鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值 鴿子肉有哪些神奇的功效
冬季養(yǎng)生鴿子湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值 鴿子肉有哪些神奇的功效”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人應(yīng)該都知道鴿子肉這種肉類，但是真正嘗試這種肉類的人卻很少。這是因?yàn)楹芏嗳瞬⒉涣私怿澴尤庥心男I養(yǎng)價(jià)值才錯(cuò)失了這種食物哦！那么鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？鴿子肉的保健功效有哪些呢？今天三九小編就為大家介紹一下吧！
目錄
1、鴿子肉的基本介紹2、鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值
3、鴿子肉的藥用價(jià)值4、鴿子肉的保健功效
5、鴿子肉的食療偏方 6、孕婦吃鴿子肉的好處
7、鴿子肉怎么吃最有營養(yǎng) 8、吃鴿子肉的注意事項(xiàng)
鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值
鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì) 老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。
鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動(dòng)物人參含有豐富的蛋白質(zhì)。
中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。 白鴿的繁殖力很強(qiáng)，性欲極強(qiáng)，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品，認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。
鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只(80-100克)天天吃沒問題的!。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動(dòng)物人參含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有一鴿勝九雞的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?；顒?dòng)，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。
不僅對(duì)孕婦不好，長期下來還會(huì)對(duì)寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
營養(yǎng)分析
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。
2、此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
3、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
4、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。
5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
6、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。
7、民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
中醫(yī)認(rèn)為：鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
《本草綱目》中記載：鴿羽色眾多，唯白色入藥，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
延緩衰老
腦力勞動(dòng)者、長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強(qiáng)體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態(tài)。由于鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質(zhì)，所以常吃鴿肉對(duì)防止細(xì)胞衰老，保持青春活力有明顯效果。
婦科良藥
鴿子是熱血?jiǎng)游铮瑸閶D科良藥。鴿的正常體溫為40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、調(diào)理陰陽平衡之作用，可解除女性月經(jīng)不調(diào)、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦;也可預(yù)防孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效
防動(dòng)脈硬化、防貧血
鴿肉中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。老年人常吃鴿，可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等。而且鴿肉脂肪含量低，對(duì)老年人或久病體虛者適宜，對(duì)血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益，老年人常吃鴿肉可滋腎益氣。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
愈合傷口
