo)志。每個人都希望擁有一頭秀發(fā)，可秀發(fā)是難得的，也是需要好好養(yǎng)護(hù)的，在飲食上我們應(yīng)該注意什么呢？
吃什么才能養(yǎng)發(fā)呢？夏季水分、維生素、微量元素流失較快，我們要從哪些方面進(jìn)補(bǔ)，使頭發(fā)能夠受補(bǔ)，變得光彩照人。
夏季養(yǎng)發(fā)食物之黑豆粥
古人記載黑豆有明目、烏發(fā)、養(yǎng)顏的效果，黑豆含有大量的維生素E，是瘦肉的7倍，維生素E對補(bǔ)充頭發(fā)營養(yǎng)、保持皮膚彈性有良效。黑豆有大量的黑色素，滿足烏發(fā)所需黑色素，對促進(jìn)毛發(fā)彈性和韌性有一定幫助。黑豆粥做法簡單，只需煮熟加糖即可，當(dāng)然大家也可以煮食黑豆相關(guān)的食譜，如：黑豆雪梨、黑豆沙等等。
夏季養(yǎng)發(fā)食物之黑芝麻糊
自古有吃啥補(bǔ)啥的說法，黑芝麻色黑、有豐富的不飽和脂肪、大量微量元素，有補(bǔ)腎益氣、活血化瘀的功效。發(fā)質(zhì)枯燥沒光澤的人群，定期定量食用黑芝麻糊可起到烏發(fā)、柔順、增發(fā)的效果。
夏季養(yǎng)發(fā)食物之核桃
核桃是較為常見的堅果之一，有大量的植物油、微量元素、植物纖維，利于人體吸收，對大腦發(fā)育、皮膚健康、毛發(fā)增長有幫助，脫發(fā)嚴(yán)重者、發(fā)質(zhì)枯燥者可多食用核桃，其中的維生素E和鋅可中和體內(nèi)的膽固醇，徹底掃除脫發(fā)的煩惱。
夏季養(yǎng)發(fā)食物之牛肉
牛肉有生發(fā)固發(fā)的作用，這個大家可能了解不多，牛肉不僅有豐富的鐵，還有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一切生命的源泉，是維持細(xì)胞生命、修復(fù)受損細(xì)胞的重要物質(zhì)，對于脫發(fā)、掉發(fā)、頭發(fā)干枯受損的人群來說，可多吃牛肉，給頭發(fā)補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)，重獲飄逸秀發(fā)。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）
目錄：
第一章：春季護(hù)眼 推薦4大養(yǎng)生食譜
第二章：養(yǎng)生攻略：春季四種踏青方式為你護(hù)眼
第三章：電腦族護(hù)眼攻略
隨著科技的快速發(fā)展，電腦被越來越多的人所使用，但是我們都知道長時間的對著電腦會損害眼睛，因此要做好一些護(hù)眼措施。那么如何做呢？吃什么護(hù)眼？下面小編給大家推薦4款護(hù)眼食譜，以及一些護(hù)眼秘籍，并且推薦一些春季養(yǎng)生茶，護(hù)眼養(yǎng)生效果非常好哦。
春季護(hù)眼 推薦4大養(yǎng)生食譜
枸杞南瓜雜米粥
原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黃米50克，水4碗。
制法：枸杞洗凈，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黃米淘洗干凈。一起放到砂鍋中，小火熬制40分鐘即可食用，或用壓力鍋烹熟。
【營養(yǎng)點評】原料中葉黃素、玉米黃素和胡蘿卜素都非常豐富，口感香甜柔軟。
胡蘿卜木瓜牛奶羹
原料：胡蘿卜半根，木瓜半個，牛奶500克，白糖少許。
制法：胡蘿卜、木瓜塊先蒸熟，然后用豆?jié){機(jī)打成漿（或用勺子碾碎），與牛奶混合，加少許白糖即可食用。注意，木瓜必須蒸熟后與牛奶混合，否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結(jié)，產(chǎn)生苦味肽。
【營養(yǎng)點評】有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃腸虛弱，容易腹瀉、產(chǎn)氣的人最好不要多喝。
枸杞開心果豆?jié){
原料：開心果1把，黃豆25克，枸杞1把。
制法：枸杞洗凈，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆?jié){機(jī)一起打成豆?jié){即可飲用。
【營養(yǎng)點評】開心果是堅果中胡蘿卜素含量較高的一種，黃豆也含有少量胡蘿卜素。用它們配合富含玉米黃素的枸杞，其中的油脂可以促進(jìn)胡蘿卜素和玉米黃素的吸收。
熟蛋拌菠菜
