美味豐盛年夜飯 享受美味享受健康
春季美味養(yǎng)生湯。
終生保健,終生康?。唤K生養(yǎng)生,終生康寧。社會(huì)的發(fā)展,人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《美味豐盛年夜飯 享受美味享受健康》,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
目錄:
第一章:家庭年夜飯菜譜
第二章:過年吃的川菜烹飪食譜
第三章:春節(jié)養(yǎng)生養(yǎng)胃 吃年夜飯6大注意事項(xiàng)
春節(jié)將至,想想一家人圍坐在一起吃著年夜飯,是多么幸福的事情。今天小編為大家推薦一些家庭年夜飯菜譜,以及一些春節(jié)期間吃的川菜大全,希望大家在團(tuán)圓的時(shí)候吃的能夠更加營(yíng)養(yǎng)開心。
家庭年夜飯菜譜
軟糯香甜的粗糧臘腸炒飯
材料:紫心番薯1個(gè);黃心番薯1個(gè);栗米1只;臘腸1條;米飯(放涼)1大碗。
做法:1、栗米洗凈摘成玉米粒。2、番薯去皮切粒;臘腸蒸熟后切粒。3、番薯粒加入適量鹽拌勻,然后加入玉米,放鍋中大火蒸10分鐘。4、鍋中放適量油燒熱,倒入米飯炒熱,加入適量濃縮雞汁拌勻炒香。5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和臘腸粒拌勻就完成了。
小貼士:番薯切粒后蒸10分鐘就足夠了,蒸太久的話加入米飯炒后會(huì)變爛,影響賣相之余也會(huì)影響口感的。
十香如意菜
食譜材料:黃豆芽400G,香菇5朵,冬筍1支,木耳1杯,百葉1疊,榨菜絲少許,豆腐絲半杯,胡籮卜絲1杯,芹菜1顆,嫩姜絲2大匙。
調(diào)味:鹽,糖少許,麻油半匙。蔬菜高湯適量,吉利丁片,醬油,味啉。
十香如意菜做法:1.黃豆芽洗凈去根,香菇木耳泡發(fā)切絲。2.筍煮熟切絲。百葉切絲,用蘇打水泡軟。3.榨菜絲用水洗去鹽味,姜絲泡水。4.鍋內(nèi)放入3大匙油,放入黃豆芽炒到軟盛出備用。5.另加3大匙油,放入香菇和筍絲,依次放入榨菜,豆腐絲,木耳,百葉,姜絲,芹菜段,胡籮卜絲炒至變軟。6.加入黃豆芽,拌勻,加入少許糖和鹽,關(guān)火后滴幾滴麻油即可。7.將翡翠凍拈碎后墊在盤底,放上如意菜即可。
蔬菜高湯
材料:洋蔥1個(gè),胡籮卜1根,西芹3根,蒜頭3顆,海帶適量,月桂葉5片,水2500CC,橄欖油30CC。
做法:1.洋蔥去皮切大塊,蒜頭去皮。2.所有材料切大塊,鍋燒熱后用油炒香。倒入所有水,大火煮開后小火煮約1個(gè)半小時(shí)即可。
白灼海螺草蝦
海螺,草蝦, 蔥段,姜片,蒜瓣,辣椒。
調(diào)味料 :
生抽,老抽,米酒,香醋,糖。
做法 :1、清水加姜片,蔥段,料酒燒開,放進(jìn)海螺,草蝦湯煮3分鐘,撈起泡進(jìn)冰水,涼卻后取肉備用。2、兩大匙油燒熱,放進(jìn)蔥,姜,蒜,辣椒爆香,加入所有調(diào)味料和少許清水燒煮至湯汁收半,起鍋淋于海螺,草蝦上即可。絕佳的下酒菜!
過年吃的川菜烹飪食譜
雪花雞淖 - 川菜
【原料】:雞脯肉150克。熟火腿末31克、雞蛋清50克。鮮湯350克、砣狀水豆粉50克、鹽之克、豬油50克、胡椒粉1克、味精
【做法】:雞脯肉去筋,用刀背捶茸,去盡茸中筋絡(luò),裝入碗內(nèi),先用冷鮮湯調(diào)散,再加入水豆粉、鹽、味精、胡椒徽攪勻,最后加入蛋清打成的蛋泡攪勻。炒鍋置旺火上,下豬油燒熱(約180℃),倒入雞漿,炒熟起鍋,盛盤撒上火腿末、即成。
火爆腰花 - 川菜
【原料】:豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油。
【做法】:1.豬腰子平片成兩塊,去凈油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一斷的眉毛形,鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈,去瓤心,切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。2.鍋中放油燒熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻,烹汁收汁,起鍋裝盤。
火爆腰花 - 川菜
【原料】:發(fā)好的豬蹄筋300克、豬肉50克。蔥10克、姜10克、豬化油50克、醬油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克。
【做法】:豬蹄筋油發(fā)后去盡油質(zhì),改成長(zhǎng)約3厘米的節(jié),用鮮湯喂汆一次,豬瘦肉剁成細(xì)粒,蔥切花,姜切細(xì)末。炒鍋置火上,下豬化油燒熱,下豬肉火南酥,加醬油、姜、料酒稍炒,放入鹽、胡椒粉、謁油。加好湯,下蹄筋燴入味后,用水豆粉勾二流芡,下醋、蔥花、香油推勻,起鍋裝碗即成。
熗黃瓜 - 川菜
【原料】:黃瓜400克。鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。
【做法】:黃瓜洗凈去蒂,切成約4厘米長(zhǎng)、l厘米粗的條,碼鹽少許,蔥切成馬耳朵形。炒鍋置旺火上,加菜油燒至五成熱(約125℃),放入干辣椒節(jié)炒至呈棕褐色時(shí),下花椒炒出香味,再放黃瓜快速炒勻。加入精鹽、味精、蔥炒至斷生,淋芝麻油起鍋即成。
春節(jié)養(yǎng)生養(yǎng)胃 吃年夜飯6大注意事項(xiàng)
一:餐前先喝甜飲料
不知何時(shí)開始,各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童,不能飲酒,家長(zhǎng)便會(huì)縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而,碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低,還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。相比之下,純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇,純酸奶則對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,風(fēng)格時(shí)尚,非常值得品嘗。
二:涼菜魚肉唱主角
宴飲之時(shí),難免會(huì)點(diǎn)幾個(gè)冷菜開胃。冷菜油脂較少,有葷有素,如果多點(diǎn)一些清爽素食,本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。然而,多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚肉類冷菜,使冷菜失去了調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用,加劇了蛋白質(zhì)過剩。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜,加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主,配上一兩個(gè)少油脂的魚肉類和豆制品。
三:烹調(diào)油多調(diào)味重
許多北方居民喜歡味道濃重的菜肴,認(rèn)為這樣才是過癮。然而,菜肴中總要有咸有淡,有酸有辣,才不至于令味蕾過分疲憊。此外,濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感,因此餐館往往會(huì)熱情地鼓勵(lì)食客點(diǎn)這類菜肴。在點(diǎn)菜的時(shí)候,應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個(gè)濃味菜肴過癮即可,再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。
四:海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí),水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富,口味鮮美,卻也是污染的重災(zāi)區(qū)。水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬,如果一桌當(dāng)中海鮮和魚類菜肴比例過高,總攝入量必然較大,污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。建議每餐的水產(chǎn)品控制在13個(gè)菜的水平,食用量也要適當(dāng)控制,每餐不超過200克為好。
五:蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動(dòng)物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無法充分被人體利用,大量蛋白質(zhì)會(huì)分解作為能量使用,同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),并妨礙酸堿平衡。在節(jié)日期間,應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅(jiān)果,以及藻類、薯類等具有健康價(jià)值的蔬菜。這些素食既能促進(jìn)健康,還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),可以說是一舉多得。同時(shí),它們也會(huì)凸現(xiàn)食客的健康素質(zhì)和時(shí)尚品味。
六:餐后喝碗咸味湯
都說餐前喝湯越喝越靚,北方宴席卻很少見到開胃湯水,倒是餐間和餐后會(huì)送上有油有鹽的湯。實(shí)際上,豐盛的宴席后并不適合飲用大量濃湯。這是因?yàn)?,大量菜肴已?jīng)提供了極多的鹽分和油脂,令身體不堪重負(fù);如果再喝湯,必然會(huì)增加鹽分和熱量,對(duì)健康無益。餐前喝點(diǎn)湯,數(shù)量不至于過多,還能減少食量,對(duì)于減肥者有一定好處。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥,或者索性用香茶清口。
總結(jié):春節(jié)期間,吃年夜晚一定要注意小編給大家總結(jié)的那6點(diǎn)注意事項(xiàng),再根據(jù)小編推薦的年夜飯烹飪食譜大全來吃,那么你不但能夠享受美味,還能享受健康哦。
擴(kuò)展閱讀
每年到了春節(jié)的時(shí)候可能是我們中國(guó)人最高興的幾十家,此時(shí)就是家家團(tuán)聚和朋友親人聚會(huì)的好時(shí)節(jié),那么和朋友團(tuán)聚和家人相聚在一起我們就要吃個(gè)團(tuán)圓飯,那么春節(jié)年夜飯都有哪些健康的菜呢?我們掌握一些年夜飯健康菜譜的做法,就會(huì)讓大家春節(jié)過得更好身體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。
1、龍蝦片
年夜飯餐桌上不可缺少的小食,因?yàn)樽銎饋順O費(fèi)油,所以平時(shí)家里難得做次,闔家團(tuán)員之際,正好攤薄了成本;所有龍蝦片中,最好的口味還屬于原上海蝦片廠產(chǎn)的“鴿牌”龍蝦片,蝦香濃郁,滋味鮮美,色澤光亮,脆性極高,無論大小朋友,都對(duì)其滋味無所抗拒。
2、粉絲湯
粉絲湯中的粉絲要用綠豆粉絲,不易爛糊,加些榨菜味道鮮美。粉絲銀白細(xì)長(zhǎng),其寓意是常來常往,寄托親人的思念之情。放一些肉圓在湯里,叫做團(tuán)團(tuán)圓圓。肉要有瘦有肥,剁碎后加蔥姜佐料淀粉,朝一個(gè)方向攪拌成糊裝,然后用湯匙挖起,汆入開水中即可。再加上幾只金黃色的蛋餃,象征著金元寶。來年恭喜發(fā)財(cái),榮華富貴。蛋餃用豬油做出來的味道才香,餡子可用肉圓的材料。湯里還可加點(diǎn)蝦米(金勾)和冬筍片,味道更美。
3、蔥油海蜇皮
上海人年夜飯臺(tái)面上必備的菜色,為啥講必備,上海人本身極“做人家”,海蜇皮的價(jià)佃比海蜇頭便宜,所以這道菜又實(shí)惠又扎臺(tái)型;買回的海蜇皮先泡2天,去除明礬,再切絲浸在冷開水中;最后將蘿卜刨絲,加一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽,稍微腌下,擰去水分,再用熱油淋在上面,冷卻后和海蜇皮絲拌在一起即可。
4、皮蛋
闔家團(tuán)圓之際,不管會(huì)不會(huì)喝酒的人,總不免小酌幾盞,此時(shí),萬不能少的冷碟即是皮蛋,但切忌:大年夜吃皮蛋,萬不能放豆腐。琥珀般的皮蛋,用細(xì)繩切開,均勻擺盤后,再用醬油和芝麻油調(diào)一份蘸料,蘸些醬油,咬一口,清爽適口,香而不膩,后味悠長(zhǎng)。
5、醉雞
用的蹬雞(閹雞,春節(jié)前特別緊俏,價(jià)錢飆百元朝上),肉極細(xì)膩,肥厚,洗凈后用鹽腌制,放水里煮,煮后的湯,亦可放些黃芽菜吃;待雞冷透,斬塊,置入玻璃瓶中,排齊,擺一排撒層鹽,最后倒入5年陳的花雕,浸透,封蓋至不漏氣。吃時(shí)用小碟盛個(gè)5、6塊即可出客,極扎臺(tái)型。
6、紅燒魚
紅燒魚肚里塞肉米,多加些蔥,醬油,糖。要小火燉,就可入味。大家都知道,這道菜叫年年有余。老人總說:過日子不能吃光用光,每年要有點(diǎn)積余。
7、八珍素什錦
黃豆芽,雪里洪,胡蘿卜絲,金針花,木耳,香干,烤膚,青豆,是八珍素什錦。主要是黃豆芽,其形狀如同玉如意,其意萬事如意,素什錦叫做繁花似錦,表達(dá)了繁榮昌盛的祝愿。
8、百合炒芹菜
芹菜是必不可少的配菜,不僅綠如斐翠,好看好吃。還要取其諧音,其意是吃了做事要勤快,工作要勤勤懇懇,勤勞致富,勤政愛國(guó)。百合炒的時(shí)間要短,白白粉粉,不僅漂亮,也是象征百年和好。這個(gè)菜還有個(gè)名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正,一清二白。
以上小編為大家推薦的這幾款年夜飯,的具體制作方法你都學(xué)會(huì)了。掌握了這些菜肴的制作方法那么在,家里趕快來嘗試做一下,等到過春節(jié)的時(shí)候?yàn)榧胰寺兑皇职桑?/p>
臨近春節(jié),這個(gè)時(shí)候我們可要好好為家人準(zhǔn)備一下年夜飯了,那么年夜飯食譜有哪些呢?很多地方在吃年夜飯的時(shí)候,都是有所講究的,比如:年年有余就要吃魚。那么年夜飯?jiān)趺闯圆沤】涤置牢赌?這里小編為大家推薦六種年夜飯健康菜譜,讓你這個(gè)年夜飯吃得健康又美味,下面一起來學(xué)學(xué)吧。
清蒸鱖魚
1.將新鮮鱖魚除鱗、鰓,剖腹去內(nèi)臟,洗凈,放開水中浸透一下取出,放冷水中,輕輕刮去黑色鱗衣,洗凈放盤內(nèi),用精鹽一分在魚身上均勻擦一遍,腌漬一會(huì)。
2.將腌好的鱖魚用水沖洗一次,在魚身兩側(cè)劃十字形刀花,平放在盤內(nèi),上面放蔥段、姜片、精鹽(三分)、黃酒和食油,上籠用大火蒸十分鐘左右,見魚眼球突出取出即成。
山藥既是中藥也是食物,顏色潔白,做成山藥泥當(dāng)主食非常好看。中醫(yī)講山藥有健脾益腎的作用,男女老少都可以吃一些。
山藥雞湯
1、雞切塊,冷水下鍋,水開撇去浮沫;
2、放蔥段、姜片、蒜片和幾顆花椒,再放切成滾刀塊的山藥。
3、大火至滾開后改小火煲30分鐘,燉的差不多的時(shí)候放幾枚大棗進(jìn)去,出鍋前依口味放鹽!
海帶打成結(jié),就有幸福結(jié)的寓意,可以利水退腫、降血脂、降血糖、抗輻射,尤其對(duì)于消除年夜飯的油膩和常用電腦的人更為適合。
糖醋排骨
1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲侀_火開鍋后撇去浮沫、血沫放蔥段,姜片,大蒜轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘排骨煮好后撈出控水。
2、調(diào)味汁:1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等 .
3、炒鍋開火倒入適量的油油熱后倒入排骨用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可倒入剛才調(diào)好的味汁,味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味待湯汁快收干時(shí),開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻后就可以盛出了。
鱖魚,它寓意著富貴有余.鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化,對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難。鱖魚可以清蒸,也可以做成糟熘魚片,都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。
蘆筍海帶結(jié)
1、蘆筍洗凈切段,海帶用清水浸透,洗凈切條,蒜子切茸,蔥切花。
2、鍋內(nèi)加水燒開,放入蘆筍,海帶煮片刻,撈起漂凍。
3、將處理好的蘆筍,海帶放在碗中,加入精鹽,味精,生抽,白醋拌勻,上碟即成。
西蘭花是十字花科植物,說是菜,看起來卻像盛開的花朵,有花開富貴的吉祥寓意。
一年中最重要的一頓飯就是年夜飯了,每一個(gè)家庭都特別重視年夜飯,因?yàn)槟暌癸堄直环Q作為團(tuán)圓飯,在吃年夜飯的時(shí)候,是家人聚的最全的時(shí)候,南方地區(qū)和北方地區(qū)做的年夜飯是不一樣的,北方地區(qū)大多數(shù)會(huì)選擇吃餃子,而南方地區(qū)會(huì)選擇吃年糕,那么適合年夜飯吃的湯都有哪些呢?