鴿子是甜血?jiǎng)游?其血味甜。鴿的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子與凝血因子。一方面，它能很好地調(diào)節(jié)人體的造血過程，促進(jìn)血液循環(huán)，起到活血化淤的作用，對(duì)于防治功能性障礙性貧血以及輸血者體況的快速恢復(fù)有獨(dú)到的療效：另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎尋常的促凝血作用，它不僅能使自身受傷部位在很短的時(shí)間內(nèi)(2一5分鐘)止血和在短期內(nèi)(7一10天)愈合，而且對(duì)人的外傷出血、手術(shù)出血、產(chǎn)后出血均有很好的促凝血作用。
補(bǔ)腎益氣和解毒
鴿有補(bǔ)腎益氣和解毒的功能，滋補(bǔ)價(jià)值比較高，對(duì)貧血病和眼睛疲勞之人，食用鴿蛋促進(jìn)恢復(fù)健康。對(duì)神經(jīng)衰弱、健忘、失眠都有一定的療效作用，對(duì)腦力勞動(dòng)、夜間工作、大病初愈、體質(zhì)虛弱者有很好的滋補(bǔ)作用。
鴿子肉的藥用價(jià)值
鴿子肉不僅是一種營養(yǎng)元素十分豐富的肉類，同時(shí)也具有非常不錯(cuò)的藥用功效哦！那么鴿子肉的藥用功效都有哪些呢？現(xiàn)在就讓小編為大家介紹一下，讓大家對(duì)于鴿子肉這種肉類能夠有個(gè)更加清晰的了解哦！
出處：《嘉佑本草》。
別名：鵓鴿(《食療本草》)，飛奴(《開元天寶遺事》)。
來源：為鳩鴿科動(dòng)物原鴿、家鴿或巖鴿的肉或全體。
化學(xué)成份
鴿肉含水分75.10%，粗蛋白質(zhì)22.14%，粗脂肪1.00%，灰分1.00%。
性味
咸，平。
①孟詵："暖。"
②《嘉佑本草》："味咸，平，無毒。"
③《醫(yī)林纂要》："甘咸，平。"
歸經(jīng)
入肝、腎經(jīng)。
①《本草求真》："入肺、腎。"
②《本草再新》："入肝、腎二經(jīng)。"
功能主治
滋腎益氣，去風(fēng)解毒。治虛羸，消渴，久瘧，婦女血虛經(jīng)閉，惡瘡疥癬。
①孟詵："調(diào)精益氣，治惡瘡疥癬，風(fēng)瘡白癜，疬瘍風(fēng)，炒熱酒服。"
②《嘉佑本草》："主解諸藥毒及人馬久患疥。"
③《本經(jīng)逢原》："久患虛羸者，食之有益。"
④《本草再新》："治肝風(fēng)肝火，滋腎益陰。"
⑤《四川中藥志》："治婦女干血?jiǎng)?，月?jīng)閉止，截瘧，療腸風(fēng)下血。"
用法用量
內(nèi)服：煮食。
附方
①治消渴飲水不知足：白花鴿一只，切作小臠，以土蘇煎，含之咽汁。(《食醫(yī)心鏡》)
②治久瘧：鴿肉蒸食。
③治婦女干血?jiǎng)诤驮陆?jīng)閉止：鴿肉、魔芋、夜明砂、鱉甲。龜板。共燉雞服。
④治腸風(fēng)下血：地榆、臭椿皮、糖果根、一點(diǎn)血、虎耳草、豬瘦肉。以藥打粉，和瘦肉剁細(xì)，做成圓子，放入鴿子腹內(nèi)蒸熟，服三次。(②方以下出《四川中藥志》)
⑤治麻疹、猩紅熱、神昏：鴿子一個(gè)。剖腹貼患兒胸前，繃帶包扎。(《吉林中草藥》)
各家論述
《本草經(jīng)疏》："鴿，《本經(jīng)》雖云調(diào)精益氣，其用止長于去風(fēng)解毒。然而未必益人，故孟詵云，食多減藥力。今世勞怯人多畜養(yǎng)及煮食之，殊未當(dāng)也。"
鴿子肉的保健功效
一、養(yǎng)分滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨，增進(jìn)人體性能
乳鴿蛋白質(zhì)含量豐盛，氨基酸組成公道，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細(xì)胞得到充分的養(yǎng)分，使全身器官活氣充分，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補(bǔ)虛勞，強(qiáng)筋骨，使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作職員恢復(fù)體力及加強(qiáng)體質(zhì)的進(jìn)補(bǔ)佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，堅(jiān)持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能增進(jìn)血液環(huán)、防止朽邁、延長青春。
二、美容美顏，強(qiáng)身健體，常葆青春活氣
鴿肉富含各種養(yǎng)分素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增長養(yǎng)分，改良人體性能，使人富有朝氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠增進(jìn)性功效。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥效，到達(dá)延年益壽的目標(biāo)。
三、加快身體康復(fù)、增進(jìn)傷口愈合
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補(bǔ)品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用，能增進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。合適于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)，老人常食可減緩老年斑的涌現(xiàn)，堅(jiān)持皮膚光潤。
四、增智補(bǔ)腦、延年益壽
鴿腦中富含腦磷脂，能增進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的朽邁。食用后體力增長，思路清晰，記憶力大增。對(duì)于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有側(cè)主要作用。
五、改良毛發(fā)脫落，預(yù)防腰腿痛、風(fēng)濕和神經(jīng)病
