豬肚菇的營養(yǎng)價值_吃豬肚菇的好處
春季豬肚的養(yǎng)生食療。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何進行養(yǎng)生常識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬肚菇的營養(yǎng)價值_吃豬肚菇的好處”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬肚菇的屬性
1、科屬
口蘑科，杯傘屬。
2、產地
豬肚菇是我國北方地區(qū)一種較常見的野生食用菌,成群地生長在林中地上,主要分布于山西、河北、內蒙古、吉林、浙江、福建等地。
3、別名
大杯蕈、大杯傘、大漏斗菌、豬肚菇。
4、簡介
豬肚菇又叫大杯蕈(英文:Big Clitocybe),又名大杯傘、大漏斗菌;俗名豬肚菇、筍菇(福建)、紅銀盤(山西)。豬肚菇為淺漏斗狀,菌蓋棕黃色至黃白色,菌肉白色。豬肚菇是一種較常見的野生食用菌,成群地生長在林中地上,被產區(qū)人民采集食用。因其風味獨特,有似竹筍般的清脆,豬肚般的滑膩,因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。
子實體為中大型,群生或單生,淺漏斗狀,菌蓋4～25厘米。菌蓋棕黃色至黃白色,菌肉白色。菌柄中生,長3～13厘米。人工栽培中,子實體從原基形成到完全成熟經歷棒形期→釘頭期→杯形期→成熟期4個階段。原基形成期初白色、球形或卵圓形,后為棒形,埋于覆土內,出土后變?yōu)榛疑⒉粩嗉由钪梁诤稚?然后原基分化出菌蓋和菌柄,呈釘頭狀,以后進入快速生長期,伸展出長柄漏斗狀,以后進入快速生長期,伸展出長柄漏斗狀或高腳杯狀的菌蓋。此時為采收期。此期之后菌蓋再伸展到菌肉變薄,顏色變淺,品質下降,即為成熟期,清脆鮮嫩,營養(yǎng)豐富,烘烤或烹調時有獨特的香味,所以投放市以來深受消費者歡迎。出菇溫度15-32℃,以22-28℃最好,以春夏秋生產為高產期。
5、圖片
豬肚菇的營養(yǎng)價值、吃豬肚菇的好處
豬肚菇的營養(yǎng)價值
豬肚菇的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質的17%左右,其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%,較一般食用菌要高,其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量為11%左右;其菌柄轉化糖含量高達48%,足知其營養(yǎng)之豐富和全面，豬肚菇還含有人體必需的礦物質如鉬、鋅等,對人體健康十分有利。。
吃豬肚菇的好處
1、營養(yǎng)價值豐富,含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,可滋陽壯陰、美容保健。
2、對腎虛、尿頻、水腫有著獨特療效。
3、對抗癌、降壓、防衰也有較理想的輔助治療作用。
吃豬肚菇的最佳時間
豬肚菇一般5～10月份食用最應季。
豬肚菇的選購方法
選豬肚菇不要太小也不要太大要選中等的。菌蓋要完好的，越圓整肉越厚越好，越圓整肉越厚越好，顏色要稍稍深一點的豬肚菇為宜。菌褶邊緣完整向下卷,褶皺整齊顏色乳白的比較嫩。
豬肚菇的副作用
豬肚菇性寒,平時脾胃虛,腹瀉之人少食。
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豬肚菇的簡介
1、簡介
豬肚菇,別名:大杯蕈,大斗菇,筍菇,紅銀盤,大漏斗菌,豬肚菌,大杯傘,大杯菇。豬肚菇為淺漏斗狀,菌蓋棕黃色至黃白色,菌肉白色。豬肚菇是我國北方地區(qū)一種較常見的野生食用菌,成群地生長在林中地上,主要分布于山西、河北、內蒙古、吉林、浙江、福建等地?，F已有少量人工栽培,豬肚菇菌體肥大、口感脆嫩,味甘淡,烘烤或烹調時有獨特的香味,特別是火鍋配料的上等選擇,深受消費者歡迎。豬肚菇屬大型肉質傘菌,菌柄中生,菌柄表皮厚且韌,中間肉質,菌蓋平展成傘狀,有菌褶。一般5-10月發(fā)生于林中及草地上,子實體單生或群生,具有木腐生和土生的特點。
2、圖片
豬肚菇的食用處理方法
豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵后,掰成小片。
豬肚菇的吃法（做法）大全
清蒸豬肚菇的做法
材料:豬肚菇450克、雞脯150克、生姜1塊、香蔥6根、紅椒1/2個、青椒1/2個、鹽4小匙、黃酒1大匙、芝麻香油1大匙。
做法:姜切片,蔥打結,青紅椒去籽切末。將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻,沖洗干凈,控干水分。雞脯洗凈,鍋里放適量清水,放入雞脯、姜片和蔥結,大火煮沸,倒入黃酒,調入1小匙鹽,小火煮至筷子可輕松插入雞肉中。
豬肚菇三鮮湯的做法
材料:豬肚菇、丸子、粉絲、鹽、雞精、胡椒粉、油菜。
