豬腿肉的貯存 豬腿肉的選購技巧及做法
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬腿肉的貯存 豬腿肉的選購技巧及做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
隨著生活水平的不斷的提高，大家在日常的生活中對于肉類的需求也是越來越多。在豬肉的很多的種類中，豬腿肉的營養(yǎng)對于人體的身體營養(yǎng)元素的吸收也是很好的。那么對于豬腿肉大家究竟知道多少呢。
目錄
1、豬腿肉產(chǎn)品介紹 2、豬腿肉選購技巧
3、豬腿肉營養(yǎng)成分 4、豬肉貯存方法
5、豬腿肉的做法指導(dǎo) 6、豬腿肉的做法
在日常的生活中豬肉已經(jīng)是現(xiàn)在餐桌上最普遍的肉類了，不僅是因為豬肉細軟的纖維，更主要的是豬肉本身含有的多種的營養(yǎng)，以及肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。而豬腿肉在豬肉中也是營養(yǎng)最豐富的一種肉類之一。因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬腿肉是從豬的腿部到后腿部分的肉稱為腿肉，由于此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。
補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬腿肉選購技巧
豬腿肉整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
看肉膘
肉膘光亮，說明是當天宰殺的豬，豬肉新鮮，制作菜品味道更為美。如果肉膘發(fā)白，沒怎么有光亮，說明是放置過夜的豬肉，天冷活有較好的冷藏條件還好，如果天熱，可能會變質(zhì)。選購這種豬肉時最好到有冷柜的超市、定點冷鮮肉店或者屠宰點去購買。
看肉色
看瘦肉的顏色是鑒別豬肉好壞的方法之一，有的豬肉切割開呈紫紅色，一般是豬腿肉，因為這個地方的肌肉活動量大。如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了，盡量不要買。所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常。
看肉面
有的肉販的肉放在肉案上一天沒有賣掉多少，所以經(jīng)過一天的風(fēng)吹日曬，尤其是熱天，肉的表皮都干的變成深紅色，被風(fēng)干成了一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經(jīng)開始變味了，所以不要買。
聞氣味
聞氣味是最直接的方法，到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞，不光是聞有沒有變質(zhì)，還有就是豬肉的好與不好，如果變質(zhì)了很容易就聞出來了。但是沒有變質(zhì)的豬肉也有不好的，比如有的豬肉是病豬肉，會有較大的腥騷味，普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。
摸水分
現(xiàn)在市面的注水豬肉已經(jīng)是公開的秘密，有時都能看見在道路旁注水的拉生豬的卡車。但是還是有良心商家的，我們買肉時觀察好豬肉的其他特征之后，用衛(wèi)生紙試一試水分，很明顯，注水肉的水分會把紙打濕，而非注水肉則不會并且有彈性。
選擇肉
選擇好豬肉的切割區(qū)域，也能買到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是殺豬時割掉豬頭的位置，豬脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窩，淋巴多，毒素多，不健康。所以選肉時買豬臀，前后腿，脊梁，和肋處的豬肉。臀處精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉參半，肋處五花肉最香。
豬腿肉營養(yǎng)成分
能量190千卡。
蛋白質(zhì)17.9克。
脂肪12.8克。
碳水化合物0.8克。
葉酸。
膳食纖維。
膽固醇79毫克。
維生素A3微克。
維生素B6。
維生素C。
維生素E0.3毫克。
胡蘿卜素。
核黃素0.24毫克。
硫胺素0.53毫克。
煙酸4.9毫克。
鈣6毫克。
磷185毫克。
鉀295毫克。
鈉63毫克。
碘鎂25毫克。
鐵0.9毫克。
鋅2.18毫克。
硒13.4微克。
銅0.14毫克。
錳0.04毫克。
豬肉貯存方法
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
豬腿肉補充信息
1.買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。
2.豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。
3.食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
4.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
5.豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為長壽之藥。豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
6.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了。另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
7.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。
識別方法
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。
2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
豬腿肉做法指導(dǎo)
豬肉要斜切
豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗
因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
豬肉應(yīng)煮熟
因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
食用豬肉時后不宜大量飲茶
不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對健康十分不利。
由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉。
肉質(zhì)不堅實
顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時應(yīng)特別注意。
Ys630.com相關(guān)知識
豬肉永遠是我們餐桌上最為常見的肉類食品，豬肉經(jīng)過加工之后，味道是十分好的，所以所豬肉也是十分受歡迎的肉類食品，豬腿肉更會深受人們的喜愛，那么豬腿肉的做法有哪些呢?下面就讓我們來一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
烹飪指導(dǎo)：
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;[1]
3. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
營養(yǎng)價值：
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食療作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
關(guān)于豬腿肉的做法，文章進行了詳細的介紹，相信大家都會做了，因為豬腿肉部位都是瘦肉，含有脂肪是很少的，一般人都是可以食用的，但是血脂高的人不宜多吃，而且肥胖的朋友們也是最好不要多食用。
豬是我們非常熟悉的家畜，大家肯定都知道豬的全身都是寶貝，不但豬的肉可以作為食材而且豬的內(nèi)臟也是可以食用的，豬后腿肉是豬肉里面比較好吃的一種，豬后腿肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素而且脂肪含量也不高，所以豬后腿肉非常適合我們食用，下文我們介紹一下豬后腿肉的家庭做法。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬腿肉是從豬的腿部到后腿部分的肉稱為腿肉，由于此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
1、洗凈切片或塊，隨個人喜歡;
2、備好八角、桂皮調(diào)料、食鹽、醬油少許，辣椒可以多放點，喜歡吃甜的可以加點糖;注意，不要再加其他任何食用油;
3、以上全部冷水下鍋，1斤肉放入鍋中1斤水;
4、然后拌勻，蓋鍋;
5、先開大火，等鍋開了換成小火，直至鍋中快熬干之際放入適量味精(不放也可，看個人口味);充分拌勻，鍋中水干了即出鍋入盤。
一道美味的豬腿肉就上桌了，試試吧，簡單實用，品嘗之中還有回味喲。
在上面的文章里面我們介紹了豬肉中比較好吃的一種，那就是豬后腿肉，我們知道豬后腿肉含有的脂肪很少而蛋白質(zhì)和維生素很多，上文為我們詳細介紹了豬后腿肉的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
豬肉的營養(yǎng)是非常的多，各種營養(yǎng)元素也是非常的均衡，與人體的某些肌肉結(jié)構(gòu)也有類似相近，所以豬肉是我國目前最為重要的動物性食物之一，由于豬后腿肉是豬運動的地方最多的一個部分，所以都是瘦肉，脂肪含量是十分之少，所以營養(yǎng)價值及為高，下面就讓小編給大家介紹一下有關(guān)豬后腿肉的做法及步驟。
首先,咱們來說卷著吃,如雞蛋豬肉卷。食材:豬肉250克,雞蛋五枚;做法:1、將雞蛋打散,攪得越上勁越好,手藝不精的可以再加上一個土鴨蛋;2、熱鍋,加少許油,舀入1/3打好的雞蛋液,持鍋子轉(zhuǎn)圈,燙成一張張圓圓的金黃色雞蛋皮;3、豬肉手工剁成細細的肉末,加鹽、雞精、料酒、五香粉調(diào)味;4、取放涼的雞蛋皮,平鋪在砧板上,加上一層薄薄的豬肉末,鋪到足夠均勻時,小心地卷起來;5、將卷好的豬肉卷包上干凈的紗布,用線細心地綁起來;6、將毛坯豬肉卷放入隔水蒸的籠屜,壓上滿大碗的水,這樣,蒸熟后的豬肉卷會更緊實;7、大火蒸40分鐘后即可。取出后的豬肉卷不要馬上急著吃,放入冷藏室。等到想吃的時候,拿出來改刀裝盤即可。在初冬的早晨,用溫?zé)岬呐Ｄ叹椭@清淡的肉卷,一天的心情就跟著暖和起來了。
接著說包著吃,包著吃要考驗做面點的手藝。取洋蔥、佛手瓜,切成小丁,入油鍋炒香,然后加入打散的雞蛋,等略成型時倒入絞好的肉泥,加鹽、雞精做成餡料,然后細心地一個個包入搟好的饅頭皮中,上籠蒸上10分鐘,一只只胖乎乎的饅頭就做成了。就著剛出鍋的粳米粥,那味道,甭提多美了
蒸著吃相對要簡單得多,如火方蒸蛋清:取金華火腿肉,切成薄薄的片,整齊碼在盤子里,磕上兩個土雞蛋清,上籠屜蒸熟即可;又如梅干菜蒸肉,取上好五花肉,在大鍋中走油,加蔥結(jié)、料酒和姜片,以一層鮮肉一層菜的比例整齊碼在大碗里,加糖加雞精,在微波爐里高火轉(zhuǎn)10分鐘
最后來說燉著吃:取紹興紅豆腐乳和新鮮豬后腿肉。做法:1、將新鮮后腿肉去邊皮,放入冰箱速凍;2、紅豆腐乳用勺子壓碎,加入原汁調(diào)成糊狀,加白糖提鮮;3、將速凍好的豬肉連皮帶肉切成四方棋子大小;4、大火上鍋,等到平底鍋開始微微冒煙倒少量油,入蔥姜煸香;5、將切好的豬棋子倒入,大火快炒,等豬肉微微結(jié)殼加入紹酒、八角、桂皮、紅乳汁、甘草,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時,等湯汁濃稠后撈出生姜和蔥結(jié),加雞精、蜂蜜出鍋;6、最后撒上碧綠的蔥絲卷,這紅亮亮的豬肉外焦香里糯,微微還帶點甘草的溫潤和紅乳的咸香,整個菜品色澤鮮亮,口味醇厚。
以上就是小編給大家介紹的有關(guān)有關(guān)豬后腿肉的做法及步驟，希望大家都可以了解清楚這一美味佳肴的制作步驟，由于豬后腿肉的營養(yǎng)價值高，所以一定要讓它發(fā)揮出最為完美的機能元量，讓我們?nèi)胰硕伎梢赃M行食補起來，不同的燒法有著不同的功效，就讓我們一起動手起來烹飪這道美味的佳肴吧!
