四款年夜飯食譜 讓你吃得健康又美味
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臨近春節(jié)，這個(gè)時(shí)候我們可要好好為家人準(zhǔn)備一下年夜飯了，那么年夜飯食譜有哪些呢?很多地方在吃年夜飯的時(shí)候，都是有所講究的，比如：年年有余就要吃魚。那么年夜飯?jiān)趺闯圆沤】涤置牢赌?這里小編為大家推薦六種年夜飯健康菜譜，讓你這個(gè)年夜飯吃得健康又美味，下面一起來學(xué)學(xué)吧。
清蒸鱖魚
1.將新鮮鱖魚除鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放開水中浸透一下取出，放冷水中，輕輕刮去黑色鱗衣，洗凈放盤內(nèi)，用精鹽一分在魚身上均勻擦一遍，腌漬一會(huì)。
2.將腌好的鱖魚用水沖洗一次，在魚身兩側(cè)劃十字形刀花，平放在盤內(nèi)，上面放蔥段、姜片、精鹽(三分)、黃酒和食油，上籠用大火蒸十分鐘左右，見魚眼球突出取出即成。
山藥既是中藥也是食物，顏色潔白，做成山藥泥當(dāng)主食非常好看。中醫(yī)講山藥有健脾益腎的作用，男女老少都可以吃一些。
山藥雞湯
1、雞切塊，冷水下鍋，水開撇去浮沫;
2、放蔥段、姜片、蒜片和幾顆花椒，再放切成滾刀塊的山藥。
3、大火至滾開后改小火煲30分鐘，燉的差不多的時(shí)候放幾枚大棗進(jìn)去，出鍋前依口味放鹽!
海帶打成結(jié)，就有幸福結(jié)的寓意，可以利水退腫、降血脂、降血糖、抗輻射，尤其對于消除年夜飯的油膩和常用電腦的人更為適合。
糖醋排骨
1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲侀_火開鍋后撇去浮沫、血沫放蔥段，姜片，大蒜轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘排骨煮好后撈出控水。
2、調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等 .
3、炒鍋開火倒入適量的油油熱后倒入排骨用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
鱖魚，它寓意著富貴有余.鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。鱖魚可以清蒸，也可以做成糟熘魚片，都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。
蘆筍海帶結(jié)
1、蘆筍洗凈切段，海帶用清水浸透，洗凈切條，蒜子切茸，蔥切花。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入蘆筍，海帶煮片刻，撈起漂凍。
3、將處理好的蘆筍，海帶放在碗中，加入精鹽，味精，生抽，白醋拌勻，上碟即成。
西蘭花是十字花科植物，說是菜，看起來卻像盛開的花朵，有花開富貴的吉祥寓意。
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目錄：
第一章：春節(jié)年夜飯如何吃健康
第二章：年夜飯食譜
第三章：新年吉祥菜
第四章：小心！在外吃年夜飯有3大誤區(qū)
春節(jié)快要到了，在外工作上班的人們都要趕走回家和家人團(tuán)圓還有吃年夜飯。那么年夜飯?jiān)趺醋龊贸阅?？如何健康吃年夜飯呢？吃年夜飯誤區(qū)有哪些呢？接下來請看小編為大家做的詳細(xì)介紹，給大家推薦一些年夜飯食譜，和給大家推薦一些新年吉祥菜，快來看看吧。
春節(jié)年夜飯如何吃健康
熱熱鬧鬧的春節(jié)將要到了，而春節(jié)最為期盼和重要的莫過于那頓合家團(tuán)圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。那么如何把年夜飯吃得精致，吃得健康，就有講究了。今天，就請到了專家指點(diǎn)市民，歡樂年夜餐，如何吃健康。
招數(shù)1：多吃新鮮蔬菜
蔬菜和葷食的比例應(yīng)當(dāng)為2∶1，年夜飯應(yīng)選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節(jié)美食的一部分，酸堿平衡。
招數(shù)2：瓜果當(dāng)點(diǎn)心
用水果來代替花生瓜子一類燥熱食品，能在寒冷干燥的冬天起到潤爽的作用。
招數(shù)3：奶類上餐桌
用酸奶拌水果塊作為甜食，用咖啡加奶作為飲料，可改善胃腸功能，提高免疫力。
年夜飯食譜
除夕之夜，無論相隔多遠(yuǎn)，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。有時(shí)實(shí)在不能回家時(shí)，家人們也總是為他留一個(gè)位子，留一副碗筷，表示與他團(tuán)聚。這年夜飯也叫合家歡，是人們極為重視的家庭宴會(huì)。
俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。
餛飩
新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天劈地，使氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取餛飩與渾囤的諧音，意思是糧食滿囤。
餃子
是中國的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來臨之意。