做法:燒一鍋水先,把水燒了翻滾起來先放進丸子進去,反正丸子耐煮,放進丸子進去跑一邊去炒個菜。大概煮2分鐘讓丸子浮起來就OK啦。放豬肚菇和粉絲吧,一個豬肚菇有點大,可以切成4-6片,不然太大不好吃。嘴巴過大的可以忽略。放鹽和雞精和胡椒粉調味,這種東西也只能用適量、少許來形容了,看著辦吧,你行的。最后快起鍋啦,放進去油菜,扯斷的,小一點比較好看,太大不好看。還是一樣嘴巴大的可以忽略。油菜注意不要煮太久,一定一定,太久不好吃,下鍋燙個43.628秒就差不多了。
粉蒸豬肚菇的做法
材料:豬肚菇、香蔥、生姜、蒜瓣、五香蒸肉粉。
做法:豬肚菇清水浸泡一會,洗凈,撕成小條,瀝干水份備用;香蔥、蒜瓣、生姜分別切碎末;五香蒸肉粉與蒜末、姜末,放適量水、植物油、生抽、鹽,混合,撒在豬肚菇上攪拌均勻,讓豬肚菇都沾上蒸肉粉;混合均勻的豬肚菇放入已上汽的蒸鍋,蒸十五分鐘左右,關火,淋上芝麻油,撒上蔥花即可。
哪些人不能吃豬肚菇、豬肚菇的注意事項
1、哪些人不能吃豬肚菇
無禁忌人群。
2、豬肚菇的適用人群
一般人群均可食用。
3、豬肚菇的食用禁忌
豬肚菇湯不要反復煮,因為反復煮的湯內嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放。
楊樹菇的屬性
1、科屬
糞銹傘科，田蘑屬
2、產地
亞洲,歐洲,北美的溫帶地區(qū)
3、別名
柱狀田頭菇,柳松茸,茶菇,柱狀環(huán)銹傘、柳環(huán)菇
4、簡介
楊樹菇是中溫性菌類,其出菇適溫范圍較廣,一般春、秋兩季自然發(fā)生于楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉樹的枯死樹干和腐朽的樹樁及埋于土內的樹根上。
楊樹菇的營養(yǎng)價值、吃楊樹菇的好處
楊樹菇的營養(yǎng)價值
楊樹菇成熟時,食物纖維在子實體中的含量以菌柄為最高,因而楊樹菇的菌蓋和菌柄能給人以不同的風味和質感,蓋肥柄脆,口感極佳,營養(yǎng)豐富。據資料,菇體含還原糖29.96%,總糖54.36%,粗蛋白27.51%,氨基酸含量豐富,人體八種必需氨基酸齊全,其中賴氨酸含量高達1.75%。因此,楊樹菇是一種食用價值很高的傘菌。
楊樹菇中有大量的天然的還原糖還有一些總糖,另外粗蛋白和氨基酸等都也是這種蘑菇中的重要營養(yǎng)成分,人們食用它以后能快速把這些營養(yǎng)成分吸收,起到不錯的滋補功效,能讓身體免疫明顯提高。
吃楊樹菇的好處
1、楊樹菇保健功效出色
楊樹菇除了營養(yǎng)豐富以外還有一定的保健功效,它性甘淡,味平,可以利尿滲濕也能健脾止瀉,更能清除肺熱,平時經常食用能減少肺炎、腹瀉以及小便不利等多種疾病發(fā)生,另外楊蘑菇中的多種微量元素,對人類的胃黏膜還有良好的修復功效,能讓人類的胃潰瘍快速緩解。
2、楊樹蘑菇能抗癌
楊樹菇是一種能抗癌的特色菜品,這種蘑菇中皂苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比較高,這些物質都是天然的抗癌成分,它們進入人體以后能抑制癌細胞的生成與再生,能讓癌癥的發(fā)病率明顯下降。楊樹菇中的多糖含量是所有菌類菜品中最出色的存在,這種物質不但能抗癌,還能保護心腦血管,也能減少中風和血栓以及心臟類疾病的發(fā)生。
吃楊樹菇的最佳時間
秋季
楊樹菇的選購方法
首先,新鮮楊樹菇不要選特別粗大的,細柄的口感更好;其次,新鮮楊樹菇的傘呈半圓形,包裹嚴密,如果散開了,說明時間比較長了;最后,拿起楊樹菇,對著光看一下,如果蘑菇上有反光,不要購買,很可能是為了讓楊樹菇顏色更漂亮,加了熒光劑。
楊樹菇的副作用
楊樹菇+鵪鶉:會降低營養(yǎng)價值
楊樹菇+酒:會易中毒
稈菇的屬性
1、科屬
黎川稈菇科。
2、產地
黎川。
3、別名
黎川有三菇,分別是茶樹菇、原木香菇、草菇。而這三菇里面,味道最為鮮美的應該是草菇。黎川人把草菇叫做“稈菇”。顧名思義,草菇是用稻稈做成的。
4、簡介
黎川稈菇 是黎川湖坊鄉(xiāng)傳統(tǒng)特產,其“貌”不揚而其名久播遠近。稈菇在植物學上稱草菇,擔子菌綱,傘菌科,是在稻草上培育、在半腐熟的禾稈上生長的一種食用菌,為世界四大蘑菇之一。其肉質嫩滑,味道鮮美,被譽為南國庖廚之珍。稈菇營養(yǎng)價值甚高,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素。
5、圖片
稈菇的營養(yǎng)價值、吃稈菇的好處
稈菇的營養(yǎng)價值
稈菇營養(yǎng)豐富。富含維生素,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。 它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。稈菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
吃稈菇的好處
