專家稱生乳高標準能做到 關鍵環(huán)節(jié)信息應公開
養(yǎng)生關鍵季節(jié)。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“專家稱生乳高標準能做到 關鍵環(huán)節(jié)信息應公開”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
本文導讀： 人民日報社會版11月28日刊發(fā)《誰在制訂食品安全標準》，通過采訪魏榮祿和曾壽瀛等參與乳品安全國家標準制訂討論的專家，回顧乳品新國標出臺過程。他們介紹，巴氏奶、生鮮乳、酸奶標準的征求意見稿初稿由企業(yè)起草，并對最終送審稿的標準為何發(fā)生變化表示了困惑。
人民日報社會版11月28日刊發(fā)《誰在制訂食品安全標準》，通過采訪魏榮祿和曾壽瀛等參與乳品安全國家標準制訂討論的專家，回顧乳品新國標出臺過程。他們介紹，巴氏奶、生鮮乳、酸奶標準的征求意見稿初稿由企業(yè)起草，并對最終送審稿的標準為何發(fā)生變化表示了困惑。
魏榮祿，79歲，西部乳業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長。
曾壽瀛，80歲，中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)委員會副主任。
按照衛(wèi)生部的說法，在乳品標準起草審定工作中，上述二位既不是70多人的專家組成員，也不是300多人的審評委員會成員，但他們受邀參與了乳品標準制訂的幾次討論。
就此問題，衛(wèi)生部表示，初稿的起草工作由包括協(xié)調(diào)小組和專家組的工作組來完成。
2009年我們見到的初稿，起草單位確實列出了企業(yè)。 79歲的西部乳業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長魏榮祿向記者表示， 不只我親眼所見，參與討論的專家，只要手頭上留有原來的討論稿，都能證明這件事。
據(jù)魏榮祿介紹，開始參與乳品新國標討論時，《殺菌乳安全標準》(即巴氏奶)與《滅菌乳安全標準》的征求意見稿，在前言部分就列明了：起草單位為黑龍江省衛(wèi)生監(jiān)督所和內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司。《生鮮乳安全標準》的征求意見稿也標明了起草單位：黑龍江省衛(wèi)生監(jiān)督所和內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司。
為了證明自己的話，他給記者發(fā)來了三份乳品安全標準征求意見稿的傳真。
魏榮祿的說法，得到了另一位參與者的證實。中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)委員會副主任曾壽瀛，今年80歲，他也找到了當時的討論稿，版本與魏榮祿提供的一樣。
責任賠償企業(yè)起草標準遭質(zhì)疑
2009年，參與討論時，就生乳、巴氏奶的起草企業(yè)，曾壽瀛曾提出質(zhì)疑。他認為企業(yè)要作為起草單位，應考量以下三個因素：第一，生產(chǎn)該產(chǎn)品有多少年歷史;第二，消費者認知程度有多高;第三，最近幾年對社會、對消費者有沒有過錯。2009年，蒙牛生產(chǎn)巴氏奶的歷史不過兩三年，市場占有率不高。更重要的是，蒙牛和伊利是三聚氰胺事件的責任賠償企業(yè)，將它們列入標準的起草單位不妥。
我不反對企業(yè)參與起草，比如光明作為酸奶的起草單位，我沒有覺得不妥。事實上，酸奶標準，不管是在制訂過程中，還是在出臺之后，在業(yè)內(nèi)和專家當中，我沒有聽說什么大的爭議。 曾壽瀛說。
2009年8月15日，在乳品安全標準專家委員會會議上，時任衛(wèi)生部監(jiān)督局副局長的蘇志表示： 衛(wèi)生部主持制訂的乳品安全標準不會被一兩個乳品企業(yè)所左右，請大家放心。
可是，他們兩位回憶，在討論過程中，并沒有見過其他版本的征求意見稿。雖然在后來公布的乳品安全標準中，乳品企業(yè)不再作為起草單位出現(xiàn)，但也沒有列明起草單位和起草人。最后公布的版本，究竟是在上述企業(yè)草擬的初稿基礎上做修改，還是重新組織其他專家和單位起草的，曾壽瀛表示他并不清楚。
生乳的較高標準，是完全能做到的
至于2009年8月19日的會議上，形成的是不是最終送審稿，曾壽瀛說： 這次會議上，食品安全國家標準審評委員會秘書處的王君口頭表示，當天會議形成的一致意見為專家討論的最終送審稿，準備上報給衛(wèi)生部。
新標準公布之后，出現(xiàn)一種說法，認為中國的乳品標準是世界上最差的。 這點我個人并不贊成。只是生乳的指標爭議比較大，沒必要擴大到質(zhì)疑所有的乳和乳制品，我們有些乳品標準比國外還嚴格。我和牛奶打交道近60年，了解生乳的菌落和蛋白質(zhì)水平是人為可控的。通過加強奶牛的飼養(yǎng)管理、改善飼養(yǎng)條件，加強擠奶衛(wèi)生，都是可以提高標準的。我們之前主張生乳的較高標準，是完全能做到的。 他說。
