豬腿肉的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹
立秋養(yǎng)生知識(shí)介紹。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬腿肉的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豬腿肉知識(shí)介紹：
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
從豬的腿部到后腿部分的肉稱為腿肉，由于此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
豬腿肉營(yíng)養(yǎng)分析：
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬腿肉補(bǔ)充信息：
1. 買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬；
2. 豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉；
3. 食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康；
4. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
5. 豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為長(zhǎng)壽之藥。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。
6. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
7. 種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識(shí)別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
8. 豬肉貯存：1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
9. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無(wú)論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
豬腿肉適合人群：
一般人都可食用；
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬腿肉食療作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬腿肉做法指導(dǎo)：
1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；
2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；
3. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
ys630.coM延伸閱讀
豬肉受到很多人的歡迎，有很多家庭在過(guò)年的時(shí)候都會(huì)買上很多豬肉來(lái)做肉吃。請(qǐng)問(wèn)可以做成燉排骨，還可以做成紅燒肉等等。豬的每一個(gè)地方都被人們做成食物為人體提供營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，豬腿肉也不例外，豬腿肉如果做的好吃了一定會(huì)受到很多人的喜歡。下面來(lái)看看豬腿肉怎么燉才好吃？
豬腿肉的做法1
用料
主料：豬后腿肉 100克
輔料：生地2片
大蒜2個(gè) 大蔥半根
干辣椒適量 生抽適量 老抽適量
豬后腿肉的做法
1.豬后腿肉清洗干凈，切成兩大塊，并將中間劃開(kāi)，方便易熟。
2.鍋里加水燒開(kāi)，加入豬后腿肉煮出浮沫后撈出。
3.砂鍋里加入半鍋水，加入干紅椒，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥燒開(kāi)。
4.加入豬后腿肉大火燉半小時(shí)，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。（不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。）
5.將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗里。
6.加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。太好吃，饞死了！
豬腿肉的做法2
用料
主料：豬腿肉 500克
輔料：蔥白1 段姜4克 大料2個(gè)
花椒粒10粒 丁香2粒 生抽10克
老抽20克 山楂片4片 桂皮1塊
料酒10克 冰糖2粒 鹽7克
1.原料：豬腿骨（已經(jīng)焯過(guò)水，焯水時(shí)涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗干凈）、冰糖、蔥白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料
2.豬腿骨放入高壓鍋中，加入剛沒(méi)過(guò)豬肉的水，加入姜塊、蔥白段
3.加各種干調(diào)料
4.加入生抽、老抽、料酒
5.水燒開(kāi)后，加蓋，待鍋上的排汽閥出汽時(shí)，調(diào)至中小火，壓制20分鐘
6.時(shí)間到，關(guān)火，待高壓鍋降壓降溫后，取出豬腿骨
7.用手撕成小塊盛盤中，做醬汁：生抽、蒜末、香油調(diào)成