稈菇的一般烹飪方法。草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等,也可做湯,或作各種葷菜的配料。適于做湯或素炒,無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。而黎川人民做常用的做法是用來打湯,蛋湯或者肉湯。更具特色的是,稈菇煮面是黎川人民最喜歡的,味道極為鮮美。
中醫(yī)認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱,補脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創(chuàng)傷愈合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
吃稈菇的最佳時間
隨時。
稈菇的選購方法
稈菇的選購需要注意,無論是罐頭制品還是干制品,都應以菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小的質量為好。干制品還應菇身干燥,色澤淡黃艷明,無霉變和雜質。
稈菇的副作用
一般沒有特殊副作用。
阿魏菇的屬性
1、科屬
側耳屬。
2、產地
野生阿魏菇全身潔白、脆滑濃香,在春末至夏初專性寄生或腐生于藥用植物阿魏的根莖上。中國主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地區(qū)。
3、別名
阿魏側耳、阿魏蘑、白靈菇。
4、簡介
阿魏菇又名阿魏側耳、阿魏蘑、白靈菇,屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目側耳科側耳屬,是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口,香味濃郁,有草原牛肝菌的美稱;又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效,當地群眾譽之為天山神菇和西天白靈芝。
阿魏菇屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目側耳科側耳屬,是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口,香味濃郁,有草原牛肝菌的美稱;又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效,當地群眾譽之為天山神菇和西天白靈芝。后來由于過度采摘和牲畜踐踏,自然資源遭嚴重破壞,野生阿魏菇逐年減少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶爾盆地荒漠區(qū)的伊犁、塔城、和阿勒泰地區(qū),其中阿勒泰地區(qū)青河縣的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇僅產于特定季節(jié)、產量少、采摘困難,現在市面上的阿魏菇以人工培育為主。
5、圖片
阿魏菇的營養(yǎng)價值、吃阿魏菇的好處
阿魏菇的營養(yǎng)價值
阿魏菇又名白靈菇,是一種高蛋白、低脂肪的保健食品,富含多種氨基酸、真菌多糖、維生素D及其他多種礦物質。阿魏菇的氨基酸含量很高,尤其是精氨酸、賴氨酸這些人體必需氨基酸的含量,比稱為“智力菇”的金針菇含量還要高。
吃阿魏菇的好處
食用阿魏菇可以增強機體免疫力,防治老年心血管病、骨質疏松等疾病。此道菜采用柿子椒搭配阿魏菇,可以增加菜肴的維生素C含量,同時菜肴清淡、鮮美,尤其適合患胃病、高血壓、動脈硬化、中老年骨質疏松等癥的人群食用。
吃阿魏菇的最佳時間
春末至夏初。
阿魏菇的選購方法
阿魏菇子實體單生或叢生。菌蓋初凸起,后漸平展,中央逐漸下陷呈歪漏斗狀,白色,直徑6~13厘米,個別的更大。阿魏菇大,蓋緣微內卷。菌肉白色,中間厚,邊緣漸薄,在0.3~6厘米之間。菌摺密集,延生,淡黃白色至奶油色。菌柄偏生,粗4~6厘米,長3~8厘米,上粗下細或上下等粗。表面光滑,色白。孢子印白色。孢子無色,長方橢圓至橢圓形。
阿魏菇的副作用
無特殊副作用。
金福菇的屬性
1、科屬
口蘑科(Tricholomataceae),口蘑屬(Tricholoma)
2、產地
野生金福菇分布在中國廣東、海南、臺灣等地,生長在鳳凰木等樹樁基部及附近沃土上,基部往往連合在一起,叢生。
3、別名
巨大口蘑、大白口蘑、洛巴伊口蘑。
4、簡介
金福菇又名巨大口蘑,是臺灣洛巴依口蘑的商品名,日本稱之為白色松茸、仁王口蘑,是一種高品位食用菌。其菇體圓正,菌肉肥厚嫩白,營養(yǎng)豐富,味微甜而鮮,菇香濃郁口感好。是珍稀的食用菌新品種。
金福菇有兩個特點:一為土生菌,要覆土才出菇,不覆土不出菇。二是金福菇酚氧化酶含量很少,所以耐貯藏。金福菇采收之后,在10℃的環(huán)境下,保鮮期可達1個月,而且不變色,不變味。
5、圖片
金福菇的營養(yǎng)價值、吃金福菇的好處
金福菇的營養(yǎng)價值
