烏雞甲魚湯的做法
冬季養(yǎng)生烏雞。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《烏雞甲魚湯的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們有很多藥膳都是采用了烏雞來搭配中藥，很少簡單烏雞可以搭配魚類的，但是甲魚就不一樣了，我們可以用烏雞和甲魚一起來燉，這樣做出來的湯是非常滋補(bǔ)的，那么烏雞甲魚湯的做法到底如何呢，我們將在下文介紹大家烏雞甲魚湯的詳細(xì)做法，以后大家自己在家里就能做出這道養(yǎng)生的藥膳了。
烏雞甲魚湯需要用到的食材就是甲魚和烏骨雞，烏雞甲魚湯是非常滋補(bǔ)的一道湯，常吃烏雞甲魚湯不但可以提高我們的免疫能力和抵抗力，而且還有補(bǔ)氣活血的功能。
材料編輯
原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
調(diào)料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法
1、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;
2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破?
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈;
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水;
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透;
6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
注意事項(xiàng)
1、燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈;
2、甲魚與烏雞中的一種質(zhì)地變軟時(shí)，就需先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制;
3、待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可;
4、這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整;
5、摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
上文我們介紹了一道傳統(tǒng)藥膳就是烏雞甲魚湯，烏雞甲魚湯的做法并不復(fù)雜，使用的食材也是烏雞和甲魚而已，當(dāng)然如果為了發(fā)揮更大的功效我們可以加入枸杞和人參等，上文介紹了烏雞甲魚湯的詳細(xì)做法，大家參考后自己可以在家自制。
相關(guān)閱讀
在各種膳食搭配中，甲魚是一種食用價(jià)值超高的食物，而且甲魚肉非常鮮美，營養(yǎng)極為豐富，甲魚搭配貝母一起燉湯，能夠有效的抑制各類疾病的發(fā)生，也是預(yù)防各種疾病的佳品。此外，甲魚還有超強(qiáng)的凈血功效，能夠幫助人體降低膽固醇、降血壓，下面推薦三種貝母甲魚湯的做法。
1、【原料】甲魚1只，川貝母5克雞清湯1000克料酒鹽花椒生姜蔥各適量。 ?
【制作】將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花 椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。 ?
【用法】佐餐，趁熱食。 ?
【功效】滋陰補(bǔ)肺。適用于陰虛咳嗽、喘、低熱、盜汗等癥。健康(健康食品)人食用更能防病強(qiáng)身。
2、【菜名】貝母甲魚
【所屬菜系】全部
【特點(diǎn)】滋陰補(bǔ)肺。適用于陰虛咳嗽、喘、低熱、盜汗等癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。
【原料】
甲魚1只川貝母5克雞清湯1000克料酒鹽花椒生姜蔥各適量。
【來源】民間方
【制作過程】
將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。
【用法】佐餐，趁熱食。
3、原料
主料：甲魚1只。
配料：川貝母5克。
調(diào)料：雞清湯，姜，蔥，花椒，料酒，鹽。