曾壽瀛表示，現(xiàn)在衛(wèi)生部門已經(jīng)不再承擔食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的職能，收集相關數(shù)據(jù)有困難。比如生乳的數(shù)據(jù)，應該由農(nóng)業(yè)部門提供。衛(wèi)生部在制訂相關標準時，確實存在客觀難處。
他認為，標準如何改變的關鍵環(huán)節(jié)等信息，應該向參加制訂標準的業(yè)內(nèi)專家以及主要的乳品企業(yè)公開，讓他們了解決策過程。如果反對的聲音較大，可以再次組織相關專家參與討論。有不同意見很正常，可以在相互交換、溝通中達成相互理解。為避免引起不必要的誤會和恐慌，他并不主張所有信息完全向全社會公開。
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天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“合理飲食“三五七”，做到的都是健康人，你能做到幾個？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
現(xiàn)代人的飲食方法可概括為“三五七”。所謂“三五七”飲食方法，即在飲食結構及方式上要遵循“三高”、“五低”、“七分飽”的原則。
1.三高
食物要高新鮮度、高纖維素、高蛋白質(zhì)。食物要新鮮，不吃變質(zhì)或存放過久、質(zhì)量下降的食物；每日攝入的食物纖維素不低于16克;高蛋白食物可以是動物性的，也可以是植物性的，每日攝入總量為體重的0．8%，即體重60千克的人需要蛋白質(zhì)至少不低于50克。
2.五低
五低即低糖、低鹽、低脂肪、低膽固醇、低刺激性。少吃不含基本營養(yǎng)素的游離糖:每天攝入鹽一般控制在6克以下；脂肪攝取總量不超過膳食總熱量的15%～30%，這對防止肥胖癥、高血脂、冠心病和某些癌癥有重要意義，尤其對那些已有肥胖癥狀的人更為重要；膽固醇的攝取量每天不超過300克，中老年人應盡量少吃動物腦及內(nèi)臟等含膽固醇較高的食物：辛辣食品宜少吃或不吃。
3.七分飽
不飽食對保健有重要意義，合理的膳食主張七分飽。有相當一部分人因長期飽食或過食而患病，控制飲食后多有立竿見影的改善效果。之所以要強調(diào)膳食七分飽，是因為現(xiàn)在一日三餐都狂吃海飲者大有人在，毫無節(jié)制的飲食使人的胃、腸等消化系統(tǒng)時時處于緊張的工作狀態(tài)，各內(nèi)臟器官也因超負荷的運轉(zhuǎn)而無法保養(yǎng)。
過食現(xiàn)象至少對身體有2個方面的害處：
①引發(fā)胃病
人的消化系統(tǒng)需要定時休養(yǎng)，才能保持正常工作。如果飽食，上頓的食物還未消化，下頓的食物又填滿胃部，消化系統(tǒng)就得不到應有的休養(yǎng)。人體胃黏膜上皮細胞壽命很短，每2～3天就要修復一次，一日三餐之外還常吃夜宵，會使胃黏膜得不到修復的機會。由于食物長時間滯留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破壞胃黏膜，容易產(chǎn)生胃炎及胃潰瘍，從而誘發(fā)胃癌。
②畸形發(fā)展
營養(yǎng)過剩同樣會增加體內(nèi)各臟器的負擔與畸形發(fā)展。心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖癥等“富貴病”的原因皆是貪吃惹出來的。另外，體內(nèi)甲狀旁腺激素的多少又與平時飲食量成正比。長期飽食還會使人體內(nèi)甲狀旁腺激素增多，容易使骨骼過分脫鈣，造成骨質(zhì)疏松，從年輕時就經(jīng)常飽食的人，到了老年，由于體內(nèi)甲狀旁腺激素含量明顯增加，即使攝取較多的鈣，也難以沉積于骨骼之中，所以患骨質(zhì)疏松的機會就會明顯增加。
斷絕吃精米、精面，多吃水果蔬菜吧！
病別吃藥，學會讓身體自我修復吧！
除了外傷，你完全可以不依賴藥物，通過“整體自然療法”驅(qū)除病魔！
8月18日，應省新華書店之邀，我國著名營養(yǎng)專家、《斷食排毒養(yǎng)生法》系列叢書作者林海峰在鄭州進行“斷食排毒健康長壽”的演講，記者對他進行了專訪。
精米精面是死的糙米全麥是活的
記者(下簡稱記)：精米、精面，大家每天都吃，你為何建議大家“斷食”？
林海峰(下簡稱林)：我反對的是精米、精面，而不是所有的米和面。不僅如此，我還反對所有的精制食品。
記：為什么呢？
林：稻谷、麥子本身含有豐富的B族維生素和豐富的礦物質(zhì)，但其在機械加工過程中，這些營養(yǎng)素大部分被破壞掉。
精米精面幾乎不含纖維，吃進體內(nèi)，很快被消化分解代謝，會讓血糖急速升高，刺激胰島素釋放到血液里，然后血糖又很快降低，因此很快就又餓了。
