衛(wèi)生部 測出放射物蔬菜清洗后食用不影響健康
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“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《衛(wèi)生部 測出放射物蔬菜清洗后食用不影響健康》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
2011年04月11日，衛(wèi)生部召開新聞發(fā)布會，中國疾控中心輻射防護與核安全醫(yī)學(xué)所所長、衛(wèi)生部核事故醫(yī)學(xué)應(yīng)急中心主任蘇旭在會上稱，目前我國牛奶和飲用水中尚未檢測到放射性物質(zhì)，檢測出放射性物質(zhì)的蔬菜清洗后食用不會影響公眾健康。
牛奶飲用水均合格
據(jù)蘇旭介紹，大葉、表面絨毛的蔬菜容易沾染輻射物，是目前主要抽檢物，北京地區(qū)主要檢測菠菜、薺菜、萵苣葉。中國疾控中心共有3臺機器可檢測放射性物質(zhì)，蔬菜、飲用水和牛奶各檢測一種，因為放射物含量很低，檢測一個樣本要20多個小時，一天只能檢測一種，目前牛奶和飲用水沒檢測到放射物。
蘇旭稱，全國各地檢測點每天的數(shù)據(jù)匯報至國家應(yīng)急和協(xié)調(diào)委權(quán)威發(fā)布，只要在我國境內(nèi)的環(huán)境和空氣中能檢測到放射性物質(zhì)，對食品和飲用水的檢測就會繼續(xù)下去。此外，廣東、江蘇、遼寧等沿海地區(qū)還布置檢測海鮮產(chǎn)品。
浸泡清洗可除輻射
近來，國內(nèi)多地市在菠菜、萵筍等蔬菜上陸續(xù)檢測出了放射性物質(zhì)。對此，蘇旭表示，最近的實驗顯示，將檢測到放射性碘-131的菠菜放到水中浸泡10分鐘左右，再清洗一次之后就檢測不到放射物。微量情況下清洗一次，能夠清洗掉50%左右，清洗三次就可以降低90%，目前是很微量的污染，并且可以清洗掉，大家不必要恐慌。
蘇旭稱，由于空氣當(dāng)中的放射性物質(zhì)是極其微量的，因此自然沉降，即使是雨雪加速沉降下來的也是極微量的。
現(xiàn)在檢測到蔬菜表面沾染的放射性物質(zhì)是非常微弱的。就算不清洗，每天食用1公斤這樣的蔬菜，產(chǎn)生的輻射劑量負(fù)擔(dān)相當(dāng)于一天的天然輻射量的千分之三左右。
我國近海未受污染
據(jù)蘇旭介紹，分析結(jié)果顯示，目前日本福島核電站附近海洋受核放射物污染比較重，但到目前為止對我國近海沒有影響。海洋里的放射性物質(zhì)擴散比較緩慢，而且海洋的海水量很大，擴散過程中隨海水上下涌動，也會不斷沉降。
針對目前日本含放射物海產(chǎn)品進入中國的傳言，蘇旭稱，我國已經(jīng)禁止從日本的12個縣進口食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及飼料，從日本進入國內(nèi)各種物品都會經(jīng)過質(zhì)監(jiān)部門嚴(yán)格的放射物檢測，受污染的食品很難進入國內(nèi)。
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平時我們哪有不吃蔬菜水果的，所以為了能夠讓產(chǎn)品更加優(yōu)秀，價格更高，很多農(nóng)民便使用催生劑或者化肥，還會對農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥。而我們作為消費者，一旦吃了含有農(nóng)藥殘留的果蔬，恐怕就會引起中毒。近日網(wǎng)絡(luò)上似乎蔬菜清洗劑十分暢銷，那么它到底能不能發(fā)揮作用呢?
