家常木須肉
家常養(yǎng)生粥。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“家常木須肉”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
木須肉的營養(yǎng)豐富，做法簡單，對于不經(jīng)常下廚的人，這道菜相當容易上手。據(jù)說木須肉因地域不同，有北京木須肉、山東木須肉和東北木須肉等不同的做法。除了以黑木耳、雞蛋和肉絲為主料外，北京的還加了金針菜和黃瓜，山東的加了冬筍和韭黃，東北的則加了冬筍和紅蘿卜。
烹制材料(三人份)
材料：雞蛋(2只)、瘦肉(120克)、鮮黑木耳(1朵)、韭黃(150克)、蒜末(半湯匙)
腌料：白糖(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調料：油(6湯匙)
第一步
1 瘦肉洗凈，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。
第二步
2 黑木耳去蒂洗凈，切成絲;洗凈韭黃，切成段;雞蛋打散成蛋液備用。
第三步
3 燒熱3湯匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用
第四步
4 續(xù)添1湯匙油燒熱，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，盛入盤中。
第五步
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，先倒入木耳絲和韭黃翻炒1分鐘，再倒入炒好的肉絲拌勻。
第六步
6 倒入炒好的雞蛋，與鍋內食材一同炒勻，即可上碟。
完成
廚神貼士
1、要使炒蛋口感嫩滑，油鍋一定要燒得很熱，蛋液下鍋后炒至稍凝固，應快速盛起，否則雞蛋容易炒老。
2、瘦肉絲應先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉絲嫩滑又美味。
3、韭黃質地脆嫩，清香四溢，因其不耐高溫，故不能久炒，否則會失去清甜脆嫩的口感。
4、韭黃為辛溫補陽之品，含有豐富的膳食纖維，有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
5、木須肉的主料是雞蛋和黑木耳，因菜中的雞蛋顏色金黃，貌似桂花，而桂花又有木樨之稱，后人便以木須代指雞蛋。
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大家應該都聽過這道菜吧，而且在生活中我們還會常常吃到這道菜。這道菜的原名叫做木犀肉，但是后來出現(xiàn)諧音，叫著叫著就成了木須肉。這是一道常見的汗菜，不僅是因為味道很贊，而且菜中含有豐富的營養(yǎng)和人體所需的各種微量元素，因此不少人對這道菜都有著很深刻的印象。
我們都知道中華文化博大精深，不管在任何方面來說，都是有著淵源流長的歷史，而且在不斷的改進當中。木須肉是一種家常菜，相信很多人都會做這道菜，下面為大家介紹幾種常見的家常做法，可不要流口水哦。
小炒木須肉
1.準備食材。
2.豬脊肉切成片加一點蛋清、料酒、淀粉。
3.抓勻后腌漬二十分鐘。
4.木耳與黃花溫水泡發(fā)后反復沖洗干凈。
5.木耳撕成小朵，黃花切去花蒂擠凈水份備用。
6.黃瓜斜刀切成段。
7.黃瓜切面豎起，然后切成片。
8.雞蛋打散，倒入油鍋中炒散后盛出備用。
9.鍋中留少許底油，加入蔥姜末炒香。
10.加入肉片快速翻炒。
11.當肉片變白斷生時，加入黃瓜片略炒。
12.加入黃花與木耳快速翻炒。
13.加入適量生抽。
14.加入炒好的雞蛋。
15.加入適量鹽調味。
16.用少許水淀粉勾芡。
17.關火后加芝麻油調味出鍋。
爽口木須肉
1. 用冷水將木耳和金針菜分別泡發(fā)后洗凈，木耳撕成片，黃花切成段;黃瓜、胡蘿卜分別切成菱形片，蔥切成蔥花備用;
2. 將雞胸肉切成薄片，用胡椒粉、1茶匙生抽和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘;
3. 雞蛋打散，加入少許鹽、1茶匙清水和蔥花打勻;
4. 鍋燒熱后倒入油，大火加熱，倒入蛋液，用鍋鏟快速劃散，炒好后盛出;
5. 鍋中再倒入油，油熱后倒入肉片炒至變色;
6. 放入胡蘿卜、木耳和金針菜翻炒，
7. 調入生抽，鹽，糖和少許水，繼續(xù)炒2分鐘;
8. 將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，水淀粉勾芡，淋入香油即可。
上面為大家介紹了兩種常見的做法，喜歡美食的朋友不但自己可以吃到這種美食，還可以自己動手做一做，相信自己做過的美食吃起來肯定味道特別好。如果大家還有關于美食方面的問題，也可搜素其他文章進行了解哦，相信大家可以找到自己想要的。
在我的生活中有很多美味的食物大家都非常的喜歡吃，掌握一些家常菜的具體做法我們在家里也可以天天吃到美食。今天小編就為大家詳細的來介紹一下，木須肉的具體做法喜歡吃的趕快來了解一下吧！
做法1:
原料：瘦肉片、黃瓜片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜片、米酒、醬油、花椒、蒜?
步驟：?
