紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅豆的功效和營(yíng)養(yǎng)吃法
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅豆的功效和營(yíng)養(yǎng)吃法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅豆是我們經(jīng)常吃的一種谷物，紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們的身體非常的有好處，對(duì)于很多關(guān)注美容養(yǎng)顏的女性來(lái)說(shuō)，紅豆是非常好的食物，下面就跟著小編一起來(lái)了解一下紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紅豆有什么好處還有它的功效和作用吧。
目錄
1、紅豆的概況介紹 2、紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、紅豆的藥用價(jià)值 4、薏仁紅豆的營(yíng)養(yǎng)功效
5、女性吃紅豆的好處 6、紅豆的營(yíng)養(yǎng)吃法
7、紅豆的適宜人群 8、紅豆的食用禁忌
一、紅豆的概況介紹
紅豆是生活中很常見(jiàn)的食物，但是很多人可能對(duì)于它的基本情況卻不是很了解。下面就一起從頭了解紅豆吧。
紅豆即海紅豆(學(xué)名：Adenanthera pavonina Linn. var. microsperma)豆科海紅豆屬，喬木，羽裝復(fù)葉，小葉長(zhǎng)橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質(zhì)堅(jiān)而耐腐，可為支柱、船舶、建筑用材和箱板;種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。
產(chǎn)云南、貴州、廣西、廣東、福建和臺(tái)灣。多生于山溝、溪邊、林中或栽培于園庭。緬甸、柬埔寨、老撾、越南、馬來(lái)西亞、印度尼西亞也有分布。
人們常常用紅豆來(lái)做成各種美食，它不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
形態(tài)特征編輯植物形態(tài)：一年生直立草本，高可達(dá)90cm。莖上有顯著的長(zhǎng)硬毛。三出復(fù)葉互生;頂生小葉卵形，長(zhǎng)5～10cm，寬2～5cm，先端漸尖，側(cè)生小葉偏斜，全緣或3淺裂，兩面疏被白色柔毛;托葉卵形。總狀花序腋生;花萼5裂;花冠蝶形，黃色，旗瓣具短爪，龍骨瓣上部卷曲;雄蕊10，二體。莢果圓柱形，長(zhǎng)5～8cm。種子6～8粒?；ㄆ?～7月，果期7～8月。
赤小豆
又名：豬肝赤(《本經(jīng)逢原》)，杜赤豆(《本草便讀》)，米赤豆、茅柴赤、米赤。一年生半攀援草本。莖長(zhǎng)可達(dá)1.8米，密被倒毛。
3出復(fù)葉，葉柄長(zhǎng)8～16厘米;托葉披針形或卵狀披針形;小葉3枚，披針形、矩圓狀披針形至卵狀披針形，長(zhǎng)6～10厘米，寬2～6厘米，先端漸尖，基部闊三角形或近圓形，全緣或具3淺裂，兩面均無(wú)毛，僅葉脈上有疏毛，紙質(zhì)，脈3出，具柄。
紅豆的花序是什么樣的生長(zhǎng)情況呢，還有它的花冠等部位的情況，下面接著來(lái)了解吧。
總狀花序腋生，小花多枚，小花柄極短;小苞2枚，披針狀線形，長(zhǎng)約5毫米，具毛;花萼短鐘狀，萼齒5;花冠蝶形，黃色，旗瓣腎形，頂面中央微凹，基部心形，翼瓣斜卵形，基部具漸狹的爪，龍骨瓣狹長(zhǎng)，有角狀突起。
雄蕊10，兩體，花藥小;子房上位，密被短硬毛，花柱線形。莢果線狀扁圓柱形;種子6～10枚，暗紫色，長(zhǎng)圓形，兩端圓，有直而凹陷的種臍。
花期5～8月。果期8～9月。栽培或野生。分布廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。
二、紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃了半輩子紅豆，你知道紅豆都有啥營(yíng)養(yǎng)嗎?有人用紅豆寄托相思，有人用紅豆寄托長(zhǎng)壽的愿望，有人用紅豆寄托美容養(yǎng)顏瘦身的理想。
一起來(lái)看看這小小巧巧的紅顏色的豆子里面都裝著些什么呢?