原料：嫩煮的熟雞蛋2個，菠菜300克，香油1勺，鹽、胡椒粉、雞精適量。
制法：菠菜洗凈，散開，放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，切成小段。控去水分，放大玻璃碗中。熟雞蛋去殼，切碎，和菠菜拌在一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、香油，一起拌勻，即可食用。
【營養(yǎng)點評】雞蛋黃中富含維生素A、葉黃素和玉米黃素，和富含葉黃素、胡蘿卜素的菠菜一起食用，屬于強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，對于預(yù)防夜盲癥和眼睛疲勞都有幫助。焯煮之后，這些類胡蘿卜素不會損失，而且吸收率更高。
養(yǎng)生攻略：春季四種踏青方式為你護(hù)眼
春暖大地，萬物復(fù)蘇，春天是一個萬物都生機(jī)勃勃的季節(jié)，適合外出踏青。專家表示，對于長期在室內(nèi)工作，感覺眼疲勞、視力模糊的人來說，外出踏青有幾種方式是對眼睛非常有幫助的。
放風(fēng)箏放松睫狀肌
專家表示，放風(fēng)箏除了引線高翔、舒展身心之外，對預(yù)防近視有特殊功效。近距離、長時間用眼引起眼睛睫狀肌緊張，是造成近視的主因，放風(fēng)箏正好讓眼睛專注凝視遠(yuǎn)方，是很好的眼球調(diào)節(jié)運動。人體的眼球運動常是往下看近、往上看遠(yuǎn)，放風(fēng)箏可吸引孩子專注盯著遠(yuǎn)方高空的風(fēng)箏看，這種向上看遠(yuǎn)處某一定點的游戲特性，正可促使睫狀肌放松、休息。
踏青視綠恢復(fù)視力
眼睛最怕紫外線，游泳不戴墨鏡，或在雪地暴露時間過長，都會遭致視力損害，白光、紅光對眼睛都有較強(qiáng)刺激，室內(nèi)燈光，特別是電腦、游戲機(jī)、電視熒屏對視網(wǎng)膜均有損害。唯獨原野、森林、草地的自然綠色最適于人的視覺，春游到大自然中去踏青視綠，對視力的恢復(fù)大有好處。
登高遠(yuǎn)望防眼肌僵化
專家指出，只有遠(yuǎn)近視野不斷地交互變換，才能保持眼內(nèi)調(diào)節(jié)肌肉的靈活伸縮而不僵化。人們的日常工作、學(xué)習(xí)、讀書都是近視野，到大自然去遠(yuǎn)望，是防止眼肌僵化的好方法。
觀鳥消除眼疲勞
觀鳥賞鳥能在尋覓、追蹤飛鳥的過程中，迅速調(diào)節(jié)視野，變換焦距，對消除眼疲勞大有好處。
電腦族護(hù)眼攻略
不少辦公室的OL或從事IT行業(yè)的人常常都會發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)過一整天與電腦的親密接觸后，眼睛往往變得干澀，看東西都有點模糊，想吃點什么補(bǔ)一下，卻好像只會泡點枸杞茶。
針對這些困惑，小編整理了幾個電腦族護(hù)眼的最佳食單，多吃對眼睛很有好處哦！
菊花茶是保護(hù)眼睛的好飲料！中國自古就知道菊花能保護(hù)眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的癥狀消除，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復(fù)視力也有幫助。
菊花的種類很多，不懂門道的人會選擇花朵白晰，且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實是不加茶葉，只將乾燥后的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。 菊杞茶是上好護(hù)眼飲料！
菊花茶中加入枸杞，兩種都是中藥護(hù)眼的藥材，泡出來的茶就是有名的「菊杞茶」，尤其是學(xué)生常在澈夜溫習(xí)功課之后，都出現(xiàn)眼睛疲勞的毛病，近視的人更是經(jīng)常感到睛睛乾澀，常喝菊花茶能改善眼睛的不舒服。
蜂蜜牛奶：鮮牛奶250g，蜂蜜50g，先將牛奶煮沸，隨即加入蜂蜜，拌勻，待蜂蜜融化后即可飲用。
味噌沾料，電腦人要多用 常常在工作上需要用電腦的你，或是常常玩電腦的你，可要注意了喔。您是否一天至少六小時在接觸電腦嗎？記得每天至少都要喝一碗味噌湯??！ 味噌是用大豆跟米發(fā)酵制成的，含有豐富的B12，是素食者攝取B12的重要來源。味噌還含有一種特別的酵素，能將身體內(nèi)的放射線排出體外，曾經(jīng)接受過化療或是長期使用電腦的人都應(yīng)該經(jīng)常食用。為了不破壞味噌的酵素，烹調(diào)時，最好在熄火前才加入，可代替鹽跟醬油。將味噌、檬汁、糖蜜各一湯匙調(diào)勻，便成為可口的天然調(diào)味料，用來沾氽燙的青菜像秋葵、芥藍(lán)、茭白筍或綠花椰菜最適合。