年夜飯喝什么湯
1、玉米山藥排骨湯
食材:山藥、排骨、胡蘿卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、鹽各適量。
做法:
(1)排骨斬成塊洗凈后放入電飯煲,加水燒開后打盡煮出的浮末。
(2)玉米、山藥、胡蘿卜治凈切段或切塊,蘑菇洗凈,都下入電飯煲。
(3)加入桂皮、八角和生姜片煲1小時(shí),打開鍋蓋加入適量鹽。
(4)蓋上鍋蓋繼續(xù)煨半小時(shí)左右,至排骨和山藥都酥爛時(shí)即可。
點(diǎn)評(píng):雖說這湯很常見,但這味道確實(shí)不錯(cuò),美味清新,一直受到大家的喜愛。
2、香菇鴿子湯
食材:老鴿子一只、干香菇三朵、枸杞子一把、大棗兩個(gè)、西洋參十片、生姜片、鹽、料酒各適量。
做法:
(1)干香菇提前泡發(fā)后對(duì)半切開,枸杞子、大棗和西洋參沖洗干凈待用。
(2)老鴿子殺好洗凈,剁去鴿子頭和頸部不要,其余部分?jǐn)爻尚K或整只燉均可。
(3)把處理好的鴿子放在開水里焯一下,并加大約5ml料酒和幾片生姜去腥味,煮去血沫后撈出鴿子待用。
(4)把焯過水的鴿子放在砂鍋里,加生姜片、香菇、枸杞子、大棗和西洋參片,再加入適量清水小火煲湯2~3小時(shí),加適量鹽調(diào)好味道就可以了。
點(diǎn)評(píng):鴿子湯非常鮮美,滋補(bǔ)養(yǎng)生功效也很好。寒冬喝鴿子湯,可增強(qiáng)體質(zhì),改善血液循環(huán),更好抵抗寒冷。
3、烏雞紅棗枸杞湯
食材:烏雞、紅棗、枸杞、板栗肉、生姜
做法:
(1)將烏雞切成塊放入水中焯一下?lián)瞥?,洗凈表面的臟物。
(2)另起一鍋,將烏雞肉放入,加足量的水,放入生姜。
(3)煮開后,轉(zhuǎn)小火,燉一小時(shí),加入板栗肉、紅棗、枸杞,小火煮20分鐘左右,加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料即可。
點(diǎn)評(píng):春節(jié),親人團(tuán)聚的飯桌上怎能少得了美味雞湯。過年吃雞,因?yàn)椤半u”字,通“吉”字,也通“祭”字,適合過年吃的。雖然很多人覺得雞湯有點(diǎn)膩,但過年喝雞湯還是很流行的,尤其是以前,過年一定會(huì)用整雞熬雞湯。而且,雞湯味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有溫陽補(bǔ)氣,增強(qiáng)免疫力的功效,號(hào)稱冬季第一湯。寒冷的冬季,舉家團(tuán)圓的日子,喝上一口美味的雞湯,真是老少皆宜的美味。
蘇木
蘇木為蘇木科蘇木屬植物蘇木的干燥心材。又名蘇枋(《南方草木狀》),蘇方(《肘后方》),蘇方木(《唐本草》),窊木(《諸蕃志》),棕木(《中國(guó)主要植物圖說·豆科》),赤木(《獸醫(yī)國(guó)藥及處方》),紅柴(《四川中藥志》)。常綠小喬木,高可達(dá)5~10米。分布廣西、廣東、臺(tái)灣、貴州、云南、四川等地。
蘇木的功效
性味與歸經(jīng),甘、咸,平。
歸心、肝、脾經(jīng)。
功能與主治:
行血祛瘀,消腫止痛。
用于經(jīng)閉痛經(jīng),產(chǎn)后瘀阻,胸腹刺痛,外傷腫痛。
【用法用量】 3 ~9g。
【貯藏】置干燥處。
蘇木的作用
1對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的影響 對(duì)于腎上腺素所致小鼠腸系膜微循環(huán)障礙,蘇木水煎醇提取液能顯著促進(jìn)微動(dòng)脈血流,促進(jìn)微循環(huán)和管徑的恢復(fù),但在所試20種活血化瘀藥中蘇木的作用僅屬中等強(qiáng)度。犬靜注蘇木水煎醇提取液還可增加冠脈流量,降低冠脈阻力,減少心率,減低左室作功,但增;加心肌耗氧量。當(dāng)以20mg(生藥)/kg股動(dòng)脈直接注射時(shí),是所試活血化瘀藥中唯一不能顯著增加麻醉犬外周血流量的藥物。
2對(duì)血液的影響 對(duì)于靜注高分子右旋糖酐引起實(shí)驗(yàn)性血瘀證家兔的血液,蘇木注射液在試管內(nèi)能顯著降低血液粘度在各種切速下蘇木的作用均非常顯著,但在所試20種活血藥中,蘇木的作用為較弱者;對(duì)于紅細(xì)胞聚集指數(shù)蘇木無顯著影響。對(duì)于ADp誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集,100mg/ml的蘇木有抑制作用。巴西蘇木素衍生物1,2均有抗高膽固醇血癥的作用。
3抗癌作用 以人早幼粒白血病細(xì)胞株HL-60為靶細(xì)胞,蘇木水提取液0.5mg(生藥)/kg有細(xì)胞毒作用,對(duì)小鼠淋巴瘤細(xì)胞株Yac-1、人紅髓白血病細(xì)胞株K562及小鼠成纖維細(xì)胞株L929蘇木煎劑也有較強(qiáng)作用。EAC荷瘤小鼠蘇木煎劑腹腔注射也能顯著延長(zhǎng)其生存時(shí)間。對(duì)于小鼠實(shí)驗(yàn)性白血病,蘇木也能顯著延長(zhǎng)p388及L1210的生存時(shí)間,1:1煎劑每日腹腔注射0.1ml及0.2ml,連續(xù)7d的延長(zhǎng)百分率分別為97.8%、107.8%(p388)及102.6%、117.5%(L1210)。日本報(bào)告蘇木于體外對(duì)HL-60細(xì)胞的最低抑制濃度為0.2%,在此濃度作用下, 3.6h后抑制率分別為20%及35%,增加蘇木濃度,抑制作用增強(qiáng),但即使蘇木濃度仍為0.2%,作用時(shí)間延長(zhǎng)至24h,其制率也可達(dá)50%以上。在蘇木作用下,HL-60的谷氨酰胺合成酶的活性也受抑制,此作用也隨藥濃度增加而加強(qiáng)。此外,蘇木還有抑制誘變效果。
4其他作用 蘇木還有抑制醛糖還原酶抑制作用,其所含山蘇查耳酮對(duì)該酶的IC50為1.2×10-6mol/L。另早年曾有報(bào)告,蘇木對(duì)小鼠、兔、豚鼠于不同給藥途徑均有催眠作用,劑量加大還有麻醉作用,并能對(duì)抗士的寧、可卡因的中樞興奮作用。此外,蘇木混劑和煎劑在體外對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、流感桿菌、弗氏痢疾桿菌及副傷寒丙桿菌等多種細(xì)菌有較強(qiáng)的抑菌作用,對(duì)百日咳桿菌、傷寒桿菌、副傷寒甲、乙桿菌及肺炎桿菌也有抑制作用。
5毒性 蘇木煎劑腹腔注射對(duì)小鼠的LD50為18.9/kg。
【用藥忌宜】:血虛無瘀者不宜,月經(jīng)過多及孕婦慎用。
金牌豆腐
材料:山水豆腐、南瓜、西蘭花、咸蛋黃適量,鹽、水淀粉適量。
做法:
1、將南瓜切片,入蒸籠蒸熟蒸軟。
2、西蘭花撕開成小朵,焯熟,盛起待用。
3、將豆腐切成5mm厚片
4、切好的豆腐碼成一圈放置在碟子上。
5、鍋里加水燒開,將豆腐入鍋蒸3分鐘。
6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水,將炒熟的西蘭花碼放在碟子中間。
7、南瓜蒸好后取出。
8、鍋里加適量的有燒熱,將咸蛋黃入鍋炒香。
9、將煮好的南瓜加入到咸蛋黃里,用勺子壓至完全融掉。
10、將煮好的南瓜取出,通過濾網(wǎng)壓出南瓜汁。
11、將南瓜汁入鍋,用水淀粉勾個(gè)薄芡,淋在豆腐上面就可以了。
糖醋排骨
1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲侀_火開鍋后撇去浮沫、血沫放蔥段,姜片,大蒜轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘排骨煮好后撈出控水。
2、調(diào)味汁:1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等 。
3、炒鍋開火倒入適量的油油熱后倒入排骨用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可倒入剛才調(diào)好的味汁,味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味待湯汁快收干時(shí),開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻后就可以盛出了。
鱖魚,它寓意著富貴有余。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化,對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難。鱖魚可以清蒸,也可以做成糟熘魚片,都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。
目錄:
第一章:夏日吃10種養(yǎng)生粥 讓你享受美味享受健康
第二章:夏季養(yǎng)生 要注重食療
第三章:夏季養(yǎng)生小常識(shí)
炎炎夏季,氣溫越來越高,為了我們的身體能夠更好的適應(yīng),做好夏季養(yǎng)生工作非常重要,那么夏季如何養(yǎng)生呢?下面小編推薦10款夏季養(yǎng)生粥給大家,并且告訴你一些夏季養(yǎng)生小常識(shí)和夏季!
夏日吃10種養(yǎng)生粥 讓你享受美味享受健康
豬脊肉的特點(diǎn)是色白面嫩,含有豐富的維生素C、B1、B2等多種具有美容作用的營(yíng)養(yǎng)成分。本粥除體虛面色不悅之人食用外,平素健康之人常喝此粥,也有防皺除皺的作用。
夏日炎炎,每一個(gè)愛美的女士既想擁有曼妙的身材,又想吃到最瘦而又營(yíng)養(yǎng)的食物,下面專家推薦的養(yǎng)生粥,絕對(duì)是您的不二選擇,讓您飽口福,夠養(yǎng)生!