金福菇,這個有著吉祥如意名字的菇類,十分受大家喜歡,白色的菌體,屬于珍稀的食用菌。金福菇不僅長相惹人喜愛,還有很高的營養(yǎng)價值。金福菇菌肉肥厚嫩白,口感獨特,味微甜、脆嫩而鮮美,營養(yǎng)豐富。據分析,其粗蛋白質含量27%,粗脂肪9.5%,總糖38.4%, 并含有多種維生素。口感鮮美、形美、商品價特高?？闺s力強,質量優(yōu)。
吃金福菇的好處
金福菇,是一種正處于開發(fā)中的優(yōu)質食用菌 ,菌柄上小下大,呈長棒狀,菇形美麗、姿態(tài)優(yōu)雅。金福菇子實體碩大,菌肉肥 厚嫩白,味微甜而鮮美,具有明顯的菇香味,且耐貯性好,適于鮮銷和干制加工,在10℃條件下,保鮮期可達1個月,不變色,不變味,烹調時不宜加入味精、蔥、香油等強烈調味品, 否則無法享受地道的風味。
吃金福菇的最佳時間
金福菇屬中溫偏高型。菌絲生長溫度10-32℃,出菇溫度15-30℃,一般播種后45天開始出菇,各地應根據它對溫度要求的特性安排栽培季節(jié)。春栽3-4月播種,5-6月出菇;秋栽7-9月播種,9-11月出菇為宜。
金福菇的選購方法
選購金福菇,注意觀察金福菇子實體碩大,菌肉肥,厚嫩白,具有明顯的菇香味。
金福菇的副作用
無特殊副作用,一般人都可以食用。
姬菇的屬性
1、科屬
側耳科，側耳屬。
2、產地
產自河北冀州。
3、別名
黃白側耳、小平菇、真姬菇、玉蕈、斑玉蕈。
4、簡介
姬菇,是獨特的平菇種類,側耳屬,學名姬菇,與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種于日本,在日本銷量廣泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應性都很強,可利用的栽培原料也非常廣泛,與平菇栽培方法略有不同。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“側耳”,它們都同屬于菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種,姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀,幼時為青灰色或暗類色,后變成淺灰色或黃褐色,老時黃色;菌柄側生或偏生,肉質較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。
平菇無論食素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質嫩,味道鮮美者為佳。
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姬菇的營養(yǎng)價值、吃姬菇的好處
姬菇的維生素B1、B2、B6、C的含量較高,是一種非常珍貴的食用蘑菇。每100克姬菇可食部分含水量92.5克,蛋白質2.1克,脂質0.3克,碳水化合物(糖質3.7克,纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A有1U,維生素B1有0.08毫克,維生素B2有0.5毫克。
1、姬菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;
2、姬菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節(jié)植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。
3、姬菇對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調理作用。
4、姬菇性味甘、溫;具有追風散寒、舒筋活絡的功效。
5、食用姬菇用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。
6、常食姬菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,還對增強體質一定的好處。
吃姬菇的最佳時間
姬菇適宜夏季食用。
姬菇的選購方法
1、姬菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的姬菇不僅營養(yǎng)流失嚴重,還特別不容易保存。
2、要仔細觀察姬菇的表面,要結構完整,聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購買過于成熟的姬菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好姬菇。
姬菇的副作用
姬菇和野雞一同食用會引發(fā)痔瘡。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《豬肚菇的營養(yǎng)價值_吃豬肚菇的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“春季豬肚的養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