制法 甲魚洗凈切塊，放入蒸缽中。加入川貝母及鹽、花椒、姜、蔥、雞清湯適量，上籠蒸1小時(shí)即可。
養(yǎng)生功效 滋陰補(bǔ)肺，止咳化痰。
小貼士 中醫(yī)認(rèn)為，甲魚有滋陰涼血功用，治骨蒸勞熱，久瘧，久痢，崩漏帶下，瘰疬。
貝母甲魚湯的做法相信大家看過之后可以學(xué)會(huì)，步驟簡單清晰，學(xué)起來也不費(fèi)勁，在日常飯桌上可以經(jīng)常上這道菜譜，現(xiàn)在是春季時(shí)節(jié)，如果人體內(nèi)濕氣過重、出現(xiàn)氣虛的情況，都可以通過貝母甲魚湯來緩解癥狀，女性朋友經(jīng)常喝還能美容養(yǎng)顏，趕跑一切疾病。
甲魚湯的做法非常多，有的人做的很好吃，但有的人就會(huì)浪費(fèi)食材了，這時(shí)候就要多多看養(yǎng)生的食譜中是怎么做的，今天，天然養(yǎng)生專家為您介紹清燉甲魚湯的做法，如果您還不會(huì)，那就趕緊學(xué)習(xí)著做一下吧，相信學(xué)會(huì)清燉甲魚湯過一個(gè)暖冬。
天然養(yǎng)生專家介紹清燉甲魚湯就是以甲魚為材料，甲魚也是鱉的俗稱，營養(yǎng)價(jià)值非常高，味道也不錯(cuò)，專家介紹甲魚有對肝硬化、軟堅(jiān)散結(jié)、平肝熄風(fēng)、清熱養(yǎng)陰、肝脾腫大、小兒驚癇等等效果，不僅是餐桌上的美味佳肴，還是養(yǎng)生、入藥的好材料。
清燉甲魚湯做法：材料有甲魚一只，也就是大約500克左右的樣子，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜蒜蔥、紹酒，將甲魚先背朝地肚朝天，使勁翻身的時(shí)候是甲魚伸到最長時(shí)候，這時(shí)候迅速用快刀剁，然后控凈血在放入水溫70~80度的里面，燙甲魚2~5分鐘以后在撈出。撈出放涼后用剪刀在甲魚腹部切開十字刀，將內(nèi)臟處理干凈，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉哦。
還要把甲魚的全身烏黑污輕輕刮凈，注意飛邊也就是裙邊別刮掉、刮破了，這里的部位可是滋味最香美的哦。刮凈黑皮后洗凈了就行了。甲魚加工完成之后放在碗里，把切成片的火腿鋪上姜蒜蔥、香菇，最后加料酒，然后就開始燉吧，一般在一個(gè)小時(shí)，不要嫌時(shí)間長哦。
清燉甲魚湯做法為您介紹到這里，冬天清燉甲魚湯滋補(bǔ)又暖冬，非常適合家里的人食用，天然養(yǎng)生專家介紹甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、等等，此外，甲魚還含有抵抗人體血管衰老，老人食用也比較適合。
烏雞水魚湯是一道十分滋補(bǔ)的湯品，尤其是適合女性食用，水魚湯可以提高女性排卵量作用，也可以保護(hù)女性身體健康，搭配烏雞煲出的烏雞水魚湯味道十分獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值非常高，也可以達(dá)到美容抗皺的功效，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下這道烏雞水魚湯的做法。
材料：水魚烏雞，一只一斤重的水魚(野生甲魚)，烏雞肉，加上枸杞10克，山芋肉(又叫山茱萸)10克，淮山(又叫山藥)10克，燉大概45分鐘。
做法：
甲魚表皮的那層膜要先用漲水燙掉，宰成小塊，中藥和甲魚要一起下鍋。煮的時(shí)候放點(diǎn)姜和蔥，煮到40分鐘的時(shí)候放點(diǎn)豬油和烏雞肉塊，煮好后放鹽、味精放行了。
功效作用：
功效：增加透明拉絲，促卵泡發(fā)育女性到了排卵期前后白帶越來越透明，象清鼻涕一樣，可以拉絲，這樣的白帶利于受孕，但是有些女性透明白帶少，或者很混濁，是不利于懷孕的。這個(gè)食療方法對增加透明拉絲白帶有好處，對一些卵泡發(fā)育不好的朋友也會(huì)有很大幫助，無任何毒副作用。
吃法：來月經(jīng)的第五天吃，味道有點(diǎn)酸酸的，最好連湯帶肉全吃光!一般每個(gè)周期吃一次即可。如果是卵泡發(fā)育不好，可以接著再吃一次。
食用水魚的好處
水魚有滋陰涼血，補(bǔ)虛療損的功效；蟲草燉水魚湯：這個(gè)食療方法對增加透明拉絲白帶有好處，對一些卵泡發(fā)育不好的朋友也會(huì)有很大幫助，無任何毒副作用。
玉參水魚湯基本特點(diǎn)可溫潤肺胃,生津止咳，
水魚湯 配方：生地20克 草果2個(gè) 生姜10克 蔥20克 料酒20克 水魚1只 紅棗7枚