1、脊肉粥
取脊肉50克洗凈切小塊,用少許油炒后與粳米50克、適量水同煮成粥,加食鹽少許調(diào)味,早晚空腹食用?!峨S息成飲食譜》載,豬肉補(bǔ)腎液,充胃汁,滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便,止消渴。豬脊肉的特點(diǎn)是色白面嫩,含有豐富的維生素C、B1、B2等多種具有美容作用的營(yíng)養(yǎng)成分。本粥除體虛面色不悅之人食用外,平素健康之人常喝此粥,也有防皺除皺的作用。
2、燕麥粥
燕麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。燕麥又叫油麥、裸燕麥,性味甘平,是一種高蛋白食品,其補(bǔ)虛健脾營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 常食此粥,對(duì)保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
3、甜漿粥
大米50克洗凈,與新鮮豆?jié){500克同煮粥,加白糖少許,可供早晚餐溫?zé)岱场4蠖褂袑捴幸鏆猓竽c,潤(rùn)澤肌膚的功效,豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富,并易消化吸收。本粥除起潤(rùn)膚的作用外,對(duì)體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。
4、番薯粥
取番薯100克洗凈切小塊,與粳米150克及適量水同煮成粥,作早晚餐食用。番薯是人們常食之佳蔬?!毒V目拾遺》載,番薯可補(bǔ)中,和血、肥五臟。中醫(yī)認(rèn)為,脾為氣血生化之源,能將水谷化生為氣血,滋養(yǎng)榮潤(rùn)面部肌膚,使人容光煥發(fā)。本粥便據(jù)其健脾胃,和氣血之功,來達(dá)到潤(rùn)膚悅色之效果。
5、熟地粥
取熟地20克用紗布包好與適量水煮20分鐘后,撿出紗包,下粳米50克煮成粥,下冰糖稍煮即可服用。本粥常食能補(bǔ)中氣,壯筋骨,通血脈,益精氣,和五臟,有輕身美顏,聰耳明目的作用,對(duì)肌肉消瘦者適宜。
6、胡桃粥
胡桃5個(gè)取仁略搗,同粳米100克煮成粥,加紅糖少許,早晚空腹食用。宋代《海上名方》中錄:本粥通過補(bǔ)骨益肺健脾而使氣血充盛,潤(rùn)燥生津,肌膚潤(rùn)澤,形體健美,烏須黑發(fā)。 故常食此粥不僅有潤(rùn)膚之功,且有排石之能。
7、胡蘿卜粥
取胡蘿卜100克洗凈切小丁,與粳米100克同煮成粥,早晚空腹食用。胡蘿卜素有小人參之稱?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,除含維生素B1、B2外,還含有胡蘿卜素,可在人體內(nèi)很快轉(zhuǎn)化為維生素A,能潤(rùn)滑皮膚,防止皮膚老化。常食能減少頭屑,而且可生發(fā)。該粥對(duì)防止面部皮膚干燥、老化較為有效,也適宜于老人食欲不振或消化不良等癥。
8、棗仁龍眼粥
將酸棗仁15克、龍眼肉15克切小粒,與粳米50克一同入鍋加適量水煮成粥,加紅糖5克拌勻,作晚餐服用。長(zhǎng)期食用該粥可使人容顏減皺,肌膚光滑。適用于思慮過度、勞傷心脾、暗耗陰血所致的面容萎黃失澤及心悸。
9、酥蜜粥
將粳米50克同水煮粥,將熟時(shí),加酥油20克,蜂蜜5克稍煮即可,早晚餐食。酥油是極好的滋補(bǔ)品,以白羊酥為上乘?!侗静菥V目》記載:益虛勞,潤(rùn)肌膚,澤臟腑,和血脈。臟腑功能失調(diào)所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之癥,陰虛損必發(fā)勞熱,熱則更加耗津,津液去,則毛折皮枯。酥油配蜂蜜,即可潤(rùn)膚豐肌,還可適宜于消渴、陰虛發(fā)熱等癥。
10、綠豆粥
取綠豆100克、粳米100克,加水同煮成粥,隨量食用。綠豆味甘性寒,行十二經(jīng)脈,具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚之功。粳米性涼,補(bǔ)脾益胃,與綠豆共用有解毒利水、潤(rùn)澤肌膚的效用。綠豆還有降低血脂的作用,對(duì)血脂過高的中老年人,常食頗得裨益。
夏季養(yǎng)生 要注重食療
夏季人體陽氣在外,陰氣內(nèi)伏,脾胃消化功能相對(duì)減弱。深圳市寶安區(qū)中醫(yī)院主任醫(yī)師宋銀枝建議,在夏季飲食上還應(yīng)注重養(yǎng)陽、消暑、祛濕、健脾食療養(yǎng)生,并建議可用以下食療方養(yǎng)陽、防暑降溫、消暑。
一、養(yǎng)陽的食療方:
宋銀枝說,夏季自然界陽氣旺盛,身體陽虛的人應(yīng)趁此時(shí)采用適當(dāng)?shù)氖朝煼椒?,往往能收到益氣溫陽的效果,具有益氣溫陽功用的食物有鯽魚、大棗、胡桃等。
1.鯽魚500克,黃花50克,生姜15克燉湯;
2.胡桃30克,枸杞30克,生姜15克、烏雞200克煲湯或加梗米100克煲粥;
3.杜仲15克,黨參20克,枸杞30克,加烏雞200克或排骨250克,生姜15克煲湯;
4.杜仲15克,菊花10克煮水當(dāng)茶飲;
5.生姜15克、茶葉10克、食鹽少許,沸水泡茶飲。
二、防暑降溫食療方:
1.在高溫下作業(yè)或者外出旅行時(shí)可服降溫醒神湯??捎昧卵?、青蒿、藿香、木香各10克煮湯代茶飲(1人1天的量)。
2.降溫除濕可吃綠豆湯、紅棗、苡仁湯等。
3.體虛內(nèi)熱者可服西洋參,體寒者可服別直參片,每日5片代茶飲,補(bǔ)氣養(yǎng)陽生津。
4.常發(fā)痧者可用西洋參5克、百合20克、青蒿10克、藿香10克煮湯代茶飲,平時(shí)還可用冬蟲夏草調(diào)理。
5.陽光下作業(yè)中暑者可服人丹、十滴水。感受寒氣而中暑吐瀉者可服藿香正氣水、純陽正氣丸。中暑嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。
三、夏日養(yǎng)生消暑粥:
粥是一種很好的食物。宋銀枝說,其營(yíng)養(yǎng)豐富又易消化,也不會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),當(dāng)做夜宵也不會(huì)肥胖,且能幫助睡眠。
1.綠豆粥:綠豆與粳米共煮為粥。綠豆性寒味甘,有清熱解毒止渴消暑、利水潤(rùn)膚功能。
2.銀花粥:先以金銀花30克水煎后取濃汁約150毫升,再加入粳米50克、清水適量煮成粥。金銀花性味甘寒、氣味清香,可預(yù)防中暑。風(fēng)熱患者,頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病患者最宜食用。
3.蓮子粥:蓮子、粳米同煮成蓮子粥。蓮子有清心除煩、健脾止瀉的功效,對(duì)夏熱心煩不眠有輔助治療作用。
4.苡米赤小豆粥:苡米、赤小豆、粳米同煮成粥。苡米健脾利濕。
5.荷葉粥:取鮮荷葉一片,洗凈切碎,放入紗布袋中水煎,取濃汁150毫升,加入粳米100克,加清水適量煮成稀粥,并加入適量冰糖,其粥香甜爽口,有解暑、止渴,降血壓和減肥的功效。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)
1.夏季失水多,應(yīng)多喝水
喝多點(diǎn)水,而且是溫水比較好,每天要喝七八杯白開水。身體要隨時(shí)保持水分和補(bǔ)充水分,水在人體內(nèi)起著至關(guān)重要的作明,維持著人體正常的生理功能。水是人體不可缺少的重要組成部分,器官、肌肉、血液、頭發(fā)、骨骼、牙齒都含有水分,夏季失水會(huì)比較多,若不及時(shí)補(bǔ)水就會(huì)嚴(yán)重影響健康,易使皮膚干燥,皺紋增多,加速人體衰老。另外礦泉水、冷茶,牛奶,蘋果汁是理想的解渴飲料。
2、應(yīng)時(shí)起居
夏季則宜晚睡早起,中午盡可能午睡。切記不能在樓道、屋檐下或通風(fēng)口的陰涼處久坐、久臥、久睡。更不宜久用電風(fēng)扇,因夏令暑熱外蒸,汗液大泄,毛孔大開,易受風(fēng)寒侵襲,吹的時(shí)間過久可能會(huì)引起頭痛、腰肌勞損、面部麻痹或肌肉酸痛等。
3.保健要養(yǎng)陽
《黃帝內(nèi)經(jīng)素問四氣調(diào)神大論》說:夏三月,此謂蕃秀,天地氣交,萬物華實(shí)。夜臥早起,無厭于日,使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應(yīng)、也。炎熱夏季,很多人會(huì)患空調(diào)病,人們白天夜里都開著空調(diào),室內(nèi)外溫差可以達(dá)到十幾度,加上大量食用冰品冷飲,肯定會(huì)傷陽氣。因此,要注意居住環(huán)境不要過于潮濕,不要過多吃冰凍及涼食,夜間空調(diào)的溫度不要開得太低,最好在26度以上,不要在露天及陰冷的地方過夜。
4.飲食清補(bǔ),多吃苦
在飲食滋補(bǔ)方面,熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用,而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品。
甘涼清潤(rùn)的食物:小麥、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、馬鈴薯、白菜、萵苣、龍須菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)氣的食物:菠菜、藕、茭白、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、蘋果、牛奶、葡萄、蓮子、桑椹、蛤蜊,鵝肉、青魚、鯽魚、鰱魚、大麥粉等。
