關(guān)于雞肉的三大營(yíng)養(yǎng)真相
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“關(guān)于雞肉的三大營(yíng)養(yǎng)真相”，相信能對(duì)大家有所幫助。
雞肉是餐桌上常見(jiàn)的食物，由于其滑嫩爽口的味道深得男性朋友的喜愛(ài)，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不過(guò)吃雞肉的時(shí)候大家可能有一些錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，下面小編給大家澄清一下，幫助大家吃雞肉時(shí)起到更好的飲食保健效果。
真相1——其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康 -
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。
真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮-
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪-
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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蘑菇三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蘑菇的做法
小編在這里給大家介紹蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，蘑菇搭配什么菜好吃，大家在吃蘑菇的時(shí)候特別要注意一些小細(xì)節(jié)，千萬(wàn)不要讓蘑菇的營(yíng)養(yǎng)流失。
一、蛋白質(zhì)含量高
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
二、維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
三、纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個(gè)，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時(shí)，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續(xù)翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
二、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，蠔油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面(CornMeal)，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿(mǎn)湯匙面粉，2大滿(mǎn)湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
蘑菇三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蘑菇的做法
小編在這里給大家介紹蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，蘑菇搭配什么菜好吃，大家在吃蘑菇的時(shí)候特別要注意一些小細(xì)節(jié)，千萬(wàn)不要讓蘑菇的營(yíng)養(yǎng)流失。
一、蛋白質(zhì)含量高
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
二、維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
三、纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個(gè)，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時(shí)，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續(xù)翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
二、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，蠔油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面(CornMeal)，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿(mǎn)湯匙面粉，2大滿(mǎn)湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
現(xiàn)在都市人的生活壓力非常大，熬夜加班更是家常便飯。眾所周知，熬夜是非常傷害身體的一種行為，若不健康飲食，長(zhǎng)此下去就更會(huì)給身體造成不小的損傷。下面，我們就為了經(jīng)常需要熬夜加班的您介紹三大食物營(yíng)養(yǎng)，告訴您，熬夜加班應(yīng)該吃的食物有哪些。
1.注意補(bǔ)充維生素A
有些熬夜上班的工作者通常都是在光線較暗的環(huán)境下，這樣的環(huán)境對(duì)我們的視網(wǎng)膜會(huì)造成極大的傷害，就算電燈光再亮，但由于周?chē)h(huán)境較暗從而形成一個(gè)強(qiáng)烈的明暗差別，這樣的環(huán)境對(duì)視網(wǎng)膜的傷害也就更大。
而食物中的維生素a則是參與調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光的重要物質(zhì)，因此熬夜過(guò)后必須要多吃一些含有維生素a的食物，比如動(dòng)物肝臟、蛋黃、西紅柿、胡蘿卜等，這些都是熬夜加班應(yīng)該吃的食物。