制作：
1．將水魚去頭爪，除去內(nèi)臟；生地洗凈，切片，蔥切段、姜切片。
2．將水魚放在鍋內(nèi)，放入生地、蔥、姜、紅棗、草果、料酒，加水3000毫升，置武火上燒沸，文火炮熬l小時(shí)即成。 食法：每日2次，佐餐食用。 功效：滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)氣補(bǔ)血。
以上文章中所講述的便是烏雞水魚湯的制作過程，相信各位看完了以上文章中所講述的烏雞水魚湯的制作方法，想必大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道湯的做法，自己在家制作非常的節(jié)省時(shí)間，而且也可以跟隨個(gè)人的口味隨心變換，希望本文可以幫助到大家。
烏雞墨魚湯是一道十分滋補(bǔ)的湯品，制作過程非常的簡單好做，非常適合現(xiàn)代女性食用，可以有效的改善女性失眠、壓力大引起的貧血、月經(jīng)不調(diào)等疾病，長期食用可以增強(qiáng)抵抗力預(yù)防疾病的發(fā)生，墨魚當(dāng)中有蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充人體每日的所需的營養(yǎng)成分，下面讓我們一起來了學(xué)習(xí)一下。
墨魚燉烏雞
主料：烏雞半只，墨魚干（中等大?。┮恢?，配料：紅棗3個(gè)，枸杞一小把，老姜一塊，調(diào)味料少許。
做法
1.將烏雞洗凈，剁成塊狀；
2.將墨魚干用溫水泡發(fā)3小時(shí)；
3.洗凈墨魚干，撕去外膜和中間的骨頭，切塊備用；
4.把老姜拍破，紅棗去核，枸杞洗凈；
5.將上述材料與墨魚、烏雞一起放入大燉盅，加水至八分滿，滴幾滴黃酒；（枸杞先不要放入）
6.深鍋加三分之一的水，放入燉盅，蓋好蓋子，燉3個(gè)小時(shí)；
7.起鍋前十分鐘放入枸杞，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
墨魚的營養(yǎng)價(jià)值及作用：墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖。
墨魚湯
用料：主料墨魚700g，五花肉100g，調(diào)料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量。
墨魚湯的做法
1.準(zhǔn)備食材
2.五花肉洗凈切片
3.墨魚去內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄ぃ谢ǖ秹K.
4.取燒鍋，放適量水，加姜片，蔥絲
5.放入五花肉，加料酒.
6.大火煮開，小火15分鐘。
7.放入墨魚，大火煮開
8.撇去浮末，小火燉15分鐘
9.加鹽煮2分鐘
10.加胡椒粉，蔥花即可。
以上所述便是烏雞墨魚湯的詳細(xì)制作方法，這道烏雞墨魚湯營養(yǎng)豐富，制作簡單味道非常鮮美有很濃郁的墨魚味道，湯汁味美老少皆宜，營養(yǎng)價(jià)值高，自己在家制作的口味可以根據(jù)個(gè)人的喜好來添加，也可以加入一些蔬菜，愛好喝湯的朋友們一定要嘗試一下。
甲魚湯是最常見的一種做法，而且湯汁非常的鮮美，加上甲魚的營養(yǎng)價(jià)值也高，所以一直以來很多人都將它作為延年益壽，滋陰補(bǔ)腎的最佳食物選擇，下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、做法
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
二、食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
三、營養(yǎng)價(jià)值
甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復(fù)到相對平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
湯是滋補(bǔ)身體很好選擇，對湯的制作都是有很多方法，常見制作湯就是蔬菜、雞蛋湯，這些湯的營養(yǎng)元素豐富，喝的時(shí)候?qū)ι眢w有很好幫助，那黃甲魚湯也是不錯(cuò)之選，它對提高身體免疫力效果非常不錯(cuò)，而且這樣湯喝的時(shí)候，對身體也沒有損害，對黃甲魚湯的做法如何呢?