事出有因
上周王女士從日本回到金華家中，帶回一瓶果蔬清洗劑，順手把女兒買的小番茄用這瓶果蔬清洗劑泡著。揉搓了一會，水就變得很渾濁，帶有青黃色，洗了三遍水才變清。王女士心里犯嘀咕，因為女兒的小番茄是從水果店里買回來的，看上去很干凈，平時吃的時候也只是用水沖一會就吃。哪知道竟然這么臟。
“現(xiàn)在這類果蔬清洗劑非?；?。”做微商的網(wǎng)友“念念”說，該清洗劑聲稱能徹底清除農(nóng)藥殘留物，保持食材鮮度，也可用于餐廳廚房的清潔消毒。因此，雖然該清洗劑價格是市面果蔬清洗劑的兩三倍，仍然受到熱捧。
業(yè)內(nèi)人士：市場蔬菜更有保障
記者采訪了金華高畈綜合市場的檢測人員，她表示：“現(xiàn)在并沒有明確的方法能有效去除農(nóng)藥殘留，但市場的蔬菜都來源于正規(guī)渠道，在批發(fā)市場已經(jīng)經(jīng)過檢測，并且合格才會流入市場。另外市場還會不定期地抽查，保證蔬菜質(zhì)量?！绷硗?，市場中農(nóng)藥殘留檢測合格的蔬菜并不代表完全沒有農(nóng)藥殘留，而是在國家規(guī)定的農(nóng)藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在的農(nóng)藥大多經(jīng)過改良，降低了對人體和環(huán)境的危害。甚至有些殺蟲劑不僅不傷害植物，對人和動物毒性也很低，只對昆蟲有活性。而且，農(nóng)民在種植時，會在農(nóng)藥說明的指導(dǎo)下，在相應(yīng)的莊稼地里使用正確的農(nóng)藥并且掌握正確的用法和用量，以達到效果并且減少對人和植物的危害。
專家建議：盡量用果蔬清洗劑及堿水清洗
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授潘思軼建議，比較不同清洗方式對農(nóng)殘含量影響的結(jié)果來看，用果蔬清洗劑及堿水清洗后，農(nóng)殘含量可以下降為原來的約六分之一，而用鹽水清洗蔬菜后，遺留農(nóng)殘反而比清水沖洗更多。這是因為，農(nóng)藥主要分為水溶性及脂溶性，主要根據(jù)作物染病和長蟲的情況不同選用。水溶性農(nóng)藥用清水清洗即可溶解吸收，但對脂溶性農(nóng)藥則收效甚微。
脂溶性農(nóng)藥如有機磷，無法溶解于水，可以加入部分堿或用果蔬清洗劑。脂溶性農(nóng)藥可溶解于堿水，擔(dān)要用清水沖洗干凈，避免造成二次污染。不過，堿在溶解農(nóng)殘的同時可能會分解蔬果中的營養(yǎng)素，造成部分營養(yǎng)流失。
而對于某些需要長時間烹煮的蔬菜，可先用熱水焯一下，用熱燙的方式破壞農(nóng)藥，使其溶解進入水中。
另外，市民對于清洗蔬菜也有自己的小竅門。家住婺城區(qū)的謝美芳和記者說：“一般提早把菜賣回去，然后直接把蔬菜泡在清水里一個小時左右，然后再用流水清洗。據(jù)說這樣可以降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留量，也方便清洗菜葉?！苯苫ㄒ灿凶约呵逑词卟说男「[門，她告訴記者，她會用淘米水洗菜，類似豆類、芹菜、茄子等耐燙的也會先用開水燙過，再用烈油烹炒。
本文導(dǎo)讀：“思念”三鮮水餃被指帶有金黃色葡萄球菌后，民眾質(zhì)疑了速凍食品“新國標(biāo)”是否降低標(biāo)準(zhǔn)。這一質(zhì)疑得到了衛(wèi)生部的否認(rèn)。
繼北京查出 思念 三鮮水餃帶可致肺炎的金黃色葡萄球菌后， 三全 海霸王 相關(guān)產(chǎn)品也因同樣原因被廣州市工商局曝光。昨天，衛(wèi)生部發(fā)布有關(guān)說明，明確指出速凍食品新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)要求低系誤讀。
目前實行的老版食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水餃中不得含有金黃色葡萄球菌，但是新標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿《速凍面米制品》 生制品的微生物限量 中規(guī)定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-10000個之間，都為合格。這引發(fā)了人們對于速凍食品 新國標(biāo) 是否降低標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑。
衛(wèi)生部說明稱，我國現(xiàn)行的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求金黃色葡萄球菌等致病菌 不得檢出 ，這是微生物定性檢測方法。采用一個樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能全面、真實地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響。
新標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿采用了國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會三級采樣方案，用多個樣品定量檢測結(jié)果進行綜合判定，是科學(xué)合理的。
經(jīng)常聽說：多吃蔬菜水果有益健康。對于有慢性腎功能障礙的人來說，這些被認(rèn)為有助天然降血壓的蔬菜水果中含高鉀成分，長期食用反而會造成他們腎功能的破壞，對腎的傷害很大。那要如何正確的吃蔬菜水果呢?