新年吉祥菜
隨著時(shí)代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個(gè)年夜飯做法，供大家做年夜飯時(shí)參考！
五福臨門
主料：大白菜（白梗）600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚（鮮）100克，海參50克，火腿75克，香菇（鮮）50克。
調(diào)料：鹽5克，胡椒粉4克。
做法：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi)；2． 豬肚切條；3． 魷魚切花后氽燙過撈出；4． 海參洗凈，先去腥再切厚片；5． 火腿先煮過再取出切片；6． 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；7． 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；8． 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
三陽開泰
主料：豬肚300克，魷魚（鮮）100克，雞腿200克，豬腿肉150克。
輔料：香菇（鮮）50克，竹蓀（干）50克，萵筍50克，油菜100克。
調(diào)料：蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克。
做法：1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片；2． 魷魚切花，氽燙過撈出再用；3． 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；4． 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；5． 萵筍先煮熟切條；6． 油菜氽燙過再?zèng)_涼備用；7． 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其完全熟軟入味；8． 放入油菜，煮熟即移出食用。
小心！在外吃年夜飯有3大誤區(qū)
誤區(qū)一：餐前先喝甜飲料
不知從何時(shí)開始，各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長便會(huì)縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營養(yǎng)價(jià)值極低，還會(huì)妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護(hù)作用。
誤區(qū)二：海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí)，水產(chǎn)品盡管營養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的重災(zāi)區(qū)。如果一桌當(dāng)中海鮮和魚類菜肴比例過高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。建議每餐的水產(chǎn)品控制在1～3個(gè)菜，食用量也要適當(dāng)控制，每餐不超過200克為好。
誤區(qū)三：只吃菜肴不吃糧
眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來是不是要上主食的問題。然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅對消化無益，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物。從營養(yǎng)和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，還能減輕油膩食物傷胃的問題。
總結(jié)：以上推薦的這些年夜飯食譜，不但營養(yǎng)健康，而且還能讓你充滿濃濃的團(tuán)圓氣氛。大家趕快看看學(xué)學(xué)，等到春節(jié)的時(shí)候就能做出一手美味又幸福的年夜飯啦。
春節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，也是美食盛典，這個(gè)節(jié)日少不了美食的相伴，那么春節(jié)吃什么最好呢?中國人在春節(jié)飲食都講究涵義，每道菜譜都有特別的涵義，如排骨，涵義是節(jié)節(jié)高升，所以年夜飯菜譜可不能少了排骨。今天小編就給大家推薦幾款糖醋排骨的做法，大家一起來學(xué)學(xué)吧，祝大家新年節(jié)節(jié)高升。
家常版糖醋排骨
材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻
做法
1、鍋中燒開水加點(diǎn)兒料酒，下排骨，中火煮四十五分鐘左右，前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個(gè)人口味)腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng)，以免冰糖糊鍋。
4、下排骨炸。這個(gè)過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。