與精米精面一樣，精制餅干、糖果等精制食品都能造成營養(yǎng)不均衡，使糖攝取過多，導致糖尿病等慢性病發(fā)生。因此，林海峰說：“精米精面是一種慢性的殺手，是另一種大家不知道的‘垃圾食品’。”
精米精面是區(qū)別于糙米、全麥的，糙米、全麥的營養(yǎng)很豐富，但不易貯存，因此商家不愿意經(jīng)營這些東西。如果說精米精面是死的，糙米、全麥則是活的。
機制碾米、磨面的歷史也就100多年。中國人全國吃米面也就是在上世紀80年代才開始天天都有的吃，在改革開放前，人們也吃米面，但是供應沒有現(xiàn)在這么充足，很多時候都是吃粗糧的，自上世紀80年代，現(xiàn)代富貴病大增，就是因為吃多了精米精面。
我已經(jīng)至少8年沒有吃米飯了，整天盡吃水果、蔬菜、五谷雜糧。你看，身體強壯得很呀，連續(xù)站著演講4個小時也不用休息的。
呼吸、運動、好心情自然療法修復健康
記：你說過，對于慢性病來講，醫(yī)生和藥物是沒用的，這是不是太絕對了？
林：不絕對，我?guī)煆拿绹闹x博士時，他給當?shù)蒯t(yī)生作講座時，曾提出一個論題――“醫(yī)生能把慢性病治好嗎？”在場的近百名醫(yī)生沒一人敢說是的。最后的結論是：“人生病了需要修補。但人是不能用藥物進行修補的，藥物只能控制疾病。”藥物不是細胞所需要的元素，這個所有的科學家都懂得。
身體有病，就說明身體有了毒素。把這些毒排出去，病就自然好了。我們?nèi)梭w有足夠強大的排毒系統(tǒng)，肝、腎、毛孔，甚至五官都是排毒的器官。
毒素輕微侵入人體一時不會造成足夠大的損害，然而時間長了損害就顯現(xiàn)了，我們的身體就要發(fā)出信號了(產(chǎn)生了疾病)。于是，我們就把身體交給了醫(yī)生。醫(yī)生的職責當然是救死扶傷，但避免這種狀況出現(xiàn)或緊急狀況得到緩解之后恢復的責任便在于病人了，大部分慢性疾病康復責任更在于病人。
記：當身體出現(xiàn)損害了我們怎么修復？
林：運用呼吸、運用運動、運用心情?？傊愫煤玫卣{(diào)動起自己的身心，病會自來自去的。我們研發(fā)了一套瑪玫哚整體自然養(yǎng)生調(diào)理術，簡稱“瑪玫哚運動”！
補鈣，對于每個年齡段的人來說，都是十分關鍵的。小到剛出生的寶寶大到七八十歲的老人都應該周期性的補鈣，身體如果缺鈣的話，可能會出現(xiàn)手腳抽筋或是大量脫發(fā)，有人還會出現(xiàn)失眠多汗的癥狀，可嚴重的可能會導致骨質(zhì)疏松。對于行動來說更是一個極大的阻礙。那么，有哪些方法可以讓我們不用吃藥就可以達到補鈣的效果呢？
保持每天曬太陽
這一點是大家都非常了解的，但是卻很少的人可以做到。現(xiàn)在每個人的生活壓力都很大為了學習和工作，整天奔波，沒有時間顧及到自己的健康。其實曬太陽，是一個非常簡單而且容易做到的事情。據(jù)不同的季節(jié)，挑選出自己最適合曬太陽的時間，即使再忙，我相信曬太陽的時間總是有的，畢竟這對于身體來說是非常重要。
多吃蔬菜
許多人認為只有吃一些肉類或是肝臟類的東西，也才可以達到補鈣的效果。其實這不完全相同。其實多吃蔬菜對于補鈣來說也是非常有好處。蔬菜中含有大量的鉀，這種元素可以防止鈣的流失，而且許多綠色的蔬菜中也含有許多的鈣含量，所以，多吃蔬菜對于補鈣也是非常好的選擇。
時時關注自己身體狀況
許多人的身體其實已經(jīng)出現(xiàn)了缺鈣的預警，但是很多人認為這是小毛病，并沒有重視到。其實如果長期缺鈣的話，對于我們身體影響是非常大的。所以不蓋我們可以把它放進我們的日常生活中，從飲食，運動和一些良好的生活習慣上面就能很好的為我們的身體補充一些鈣，不要把補鈣當做一個負擔。
現(xiàn)在很多人都注重健康，但是并不一定平時的飲食就很健康，只有合理的營養(yǎng)和均衡飲食才可能讓身體健康，所以我們平時生活中一定要學習好如何搭配飲食，那么怎么才能做到合理營養(yǎng)和均衡膳食呢？下面跟著我一起來學習吧。
平衡膳食應滿足下列條件：
(1)一日膳食中各種營養(yǎng)素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。
(2)各種營養(yǎng)素必須滿足兒童生長發(fā)育需要，不能過多，也不能過少。
(3) 營養(yǎng)素之間比例應適當。如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供熱比例為1︰2.5︰4，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占蛋白質(zhì)總量的1/2～2/3，動物性蛋白質(zhì)占1/3。三餐供熱比例為早餐占30%左右。
(4)食物容易消化吸收。
