初夏飲食添蘆筍 消暑防癌
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初夏吃什么蔬菜好呢？今天小編給大家推薦一種健康食品蘆筍，蘆筍不僅營養(yǎng)好，而且味道甘甜，可以消暑防癌。在初夏飲食中不妨添加蘆筍，犒勞自己的味蕾。
健康優(yōu)點(diǎn)，清涼防癌
早在兩千多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當(dāng)成強(qiáng)身食品，德國人至今都認(rèn)為它有治療高血壓和利尿之效。
中醫(yī)醫(yī)書里，則稱蘆筍為龍須菜，說它性味甘寒無毒，有清熱氣，利小便的功效。也就是說，即使暑夏口干、運(yùn)動后口渴、發(fā)燒煩渴，都可吃蘆筍清熱止渴。既有清涼降火作用，在夏日當(dāng)然大行其道。
西方醫(yī)學(xué)雖沒把蘆筍當(dāng)療藥，但也承認(rèn)它含有豐富的維他命及礦物質(zhì)，有助于人體保持健康。
蘆筍所含的-胡蘿卜素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，依照流行說法，蘆筍是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。
另外，蘆筍的蛋白質(zhì)含量很高，有九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內(nèi)氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
據(jù)自然療法專家伯納德．杰森指出，蘆筍具有刺激腎臟活動的功能，綠蘆筍含有葉綠素，也具有造血功能。
綠蘆筍的尖端，含豐富的維他命A，蘆筍也含有很多水分，具促進(jìn)排泄的效果。
蘆筍之道在于新鮮
蘆筍外型柔軟細(xì)嫩，吃起來脆甜可口，市面上有綠、白兩種。蘆筍生長過程中，筍尖若是露出地面就變綠，視為綠蘆筍；若加蓋土壤，使不受陽光照射者，就保持白色。歐洲人喜歡吃白蘆筍，美國人喜歡的則是綠蘆筍。
■買鮮
無論哪種蘆筍，選購時(shí)新鮮最要緊。選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛，產(chǎn)地采收時(shí)就必須趁著晨光尚弱，收割夜里剛冒出土的蘆筍，動作要快，不然一見陽光，蘆筍拚命生長，老了，纖維化了，口感就差了
■保鮮
同樣道理，新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。
如果不能馬上食用，以報(bào)紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。
另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。
■煮鮮
中西醫(yī)師表示，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時(shí)應(yīng)多保存尖端。烹煮蘆筍時(shí)，最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍保持柔軟又不變色，更可保存更多維他命B1和維他命C。
料理時(shí)，國外一般都以川燙為主，但是這樣做，容易造成維他命C流失，所以以炒食為宜。即使是做沙拉，也最好燙過后，淋上沙拉醬，醬料中的油脂有助于維他命A的吸收。
除了常見的涼食、沙拉、手卷、打菜汁喝外，蘆筍入湯也是健康美味。蘆筍簡單吃，新鮮吃，清涼又健康。
Ys630.com相關(guān)知識
蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素，鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素則含有鋅、銅、錳、硒、鉻等。 既然蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值那么高，吃蘆筍對身體有什么好處呢？
蘆筍中所含的硒元素，正是可以治療癌癥、抵抗癌癥的重要元素。
專家說，硒是人類維持健康所需的微量礦物質(zhì)，可構(gòu)成體內(nèi)抗氧化酵素，后來經(jīng)多篇流行病與實(shí)驗(yàn)文獻(xiàn)證明，硒具有抗癌作用，可以促使癌細(xì)胞凋亡。
飲食中硒攝取偏低的人其肝癌、大腸癌的發(fā)生率會增加；若是經(jīng)由每日額外補(bǔ)充200微克的硒，確實(shí)可減少攝護(hù)腺癌、直腸癌與肺癌的發(fā)生；新的研究觀察到，以大量的硒輔助癌癥醫(yī)療，可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、小腸癌、肝癌的癌細(xì)胞生長，并發(fā)現(xiàn)硒與化學(xué)抗癌藥物Adriamycin與Taxol合并使用時(shí)，更強(qiáng)化其醫(yī)療效果。
蘆筍還有其他各成分，匯整如下：1.葉酸：大約五根蘆筍就含有100mcg的葉酸；2.維生素A；3.維他命C的含量幾乎與菠菜相當(dāng)，是番茄的1.5 至2倍；4.維他命E；5.蘆筍含有使細(xì)胞生長正?；苡行Э刂萍?xì)胞異常增殖的組蛋白。
蘆筍除了可抗癌之外還有其他三項(xiàng)作用。
1.清熱利尿：蘆筍在中醫(yī)屬性味甘寒，春季感覺口干、煩熱等現(xiàn)象吃蘆筍可緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內(nèi)多余的水分，有利排毒?；加懈哐獕旱娜硕喑蕴J筍有益。
2.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：葉酸是胎兒腦部和脊柱發(fā)育所必須的營養(yǎng)素，蘆筍葉酸含量較多，懷孕婦女食用蘆筍補(bǔ)充葉酸，有助于胎兒大腦發(fā)育。
3.食療：蘆筍含人體九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內(nèi)氮的代謝作用中，有良好的消除疲勞功效。
經(jīng)常食用蘆筍還可降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)保健蔬菜。希望以上介紹的這些知識能給您的生活帶來幫助。
很多人為了保持身材，或者為了自己的信仰會拒絕吃肉。不過有些人群如果不吃肉就會造成身體嚴(yán)重營養(yǎng)不良。今天小編就為大家盤點(diǎn)一下哪些人群在飲食上最好添些肉。
1.貧血患者和經(jīng)期女性
貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的，而這兩種營養(yǎng)素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經(jīng)期間也應(yīng)該吃肉。
2. 6570歲的老人
他們的肌肉開始松弛，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。
3.正在減肥的人
蛋白質(zhì)能提高飽腹感，減肥的時(shí)候更要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。
4.孕婦和乳母
她們要為自己和寶寶兩個(gè)人攝入營養(yǎng)，更應(yīng)多吃點(diǎn)肉。
5.兒童和青少年
他們處在生長發(fā)育的階段，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。
6.腫瘤患者
腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養(yǎng)不良，就會影響治療和恢復(fù)。放療和化療的患者更應(yīng)增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入量，以保證機(jī)體有足夠的抵抗力。
7.外傷或手術(shù)患者
這類人因?yàn)樾枰獧C(jī)體組織的生長，所以對蛋白質(zhì)的需要量非常多，而供應(yīng)蛋白質(zhì)最好的方法還是吃肉。
生活方式的進(jìn)步，讓“吃”成了一把雙刃劍。癌癥就是吃出來的疾病之一。如果飲食安排合理，癌癥危險(xiǎn)可減少55%.預(yù)防癌癥，在飲食上要遵循3個(gè)原則。
第一，不要過咸。如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手，不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。
第二，不要過細(xì)?，F(xiàn)代人吃的糧食過于精細(xì)，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進(jìn)腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。
第三，不要過油。調(diào)查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。
那么防癌食品有哪些呢？
1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。
2.百合科植物，有洋蔥、蒜、百合等，但烹飪時(shí)，不宜過熱煎炒。
3.水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。
4.真菌類：香菇、草菇、木耳，注意不要反復(fù)漂洗。
5.雜糧類：玉米、小米、燕麥、薏米，注意切勿過度淘洗。此外，還要適量攝入魚、貝和肉類，但烹飪時(shí)，不要進(jìn)行熏烤。
“癌”字中有三個(gè)“口”，可見飲食和癌癥的關(guān)系有多密切。飲食不僅能讓你致癌也能讓你防癌，因此，怎么吃就很重要了。以下，就讓小編來告訴你防癌的秘訣，這四種食物多吃讓你終身防癌哦。
平衡膳食是防癌飲食的基礎(chǔ)雖然生活條件好了，但不能想吃什么就吃什么，當(dāng)前提倡的合理飲食結(jié)構(gòu)是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。
維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在于果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個(gè)基礎(chǔ)上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數(shù)顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗細(xì)搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。
常見的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類。適當(dāng)多吃抗癌食物可以錦上添花。
四種抗癌食物
新鮮果蔬
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可降低50%。蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。
菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。
豆制品
豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
平衡膳食是防癌飲食的基礎(chǔ)
雖然生活條件好了，但不能想吃什么就吃什么，當(dāng)前提倡的合理飲食結(jié)構(gòu)是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。
維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在于果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個(gè)基礎(chǔ)上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數(shù)顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗細(xì)搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。
常見的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類。適當(dāng)多吃抗癌食物可以錦上添花。
四種抗癌食物
新鮮果蔬
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可降低50%。蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。
菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。
豆制品
豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
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