雞肉的營養(yǎng)價(jià)值 吃雞肉的三大營養(yǎng)真相
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞肉的營養(yǎng)價(jià)值 吃雞肉的三大營養(yǎng)真相，希望能為您提供更多的參考。
我們的飲食離不開肉類食物，肉類食物對于健康的影響是很大的。肉類食物有很多，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等等都屬于肉類。在我們的餐桌上，到處都可以看見肉類，肉類的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以也深受大家的喜歡。
目錄
1、雞肉的介紹 2、吃雞肉的三大營養(yǎng)真相
3、白領(lǐng)養(yǎng)生多吃雞肉的好處 4、喉嚨痛可以吃雞肉嗎
5、雞肉的功效 6、雞肉怎么吃更加營養(yǎng)
7、雞肉不能和什么一起吃 8、不宜吃雞肉的人
雞肉是肉類的一種，和其他的肉類一樣，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的，而且吃雞肉的好處有很多。雞肉的適用人群有很多，不同人群食用雞肉的功效也是不一樣的，那么雞肉的知識(shí)有哪些呢?下面大家一起來看下吧!
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
吃雞肉的三大營養(yǎng)真相
真相1其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康嗎
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
真相2為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮嗎
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪嗎
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
白領(lǐng)養(yǎng)生多吃雞肉的好處
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上一直有紅肉和白肉之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類;后者指的是禽類和海鮮等，其營養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉。辦公室一族養(yǎng)生就要多吃白肉，特別是雞肉。
雞肉就是白肉中的代表，其增強(qiáng)人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的?；撬嵘?。?；撬峥梢栽鰪?qiáng)人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補(bǔ)作用更強(qiáng)。
此外，雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應(yīng)盡量少吃一些;一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞;雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
溫馨提示：由于雞肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)，雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
皮膚過敏能吃雞肉嗎
皮膚過敏的原因有很多，過敏的時(shí)間段多數(shù)表現(xiàn)在夏季。因?yàn)橄募臼酋r花盛開的季節(jié)，所以在夏季，人們比較容易患皮膚過敏的病癥。皮膚過敏也不是什么大病，也沒有什么見效快的藥，只有慢慢調(diào)理加控制的。過敏需要忌嘴的，不然會(huì)導(dǎo)致過敏越來越嚴(yán)重的。
在皮膚過敏的時(shí)期，肯定要細(xì)致飲食。細(xì)致飲食是對皮膚過敏最好的資助了。因此，在皮膚過敏時(shí)期肯定要吃平淡一點(diǎn)的食品，另有容易引起過敏的食品最好不要吃，那么皮膚過敏能不行以大概吃雞肉呢?
一般皮膚過敏多是考慮是屬于典型的機(jī)體因?yàn)榻佑|過敏源引起的過敏的表現(xiàn)，治療方面可以考慮使用點(diǎn)抗過敏止癢的藥物進(jìn)行治療一下就是可以的，過敏性的皮膚病，在治療期間的飲食是非常關(guān)鍵的，需要注意的是盡量少吃魚和蝦、牛奶等異型蛋白含量比較高的食物。
