甲魚湯的做法 6大甲魚湯譜教你健康美味
冬季養(yǎng)生魚湯。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“甲魚湯的做法 6大甲魚湯譜教你健康美味”，希望能為您提供更多的參考。
甲魚是大家都喜歡的食物，可口美味，還有一定的藥理作用。甲魚很多人喜歡燒甲魚湯喝，還有人喜歡其他吃法，其實只要是可口的美味就好，今天小編給大家提供了幾道甲魚湯的做法，希望大家認真看，希望大家喜歡。
甲魚湯的做法
清燉甲魚湯
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
甲魚湯
材料
甲魚，香菇，蔥姜
做法
1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗凈，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開后轉小火，約一小時時放入香菇、鹽，文火兩小時即可。
羊肉團魚湯
材料
用料團魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將團魚放沸水鍋內燙死，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內臟，洗凈。
2、羊肉洗凈。
3、將團魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調味即成。
功效
大補食品，營養(yǎng)豐富，滋腎和胃。適用于頭暈耳鳴、潮熱盜汗、身體虛弱者。
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調味即可。
小訣竅
1、建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會更加方便。
2、西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用的那么高品質，便宜點兒的就可以啦。
3、這款湯能夠益氣滋陰，適用于體質衰弱、營養(yǎng)不良的人，用于改善體質和一般人群的保健滋補。
4、甲魚的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品。
5、甲魚雖好，但不可以長期，并頻繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產后虛寒的產婦慎用。
6、一只活甲魚的大小在400-800克之間，可根據(jù)實際大小適當?shù)目s短或延長煲制時間。
7、西洋參也稱花旗參，具有補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津之功效，通常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等癥。
8、買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的，根狀的做湯之前先切薄片，這樣容易釋放其營養(yǎng)和藥效。
雞火甲魚湯
材料
甲魚1只(約750克重)雞片10克，火腿10克，清湯1500克，鹽，味精，黃酒，蔥結，姜片各適量
做法
(1)甲魚宰殺后去內臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿;加鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料。
(2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，姜片即可上席。
團魚羊肉湯
從藥性而言，團魚(鱉)偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，具有滋陰養(yǎng)陽、補氣養(yǎng)血等養(yǎng)生保健功效，對氣血陰陽均有滋益之功。
材料
原料
團魚(鱉)1000克，蘋果50克，羊肉500克
調料
生姜、味精各5克，食鹽6克，胡椒0.5克
做法
1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。
2、將羊肉洗凈切成2厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈出洗干凈備用。
3、將團魚肉也切成2厘米見方的小塊，和羊肉一起放入鍋內，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟爛。
4、加入食鹽、胡椒粉調味即成。
營養(yǎng)價值