鴿肉中含有豐盛的B族維生素和泛酸對(duì)腰腿痛等癥狀有治療作用，需經(jīng)常站立者及一些體力勞動(dòng)者常發(fā)腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對(duì)男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內(nèi)的尿酸排出，以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可排除疲憊，恢復(fù)精力。對(duì)運(yùn)動(dòng)員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，增進(jìn)肌肉運(yùn)動(dòng)機(jī)動(dòng)，使血液循環(huán)良好，消炎鎮(zhèn)痛，并可治療腫脹。還可排除結(jié)石癥，尤對(duì)膽結(jié)石有效。
六、預(yù)防動(dòng)脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘
鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協(xié)助人體應(yīng)用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可下降動(dòng)脈硬化癥等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對(duì)高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，將鴿悶逝世后拔毛，其細(xì)毛用紙燒往洗耳恭聽凈，再以鹽水撈過，放進(jìn)瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅(jiān)持服用，可治愈或減緩癥狀。
七、治療婦女痛經(jīng)、不孕癥、閉經(jīng)等癥、防止孕流產(chǎn)
萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經(jīng)和不孕癥，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方：白鴿1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鱉甲、龜板等少許，共燉鴿服。藥療方：北芪杞子燉鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)。
八、治療失眠和神經(jīng)衰弱
鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，加強(qiáng)消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。
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肉是我們平時(shí)生活中很多人都喜歡吃的，肉的種類也比較繁多，所以大家可以根據(jù)自己的喜好也進(jìn)行選擇，鴿子肉在我們的生活中也算得上是一類比較常見的肉品了，而且鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，可以幫助我們有效的補(bǔ)充身體中所缺的營養(yǎng)物質(zhì)，大家可以放心選擇，那么鴿子肉藥用價(jià)值是什么呢？
對(duì)鴿子肉的功效與作用都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣喝的時(shí)候，都是可以放心的進(jìn)行選擇。
鴿子肉的功效與作用：
鴿子肉是滋補(bǔ)最好的肉，能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款肉，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用，一般鴿子肉用燉方式來煮比較好，這樣能原汁原味的把鴿子的營養(yǎng)充分熬出味道來，一般都用中藥來燉鴿子肉，例如是冬蟲夏草、人參、當(dāng)歸、丹參、紅棗;等等的滋養(yǎng)中藥，例如是起了壯陽滋陰的這款冬蟲草鴿子肉，做法簡單，但是用的都是名貴藥材，先把鴿子的內(nèi)置都挖出來，然后洗干凈之后砍成一塊塊的，冬蟲草洗干凈然后把它切成一粒一粒的，倒入燉盅里，然后放幾片姜，就可以倒入水和已經(jīng)切好的鴿子了，大約燉3個(gè)小時(shí)即可。
原料：立春老鴿一只，錦菜園有機(jī)山藥200g，彩虹農(nóng)莊原木黑木耳2～3朵，鵪鶉蛋6～7個(gè)
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒，紅棗3個(gè)，枸杞少許
鴿子肉的營養(yǎng)：
鴿子的營養(yǎng)價(jià)值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的，這里的白鳳指得就是鴿子。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)，所以古話說“一鴿勝九雞”。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
以上就是關(guān)于鴿子肉藥用價(jià)值的一個(gè)介紹，對(duì)于鴿子肉的食用，大家是可以放心的，它可以幫助我們改善身體的各個(gè)方面，對(duì)于改善血壓和提高記憶力有著非常明顯的效果，不過在吃鴿子肉的時(shí)候一定要了解清楚它和什么食物不能同時(shí)食用。
鴿子在我們的日常生活當(dāng)中是一種比較常見的鳥類了，而且鴿子含有營養(yǎng)價(jià)值特別的高，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康有很大的好處。那么你知道鴿子的功效與作用都是什么呢？你知道鴿子怎么做好吃嗎？鴿子湯的做法又有哪些呢？今天小編就來就來向你介紹一下鴿子的營養(yǎng)價(jià)值，一起來看看吧。
目錄
1、鴿子是什么 2、鴿子的營養(yǎng)價(jià)值
3、鴿子的功效與作用 4、鴿子的做法大全
5、吃鴿子有什么好處 6、吃鴿子的禁忌