其實(shí)，中國(guó)人食用紅豆歷史久遠(yuǎn)。紅豆飯、紅豆粥、紅豆奶糊等，都是人們主食品形式之一。紅豆富含淀粉，又稱為飯豆。
紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素外，還有別的豆類少有或沒(méi)有的三萜皂甙、煙酸等。并且紅豆富含鐵質(zhì)，是我們飲食的補(bǔ)血佳品。
紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為飯豆，它具有津津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時(shí)珍稱為心之谷。
赤小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。
為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實(shí)成熟而未開(kāi)裂時(shí)收獲。主產(chǎn)于廣東、廣西、江西等地。
又稱相思豆，煮熟后會(huì)變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風(fēng)味相當(dāng)強(qiáng)。
紅豆原產(chǎn)于中國(guó)，是一種一年生灌木的種子，由于具有醫(yī)療效用，所以在遠(yuǎn)東一帶頗受重視，數(shù)千年來(lái)一直將它加入米飯及湯里食用。
也由于它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見(jiàn)的材料。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;
3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
用法用量
赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學(xué)的食用方法。
三、紅豆的藥用價(jià)值
紅豆具有很好的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為紅豆豆性平味甘酸，無(wú)毒。
有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾養(yǎng)胃，利水除濕，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用于煮粥、制豆沙。
干豆含蛋白質(zhì)21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數(shù)，遺尿;花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。
另紅豆水提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。
紅豆的藥用功能為：清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。
將紅豆和鯉魚(yú)煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品。
紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫。
紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過(guò)了綠豆。因此，多食紅豆對(duì)身體大有裨益。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。
多吃可預(yù)防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿成分可增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘促進(jìn)排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。
另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。
雖然紅豆是營(yíng)養(yǎng)成分極高的碳水化合物，但在消化過(guò)程中，其豆類纖維易在腸道發(fā)生產(chǎn)氣現(xiàn)象。
因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，會(huì)有脹氣等不適感。
一般人在食用紅豆時(shí)，都會(huì)加一些糖，增加口感;不過(guò)脾胃氣虛的人，過(guò)服甜食容易有飽脹的不適感。
所以在煮紅豆時(shí)加入少許鹽，則有「軟堅(jiān)消積」的作用，有助于排除脹氣。
另外，紅豆可以補(bǔ)血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因?yàn)榫S生素B12缺乏而導(dǎo)致，則食用紅豆的幫助就很有限。
藥用價(jià)值
功效：健脾止瀉，利水消腫。
《食療本草》：和鯉魚(yú)煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫?！妒承员静荨罚撼嘈《箞?jiān)筋骨，抽肌肉，久食瘦人。《產(chǎn)書(shū)方》：下乳汁，煮赤小豆取汁飲?！侗静菥V目》：通乳汁，和鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、黃雌雞煮食。
忌食：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。