5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。
果醬糖醋排骨
材料
排骨適量，奇異果果醬，香葉，丁香，茴香，八角，椒，桂皮，蔥段，姜片，李錦記雙茶老抽，淀粉，鹽，料酒，白醋
做法
1.排骨放入冷水中，加入少許花椒，八角和料酒，燒開汆燙
2.開鍋后即可撈出排骨瀝干備用
3.淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽
4.加入適量的淀粉，拌勻腌制10分鐘左右
5.鍋中倒入適量的油，約7成熱放入排骨
6.快速翻炒排骨，待油溫約9成熱，冒白煙時(shí)，炒勻撈出控干后備用
7.取一鍋，放入適當(dāng)?shù)那逅?，外加半塊濃湯寶老母雞湯，如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶
8.加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽，少了白醋來調(diào)好湯汁。加入適量的鹽來調(diào)味
9.加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬
10.果醬也可以用其他的口味代替，果醬的用量可以適當(dāng)增加與減少
11.把排骨放入調(diào)好的湯中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香葉
12.大火燒開后，燉煮40分鐘到一小時(shí)左右，最后大火收汁
糖醋排骨
材料
小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨制作小訣竅
1、如何外酥里嫩煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
蘇木
蘇木為蘇木科蘇木屬植物蘇木的干燥心材。又名蘇枋（《南方草木狀》），蘇方（《肘后方》），蘇方木（《唐本草》），窊木（《諸蕃志》），棕木（《中國主要植物圖說·豆科》），赤木（《獸醫(yī)國藥及處方》），紅柴（《四川中藥志》）。常綠小喬木，高可達(dá)5～10米。分布廣西、廣東、臺(tái)灣、貴州、云南、四川等地。
蘇木的功效
性味與歸經(jīng)，甘、咸，平。
歸心、肝、脾經(jīng)。
功能與主治：
行血祛瘀，消腫止痛。
用于經(jīng)閉痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀阻，胸腹刺痛，外傷腫痛。
【用法用量】 3 ～9g。
【貯藏】置干燥處。
蘇木的作用
1對循環(huán)系統(tǒng)的影響 對于腎上腺素所致小鼠腸系膜微循環(huán)障礙，蘇木水煎醇提取液能顯著促進(jìn)微動(dòng)脈血流，促進(jìn)微循環(huán)和管徑的恢復(fù)，但在所試20種活血化瘀藥中蘇木的作用僅屬中等強(qiáng)度。犬靜注蘇木水煎醇提取液還可增加冠脈流量，降低冠脈阻力，減少心率，減低左室作功，但增;加心肌耗氧量。當(dāng)以20mg(生藥)/kg股動(dòng)脈直接注射時(shí)，是所試活血化瘀藥中唯一不能顯著增加麻醉犬外周血流量的藥物。
2對血液的影響 對于靜注高分子右旋糖酐引起實(shí)驗(yàn)性血瘀證家兔的血液，蘇木注射液在試管內(nèi)能顯著降低血液粘度在各種切速下蘇木的作用均非常顯著，但在所試20種活血藥中，蘇木的作用為較弱者;對于紅細(xì)胞聚集指數(shù)蘇木無顯著影響。對于ADp誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集，100mg/ml的蘇木有抑制作用。巴西蘇木素衍生物1，2均有抗高膽固醇血癥的作用。
3抗癌作用 以人早幼粒白血病細(xì)胞株HL-60為靶細(xì)胞，蘇木水提取液0.5mg(生藥)/kg有細(xì)胞毒作用，對小鼠淋巴瘤細(xì)胞株Yac-1、人紅髓白血病細(xì)胞株K562及小鼠成纖維細(xì)胞株L929蘇木煎劑也有較強(qiáng)作用。EAC荷瘤小鼠蘇木煎劑腹腔注射也能顯著延長其生存時(shí)間。對于小鼠實(shí)驗(yàn)性白血病，蘇木也能顯著延長p388及L1210的生存時(shí)間，1：1煎劑每日腹腔注射0．1ml及0．2ml，連續(xù)7d的延長百分率分別為97．8%、107．8%（p388）及102．6%、117．5%（L1210）。日本報(bào)告蘇木于體外對HL-60細(xì)胞的最低抑制濃度為0．2%，在此濃度作用下， 3.6h后抑制率分別為20%及35%，增加蘇木濃度，抑制作用增強(qiáng)，但即使蘇木濃度仍為0．2%，作用時(shí)間延長至24h，其制率也可達(dá)50%以上。在蘇木作用下，HL-60的谷氨酰胺合成酶的活性也受抑制，此作用也隨藥濃度增加而加強(qiáng)。此外，蘇木還有抑制誘變效果。
4其他作用 蘇木還有抑制醛糖還原酶抑制作用，其所含山蘇查耳酮對該酶的IC50為1.2×10-6mol/L。另早年曾有報(bào)告，蘇木對小鼠、兔、豚鼠于不同給藥途徑均有催眠作用，劑量加大還有麻醉作用，并能對抗士的寧、可卡因的中樞興奮作用。此外，蘇木混劑和煎劑在體外對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、流感桿菌、弗氏痢疾桿菌及副傷寒丙桿菌等多種細(xì)菌有較強(qiáng)的抑菌作用，對百日咳桿菌、傷寒桿菌、副傷寒甲、乙桿菌及肺炎桿菌也有抑制作用。
