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甲魚是一種很常見的水產(chǎn)品，營養(yǎng)價值非常高，而且含有非常豐富的營養(yǎng)元素，是一種很受歡迎的食物。那么你知道甲魚有什么營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹甲魚的做法大全，趕緊來看看吧!
甲魚的營養(yǎng)價值
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有美食五味肉的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
甲魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。
甲魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
蛋白質(zhì)
甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對我們?nèi)梭w有很多的好處。經(jīng)常吃甲魚還能夠增強(qiáng)抵抗力，春天一到要多吃一些甲魚，能夠防治春寒感冒哦!
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。
動物膠、角蛋白等
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
不飽和脂肪酸
甲魚中含有很多不飽和脂肪酸，這是一種非常有價值的營養(yǎng)元素，對高血壓、冠心病等病癥有非常不錯的預(yù)防和治療功效，而且女性經(jīng)常吃的話，還具有美容護(hù)膚的功效哦。
鈣
甲魚還富含高鈣，因?yàn)殁}可以維持牙齒和骨骼的健康，還能夠解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，而且還可以預(yù)防中老年人的骨質(zhì)疏松等病癥哦。
鐵、葉酸
甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動員的耐力和恢復(fù)疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。
鋅
甲魚富含鋅，鋅促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育。
甲魚的做法大全
甲魚湯的做法
原料
主料：甲魚500克。
調(diào)料：豬油(煉制)100克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,鹽5克。
制作方法
1.將甲魚用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開放血(但勿使身首分離);
2.再將甲魚放入沸水中燙數(shù)分鐘，取出;
3.刮凈背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾;
4.再從腹部正中對剖開，挖去內(nèi)臟，割下背殼，每片斬成4～6塊;
5.將肝、腸劈破，洗凈，切成段;
6.將鍋放火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥段、姜片和甲魚塊煸約三四分鐘;
7.呈灰白色時，起鍋盛入瓦罐內(nèi);
8.放料酒、精鹽、一次加足清水(約1250克左右)，用大火煮至半小時左右;
9.再將肝、腸放入，改用小火續(xù)燉;
10.用筷子弄出殼，放入味精即成。
功效：這道甲魚湯有很多的營養(yǎng)成分，對于人體有很好的補(bǔ)身功效，身體虛弱的人可以經(jīng)常食用，能夠提高身體免疫力哦！
紅燒甲魚的做法
原料
甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量。
制作方法
1、將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
3、大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚上面即可。
功效：這道紅燒甲魚的做法其實(shí)也很簡單的，經(jīng)常吃的話能夠增強(qiáng)身體素質(zhì)，不再受感冒的侵襲哦！
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道甲魚到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃甲魚對人體有哪些好處了嗎?甲魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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