豬腿肉知識介紹：
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
從豬的腿部到后腿部分的肉稱為腿肉，由于此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
豬腿肉營養(yǎng)分析：
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬腿肉補充信息：
1. 買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬；
2. 豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉；
3. 食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康；
4. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
5. 豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為長壽之藥。豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
6. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
7. 種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
8. 豬肉貯存：1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
9. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質(zhì)不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時應(yīng)特別注意。
豬腿肉適合人群：
一般人都可食用；
濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬腿肉食療作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬腿肉做法指導(dǎo)：
1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；
3. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
豬肉受到很多人的歡迎，有很多家庭在過年的時候都會買上很多豬肉來做肉吃。請問可以做成燉排骨，還可以做成紅燒肉等等。豬的每一個地方都被人們做成食物為人體提供營養(yǎng)。當然，豬腿肉也不例外，豬腿肉如果做的好吃了一定會受到很多人的喜歡。下面來看看豬腿肉怎么燉才好吃？
豬腿肉的做法1
用料
主料：豬后腿肉 100克
輔料：生地2片
大蒜2個 大蔥半根
干辣椒適量 生抽適量 老抽適量
豬后腿肉的做法
1.豬后腿肉清洗干凈，切成兩大塊，并將中間劃開，方便易熟。
2.鍋里加水燒開，加入豬后腿肉煮出浮沫后撈出。
3.砂鍋里加入半鍋水，加入干紅椒，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥燒開。
4.加入豬后腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。（不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。）
5.將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗里。
6.加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。太好吃，饞死了！
豬腿肉的做法2
用料
主料：豬腿肉 500克
輔料：蔥白1 段姜4克 大料2個
花椒粒10粒 丁香2粒 生抽10克
老抽20克 山楂片4片 桂皮1塊
料酒10克 冰糖2粒 鹽7克
1.原料：豬腿骨（已經(jīng)焯過水，焯水時涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗干凈）、冰糖、蔥白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料
2.豬腿骨放入高壓鍋中，加入剛沒過豬肉的水，加入姜塊、蔥白段
3.加各種干調(diào)料
4.加入生抽、老抽、料酒
5.水燒開后，加蓋，待鍋上的排汽閥出汽時，調(diào)至中小火，壓制20分鐘
6.時間到，關(guān)火，待高壓鍋降壓降溫后，取出豬腿骨
7.用手撕成小塊盛盤中，做醬汁：生抽、蒜末、香油調(diào)成
烹飪技巧
根據(jù)自己的喜歡，設(shè)定高壓鍋的鹵制時間，時間越長，豬肉越爛。調(diào)料的多少也可以根據(jù)自己的口味增減。
豬肉可以說是一種非常廉價又好吃，很受人們歡迎的肉類。豬肉不像牛肉那樣昂貴，也不像羊肉那樣膻味十足，豬肉不像牛肉那般有嚼勁，也不能像羊肉一樣做涮鍋吃，但是豬肉的做法也有很多，包括豬腿肉都能夠用來做美食。下面就給大家介紹一下豬的前腿肉應(yīng)該怎么做才好吃呢？
前腿豬肉爽口，用來剁碎做肉餡?？梢园溩踊蜥劧垢?，還可以加梅菜一起剁，變成梅菜蒸肉餅。加冬菇和雞蛋一起，蒸冬菇豬肉蛋羹。還有做豬肉燉粉條，香菇蒸肉餅。
香菇蒸肉餅
1.香菇提前泡發(fā)；
2.泡發(fā)好的香菇切碎備用；
3.瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥；
4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
5.加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味；
6.入蒸鍋中蒸熟即可；我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收！
豬肉燉大白菜粉條
食材食譜熱量：1986.5(大卡)
主料豬前腿半斤白菜半顆
方法/步驟
1、首先處理食材！把大白菜兩厘米一切，兩厘米一切，洗凈，控水。豬腿肉切小厚片，備用。粉條用熱水泡軟，待用。
2、熱鍋放油，蔥姜蒜切絲和花椒辣椒放入爆香，然后放入切好的肉，翻炒，當肉變白，放入料酒，放入醬油。翻炒幾次，放入白菜。
3、當白菜變軟了，放入粉條，稍加些水，燉到開鍋了，翻一翻菜，看看粉條熟了嗎，熟了放入鹽，雞精調(diào)味，準備出鍋！和大冬天最配了！美味極了。
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