5毒性 蘇木煎劑腹腔注射對小鼠的LD50為18.9/kg。
【用藥忌宜】：血虛無瘀者不宜，月經(jīng)過多及孕婦慎用。
金牌豆腐
材料：山水豆腐、南瓜、西蘭花、咸蛋黃適量，鹽、水淀粉適量。
做法：
1、將南瓜切片，入蒸籠蒸熟蒸軟。
2、西蘭花撕開成小朵，焯熟，盛起待用。
3、將豆腐切成5mm厚片
4、切好的豆腐碼成一圈放置在碟子上。
5、鍋里加水燒開，將豆腐入鍋蒸3分鐘。
6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，將炒熟的西蘭花碼放在碟子中間。
7、南瓜蒸好后取出。
8、鍋里加適量的有燒熱，將咸蛋黃入鍋炒香。
9、將煮好的南瓜加入到咸蛋黃里，用勺子壓至完全融掉。
10、將煮好的南瓜取出，通過濾網(wǎng)壓出南瓜汁。
11、將南瓜汁入鍋，用水淀粉勾個(gè)薄芡，淋在豆腐上面就可以了。
糖醋排骨
1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲侀_火開鍋后撇去浮沫、血沫放蔥段，姜片，大蒜轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘排骨煮好后撈出控水。
2、調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等 。
3、炒鍋開火倒入適量的油油熱后倒入排骨用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
鱖魚，它寓意著富貴有余。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。鱖魚可以清蒸，也可以做成糟熘魚片，都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。
年夜飯是春節(jié)的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，現(xiàn)在很多人開始張羅年夜飯，年夜飯是非常豐盛的，大魚大肉，似乎這些太油膩了，如果加點(diǎn)涼菜，就可以解解膩，讓你享盡美味吃不膩。涼菜就是年夜飯的一大特色，那么怎么制作出來的涼菜既漂亮又美味呢?下面就教教大家來制作涼菜的方法吧。
一、白斬雞
主料：三黃雞 500克、生抽 10毫升、糖 10克、生姜 20克、麻油 5毫升、青蔥 20克、黃酒 5毫升
做法：
1.將三黃雞洗凈。去掉殘余的雞毛。
2.準(zhǔn)備一只湯鍋裝滿水，開大火燒開，放入青蔥一根，黃酒和姜片，將雞放入。蓋上蓋子，繼續(xù)開大火煮約20分鐘。煮到筷子插得進(jìn)雞，關(guān)火。
3.讓整只雞浸在湯鍋中連同雞湯一起冷卻。一定要等到徹底冷卻后，將雞拿出，斬成3厘米的塊，裝盆。
4.準(zhǔn)備調(diào)料：將生抽和糖拌勻，放入姜末和蔥末，最后滴幾滴麻油，即可。
二、糯米糖藕
原料：藕，糯米
配料：白糖，金絲小棗數(shù)顆，酸梅3兩顆，水淀粉
做法：
1.將藕刮去表皮、洗凈;糯米洗凈瀝干水備用;酸梅泡水，待用;
2.切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定;
3.將藕放入高壓鍋中，加水沒過藕，加糖，棗，讓藕入棗的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分鐘;
4.取出，將汁液倒出，藕涼后切片裝盤;
5.將倒出的汁液倒入鍋內(nèi)，倒入酸梅水，連同酸梅，可適當(dāng)調(diào)整加入些糖，大火煮，加入水淀粉，勾芡，起鍋淋在藕上即可。
三、蔥香涼拌海蜇頭
主料：海蜇頭150克
輔料：香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
制法：
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用。
2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
四、四季烤麩
主料：烤麩100克、花生仁(生)10克、木耳(水發(fā)) 5克、竹筍10克、黃花菜10克
輔料：植物油、大蔥、姜、八角、料酒、醬油、白砂糖、色拉油、味精、香油各適量。
做法：
1.先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。
2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發(fā)硬盛起。
3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗凈切段。
4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩，花生仁，加入調(diào)料及水，先用旺火燒開，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。
五、熏魚
主料：鯧魚 500g ;蔥花 1大匙;姜 3片
調(diào)料：油 適量;酒 3大匙;醬油 3大匙;糖1大匙 ;五香粉 1小匙;茴香 1個(gè)
做法：
1)鯧魚切成塊狀，用紙巾擦干水
2)小鍋中加入a)的調(diào)料、姜片和水(約12倍)，煮開后加入蔥花稍煮，熄火
3)將1)的魚塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好)，撈出后立即放入煮開后的2)中，浸幾分鐘撈出