但是雞肉還是可以吃的，因?yàn)殡u肉這個(gè)食物一般是不會(huì)引起過敏的或者是加重病情的。不過前提是要看是什么原因引起的過敏，如果不是雞肉過敏，那么皮膚過敏是可以吃雞肉的。
皮膚過敏者應(yīng)該注意:盡可能地避免用手搔抓局部，也不要用熱水或肥皂水去清洗局部，可吃些消風(fēng)止癢顆粒或氯雷他定來治療。
意見建議：避免食用一些刺激性食物，如蔥、姜、蒜、濃茶、咖啡、酒類及其他容易引起過敏的食物，如魚、蝦等海味。注意防曬,以免曬傷皮膚。
皮膚過敏并不是什么難纏的病癥，只要在飲食習(xí)慣和生活衛(wèi)生上面多注意一下就可以了。還有一點(diǎn)值得注意的是，在皮膚過敏的時(shí)候一定要注意過敏出的皮膚的清潔。上面也說到了，過敏的時(shí)候一定不要去抓皮膚。雖然皮膚過敏癢起來非常難受，但是如果抓破了會(huì)更難受的。
喉嚨痛可以吃雞肉嗎
說到喉嚨痛是很多人都有過的，這樣的問題對人體健康的威脅不大，但是在出現(xiàn)后也是要及時(shí)的進(jìn)行改善，否則對身體也是會(huì)存在一些影響的，那在出現(xiàn)喉嚨痛的時(shí)候，要選擇藥物進(jìn)行改善，這樣使得問題能夠得到很好解決，那喉嚨痛可以吃雞肉嗎?喉嚨痛的時(shí)候飲食上要多加注意。
有很多人在對自身出現(xiàn)喉嚨痛的時(shí)候，都是沒有過多的在意，這樣對身體會(huì)有很大影響的，那喉嚨痛可以吃雞肉嗎?下面就詳細(xì)的介紹下這類問題。
喉嚨痛可以吃雞肉嗎
這個(gè)食物是可以吃的。咽喉發(fā)炎的時(shí)候一般是細(xì)菌或者是病毒感染導(dǎo)致的，這個(gè)情況除了積極控制感染之外，還有就是需要注意清淡飲食，不要吃辛辣刺激的食物，多喝水。多吃水果補(bǔ)充維生素也是有好處的。
不同病因引起的咽喉痛伴隨癥狀也不相同，例如
1.鼻咽部炎癥
鼻咽在急性炎癥期，患者會(huì)有一種干疼的感覺，同時(shí)炎癥期的血管擴(kuò)張，會(huì)導(dǎo)致患者將鼻涕回吸吐出時(shí)略帶血。
2.口咽部位炎癥
口咽部位的發(fā)炎癥狀多是急性扁桃體發(fā)炎和急性咽炎，這兩種情況多與感冒有關(guān)。扁桃體急性發(fā)炎時(shí)，患者感覺咽痛，并伴有中度發(fā)熱或高熱，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)扁桃體腫脹化膿;急性咽炎的發(fā)作一般比較急。
3.喉咽部炎癥
喉咽的炎癥多是急性會(huì)厭炎和急性喉炎。急性會(huì)厭炎是耳鼻喉科常見的急危重癥之一，患者多覺得咽部很疼，乃至不敢吞咽食品，語言時(shí)有含水的聲音，同時(shí)，咽部另有被堵住的覺得，嚴(yán)峻會(huì)導(dǎo)致呼吸困難，危及生命。
患者遇到這種情況，一定要盡快到醫(yī)院的耳鼻喉科急診。急性喉炎發(fā)作時(shí)患者也有咽疼、咽部有異物感，但與急性會(huì)厭炎有一個(gè)明顯的區(qū)別，患者說話的聲音嘶啞，不是含水說話聲。
以上就是對喉嚨痛可以吃雞肉嗎詳細(xì)介紹，在出現(xiàn)喉嚨痛的時(shí)候是可以吃雞肉的，不過在對雞肉吃的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，不能吃的太多，那喉嚨痛對一些辛辣的食物要減少選擇，這樣對身體才沒有任何的損害。
高血壓能吃雞肉嗎
高血壓的飲食是非常重要的，而且不能吃高膽固醇的食物，不能吃生冷辛辣刺激油炸油膩上火的食物盡量都不宜食用。雞肉是廚房里必備的美味菜肴，而且雞肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)成份。而且雞肉里的脂肪與熱量都非常低高血壓患者是可以食用的，只要不吃雞皮就可以。
雞肉是人都很喜歡吃的美食，而且對于營養(yǎng)不良，貧血，月經(jīng)不調(diào)、健脾胃、益氣等都有很好的效果。而且雞肉好消化好吸收，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且還有能提高人體免疫的效果，適合所有人食用。
雞肉的功效
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用
雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞肉烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。
雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。