黃甲魚湯的做法：
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
在對黃甲魚湯的做法認(rèn)識后，制作黃甲魚湯的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意對黃甲魚湯制作數(shù)量上，不能過多進(jìn)行，而且這樣湯制作后，在喝的時(shí)候，要趁熱喝，這樣對身體滋補(bǔ)才會(huì)有幫助的，這點(diǎn)要注意的。
枸杞甲魚湯是一道美味又有營養(yǎng)的湯品。這個(gè)湯是由枸杞、甲魚一起熬制的。枸杞甲魚湯是有非常修身養(yǎng)性的一份湯，既可以美容養(yǎng)顏，對身體也是大補(bǔ)的湯。補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)，補(bǔ)充的十分全面，也很簡單，制作方法一學(xué)就會(huì)。
枸杞甲魚湯的營養(yǎng)價(jià)值
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。枸杞子中的甜菜堿，可抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞再生，因而具有保護(hù)肝臟作用。鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。甲魚血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。甲魚膽可治痔漏。甲魚卵可治久痢。甲魚頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。甲魚的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)。
枸杞甲魚湯的功效作用
【枸杞】
1.明目：枸杞可以明目。
2.提高機(jī)體免疫力：枸杞可以提高自身的免疫力，枸杞可以強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.調(diào)節(jié)血糖、降三高：枸杞可以自身的調(diào)節(jié)血糖，有降低血壓，防治高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的功效。
4.有興奮的功效：枸杞可以興奮大腦的神經(jīng)、還可以興奮呼吸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功效。
【甲魚】
1.甲魚肉可以有效的提取預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病的物質(zhì)。甲魚還可以用于因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少的癥狀。
2.甲魚也有較好的凈血功效，經(jīng)常食用的人還可以降低血膽固醇，這樣對高血壓、冠心病患者非常好，可以起到保護(hù)作用。
3.甲魚還可以起到補(bǔ)血益氣的功效。
4.食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患也有一定的輔助療效。
【生姜】
1.增進(jìn)食欲、促消化：姜的辣素對口腔和胃粘膜有刺激的作用，可以促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。同時(shí)，吃生姜，可以讓血壓升高。
2.鎮(zhèn)吐：生姜的主要成分是姜酮和姜烯酮兩者結(jié)合的物質(zhì)，生姜有末梢性鎮(zhèn)吐的功效。生姜是有效防止嘔吐的很好食品，可單獨(dú)食用，治療胃寒嘔吐。
3.活血驅(qū)寒：生姜可以影響呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞，也有興奮的功效。生姜可以促進(jìn)血液的循環(huán)的能力。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，是風(fēng)寒感冒的食療良藥。
5.助陽：生姜是助陽的食品。
【枸杞甲魚湯】
枸杞甲魚湯暖肝、滋陰補(bǔ)腎、清熱、補(bǔ)腎、滋陰、益氣、輔助降血脂、輔助降血壓、擴(kuò)張血管、潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓、和胃、通絡(luò)舒筋、化濕。
枸杞甲魚湯的做法
將甲魚洗凈切塊。
枸杞子搗細(xì)。
甲魚、枸杞子裝入砂罐內(nèi)。
加入姜、蒜、蔥末煨燉10分鐘左右。
去掉姜、蔥、蒜，加入料酒、豬油、食鹽、醬油、味精燉至甲魚爛熟即成。
枸杞甲魚湯的烹飪技巧
1.殺甲魚時(shí)，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再涂于甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)就可以去除腥味。
2.烹制甲魚一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死甲魚，否則對身體有害。
枸杞甲魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。尤適宜肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群：外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食;失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。
枸杞甲魚湯中的甲魚有一些禁忌，不能和桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉這些一同食用。還有枸杞，有人會(huì)在湯里加如桂圓、紅參、大棗等，這是萬萬不可的，多補(bǔ)會(huì)過剩，造成脾胃的損傷。
甲魚俗稱為鱉。甲魚湯是一種非常常見的美食。甲魚不僅具有豐富的食用價(jià)值，而且具有一定的藥用價(jià)值。甲魚熬出來的湯不僅能夠清熱養(yǎng)顏、平息肝火，還可以軟堅(jiān)散結(jié)，對肝臟甚好。很多人也會(huì)在家做甲魚湯，但是做法總是有些欠缺，那么下面就給大家介紹一下甲魚湯的制作方法。
做法
原料
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖
子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.