注：另一種做法是將魚塊先用腌料(姜、蔥、酒、醬油)浸1小時(shí)，炸熟后再用煮開的湯汁浸一下。
六、紅棗蓮心
原料：紅棗、蓮心、冰糖
做法：
1、將蓮心去苦芯、干紅棗去核，用清水洗凈;
2、因?yàn)樯徯牟蝗菀总浕虼爽F(xiàn)將其放入水中煮一段時(shí)間;
3、將紅棗和冰糖一起放入鍋中，加水蒸熟即可。
七、蔬菜色拉
原料：花葉生菜、黃瓜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍(lán)、豆苗、紫葉生菜、玉米粒
配料：千島沙拉醬
做法：
1.花葉生菜掰成大塊放在盤子里，將黃瓜切片放入。
2.放入紅椒圈和切開的小西紅柿，加適量豆苗和紫甘藍(lán)絲。
3.將紫葉生菜卷起放在蔬菜上，并撒上甜玉米粒。
4.放入千島沙拉醬拌勻即可。
八、小黃魚
原料：小黃魚200克、鹽、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水淀粉18克、色拉油500克(實(shí)耗l00克)。
做法：
1、小黃魚去除內(nèi)臟和鰓后洗凈，用鹽、料酒、味精腌一下備用;
2、鍋內(nèi)人油燒至八成熱，放人腌好的小黃魚炸焦后撈出;
3、鍋內(nèi)留少許底油，烹入米醋、白糖、老抽，用水淀粉勾芡，澆在炸好的黃魚上即可。
年夜飯是一年中最重要的一頓，如何吃年夜飯成了人們最關(guān)注的話題。中國人在吃方面很有講究，所以年夜飯當(dāng)然要好好準(zhǔn)備，現(xiàn)在家家戶戶都慢慢的開始張羅了，年夜飯除了大魚大肉外，湯也是必不可少的，那么你會(huì)做幾種湯呢?下面就跟小編一起來學(xué)學(xué)年夜飯四大吉祥養(yǎng)生湯的做法吧。
一、四寶如意湯
主料：番茄100克 香菇(鮮)100克 黃豆芽150克 蘆筍200克
調(diào)料：鹽4克
烹飪方法
1. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半;
2. 白蘆筍削去根部粗皮，切小段;
3. 黃豆芽摘去根須，番茄切片;
4. 全部放入鍋內(nèi)，加清水5杯燒開，改小火煮20分鐘;
5. 加鹽調(diào)味，煮好即盛出食用。
二、福祿東海湯
材料：排骨、蛤蜊、姜、蔥。
做法：
1、排骨飛水后洗凈(可以放幾片姜，以去腥)
2、姜洗凈切絲備用。
3、將排骨及姜放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時(shí)。
4、排骨熬煮40分鐘~1小時(shí)后，再加入蛤蜊并加鹽調(diào)味。
5、再煮至湯滾，起鍋裝盤并灑上蔥花，即可。
三、金漿玉液
制作步驟
1、準(zhǔn)備泡發(fā)的蓮子、西米、南瓜，把椰汁和牛奶混合。
2、八種水果配料。
3、泡發(fā)好的蓮子去掉蓮心，洗凈，上鍋蒸熟。
4、南瓜洗凈去皮，切成小塊，上鍋蒸熟。
5、鍋中加入適量水燒開，下入西米煮至中心剩個(gè)小白點(diǎn)。
6、關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘左右。
7、15分鐘后，西米完全透明。
8、蒸好的南瓜放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入椰汁和牛奶，調(diào)入少許白糖，攪拌5秒左右。
9、把水果分別處理干凈，切成隨意形狀的小塊。
10、取適量水果放入碗中，加入煮好的西米和蓮子，倒入金漿玉液即可。
四、七彩發(fā)財(cái)湯
原料：嫩豆腐一塊、發(fā)菜一小把、胡蘿卜半根、雞蛋一個(gè)、香蔥少許
調(diào)料：清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水淀粉適量
步驟：
1：準(zhǔn)備好材料：豆腐、發(fā)菜、雞蛋、胡蘿卜、香蔥。(開始做菜前先把發(fā)菜泡發(fā)好)
2：把胡蘿卜切成極細(xì)的絲。
3：把豆腐先切成薄片，然后灘平切成絲。(如果可以，最好用盒裝的內(nèi)酯豆腐，這種小豆腐太小，切起來的絲不夠長，就也不夠美觀。
4：切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水里浸泡著。
5：清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿卜絲，稍煮片刻。(最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈)
6：下入泡發(fā)好的發(fā)菜和豆腐絲。(豆腐絲倒入漏勺里，然后輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎)
7：輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調(diào)入鹽和胡椒粉。
8：用水淀粉勾好芡。(這個(gè)芡汁要中度濃綢，不可太稀)
9：轉(zhuǎn)中火，打入攪拌好的雞蛋。
10：盛碗后，加入香蔥絲，用一個(gè)筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會(huì)變得比較漂亮。最后點(diǎn)綴上幾顆枸杞，即可上桌。
馬上就要過年了，相信年夜飯是每戶人家必不可少的一部分，那么年夜飯吃什么呢?怎么樣使年夜飯吃的營養(yǎng)健康呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!