含有維生素a的食物能提高眼睛對(duì)昏暗光線的適應(yīng)能力，對(duì)防止工傷事故有益。并且在熬夜過(guò)后飯菜的品種要盡可能多樣化，這樣才能保證熬夜人群的營(yíng)養(yǎng)供給，因此飯菜最好是能色香味俱全。
2.睡前喝杯奶
一般情況下熬夜后如果想馬上睡覺(jué)是基本不可能的，因此這個(gè)時(shí)候有些人就會(huì)選擇干脆不睡覺(jué)，這樣就會(huì)導(dǎo)致頭暈?zāi)X脹的情況出現(xiàn)。專(zhuān)家建議，在睡覺(jué)前不妨喝一杯溫牛奶或者吃一片面包，這些食物都非常有利于促進(jìn)睡眠。
3.注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是我們生命的基礎(chǔ)，特別是在熬夜之后，我們?nèi)梭w無(wú)論是從身體上還是心理上都極度疲憊。因此在這個(gè)時(shí)候就必須適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充蛋白質(zhì)，比如可以吃些瘦肉、魚(yú)蝦、蛋類(lèi)等食物，除了動(dòng)物蛋白以外還可以多吃一些植物蛋白類(lèi)食物，比如豆制品、蔬菜等，特別是一些勞動(dòng)強(qiáng)度較大的上班族更應(yīng)該注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
以上三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)就給您介紹完畢了，想必您對(duì)熬夜加班應(yīng)該吃的食物也有了一定的了解。在緊張的工作中，特別需要我們注意的是，合理的安排作息時(shí)間，保持正確的飲食習(xí)慣，均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食，愉悅的身心，合理適當(dāng)?shù)慕o自己減壓，都是有效緩解緊張工作給身體帶來(lái)傷害的小竅門(mén)。
杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁可以直接食用。苦杏仁吃起來(lái)發(fā)苦，是因含有苦杏仁苷，多吃會(huì)中毒。
分析杏的營(yíng)養(yǎng)成份，它與其他水果近似，水分含量達(dá)到90%，鉀元素含量比較豐富，鈉少，胡蘿卜素含量也很高，約450ug/100g，其中60%以上為β-胡蘿卜素。杏吃多了，這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入會(huì)增加，但從食物多樣性、均衡營(yíng)養(yǎng)的原則來(lái)看，吃杏適量為可，一次不宜吃太多。
除了生吃，杏還可以制成杏仁、杏干、杏脯、罐頭和杏醬等。
杏仁：這里說(shuō)的是甜杏仁，苦杏仁需要處理后再食用。杏仁含脂肪、蛋白質(zhì)豐富，是脂肪和蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，還含有豐富的維生素E、維生素B2和鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，可以經(jīng)常吃一些。
杏干：經(jīng)過(guò)干燥制成的產(chǎn)品，在干燥過(guò)程中，水分減少，有些營(yíng)養(yǎng)素如維生素C、維生素B1等含量減少。
杏醬：以杏為原料制成的果醬，選用含果膠及酸多，芳香味濃，成熟度適宜的杏為原料加工制成，加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
杏脯：杏脯在加工過(guò)程中會(huì)添加糖、鹽、油、食品添加劑、香精、色素等物質(zhì)，本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。餐前吃一點(diǎn)，可以增加食欲，但是不可吃太多。
說(shuō)“杏傷人”，那是在于會(huì)吃不會(huì)吃的區(qū)別，吃的量多量少的問(wèn)題。其實(shí)，我們只要適可而止，是沒(méi)有問(wèn)題的。
杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁可以直接食用?？嘈尤食云饋?lái)發(fā)苦，是因含有苦杏仁苷，多吃會(huì)中毒。
分析杏的營(yíng)養(yǎng)成份，它與其他水果近似，水分含量達(dá)到90%，鉀元素含量比較豐富，鈉少，胡蘿卜素含量也很高，約450ug/100g，其中60%以上為β-胡蘿卜素。杏吃多了，這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入會(huì)增加，但從食物多樣性、均衡營(yíng)養(yǎng)的原則來(lái)看，吃杏適量為可，一次不宜吃太多。
除了生吃，杏還可以制成杏仁、杏干、杏脯、罐頭和杏醬等。
杏仁：這里說(shuō)的是甜杏仁，苦杏仁需要處理后再食用。杏仁含脂肪、蛋白質(zhì)豐富，是脂肪和蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，還含有豐富的維生素E、維生素B2和鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，可以經(jīng)常吃一些。
杏干：經(jīng)過(guò)干燥制成的產(chǎn)品，在干燥過(guò)程中，水分減少，有些營(yíng)養(yǎng)素如維生素C、維生素B1等含量減少。
杏醬：以杏為原料制成的果醬，選用含果膠及酸多，芳香味濃，成熟度適宜的杏為原料加工制成，加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
杏脯：杏脯在加工過(guò)程中會(huì)添加糖、鹽、油、食品添加劑、香精、色素等物質(zhì)，本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。餐前吃一點(diǎn)，可以增加食欲，但是不可吃太多。