烹飪技巧
根據(jù)自己的喜歡，設(shè)定高壓鍋的鹵制時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)，豬肉越爛。調(diào)料的多少也可以根據(jù)自己的口味增減。
豬的身上的肉，大家一定都吃過(guò)豬肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且的維生素也非常的高，生活當(dāng)中受到了很多朋友們的熱情歡迎，大家不僅僅是喜歡吃，而且呢，也喜歡制作可是又有很多不愛(ài)做飯的朋友們來(lái)說(shuō)那是相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，接下來(lái)的文章中下面就來(lái)介紹一下豬腿肉怎么紅燒怎么紅燒才能好吃？
做法一：◆ 菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。 ◆ 制作過(guò)程：1. 把豬腿肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。 2. 鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
做法二：◆ 菜譜配料：豬肉350克。 水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆ 制作過(guò)程：豬肉切成長(zhǎng)約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì)；姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
做法三： ◆菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。 ◆ 制作過(guò)程： 1. 將肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過(guò) 。
其實(shí)大家看想要把豬腿肉做的好吃美味，調(diào)料自然是少不了的，蔥姜蒜鹽這事一樣都不能少的調(diào)料，如果少了一味調(diào)料，那么做出來(lái)的肉質(zhì)也不好吃，也不筋道吃起來(lái)呢也沒(méi)有什么香味兒。
豬肉永遠(yuǎn)是我們餐桌上最為常見(jiàn)的肉類食品，豬肉經(jīng)過(guò)加工之后，味道是十分好的，所以所豬肉也是十分受歡迎的肉類食品，豬腿肉更會(huì)深受人們的喜愛(ài)，那么豬腿肉的做法有哪些呢?下面就讓我們來(lái)一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
烹飪指導(dǎo)：
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;[1]
3. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食療作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
關(guān)于豬腿肉的做法，文章進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，相信大家都會(huì)做了，因?yàn)樨i腿肉部位都是瘦肉，含有脂肪是很少的，一般人都是可以食用的，但是血脂高的人不宜多吃，而且肥胖的朋友們也是最好不要多食用。
豬是我們非常熟悉的家畜，大家肯定都知道豬的全身都是寶貝，不但豬的肉可以作為食材而且豬的內(nèi)臟也是可以食用的，豬后腿肉是豬肉里面比較好吃的一種，豬后腿肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素而且脂肪含量也不高，所以豬后腿肉非常適合我們食用，下文我們介紹一下豬后腿肉的家庭做法。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬腿肉是從豬的腿部到后腿部分的肉稱為腿肉，由于此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
1、洗凈切片或塊，隨個(gè)人喜歡;
2、備好八角、桂皮調(diào)料、食鹽、醬油少許，辣椒可以多放點(diǎn)，喜歡吃甜的可以加點(diǎn)糖;注意，不要再加其他任何食用油;
3、以上全部冷水下鍋，1斤肉放入鍋中1斤水;
4、然后拌勻，蓋鍋;
5、先開(kāi)大火，等鍋開(kāi)了換成小火，直至鍋中快熬干之際放入適量味精(不放也可，看個(gè)人口味);充分拌勻，鍋中水干了即出鍋入盤。
一道美味的豬腿肉就上桌了，試試吧，簡(jiǎn)單實(shí)用，品嘗之中還有回味喲。
在上面的文章里面我們介紹了豬肉中比較好吃的一種，那就是豬后腿肉，我們知道豬后腿肉含有的脂肪很少而蛋白質(zhì)和維生素很多，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豬后腿肉的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
在從前的時(shí)候人們只會(huì)追求溫飽，而到了現(xiàn)在的這個(gè)時(shí)代上，人們不僅僅是要求溫飽了，還要要求美味，更加注重的還是健康。膳食的均衡搭配，食物的營(yíng)養(yǎng)，都是很講究的，不然也不會(huì)出現(xiàn)美食家這個(gè)職業(yè)，下面我們就來(lái)分析下煮骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與一些注意的地方。
俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成份加以比較，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