年夜飯菜譜
紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
做法：
1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
金蒜平魚
食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙。
做法：1)準(zhǔn)備原料，蒜剝好洗凈備用。
2)平魚用刀刻幾道，沾上干淀粉備用。
3)沾干淀粉的魚拍掉多于的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4)鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。
5)放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。
6)大火收汁，出鍋前調(diào)入雞精。撒紅椒段。
你知道蒸扒雞怎么做嗎?更多菜譜請看
蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙。
做法：1)準(zhǔn)備原料，童子雞摘洗干凈。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過六個(gè)小時(shí)。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸2030分鐘即可。
冰糖蹄髈
食材：小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個(gè)、草果1個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉1湯匙、冰糖1塊
做法：1)準(zhǔn)備原料。姜切片。
2)蹄髈用花椒煮開水后焯水，拔掉殘留的毛洗凈。
3)鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色后放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續(xù)中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4)燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。
5)轉(zhuǎn)入外鍋，燜4小時(shí)放入鹽再次把內(nèi)鍋燒開。繼續(xù)燜2小時(shí)。
6)燜到筷子輕輕一插就透。
7)蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水淀粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
年夜飯?jiān)趺礃映缘慕】的?請看
健康飲食小常識(shí)
一、多補(bǔ)充維生素
寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng)，肌體維生素幫謝也發(fā)生了明顯變化，飲食中要及時(shí)補(bǔ)充維生素B2(核黃素)，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病地發(fā)生。維生素B2主要存在于動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強(qiáng)人體地耐寒力，應(yīng)多吃些富含維生素A地肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷地適應(yīng)能力，對血管具有良好地保護(hù)作用，應(yīng)注意攝取新鮮蔬菜與水果。
二、應(yīng)保證熱能地供給
冬天地寒冷氣候影響人體地內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體地甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)與加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素地分解，以增加機(jī)體地御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物與脂肪地食物。
對于老時(shí)人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老時(shí)人地其它疾病，但應(yīng)攝入充足地蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)地分解幫謝增強(qiáng)，人體易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。蛋白質(zhì)地供給量以占總熱量地15至17%為好，所供給地蛋白質(zhì)應(yīng)以蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含地蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含必要氨基酸，營養(yǎng)錢值較高，可增加人體地耐寒與抗病能力。
結(jié)語：看了上面文章的介紹，相信你不會(huì)再愁年夜飯吃什么了吧，年夜飯要吃的開心，但是也要注意健康哦!傷了身體就不好了!
年夜飯是每戶人家必不可少的一部分，吃年夜飯是有講究的，年夜飯吃什么、年夜飯?jiān)趺闯愿】凳侨藗冞^年最關(guān)注的話題，那么年夜飯吃什么呢?怎么樣使年夜飯吃的營養(yǎng)健康呢?今天小編就給大家推薦四款年夜飯食譜，營養(yǎng)健康更加美味，趕緊來跟小編學(xué)學(xué)，為家人親自下廚做一道美味的年夜飯食譜吧，團(tuán)團(tuán)圓圓過大年。
金蒜平魚
食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙。
做法：1)準(zhǔn)備原料，蒜剝好洗凈備用。
2)平魚用刀刻幾道，沾上干淀粉備用。
3)沾干淀粉的魚拍掉多于的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4)鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。
5)放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。
6)大火收汁，出鍋前調(diào)入雞精。撒紅椒段。
紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
做法：
1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙。