1、常食甲魚會降低血膽固醇，因此對冠心病和心臟病患者有益。
2、補腎健骨。對腰脊疼痛、脛軟膝酸等不適者具有較好的療養(yǎng)價值。
3、滋陰清熱。適用于陰虛潮熱，盜汗，或熱盛傷津而見舌紅、口燥等癥。
4、防治肺結核，體制虛弱。
5、能有效預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
總結：甲魚的功效很多，而且甲魚也是道美味。很多會吃，上面小編給大家提供的是幾道甲魚湯的做法。大家認真看看，喜歡那道就可以學著做。現(xiàn)在冬季，天氣冷，一家人坐在一起和甲魚湯是一件不錯的事情。
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甲魚湯的做法非常多，有的人做的很好吃，但有的人就會浪費食材了，這時候就要多多看養(yǎng)生的食譜中是怎么做的，今天，天然養(yǎng)生專家為您介紹清燉甲魚湯的做法，如果您還不會，那就趕緊學習著做一下吧，相信學會清燉甲魚湯過一個暖冬。
天然養(yǎng)生專家介紹清燉甲魚湯就是以甲魚為材料，甲魚也是鱉的俗稱，營養(yǎng)價值非常高，味道也不錯，專家介紹甲魚有對肝硬化、軟堅散結、平肝熄風、清熱養(yǎng)陰、肝脾腫大、小兒驚癇等等效果，不僅是餐桌上的美味佳肴，還是養(yǎng)生、入藥的好材料。
清燉甲魚湯做法：材料有甲魚一只，也就是大約500克左右的樣子，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜蒜蔥、紹酒，將甲魚先背朝地肚朝天，使勁翻身的時候是甲魚伸到最長時候，這時候迅速用快刀剁，然后控凈血在放入水溫70~80度的里面，燙甲魚2~5分鐘以后在撈出。撈出放涼后用剪刀在甲魚腹部切開十字刀，將內臟處理干凈，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉哦。
還要把甲魚的全身烏黑污輕輕刮凈，注意飛邊也就是裙邊別刮掉、刮破了，這里的部位可是滋味最香美的哦。刮凈黑皮后洗凈了就行了。甲魚加工完成之后放在碗里，把切成片的火腿鋪上姜蒜蔥、香菇，最后加料酒，然后就開始燉吧，一般在一個小時，不要嫌時間長哦。
清燉甲魚湯做法為您介紹到這里，冬天清燉甲魚湯滋補又暖冬，非常適合家里的人食用，天然養(yǎng)生專家介紹甲魚含有豐富的優(yōu)質蛋白質、微量元素、維生素、氨基酸、礦物質、等等，此外，甲魚還含有抵抗人體血管衰老，老人食用也比較適合。
甲魚相信大家都不會陌生吧，甲魚我們也叫做是水魚或者叫做是王八，甲魚有非常豐富的營養(yǎng)，經常吃甲魚可以起到很好的滋補功效，甲魚適合大部分人食用，所以甲魚是深受人們的喜愛，我們經?？梢圆捎眉佐~來做成各種各樣的菜肴，甲魚做出來的菜肴不但好吃而且養(yǎng)生。
甲魚的做法有非常多種，無論我們采用清蒸的方法還是采用紅燒等方法，做出來的甲魚都是非常鮮美的，我們下文就來介紹甲魚最為常見的一種做法——清燉甲魚湯。
清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉制的湯。甲魚為鱉的俗稱，味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價值極高。下面將詳細介紹清燉甲魚湯的方法。
原料
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1)
將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)?還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚含有豐富的營養(yǎng)，甲魚的食用價值和藥用價值都是非常高的，上文詳細介紹了清燉甲魚湯的做法，清燉甲魚湯不但能夠提高我們的免疫力而且還有滋補和造血等功能。
我們有很多藥膳都是采用了烏雞來搭配中藥，很少簡單烏雞可以搭配魚類的，但是甲魚就不一樣了，我們可以用烏雞和甲魚一起來燉，這樣做出來的湯是非常滋補的，那么烏雞甲魚湯的做法到底如何呢，我們將在下文介紹大家烏雞甲魚湯的詳細做法，以后大家自己在家里就能做出這道養(yǎng)生的藥膳了。
烏雞甲魚湯需要用到的食材就是甲魚和烏骨雞，烏雞甲魚湯是非常滋補的一道湯，常吃烏雞甲魚湯不但可以提高我們的免疫能力和抵抗力，而且還有補氣活血的功能。
材料編輯
原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法
1、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;
2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破?