祛暑利濕、清熱解毒的食物:綠豆、蠶豆、赤小豆、黃豆、生蘿卜、茄子、白菜、芹菜、荸薺、薏苡仁、菜瓜、西瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、荷葉、茶水等。
苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品,不僅能清心除煩、醒腦提神,且可增進(jìn)食欲、健脾利胃??喙希喝∑湮词炷酃魇卟?,成熟果瓤可生食,既可涼拌又能肉炒、燒魚,清嫩爽口,別具風(fēng)味??喙暇哂性鍪秤?、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。此外,苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應(yīng)注意的是,食用苦味食品不宜過量,否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。
暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,由此造成的低血鉀現(xiàn)象,會(huì)引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得。
人體夏季大量排汗,氯化鈉損失比較多,故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí),注意補(bǔ)充鹽分。每天可飲用一些鹽開水,以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對(duì)穩(wěn)定。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還建議:高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克,鈣1克,這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗,有益于人體健康。故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝臟、蝦皮等,亦可飲用一些水果汁。
5.盡量穿淺色衣服
深色衣服會(huì)吸收陽光,使人體溫升高燥熱;同時(shí)蚊子有趨暗的習(xí)性,深色容易吸引蚊子,特別是黑色。
6.皮膚瘙癢注意事項(xiàng)
夏季出游,因日曬而導(dǎo)致皮膚瘙癢、干疼時(shí),可涂少量膚輕松等軟膏,不要用熱水燙洗,也不宜用堿性大的肥皂清洗,以免刺激皮膚,加重癥狀。
7、做些養(yǎng)心運(yùn)動(dòng)
夏季運(yùn)動(dòng)量不宜過大、過于劇烈,應(yīng)以運(yùn)動(dòng)后少許出汗為宜,以免運(yùn)動(dòng)量過大、出汗過多損傷心陰。對(duì)于夏季依然堅(jiān)持鍛煉身體的人可以選擇練太極拳、太極拳動(dòng)靜相兼,剛?cè)嵯酀?jì),開合適度,起伏有致,身端形正不偏倚,正氣存于內(nèi)而風(fēng)邪不可侵,與自然的陰陽消長(zhǎng)相吻合,可謂夏季最佳的養(yǎng)心運(yùn)動(dòng)之一。
總結(jié):以上介紹的這些養(yǎng)生粥,營(yíng)養(yǎng)美味又健康,特別適合夏季養(yǎng)生吃,大家可以照著做法做一做,吃一吃哦!
年夜飯是每戶人家必不可少的一部分,吃年夜飯是有講究的,年夜飯吃什么、年夜飯?jiān)趺闯愿】凳侨藗冞^年最關(guān)注的話題,那么年夜飯吃什么呢?怎么樣使年夜飯吃的營(yíng)養(yǎng)健康呢?今天小編就給大家推薦四款年夜飯食譜,營(yíng)養(yǎng)健康更加美味,趕緊來跟小編學(xué)學(xué),為家人親自下廚做一道美味的年夜飯食譜吧,團(tuán)團(tuán)圓圓過大年。
金蒜平魚
食材:平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙。
做法:1)準(zhǔn)備原料,蒜剝好洗凈備用。
2)平魚用刀刻幾道,沾上干淀粉備用。
3)沾干淀粉的魚拍掉多于的粉,煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4)鍋里放油,把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽,米酒,煮開。
5)放入平魚,兌水齊平魚,放糖,鹽,大火燒開。中火煨20分鐘。
6)大火收汁,出鍋前調(diào)入雞精。撒紅椒段。
紅油肚絲
食材:豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
做法:
1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2)開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜,花椒,八角一起,調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
蒸扒雞
食材:童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙。
做法:1)準(zhǔn)備原料,童子雞摘洗干凈。
2)花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個(gè)容器內(nèi),帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,扎好,放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上,但是不要超過六個(gè)小時(shí)。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5)香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸2030分鐘即可。
冰糖蹄髈
食材:小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個(gè)、草果1個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉1湯匙、冰糖1塊
做法:1)準(zhǔn)備原料。姜切片。
2)蹄髈用花椒煮開水后焯水,拔掉殘留的毛洗凈。
3)鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色后放入蹄髈均勻沾上糖漿,繼續(xù)中火炒到外皮焦黃起泡,放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4)燒半鍋溫水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。
5)轉(zhuǎn)入外鍋,燜4小時(shí)放入鹽再次把內(nèi)鍋燒開。繼續(xù)燜2小時(shí)。
6)燜到筷子輕輕一插就透。
7)蹄髈裝盤,把燜蹄髈的汁水放入雞精和水淀粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
民以食為天,米飯就是我們?nèi)粘V凶钪饕氖澄?。但是普通的白米飯吃起來只有米的香味,比較難以滿足大多數(shù)人的口味,如果在做飯的時(shí)候加入其它食材的話,就可以享受到香噴噴的雜糧飯了,快來看看最有食療效果的雜糧飯有哪些吧。
米飯是大部分人每天都離不開的主食,可是從做法來看,一直非常單調(diào)。其實(shí),只要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)提高很多倍,而且會(huì)產(chǎn)生一定的食療作用。
南瓜飯 南瓜中胡蘿卜素含量高,其中的果膠可以提高米飯的黏度,使糖類吸收緩慢,因此,南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外,南瓜中的甘露醇有通便作用,可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害,防止結(jié)腸癌發(fā)生。
沙茶排骨南瓜飯
原料:小圓南瓜1只、排骨(或剔骨肉)酌量、大米酌量。
配料:沙茶醬1大匙、生抽1小匙、糖1小匙、鹽少量
做法:
南瓜去頂、挖空、做成盅狀,用小刀斜著插入左歪一刀右歪一刀,不斷做W形直到一圈相連即可。
如果南瓜小,可將排骨上面的肉剔下來,用沙茶醬、生抽、糖、鹽把排骨肉腌制1分鐘以上。
大米與腌好的排骨混合,塞入南瓜盅內(nèi),加水至滿溢。
改上南瓜蓋子,放入蒸鍋,冷水中火燒開后大約蒸40-50分鐘
黑木耳飯 黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌,含鐵豐富,賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn),它能降低血液黏稠度,對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
芋頭飯 芋頭質(zhì)地細(xì)軟,易于消化,適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí),吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過,芋頭含淀粉較多,多吃容易脹氣,吃時(shí)應(yīng)注意適量。