不過(guò)也要注意：按中醫(yī)學(xué)來(lái)講，骨折病人需要有助于接骨續(xù)筋、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎、促進(jìn)骨折愈合的食品，骨折后臥床, 胃腸功能減退,胃酸分泌物減少,小腸吸收不良致血鈣降低,再加上活動(dòng)量減少,骨鈣鹽分解多于合成而引起缺鈣。因此,宜采用高鈣飲食。選用含鈣較多的食物,如奶類,是鈣的良好來(lái)源,吸收率較高。要少食含草酸多的食物,骨折時(shí),多吃蔬菜和水果,多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，主要是由于蛋白質(zhì)消化釋放出氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽,使骨有機(jī)質(zhì)生成。足量維生素Ｃ可使膠原組織成熟。,特別是葡萄等水果,不但含有普通營(yíng)養(yǎng)素,更重要的是含有豐富的硼,它既可促進(jìn)體內(nèi)激素合成和保護(hù)激素不被迅速破壞,又可降低體內(nèi)鈣、磷、鎂的排泄率,從而維護(hù)骨骼的硬度,促進(jìn)骨組織的再生。
避免進(jìn)食刺激性食物,骨折患者常有疼痛煩躁,失眠等癥狀,因此,要囑患者忌食帶刺激性、興奮性食物，忌食辛辣之物，盡量減少對(duì)消化道及呼吸道的刺激。
隨著時(shí)代的變遷，社會(huì)的發(fā)展，生活的豐富，在飲食上的講究也越來(lái)越多。上面我們介紹了關(guān)于豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)，這種美味又有營(yíng)養(yǎng)的食物實(shí)在是讓人難以抗拒。特別是在家里有病人或者是孕婦等，還是招待客人都是很好的選擇。就算是給家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是上品寶貝。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)是非常的多，各種營(yíng)養(yǎng)元素也是非常的均衡，與人體的某些肌肉結(jié)構(gòu)也有類似相近，所以豬肉是我國(guó)目前最為重要的動(dòng)物性食物之一，由于豬后腿肉是豬運(yùn)動(dòng)的地方最多的一個(gè)部分，所以都是瘦肉，脂肪含量是十分之少，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及為高，下面就讓小編給大家介紹一下有關(guān)豬后腿肉的做法及步驟。
首先,咱們來(lái)說(shuō)卷著吃,如雞蛋豬肉卷。食材:豬肉250克,雞蛋五枚;做法:1、將雞蛋打散,攪得越上勁越好,手藝不精的可以再加上一個(gè)土鴨蛋;2、熱鍋,加少許油,舀入1/3打好的雞蛋液,持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)圈,燙成一張張圓圓的金黃色雞蛋皮;3、豬肉手工剁成細(xì)細(xì)的肉末,加鹽、雞精、料酒、五香粉調(diào)味;4、取放涼的雞蛋皮,平鋪在砧板上,加上一層薄薄的豬肉末,鋪到足夠均勻時(shí),小心地卷起來(lái);5、將卷好的豬肉卷包上干凈的紗布,用線細(xì)心地綁起來(lái);6、將毛坯豬肉卷放入隔水蒸的籠屜,壓上滿大碗的水,這樣,蒸熟后的豬肉卷會(huì)更緊實(shí);7、大火蒸40分鐘后即可。取出后的豬肉卷不要馬上急著吃,放入冷藏室。等到想吃的時(shí)候,拿出來(lái)改刀裝盤即可。在初冬的早晨,用溫?zé)岬呐Ｄ叹椭@清淡的肉卷,一天的心情就跟著暖和起來(lái)了。
接著說(shuō)包著吃,包著吃要考驗(yàn)做面點(diǎn)的手藝。取洋蔥、佛手瓜,切成小丁,入油鍋炒香,然后加入打散的雞蛋,等略成型時(shí)倒入絞好的肉泥,加鹽、雞精做成餡料,然后細(xì)心地一個(gè)個(gè)包入搟好的饅頭皮中,上籠蒸上10分鐘,一只只胖乎乎的饅頭就做成了。就著剛出鍋的粳米粥,那味道,甭提多美了
蒸著吃相對(duì)要簡(jiǎn)單得多,如火方蒸蛋清:取金華火腿肉,切成薄薄的片,整齊碼在盤子里,磕上兩個(gè)土雞蛋清,上籠屜蒸熟即可;又如梅干菜蒸肉,取上好五花肉,在大鍋中走油,加蔥結(jié)、料酒和姜片,以一層鮮肉一層菜的比例整齊碼在大碗里,加糖加雞精,在微波爐里高火轉(zhuǎn)10分鐘
最后來(lái)說(shuō)燉著吃:取紹興紅豆腐乳和新鮮豬后腿肉。做法:1、將新鮮后腿肉去邊皮,放入冰箱速凍;2、紅豆腐乳用勺子壓碎,加入原汁調(diào)成糊狀,加白糖提鮮;3、將速凍好的豬肉連皮帶肉切成四方棋子大小;4、大火上鍋,等到平底鍋開(kāi)始微微冒煙倒少量油,入蔥姜煸香;5、將切好的豬棋子倒入,大火快炒,等豬肉微微結(jié)殼加入紹酒、八角、桂皮、紅乳汁、甘草,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時(shí),等湯汁濃稠后撈出生姜和蔥結(jié),加雞精、蜂蜜出鍋;6、最后撒上碧綠的蔥絲卷,這紅亮亮的豬肉外焦香里糯,微微還帶點(diǎn)甘草的溫潤(rùn)和紅乳的咸香,整個(gè)菜品色澤鮮亮,口味醇厚。
以上就是小編給大家介紹的有關(guān)有關(guān)豬后腿肉的做法及步驟，希望大家都可以了解清楚這一美味佳肴的制作步驟，由于豬后腿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以一定要讓它發(fā)揮出最為完美的機(jī)能元量，讓我們?nèi)胰硕伎梢赃M(jìn)行食補(bǔ)起來(lái)，不同的燒法有著不同的功效，就讓我們一起動(dòng)手起來(lái)烹飪這道美味的佳肴吧!