說(shuō)“杏傷人”，那是在于會(huì)吃不會(huì)吃的區(qū)別，吃的量多量少的問(wèn)題。其實(shí)，我們只要適可而止，是沒(méi)有問(wèn)題的。
1.有利健康長(zhǎng)壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對(duì)預(yù)防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。
α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會(huì)引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類(lèi)胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
3.增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
4.益肝明目
胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。
5.通便
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便防癌。
6.抗過(guò)敏
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過(guò)敏癥、過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
7.美麗容顏
德國(guó)的一項(xiàng)研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
8.預(yù)防感冒
胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)———木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少得感冒。
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“吃蛋黃會(huì)增加心臟病危險(xiǎn)”“吃肉有害健康”“全麥?zhǔn)称啡巳硕紤?yīng)多吃”……這些有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的傳言是否或多或少在影響著你的飲食？
1．雞蛋中含膽固醇，會(huì)增加心臟病危險(xiǎn)。
雞蛋有“維生素寶庫(kù)”的美譽(yù)，但很多人把蛋黃中的膽固醇和肥胖甚至心臟病聯(lián)系起來(lái)，從而不敢食用蛋黃。美國(guó)哈佛大學(xué)和美國(guó)康涅狄格大學(xué)等學(xué)校的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋不但不會(huì)增加“壞膽固醇”（LDL）水平，而且能夠提高“好膽固醇”（HDL）水平。因此，吃雞蛋不會(huì)增加心臟病危險(xiǎn)。
2．高蛋白食物傷骨損腎。
很多人認(rèn)為吃高蛋白質(zhì)食物（如豆腐、瘦肉等）既不利骨骼健康又容易導(dǎo)致腎衰竭。美國(guó)農(nóng)業(yè)部及塔夫茨大學(xué)等多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多攝入蛋白質(zhì)有助于改善骨密度，降低老人骨折危險(xiǎn)。美國(guó)康涅狄格大學(xué)研究提示，腎病患者應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入，但健康人群攝入蛋白質(zhì)其實(shí)可以降低糖尿病和高血壓的危險(xiǎn)。
3．所有人都應(yīng)多吃全麥?zhǔn)澄铩?
全麥?zhǔn)澄镉幸嫔眢w健康。然而，意大利那不勒斯第二大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，有相當(dāng)多的人對(duì)小麥中的麩質(zhì)（谷蛋白）過(guò)敏，容易引起消化不良、疼痛、腹脹、大便異常、疲勞和腸道損傷等問(wèn)題。因此，研究者建議，對(duì)于全麥?zhǔn)澄铮瑧?yīng)根據(jù)自身情況進(jìn)行適當(dāng)選擇。
4．經(jīng)常喝咖啡不利健康。
研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡有助于降低多種疾病風(fēng)險(xiǎn)，比如，美國(guó)俄克拉荷馬大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常喝咖啡可使2型糖尿病危險(xiǎn)降低67%。葡萄牙里斯本大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可降低阿爾茨海默病(老年癡呆)和帕金森病危險(xiǎn)。意大利米蘭大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可使肝硬化等肝病危險(xiǎn)降低80%。另外，咖啡還有助于改善情緒，增強(qiáng)記憶力。需要提醒的是，每天喝咖啡最好別超過(guò)4杯。
5．紅肉是健康的大敵。
很多人認(rèn)為，心臟病和2型糖尿病等是吃肉導(dǎo)致的。然而，2010年，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院對(duì)涉及近122萬(wàn)名參試者的20項(xiàng)研究進(jìn)行了梳理分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，未加工的紅肉與心臟病及2型糖尿病之間不存在關(guān)聯(lián)性。但是研究發(fā)現(xiàn)，加工肉食的確不利健康。有關(guān)紅肉與癌癥之間的關(guān)聯(lián)性目前尚未得到科學(xué)證實(shí)。但是科學(xué)家表示，即使有關(guān)聯(lián)也是烹飪過(guò)度（高溫油炸等）所致，與肉本身無(wú)關(guān)。最不應(yīng)該忽視的是，肉類(lèi)富含維生素、微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白、健康脂肪等人體和大腦健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)。