陶弘景云：性逐津液，久食令人枯瘦?！妒承员静荨罚壕檬呈萑恕！侗静菪戮帯罚撼嘈《梗蓵河靡岳?，而不可久用以滲濕。濕癥多屬氣虛，氣虛利水，轉(zhuǎn)利轉(zhuǎn)虛而濕愈不能去矣，況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也，用之而有效;上身之濕，虛濕也，用之而益甚，不可不辨。《本草綱目》：赤小豆，其性下行，久服則降令太過(guò)，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。 《隨息居飲食譜》：赤小豆，蛇咬者百日內(nèi)忌之。
按語(yǔ)：赤小豆的營(yíng)養(yǎng)成分不如大豆，除含蛋白質(zhì)、脂肪外，并含有維生素A、B、C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素。另?yè)?jù)元代賈銘《飲食須知》中介紹，赤小豆的花叫腐婢，能解酒毒，食之令人多飲不醉。
*警告* 赤小豆與相思子二者外形相似，均有紅豆之別名。 相思子產(chǎn)于廣東，外形特征是半粒紅半粒黑，過(guò)去曾有誤把相思子當(dāng)做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的，食用千萬(wàn)不可混淆。
別名：紅豆、野赤豆。
來(lái)源：為豆科植物赤豆phaseolus angularis Wight的種子。
采制：秋季莢果成熟而未開(kāi)裂時(shí)拔取全株，曬干，打下種子。
性狀：種子矩圓形，兩端較平截，長(zhǎng)5～7mm，直徑4～6mm。表面暗紅色，有光澤，側(cè)面有白色線性種臍，長(zhǎng)約4mm，不突起。子葉兩片肥厚，乳白色。
化學(xué)成分：含-、-球朊(， -globulin)、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等。
性味：性平，味甘、酸。
功能主治：利水消種，解毒排膿。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。
附注：同屬植物赤小豆p. calcaratus Roxb.的種子亦作赤小豆使用。
赤小豆
(《本經(jīng)》)
【異名】亦豆(《日華子本草》)，紅豆(《綱目》)，紅小豆(《本草原始》)，小紅綠豆、虱拇豆(《陸川本草》)，朱赤豆(《中藥材手冊(cè)》)，金紅小豆、朱小豆(《藥材學(xué)》)。
【來(lái)源】為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。
【采集】夏、秋分批采摘成熟莢果，曬干，打出種子，除去雜質(zhì)，再曬干。
【藥材】
①赤小豆：干燥種子略呈圓柱形而稍扁，長(zhǎng)5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約為全長(zhǎng)的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊。
質(zhì)堅(jiān)硬，不易破碎，除去種皮，可見(jiàn)兩瓣乳白色于仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身干，顆粒飽滿，色赤紅發(fā)暗者為佳。
主產(chǎn)廣東、廣西、江西等地。
②赤豆：又名飯赤豆。干燥種子，呈矩圓形，兩端圓鈍或平截，長(zhǎng)5～8毫米，直徑約4～6毫米，種皮赤褐色或稍淡，平滑有光澤，種臍位于側(cè)緣上端，白色，不顯著突出，亦不凹陷;其他性狀與亦小豆相似。
全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)。
藥材以赤小豆品質(zhì)為好，但貨源不多，漸為赤豆所代替。
【化學(xué)成分】
每百克含蛋白質(zhì)20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。
性味歸經(jīng)
甘酸，平。
①《養(yǎng)生要集》："味苦，溫。"
②《別錄》："甘酸，平，無(wú)毒。"
③《千金食治》："甘咸，平，無(wú)毒。"
④《食性本草》："微寒。"
⑤《湯液本草》："氣溫，味辛甘酸，無(wú)毒。"
【歸經(jīng)】入心、小腸經(jīng)。
①《雷公炮制藥性解》："入心經(jīng)。"
②《本草新編》："入脾經(jīng)。"
③《得配本草》："入手少陰、太陽(yáng)經(jīng)。"
④《本草再新》："入心、肺二經(jīng)。"
功用主治
利水除濕，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。
①《本經(jīng)》："主下水，排癰腫膿血。"
②《別錄》："主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。"
③《藥性論》："消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿;搗薄涂癰腫上;主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之;能令人美食;末與雞子白調(diào)涂熱毒癰腫;通氣，健脾胃。"
④《食療本草》："和鯉魚(yú)爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫;散氣，去關(guān)節(jié)煩熱，令人心孔開(kāi)，止小便數(shù);綠赤者，并可食。暴利后氣滿不能食，煮一頓服之。"
⑤《蜀本草》："病酒熱，飲汁。"
⑥《食性本草》;"堅(jiān)筋骨，療水氣，解小麥熱毒。"
⑦《日華子本草》："赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補(bǔ)血脈。"
⑧《綱目》："辟溫疫，治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁。"
⑨《本草再新》："清熱和血，利水通經(jīng)，寬腸理氣。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，0.3～1兩;或入散劑。外用：生研調(diào)敷。