有很多人都特別的喜歡吃豬生腸，尤其是在過(guò)年的那段期間，餐桌上就少不了豬生腸這道美味佳肴，但是也有一部分人不喜歡吃豬生腸，原因是因?yàn)槎加X(jué)得豬腸肯定是不太衛(wèi)生干凈，所以都不太敢去吃這種食物，但是豬生腸卻是所有的豬腸之中最干凈的，下面我就為大家介紹一下豬生腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
簡(jiǎn)介菜品口味:咸鮮主要工藝:爆所需時(shí)間:廿分鐘制作難度:普通所用廚具:炒鍋營(yíng)養(yǎng)分析豬生腸性味甘平。常用來(lái)“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。可用適當(dāng)?shù)乃幬锶缁被?、枳殼納入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
而豬生腸是豬內(nèi)臟里最干凈的腸，不用像大腸小腸那樣復(fù)雜的清洗，含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等物質(zhì)成分，具有補(bǔ)虛損、潤(rùn)腸胃、豐肌體的功效，口感爽脆，而且沒(méi)有腥味?？梢詿?、可以炒、可以鹵、可以鐵板，也可以最簡(jiǎn)單的焯水蘸汁。
主要為豬的大腸。洗凈滑膩污物用。
性味甘平。常用來(lái)“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品?？捎眠m當(dāng)?shù)乃幬锶缁被?、枳殼納入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。
以上這篇文章就介紹了豬生腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是有很多的人不會(huì)去做，所以每次要去吃豬生腸的時(shí)候總是要跑到外面的餐廳，所以難免會(huì)導(dǎo)致不那么干凈衛(wèi)生，沒(méi)有自己做的那么干凈，所以大家在家里快行動(dòng)起來(lái)吧。
豬肉可以說(shuō)是一種非常廉價(jià)又好吃，很受人們歡迎的肉類。豬肉不像牛肉那樣昂貴，也不像羊肉那樣膻味十足，豬肉不像牛肉那般有嚼勁，也不能像羊肉一樣做涮鍋吃，但是豬肉的做法也有很多，包括豬腿肉都能夠用來(lái)做美食。下面就給大家介紹一下豬的前腿肉應(yīng)該怎么做才好吃呢？
前腿豬肉爽口，用來(lái)剁碎做肉餡?？梢园溩踊蜥劧垢€可以加梅菜一起剁，變成梅菜蒸肉餅。加冬菇和雞蛋一起，蒸冬菇豬肉蛋羹。還有做豬肉燉粉條，香菇蒸肉餅。
香菇蒸肉餅
1.香菇提前泡發(fā)；
2.泡發(fā)好的香菇切碎備用；
3.瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥；
4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
5.加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味；
6.入蒸鍋中蒸熟即可；我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會(huì)很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收！
豬肉燉大白菜粉條
食材食譜熱量：1986.5(大卡)
主料豬前腿半斤白菜半顆
方法/步驟
1、首先處理食材！把大白菜兩厘米一切，兩厘米一切，洗凈，控水。豬腿肉切小厚片，備用。粉條用熱水泡軟，待用。
2、熱鍋放油，蔥姜蒜切絲和花椒辣椒放入爆香，然后放入切好的肉，翻炒，當(dāng)肉變白，放入料酒，放入醬油。翻炒幾次，放入白菜。
3、當(dāng)白菜變軟了，放入粉條，稍加些水，燉到開(kāi)鍋了，翻一翻菜，看看粉條熟了嗎，熟了放入鹽，雞精調(diào)味，準(zhǔn)備出鍋！和大冬天最配了！美味極了。
豬小肚是一種常見(jiàn)的食材，很多朋友都喜歡吃用豬小肚做的菜，對(duì)于愛(ài)吃豬小肚的朋友來(lái)說(shuō)，了解豬小肚的做法大全是很有必要的，那么豬小肚怎么做呢？豬小肚的做法有哪些呢？接下來(lái)請(qǐng)大家看豬小肚的做法大全介紹，感興趣的朋友可以瞧瞧哦！
一、山藥燉豬小肚
材料：豬肚200克，山藥100克，棗（干）10克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，鹽3克，味精2克，香菜10克
做法：
1、山藥洗凈切成塊或條。
2、豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味。
3、鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調(diào)味，點(diǎn)香油，撒香菜段，即可出鍋食用。
二、白玉豬小肚湯
材料：豬小肚500克，白茅根60克，玉米須60克，紅棗10枚。
做法：