7、來月經(jīng)可以吃鴿子嗎 8、如何挑選鴿子
鴿子是什么
鴿子一種十分常見的鳥。世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱。我們平常所說的鴿子只是鴿屬中的一種，而且是家鴿，家鴿中最常見的是信鴿，主要用于通訊和競翔。鴿子和人類伴居已經(jīng)有上千年的歷史了，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)的第一幅鴿子圖像，來自于公元前3000年的美索不達(dá)米亞，也就是現(xiàn)在的伊拉克。
鴿屬，是鳩鴿科的一屬，俗稱鴿子，它每分鐘心跳達(dá)600多次，體重的20%至30%集中于用于飛翔的胸肌，而且它耐力極強(qiáng)，記憶力非常好。它還可以根據(jù)太陽，建筑物和地球的磁場線來找到回家的路，所以可以用來傳遞信息。包括各種小型中型和大型的鴿子，其中有我們今天常見的鴿子，家鴿即原鴿。
鴿形目鳩鴿科鴿屬鴿種。鴿子亦稱飛奴、鵓鴿，鴿子的祖先是野生的原鴿。早在幾萬年以前，野鴿成群結(jié)隊(duì)地飛翔，在海岸險(xiǎn)巖和巖洞峭壁筑巢、棲息、繁衍后代。由于鴿子具有本能的愛巢欲，歸巢性強(qiáng)，同時(shí)又有野外覓食的能力，久而久之被人類所認(rèn)識(shí)，于是人們就從無意識(shí)到有意識(shí)地把鴿子作為家禽飼養(yǎng)。
據(jù)有關(guān)史料記載，早在5000年以前，埃及和希臘人已把野生鴿訓(xùn)練為家鴿了。鴿子喜歡吃石子，這與它特殊的消化系統(tǒng)有關(guān)。鴿子沒有牙齒，食物直接吞入食道，再貯存在肌胃里。鴿子的肌胃很堅(jiān)韌，胃壁肌肉發(fā)達(dá)，內(nèi)壁有角質(zhì)膜，石子貯存在胃腔內(nèi)。食物進(jìn)入肌胃后，胃壁肌肉收縮，角質(zhì)膜，石子，食物相互摩擦，把食物磨碎。
因此，石子相當(dāng)于牙齒的作用，所以，鴿子為了消化食物，必須不斷地吞食石子。鴿子一般只能消化掉60%的食物，剩下的都隨糞便排掉。
鴿子的營養(yǎng)價(jià)值
鴿肉營養(yǎng)豐富，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉蛋白質(zhì)含量高，易于消化，能改善貧血，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
1.鴿子肉里面含有著很高的蛋白質(zhì)，鴿子肉的消化速度很快，反而只有少量的脂肪，在獸禽類的動(dòng)物中鴿子是最合適人類食用的。而且鴿子肉中的營養(yǎng)相對(duì)于雞、魚、牛、羊肉的營養(yǎng)都要高出許多，比如：鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等。泛酸在鴿子肉中含量也很高，對(duì)于脫發(fā)和少年白癥狀的人有著相對(duì)較高的治療效果。
2.乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
3.鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
保健價(jià)值
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
1.治久病體虛、頭暈?zāi)炕?/p>
鴿子1只(去毛和內(nèi)臟)，杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
2.治婦女干血癆、經(jīng)閉
鴿1只，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。
3.治老人體虛、腰膝酸軟
鴿1只(去毛和內(nèi)臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
食療價(jià)值
鴿子不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，素有一鴿勝九雞之稱，而且還有多方面的藥用價(jià)值，鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥，很早就被人們所認(rèn)識(shí)。
藥用價(jià)值
肉
【功效主治】解藥毒。療瘡疥，食用后立愈。調(diào)精益氣。炒熟用酒服，治惡瘡癬、白癜風(fēng)等。
血
解藥物及蟲蛇毒。
卵
【功效主治】主治瘡瘍，皰疹。
便
【性味】味辛，性溫，有小毒。
【功效主治】主治疥瘡，可炒研后敷搽。消腫及腹中包塊，除痔疬、瘡瘍及破傷風(fēng)、頸淋巴結(jié)結(jié)核等。
1.治骨折
鴿蛋4個(gè)，枸杞子、桂圓肉、黃精各10克，冰糖適量。將枸杞子、桂圓肉、黃精置鍋上加水750毫升煮沸，再把鴿蛋打破后放入鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖放鍋中同煮，至熟即成。每日1次，連服7日。
2.治皮膚瘙癢
幼白鴿1只，綠豆150克，黃酒50毫升。將白鴿除去毛及內(nèi)臟，加綠豆和黃酒燉煮熟吃。
3.治肝腎不足閉經(jīng)
鴿子1只，白酒適量。酒水各半將洗凈去內(nèi)臟的鴿子煮食。隔天1次，每月連服4～5次。
附方
治療陰癥腹痛
將鴿子屎大炒，然后研末，用一種加熱滾燙的酒和勻，然后澄清，一次服用，即愈。
治療鵝掌風(fēng)
用鴿糞和雄雞屎炒過研末，然后煎水外洗。
鴿子的功效與作用
滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便、壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力。
健腦補(bǔ)神鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿子肉的功效與作用
1.鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng); 具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2.乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