決明子茶：決明子10克、菊花5克、山楂15克。把決明子略搗碎后，加入菊花、山楂，以沸水沖泡，加蓋燜約30分鐘，即可飲用，主治頭部暈眩，目昏乾澀，視力減退。
胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素A原的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護(hù)眼睛和皮膚的健康。
菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，它不僅是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，也是護(hù)眼佳品。
其他明目食品：西紅柿、韭菜、枸杞子、青椒、杏、棗、紅薯。
還有哪些電腦護(hù)眼法？
1、電腦護(hù)眼攻略步驟：目前，一種神秘的電腦護(hù)眼攻略在白領(lǐng)中流行：桌面-》右鍵-》屬性-》外觀-》高級－》項目選擇（窗口）、顏色1（L）選擇（其它）將色調(diào)改為：85。
飽和度：123。亮度：205－》添加到自定義顏色－》在自定義顏色選定點確定－》確定這樣所有的文檔都不再是刺眼的白底黑字，而是非常柔和的豆沙綠色。
2、 室內(nèi)照明光線不要直接反射至熒光屏上，亮度要比平常用的暗一些。
3、 將需要閱讀的文件放在與熒光屏同樣高度和距離的地方，不用過于頻繁地在兩個物體間移動焦距。
4、 每注視顯示器一兩分鐘，就應(yīng)眨眼至少1次。每在顯示器前工作一小時，要休息10~15分鐘。休息的含義是遠(yuǎn)望6米以外物體，尤其不斷運動的遠(yuǎn)處物體更好。
5、 某些色彩鮮艷的水果，如橘子、胡蘿卜等及瘦肉、牛奶等富含維生素和蛋白質(zhì)的食物有助視網(wǎng)膜上視色素的更新。
6、 電腦擺放面前50~75厘米處，與眼睛平行向下約30度角，座位保證雙腳著地。長期使用筆記本電腦，可加額外的鼠標(biāo)、鍵盤及可以傾斜的架子，從而不疲勞地瀏覽屏幕。
總結(jié)：眼睛是一個的心靈窗口，因此一定要好好保護(hù)，小編以上推薦的這些護(hù)眼方法以及食譜，大家要多試試，尤其是在這個充滿陽光的溫暖春季里，做好護(hù)眼，能讓你一整年眼睛都明亮精神哦。
1.山藥小米粥
首先準(zhǔn)備好200克山藥，100克小米和適量紅棗。先把山藥清洗干凈，去掉上面的山藥皮后將其切成塊狀。小米放到水里面浸泡清洗干凈。紅棗也放到水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈之后撈出瀝干去掉棗核備用。所有食材都做好相關(guān)處理之后放到電飯煲里面，然后加入適量水定時進(jìn)行煮制，成粥狀之后即可出鍋食用。
2.面疙瘩湯
首先準(zhǔn)備好1個西紅柿，1顆白菜，1大勺蝦皮，大半碗面粉和少許蔥花。先往面粉里面加入適量水，然后用手將其混勻后搓成一團(tuán)團(tuán)疙瘩。西紅柿清洗干凈后切成塊狀，白菜則洗凈后切成絲狀，蝦皮放在水里面進(jìn)行充分浸泡，同時清洗干凈。過一段時間之后即可撈出瀝干水分備用。往鍋里面加入適量水，放入面疙瘩，一邊放一邊攪拌事情混勻均勻。開火煮開之后再把其它材料也放進(jìn)去，把所有食材煮熟之后即可放入少許香油和鹽進(jìn)行調(diào)味，撒上少許蔥花即可出鍋食用。
3.南瓜八寶粥
首先準(zhǔn)備好適量南瓜，蓮子，大米，紅棗，花生，紅豆，桂圓，松子仁和葡萄干。把所有食材清洗干凈之后放到電飯煲里面，加入適量水定時進(jìn)行煮制，成粥狀之后加入少許白糖進(jìn)行調(diào)味即可出鍋食用。
4.七物雞湯
首先準(zhǔn)備好500克雞肉、10克大棗、15克黨參、10克制半夏、10克生姜、10克干姜、5克黃連和5克甘草這些食材。再把15克蔥、10克料酒、6克鹽、6克雞精和3克胡椒粉這些輔料準(zhǔn)備好。先把所有的食材清洗干凈備用，再把雞肉放在水里面進(jìn)行充分浸泡，去除上面的血水，將其清洗干凈后切塊備用。七味藥也放在水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈后撈出瀝干水分，再裝到紗布袋里面?zhèn)溆?。接著往燉鍋里面加入適量水，然后把雞肉和紗布袋放在里面，再加入少許料酒、蔥和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，接著開大火進(jìn)行燉煮，煮開之后再再把大火轉(zhuǎn)成小火，接著進(jìn)行燉煮，大約40分鐘之后即可出鍋食用。