淮山藥飯 煮成飯或粥均可?;瓷剿帬I(yíng)養(yǎng)豐富,一向被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。由于其自身不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管,因而能防止動(dòng)脈硬化,并且可以使皮下脂肪減少,避免肥胖。
紅薯飯 紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素,不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生,還有助于減少血液中膽固醇的形成,預(yù)防冠心病。同時(shí),它還是一種堿性食品,能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì),調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
綠豆飯 綠豆性涼,味甘,具有清熱祛暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓等作用,能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。
烹飪方法
先將大米、小米、綠豆分別淘洗干凈;
大米、小米、綠豆置于鍋中加入適量清水用武火燒沸;
再改用文火熬至豆米爛熟即可。
燕麥飯 燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多,有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用,不僅可以預(yù)防心腦血管疾病,對(duì)糖尿病和便秘都有治療作用,多吃還能減肥。
米飯雜吃,最重要的一點(diǎn)是要煮透煮爛,以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較硬,一定要先煮熟,再與米飯同煮,以免做成夾生飯。
本文導(dǎo)讀:營(yíng)養(yǎng)專家指出,健康的飲食并不是“這也不能吃,那也不能吃”,健康的飲食一樣可以享受美食,重點(diǎn)要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當(dāng)消耗等等幾個(gè)基本原則。
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離春節(jié)還有大半個(gè)月,大家已開始為大年三十的年夜飯預(yù)訂忙碌起來。雖說各大飯館、酒家都推出了精心搭配的套餐,雞鴨魚肉海鮮應(yīng)有盡有,但從營(yíng)養(yǎng)健康角度看,大多不盡如人意。
營(yíng)養(yǎng)專家指出,健康的飲食并不是 這也不能吃,那也不能吃 ,健康的飲食一樣可以享受美食,重點(diǎn)要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當(dāng)消耗等等幾個(gè)基本原則。
年夜飯點(diǎn)菜指南
根據(jù)健康飲食的基本要求,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家蔣家騉主任醫(yī)師對(duì)外出就餐的人,提供了一些實(shí)用的點(diǎn)菜小竅門。
葷素搭配:1/3素菜,1/3葷菜,1/3半葷半素菜。其中素菜選擇綠色蔬菜、紅色蔬菜(如胡蘿卜、西紅柿、南瓜等),食用菌(如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳等),建議還加上根莖類(如土豆、百合、山藥、蓮藕),豆制品。而葷菜,建議優(yōu)先選魚蝦等水產(chǎn)類、雞鴨等禽類、蛋類。此外牛肉雖然是紅肉,但它的總脂肪量比豬肉低一半,兩者相比較,建議優(yōu)先選牛肉。
菜量恰當(dāng):雖然打包的好習(xí)慣已逐漸形成,但吃剩菜剩飯畢竟還是不好,如果是自家人吃飯點(diǎn)菜最好不要講究排場(chǎng),能吃多少點(diǎn)多少。如果是大約4人,建議點(diǎn)1個(gè)冷菜、3個(gè)熱菜;如果10人左右,建議點(diǎn)3-4個(gè)冷菜,6-7個(gè)熱菜。不要忘掉主食,可以選擇米飯、素菜包、餃子、麥包、窩窩頭等等,最好吃粗糧。
用油量要適當(dāng):因?yàn)橹臼菨饪s的能源,它產(chǎn)生的熱能是蛋白質(zhì)、糖類的2倍還多,吃太多的脂肪易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等。通常飯館、酒樓做菜,油很多,建議點(diǎn)菜時(shí),可以要求少放油,當(dāng)然有的菜如果少油,味道就不好吃,也不可能所有菜都要少油,那就選擇些青菜之類的,要求少放些油。
癌癥肆虐的今天,你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病,為什么離人類越來越近?飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以,遠(yuǎn)離癌癥,首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布,你需要自己在家做。下面,就讓小編來給大家介紹關(guān)于年夜飯之
2.1鍋?zhàn)訜裏岷?,放入紅蘿卜
3.2紅蘿卜切花,淮山切片,荷蘭豆切段。鐵棍淮山去皮后不會(huì)氧化,一般的淮山切片后需浸鹽水,防氧化
4.1翻炒后即可出盤啦
5.2待紅蘿卜熟軟,放入蒜末、荷蘭豆和淮山
6.可根據(jù)色澤排盤,我小試了二種供參考
7.還有,也可以換換造型喲,感覺又不一樣啦
年夜飯之已經(jīng)介紹完了,不知你心中已經(jīng)理解了沒?退一步講,認(rèn)真看幾遍,你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢,你需要的就是付諸行動(dòng)了,因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜淼摹?/p>
手機(jī)預(yù)裝黑幕曝光
手機(jī)對(duì)現(xiàn)在的人來說肯定是很離不開的東西了,基本上每一個(gè)人不管是在干什么,手機(jī)都會(huì)拿著手機(jī)玩,而今年央視315晚會(huì)手機(jī)預(yù)裝黑幕曝光,那么小編今天就揭秘手機(jī)輻射對(duì)胎兒的影響,下面就一起來看看吧。
今年央視315晚會(huì)曝光了手機(jī)預(yù)裝軟件黑幕,揭秘了手機(jī)預(yù)裝軟件可能暗中扣費(fèi)、偷跑流量。除了惡意偷流量的軟件外,普通預(yù)裝軟件會(huì)消耗多少流量呢?據(jù)360手機(jī)助手發(fā)布的《手機(jī)預(yù)裝軟件調(diào)查報(bào)告》顯示,單個(gè)用戶每月因預(yù)裝軟件消耗的流量達(dá)到52.99MB,如果按照當(dāng)前手機(jī)上網(wǎng)的價(jià)格0.3元/MB計(jì)算,平均每月用戶將花掉15.90元,5億智能手機(jī)用戶一年就會(huì)耗費(fèi)954億元。
《報(bào)告》顯示,用戶手機(jī)平均安裝軟件總數(shù)量為40.09個(gè),其中預(yù)裝軟件15.25個(gè),用戶平均每月因預(yù)裝軟件消耗的流量達(dá)到52.99MB,花費(fèi)大約為15.90元。
而這些手機(jī)流量是否物盡其用呢?360手機(jī)助手調(diào)查發(fā)現(xiàn),94%的用戶表示從不使用或很少使用預(yù)裝軟件,只有6%的用戶表示會(huì)經(jīng)常使用預(yù)裝軟件,而且88%的用戶表示遇到過預(yù)裝軟件,并希望能夠卸載??梢?,在絕大多數(shù)用戶心中,手機(jī)預(yù)裝都沒有存在的必要,但這些軟件所造成的數(shù)百億流量費(fèi)卻全部由手機(jī)用戶買單。
法學(xué)院教授叢立先表示,不能卸載的軟件往往自動(dòng)運(yùn)行占用內(nèi)存,消耗流量,用戶用不著卻關(guān)不了、卸不掉。之所以眾多手機(jī)廠商和經(jīng)銷商對(duì)手機(jī)軟件預(yù)裝業(yè)務(wù)如此熱衷,是因?yàn)槔麧?rùn)驚人。央視曾曝光,單臺(tái)手機(jī)每預(yù)裝一個(gè)軟件可以向軟件商收費(fèi)八毛錢到五塊錢不等,還存在后面偷跑流量或者暗中扣費(fèi)等行為變相盈利。
正因預(yù)裝軟件對(duì)消費(fèi)者造成了種種困擾,才催生出360手機(jī)助手率先推出卸載預(yù)裝軟件的服務(wù)。自2013年9月360手機(jī)助手推出預(yù)裝軟件卸載服務(wù)以來,已經(jīng)累計(jì)為8516萬部用戶手機(jī)卸載預(yù)裝軟件1.32億次,涉及各類預(yù)裝軟件19781款。為用戶節(jié)省大量流量費(fèi)用,避免了流量損失。
手機(jī)輻射對(duì)胎兒發(fā)育的影響
小小的手機(jī),輕巧方便。尤其是智能手機(jī)的普及,很多孕媽媽都手機(jī)不離身,甚至晚上不碰手機(jī),根本睡不著覺。其實(shí),孕媽媽們知道嗎?手機(jī)潛藏的輻射會(huì)讓你和肚子里的寶寶受到傷害,這也是孕婦防輻射的一大問題。小編認(rèn)為,孕媽媽孕期使用手機(jī)不是不可以,但是要注意如何用。
手機(jī)輻射可能導(dǎo)致胎兒畸形