若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。
蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
高血壓的飲食是非常重要的，多吃新鮮的水果、堅(jiān)果、豆制品、粗糧等營養(yǎng)，注意營養(yǎng)多樣化合理膳食。多喝水，加強(qiáng)鍛煉，避免情緒激動(dòng)，每天保持心情愉快。按時(shí)吃要，定期復(fù)查。
經(jīng)期能吃雞肉嗎
經(jīng)期能吃雞肉嗎?這個(gè)問題是很多女性們想要深入了解的，主要就是因?yàn)檫@個(gè)問題在一定程度上面是有可能會(huì)影響到她們的身體和平時(shí)的正常生活的。要想了解這個(gè)問題，首先我們大家必須弄清楚的就是有關(guān)雞肉的一些信息。對于雞肉，想必知道的人還是不少的，一般人在平時(shí)的生活中也都是吃過雞肉的，這是一個(gè)客觀存在的事實(shí)。
雞肉是我們大家在現(xiàn)實(shí)生活里面經(jīng)常會(huì)吃到的一種肉，而且因?yàn)槠湮兜栗r美的緣故，所以喜歡吃雞肉的人還是比較多的。另外，對于一般人來說，其實(shí)都是可以吃雞肉的。但是對于經(jīng)期的女性們而言，是不是也同樣可以吃雞肉呢?下面就來仔細(xì)談?wù)勥@個(gè)問題。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
食用效果
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。從而經(jīng)期女性是可以去吃雞肉的。
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
綜上所述，對于經(jīng)期的女性朋友們而言是可以吃雞肉的。經(jīng)期的女人們非但可以吃雞肉，而且只要是她們適當(dāng)?shù)厥秤秒u肉的話，這對于她們自己的身體不但不會(huì)有什么危害，而且相反的，對于自己的身體是有一定的益處的。這樣就可以為她們提供生活所需的蛋白質(zhì)以及其他一些營養(yǎng)物質(zhì)了。
便秘能吃雞肉嗎
說到雞肉很多人都會(huì)出現(xiàn)唾液，因?yàn)樵谖覀兊纳钪邢矚g吃雞肉的人群非常多，而且雞肉的制作方法非常多，這也是我們很多人喜愛吃雞肉的重要原因之一，但是有些人說經(jīng)常吃雞肉會(huì)導(dǎo)致便秘的情況出現(xiàn)，所以便秘的朋友就不敢吃雞肉，那么便秘能吃雞肉嗎?下面我們還是一起看看吧。
在我們現(xiàn)實(shí)的生活中，有很多人都被便秘的問題困擾著，便秘給我們帶來的痛苦非常嚴(yán)重，有些時(shí)候也會(huì)讓我們的正常生活受到影響，所以便秘患者在飲食的時(shí)候一定要有所禁忌，以防止病情加重。
便秘是可以食用的但是不宜多吃，營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
便秘要注意以下幾點(diǎn)
1、飲食要清淡一點(diǎn)，禁忌脂肪，高糖，辛辣，油煎的食品及白酒，咖啡等刺激性飲料，多吃蔬菜，水果，等食物。
2、保持心情的舒暢，保證良好的睡眠。，加強(qiáng)體育鍛煉。慢跑，打太極拳等。
3、每天定時(shí)大便，時(shí)間不超過3分鐘。沒有大便也要培養(yǎng)大便反射。避免用力大便時(shí)肛門粘膜脫垂。
4、便前便后高錳酸鉀溫水坐浴熏蒸，保持肛門的清潔。每天兩次，每次15分鐘。手指涂上肥皂，輕輕伸進(jìn)肛門按摩，不要太用力，以免損傷粘膜。
5、如果大便干燥，可以服用潤腸通便的藥物，如:麻子仁丸?；苯峭琛?。石蠟油等。經(jīng)常便秘者可用綠豆20克，慧米50克，同煮成粥，加少量冰糖調(diào)和，每日分兩次服。
以上就是對便秘能吃雞肉嗎的介紹，對于便秘的患者來講，事實(shí)上，是可以吃雞肉的，但是我們一定要少吃，同時(shí)還需要注意我們在飲食的時(shí)候一定要選擇清淡的食物，定時(shí)大便，但是排便的時(shí)間最好不要超過三分鐘，要經(jīng)常喝水，這對于我們病情的恢復(fù)都是有著極大的幫助的。
糖尿病人能吃雞肉嗎
雞肉可以說是我們飯桌上最常吃到的一種食物，而且也是適合男女老少食用的美味食物，要知道雞肉中含有非常多的蛋白質(zhì)，以及人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以在生活當(dāng)中，我們才一直提倡葷素的搭配，這樣才可以達(dá)到健康飲食，下面我們要了解的是糖尿病人是否可以吃雞肉呢?