如何養(yǎng)顏?這一直是令人煩惱的事情，人們會買一些化妝品來使自己的容貌變得更美麗，其實，我們可以通過日常飲食來做好養(yǎng)顏工作，那么養(yǎng)顏吃什么好呢?養(yǎng)顏的食譜又有哪些呢?今天小編推薦你4款養(yǎng)顏食譜讓你吃出美麗容貌!快來看看吧。
1、桃花粥
材料：桃花2克、粳米100克、紅毯30克。
做法
1、將準(zhǔn)備好的桃花2克放進(jìn)沙鍋里面，放入適量的清水浸泡30分鐘。
2、加入淘洗干凈的粳米100克，文火煨粥，粥成時加入紅糖30克，拌勻。
功效：美容，治療血瘀病癥。
2、蜜鹽菠蘿飲
原料：菠蘿1個，鹽5克，蜂蜜10克。
做法
1、把菠蘿片的外皮去掉，然后將菠蘿切成等量大小的塊狀。
2、加少許鹽、蜂蜜將其攪拌均勻，把菠蘿放進(jìn)去進(jìn)行腌漬，放置一段時間后即可食用。
功效：菠蘿里富含蛋白酶、糖類、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、有機(jī)酸及礦物質(zhì)等，蜜糖可以清熱、解毒、潤燥。與菠蘿搭配在一起，有養(yǎng)肌潤膚的功效，可保持血管與皮膚彈性，使皮膚更加鮮嫩，具有活力。
3、絲瓜絡(luò)湯飲
材料：絲瓜絡(luò)10克，白茯苓10克，白僵蠶10克，白菊花10克，珍珠母10克，玫瑰花3克，紅棗10克。
做法
1、將所有的氣味藥材用紗布包裹好，然后將其放到鍋中，再放入適量的水進(jìn)行煎煮，連續(xù)煎兩次。
2、然后取出煎出來的汁液，早晚各喝一碗，或者把它當(dāng)做是茶水飲用也是可以的。
美容功效：絲瓜具有清熱通絡(luò)的作用，能夠和中舒肝，白茯苓可以健脾運中，珍珠母可以清熱解毒，平肝寧心，而玫瑰花又可以楊學(xué)美容，對于幫助淡化斑點有著一定的功效。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道如何養(yǎng)顏了嗎?你知道小編推薦的有哪4款養(yǎng)顏食譜可以讓你吃出美麗了嗎?大家在平時的時候可以多多食用這些食譜，不僅不要你花錢去買化妝品，而且還能讓你享受到美食呢!所以，趕緊為了自己的美麗容貌，將這些食譜做起來吧。
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西紅柿燉牛肉
食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量
做法：
1)準(zhǔn)備的配料
2)準(zhǔn)備的主料：牛肉、西紅柿
3)牛肉切大塊
4)西紅柿去蒂切塊
5)七成熱后放入大蔥爆香
6)隨后加入牛肉翻炒。
7)放入大料
8)放入適量的生抽
9)適量的料酒
10)適量的鹽
11)足夠量的清水
12)大火燒開，撇出浮沫
13)轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點
14)然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋
辣白菜燉牛腩
食材：牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、干辣椒適量
做法：
1)牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水后備用。
2)另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽;
3)小火繼續(xù)煮2個小時后將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。
4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續(xù)小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘后就可以了。
5)可適當(dāng)加入青椒和香菜，蔥等。
五花肉燉土豆
食材：五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量
做法：
1)土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。
2)五花肉切成麻將大小的塊。