(2) 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧
食用禁忌
不宜食用甲魚的人群
1、肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。
注意事項(xiàng)
食用甲魚應(yīng)注意祖國醫(yī)學(xué)中有記載，食用甲魚時(shí)不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應(yīng)注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。
甲魚相信大家都不會(huì)陌生吧，甲魚我們也叫做是水魚或者叫做是王八，甲魚有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃甲魚可以起到很好的滋補(bǔ)功效，甲魚適合大部分人食用，所以甲魚是深受人們的喜愛，我們經(jīng)?？梢圆捎眉佐~來做成各種各樣的菜肴，甲魚做出來的菜肴不但好吃而且養(yǎng)生。
甲魚的做法有非常多種，無論我們采用清蒸的方法還是采用紅燒等方法，做出來的甲魚都是非常鮮美的，我們下文就來介紹甲魚最為常見的一種做法——清燉甲魚湯。
清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉制的湯。甲魚為鱉的俗稱，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價(jià)值極高。下面將詳細(xì)介紹清燉甲魚湯的方法。
原料
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1)
將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)?還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚含有豐富的營養(yǎng)，甲魚的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都是非常高的，上文詳細(xì)介紹了清燉甲魚湯的做法，清燉甲魚湯不但能夠提高我們的免疫力而且還有滋補(bǔ)和造血等功能。
甲魚是大家都喜歡的食物，可口美味，還有一定的藥理作用。甲魚很多人喜歡燒甲魚湯喝，還有人喜歡其他吃法，其實(shí)只要是可口的美味就好，今天小編給大家提供了幾道甲魚湯的做法，希望大家認(rèn)真看，希望大家喜歡。
甲魚湯的做法
清燉甲魚湯
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
甲魚湯
材料
甲魚，香菇，蔥姜
做法
1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會(huì)很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗凈，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開后轉(zhuǎn)小火，約一小時(shí)時(shí)放入香菇、鹽，文火兩小時(shí)即可。
羊肉團(tuán)魚湯
材料
用料團(tuán)魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將團(tuán)魚放沸水鍋內(nèi)燙死，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2、羊肉洗凈。
3、將團(tuán)魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
功效
大補(bǔ)食品，營養(yǎng)豐富，滋腎和胃。適用于頭暈耳鳴、潮熱盜汗、身體虛弱者。
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、建議大家買甲魚時(shí)，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會(huì)更加方便。
2、西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用的那么高品質(zhì)，便宜點(diǎn)兒的就可以啦。
3、這款湯能夠益氣滋陰，適用于體質(zhì)衰弱、營養(yǎng)不良的人，用于改善體質(zhì)和一般人群的保健滋補(bǔ)。
4、甲魚的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。
5、甲魚雖好，但不可以長期，并頻繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產(chǎn)后虛寒的產(chǎn)婦慎用。
6、一只活甲魚的大小在400-800克之間，可根據(jù)實(shí)際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長煲制時(shí)間。
7、西洋參也稱花旗參，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津之功效，通常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血?dú)舛痰劝Y。
8、買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的，根狀的做湯之前先切薄片，這樣容易釋放其營養(yǎng)和藥效。
雞火甲魚湯
材料
甲魚1只(約750克重)雞片10克，火腿10克，清湯1500克，鹽，味精，黃酒，蔥結(jié)，姜片各適量
做法
(1)甲魚宰殺后去內(nèi)臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內(nèi)，倒入清湯，放入雞片、火腿;加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料。
(2)將調(diào)妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時(shí)左右，離火，取出蔥結(jié)，姜片即可上席。