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雞肉營養(yǎng)價(jià)值
在以往物質(zhì)匱乏時(shí)代，莫不視雞肉為珍饈，無特殊節(jié)慶或場合，是不輕易吃食雞肉。如今，因物質(zhì)文明，且大量人工飼養(yǎng)，雞已入人胃，不只家庭料理消耗量鉅大，速食店的消耗量更是驚人。然不可否認(rèn)的，飼養(yǎng)雞的肉質(zhì)、味道已失早年放山雞、土雞的風(fēng)味，加上若有不肖商人為圖利之計(jì)，過量使用生長激素、抗生素來激發(fā)雞只成長、少病，但卻有可能將其藥性延續(xù)在人的身上。如何健康吃雞肉，請看以下報(bào)導(dǎo)。
雞肉是雉科動(dòng)物家雞的肉，屬家禽類，雞只又名燭夜。因?yàn)殡u被飼養(yǎng)雜交的關(guān)系，品種很多，形體大小、毛色不一。整只雞全雞除去毛與爪甲，幾乎無一不能烹飪料理或入藥的，小小一只雞，食用性幾近百分之百，就算不能食用的雞毛，也是制造清潔工具雞毛撣子的材料。
雞可供藥用的諸如雞肉、雞血、雞頭、雞腦、嗉囊、翅羽、雞內(nèi)金（砂囊的內(nèi)壁）、雞肝、雞膽、雞腸、雞蛋、雄雞唾液等等，其中也有許多部分是家庭平時(shí)常用的食材。
雞的傳統(tǒng)醫(yī)療價(jià)值
雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)。。.等，效益都很顯著。
雞的營養(yǎng)成分
從營養(yǎng)價(jià)值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。
其實(shí)，脂肪是人體不可或缺的三大營養(yǎng)素之，完全摒棄不食會(huì)欠缺身體活動(dòng)所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質(zhì)；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險(xiǎn)因子。就是這個(gè)角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在于它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。
雞肉優(yōu)于牛豬羊。。.肉品
雞肉之所以普受歡迎，是有原因的，客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理，而且雞的成熟期較短，飼養(yǎng)較快；還有佛教國家不食牛肉，回教國家不吃豬肉，雞肉無此宗教禁忌。從主觀條件來看，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪，加上雞肉含蛋白質(zhì)豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)條件。當(dāng)然，雞只本身固然是健康食品來源，其先決條件還是要雞的養(yǎng)成環(huán)境是健康的，而不是含有相當(dāng)劑量的抗生素、生長激素、荷爾蒙等藥劑污染在其中。
雞部位不同補(bǔ)養(yǎng)重點(diǎn)有別
1.雞胸肉：含脂肪低，肉質(zhì)較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調(diào)。
2.雞腿肉：含脂肪量比雞胸肉多，吃起來較爽口。
3.胸廓骨：雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。
4.雞肋肉：營養(yǎng)價(jià)值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病及病后調(diào)養(yǎng)者食用。
5.雞翅肉：雞翅（翅指、翅身及翅腿）平均含脂肪量、蛋白質(zhì)比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。
6.雞腳：富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，并且雞腳的脆骨及韌帶也具風(fēng)味，適合鹵味當(dāng)零嘴，也可燉食進(jìn)補(bǔ)。
7.雞肝：含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。婦女貧血、視力不佳、發(fā)育不良、虛弱體質(zhì)均適合吃雞肝料理。
8.雞心：雞心味美，但膽固醇含量較高于豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂癥、心血管疾病及血壓高的人食用。
9.雞肫：是整腸健胃固脾的好食材，適合燒烤、煮鹵。
10.雞腸：與豬腸相較，雞腸脆、少油膩，較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用，但選公雞的雞腸為優(yōu)。
11.雞皮：有美顏防皺之效，但熱量高，尤其是雞腿皮的熱量高于雞胸皮，應(yīng)依個(gè)人體質(zhì)而適當(dāng)食用。