3)土豆切適量大小塊。
4)蔥切段，姜切條，準(zhǔn)備八角和桂皮。
5)鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。
6)鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7)將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油。
8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。
9)倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽。砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
鯽魚燉粉條
食材：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1)鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2)盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3)倒入醬油。
4)倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5)放入洗好的粉條，大火煮開。
6)開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7)烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
學(xué)會6個烹飪小技巧
善用鐵鍋 營養(yǎng)翻倍
研究發(fā)現(xiàn)，用鐵鍋或平底煎鍋加熱番茄、蘋果、檸檬等，能提升鐵被人體吸收的量，將超過20倍。
建議把富含鐵質(zhì)的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收鐵的量提升10倍。例如，煮豆子時加些番茄醬，可幫助吸收豆子含的鐵。
大蒜慢下鍋 防癌效果佳
大蒜的保健功效大家都知道，但高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。
建議切大蒜后別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10～15分鐘后再煮。這么一來，可以減少因加熱破壞營養(yǎng)素的程度。
花椰菜 水煮不如微波
你都怎么料理花椰菜?千萬可別水煮。研究指出，水煮或蒸的方式，分別會讓綠花椰菜的維生素C流失34%左右，相對地，微波爐反而可以保留超過九成的維生素C，而維生素C正是抗癌“高手”。
紅蘿卜要先煮再切
英國研究發(fā)現(xiàn)，紅蘿卜整顆水煮后再切，所含的抗癌復(fù)合物“鐮葉芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人員指出，紅蘿卜切過后才煮，會增加讓營養(yǎng)素流失到水中的面積。
相反，如果煮過才切，就能鎖住營養(yǎng)素，而且吃起來也味道更好。這是因為當(dāng)整顆煮時，讓紅蘿卜有獨特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比較高濃度。
番茄煮熟能護(hù)心
富含茄紅素的番茄經(jīng)加熱烹煮，對心臟有益，且更容易被人體吸收。美國康乃爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不管用什么方式料理番茄30分鐘，煮過的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。
茄紅素、胡蘿卜素等植物性色素，藏在植物的細(xì)胞壁，加了油脂烹調(diào)后，會有提升釋出營養(yǎng)素的效果，且較容易被人體吸收。
要補(bǔ)鈣，肉湯里加點檸檬汁
在家煮雞湯、骨頭湯時，記得倒些檸檬汁、醋或加點番茄，這么做會讓肉湯里的鈣質(zhì)增加64%。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道7道美味燉菜食譜的做法了嗎？你知道家常燉菜怎么做好吃了嗎？大家趕緊將這些做法學(xué)起來吧，做法簡單，而且味道也一定不會讓你失望的！
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