【宜忌】①陶弘景："性逐津液，久食令人枯燥。"
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紅豆雙皮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆雙皮奶是一款營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。紅豆,性平偏涼,味甘,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。 紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化,利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。雙皮奶含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
紅豆雙皮奶的熱量
1碗紅豆雙皮奶(100.0克)含有熱量90大卡,需要散步62.1分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物11.16克;脂肪2.69克;蛋白質(zhì)5.48克。
雙皮奶是廣東的特殊小吃,雙皮奶味道非常不錯(cuò),里面含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,雙皮奶里面含有的脂肪并不多,而且我們發(fā)現(xiàn)雙皮奶的熱量也不高,每一百克的雙皮奶里面有熱量79.16大卡。
正宗雙皮奶的做法非常地考究,一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱,但不能開(kāi),否則會(huì)破壞奶質(zhì)結(jié)構(gòu),致使不易結(jié)皮,蛋白,攪拌均勻,把拌好的牛奶緩緩倒回原來(lái)的碗中,使原來(lái)的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久又可以結(jié)出一層皮來(lái);一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶,其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。
雙皮奶是非常有名的廣東小吃,廣東順德的雙皮奶最為有名,雙皮奶的味道鮮美,適合任何群體食用,所以雙皮奶深受人們的喜愛(ài),雙皮奶里面含有脂肪不多,而且雙皮奶熱量很低,所以常喝不怕胖。
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
紅豆雙皮奶的宜忌人群
紅豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。紅豆不宜久食,久食則令人黑瘦結(jié)燥。紅豆在中醫(yī)的分類上是屬于淡滲利濕之劑,所以體質(zhì)屬虛性者不宜多食,胃腸較弱的人也不宜多食,因?yàn)闀?huì)容易脹氣。
日常生活中也不要過(guò)多食用雙皮奶。
不要因?yàn)榧t豆和綠豆都是豆制品，就認(rèn)為他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。相反，紅豆和綠豆雖然只是在外邊上是存在著不一樣，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用卻是千差萬(wàn)別的。在不同的時(shí)期食用方法也是不一樣，為了合理健康的食用，發(fā)揮它們應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家一起來(lái)了解一下紅豆和綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
? ?首先，紅豆為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。性平，味甘酸；人心、小腸經(jīng)。利水除濕，和血排膿，消腫解毒，調(diào)經(jīng)通乳，退黃。主治水腫腳氣，瘡腫惡血不盡，產(chǎn)后惡露不凈，乳汁不通，濕熱黃疸，痢疾，癰腫，腸風(fēng)臟毒下血等病癥。每100克含蛋白質(zhì)20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.9克，灰分3.3克，鈣67毫克，磷305毫克，鐵5.2毫克，硫胺素0.31毫克，核黃素）.11毫克，尼克酸2.7毫克。
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? ? 1.利水消腫赤小豆所含物質(zhì)具有利尿作用，可治療心性、腎性水腫，肝硬化腹水等病癥。
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? ? 2．增強(qiáng)機(jī)體免疫功能赤小豆含豐富的蛋白質(zhì)、微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。
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? ?而綠豆含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素（A、B1、B2）、磷脂等，有清熱解毒、利尿消腫、去面斑等功效；赤小豆（紅豆）含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、植物皂素等，能利水消腫、解毒排膿、清熱祛濕、通利血脈；百合則含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，能清心安神、潤(rùn)養(yǎng)肺經(jīng)、氣血津液，可以養(yǎng)膚、潤(rùn)膚、美膚。其中，綠豆與百合所含的維生素能使黑色素還原，具漂白作用。
