綠豆芽是減肥人士的最佳蔬菜
夏季養(yǎng)生綠豆。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供綠豆芽是減肥人士的最佳蔬菜，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效 綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見病的食療方---
將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒
將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下
取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴
取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎
將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對(duì)尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效
取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點(diǎn) 一是烹煮綠豆芽不能加堿，因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。
禁忌：用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用。因?yàn)榛手杏泻械惢衔?，在?xì)菌的作用下，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺而存在于綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
yS630.Com相關(guān)推薦
綠豆芽就是綠豆剛發(fā)不久的小丫,別看它感覺這么簡單,其實(shí)要發(fā)好綠豆芽也是需要有很熟練地技巧的.而且根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看,自我感覺綠豆芽的味道不起黃豆芽來的更加的清脆爽口,受人喜愛.而且綠豆芽的營養(yǎng)也是很高的,所以人們很喜歡用綠豆芽來做成各式各樣的菜肴.
而像夏天這樣的季節(jié),人們總是會(huì)厭倦對(duì)一切食物的喜愛.每一天總是感覺昏昏沉沉的,吃飯都提不起興趣來.對(duì)于這種情況,綠豆芽是非常好的解暑佳品.那么它有哪些做法呢?
主料:綠豆芽500g
輔料:油適量、鹽適量、干辣椒4個(gè)、花椒適量、大蒜2瓣、醋適量
步驟
1.鐵鍋倒油,放入干辣椒和花椒爆香
2.倒入綠豆芽翻炒
3.倒入適量陳醋,加粗的目的是為了保持綠豆芽爽脆
4.加入適量鹽
5.加入拍好的蒜瓣
6.出鍋前放一點(diǎn)雞精
7.裝盤開吃啦
小貼士炒至過程中淋入陳醋,能保持綠豆芽爽
食材
主料綠豆芽250g
輔料油適量、鹽適量、干辣椒3個(gè)、花椒1小把、蔥花適量、白醋1湯匙
步驟
1.綠豆芽洗凈,在水中浸泡一會(huì)兒,撈出控干水分
2.炒鍋內(nèi)放少許油,放入干辣椒和花椒粒.小火備至變色,撈出.
3.放蔥花和綠豆芽,翻炒加白醋1湯匙,炒至7成熟時(shí),加鹽、白胡椒粉.
4.當(dāng)綠豆芽顏色變均勻透明時(shí),成熟出鍋.
小貼士
1.買回來的綠豆芽,最好浸泡一下,去去不良物.
2.熗干辣椒和花椒時(shí),要控制火候,不要炸糊啦,不然炒出來的菜就苦了
用料:綠豆芽 500克 醋 適量 干辣椒 6個(gè) 花椒 適量 姜 適量 蒜 適量 食鹽 適量 味精 少許 色拉油 適量
做法
1、綠豆芽洗凈,洗掉綠豆殼剪掉根,撈出瀝干水分
2、姜切絲,蒜切片,干辣椒洗凈擦干水分后剪成段
3、熱鍋熱油放蒜片、姜絲、花椒、辣椒爆香
4、倒入綠豆芽大火爆炒迅速點(diǎn)入醋(可使菜肴保持脆度)
5、翻炒一分鐘左右放入蒜末,少許鹽和味精炒勻即可
看了上述簡單介紹的幾種酸辣綠豆芽的做法,人們就可以直接回家實(shí)踐看看了,相信結(jié)果會(huì)很讓人滿意的.當(dāng)然學(xué)無止境,綠豆芽的制作方法肯定不僅僅是上面介紹的幾種,人們應(yīng)該虛心求教,去學(xué)習(xí)更多的食譜.