合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10％～15％、脂肪20％～30％，糖類（碳水化合物）60％～70％。蛋白質(zhì)是構成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進生長發(fā)育，維持毛細血管的正常滲透性，并供給熱能，缺乏時可致生長發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復遲緩，嚴重缺乏時可致營養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能，構成組織脂肪及儲存脂肪，供給必需脂肪酸（亞油酸），脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收。
看了上面的介紹，你對怎么做到合理營養(yǎng)和均衡飲食應該有所了解了吧，我們平時生活中不要過度的食用某一種食物，及時營養(yǎng)物質(zhì)很多，身體也是不能一次性吸收的，所以平時也要學會搭配飲食，這樣才可以保養(yǎng)出一個健康的身體。
健康長壽是每個人都向往的，可是在生活中如果不注意由于各種的原因就會患病，因此上日常飲食一定要注意才行。下面就為的大家具體的介紹健康長壽飲食方法。
“三白”指的是鹽、糖、脂肪，這三樣食物要少吃
吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔。一般來說，鹽的每日攝入量以6克為宜。糖是人體必需的基礎物質(zhì)，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒?，把甜、咸的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會糖、鹽攝取過量。動物脂肪會加劇血管硬化，增加膽固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油與動物脂肪的比以10:7為宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米
蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇，預防骨質(zhì)疏松。做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。黑木耳是天然的抗凝劑，有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。但是建議每周只吃2次左右；黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。
最不起眼的6大長壽食物
1.松子清腸潤肌膚
珍珠般的松子，在傳統(tǒng)御膳中運用廣泛，向來被視為有滋補強身功效。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助排便，還可以滋潤皮膚。同時，松子是優(yōu)質(zhì)的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發(fā)炎反應。
怎么吃最健康：松子熱量較高，平時撒點在飯菜上，每次一小把。
2.大蒜消炎又殺菌
在沒有抗生素的年代里，大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時必備鹽跟大蒜，鹽用來補充礦物質(zhì)，大蒜則用來殺菌和預防疾病。近來，大蒜也被發(fā)現(xiàn)可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強，因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃大蒜。
3.白菜止咳化痰還抗癌
冬天萬物凋零，白菜卻仍如同松樹一樣青翠，受到人們普遍歡迎。在中醫(yī)看來，白菜可以退燒解熱、止咳化痰?，F(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)，白菜的營養(yǎng)價值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。
4.粥護胃補元氣
粥在熬煮過程中，已將食物中的有效成份釋放溶解在湯水中，因此很容易被消化吸收，適合胃口不好、身體虛弱的人。
5.海帶幫助排便不長胖
熱量低且充滿膠質(zhì)、礦物質(zhì)的海帶是很適合現(xiàn)代人的美容健康食品。海帶富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助順暢排便。最大的優(yōu)點是，海帶熱量低，做為宵夜點心不用擔心發(fā)胖，很適合愛美的女性。
6.蕎麥降壓助睡眠
蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有“凈腸草”之稱。
綠色蔬菜是指蔬菜在生產(chǎn)過程中農(nóng)藥使用后殘留在蔬菜里的農(nóng)藥殘留物指標低于國家或國際規(guī)定的標準的蔬菜。這也說明，綠色蔬菜只是一種相對安全的蔬菜，并非絕對安全的蔬菜，也并不是絕對不含化學物質(zhì)的蔬菜。
野菜為什么不是綠色蔬菜?