3.鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿子的做法大全
山藥鴿子湯
原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個(gè)。
配料：紅棗3個(gè)、枸杞少許。
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
溫馨提示
1、燉湯的鴿子買稍微老一點(diǎn)的，買的時(shí)候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2、紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
銀耳陳皮燉乳鴿
特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。
做法
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
做法
1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。
3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時(shí)：約1.5小時(shí)。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。
點(diǎn)評(píng)：中草藥的別致香味時(shí)時(shí)回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補(bǔ)的溫暖感受里。
大棗鴿子湯
食材：鴿子、大紅棗、咸肉數(shù)片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。
1、鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內(nèi)，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮 40 分鐘。
2、放入泡發(fā)的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續(xù)煮至鴿肉熟軟。
3、加鹽、雞精調(diào)味，加蔥段，淋一勺麻油提香。
花旗參燉雙鴿子湯
材料：花旗參 16 克、中等乳鴿 2 只、瘦肉 200 克、圓肉 20 克。
做法
1、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好，瘦肉原件。
3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉 3 小時(shí)以上即成。
香菇鴿子湯
材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法
1、將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。
2、鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒 炒幾睛。
3、再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
很多女性在生產(chǎn)之后都需要進(jìn)行食補(bǔ)，其實(shí)鴿子肉對(duì)于產(chǎn)后補(bǔ)充營養(yǎng)是非常有幫助的，可以幫助產(chǎn)婦滋補(bǔ)益氣。驅(qū)風(fēng)解毒，提高身體的免疫力，可以把鴿子肉用來燉湯，這樣效果是最好的，而且鴿子湯的做法也十分的簡單，鴿子肉的好處有那么多，那么鴿子肉會(huì)不會(huì)有什么禁忌呢？
做月子可以吃鴿子,鴿子有止癢愈合傷口的功效,而且鴿子燉出來的湯可以下奶而且很有營養(yǎng)，鴿子肉又名白鳳,肉美,營養(yǎng)豐富,著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料制成.它所含的鈣,鐵,銅等礦物質(zhì)及維生素A,等都比雞,魚,牛,羊肉的含量高.鴿肝了中含有最佳的膽素,可以幫助人體很好的利用膽固醇,防止動(dòng)脈硬化.鴿肉里含有豐富的泛酸,防止脫發(fā),白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。
民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
其實(shí)女性在生產(chǎn)之后要使用鴿子肉只要選擇一般的鴿子就可以了，把鴿子肉和生姜、紅棗、枸杞一起燉，不僅可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，還能達(dá)到催奶的效果，不要需要注意的是，鴿子肉的禁忌是處于回奶期的女性是不可以食用的，這樣對(duì)身體沒有好處。
鴿子是日常生活中經(jīng)常吃的食物，營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富，但是很多人都覺得吃鴿子會(huì)上火，一直有很大的爭議，下面一起看一下吃鴿子會(huì)上火嗎？
鴿子的營養(yǎng)價(jià)值
肉味咸、性平、無毒；具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對(duì)于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合
吃鴿子上火嗎
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。是否上火多與個(gè)體的體質(zhì)因素相關(guān)的
食物是我們每天的必需品，所以平時(shí)就要注意飲食的選擇，上面就是對(duì)吃鴿子會(huì)上火嗎的介紹，這樣在平時(shí)吃鴿子的時(shí)候就能特別注意了。
