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黃瓜是現(xiàn)在人們生活中常見的一種蔬菜，不僅生吃很清脆，做成各種菜，也是相當(dāng)?shù)牟诲e，并且黃瓜的營養(yǎng)價值也是很高，因為熱量不高，也是很多減肥人士的首選，今天小編就來為大家詳細(xì)的介紹一下黃瓜的各種做法，以及它都有哪些營養(yǎng)價值。
目錄
1、涼拌黃瓜的做法 2、黃瓜的做法大全
3、黃瓜炒雞蛋 4、吃黃瓜能減肥嗎
5、黃瓜和西紅柿能一起吃嗎 6、醬黃瓜的腌制方法
7、黃瓜的營養(yǎng)價值 8、拍黃瓜的做法
涼拌黃瓜的做法
一、涼拌黃瓜
黃瓜3根切成條：長56厘米、寬11.5厘米)，辣椒少許大蒜1瓣。
調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油。
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋;
翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。
二、拌黃瓜
黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
【制法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。
②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點】
甜酸可口，鮮脆。
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。
另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
四、麻醬拌黃瓜
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
制法
1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用。
2.黃瓜洗凈切成細(xì)絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3.將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
五、蒜泥拌黃瓜
1、將洗凈的黃瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油)。
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲
原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥。
白糖一錢，香油五分。
制法
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)。
再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈后，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調(diào)拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海米拌黃瓜
原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 姜末一錢 香油五分。
制法
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫?zé)崴蒈?，調(diào)在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法。
將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾消}拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，制作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢
精鹽五錢
制法
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細(xì)絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，百朝上擺在盤里。鍋內(nèi)留少許油，炸入花椒至焦撈出。
隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調(diào)料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點:碧綠鮮脆，別有風(fēng)味。
十、炒黃瓜片
原料
嫩黃瓜一斤;食油八錢;花椒十粒;蔥節(jié)二錢;紅辣椒二個;醬油三錢;醋二錢;白糖一錢;味精十粒;水淀粉三錢;精鹽二錢制法:
將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鐘，潷去澀水;紅辣椒切成短節(jié)待用;
將醬油、醋、白糖、味精、水淀粉兌成濃汁待用;再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節(jié)出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。
黃瓜的做法多種多樣，并且制作流程一般也都是非常的簡單，如此美味，還不難做的，何不來嘗試一下呢，上面就給大家介紹了一些常見的黃瓜做法。
黃瓜的做法大全
黃瓜火腿
用料
青瓜1根;
辣椒適量;
火腿3根;
蒜瓣適量;
食鹽適量;
生抽適量;
雞粉適量。
黃瓜火腿的做法
青瓜、火腿切丁，辣椒及蒜瓣切碎將油燒熱放入青瓜、辣椒及蒜瓣爆炒至香氣濃郁放入適量的食鹽和雞粉調(diào)味放入火腿一起翻炒，加入適量生抽調(diào)色即可。
小貼士
1、青瓜洗凈切丁，不用去皮;
2、因為火腿腸已經(jīng)有咸味，所以先對黃瓜丁調(diào)味;
3、大火炒，不能燜煮，不然黃瓜會變軟。
香脆炒黃瓜
用料
黃瓜1根;
鹽1大匙+1/3小匙;
糖1大匙;
干辣椒碎1/2大匙。
香脆炒黃瓜的做法
黃瓜切片
提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖腌制;
待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分?jǐn)D干，黃瓜片備用;
鍋內(nèi)放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香;
聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內(nèi)倒入擠干水分的黃瓜片;
撒一點鹽調(diào)味，將黃瓜片翻炒均勻即可。
小貼士
1.用鹽和糖將黃瓜中的水分逼出來，這樣會使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因為之前已經(jīng)用鹽腌制過，所以最后炒的時候少放一點鹽調(diào)味就可以了。
3.如果喜歡吃花椒的同學(xué)，爆香辣椒油前可以先煉一下花椒油，味道更豐富。
蓑衣黃瓜
用料
黃瓜2個;
食鹽5克;
醋2大匙;
雞精半小匙;
蒜5瓣;
干辣椒5個;
生抽2大匙;
白糖1小匙;
芝麻油1小匙;
水2大匙;
植物油2大匙。
蓑衣黃瓜的做法
將黃瓜洗凈，切去頭尾，然后由一頭開始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完。
然后將黃瓜翻面，使底部之前沒有切到的部分朝上，再由一頭開始切，這個時候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷。
一直將整條黃瓜切完將切好的黃瓜放在盒子里，撒上適量的鹽，腌制約20分鐘(注意鹽要撒勻)大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干凈后剪成絲。
生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁，將腌制好的黃瓜取出。
放入碗中(腌制時滲出的汁水不要)倒入調(diào)好的調(diào)味汁，在最上面放入蒜末與干辣椒絲，將油放入不銹鋼湯勺中。
置于火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出)，然后潑在干辣椒與蒜末上即可小貼士
1、切蓑衣花刀的時候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太淺花刀會不明顯，也不利于入味，切得太深又容易斷裂，如果害怕把黃瓜切斷，可在黃瓜的下面墊上兩條筷子，那樣就肯定不會切斷了;
2、切蓑衣花刀的黃瓜，要選擇大小均勻且筆直滴，歪瓜切出來肯定效果不會好的哈。
黃瓜炒肉片
用料
黃瓜1根;
瘦肉50g;
淀粉1勺;
生抽1勺;
鹽2小勺。
黃瓜炒肉片的做法
黃瓜洗凈后切片。肉切片，加入適量淀粉，水，少許生抽，鹽和勻。
鍋內(nèi)倒油燒熱，下入肉片翻炒幾下至變色，盛出。在鍋內(nèi)余油里下入黃瓜，加適量鹽翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒幾下即可。
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