綠色蔬菜作為綠色食品的一個分類，同樣需要符合綠色食品的五個標準，其中一個標準是：產(chǎn)品或產(chǎn)品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準。也就是說，蔬菜的生長環(huán)境是否符合生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準是判斷蔬菜是否能被稱為綠色蔬菜的重要指標。
認真觀察就能發(fā)現(xiàn)，其實大部分野菜的生長環(huán)境并沒有我們想象中的那樣好。城郊附近的一些野菜會受到工廠廢水、汽車尾氣的影響，田地邊的野菜也會因為農(nóng)民對農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥、施用化肥而受到影響，野菜在生長過程中，有毒有害化學物質(zhì)不斷進入野菜組織，導致野菜中有毒有害化學物質(zhì)的殘留量甚至大于人工培植的蔬菜?，F(xiàn)代生物學的研究也表明，野外自然生長的野菜為了適應惡劣的環(huán)境，在長期的生長繁衍過程中，會產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來侵害，如香椿芽就富集亞硝酸鹽。
不少營養(yǎng)專家對于野菜的安全性和衛(wèi)生性抱有憂慮。這是因為人工培植的蔬菜通常會經(jīng)過相關監(jiān)管部門的抽檢，對農(nóng)藥化肥殘留含量進行檢測，進而保證市供蔬菜的安全性。野菜卻是人們外出踏青自己收割回來的物品，不會經(jīng)過任何檢測，野菜中有毒有害物質(zhì)是否超標，超標多少，都不得而知。2012年4月曾發(fā)生一起進食薺菜導致的群體性食物中毒事件也說明，野菜就像一個不知道什么時候會爆炸的定時炸彈。因此大部分營養(yǎng)專家不推薦人們自己外出割野菜吃，也是出于對野菜安全性的考慮。
野菜真的比人工培植的蔬菜更營養(yǎng)嗎?
不少人表示，喜歡吃野菜，是因為野菜真的更營養(yǎng)，更美味、拌在餡料里非常鮮嫩。野菜的口感因人而異，野菜是不是比人工培植的蔬菜更美味暫且不論，但野菜真的比人工培植的蔬菜更營養(yǎng)嗎?北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科專家于康在微博回復筆者認為：野菜要慎重的吃，功效沒有人們想象的那么大!野菜中的膳食纖維和礦物質(zhì)相較于栽培蔬菜含量更高，但從整體來考慮，野菜中的營養(yǎng)價值也并非比栽培蔬菜高上許多。喜歡吃野菜的人當然可以吃，但過分迷信野菜的營養(yǎng)價值卻毫無必要。
怎么吃野菜才能營養(yǎng)又安全?
野菜的安全性是考慮野菜是否真是適合上餐桌的重要條件，那么，如果想在野外采摘野菜回家吃，該注意什么呢?
一、吃野菜時安全第一，不認識的不要吃。野菜品種眾多，在采摘野菜的時候要注意采摘自己認識的、熟悉的野菜，不要采自己不認識的野菜。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，甚至其帶有毒性，隨便吃自己不認識的野菜有造成食物中毒的隱患。采摘的時候也應當注意觀察野菜生長的位置周圍無明顯的環(huán)境污染，以免野菜中含有有毒有害物質(zhì)。
二、烹飪野菜時注意洗凈，最好用熱水焯燙。野菜采摘回來后應當注意清洗干凈，烹飪之前先過熱水焯燙，一來可以通過熱水浸泡去除一定的天然毒素，二來可以通過焯燙去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯燙也會導致一部分營養(yǎng)物質(zhì)、尤其是水溶性維生素的損失。
三、野菜雖好也不可天天吃、時時吃。吃野菜最大的樂趣在于嘗鮮，因此，偶爾吃一次兩次野菜是合適的，但是如果吃野菜上癮，天天吃、時時吃反而有可能因攝入過多膳食纖維而加重腸胃負擔，反而導致身體不適。進食野菜時應當注意考慮身體的舒適度。
民俗也好，樂趣也罷，采摘野菜可以嘗鮮，但并不代表吃野菜就真正好。面對野菜，需要帶一顆平常心，更需要帶一雙火眼金睛和玲瓏七竅心，這樣才能采摘到安全的野菜，烹飪出安全的菜肴，保障自身的健康與安全。
“三白”指的是鹽、糖、脂肪，這三樣食物要少吃
吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔。一般來說，鹽的每日攝入量以6克為宜。糖是人體必需的基礎物質(zhì)，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒ǎ烟稹⑾痰奈兜罍\淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會糖、鹽攝取過量。動物脂肪會加劇血管硬化，增加膽固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油與動物脂肪的比以10:7為宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米
蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇，預防骨質(zhì)疏松。做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。黑木耳是天然的抗凝劑，有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。但是建議每周只吃2次左右；黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。