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗干凈;
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水;
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;
6、揀去姜、蔥，調好味即可。
注意事項
1、燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈;
2、甲魚與烏雞中的一種質地變軟時，就需先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制;
3、待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可;
4、這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態(tài)完整;
5、摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
上文我們介紹了一道傳統(tǒng)藥膳就是烏雞甲魚湯，烏雞甲魚湯的做法并不復雜，使用的食材也是烏雞和甲魚而已，當然如果為了發(fā)揮更大的功效我們可以加入枸杞和人參等，上文介紹了烏雞甲魚湯的詳細做法，大家參考后自己可以在家自制。
每個人的身體清情況和飲食習慣總是會隨著季節(jié)發(fā)生一些改變，尤其是在炎熱的夏季由于天氣炎熱，很多人就容易出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，并且長期發(fā)展就容易導致身體虛弱，容易引發(fā)各種疾病的出現(xiàn)，但是如果我們能調整好日常的飲食就能得到很好的改善，其中甲魚滋陰涼血用來煲湯比較適合夏天食用，下面一起了解下紅棗甲魚湯的做法。
紅棗甲魚湯的做法
甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
紅棗是一種營養(yǎng)佳品，被譽為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質 ，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達葡萄、蘋果的70～80倍，蘆?。ňS生素p）的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。
原料
甲魚1只(約400克) 五花肉200克 紅棗、桂圓肉各50克 熟鵪鶉蛋10個 蔥結、姜片、精鹽、料酒、色拉油各適量
制法
1.甲魚宰殺后治凈；五花肉治凈切成塊。
2.取一湯盆摻入清水，放入治凈的甲魚、桂圓肉、紅棗、蔥結、姜片、鵪鶉蛋和五花肉塊，調入精鹽、料酒，上籠用旺火蒸至?爛時取出，揀去蔥結、姜片，淋入燒熱的色拉油，即成。
特點：
湯鮮味美，肉?軟糯，微甜可口。
甲魚具有滋陰涼血，平肝息風等功效。夏日喝此湯，對身體虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良者，有較好的滋補作用。
上面就是對紅棗甲魚湯的做法的介紹，通過了解之后我們知道它制作起來非常的簡單，并且能讓身體變得更加的強壯，但是由于甲魚非常的滋補不適合小朋友食用，另外懷孕的女性也不能食用甲魚，否則容易引起流產。
在各種膳食搭配中，甲魚是一種食用價值超高的食物，而且甲魚肉非常鮮美，營養(yǎng)極為豐富，甲魚搭配貝母一起燉湯，能夠有效的抑制各類疾病的發(fā)生，也是預防各種疾病的佳品。此外，甲魚還有超強的凈血功效，能夠幫助人體降低膽固醇、降血壓，下面推薦三種貝母甲魚湯的做法。
1、【原料】甲魚1只，川貝母5克雞清湯1000克料酒鹽花椒生姜蔥各適量。 ?
【制作】將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花 椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。 ?
【用法】佐餐，趁熱食。 ?
【功效】滋陰補肺。適用于陰虛咳嗽、喘、低熱、盜汗等癥。健康(健康食品)人食用更能防病強身。
2、【菜名】貝母甲魚
【所屬菜系】全部
【特點】滋陰補肺。適用于陰虛咳嗽、喘、低熱、盜汗等癥。健康人食用更能防病強身。
【原料】
甲魚1只川貝母5克雞清湯1000克料酒鹽花椒生姜蔥各適量。
【來源】民間方
【制作過程】
將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。
【用法】佐餐，趁熱食。
3、原料
主料：甲魚1只。
配料：川貝母5克。
調料：雞清湯，姜，蔥，花椒，料酒，鹽。
制法 甲魚洗凈切塊，放入蒸缽中。加入川貝母及鹽、花椒、姜、蔥、雞清湯適量，上籠蒸1小時即可。
養(yǎng)生功效 滋陰補肺，止咳化痰。
小貼士 中醫(yī)認為，甲魚有滋陰涼血功用，治骨蒸勞熱，久瘧，久痢，崩漏帶下，瘰疬。
貝母甲魚湯的做法相信大家看過之后可以學會，步驟簡單清晰，學起來也不費勁，在日常飯桌上可以經常上這道菜譜，現(xiàn)在是春季時節(jié)，如果人體內濕氣過重、出現(xiàn)氣虛的情況，都可以通過貝母甲魚湯來緩解癥狀，女性朋友經常喝還能美容養(yǎng)顏，趕跑一切疾病。
甲魚湯是大家很喜歡和的一種湯，甲魚湯的營養(yǎng)價值很高，一直受到教大家的喜愛。甲魚湯的做法很多，但是都是可口的。下面小編給大家介紹幾種做法，希望大家喜歡哦。大家可以多看看。
甲魚湯的做法
枸杞甲魚
材料
主料：甲魚150克，枸杞子30克
做法
1、甲魚宰殺，清洗干凈;
2、枸杞洗凈;
3、將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。
小訣竅
健康提示
1、滋陰，清熱，散結，涼血，提高機體免疫功能。
2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3、忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅硬的食物及刺激性調品。
食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
上面看了枸杞甲魚的做法，下面看看清燉甲魚湯的做法吧!!!