? ?紅豆性平，味甘酸。有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能，特別適合各種水腫病人的食療?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
而綠豆味甘、性寒。具有清熱解毒、消暑止渴的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸黏膜。此外，綠豆中含有的植物甾醇可通過(guò)減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環(huán)節(jié)，起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。
? ?了解了紅豆和綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，你是不是發(fā)現(xiàn)對(duì)于兩者的認(rèn)識(shí)還是存在著不同程度的偏差。紅豆適合冬季食用，而綠豆適合夏季食用，只要我們選擇正確的時(shí)間和方法，紅豆和綠豆就能發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，愛(ài)食豆制品的朋友們，這些你都了解了嗎？
如今人們的精神壓力都非常大，而且飲食上也不是很規(guī)律，缺乏一定的運(yùn)動(dòng)，因此大部分人身體都有一些問(wèn)題，脾虛濕盛。想要解決這一問(wèn)題，應(yīng)該在平時(shí)多吃一些紅豆薏米湯，可以為身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，還可以解決一些身體問(wèn)題。那么，紅豆薏米湯究竟有何種營(yíng)養(yǎng)以及功效呢？
薏米特性：味甘、性平
保健功效：
1.含有一種薏苡素，可清熱排毒，加速人體新陳代謝和血液循環(huán)，且所含蛋白質(zhì)可分解蛋白質(zhì)酵素，軟化皮膚的角質(zhì)層，讓皮膚更顯光滑有彈性。
2.代謝水分濕氣、美白、潤(rùn)澤肌膚、健脾補(bǔ)肺、清熱、利濕、利尿強(qiáng)骨、促進(jìn)子宮收縮。
3.富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排除體內(nèi)廢物，預(yù)防腸道癌癥發(fā)生。
4.現(xiàn)代藥理研究已指出：薏米有著抑制癌細(xì)胞成長(zhǎng)的作用。
對(duì)應(yīng)癥狀：食慾不振、瘡毒、皮膚濕疹、筋骨濕痺、水腫
特別提醒：薏米會(huì)使身體虛冷，懷孕的婦女以及生理期間，要暫停食用。
紅豆特性：味甘酸、性平
保健功效：
1.含有一種皂鹼，有健胃、生津、益氣、消腫及解毒等功能，對(duì)於治療腳氣病效果極佳。
2.纖維質(zhì)含量豐富，有效刺激腸胃蠕動(dòng)、利尿、還有預(yù)防便祕(mì)、增進(jìn)排便順暢的效果。
3.可幫助排除體內(nèi)水分作用，改善浮腫，適合濕性體質(zhì)的人。
4.能利尿、消腫、排膿與解毒、行血，故適合活動(dòng)量少的患者食用。
對(duì)應(yīng)癥狀：腳氣水腫、黃疸、腎炎水腫、濕熱下痢、糖尿病、皮膚瘡毒、酒毒醒酒。
基本上來(lái)說(shuō)，所有人都特別適合喝紅豆薏米湯，而且功效頗多。據(jù)有關(guān)專家稱，紅豆薏米湯能夠起到很好的消腫作用，對(duì)于一些身體臃腫的人來(lái)說(shuō)，多喝一些紅豆薏米湯可以去除體內(nèi)的濕氣，能夠幫助人體減肥消腫。特別是中老年人受到肥胖的困擾，應(yīng)該多吃一些紅豆薏米湯，減肥效果非常好。
紅豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆又稱相思豆,煮熟后會(huì)變得非常柔軟,而且有著不同尋常的甜味,風(fēng)味相當(dāng)強(qiáng)。紅豆原產(chǎn)于中國(guó),是一種一年生灌木的種子,由于具有醫(yī)療效用,所以在遠(yuǎn)東一帶頗受重視,數(shù)千年來(lái)一直將它加入米飯及湯里食用。也由于它們的甜度,所以紅豆在東方甜食里是一種常見(jiàn)的材料。
紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近,有些甚至超過(guò)了綠豆。
1、紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。
2、紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
3、紅豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅豆湯的熱量
紅豆可以做成雪糕,可以熬成粥喝,可以做成美味的營(yíng)養(yǎng)湯,不管怎樣吃營(yíng)養(yǎng)都是很高的,紅豆其實(shí)最好不要多吃,吃多了會(huì)上火,在夏季會(huì)常做紅豆粥吃,喝紅豆粥有解署的功效,而且在美容護(hù)膚上效果也很明顯,不過(guò),紅豆的熱量讓我們一直很擔(dān)心,那么紅豆的熱量有多高呢?吃紅豆有助于減肥嗎?下面我們來(lái)看一下紅豆的熱量吧。
現(xiàn)在我們可以看一下有關(guān)紅豆有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分方面的信息。熱量(大卡)309.00;碳水化合物(克)63.40;脂肪(克)0.60;蛋白質(zhì)(克)20.20;纖維素(克)7.70。
紅豆的熱量超出了減肥的正常熱量值,因此,可以給紅豆食用的評(píng)價(jià):高蛋白、高纖維、高碳水化合物、高熱量、低脂肪的一種雜豆,減肥時(shí)可作為粗糧適量食用。
從上面的的一些信息中可以看出紅豆的熱量并不低,不適合那些肥胖體質(zhì)或者是正在減肥的人群吃,大家可以適量的吃一些紅豆食品,但是不可過(guò)量的食用哦。