其實(shí)鴿子蛋和雞蛋一樣，在現(xiàn)在一直受到很多人喜愛的，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高，而且不同的食用方法也可以享受不一樣的美味，鴿子蛋中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，鐵鈣維生素，而這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的身體健康都是很好。
1、鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
2、 鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩，爽滑, 營養(yǎng)豐富。
3、 鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
4、 鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品，更是被稱為“動(dòng)物人參”，據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
5、 鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
鴿子蛋其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且作為動(dòng)物的卵子，除了可以給我們帶來美味享受之外，很多時(shí)候還有比較高的食療價(jià)值，在了解了這些食物的營養(yǎng)保健功效之后，那么也有助于幫助自己利用它們更好的發(fā)揮保健功效，下面來具體認(rèn)識(shí)一下鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值。
鴿子蛋有著良好的口感，細(xì)膩爽滑，而且富含蛋白，維生素等多種營養(yǎng)成分，對(duì)幫助我們增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，以及改善皮膚細(xì)胞的活力，幫助增強(qiáng)皮膚的彈性都有也好的作用，食用鴿子蛋有很好的美容養(yǎng)顏的作用，而且還有助于清熱解毒。
除此之外鴿子蛋的食療保健價(jià)值也是比較高的，因?yàn)轼澴拥拔陡?、性平，具有很好的補(bǔ)肝腎益精血的作用，還能夠幫助男性改善和治療陽痿，腎虛引起的腰膝酸軟無力，或者是心悸失眠等等這些不良的狀況，鴿子蛋尤其適用于肝病患者，因?yàn)樗軌蜃尭闻K結(jié)構(gòu)和功能得到很好的維護(hù)和修復(fù)。
對(duì)女性朋友而言，鴿子蛋同樣也是滋補(bǔ)的佳品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)脂肪含量也是比較高的，而且富含鈣、鐵、維生素等這些營養(yǎng)物質(zhì)，相比于我們所熟悉的雞蛋，它的營養(yǎng)物質(zhì)更高，也適用于產(chǎn)后身體虛弱的女性朋友。
鴿子是常見的一種禽類，鴿子主要分為肉鴿和信鴿，肉鴿是可以食用的，而且它的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，民間有一鴿勝九雞的說法，鴿子的做法是比較多的，比如說紅燒乳鴿吃起來外酥里嫩，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，非常適合大病初愈的人士，對(duì)于體質(zhì)比較差的人來說，也有很好的補(bǔ)益身體的作用，我們來了解一下紅燒鴿子肉的做法。
紅燒鴿子肉
原料
材料：乳鴿一只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個(gè)，油適量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。
制作方法
步驟：
1、 乳鴿洗干凈把內(nèi)臟取出，泡一個(gè)熱水浴(氽燙)。
2、 備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物后的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時(shí)候適當(dāng)加入一點(diǎn)點(diǎn)香料，完后鹵水繼續(xù)保存，這樣的鹵水越煮越香。
3、鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入氽燙后的乳鴿，內(nèi)鹵煮15分鐘然后關(guān)火泡40分鐘。
4、鹵好的乳鴿撈出晾干水。
5、調(diào)好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通風(fēng)的地方晾干。
7、晾干的乳鴿繼續(xù)刷一層脆皮水，繼續(xù)晾干，重復(fù)3、4次，晾干過程最好有3個(gè)小時(shí)左右。
8、鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
小貼士
1 這里的紅燒乳鴿采用比較容易制作的方法做，就是鹵水鹵完再晾干，再炸，操作起來會(huì)比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當(dāng)?shù)脑挄?huì)使鴿肉變老，也會(huì)讓乳鴿的香味流失。
2 先鹵后炸的紅燒乳鴿最重要的一點(diǎn)是要腌制鹵水到位，這樣才夠味，而且鹵水適合略咸一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榻莸臅r(shí)間并不算長，鹵水味道本身偏淡的話乳鴿可能會(huì)不夠入味，不過不夠入味的話也可以粘淮鹽享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油溫，油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會(huì)析出水分，也可能會(huì)一下子就表皮黑掉，不夠?qū)I(yè)的油淋感覺比較保險(xiǎn)。油溫高，上色快，這樣外酥里嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。
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