1.把黑木耳、黃花用水泡開;
2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻;鍋里放適量油，把調好的肉片放在里面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;
3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻;鍋里放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;
4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。
注意： 這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。
原 料：
瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片?
做法2：
制 法：
1.把黑木耳、黃花泡開備用;
2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻;鍋里放適量油，把調好的肉片放在里面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;
3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻;鍋里放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;
4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。
背景知識：
北方家常名菜。在北方地區(qū)廣泛流傳。以豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜為主料，炒制而成。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間，其質軟、嫩、滑、爽，香氣濃郁，咸鮮可口。
? ? ? 以上小編為大家詳細的介紹了這兩種敘述的具體做法你都學會了，制作方法非常的簡單。我們只要準備好食材按照上面的步驟去做，在家里可以制作出美味可口的木須肉。現(xiàn)在的生活都好了，吃的東西也多了，在電視上我也看到了一些美食，還有一些美食比賽的節(jié)目，雖然我們不能像他們那樣做出豐富多彩的食物，但是我們通過學習可以做出自己喜歡吃的，也可以為家人做美味的飯菜，也不擔心食物的不衛(wèi)生了，木須肉家常，就是一道很美味的，很健康的，現(xiàn)在就會有人問它的做法是什么呢？那么，我們就為你們介紹了做法，就我們看看，木須肉家常的做法有哪些？
做法一
材料：豬肉 雞蛋 ?豬油 水 檸檬汁 山楂 花生油 白糖 小米 黑芝麻 紅米 枸杞
1.雞蛋3個打散 豬肉切成薄片 蔥切成條;
2.鍋內油燒熱;加入雞蛋炒勻，盛出;
3.另熱油，炒肉;炒至肉變色，加入生抽、花椒粉、料酒炒香
4.放入蔥絲和雞蛋，加鹽，炒勻盛出即可。
做法二
材料 雞蛋 瘦肉 油 生粉 淀粉 黃瓜 胡蘿卜 黑木耳 鹽 白糖 生抽
1.瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，腌15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用
2.雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋后重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用
3.熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿卜片，灑點水，煸炒至軟身
4.加入提前泡發(fā)至軟并撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下
5.倒入切片的黃瓜，翻炒均勻
6.加入已經(jīng)炒過的瘦肉片，加適量鹽
7.加少許白糖提鮮
8.加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水,加入炒好的雞蛋
9.生粉兌入適量清水調成水淀粉，淋入鍋里勾個薄芡，翻炒均勻即可
看過了做法之后是不是感覺很容易呢，是不是還想學其他的呢，木須肉家常真的很貼近我們的生活，在家庭中也是必備的一道菜，現(xiàn)在也已經(jīng)學會了，那就趕快為家人做一道吧，木須肉家常的做法有哪些，也可以跟喜歡做的人分享一下，都可以讓我們嘗一下它的美味。
木須肉在做的時候需要準備很多種東西的，一般很多人看來木須肉在做的時候需要準備的就是黑木耳和黃瓜，其實還需要準備一些雞蛋和豬肉，一般豬肉最好是肥瘦相間的，切成很薄的薄片，不要肉太厚，會影響到口感，這樣木耳炒的時候也會不筋道。
材料
豬肉，雞蛋，黑木耳，黃瓜，姜，料酒，鹽，淀粉
做法
1、準備食材：豬肉、雞蛋、黑木耳、黃瓜、姜(請參圖)
2、豬肉洗凈切片，放姜、料酒、少許鹽、淀粉，抓勻腌制片刻。
3、黑木耳泡發(fā)，摘去根蒂，放些鹽搓洗，去泥沙沖洗干凈。鍋內加水燒開，放入木耳，中火煮20分鐘左右，熟透即可撈出瀝干水分。
4、黃瓜洗凈，去兩頭切厚片，講究點可改菱形片。
5、雞蛋洗凈蛋皮，磕進碗里打散成蛋液，放少許料酒、鹽、微量清水攪拌均勻。
6、熱鍋溫油，轉中火，倒入蛋液，炒熟裝盤備用。
7、鍋內留底油，轉小火，放入肉片滑散變色。
8、轉大火，放入黃瓜翻炒。
9、放煮好的黑木耳、適量鹽翻炒。
10、放雞蛋翻炒出鍋裝盤即可。
小訣竅
1、豬肉切片后可用刀面拍松，肉質較為鮮嫩。
2、可以按個人喜好加入黃花菜、胡蘿卜、玉蘭片等。
材料
黃瓜一根，肉絲適量，雞蛋2個，木耳適量，蔥姜蒜適量，味精適量
做法
1.木耳用溫水泡開，洗凈，黃瓜切片，瘦肉切絲備用，雞蛋打入碗中打散，鍋內倒油，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，切絲。