6．低脂飲食有利于減肥。
美國(guó)衛(wèi)生部門(mén)從1977年開(kāi)始提倡低脂肪高碳水化合物飲食。而有趣的是，肥胖癥的流行幾乎相伴而行。之后，科學(xué)家展開(kāi)了有關(guān)低脂飲食的多項(xiàng)大規(guī)模研究。女性健康倡議組織對(duì)近5萬(wàn)名女性參試者進(jìn)行的為期7.5年的對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，低脂飲食組參試者只多減肥0.4公斤，而且心腦血管疾病及癌癥發(fā)病率并沒(méi)有明顯降低。事實(shí)上，攝入適量的脂肪有益于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的吸收，還能提供必需脂肪酸。
7．人人都應(yīng)該減少鈉攝入量。
權(quán)威健康專(zhuān)家不斷告訴大眾，減少飲食中的鈉，降低高血壓。研究證實(shí)，減少鈉攝入的確可以在一定程度上降低血壓，在血壓剛開(kāi)始出現(xiàn)升高的人群中尤其如此。然而，美國(guó)哈佛大學(xué)附屬布萊根婦女醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，鈉攝入量偏低也有害健康，反而容易導(dǎo)致胰島素抵抗、壞膽固醇及甘油三酯升高以及增加2型糖尿病死亡風(fēng)險(xiǎn)等。因此，飲食中應(yīng)該有鈉的參與，但每天吃鹽的量不應(yīng)超過(guò)6克。
8．果糖比蔗糖好，可以多吃。
很多人認(rèn)為果糖來(lái)自于水果，可以多吃一些。事實(shí)上，市面上多數(shù)果糖是淀粉水解后制得的。美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入果糖時(shí)，果糖就會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化成脂肪，它或以極低密度脂蛋白顆粒排出體外，或者儲(chǔ)存于肝臟內(nèi)導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。加拿大拉瓦爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入果糖容易導(dǎo)致胰島素抵抗、血糖和甘油三酯升高、壞膽固醇升高，10周就可以明顯導(dǎo)致腹部脂肪增多。
早晨是一天的開(kāi)始，早餐也是最重要的一餐。事實(shí)，很多年輕人為了省時(shí)間或者減肥不吃早餐。但是專(zhuān)家分析，吃早餐有助減肥，哪些經(jīng)常吃早餐的人比不吃早餐的人要苗條。對(duì)于要減肥的MM們來(lái)說(shuō)，早餐對(duì)于減肥來(lái)說(shuō)是非常重要的，一定要做到每天都要吃早餐，但早餐吃什么減肥呢，在起床后的1小時(shí)內(nèi)可吃適量全麥?zhǔn)称?，并配合含有蛋白質(zhì)、少量脂肪以及富含纖維的食物。
1、肉松麥片粥
材料：麥片1杯、豬肉松和蔥粒少許、雞蛋1只。
做法：
①麥片用冷水浸透，待用。
②將水煮沸，一邊攪拌，一邊加入麥片，待材料煮熟加入適量調(diào)料，熄火后加入打勻的蛋液。
③食用時(shí)加入適量的豬肉松和蔥粒即可。
2、紅豆紫米湯粥
材料：紅豆20克、紫米20克。
配料：蜂蜜少許。
做法：
①紅豆及紫米分別洗凈，用清水浸泡隔夜。
②將浸泡的水倒掉，再將紫米及紅豆加入新的水后放入鍋內(nèi)大火燒開(kāi)。
③用小火煮至熟透即可，食用時(shí)可加入適量蜂蜜。
提示：紫米較不易消化，加上紅豆多食容易脹氣，因此不要一次吃太多。
3、海米糙米粥
材料：海米80克、糙米200克、小排骨240克。
配料：鹽、胡椒粉各適量。
做法：
①糙米淘?xún)?，用清水浸?小時(shí)，瀝干。
②小排骨洗凈汆燙去腥，撈起;海米浸軟去雜質(zhì)。
③將材料放進(jìn)煮鍋，加8杯水（電鍋用量杯）煮成粥，邊煮邊攪，以免燒焦。待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調(diào)味，熄火，放胡椒粉食用。
4、杏仁蜂蜜麥片粥
材料：烤杏仁片100克、提子干100克、麥片150克。
配料：鹽、牛奶、蜂蜜各適量。
做法：
①將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片，然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。
②將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。
③依自己的喜好適量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜。
5、山藥蘿卜粥
材料：白米1杯，山藥300克，白蘿卜1/2個(gè)，芹菜末少許。
配料：鹽、胡椒粉、香菜各適量。
做法：
①白米洗凈瀝干;山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。
②鍋中加水10杯煮開(kāi)，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時(shí)改中小火熬煮30分鐘。
③加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
可以說(shuō)，眼睛是人體最受累的器官之一，它的體積雖然不大，但其精密性和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氧氣、血液的需求不比任何器官遜色。因此，想保護(hù)好眼睛，還要講求科學(xué)飲食。那么，眼睛究竟喜歡哪些營(yíng)養(yǎng)素呢?