生活中,很多人都是手機(jī)不離身。甚至懷孕后,手機(jī)還是孕媽媽們的最佳伴侶。即使沒有使用手機(jī),孕媽媽們也會(huì)時(shí)常手拿著手機(jī),或者把手機(jī)揣在衣服口袋里。
但是,孕媽媽們知道嗎?雖說手機(jī)輻射的影響不及電腦,但鑒于其使用頻率,它的輻射時(shí)間會(huì)比電腦長(zhǎng)。而孕媽媽在懷孕不同階段,手機(jī)輻射對(duì)孕媽媽的影響也不盡相同。
懷孕3個(gè)月前,這時(shí)候胎兒處于胚胎期,如果長(zhǎng)期受到手機(jī)輻射,嚴(yán)重的話,很可能造成肢體缺陷或畸形孕媽媽懷孕 4~8個(gè)月,這是胎兒形成期。這時(shí),如果孕媽媽經(jīng)常玩手機(jī),肚子里的寶寶可能會(huì)免疫功能低下,出生后體制弱,抵抗力差。
孕早期用手機(jī)要更謹(jǐn)慎
據(jù)研究,手機(jī)也會(huì)發(fā)出低水平的“非電離”電磁輻射。電離輻射來自像X光、放射治療儀和CT掃描這樣的放射源,已經(jīng)確定對(duì)寶寶發(fā)育有害。尤其是孕媽媽在懷孕前3個(gè)月,受到手機(jī)輻射影響的危險(xiǎn)比懷孕中、晚期的危險(xiǎn)大得多。因此,為了寶寶的健康發(fā)育,避免它受到任何傷害,孕媽媽在頭3個(gè)月要盡量避免使用手機(jī)。
但是,由于工作或者是聯(lián)系的需要孕媽可能不得不在孕早期使用手機(jī)。小編建議,在用手機(jī)的地方,如辦公室或者家里,可以適當(dāng)擺放一些吸輻射的植物,如仙人掌,要多喝水。還有,孕媽媽們不要長(zhǎng)時(shí)間用手機(jī),可以買防輻射服應(yīng)對(duì)手機(jī)輻射。
玩手機(jī)游戲要有節(jié)制
懷孕期間,孕媽媽無聊的時(shí)候總愛用自己的智能手機(jī)上qq或者玩游戲來解悶。其實(shí),孕媽媽如果經(jīng)常用手機(jī)上網(wǎng)的話,會(huì)對(duì)肚子里的寶寶有所影響。嚴(yán)重的話,甚至?xí)?dǎo)致肚子里的寶寶畸形。
孕媽媽們要好好控制自己每天使用手機(jī)的時(shí)間,每次使用手機(jī)盡量不要超過30分鐘,每隔10分鐘可以休息一下。
另外,可以的話,孕媽媽盡量不要連接wifi,因?yàn)檫B接wifi的話,手機(jī)輻射比較大的。孕媽媽可以不要用wifi,直接玩玩手機(jī)游戲,但是時(shí)間不要太長(zhǎng)。而且,玩游戲的時(shí)候,手機(jī)盡量離肚子遠(yuǎn)一些。
減少手機(jī)輻射的小妙招
1讓手機(jī)離頭遠(yuǎn)一點(diǎn)
據(jù)悉手機(jī)信號(hào)剛接通時(shí),因?yàn)檫@時(shí)信號(hào)傳輸系統(tǒng)還不穩(wěn)定,處在最大工作功率,產(chǎn)生的輻射比通話時(shí)產(chǎn)生的輻射高20倍,因此,信號(hào)接通的瞬間,孕媽媽最好把手機(jī)放在離頭部遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方,這樣能減少80%~90%的輻射量。小編建議,孕媽媽最好在手機(jī)接通時(shí),讓手機(jī)與大腦相距15厘米。另外,孕媽媽也可以使用免提耳機(jī),這能在你打電話的時(shí)候降低頭部受到的輻射。
2避免手機(jī)掛胸前
手機(jī)掛在胸前也不好,會(huì)對(duì)心臟和內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生一定影響。這也是因?yàn)閯倓偨邮栈虬l(fā)送信號(hào)的時(shí)候手機(jī)輻射最嚴(yán)重,而把手機(jī)掛在胸前,接聽和撥打電話都必然在緊靠身體的位置。而且即使在待機(jī)狀態(tài)下,手機(jī)周圍也存在電磁波輻射,雖不及接通時(shí)危害大,但長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)對(duì)孕媽媽人體造成傷害。
3遠(yuǎn)離充電器
很多孕媽媽都比較容易忽略的一點(diǎn),那就是手機(jī)的充電器。充電時(shí),它周圍會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的電磁波,能殺死人體內(nèi)的免疫細(xì)胞,所以,小編建議,孕媽應(yīng)遠(yuǎn)離手機(jī)充電插座30厘米以上,切勿放在床邊。
手機(jī)輻射現(xiàn)象是無法避免的,但除了各種預(yù)防方法外,還可以通過食補(bǔ)減輕各種電磁輻射對(duì)孕媽媽及胎兒的傷害,比如:多吃一些胡蘿卜、西紅柿、海帶、卷心菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟等富含維生素A、維生素C和蛋白質(zhì)的食物,加強(qiáng)機(jī)體抵抗電磁輻射的能力。簡(jiǎn)單地回答,在孕期使用手機(jī)很可能是安全的。雖說孕媽媽短期內(nèi)使用手機(jī)不會(huì)危害健康。但是最好小心一些。
4在信號(hào)強(qiáng)的地方使用手機(jī)
實(shí)際上,手機(jī)輻射的能量值取決于信號(hào)的強(qiáng)度。信號(hào)越強(qiáng),手機(jī)通話所需要的能量越少。所以減少你受到的輻射水平的一個(gè)方法是,孕媽媽只在信號(hào)強(qiáng)的時(shí)候使用手機(jī)。比如,戶外或離窗戶近的地方,這些地方信號(hào)一般都很強(qiáng)。
結(jié)語:今年央視315晚會(huì)手機(jī)預(yù)裝黑幕曝光,其實(shí)不用曝光很多都清楚手機(jī)里面自帶的軟件,有的可能你根本就需要的軟件,卻需要占用手機(jī)內(nèi)存,是多么讓人討厭的事情啊,但是孕婦還是少用手機(jī)的好哦。
五福臨門煲
主料:白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金針菇,筍,胡蘿卜,油菜五福臨門煲
做法:
1、白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮切小塊,腐竹用涼水泡軟,切段;
2、香菇切塊,胡蘿卜、春筍切片,金針菇、油菜洗凈;
3、炒鍋放少許油,用蔥花熗鍋,將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒,加鹽、醬油、糖(我還稍微加了一點(diǎn)點(diǎn)蠔油),最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉,再翻炒幾下關(guān)火;
4、砂鍋中鋪上油菜,將炒好的材料倒入,小火燜20分鐘,最后淋一點(diǎn)點(diǎn)麻油提味,即可。
吉祥如意卷
食材:豆腐皮、咸蛋黃、臘腸
輔料:花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量
做法:
1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長(zhǎng)方形;
2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃;
3、把臘腸置于咸蛋黃上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端,用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的樣子,注意一定要卷緊;
7、卷好的卷子放在盤子里,入鍋蒸10-15分鐘;
8、蒸熟后,取出卷子晾涼;
9、利用卷子晾涼的時(shí)間,處理一下裝飾用的花椰菜:花椰菜摘小朵洗凈;鍋內(nèi)水燒開,加鹽,滴少許油;入花椰菜燙熟后撈出瀝干;
10、等卷子完全晾涼后切成厚片。
年夜飯食譜有哪些?春節(jié)就是享受美食的節(jié)日,春節(jié)最終要的一頓飯當(dāng)屬年夜飯了,年夜飯的飯桌上除了各種美食外,如果能展示出你自己制作的幾款小糕點(diǎn),不僅豐富了年夜飯,還能和大家一起分享你的制作樂趣,下面小編就跟大家就一起來學(xué)學(xué)年夜飯糕點(diǎn)的制作方法吧。
一、紫薯松糕
松糕雖然做法簡(jiǎn)單,但是要做好,卻也需要費(fèi)點(diǎn)小心思。
制作方法:
1、白糖最好是打成粉末再用,口感更細(xì)膩。
2、紫薯過篩,更容易和粉類混合,不宜結(jié)塊。
3、紫薯和粉類混合,用雙手不停地揉搓,加入少許牛奶或者清水,不斷揉搓,搓至完全無顆粒狀態(tài),用手握,能結(jié)塊,就行了。
4、松糕組織是否細(xì)膩,口感是否松軟,過篩這步是關(guān)鍵。選擇孔目稍大的面粉篩,用手輕輕按壓,幫助過篩。過完篩的紫薯粉,不要按壓,輕輕碰觸,篩子底部如果有凝固未脫落的,用勺子抖抖篩網(wǎng),讓其自行脫落,不要用勺子刮。
5、蒸松糕的容器內(nèi),事先抹油,防粘。
6、將紫薯粉舀入容器內(nèi),刮平,放蒸鍋蒸熟即可。
二、菠蘿桂花炒年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié),我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱年年糕,與年年高諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
制作方法:
1、先把糯米年糕切成長(zhǎng)條,把菠蘿也切成差不多大小;
2、起個(gè)油鍋,熱油后把年糕放入翻炒幾下,放小許水,這樣不容易粘糊,放糖;
3、最后放菠蘿拌勻就可起鍋裝盆,撒上桂花就成了一盆酸酸甜甜香噴噴白條條金燦燦的美食點(diǎn)心了.