如果患有慢性腎功能障礙，就應(yīng)該注意適當(dāng)食用蔬果，避免對腎臟造成影響。不喝太濃的蔬果汁、火鍋湯、菜湯，飲食以清淡為宜。
有些人相信多吃鉀離子含量高的水果，有助降血壓。專家表示，血壓偏高，但其他身體功能大致正常者可從食物中適度補充鉀離子，不過也不能為了補充而過量食用。過多的鉀離子，可能就會引發(fā)其他器官不適，首當(dāng)其沖的就是腎臟。
香蕉及夏天常吃得到的西瓜都含有豐富的鉀離子。專家表示，雖然從天然食物中補充相對安全，但一次吃太多也不行。例如香蕉，1天1-2根的正常食用量對一般人無害，但1天吃5-6根，恐超量。
如果藉由藥物攝取鉀離子，如服用鉀片，專家指出，一旦過量，易導(dǎo)致腹瀉、腹痛，嘔吐，太大量的補充還會損傷腎臟。
醫(yī)師表示，初期高血壓患者主要的飲食應(yīng)以高鈣高纖維為主，可先以循序減重、運動、充足睡眠及飲食調(diào)整來控制，如果努力了一段時間無起色，最好尋求藥物治療。至于有家族史者，應(yīng)經(jīng)常測量血壓，一旦發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重偏高，第一時間就醫(yī)服藥，進行各器官的健康檢查，以了解血壓飆高是否已損及器官。
除了香蕉、西瓜，柳丁、橘子汁等都富含較高量的鉀離子。另如碗豆、扁豆等也含頗多鉀離子。
如果是腎臟功能異常者，則須避免任意補充額外鉀離子。例如腎功能不全很容易發(fā)生高血磷和高血鉀，產(chǎn)生電解質(zhì)不平衡，醫(yī)界建議減少攝取含磷豐富的食品，蔬菜得先用熱水燙過撈起，一天水果以不超過兩份為主，避免吸收過多鉀離子。
吃對藥膳茶飲亦可輔助降血壓。專家醫(yī)師表示，筋骨無力酸軟、肝腎不足型患者，可考慮以杜仲、桑寄生，牛膝煮成茶飲，適量飲用。
對于中醫(yī)所稱肝腎不足，筋骨無力型的高血壓患者，專家指出，可考慮以杜仲12克、牛膝12克，桑寄生15克煮水代茶飲，杜仲與桑寄生同時能降血壓，又能強壯筋骨，適合這些患者在醫(yī)師指示下搭配服用。
桑寄生傳統(tǒng)上用于祛除風(fēng)濕，又能補肝腎、強筋骨，中醫(yī)認(rèn)為對風(fēng)濕痹痛、肝腎不足、腰膝酸痛最為適宜，常與獨活、牛膝等配伍。腰膝酸痛、腳膝無力等癥，為補益肝腎要藥，故對老人體虛、婦女經(jīng)多帶下而肝腎不足、腰膝疼痛、筋骨無力者亦常與杜仲、續(xù)斷等搭配使用。
杜仲性味甘、微辛、性溫，補肝腎，強筋骨，有強身壯骨作用。醫(yī)師說，杜仲與桑寄生合并使用有不錯的降壓功效。不過，個別患者是否適合使用，醫(yī)師建議先尋求診斷，再決定用藥。
現(xiàn)在我們?nèi)ゲ耸袌龌蛘叱匈I蔬菜的時候我們就會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的蔬菜長的都特別的好看，而且很少上面會有蟲子或者被蟲子咬的洞，以前的我們不懂得所以買菜的時候?qū)ｉT買那些好看的但是我們現(xiàn)在明白了但是在想買那種天然無公害的已經(jīng)非常困難了，那么我們?nèi)绻胍缘慕】滴覀冎挥性谙床说臅r候洗干凈一點但是我們怎么洗菜才能洗的干凈呢？
1、浸泡水洗法：僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。
適用果蔬：葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
2、堿水浸泡法：有機磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下分解迅速，用堿水浸泡是去除農(nóng)藥污染的有效措施。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500ml水中加入堿面5-10g）5-15min，然后用清水沖洗3-5遍。
適用果蔬：各類蔬菜瓜果。
3、去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等
4、儲存法：蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，可減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
適用果蔬：蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。
5、晾曬法：光譜效應(yīng)會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對于方便儲藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。
適用果蔬：白菜等。
6、鹽水清洗法：使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農(nóng)藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。? ? ??
