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山楂是一種防病治療病、強(qiáng)健養(yǎng)生的佳品。長(zhǎng)期的服用山楂可以改善天生抵抗力弱的人群和腸胃功能較差的狀況。小編推薦一款食療給大家。
食療佳品山里紅
楂又稱紅果、山里紅、胭脂果等，是一種防病治病、健體養(yǎng)生佳品。傳說(shuō)宋光宗的寵妃患有脘腹脹滿、大便泄瀉、不思飲食之疾。皇帝詔令御醫(yī)為皇妃治療，用遍了名貴藥品，病情反而加重。后來(lái)有人開(kāi)了一方：棠棣子(山楂別名)十枚，紅糖半兩，熬汁飲服，每日三次。用藥不到半月，皇妃的病果真好了。
清末代皇帝溥儀每天早晨吃完豆?jié){油餅必服大山楂丸，其他兩餐后也都要進(jìn)食大山楂丸，每天不斷。原來(lái)，溥儀從小就體弱多病，常年疾病纏身。他長(zhǎng)期服用大山楂丸，可以改善天生抵抗力弱和腸胃功能差的狀況。
制法：
山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕(卷)、紅果醬、山楂汁(酒)、糖葫蘆等休閑食物外，還可以制成美味的菜肴，如山楂肉絲、點(diǎn)心餡、山楂餅等。
在清翁藻《醫(yī)鈔類編》中記載：將生山楂1斤洗凈，去果柄、果核，置鍋內(nèi)，加水煎煮至七成熟爛，待水將耗干時(shí)，加入蜂蜜半斤，再以文火煮熟透至收汁，待冷后，貯于瓶中。食用可開(kāi)胃、消食、活血化瘀，適用于冠心病及肉食不消、腹瀉等癥。
用法：
生食、佐餐，每日適量。
功效：
山楂性味酸甘、微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。《本草綱目》記載：山楂化飲食，消肉積、癥瘕、痰飲、痞滿吞酸、滯血痛脹。《隨息居飲食譜》說(shuō)山楂醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結(jié)消脹，解酒化痰，除疳積，止瀉痢。
山楂雖是藥食兩用佳品，但氣虛體弱者、空腹、消化道潰瘍者不宜多食，服用補(bǔ)氣藥(如人參)者忌食，一次性大量食用還易得胃石癥。
養(yǎng)生佳品烏魚(yú)蛋
烏魚(yú)蛋，是烏賊(俗稱墨魚(yú))的產(chǎn)卵，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白質(zhì)，產(chǎn)于我國(guó)山東青島、煙臺(tái)等地，一向被視為海味珍品，曾為歷代皇帝的御膳佳品。據(jù)清朝康熙五十四年《日照縣志》載：烏賊魚(yú)口中有蛋，屬海中八珍之一。至清末，烏魚(yú)蛋一直被列為貢品。
制法：
1.鳥(niǎo)魚(yú)蛋湯
此菜酸辣鮮香，開(kāi)胃利口。清代乾隆年間大詩(shī)人及美食家袁枚，曾多次品嘗過(guò)該菜，并在《隨園食單》中記載了制法：烏魚(yú)蛋鮮，最難服侍，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。
(1)將烏魚(yú)蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過(guò)涼，一片一片撕開(kāi)，香菜洗凈切成末。
(2)坐鍋點(diǎn)火，依次放入高湯、烏魚(yú)蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開(kāi)鍋后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。
總結(jié)：山楂不僅可以做零食，還可以做平時(shí)的美味佳肴。鳥(niǎo)魚(yú)蛋是養(yǎng)生的佳品哦。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南(飲食與健康) 》，刊期：2012.08，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
延伸閱讀
山楂是我們常見(jiàn)的一種水果，山楂中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，經(jīng)常吃山楂對(duì)身體健康的好處是非常多的，山楂中含有人體所需的各種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值，老年人經(jīng)常吃山楂不僅可以增強(qiáng)食欲，而且還可以改善睡眠狀況，但是山楂的吃法也是非常多的，下面介紹山里紅的吃法。
山楂怎么做好吃?