紅豆湯的宜忌人群
一般人群均可食用
適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等,如能配合烏魚(yú)、鯉魚(yú)或黃母雞同食,消腫力更好;適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖癥之人食用。
紅豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。
紅豆湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆湯圓是一道家中日常甜食,主要食材是紅豆和糯米。
1、紅豆
1.1、紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素外,還有別的豆類少有或沒(méi)有的三萜皂甙、煙酸等。并且紅豆富含鐵質(zhì),是我們飲食的補(bǔ)血佳品。
1.2、紅豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時(shí)珍稱為“心之谷”。
1.3、紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;
1.4、紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;
1.5、紅豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
2、湯圓
2.1、湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富,其主要成分即糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。
2.2、做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開(kāi)胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能。糯米補(bǔ)脾胃,益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ),則中自溫,大便亦堅(jiān)實(shí)。溫能養(yǎng)氣,氣充則身自多熱。
紅豆湯圓的熱量
每100克紅豆湯圓含有320 大卡熱量，紅豆湯圓含大量油脂及糖分,所以熱量很高,4顆紅豆湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量,而無(wú)餡小湯圓大約40顆才等于一碗飯的熱量,因此可吃無(wú)餡湯圓以減少熱量攝取,或是以快步走1小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。為了讓做出來(lái)的元宵味美香甜,許多人常會(huì)使用豬油,所以其中油脂的含量很高。另外,甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控。
紅豆湯圓的宜忌人群
1、什么人能吃紅豆湯圓
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等,如能配合烏魚(yú)、鯉魚(yú)或黃母雞同食,消腫力更好。
1.3、適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。
2、什么人不能吃紅豆湯圓
2.1、紅豆能通利水道,故尿多之人忌食；蛇咬傷者,忌食百日。
2.2、糖尿病患者、肥胖者不宜多吃紅豆湯圓。
黑豆紅豆粥是一道很常見(jiàn)的粥，想要養(yǎng)生的人一定要注意多喝粥，谷物中含有很多我們?nèi)梭w所需要的物質(zhì)，所以平時(shí)要多吃這些食物，黑豆和紅豆是都是很好的去除濕邪的東西，兩者結(jié)合還有調(diào)理腎虛的作用，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于黑豆紅豆粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
原料：薏米、紅豆。
做法：
1、薏米和紅豆洗凈，放入砂鍋中，加夠足夠水；
2、開(kāi)火至鍋中水開(kāi)后，再煮3分鐘，關(guān)火燜30分鐘；
3、再開(kāi)火，煮至鍋中水再次沸騰后，再煮3分鐘，關(guān)火燜30分鐘即可；
4、將湯濾出當(dāng)水喝，紅豆和薏米當(dāng)飯吃，也可以一起當(dāng)成粥吃。喜歡甜的，就加些糖。
濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。我平時(shí)給病人開(kāi)完方子后，總要囑咐他們?cè)陲嬍称鹁由系囊恍┳⒁馐马?xiàng)，其中說(shuō)得最多的就是回去熬薏米紅豆湯當(dāng)茶喝。對(duì)于不具備這個(gè)條件的病人，我會(huì)讓他用薏米和紅豆熬粥，作為晚餐的主食。
薏米紅豆湯是祛濕佳品。體內(nèi)有濕氣，喝薏米紅豆湯的功效很顯著的。下面我們具體來(lái)看看薏米紅豆湯的功效、怎么做薏米紅豆湯以及如何判定自己體內(nèi)有濕氣等。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于黑豆紅豆粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹了，我們平時(shí)在吃飯的時(shí)候一定要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，很多時(shí)候，粗糧相比細(xì)糧對(duì)我們的身體更好，更有價(jià)值，所以大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z，黑豆紅豆粥做法簡(jiǎn)單，但是養(yǎng)生的效果很不錯(cuò)。