雞肉三明治的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
雞肉蛋白質(zhì)的含量較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點(diǎn)。但是,皮部分存在大量的脂類物質(zhì),所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì),是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
雞肉三明治的熱量
雞肉三明治恐布熱量也藏在醬燒醬汁,因?yàn)橹饕谱鞑牧虾桥c油脂,類似烤肉時(shí)刷一次醬燒醬汁在三明治的吐司上,就是100大卡,刷二次即約200大卡,實(shí)在驚人，因此減肥人群要少吃。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)137.18
碳水化合物(克)21.30
脂肪(克)1.62
蛋白質(zhì)(克)9.39
纖維素(克)1.81
雞肉三明治的宜忌人群
雞肉的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，而且消化率高，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源 并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞肉含有較多的不飽和脂肪酸--油酸（但不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸）能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞肉可以溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
【美味指數(shù)】
雞肉是中國人比較喜歡的傳統(tǒng)肉類食品，特別是在北方，對雞肉情由獨(dú)鐘。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類，適合多種烹調(diào)方法。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看來，雞、鴨都是家禽類食物，都由蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分組成的，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大。因此，如把這些問題去問西醫(yī)，回答恐怕只能是：沒什么，都可以吃。也可能因?yàn)殡u肉中蛋白質(zhì)多些，脂肪少些，可能偏向于多吃些雞。
中醫(yī)認(rèn)為雞的功能溫中、益氣、補(bǔ)虛，故雞是一種很好的滋補(bǔ)性食物。鴨性平或偏涼，味甘咸，功能滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫。
經(jīng)常有病人在看完病后問我；大夫，我能吃些什么？雞能吃嗎？或我想吃些營養(yǎng)物品被補(bǔ)補(bǔ)身體，是吃雞好，還是吃鴨好？每天總有人問這些問題，尤其是腫瘤病人能不能吃雞，問得更多，所以有必要說明一下。
但從中醫(yī)的辨證觀點(diǎn)看來，這兩種家禽的性味和功能卻是不同的。中醫(yī)認(rèn)為雞性偏溫，味甘。它功能溫中、益氣、補(bǔ)虛。故雞是一種很好的滋補(bǔ)性食物。中醫(yī)有一本專門論述飲食療法的書，《隨息居飲食譜》中記載：雞肉補(bǔ)虛，暖胃，強(qiáng)筋骨，活血調(diào)經(jīng)，止崩帶（治療月經(jīng)過多和白帶），節(jié)小便頻數(shù)。所以臨床上凡見有腎虛耳聾、夜尿多、筋骨軟弱等都可用之。尤其在江西、安徽農(nóng)村所產(chǎn)的一種烏骨雞，藥用價(jià)值更大，多用于調(diào)經(jīng)，止崩漏（月經(jīng)過多或時(shí)間延長、淋漓不凈）。有名的婦科成藥烏雞白鳳丸即以烏骨雞為主藥制成，可治療月經(jīng)失調(diào)、貧血等。但對有肝陽上亢的人，如經(jīng)常有頭昏、頭痛、血壓升高者；或有肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，如有手足抖動(dòng)、不時(shí)抽痙、口唇麻木、中風(fēng)先兆者則不能吃雞肉，尤其是雞頭、雞腳、雞翅膀，中醫(yī)認(rèn)為能生痰、助火、動(dòng)風(fēng)，更不能吃。對于腫瘤病人是否可以吃雞，目前尚有爭論，有人認(rèn)為不宜吃，有人認(rèn)為無妨。我的意見是寧可不吃，因?yàn)槟[瘤是氣滯、血瘀、痰凝而成的，雞肉能生痰、助火，對腫瘤病變不利，可吃鴨肉或鵝肉代替。
鴨性平或偏涼，味甘咸，功能滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫?！侗静菥V目》：鴨，水禽也。治水利小便，宜用青頭雄鴨；治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。所以有水腫、陰虛內(nèi)熱的人吃鴨子比較合適。尤其用冬蟲夏草喂鴨，補(bǔ)的作用更大，而且風(fēng)味獨(dú)特，是一味名菜。但鴨子性偏涼，《隨息居飲食譜》認(rèn)為凡陽虛脾弱，外感未清，便溏腹瀉等情況不宜吃鴨。比較起來，鴨肉比雞肉性平，因此凡不能吃雞的人，都可用鴨肉代替。而怕冷、容易腹瀉的人，則可以吃雞。