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
甲魚湯
材料
甲魚，香菇，蔥姜
做法
1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗凈，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開后轉小火，約一小時時放入香菇、鹽，文火兩小時即可。
西洋參甲魚湯的做法在下面哦
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調味即可。
甲魚的藥用價值
《名醫(yī)別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等癥。
《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。
鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)。現(xiàn)代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
總結：甲魚一直大家喜歡的食物，甲魚湯更是很多人喜愛的湯。甲魚在很多聚會的餐桌上出現(xiàn)，大家都認同甲魚的營養(yǎng)。上面小編給大家介紹的幾種甲魚湯的做法，希望大家喜歡。多看看吧。
在飯店當中，甲魚湯很昂貴，只有在特殊的場合，我們才會點這道菜。其實甲魚湯是一種十分好的滋補營養(yǎng)品，可以讓我們補氣養(yǎng)血，同時可以緩解男性疾病。有很多男生由于工作和生活壓力過大，總會遇到各種性生活方面的問題，造成心理障礙，甚至疾病的產生。那么，甲魚湯補腎嗎？
一、功效作用
甲魚是鱉的俗稱。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。甲魚湯含有豐富的蛋白質，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，營養(yǎng)豐富，是食補良品。
1.壯陽
甲魚湯含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，還有各種維生素，味道鮮美，入口即化，是非常不錯的滋補之選。
2.補血
甲魚湯中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍甚至幾百倍，所以貧血體弱者可以隔時吃上幾只甲魚，以此加強身體健康。
二、營養(yǎng)價值
甲魚湯不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節(jié)人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。而且其富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
1、甲魚湯富含優(yōu)質蛋白質，能夠增強免疫力，抗疲勞。
2、甲魚湯富含的龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。
3、甲魚湯富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發(fā)育，預防中老年人骨質疏。
甲魚湯是最常見的一種做法，而且湯汁非常的鮮美，加上甲魚的營養(yǎng)價值也高，所以一直以來很多人都將它作為延年益壽，滋陰補腎的最佳食物選擇，下文就是詳細的做法介紹。
一、做法
食材準備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
二、食材準備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
三、營養(yǎng)價值
甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態(tài)，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質虛弱者進補。
湯是滋補身體很好選擇，對湯的制作都是有很多方法，常見制作湯就是蔬菜、雞蛋湯，這些湯的營養(yǎng)元素豐富，喝的時候對身體有很好幫助，那黃甲魚湯也是不錯之選，它對提高身體免疫力效果非常不錯，而且這樣湯喝的時候，對身體也沒有損害，對黃甲魚湯的做法如何呢?
黃甲魚湯的做法：
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
在對黃甲魚湯的做法認識后，制作黃甲魚湯的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意對黃甲魚湯制作數(shù)量上，不能過多進行，而且這樣湯制作后，在喝的時候，要趁熱喝，這樣對身體滋補才會有幫助的，這點要注意的。
甲魚俗稱為鱉。甲魚湯是一種非常常見的美食。甲魚不僅具有豐富的食用價值，而且具有一定的藥用價值。甲魚熬出來的湯不僅能夠清熱養(yǎng)顏、平息肝火，還可以軟堅散結，對肝臟甚好。很多人也會在家做甲魚湯，但是做法總是有些欠缺，那么下面就給大家介紹一下甲魚湯的制作方法。
做法
原料
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖
子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.