相信大家對(duì)紅豆都比較熟悉吧，因?yàn)槠綍r(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃到紅豆，而且紅豆還可以制作做比較美味的甜點(diǎn)，所以可能在日常生活當(dāng)中對(duì)它很多人比較了解，但是你有真正去認(rèn)識(shí)和了解過(guò)紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里嗎？下面就為大家具體介紹一下，希望了解了這些內(nèi)容之后，我們就可以充分的利用它，幫助自己滋補(bǔ)保健身體。
紅小豆的功效：
除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。
癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通;外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
紅小豆的作用：
赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來(lái)做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。
紅小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產(chǎn)婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
1.赤豆同鯉魚(yú)(或鯽魚(yú))煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日因血熱而致的多發(fā)性癤腫。
2.赤豆120克，煮湯當(dāng)茶飲，治水腫。
紅豆可以起到清熱解毒的功效，而且利小便，所以說(shuō)我們可以根據(jù)自己的身體情況正確的食用這些食物，這樣就可以更好地發(fā)揮它的身體的保健價(jià)值，而且本身通過(guò)飲食的方式去補(bǔ)充身體，所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然是比較方便又健康的。
紅豆粥，自古以來(lái)就是一道公認(rèn)的滋補(bǔ)的粥啦。而且這道粥也是大家都很喜歡吃的，從很小的小孩子到老人，都可以吃紅豆粥。也就是說(shuō)，不管是男女老少吃紅豆粥的效果都很好，對(duì)身體有益。我想有些人應(yīng)該還不知道具體的效果和作用體現(xiàn)在哪里，現(xiàn)在我們來(lái)詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)紅豆粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。
制作方法
方法一
制作食材
主料：赤小豆20克,稻米100克
輔料：年糕50克
調(diào)料：鹽3克
制作流程
1.紅豆洗凈，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開(kāi)，開(kāi)鍋后倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開(kāi)鍋后改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。
2.米淘洗干凈，放入鍋中，倒入成比例的水煮開(kāi)。
3.開(kāi)鍋后倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
4.最后，放入鹽調(diào)味，再放入年糕就可以了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆，亦稱小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常見(jiàn)小雜糧。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用。可益氣補(bǔ)血，利水消腫，可令面色無(wú)華的MM們恢復(fù)紅潤(rùn);薏仁可健脾利水，清熱排膿，去小痘痘滴。這樣的粥當(dāng)然有助養(yǎng)顏美容啦。
1.薏米，也叫苡米、薏苡仁，藥店中藥柜可以買(mǎi)到。
2.粥的理想境界：“見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也;見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥?！?/p>
紅豆可益氣補(bǔ)血，利水消腫，常喝紅豆粥可讓面色無(wú)華的女性們恢復(fù)紅潤(rùn)。紅豆粥的做法也很多種，其美容保健的功效也有不同之處。
紅豆粥有這么多的好處，朋友們還想錯(cuò)過(guò)嗎?如果這樣，這就是你們的過(guò)錯(cuò)了哦。每天保持吃一碗紅豆粥絕對(duì)對(duì)你的身體健康會(huì)有很大的幫助，長(zhǎng)期以此也一定會(huì)看到明顯的效果。那么希望各位都有一定的烹飪技巧，做一鍋好吃的紅豆粥，與家人共同分享。
薏米紅豆粥是生活中最受歡迎的一種食物，他制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，并且非常的美味，它可以當(dāng)作湯來(lái)食用，同時(shí)也能用來(lái)當(dāng)作米飯，并且能起到很好的美容養(yǎng)顏和減肥的作用，如果在搭配黑豆一起還能很好的起到促進(jìn)消化的作用，下面一起了解下薏米紅豆粥黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
薏米紅豆粥黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? 1、黑豆紅豆薏米的紅豆中含有豐富的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病尤其有益。