最不起眼的6大長壽食物
1.松子清腸潤肌膚
珍珠般的松子，在傳統(tǒng)御膳中運用廣泛，向來被視為有滋補強身功效。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助排便，還可以滋潤皮膚。同時，松子是優(yōu)質(zhì)的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發(fā)炎反應。
怎么吃最健康：松子熱量較高，平時撒點在飯菜上，每次一小把。
2.大蒜消炎又殺菌
在沒有抗生素的年代里，大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時必備鹽跟大蒜，鹽用來補充礦物質(zhì)，大蒜則用來殺菌和預防疾病。近來，大蒜也被發(fā)現(xiàn)可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強，因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃大蒜。
3.白菜止咳化痰還抗癌
冬天萬物凋零，白菜卻仍如同松樹一樣青翠，受到人們普遍歡迎。在中醫(yī)看來，白菜可以退燒解熱、止咳化痰?，F(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)，白菜的營養(yǎng)價值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。
4.粥護胃補元氣
粥在熬煮過程中，已將食物中的有效成份釋放溶解在湯水中，因此很容易被消化吸收，適合胃口不好、身體虛弱的人。
5.海帶幫助排便不長胖
熱量低且充滿膠質(zhì)、礦物質(zhì)的海帶是很適合現(xiàn)代人的美容健康食品。海帶富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助順暢排便。最大的優(yōu)點是，海帶熱量低，做為宵夜點心不用擔心發(fā)胖，很適合愛美的女性。
6.蕎麥降壓助睡眠
蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有“凈腸草”之稱。
古人云“早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃姜，等于吃砒霜?！边@句話的意思是，早上吃姜，對身體有利，而晚上吃，會損害健康。這種說法真的有道理嗎？
其實，從中醫(yī)的角度來說，古人流傳下來的這種說法具有一定道理。人在清晨之時，胃中之氣有待升發(fā)，姜味辛性溫，含有姜辣素等活性成分，吃點姜可以健脾溫胃，為一天中食物的消化吸收做好“鋪墊”，并且姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。另外，平時如果得了風寒感冒， 喝點姜湯也會減緩感冒癥狀。但是，到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利于夜間休息，而姜中所含的姜酚會 刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題；其次，生姜的辛溫發(fā)散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的 生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。說其像“砒霜”有些夸張，但確實對睡眠不利。故早上吃姜對身體的好處多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少 量的姜，比如把姜當成調(diào)料炒菜，并不會給健康帶來危害。
總之，吃姜的總原則是，風寒病適宜，熱性病不宜，寒性體質(zhì)適宜，熱性體質(zhì)不宜。姜最大的作用就是預防風寒感冒，相反，如果癥狀是發(fā)燒，口干咽痛，那么還是不要“火上澆油”。另外，便秘的人應該少吃姜，因為便秘多屬于腸熱，此時如果過食生姜，也會加重癥狀。特別提醒大家，千萬不要食用腐爛的生姜，其中含有毒物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌等。
不能吃姜的人群
陰虛體質(zhì)的人
陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟伞⒀鄹?、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
脫發(fā)者用姜要注意
很多人都把姜外用來治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開，促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。
肝炎病人
一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
咳痰較黃者
痰黃的人是因為肺熱肺燥，生姜性溫，食用姜易加重癥狀。
口臭
中醫(yī)認為口臭是由胃熱所致，生姜性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。
便秘人群
便秘多屬于腸熱，此時如果過食生姜，也會加重癥狀。
本文導讀：網(wǎng)上的一篇文章，讓不少重慶吃貨既好奇又嘴饞——貴州一種叫“牛癟火鍋”的美食，因為賣相特別制作獨特，被網(wǎng)友稱作“牛糞火鍋”，并且有不少重慶人專程開車去吃這種火鍋，據(jù)傳這種火鍋還有健胃助消化的功效。