三、吉祥如意卷
食材:豆腐皮、咸蛋黃、臘腸
輔料:花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量
制作方法:
1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長(zhǎng)方形;
2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃;
3、把臘腸置于咸蛋黃上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端,用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的樣子,注意一定要卷緊;
7、卷好的卷子放在盤子里,入鍋蒸10-15分鐘;
8、蒸熟后,取出卷子晾涼;
9、利用卷子晾涼的時(shí)間,處理一下裝飾用的花椰菜:花椰菜摘小朵洗凈;鍋內(nèi)水燒開,加鹽,滴少許油;入花椰菜燙熟后撈出瀝干;
10、等卷子完全晾涼后切成厚片。
四、糯米紅棗
1、將紅棗提前用溫水浸泡1小時(shí)左右(為了表皮更好的舒展,沒時(shí)間不浸泡也行),將浸好的紅棗橫切一刀,小心的挖出棗核(切好以后,用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離,最后拉出棗核)
2、糯米粉與粘米粉放入盆中,慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒,然后和成軟硬適中的面團(tuán),揪一小塊捏成長(zhǎng)條塞入紅棗中(糯米粉很容易散,不能搓,一定要用捏的)
3、碗里放入適量白糖加少許開水溶化后,澆在蒸紅棗的盤子里(不用太 多,小半碗即可)入開水鍋中火蒸15分鐘,取出后澆上糖桂花即可。
制作方法:
1、首先棗子一定要選大點(diǎn)的,能多塞點(diǎn)糯米,也好操作。
2、因?yàn)榧依镉姓趁追?和糯米粉不同的哦),我就選用了糯米粉加粘米粉2:1的比例做的,記得去年做只用了糯米粉。如果家里沒有粘米粉也沒關(guān)系,只用糯米粉也一樣好吃,口感更軟一點(diǎn)。
3、我用到的糖桂花醬是在食品市場(chǎng)買的,可能一般超市菜場(chǎng)買不到,您可以淘寶搜一下或者就用干燥的桂花糖代替,鍋里放點(diǎn)水加點(diǎn)糖燒開后,勾個(gè)薄欠澆在紅棗上,再灑點(diǎn)桂花糖也一樣完美。
4、糯米面團(tuán)太多了,剩下的就先捏成圓形,再輕輕的搓圓了,放冰箱冷凍,下次做酒釀圓子羹。
湘菜是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系中的一個(gè)菜系,而且湘菜的風(fēng)味和川菜有些相似,都是比較麻辣的,因?yàn)楹系貐^(qū)的人民吃飯都比較喜歡吃麻辣。年夜飯是每一戶人家過年的時(shí)候都要吃的一種飯,年夜飯的好壞程度也取決于一家人的家庭實(shí)力水平。在湘菜這一個(gè)菜系中,有哪些年夜飯可以做的飯菜呢?
湖南年夜飯菜譜:闔家歡樂·臘味合蒸
材料:臘肉200克、臘雞200克、臘魚200克、配料(瀏陽豆豉20克、碎干椒15克)、調(diào)料(植物油50克、糯米醋30克、鹽少許、詹王雞粉5克、料酒20克、雞湯50克)。
做法: 1、將臘肉、臘雞、臘魚分別改刀成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條,按三等分扣入蒸缽內(nèi)。 2、將油燒熱入配料煸炒加入調(diào)料及雞湯,倒入扣好魚肉雞的蒸缽內(nèi)上籠蒸約1小時(shí)。 3、取出蒸好的原料翻扣在盤內(nèi)裝盤即成。須掌握好原料蒸制時(shí)透味與火候。
湖南年夜飯菜譜:美滿團(tuán)圓·糯米丸子
材料:糯米300g、豬肉餡300g、香菇10g、姜末適量、大蔥20g、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、胡蘿卜80g、雞蛋1個(gè)。
做法: 1、糯米提前浸泡半天;豬肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡蘿卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其實(shí)不喜歡這個(gè)味道。 2、豬肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,攪打一陣之后,再加入蛋黃,省的浪費(fèi)),用筷子順著一個(gè)方向用力攪打上勁,途中分次慢慢加入少許清水,攪打上勁。將所有材料切碎,加入其中,加入鹽、胡椒粉、雞精,攪拌均勻即可。 3、取一小塊肉,捏成肉團(tuán)。 4、將肉團(tuán)在糯米中滾一下,沾滿糯米粒。 5、胡蘿卜切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的時(shí)候易爛)碼在鍋內(nèi)。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿卜偏上。 6、鍋內(nèi)放水,開大火,燒開,蒸30分鐘即可。 7、出鍋,裝盤即可。
湖南年夜飯菜譜:歡歡樂樂·全家福
材料:油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉條、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肝等、輔料(精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等)。
做法: 1、先把冬筍放進(jìn)沸水鍋中煮五分鐘左右撈出,解切成柳葉片狀。 2、再把豆筍切成一寸長(zhǎng),然后將木耳洗凈、撕開,將肉皮刀解成骨牌塊。 3、雞肫和雞肝切成薄片,墨魚切成一寸見方的片狀,把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內(nèi)蒸熟,上菜時(shí)取出復(fù)入大湯盆內(nèi)。
湖南年夜飯菜譜:年年高升·香辣剁椒炒年糕材料:年糕1包、油1大勺、鹽適量、豆瓣醬1勺、蔥花1把。
做法: 1、豆瓣醬備用。 2、年糕切成薄片。 3、油鍋燒熱放入年糕片快炒。 4、炒至年糕片微微變軟,把豆瓣醬倒進(jìn)去,在倒入適量水。 5、燒至年糕變軟,放適量蔥花和鹽。 6、燒至入味即可出鍋。
2018年已經(jīng)接近尾聲了,那么就意味著,春節(jié)即將來到,這個(gè)時(shí)候,年夜飯就顯得很重要了。一年之中,這一天,所有的家人都會(huì)聚集在一起,歡聚著,慶祝著。年夜飯也有寓意,所以就需要慎重的做著,那么年夜飯做幾個(gè)菜比較好呢?下面一起來看看。
年夜飯做幾個(gè)菜好
年夜飯一般都是根據(jù)家里有幾個(gè)人來規(guī)定著,現(xiàn)在提倡著不浪費(fèi)糧食,做多少吃多少是最好的。
1、年夜飯的別名是團(tuán)圓飯、年羹飯等等的稱呼。它是每年最后一天的一頓餐飲。這一天,人們是特別的繁忙,從早上開始就開始貼春聯(lián),準(zhǔn)備迎接新的一年。除夕這一天,在外上班的家人們都會(huì)紛紛趕回來,所以過年的時(shí)候,也象征著團(tuán)圓。
2、“年”也是一種豐收的說法,在以前的時(shí)候,這一天,人們都需要將收獲的食物拿出來一些用來供奉神靈,和神靈一起共進(jìn)晚餐,從而這一天的餐飲是非常豐富的。年夜飯不僅僅是一頓飯,而且一種精神上的聚餐。
年夜飯食物的寓意
年夜飯那天,有些菜是不可以缺席的,因?yàn)槊糠N菜都有一定的寓意,分別如下:
1、紅燒帶魚:紅紅火火,年年有余
2、清蒸魚:蒸蒸日上,年年有余
3、燒雞:吉祥如意
4、蓮藕:家財(cái)成偶
5、菠菜:運(yùn)氣越來越好
6、韭菜:長(zhǎng)久有財(cái)
7、竹筍:幸福節(jié)節(jié)高
8、年糕:家有官人,年年升高
9、壽桃:家人身體健康,老人長(zhǎng)壽
年夜飯的由來
除夕的晚上,是一年當(dāng)中最豐盛的晚餐,這一天的日子也是一年當(dāng)中的結(jié)尾。也就是我們常說的年夜飯、團(tuán)圓飯。所有的家庭成員都需要回到家中,全部聚集在一起吃飯。
其實(shí)這種習(xí)俗在漢代的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了,那時(shí)候生活水平還比較低,飲食也不如現(xiàn)在這么豐富,所以只有等到這一天,餐飲才會(huì)變得豐富,此做法原因有二:一、解饞,二、為來年圖個(gè)好兆頭,豐衣足食。
關(guān)于“年”的故事,想必很多人都聽說過,這時(shí)關(guān)于眾人抵抗“年”怪獸的一則故事。
在很久很久之前,有一頭獅子身的兇惡怪獸,在冬天的時(shí)候,很難覓到食物,所以就闖進(jìn)了村子,傷害了人類。所以每到冬天的時(shí)候,大家都是萬分驚恐的,惶恐度日。就會(huì)搬到遠(yuǎn)處去住,從而避免“年”的傷害。時(shí)間久了,村民發(fā)現(xiàn)“年”也有害怕的事物。一、鮮紅的顏色。二、明亮的火光。三、巨大的聲音。于是在此之后,家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備這三樣?xùn)|西,以此防范“年”。
又一年的冬天到了,這時(shí)“年”開始進(jìn)村了,家家戶戶都商量好了,每家每戶的門上都用紅色涂抹,門口還燃燒著火堆,人們還在使勁的敲打,不敢入睡,“年”看見此番景象,十分害怕,于是又回到了山里了,村民們終于可以放心的過冬了,于是約定每年都這樣,就這樣習(xí)俗慢慢的傳承下來了。
年夜飯的時(shí)候,希望大家不要鋪張浪費(fèi),一年一次,大家好不容易團(tuán)聚在一起,希望可以熱熱鬧鬧的一起吃飯,談?wù)劷衲甑乃茫鎏砑胰碎g的感情。
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