1、小肚去凈肥脂，切開(kāi)，用鹽、生粉拌擦，用水沖洗，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮15分鐘，取出在冷水中沖洗；白茅根、玉米須、紅棗(去核)洗凈。
2、把全部原料放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味供食。
三、豬小肚胡椒湯
材料：豬小肚(豬膀胱)1具，胡椒、鹽各適量，老姜5片。
做法：
1、將豬小肚翻洗干凈，切成小塊，用熱水煮一下，再用清水洗凈。
2、將豬小肚與胡椒粉、老姜一起入鍋，加水適量，先用武火燒開(kāi)，再用文火燉至攔熟即成。
四、涼拌豬小肚
材料：豬小肚2個(gè)，干辣椒20g，姜片1片，蠔油適量，醬油適量，鹽適量，酒適量，生粉適量，十三香適量，麻油適量，蒜頭適量，蔥2條，香菜3條，陳醋適量。
做法：
1、把豬小肚切開(kāi)，豬小肚里放生粉、鹽、燒酒反復(fù)搓洗幾次，然后用水沖洗干凈。
2、清洗好的豬小肚放滾水里飛下水，飛水后的豬小肚再用水清洗下。
3、砂鍋里加水放上姜片、蠔油、醬油、十三香、豬小肚煮半個(gè)鐘（大火燒滾后改小火煮）。
4、清洗好香菜跟蔥，香菜、蔥、蒜頭切碎。
5、辣椒干放進(jìn)燒熱的鍋干炒，小火慢慢炒干、炒香。
6、炒好的干辣椒放進(jìn)攪拌機(jī)攪碎（也可以放進(jìn)干凈袋子里直接碾碎）。
7、煮好的豬小肚撈起放涼，把豬小肚切成細(xì)條
8、切好的豬小肚里加上干辣椒、香菜、蔥花、蒜頭、陳醋、麻油、鹽、醬油拌勻即可。
以上就是關(guān)于豬小肚的做法大全介紹，上面介紹的四種豬小肚的做法都是挺簡(jiǎn)單的哦！相信大家看了以后對(duì)豬小肚的做法已經(jīng)有所掌握了。對(duì)于愛(ài)吃豬小肚的朋友來(lái)說(shuō)，可以參照上面介紹的方法來(lái)嘗試著做一下豬小肚哦！希望通過(guò)本文的介紹，對(duì)大家有所幫助。
“發(fā)財(cái)就手”，說(shuō)的有點(diǎn)兒俗氣！但是過(guò)年家家戶戶都得燒上一頓豬手或豬蹄兒的，圖個(gè)好意頭?。〗衲赀^(guò)年回家給爸媽燒了個(gè)紅燒豬蹄，爸媽吃了之后都說(shuō)好吃?，F(xiàn)在我就將紅燒豬蹄的做法給大家介紹下。
食材：豬蹄?(兩個(gè)) ?食鹽4克 ?味精2克 ?蔥4克 ?姜4克 ?八角2克 ?花椒1克 ?桂皮1克 ?老抽8克 ?紅糖8克 ?香葉1克 ?茴香籽1克 ?白酒3克 ? 植物油適量
制作方法：
1、豬手用溫水泡一下，將表面清理干凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開(kāi)，鍋內(nèi)放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗干凈，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用
2、鍋內(nèi)放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色
3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復(fù)翻炒，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬手煮開(kāi)，鍋開(kāi)以后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，加鹽、加味精，開(kāi)大火收湯即可
做出油亮誘人的紅燒豬手的小竅門：
1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時(shí)候，其實(shí)像我說(shuō)的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒(méi)有白色的冰糖結(jié)晶，然后開(kāi)始冒小泡泡的時(shí)候，就可以倒了，這個(gè)時(shí)候，有五秒的時(shí)間供你判斷。不會(huì)熬苦。
2、好吃的肉菜，不是靠投機(jī)取巧來(lái)的，一定要細(xì)火慢燉，我發(fā)現(xiàn)電飯鍋燉都還很不錯(cuò)的！然后還一定要收汁。
3、加鹽，不要一開(kāi)始就加，那樣肉會(huì)老硬，還有兌水要兌開(kāi)水，開(kāi)水熱水都可以。千萬(wàn)別兌冷水。冷水容易肉腥。
4、至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場(chǎng)賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃?；ń返募尤胍彩橇咙c(diǎn)。
紅燒豬蹄是家常菜中經(jīng)典的菜式，豬蹄香滑可口，不油不膩。吃完唇齒留香。含有大量的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)術(shù)后病人、女性豐胸美容有有一定的幫助，并且還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度，真所謂老少皆宜。
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