蘑菇三大營養(yǎng)價(jià)值 蘑菇的做法
小編在這里給大家介紹蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效，蘑菇搭配什么菜好吃，大家在吃蘑菇的時(shí)候特別要注意一些小細(xì)節(jié)，千萬不要讓蘑菇的營養(yǎng)流失。
一、蛋白質(zhì)含量高
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
二、維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
三、纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個(gè)，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時(shí)，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續(xù)翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
二、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，蠔油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面(CornMeal)，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
蘑菇三大營養(yǎng)價(jià)值 蘑菇的做法
小編在這里給大家介紹蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效，蘑菇搭配什么菜好吃，大家在吃蘑菇的時(shí)候特別要注意一些小細(xì)節(jié)，千萬不要讓蘑菇的營養(yǎng)流失。
一、蛋白質(zhì)含量高
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
二、維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
三、纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個(gè)，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時(shí)，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續(xù)翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
二、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，蠔油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面(CornMeal)，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
身體上火是我們生活中最常見的一種現(xiàn)象，上火雖然不是嚴(yán)重的疾病，但是也會(huì)有一定的痛苦和影響，所以容易上火的人一定要注意飲食的調(diào)整，那么吃雞肉松會(huì)上火嗎？
雞肉松的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
吃雞肉松上火嗎
過量食用是會(huì)引起上火的。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯
調(diào)整飲食能讓身體變得健康是很多人都明白的帶來，上面是對吃雞肉松會(huì)上火嗎的介紹，這樣容易上火的人就嫩更好的調(diào)整好飲食了。
很多人平時(shí)特別容易上火，所以在生活中飲食都會(huì)特別的注意，尤其像雞肉丸這樣的食物，很多人對它的功效都有不同的看法，下面一起看下吃雞肉丸會(huì)上火嗎？
雞肉丸的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
吃雞肉丸上火嗎
過量食用是會(huì)引起上火的。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯
通過對吃雞肉丸會(huì)上火嗎的介紹，我們對雞肉丸這樣常見的食物就有了更多的了解，希望我們能根據(jù)自己的身體情況做好改善。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞肉的營養(yǎng)價(jià)值 吃雞肉的三大營養(yǎng)真相》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法”專題。