(2) 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧
食用禁忌
不宜食用甲魚的人群
1、肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕婦及產后泄瀉也不宜食用。
注意事項
食用甲魚應注意祖國醫(yī)學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食后會引起中毒。
甲魚又叫做鱉，是比較有營養(yǎng)的食物，它的肉很是鮮美，那大家平時吃甲魚的時候都是怎么做的呢?知道甲魚怎么做更有營養(yǎng)嗎?今天就跟著小編一起去看看吧。
甲魚湯的做法
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調味即可。
蟲草紅棗燉甲魚
用料原材料：甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3、取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成。
功效
蟲草能養(yǎng)肺陰、益腎陽，可治療肺腎陰虛所致的盜汗、潮熱，并有止血止咳的作用。
甲魚富含動物膠角蛋白、維生素D等，有滋陰養(yǎng)血、清熱散結、益腎健骨之功效?？蛇m用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風動、痔瘡腫瘤以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。
乳鴿煲甲魚
材料
乳鴿1只300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量
做法
1、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗凈后放入沙鍋;
2、沙鍋內注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1.5小時至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
小訣竅
1、乳鴿用當月的嫩鴿。
2、湯汁要清澈見底。
清燉甲魚湯
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
枸杞甲魚
主料：甲魚150克，枸杞子30克
做法
1、甲魚宰殺，清洗干凈;
2、枸杞洗凈;
3、將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。
健康提示
1.滋陰，清熱，散結，涼血，提高機體免疫功能。
2.不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3.忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅硬的食物及刺激性調品。
食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
甲魚的營養(yǎng)價值
食用價值
在我國很早以前的記載中就有鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足，自古以來就被人們視為滋補的營養(yǎng)保健品。
鱉的營養(yǎng)價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。
因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
藥用價值
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調節(jié)人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養(yǎng)顏護膚
甲魚的腹板稱為龜板，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。
6、養(yǎng)陰補虛
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
總結：看完文章的親們會發(fā)現(xiàn)，甲魚不僅有食用價值，還有藥用價值，對我們的身體都是很有好處的，不過大家平時還是要節(jié)制的吃，要保持大自然的平衡，不然甲魚會滅絕的。
甲魚湯味道鮮美，稍微有一點腥味，但是只要材料控制得到對整體的味道是沒有影響的，而且甲魚湯的營養(yǎng)價值高，有豐富的膠原蛋白，對傷口恢復有幫助作用，因此，多喝甲魚湯非常利于健康，而甲魚湯做法有哪些呢？下面就簡單的介紹兩種吧。
甲魚湯屬于閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養(yǎng)豐富，是食補良品。
做法一：
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟：
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
做法二：
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟：
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
對于甲魚人們應該并不會感到陌生，它對于人們的身體健康是非常的有利的，可以起到一個很好的滋補身體的作用，假如身體正好比較虛弱，可以考慮喝甲魚湯來補一補，適當?shù)暮燃佐~湯也可以增強身體的抵抗力，避免經常生病。滋補養(yǎng)生甲魚湯怎么做呢？掌握正確的做法非常重要，下面就來介紹正確做法。
1滋補甲魚湯的做法如下：
1、甲魚先放盆中,沖入熱水,使之排尿干凈;然后宰殺洗凈,去內臟,頭爪。
2、把甲魚切成小塊，先用油炒，然后加姜，蔥等佐料和少量水。
3、取凈鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下。
4、凈鍋上火，放入清水，姜片，甲魚，土茯苓，陳皮，瘦肉，大火燒開轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。
2原料：甲魚 香菇 枸杞
做法：甲魚殺好，去掉該去掉的（這個步驟在菜場完成），用開水燙，把表面的一層膜去掉（據(jù)說那是臟東西）。剁塊。放入砂鍋，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮開后撇去浮沫。加入香菇。轉小火2個小時。放入枸杞，加入鹽即可。
注：
1.撇浮沫和去血水的作用是一樣的，目的就是為了去掉里面的臟東西，這樣做出的湯清澈可口。
2. 煨湯時水要一次性加足，不然會破壞口感，如果實在要加水，一定記得要加熱水。因為蛋白質在高溫的時候突遇冷水會凝結，成品的口感自然就會大打折扣了。
3. 加鹽后久煮，肉容易變老，所以喝的時候再加入調味料。
原料：甲魚1000克、黃芪50克、生姜5克、蔥5克。
調料：精鹽8克、味精5克、黃酒20克。
操作：甲魚煮時最好加入黃酒和姜片，這樣能有效去除腥騷味。
①黃芪洗凈，甲魚宰洗干凈斬段，生姜切片，蔥切段。
②鍋內加水燒開，加入少許黃酒、姜片、甲魚塊梢煮片刻，撈起待用。
③取燉盅一個，把處理好的甲魚和黃芪放入干凈燉盅內，假入黃酒、姜片、蔥段燉3小時后，調入精鹽、味精既成。
3功效：黃芪性溫、味甘，能補氣升陽、固表止汗，是大補元氣之藥，適用于氣虛衰弱、中氣下陷、子宮脫垂等癥之治療。甲魚性平味甘，可益氣補虛、滋陰涼血，帶用于治崩漏帶下、臟腑虛損諸癥。此湯有改善婦女因肝腎不足致氣虛體弱、子宮脫垂之功效。
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