團(tuán)魚羊肉湯
從藥性而言，團(tuán)魚(鱉)偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，具有滋陰養(yǎng)陽、補(bǔ)氣養(yǎng)血等養(yǎng)生保健功效，對氣血陰陽均有滋益之功。
材料
原料
團(tuán)魚(鱉)1000克，蘋果50克，羊肉500克
調(diào)料
生姜、味精各5克，食鹽6克，胡椒0.5克
做法
1、團(tuán)魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。
2、將羊肉洗凈切成2厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈出洗干凈備用。
3、將團(tuán)魚肉也切成2厘米見方的小塊，和羊肉一起放入鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟爛。
4、加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
營養(yǎng)價(jià)值
1、常食甲魚會(huì)降低血膽固醇，因此對冠心病和心臟病患者有益。
2、補(bǔ)腎健骨。對腰脊疼痛、脛軟膝酸等不適者具有較好的療養(yǎng)價(jià)值。
3、滋陰清熱。適用于陰虛潮熱，盜汗，或熱盛傷津而見舌紅、口燥等癥。
4、防治肺結(jié)核，體制虛弱。
5、能有效預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
總結(jié)：甲魚的功效很多，而且甲魚也是道美味。很多會(huì)吃，上面小編給大家提供的是幾道甲魚湯的做法。大家認(rèn)真看看，喜歡那道就可以學(xué)著做?，F(xiàn)在冬季，天氣冷，一家人坐在一起和甲魚湯是一件不錯(cuò)的事情。
?對女性來說，一生中最重要的事情莫不是為心愛之人生孩子，孕育兩人的愛情結(jié)晶。但大家都知道，懷有寶寶是一件很甜蜜的事情，但是在漫長的懷孕過程中，孕婦是非常受累的。這個(gè)時(shí)候就少不了對產(chǎn)婦的關(guān)懷了。那么，今天就為大家推薦一款非常滋補(bǔ)的湯品——甲魚湯。
?需要準(zhǔn)備的食材：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的)，姜蒜蔥（適量），紹酒（適量），鹽（適量）,味精（適量）。
做法步驟：
第一步：將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血。
第二步：放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出。
第三步：放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
第四步：把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。
第五步：甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。
第六步：然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多，大的么再加60分鐘。
?眾所周知，甲魚具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，對于消耗大量元?dú)獾漠a(chǎn)婦來說，甲魚湯實(shí)在是值得一品的滋補(bǔ)選擇，照顧好了產(chǎn)婦，也就照顧好了孩子，雖然甲魚湯的做法有些復(fù)雜，但里面包含了對產(chǎn)婦的尊重和疼愛，所以一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)甲魚湯的做法，給產(chǎn)婦最好的照顧。
大家都知道甲魚是什么吧？現(xiàn)在很多人應(yīng)該都不知道甲魚具體長什么樣吧，因?yàn)榧佐~處理起來比較麻煩，現(xiàn)在大多數(shù)人都是去餐館或者酒店之類的飲食服務(wù)處吃甲魚。甲魚也有很多種做法，但想把清燉甲魚湯做的很好吃就不簡單了，畢竟是清燉，萬一沒做好，甲魚的鮮味就體現(xiàn)不出來了，為了做好這道湯，大家來學(xué)習(xí)清燉甲魚湯的做法吧。
用料：
主料：甲魚1只
輔料：鹽2勺、料酒1勺、蔥10克、生姜10克、枸杞10克、紅棗20克
清燉甲魚湯的做法：
1.甲魚宰殺放血去內(nèi)臟處理干凈。
2.燒一鍋開水。
3.將甲魚放入開水鍋中燙一下。
4.然后撈出甲魚，刮去甲魚身上的粗皮。
5.將甲魚放入冷水鍋中，加入姜片和料酒。
6.將甲魚焯水去血沫。
7.準(zhǔn)備枸杞、紅棗、姜片、蔥結(jié)。
8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內(nèi)膽。
9.加入水。
10.放入紅棗、枸杞、蔥結(jié)、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序。
11.程序結(jié)束后，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
烹飪技巧：
1、甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉；
2、甲魚焯水一定要冷水下鍋開始焯。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值真的很高哦，而且集各種肉類的美味于一身，不喜歡吃營養(yǎng)品的人，就可以嘗試和甲魚湯補(bǔ)身體，特別是對于身體比較弱的人，作用很大的哦。不知道大家有沒有學(xué)會(huì)上面的關(guān)于清燉甲魚湯的做法，并且嘗試著給家人補(bǔ)補(bǔ)身體。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烏雞甲魚湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生烏雞”專題。