山楂糖雪球
1、山楂、冰糖或白糖、水、白醋(山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml)例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺。
2、將山楂洗凈曬干或擦干，去蒂去籽(去籽可省略，但個(gè)人感覺(jué)去籽后更佳)。
3、配好糖水比例。倒入鍋中用小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動(dòng)。直到糖全部化開(kāi)，并將水分蒸發(fā)掉，開(kāi)始均勻出現(xiàn)小氣泡，例入適量白醋攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬(wàn)要耐住性子，別一冒泡就關(guān)火，一定要等到水分蒸發(fā)掉糖開(kāi)始變稠并出現(xiàn)均勻小氣泡才行。
4、攪拌均勻后，關(guān)火倒入山楂開(kāi)始攪拌。因?yàn)樘撬^稠，攪拌起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)力，我換成了一把鋼勺，在攪拌過(guò)程中要不停的攪拌，直到山楂掛滿糖霜并且不再粘稠為止。酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的記得入冰箱冷凍，拿出來(lái)時(shí)一樣好吃。
山楂的功效與作用有哪些
1、降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。
2、開(kāi)胃
開(kāi)胃消食特別對(duì)消肉食積滯作用會(huì)更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。
3、 活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)而且對(duì)跌打損傷有輔助療效。
4、可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌和治療腹痛腹瀉的成分。
5、促進(jìn)子宮的復(fù)原
山楂對(duì)子宮有著收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生的作用，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。
6、抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C和胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 山楂含有比較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、山楂酸以及果膠等。
2、山楂中維生素的含量極高僅次于紅棗以及獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量也比較高。
3、山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實(shí)含量的20倍。
山里紅大家都很熟悉，就是我們經(jīng)常吃的山楂，可以有很好的促進(jìn)食欲的作用，同時(shí)也可以有開(kāi)胃的效果，山楂的食用方法有很多，來(lái)看看這道可以降三高抗衰老健脾胃的山里紅粥的制作方法吧，可以讓你胃口大開(kāi)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
山楂酸、檸檬酸、酒石酸、胡蘿卜素、維生素C、解酯酶等
適宜人群:
一般人群均可食用
禁忌人群:
孕婦不宜多食用
山里紅粥所需材料
山里紅25克、大米100克、水120毫升
做法
1山里紅洗凈，去子、去蒂后備用。
2大米淘洗干凈后用清水浸泡30分鐘。
3鍋置火上，加入適量清水煮開(kāi)，然后放入山里紅、大米熬煮，待煮沸時(shí)改小火熬煮成粥即可。
山里紅粥的功效與作用
山里紅粥所含的解酯酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，可以促進(jìn)胃液分泌和增加胃蛋白酶等功能，食欲不佳或沒(méi)胃口的人群可以適當(dāng)食用。山里紅粥所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山里紅粥具有擴(kuò)張血管、軟化血管、增加冠狀動(dòng)血流量、改善心臟活力和鎮(zhèn)靜的作用，更具有降三高的功效。這樣的食療方法可以有很好的抗自由的作用，而且還可以有抗衰的作用和效果，對(duì)于鎮(zhèn)靜安神有好處，同時(shí)也可以有軟化血管的效果呢，對(duì)于提高免疫力清楚體內(nèi)自由基有一定的幫助哦。
山里紅粥具體的做法，相信大家也學(xué)會(huì)了吧，蛋白質(zhì)豐富可以促進(jìn)食欲開(kāi)胃健脾，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)素哦，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，維生素，而且還有滋補(bǔ)的作用，可以促進(jìn)代謝，健胃抗老防癌降三高，是不錯(cuò)的養(yǎng)生之選。
山里紅大家都愛(ài)吃吧，酸甜可口，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用和效果的呢。山里紅也叫山楂，大家都愛(ài)吃，而且食用的方法有很多，可以做甜品啊還可以泡茶啊煮湯煮粥等等，如何食用呢，下面推薦山里紅茶的制作方法吧。
山里紅茶
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
面色無(wú)華時(shí)、血瘀氣滯導(dǎo)致的消化不良時(shí)
適宜人群:
情緒不佳、腸胃功能紊亂等人群飲用
禁忌人群:
胃酸過(guò)多者、孕婦
所需材料
山里紅茶干10克、冰糖適量
泡法
1用開(kāi)水溫燙茶杯，瀝干水分，以提高茶具溫度。將山里紅用溫水洗凈，放入杯中，倒入沸水。
2蓋上杯蓋悶泡5分鐘后，把冰糖放入杯中，調(diào)勻直至冰糖融化即可飲用。
山里紅茶的功效與作用
味酸甘，含有脂肪酶，能促進(jìn)脂肪的消化，并能增加胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化，調(diào)理腸胃。山楂可以活血化淤，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。山楂富含維C和果膠，對(duì)美容和抗輻射都是很有益處的。具有降低血清膽固醇及甘油三酯、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管和預(yù)防心絞痛的作用，尤其適合于高血脂、高血壓及冠心病患者。這樣的一款山里紅茶可以有清熱解毒的作用，對(duì)于活血化瘀有好吃，同時(shí)也可以有美容養(yǎng)顏的作用，對(duì)于抗輻射來(lái)說(shuō)效果不錯(cuò)的呢，還可以有降低膽固醇的效果哦，大家可以經(jīng)常飲用。
山里紅茶的制作方法大家都有所了解，平時(shí)可以利用起來(lái)。促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善體質(zhì)助消化，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)的食材，可以有補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，而且還可以滋陰潤(rùn)燥，適合經(jīng)常便秘人群食用。而且還可以有降脂減肥的作用呢。
湖北省藥膳食療研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)甘愛(ài)萍教授介紹，柚子味甘酸，性寒，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效?，F(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，柚子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、豐富的維生素C、維生素B2、維生素p、胡蘿卜素、類胰島素等成分，以及鈣、鉀、磷、鐵等微量元素。有降低膽固醇、減肥、美容等作用，還可以降低血液黏滯度，減少血栓形成。
由于柚子含有豐富的鉀元素，所以是腦血管疾病患者、腎臟疾病患者的理想食療水果，而且新鮮柚肉中含有類似胰島素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。柚子含有的維生素p能強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能，加快受傷的皮膚組織的恢復(fù)，而且柚子所含的熱量極低，它減肥、美膚的功能，極其符合女性自然美的原則，是女性秋季最適宜選擇的水果。柚子中所含的大量維生素C以及天然果膠能降低人體血液中膽固醇的含量，并有助于鈣和鐵的吸收，能增強(qiáng)人體體質(zhì)。
甘教授特別提醒，柚子雖好，因其性寒，所以氣虛及身體虛寒的人不宜多吃，而且它有滑腸的作用，經(jīng)常腹瀉的人也應(yīng)少食。值得注意的是柚子不能與藥品同服，另外太苦的柚子也不宜食用。
專家介紹說(shuō)，鈣是構(gòu)成骨骼的主要成分，被譽(yù)為人體的生命金屬。冬季日照的時(shí)間減短，會(huì)影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無(wú)機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。因此，應(yīng)該及時(shí)予以補(bǔ)鈣。
很多讀者認(rèn)為買來(lái)的大紅蘿卜削掉蘿卜纓是順理成章的事，但專家提醒廣大讀者朋友，蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。以號(hào)稱補(bǔ)鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。在食品營(yíng)養(yǎng)元素表中，每100克紅（胡）蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。
蘿卜纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K,以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。
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