1.預(yù)防白內(nèi)障：花青素
花青素可以促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)的生成，穩(wěn)定眼部的微血管，并增強(qiáng)微血管的循環(huán)。此外，花青素還是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以減少自由基對(duì)眼睛的傷害，有助預(yù)防白內(nèi)障。富含花青素的食物有藍(lán)莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米等。
2.阻擋有害光：葉黃素及玉米黃素
在類(lèi)胡蘿卜素家族里，只有玉米黃素和葉黃素存在于眼睛的視網(wǎng)膜中，且兩者存在的量相當(dāng)，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍(lán)光，使視網(wǎng)膜黃斑部免于受到傷害，保持視覺(jué)靈敏與清晰。此外，也有研究發(fā)現(xiàn)，若增加玉米黃素與葉黃素的攝取，能減少白內(nèi)障的發(fā)生。富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍(lán)等。
3.預(yù)防夜盲癥：β胡蘿卜素
β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。因此，含β胡蘿卜素的果蔬是維生素A的良好來(lái)源。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會(huì)引起角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚、角質(zhì)化，使原來(lái)清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。富含β胡蘿卜素的食物：胡蘿卜、菠菜、南瓜、紅薯、花椰菜、芒果等。
4.讓視力更清晰：DHA
眼球中的視網(wǎng)膜和視神經(jīng)含有豐富的DHA，然而，我們?nèi)梭w無(wú)法自行合成這種脂肪酸。適當(dāng)補(bǔ)充DHA會(huì)讓視覺(jué)更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經(jīng)元的重要組成成分。富含DHA的食物：深海魚(yú)，如鮭魚(yú)、三文魚(yú)等。素食者可吃亞麻籽、紫蘇籽或藻類(lèi)。
5.預(yù)防黃斑病變：鋅
有研究發(fā)現(xiàn)，鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關(guān)系。如果沒(méi)有足夠的鋅，會(huì)導(dǎo)致視力下降，弱光下視物不清。含鋅豐富的食物：貝類(lèi)和軟體類(lèi)海鮮、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。
6.延緩眼睛衰老：維生素E
維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化性，它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化。富含維生素E的食物：杏仁、葵花籽等。
7.增進(jìn)眼球健康：維生素C
維生素C能防止視網(wǎng)膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛里細(xì)小血管的韌性、修護(hù)細(xì)胞，幫助增進(jìn)眼球健康。富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。
香蕉是人們喜愛(ài)的水果（水果食品）之一，歐洲人因它能解除憂(yōu)郁而稱(chēng)它為快樂(lè)水果，而且香蕉還是女孩子們鐘愛(ài)的減肥（減肥食品）佳果。香蕉又被稱(chēng)為智慧之果，傳說(shuō)是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。
降低膽固醇血清
膽固醇過(guò)高會(huì)引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。血清膽固醇過(guò)高者，可用香蕉果柄50克，洗凈切片，用開(kāi)水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。
防治胃腸潰瘍
胃腸道潰瘍的患者常服用保泰松，往往會(huì)導(dǎo)致胃出血。而香蕉中含有一種能預(yù)防胃潰瘍的化學(xué)物質(zhì)，它能刺激胃黏膜細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖，產(chǎn)生更多的黏膜來(lái)保護(hù)胃。
治療高血壓
高血壓和心腦血管疾病患者體內(nèi)往往鈉多而鉀少，而香蕉中含有豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內(nèi)的鈉鉀平衡和酸堿平衡，使神經(jīng)肌肉保持正常、心肌收縮協(xié)調(diào)，所以每日吃3～5根香蕉，對(duì)高血壓及心腦血管疾病的患者有益。
治療憂(yōu)郁癥
香蕉含有一種物質(zhì)能夠幫助人腦產(chǎn)生6-羥色胺，使人心情變得愉快，活潑開(kāi)朗?；紤n(yōu)郁癥的患者，平時(shí)可以多吃香蕉來(lái)減少情緒低落，使悲觀失望、厭世煩躁的情緒逐漸消散。
治療皮膚瘙癢癥