③肉販在賣 牛癟 網(wǎng)友圖
把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的火鍋你敢吃嗎？網(wǎng)上的一篇文章，讓不少重慶吃貨既好奇又嘴饞 貴州一種叫 牛癟火鍋 的美食，因為賣相特別制作獨特，被網(wǎng)友稱作 牛糞火鍋 ，并且有不少重慶人專程開車去吃這種火鍋，據(jù)傳這種火鍋還有健胃助消化的功效。昨日，記者帶著網(wǎng)友的質(zhì)疑，試著揭開它的謎底。
宰殺前喂牛青草
微博上稱， 牛癟火鍋 是黔東南地區(qū)的美食，只有在當?shù)夭拍艹缘阶钫诘摹Ｔ谠讱⑶坝蒙系鹊那嗖菁又胁菟幉奈癸柵＃讱⒑蟀雅Ｎ讣靶∧c里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用。
昨日，在貴州黎平縣做了10余年 牛癟火鍋 的趙永前告訴記者，火鍋底料里面這種看似 牛糞 的東西叫牛癟，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草藥烹制。每家做法都不同，但是制作這種火鍋很講究，所選的牛不能是飼料養(yǎng)的，要吃天然草才行， 并不是大家認為的飼養(yǎng)時候就提前給牛喂中草藥 。
同樣在貴州做餐飲生意的楊朝森則表示，在冬季 牛癟火鍋 非常火，每家店鋪在熬制牛癟時都會有 獨門秘方 ，所加的香料和中草藥不盡相同， 不過一些外地食客吃不慣。
聞著像牛糞，吃著苦
周序是重慶地道吃貨，前段時間去貴州出差時，當?shù)厝司蜔崆檎写粤艘活D 牛癟火鍋 。他告訴記者，火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，一邊燉一邊品嘗，但是在煮的時候有一點牛糞味。
吃起有一股藥味還有一點苦。 周序說，雖然可以自己調(diào)制蘸碟，但還是壓不住那個味，當?shù)嘏笥迅嬖V他，湯底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，會越吃越香，不過他還是有些吃不慣，他還稱，別人吃完肉，一碗一碗地喝鍋里的湯，但是他一口也喝不下。
不過也有人認為這是人間美味，家住江北區(qū)的孟進新去貴州凱里旅行時，就吃過一次 牛癟火鍋 ，他告訴記者，入口有些苦，但是因為里面的香料會越吃越香，雖然是湯鍋，但是湯底的確很有特色。
店老板稱 牛癟 健胃
在采訪中，一些制作 牛癟火鍋 的老板稱， 牛癟 還有幫助消化的功能。餐飲店老板楊朝森給記者講了一個從父輩那里聽來的傳說：很久以前，一位貴州人經(jīng)常腹瀉，肚痛，四處求醫(yī)藥吃了不少卻不見效，他見牛羊吃百草身體健壯，便試吃牛癟，吃了幾次，腹瀉就好了。事情傳開之后，大家就開始效仿，并逐漸完善制作工藝，不斷添加香料。從此，這種飲食習慣代代相傳，每逢過年過節(jié)，都殺牛羊吃癟，并且作為款待賓客的佳肴。
中國烹飪大師、貴州省食文化研究會副會長、黔菜專家吳茂釗稱，在宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載： 牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜。 這也說明吃 牛癟 的傳統(tǒng)在古代就有。吳茂釗表示，他也聽說過 牛癟火鍋 有健胃、祛熱和助消化的功效。
揭秘
牛癟 實則是胃液
吳茂釗告訴記者，牛是反芻動物，反芻就是我們所說的倒嚼，牛在進食經(jīng)過一段時間以后，會將半消化的食物返回嘴里再次咀嚼， 牛一般吃青草，大部分未經(jīng)充分咀嚼就吞咽，進入我們所稱的 蜂窩肚 ，在食物經(jīng)逆嘔重新回到口腔里面就會混雜唾液和胃液，當?shù)厝擞址Q作 百草湯 。
他還稱， 牛癟火鍋 是黔東南地區(qū)非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衛(wèi)生、科學、可口的菜肴。所謂的 牛癟 并不是牛身上某一個部位，而是取的牛的食道和 蜂窩肚 之間，那些未完全消化物中所提取的液體，然后混合一些新鮮山野香料進行烹飪，因為口感獨特，在黔東南地區(qū)還是比較常見， 烹制好的牛癟呈黃綠色，入口較苦，食入過多的話很多人都不適應 。
觀點
健胃功能有待考證
那么牛癟火鍋是否真的具有健胃、祛熱和助消化的功效？吳茂釗認為，很多人會覺得這里面含有牛的消化液，因此具有此功效，但是此說法并沒有得到科學考證。不過，牛癟火鍋的做法是黔東南地區(qū)千百年傳下來的，作為一種地方美食，還是有傳承的意義。吳茂釗強調(diào)，所提取的液體要過濾煮沸，只要牛健康，是不會有傳染病和寄生蟲的，所以食客們還是要挑選相對比較正規(guī)的地方就餐。
重慶市第三人民醫(yī)院高級營養(yǎng)師劉莉也認為，即使是牛羊等動物，它們的消化液里幫助消化的是酶，酶是一種蛋白質(zhì)，但是在高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)會變質(zhì)，酶失去活性，就不會再具備消化功能，除非是讓其保持常態(tài)。（重慶商報 記者 談書 實習生 張月馨）
本文導讀：近來，有關我國乳業(yè)新標準制定過程“內(nèi)幕”的披露引起了極大關注：2010年開始實施的《生鮮牛乳收購標準》(即新國標)存在三大問題：一是標準初稿由蒙牛、伊利等幾個大企業(yè)起草;二是新國標中兩項關鍵性標準(即每毫升鮮乳含有的菌落不超過50萬個、每百克鮮乳蛋白質(zhì)含量不低