2.準備工作完成了，炒鍋內倒油，放入肉絲、蔥花爆炒，加入鹽，肉絲炒至顏色發(fā)白基本就熟了，加入黑木耳，炒一會，加入雞蛋，煸炒幾下，加入黃瓜，味精出鍋即可。
木須肉是一種名菜，聞起來有種香氣濃郁的感覺，吃起來的話軟嫩滑爽，因此受到了諸多人的喜愛。木須肉是一種北方菜，常搭配的食材有雞蛋、豬肉、黑木耳、筍片等，有的人也會放金針菇等食材，味道也非常好，所以大家可以根據(jù)自己的喜好來做，并沒有固定的格式。
一、木須肉為什么叫木須肉
木須肉為三晉名菜，家家戶戶會做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質，軟嫩滑爽;其味，香氣濃郁，咸鮮可口，為大眾菜肴，酒飯均宜。
木須者，木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀，樨、犀同音義。“木樨肉”不是用桂花，而是炒熟的雞蛋色如桂花，這道菜黃綠相間，氣味濃烈，色香賽如桂花，故以木樨代之。老北京人在口語中忌說“蛋”字。蛋本是卵的俗稱，由于在日常用語中與不少罵人的話相聯(lián)系，所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋，叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花，故以木樨代之。
二、木須肉的做法
木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。原料除了豬肉和雞蛋，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片)，北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。這個菜勝在制作方便，原料隨手可得;味道清新，不需很多調料。
“木須肉”山西的傳統(tǒng)做法為，使用豬瘦肉、蒜苗、雞蛋、水發(fā)黑木耳和水發(fā)玉蘭片五種食材。制作方法是將豬肉片成0.3厘米厚的片，然后橫著肉紋切成7厘米氏、0.3厘米粗的絲;玉蘭片去根，切0.3厘米粗的絲，木耳撕成大塊，一起放在沸水中掉過;蒜苗切3厘米段(粗的可先一劈兩半);雞蛋磕入碗內攪勻。 2.炒勺內放入豬油(80克)，用中火燒至六成熱，倒入雞蛋炒熟，盛入碗內。炒勺再放入豬油(70克)，用中火燒至六成熱，放入肉絲炒至六成熟時，撥至勺邊;放入甜面醬炒熟有香味后，與肉絲混和，放入醬油攪炒均勻。隨即加入炒好的雞蛋和玉蘭片、木耳、蒜苗，顛炒出勺。
不知道朋友們在日常生活中有沒有遇到過這種或者類似的情況，某次去別人家做客或者出席某些酒席的時候，有些菜端上桌的時候因為自己不認識就會想著去問別人。如果是不常見的還好，如果是一些常見的菜式的話，我們經(jīng)常會得到一些帶有譏諷的回答，這時候自己也會很尷尬。
事實也是如此的，現(xiàn)實中不乏這些人的存在。其實對于一些常見的菜的不認識，并不能代表我們的孤陋寡聞，也許只是這些菜在平時不怎么吃到而已，這和當?shù)氐娘L俗習慣也是有一定關系的。就好比：木須肉，這個菜很多人都可能不知道，說白了，它也是豬肉而已，下面就來介紹下木須肉的做法。
原料:豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
方法一
木須肉原料
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟后淋入香油即可。
方法二
菜譜配料：
黑木耳3兩、瘦肉2兩、雞蛋2個、黃瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、醬油、 鹽、雞精、淀粉等調料適量；蔥、姜、蒜末兒適量。
制作過程：
1、先把黑木耳用水泡發(fā)擇洗干凈，撕成小塊，黃瓜切片。
2、瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒。
3、將雞蛋磕入碗中，打散。
4、炒鍋置于火上，放油 ，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出；再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
相信對于那些沒有聽說或者對木須肉不熟悉的人來說，通過上面的了解，應該對木須肉有了一定的了解。不僅如此，還知道了一些有關木須肉的做法。上面介紹的其實也就是木須肉的常見做法，還有很多關于木須肉的做法還沒有被發(fā)覺。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下炒木須肉這道菜的做法吧。
2.用調味料A拌勻，腌制約10分鐘，下鍋前加入1大匙油拌勻
3.竹筍、水發(fā)木耳（掰成小朵）沸水中焯熟
4.過冷水備用
5.黃瓜切片
6.竹筍切絲
7.蛋加入1/4茶匙鹽打散后，用少許油炒熟，盛出
8.燒熱2大匙油后，放入肉絲，炒至肉絲變色后盛出
9.另燒熱少許油，先爆香蔥花，再放入筍絲、木耳和少許水炒勻
10.加入調味料B
11.再加入黃瓜片炒至斷生
12.最后加入肉絲
13.加入蛋，翻炒均勻即可
今天這道炒木須肉，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關于濟南木須肉
2.放入清水中泡20分鐘。
3.木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊。
4.大蔥切成絲。
5.豬肉切成絲。
6.放入碗中加半個蛋清，少許五香粉拌勻。
7.熱鍋下油，先把雞蛋滑散盛出備用。
8.鍋中留底油，放入肉絲翻炒至變色。
9.再分別放入土豆絲，木耳翻炒均勻。
10.加入木耳。
11.再加入醬油，醋，美極鮮，十三香翻炒一分鐘。
12.最后放入雞蛋和蔥絲翻炒30秒出鍋即可。
濟南木須肉的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
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