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生。實(shí)驗(yàn)證明，由香蕉皮治療因真菌或是細(xì)菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復(fù)摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數(shù)日，即可奏效。
治療咳嗽
肺熱咳嗽用香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數(shù)日，效果佳。
治療痔瘡及便血
每日空腹吃香蕉2只，或不去皮燉熟，連皮吃?？蓾?rùn)腸通便，減少痔瘡出血。
減肥
因?yàn)橄憬吨械矸酆亢芨?，所以很容易飽腹，加上淀粉在體內(nèi)要轉(zhuǎn)變成糖類(lèi)需要一些時(shí)間，因此不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的能量堆積。從這個(gè)角度來(lái)講，香蕉可以作為減肥首選的優(yōu)良食品。
美容
香蕉面膜做法：香蕉半只，搗泥加適量牛奶，調(diào)成糊狀，敷在臉上。保持15～20分鐘后洗去?？墒蛊つw清爽潤(rùn)滑，并可去除臉上痤瘡，淡化雀斑。
解酒
香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。
特別提醒：香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應(yīng)少用。香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對(duì)人的心血管系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現(xiàn)嗜睡乏力的癥狀。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，司機(jī)不可空腹吃香蕉。
困惑一：
雞腿肉比雞胸肉更肥嗎？雞腿肉常被很多人誤認(rèn)為脂肪含量太高，不利于健康。實(shí)際上，雞胸肉所含的脂肪和熱量雖然低于雞腿肉，但是去皮后的雞腿肉所含脂肪量和雞胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉類(lèi)。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，雞胸肉和雞腿肉的差別其實(shí)不大。
困惑二：
烹飪前去皮能減少熱量嗎？雞皮中含有很多脂肪，為了減少熱量的攝入，有些人常常會(huì)在烹調(diào)前就把雞皮去掉。其實(shí)，雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。烹飪后再將雞肉去皮，不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。不過(guò)，煲湯時(shí)則可提前將雞肉去皮，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間帶皮燉煮會(huì)增加湯中的脂肪。
困惑三：
雞骨周?chē)赓|(zhì)發(fā)黑，是變質(zhì)了嗎？烹調(diào)后，雞骨周?chē)娜鈺r(shí)常會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，很多人誤認(rèn)為是雞肉不新鮮導(dǎo)致的。其實(shí)是因?yàn)槠胀ㄈ怆u骨頭細(xì)小且質(zhì)脆，烹飪過(guò)程中，鐵元素可能會(huì)隨著雞血從雞骨頭中滲出，導(dǎo)致雞骨周?chē)娜赓|(zhì)變黑。這并不是雞肉變質(zhì)，可放心食用。
巧克力的脂肪含量雖然高，但其中的油酸提供單不飽和脂肪酸，有輕度降低膽固醇的作用，最近幾年對(duì)巧克力是否影響血脂的研究一致表明，食用巧克力對(duì)人體無(wú)升高血脂的作用。
巧克力營(yíng)養(yǎng)成分新知
巧克力可以供身體每日所需的許多營(yíng)養(yǎng)成分，比椒鹽餅干和薯?xiàng)l之類(lèi)許多其他零食提供更多蛋白質(zhì)、鈣、鎂和維生素B2。
一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質(zhì)，每日人體所需核黃素的15%、鈣的9%和鐵的7%。加入了杏仁和花生的巧克力營(yíng)養(yǎng)更豐富。
含杏仁的牛奶巧克力也相應(yīng)增加了鈣、鐵和核黃素的含量，而巧克力牛奶比純?nèi)Ｄ烫峁└嗟匿\、鉀、煙酸和核黃素，純牛奶提供鈣、蛋白質(zhì)和維生素B略多一些。至于其他所有營(yíng)養(yǎng)物，純牛奶和巧克力牛奶的含量則幾乎一樣多。
揭開(kāi)了關(guān)于巧克力與健康的N個(gè)真相
經(jīng)過(guò)專(zhuān)家的最新論證，揭開(kāi)了關(guān)于巧克力與健康的N個(gè)真相之后，您大可不必提心吊膽，因?yàn)橐酝暮芏鄵?dān)心其實(shí)是多余的……
一提起巧克力，很多人都是既愛(ài)又怕，愛(ài)它的甜蜜與濃情，愛(ài)它總能不斷帶給我們味覺(jué)和視覺(jué)的驚喜;
可又怕它的“危機(jī)四伏”，不少人會(huì)毫不猶豫地將它與“減肥”劃上對(duì)立線，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛，似乎都與巧克力有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
可經(jīng)過(guò)專(zhuān)家的最新論證，揭開(kāi)了關(guān)于巧克力與健康的N個(gè)真相之后，您大可不必提心吊膽，因?yàn)橐酝暮芏鄵?dān)心其實(shí)是多余的……
可可脂不會(huì)增加血液中膽固醇的含量