做法：1)準(zhǔn)備原料，童子雞摘洗干凈。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過六個(gè)小時(shí)。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸2030分鐘即可。
冰糖蹄髈
食材：小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個(gè)、草果1個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉1湯匙、冰糖1塊
做法：1)準(zhǔn)備原料。姜切片。
2)蹄髈用花椒煮開水后焯水，拔掉殘留的毛洗凈。
3)鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色后放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續(xù)中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4)燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。
5)轉(zhuǎn)入外鍋，燜4小時(shí)放入鹽再次把內(nèi)鍋燒開。繼續(xù)燜2小時(shí)。
6)燜到筷子輕輕一插就透。
7)蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水淀粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
目錄：
第一章：8款溫馨食譜讓你濃情過大年
第二章：春節(jié)怎么吃飯最健康
第三章：春節(jié)健康飲食8原則
還有十幾天我們就將迎來了期待已久的春節(jié)，你想這個(gè)春節(jié)過得有情調(diào)又溫馨嗎？那么趕快來看看小編今天給大家推薦的8款營養(yǎng)而又溫馨的春節(jié)食譜吧。并且告訴大家一些春節(jié)期間健康飲食的原則，快來看看學(xué)學(xué)吧。
8款溫馨食譜讓你濃情過大年
濃濃的年意伴隨著春天的氣息悄悄向我們走來，一提過年似乎空氣里馬上就彌散著美味佳肴的氣息，來看看我們給大家介紹的既養(yǎng)生又美味的春節(jié)食材吧！可以通過它們飲食保健哦！
甜甜蜜蜜（紅棗蜜豆）：
材料：紅豆（或白豆、蕓豆）400g，紅棗100g，冰糖100g，麥芽糖300g，油100ml（有麥芽糖不加油也可以）。
點(diǎn)擊圖片直接進(jìn)入
做法：紅豆、棗洗干凈用水泡四小時(shí)加水煮約半小時(shí)。把煮熟的豆子、棗控干水。在鍋里混合上述材料，慢慢攪動(dòng)，約半小時(shí)關(guān)火。
點(diǎn)評：中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，肝屬木，脾屬土，肝旺會(huì)抑制脾胃的功能（木克土），而酸入肝，甜入脾。這個(gè)季節(jié)最好增甘少酸，紅棗是很好的健脾益氣的食材。
年年有余
原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。
調(diào)味料：醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
制法：1.黃魚清除內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分。2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。3.余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約34大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。
恬淡虛無（素餃子）：
做法：綠豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油做成餡。
點(diǎn)評：春天是萬物生長的季節(jié)，春芽類（各類豆芽、蒜苗、香椿等）的蔬菜應(yīng)該是最順應(yīng)季節(jié)的食材了，有助于陽氣的生發(fā)。
返老還童（首烏燉核桃）：
材料：首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。
做法：把瘦肉在熱水里焯一下。然后放入核桃，首烏，蜜棗，小火燉2個(gè)小時(shí)即可。
點(diǎn)評：首烏具有養(yǎng)肝柔肝，補(bǔ)腎烏發(fā)的功效，核桃有益智潤腸的功效，和瘦豬肉一起燉既美味又合適宜。
心想事成（八寶菠菜）：
做法：菠菜洗凈切段、胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍絲，放加鹽的滾水中焯熟；腰果，杏仁、核桃放熱油里面過一下?lián)瞥觯瑝核椋挥蜔裏嵯率[，火腿絲海米煸炒熟鏟出放菠菜上，加鹽，味極鮮，香油拌勻，灑上干果碎即可。
點(diǎn)評：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
茁壯成長（油燜春筍）：
春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊；打幾個(gè)蔥結(jié)，切少許蔥花；食用油燒熱，下蔥結(jié)煸香后下筍塊翻炒片刻；加入老抽，白糖，茴香繼續(xù)翻炒，加入少量水煮滾后加蓋燜10分鐘左右；大火收稠湯汁，取出蔥結(jié)，撒入新鮮蔥花，出鍋裝盆即可。
點(diǎn)評：被譽(yù)為素食第一品的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有嘗鮮無不道春筍之說。春筍順應(yīng)節(jié)氣，春天破土而出，節(jié)節(jié)攀高。中醫(yī)認(rèn)為春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
此外，適當(dāng)進(jìn)食動(dòng)物的肝臟，尤其是雞肝比較溫和，能夠補(bǔ)血養(yǎng)肝，還能溫胃，是食補(bǔ)肝臟的佳品，效果比其他動(dòng)物肝臟更好?？梢约庸こ甥u雞肝、雞肝粟米粥等。
辣子雞丁
材料：雞脯肉1塊、姜片、蔥節(jié)、剁細(xì)的豆瓣醬、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：醬油、料酒、淀粉
作法：1、雞胸肉切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。2.鍋中加油，燒至八分熱時(shí)，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。3.起油鍋，待油6成熱時(shí)放入干辣椒，花椒，姜片蔥節(jié)炒香，然后放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。