近來，有關我國乳業(yè)新標準制定過程 內(nèi)幕 的披露引起了極大關注：2010年開始實施的《生鮮牛乳收購標準》(即新國標)存在三大問題：一是標準初稿由蒙牛、伊利等幾個大企業(yè)起草;二是新國標中兩項關鍵性標準(即每毫升鮮乳含有的菌落不超過50萬個、每百克鮮乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95克) 被神秘翻盤 三是具體的起草單位和個人沒有公開，制定過程不透明。
在食品安全事件頻頻發(fā)生的社會背景下，新國標 倒退25年 的說法沸沸揚揚，然而在一些行業(yè)專家看來，標準是否倒退還需看具體情況。
從最受關注的兩個指標之一 生鮮乳菌落數(shù)看，標準是 明降暗升 。廣東省奶業(yè)協(xié)會秘書長陳三有說，農(nóng)業(yè)部門1986年制定的《生鮮乳收購標準》(GB/T6914-86)將每毫升生乳中所含菌落總數(shù)分為50萬、100萬、200萬、400萬四個等級，最低標準是400萬。而新國標取消了分級，將菌落數(shù)標準調(diào)整為200萬。 以前是每毫升菌落數(shù)高于400萬個不收，現(xiàn)在是高于200萬不收，新國標的標準是提高了。 陳三有說。
陳三有表示，我國第三方檢測機構尚未建立，奶質(zhì)好壞全由 企業(yè)說了算 ，分級的做法 存在操作困難，甚至可能淪為企業(yè)侵占奶農(nóng)利益的工具 。他說： 取消了分級，更具操作性 。衛(wèi)生部曾作出解釋，我國奶牛小規(guī)模散養(yǎng)比例較高，造成生鮮乳菌落總數(shù)相對較高。新標準能夠保護大量中小規(guī)模奶農(nóng)的利益。
而另一個指標蛋白質(zhì)含量，新國標將每100克生鮮乳中含有的蛋白質(zhì)從2.95克調(diào)整為2.8克，標準的確是下降了。衛(wèi)生部解釋，該標準最主要的考慮在于：一是我國目前奶牛飼養(yǎng)中粗飼料結構單一、優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質(zhì)含量也相對較低。二是我國絕大部分奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期，天氣炎熱，奶牛飲水多，生乳蛋白質(zhì)含量低。
業(yè)內(nèi)人士認為，乳品新國標如此頻頻引發(fā)大規(guī)模爭議，深層次里是我國食品安全事件頻發(fā)背景下，社會不信任情緒的體現(xiàn)。乳品新國標要想徹底平息紛爭，仍需邁過信任關。
前段時間有媒體報道一對母女吃了在山上采摘的野生蘑菇，出現(xiàn)中毒的情況。這樣的報道時有發(fā)生，對于沒有采摘經(jīng)驗的人來說，這方面一定要有所注意，千萬不能隨意吃采摘來的野生蘑菇。除非是有經(jīng)驗的采摘人員。辨別蘑菇是否有毒，主要從顏色上從分泌物上以及形狀等方面來觀察。
1、從顏色上看。有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。
怎樣鑒別有毒蘑菇和無毒蘑菇?
2、從分泌物上看。有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用 手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。
3、用化學法鑒別。有毒蘑菇擠出的乳法，涂在紙上，干后滴一滴濃鹽酸，20分鐘后呈藍色或立即變紅，30分鐘后變藍。
4、形狀。菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭， 象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。
怎樣鑒別有毒蘑菇和無毒蘑菇?
5、市場上售的鮮平菇，菌傘顏色呈白色，菌柄鍵長，味道鮮美。在購買鮮平菇時應選擇水分少，外形整齊完整，顏色正常，質(zhì)地脆嫩而肥厚，氣味純正、清香，無雜味、無病蟲害，八成成熟的鮮平菇。
在池曉玲看來，養(yǎng)生的第一要訣是順四時而養(yǎng)，到了秋季，便要遵循秋收的特性，調(diào)整飲食起居，落實養(yǎng)生細節(jié)。早臥早起，與雞俱興，早睡以順應陽氣的收斂，避免秋季的蕭殺之氣對人體的傷害。早起則可使肺氣得以舒展，防止收斂太過。
在池曉玲看來，養(yǎng)生的第一要訣是順四時而養(yǎng)，到了秋季，便要遵循秋收的特性，調(diào)整飲食起居，落實養(yǎng)生細節(jié)。早臥早起，與雞俱興，早睡以順應陽氣的收斂，避免秋季的蕭殺之氣對人體的傷害。早起則可使肺氣得以舒展，防止收斂太過。
身為名中醫(yī)以及養(yǎng)生作家，池曉玲擅用傳統(tǒng)的養(yǎng)生理念及養(yǎng)生技法，立秋之后做鳴天鼓是長久以來堅持的養(yǎng)生功課。鳴天鼓是我國流傳已久的一種自我保健方法。具體做法：兩手掌心緊按兩耳外耳道，兩手的食指、中指及無名指分別輕輕敲擊腦后枕骨，共60下。然后掌心掩按外耳道，手指緊按腦后枕骨不動再驟然抬離，這時耳中有放炮樣聲響，如此連續(xù)開閉放響9下。每次3回，每天3次。池曉玲說，鳴天鼓看似簡單，但卻具有調(diào)補腎元、強本固腎的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《專家稱生乳高標準能做到 關鍵環(huán)節(jié)信息應公開》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengguanjianjijie/">養(yǎng)生關鍵季節(jié)”專題。