? 2、黑豆紅豆薏米的薏米含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
? 3、黑豆紅豆薏米中的黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
? 4、黑豆紅豆薏米中黑豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達(dá)17.36微克。維生素E發(fā)揮著重要的抗氧化作用，常識(shí)黑豆還能抵抗肌膚皺紋產(chǎn)生。
? 5、黑豆紅豆薏米的薏米含有曬元素，具有防癌的作用。硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
? 6、黑豆紅豆薏米中黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸和亞油酸。亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
上面就是對(duì)薏米紅豆粥黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在生活中可以多進(jìn)行制作，尤其是腸胃不好有便秘的朋友經(jīng)常食用還能很好的緩解，另外想要身體更健康，單純依賴飲食調(diào)整是不夠的，我們平時(shí)也要多進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)。
紅豆芽是很多人最愛(ài)，這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，吃紅豆芽有很多方法，常見(jiàn)就是炒著吃，這種方法制作簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有損害，那紅豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，紅豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有很多方面，下面就詳細(xì)介紹下，使得吃紅豆芽都是可以放心選擇。
紅豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23，3%，淀粉48.2%一60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。
除此之外，紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過(guò)了綠豆。
紅豆的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，紅豆性平，味甘酸，無(wú)毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能，特別適合各種水腫病人的食療?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質(zhì)，有補(bǔ)血的作用，是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。按照日本的傳統(tǒng)，在女兒月經(jīng)初次來(lái)潮時(shí)，母親都會(huì)煮上一鍋紅豆飯，除了有祝福女孩長(zhǎng)成女人的意義之外，也有補(bǔ)充經(jīng)期營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防缺鐵性貧血的實(shí)質(zhì)效果。
在對(duì)紅豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么認(rèn)識(shí)后，吃紅豆芽的時(shí)候，都是要注意它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)在吃紅豆芽的時(shí)候，每次吃的時(shí)候，不能過(guò)多選擇，吃的太多，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)有影響的，這點(diǎn)在吃紅豆芽的時(shí)候要注意的。
紅豆是很多人喜愛(ài)選擇，吃紅豆對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃紅豆的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，紅豆很難消化，吃的太多會(huì)有腹脹現(xiàn)象，而且對(duì)女性懷孕的時(shí)候，對(duì)這樣食物要減少選擇，小紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高，下面就詳細(xì)的介紹下。
小紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫等
紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
在對(duì)小紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，吃小紅豆的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)要注意，對(duì)紅豆吃的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人對(duì)紅豆制作都不知道該選擇什么樣方法，制作紅豆?fàn)F飯是最佳之選，吃的時(shí)候利于身體消化。
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