巧克力中的脂肪含量雖然遠(yuǎn)高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不飽和脂肪酸，是不會(huì)使人發(fā)胖的，大量實(shí)驗(yàn)表明，可可脂不會(huì)增加血液中膽固醇的含量。
糖尿病并非是食用蔗糖引起的
至于怕巧克力中糖太多，吃了會(huì)得糖尿病，也是沒(méi)有根據(jù)的。據(jù)專(zhuān)定測(cè)定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的;
對(duì)牙齒損害不大
而且，目前中國(guó)人均每天食糖僅17克，而每天食用30―50克糖是絕對(duì)安全的。巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，對(duì)牙齒損害不大。
食用巧克力對(duì)人體無(wú)升高血脂的作用
巧克力的脂肪含量雖然高，但其中的油酸提供單不飽和脂肪酸，有輕度降低膽固醇的作用，最近幾年對(duì)巧克力是否影響血脂的研究一致表明，食用巧克力對(duì)人體無(wú)升高血脂的作用。
食用巧克力會(huì)增加外源性脂肪的攝入量，所以應(yīng)適量減少其他油脂(如烹調(diào)用油和肥肉等)的攝入，以保持膳食營(yíng)養(yǎng)素的平衡。
雖然巧克力有一定營(yíng)養(yǎng)但也不宜多吃，要適量。
我們身體發(fā)育是需要很多相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，一般都有蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素以及水等，這些是我們每一個(gè)人健康成長(zhǎng)的基本，我們希望大家在生活中可以好好的重視一下，這樣我們就不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀了。對(duì)于七大營(yíng)養(yǎng)素是什么我們每一個(gè)人都應(yīng)該要知道才能夠避免出現(xiàn)疾病。
營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體和組織修復(fù)以及具有生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))、維生素、水和纖維素7類(lèi)、還包含許多非必須營(yíng)養(yǎng)素。
人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有七大類(lèi)：礦物質(zhì)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。 七種營(yíng)養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用：其一是作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的能量(主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類(lèi));其二是作為人體“建筑”材料。供給人體所需要的能量，主要有蛋白質(zhì);其三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。這些營(yíng)養(yǎng)素分布于各種食物之中，只要你能廣食，就可以得到。
膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類(lèi)似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維具有潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。
維生素C功能很多，可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)代謝，保障孩子健康發(fā)育，如果缺乏，可發(fā)生壞血病，病兒可出現(xiàn)腿痛，牙齦、皮膚出血、傷口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中維生素C的含量，基本可以滿(mǎn)足小嬰兒的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2個(gè)月以后的喂牛乳的嬰兒都需添加含維生素C的果子水或菜水，食物中以新鮮蔬菜、水果等含量最為豐富，如橙子、紅果、鮮棗、柿子椒、西紅柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、蘋(píng)果等含量次之，谷類(lèi)食物含量低。每日需要量30-50毫克。
當(dāng)我們知道了人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素我們就可以在生活中根據(jù)體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是補(bǔ)給，這樣對(duì)于身體的健康是有很大幫助的。七大營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于我們身體發(fā)育是有很多的作用的，比如蛋白質(zhì)是我們體內(nèi)很多器官所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《關(guān)于雞肉的三大營(yíng)養(yǎng)真相》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法”專(zhuān)題。