對于我們現(xiàn)在的人來說洗菜真的是一門很大的學(xué)問，如果大家沒有正確合理的方法我們吃的食物就會非常的不健康，所以大家一定要多多學(xué)習(xí)，如果大家只會一種水泡法是不夠的因為這不適用于每一種蔬菜。
銀杏是一種很美味的食品，并且還有一定的藥用，據(jù)《本草綱目》記載：白果熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁。?所以呢，好多人食用起來都沒有節(jié)制，吃起來就止不住嘴，那就慘了，銀杏果吃多了可是容易中毒哦，大家還不知道吧，下面來了解一下，別又吃多了，以后可別犯這樣的錯誤了哦。
???銀杏果內(nèi)含有氫氰酸毒素，加熱后毒性會減若，但吃法不當(dāng)容易中毒。銀杏果的吃法很多，以煮或炒食，熟食每人一般15-30粒為宜，并有有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。銀杏中毒癥狀發(fā)生在進食白果后1-12小時。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。但中有關(guān)專家特別提醒，過量食用白果容易導(dǎo)致腹脹，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)中毒癥狀，所以一次服用量不宜超過十粒。
?銀杏果熟吃的方法有很多?？梢园阉脕砣氩?，可采用多種烹飪方法如：炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。如果是新鮮的銀杏，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3~5分鐘，就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮銀杏果仁。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒銀杏果仁，不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感，還會防止生食銀杏果發(fā)生中毒現(xiàn)象。
?用銀杏果入菜或煲湯，最好遲些放入。這是因為，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋。
???那，大家都了解了的很清楚了吧，銀杏可是不能吃多哦，所以，以后再也不能毫無顧忌了，到頭來連怎樣生病了都不知道呢，還有啊，這么多的吃法，足夠吃貨們研究一陣子了吧，各個都是美味呢，而且再也不用害怕吃錯了呢。
很多人都聽說過壓縮餅干，很少有人聽過脫水蔬菜？什么是脫水蔬菜呢？脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。
起源
在“阿波羅”航空計劃中，美國航空航天局（NASA）為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補充維生素，發(fā)明冷凍脫水蔬菜技術(shù)。該技術(shù)就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存，便于貯存、保管、運輸。冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同時保留食物98%的營養(yǎng)成分?！鞍⒉_”計劃中人們首先使用這種技術(shù)讓航天員吃上含有蔬菜的太空食品。
主要特點
相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜
脫水胡蘿卜粒脫水胡蘿卜粒具有體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價值。
脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當(dāng)前一種先進的蔬菜脫水干制法，產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復(fù)水性。
脫水蔬菜還真的是很方便啊，我們平常應(yīng)該都吃過，可能只是不知道它說脫水蔬菜。經(jīng)過科技的不斷發(fā)展，脫水番茄，脫水香蔥，脫水白菜等也屢見不鮮。所以大家在食用脫水蔬菜的時候不用擔(dān)心營養(yǎng)的缺乏哦，上好的脫水蔬菜營養(yǎng)和口感都不會流失太多的。
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