我們都知道綠豆芽是豆芽中最好的，所以綠豆芽的價(jià)錢要比其他的豆芽昂貴很多，事實(shí)上，綠豆芽也是可以自己制作的，而且步驟非常的簡單。事實(shí)上，經(jīng)常食用綠豆芽可以及時(shí)的為我們的身體提供營養(yǎng)、維生素和礦物質(zhì)，而且自己制作的綠豆芽更加衛(wèi)生，避免了污染的情況，那么自制綠豆芽是怎么制作的呢?下面我們一起看看如下的介紹。
綠豆芽不僅可以食用，而且還能起到一定的藥物效果，可以清熱解毒、通經(jīng)脈、解暑等作用，所以經(jīng)常食用綠豆芽對(duì)于我們的健康所帶來的好處是非常明顯的，尤其適合老年人食用，可以起到堅(jiān)決降血脂和軟化血管的功效。
1、選擇工具，平底不銹鋼缽，電飯鍋鍋?zhàn)?，等等，都可以，不一定要?huì)漏水的。不漏水也行。一個(gè)噴壺。
2、適量綠豆。注意適量二字。如果多了，部分重在上面的豆子會(huì)發(fā)芽不充分。最好是在泡好之后，剛好鋪滿工具的底部，密密的一層，最好不要疊層。
3、泡豆子。先用燙手的60度或以下的水泡一分鐘左右，這樣的目的，是讓激活豆子，讓他們同時(shí)開始啟動(dòng)新的生命旅程，也是催芽的一個(gè)重要步驟。然后，用夏天的常溫水泡一個(gè)晚上足矣。注意，不可泡得太久，以有豆子撐破豆皮為限。泡長了，雖然看著都長出了小小的根芽，實(shí)際上不利于進(jìn)一步生長的。
4、將豆子平鋪在工具底部，放置穩(wěn)妥，通風(fēng)背光。此時(shí)，最好有適量的水，以不淹豆子為限。保證豆子繼續(xù)有充分的水分。這些水，估計(jì)在夏天一天時(shí)間就會(huì)蒸發(fā)或者被豆子吸光了。
5、先期的水分干之后，注意一天幾次用噴壺噴水，保證濕潤。注意，從把豆子放進(jìn)工具之后，就不要搖動(dòng)晃動(dòng)。這樣做的目的呢，就是要讓他們所有的豆子都生出的根是向下的，不會(huì)到處亂竄，這樣很費(fèi)精神，就不會(huì)專心長芽了。注意，這是我實(shí)踐出真知得到的經(jīng)驗(yàn)。
6、夏天就不到三天的時(shí)間，你就會(huì)看到豆芽生成了，最好的采收時(shí)間呢，是在長出兩片葉子，但葉子還沒有被舉起來為宜，此時(shí)的豆芽脆嫩可口，根也少。如果再長上一天時(shí)間，就會(huì)纖維加重，須根繁多，雖然分量增長不少，但吃起來，就粗糙些。如果不嫌粗焅，而且喜歡維C多一點(diǎn)的話，這樣也沒有什么不好。
7、有些人說用沙子，的確的芽是白些粗些嫩些，但很難洗的，就洗上三次以上，也還有沙粒，炒的時(shí)候，都能聽到鏟子磨沙的聲音，嚓嚓嚓。另外，沙子也容易搞得到處都是，總之，雖然的確有益于豆芽生長，但對(duì)于一個(gè)懶人來講，是有些麻煩的事情。不妨親自試一試。
8、豆芽菜雖然好，也不宜天天吃的，發(fā)瘡動(dòng)氣。
有關(guān)自制綠豆芽的問題就講解到這里了，希望對(duì)您起到幫助。通過以上的介紹我們可以得知，綠豆芽在制作的時(shí)候非常的簡單，自己制作出來的綠豆芽不僅非常的衛(wèi)生，而且還能給我們的健康提供一定的保障，所以經(jīng)常吃綠豆芽是一種非常有意義的事情。
綠豆芽大家都很熟悉吧，是一種很常見的食材類型，它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且還可以有滋補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于促進(jìn)食欲健脾胃有好的效果，而且還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，具有健的效果，這道家常菜青椒綠豆芽你不妨試試吧。
青椒綠豆芽
青椒綠豆芽所需材料
主要食材綠豆芽、青椒、姜絲、料酒、鹽、味精、醋、植物油
青椒綠豆芽
1、青椒洗凈，去蒂及籽，切絲;綠豆芽洗凈，瀝干待用。
2、炒鍋置火上，倒油燒至七成熱，倒入姜絲、青椒絲煸炒。
3、翻炒片刻，調(diào)入料酒、醋，放入綠豆芽翻炒，加鹽、味精調(diào)味即可。
青椒綠豆芽的功效與作用
青椒綠豆芽是一道家常菜，具有降脂減肥的功效，深受大家的喜歡，小編在這里，告訴大家一個(gè)小竅門，在烹飪這道菜時(shí)，要用急火快炒，豆芽才脆爽，青椒的顏色才嫩綠哦。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解酒毒和熱毒，還能清腸胃、補(bǔ)腎、利尿、消腫、美肌膚、利濕熱。青椒具有解熱、鎮(zhèn)痛、預(yù)防癌癥、增加食欲、幫助消化、降脂減肥的功效。這樣的一道搭配菜肴不僅可以清熱去火解毒，而且還可以有健脾胃的作用，清熱去火降脂減肥，而且還可以有去除濕氣的作用，消除疲勞。大家可以經(jīng)常這樣搭配食用。
青椒綠豆芽的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還是很好消化的食物類型哦，降脂減肥健脾消食利尿消腫，而且比其他的食物都有營養(yǎng)，大家不妨嘗嘗吧。
綠豆芽是我們生活中常見的一種蔬菜，因?yàn)樗且荒晁募径加械氖卟耍运谖覀兊纳钪幸话闶峭ㄟ^清炒綠豆芽或者綠豆芽湯來食用的。綠豆芽的熱量是比較低，對(duì)于想要減肥的你們是不用擔(dān)心這種食物會(huì)影響到你們減肥效果?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看綠豆芽的具體熱量是多少吧。
對(duì)于綠豆芽這種蔬菜，它的熱量是比較低的，如果我們想要食用一些能量比較高的食物，是不能食用綠豆芽來補(bǔ)充的，但是綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值是比較多，可以用來清熱解毒以及防御一些疾病的發(fā)生。
炒綠豆芽的熱量(以100克可食部分計(jì))是97大卡(405千焦)，單位熱量較低。每100克炒綠豆芽的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
其次，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進(jìn)食，也不會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)單一的情況。