點(diǎn)評：一聽這名，想必大家都吃過。這是一道正宗的川菜，雖然辣，但卻可以代表著新的一年，將有一個(gè)紅紅火火的開端。
蟹黃豆腐
材料：凈咸蛋黃15個(gè)、內(nèi)酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉。
做法：1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點(diǎn)，用勺子壓成泥沙狀。2、豆腐切成小塊，用開水汆一下。青豆也汆至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉(zhuǎn)小火燒熟。5、最后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因?yàn)橐呀?jīng)有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽。
點(diǎn)評：蟹黃加上豆腐，營養(yǎng)豐盛不說，口味也是相當(dāng)?shù)牧钊藵M意。它含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以讓你的身體更加強(qiáng)壯。
春節(jié)怎么吃飯最健康
馬上就要春節(jié)了，我們吃什么比較好呢？吃什么比較健康呢、因此下面就來學(xué)習(xí)一下吧，健康的食物有哪些？春節(jié)怎么吃飯最健康？
怎么吃飯不發(fā)胖
提問：請問春節(jié)期間要怎么吃才能既健康又能不發(fā)胖呢？
回答：注意走親訪友時(shí)的零食和酒宴上的食物總量。多吃一些蔬菜水果、豆制品等等飽腹感比較強(qiáng)的食物，高蛋白飲食結(jié)構(gòu)對于控制熱量也有一定輔助作用。
提問：你好，春節(jié)期間少不了是好幾天的火鍋大餐，我們應(yīng)該怎么吃才能更健康？應(yīng)該怎么吃才能避免吸入太多的油脂，導(dǎo)致節(jié)后個(gè)個(gè)胖上好幾斤？
回答：火鍋無非是把食材煮熟，這種烹調(diào)方法相對于煎炸油脂攝入應(yīng)該不高，倒是油碟和麻醬調(diào)料脂肪都不低，控制用量。食材的選擇上，哪怕你無肉不歡也一定要點(diǎn)個(gè)主食，并且配上膳食纖維豐富的蔬菜和菇類。五花肉等含白色脂肪的肉類雖然香但脂肪也都不少，別吃太多，并且注意不要喝肉湯。
提問：過年了肯定會(huì)吃的很好很多很油膩 避免不了油脂和甜食。那每天多攝入低脂酸奶等脫脂奶制品會(huì)不會(huì)有減肥效果避免春節(jié)發(fā)胖呢？
回答：不會(huì)。任何減肥食物都是在替換掉其他食物熱量的基礎(chǔ)上才能起到控制體重的作用，事實(shí)上脫脂奶制品熱量仍然有常見甜飲料的70%，其優(yōu)點(diǎn)是血糖指數(shù)較低、飽腹感比較強(qiáng)，所以得是喝了它之后少吃其他食物才有效。
春節(jié)健康飲食8原則
1、是清淡少油膩，搭配要合理
過分充足的營養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動(dòng)量比上班時(shí)要少，人們又常睡個(gè)懶覺，幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一。因此最好注意調(diào)整一下自己的飲食，應(yīng)該比平時(shí)更清淡些，減少脂肪的堆積。
2、蔬菜勝良藥
節(jié)日的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時(shí)，少沾些葷腥，多吃點(diǎn)蔬菜，便可解除身體危機(jī)。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，而且能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。
3、水果不可少
節(jié)日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機(jī)能，預(yù)防各種疾病，增進(jìn)身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時(shí)間和過程都不同，應(yīng)分開食用，否則水果中的大量酵素，會(huì)使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。
4、主食不可忘
春節(jié)期間，人們大都習(xí)慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時(shí)，應(yīng)避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。
5、是寧可少吃一口 不讓胃腸難受
聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而吃撐了，造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。小到消化不良拉肚子、打嗝腹脹反酸水，大到急性胰腺炎危及生命。最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。
6、是酒傷肝又傷身 過量傷己又害人
飲酒應(yīng)限量，節(jié)假日飲酒也應(yīng)該遵循這一原則。過量的酒精會(huì)造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷，同時(shí)，飲酒的社會(huì)危害也非常突出：酒后開車造成的交通事故、治安事故等。
7、是注意食品衛(wèi)生 清潔新鮮不得病
食品的衛(wèi)生是非常重要的，這是避免食物中毒的最重要一點(diǎn)。最好的飯菜是現(xiàn)做現(xiàn)吃，選擇新鮮的食品原料制作，馬上食用不放置。
8、小心暴飲暴食導(dǎo)致腸胃病
春節(jié)吃吃喝喝，易暴飲暴食。人的消化器官的活動(dòng)有一定規(guī)律，吃東西時(shí)，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進(jìn)行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動(dòng)困難，影響了正常的消化機(jī)能，情況嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。
總結(jié)：春節(jié)怎么吃飯健康？我想大家通過以上的介紹都已經(jīng)有所了解了，那么趕快試試小編推薦的這八款美食吧，這樣不但可以享受美味，還能讓你感覺到幸福哦。
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