此外，綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素C、核黃素會(huì)大量增加，很適合干冷季節(jié)因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，證屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。
另外，烹煮綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，吃起來更爽口。豆芽是一種百搭蔬菜，可與其他很多菜肴搭配，充分利用不同食材的性味烹飪出作用和緩而美味的菜式。
通過文章對(duì)綠豆芽熱量的分析，相信你們對(duì)于綠豆芽的熱量是多少應(yīng)該有很好的認(rèn)識(shí)了。綠豆芽這種營養(yǎng)價(jià)值比較多，而且熱量低的食物，對(duì)于正在減肥的朋友來說，每天食用綠豆芽是比較合適的，又不會(huì)影響到減肥的效果。
對(duì)很多人來說，綠豆芽這道菜都是比較喜歡的，因?yàn)樗诟星宕啵覡I養(yǎng)價(jià)值也可以，再加上他比較經(jīng)濟(jì)，所以在很多人的家庭，都能看到綠豆芽這道菜，但是很多人擔(dān)心綠豆芽會(huì)中毒，那么有關(guān)綠豆芽真的會(huì)中毒嗎？下面就來看看以下內(nèi)容的詳細(xì)介紹。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。
⒈ 市場(chǎng)上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一
⒉ 正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長的為好。
3.如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因?yàn)檫^量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。
有關(guān)與減肥：含水分多，食入人體后產(chǎn)生的熱量少，不容易形成脂肪堆積皮下
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每餐30克。
豆芽一般不會(huì)中毒的，
指導(dǎo)意見：
一般毒物被吸收后，隨血液循環(huán)（部分隨淋巴液）分布到全身。當(dāng)在作用點(diǎn)達(dá)到一定濃度時(shí)，就可發(fā)生中毒。毒物在體內(nèi)各部位分布是不均勻的，同一種毒物在不同的組織和器官分布量有多有少。有些毒物相對(duì)集中于某組織或器官中，我們稱這個(gè)器官為靶器官。建議去醫(yī)院檢查一下對(duì)癥治療。
綠豆芽中毒是真的嗎？以上就做了具體的介紹，綠豆芽一般都不會(huì)中毒，但是如果再加工的環(huán)節(jié)當(dāng)中，不按照正確的方法加工制作，在食用的量比較大，也會(huì)有個(gè)別人會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以當(dāng)出現(xiàn)綠豆芽中毒后，要盡快的進(jìn)行就醫(yī)，這樣才會(huì)對(duì)身體不會(huì)造成任何的威脅。
我們?nèi)粘Ｉ畹臓I養(yǎng)都是從飲食中獲取的，我們平時(shí)在生活中一定要注意多吃一些清淡的食物，其中綠豆芽就是我們生活中經(jīng)常吃的，無論是涼拌還是炒著吃非常美味營養(yǎng)的家常菜，雖然我們經(jīng)常使用登錄很多人對(duì)它的營養(yǎng)價(jià)值并不是特別的了解，下面一起了解一下綠豆芽的營養(yǎng)是怎樣的。
綠豆芽的營養(yǎng)是怎樣的
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發(fā)出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，據(jù)說第二次世界大戰(zhàn)中，美國海軍因無意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟治愈了困擾全軍多日的壞血病，這是因?yàn)槎寡恐泻胸S富的維生素C?！侗静菥V目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。
綠豆芽的功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
1.清熱解暑
中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。
2.消除緊張
具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
3.治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
4.防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
5.減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。
3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
多掌握一些食物的營養(yǎng)價(jià)值再結(jié)合我們自己的身體情況去調(diào)整飲食，能讓身體變得更加健康，上面就是對(duì)綠豆芽的營養(yǎng)是怎樣的介紹，我們知道綠豆芽營養(yǎng)價(jià)值極豐富，我們平時(shí)在生活中可以經(jīng)常制作一些綠豆芽來食用，并且口味極其的清淡美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《綠豆芽是減肥人士的最佳蔬菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆”專題。
